Бай Линь Гунфу

Бай Линь Гунфу — Таньян Гунфу (坦洋工夫) болон Чжэнхэ Гунфу (政和工夫)-тай хамт «Фужианийн гурван их гүнфү» (闽红三大工夫, mǐnhóng sān dà gōngfu)-ийн нэг юм. Домогт Бай Хао Инь Чжэнь-тэй нэг нутгаас гаралтай, мөн адил Фудин Да Бай Ча (福鼎大白茶) культивараас үйлдвэрлэгддэг энэхүү улаан цай нь Фудиний «цагаан» өв уламжлалыг «улаан» гүнфү ур ухаантай хослуулж, огт өвөрмөц дүр төрхийг бүтээдэг: нарийн торгомсог мөнгөлөг гялбаа, цэцэг-зөгийн баллаг амт, мөн түүхэн хоч нэр өгсөн алдарт «улбар шар туяа» (桔红, júhóng).

1. Ангилал ба Гарал:

• Төрөл: Улаан цай (红茶, hóngchá), бүрэн исэлдсэн. Европын ангиллаар хар цай. Гүнфү хунча (工夫红茶) — «чадварлаг урласан улаан цай» ангилалд хамаарна.
• Ангилал: «Фужианийн гурван их гүнфү»-ийн нэг. Түүхэн экспортын улаан цай. 250 гаруй жилийн уламжлалтай.
• Гарал: Хятад, Фужиань муж (福建省, Fújiàn Shěng), Ниндэ хотын тойрог (宁德市, Níngdé Shì), Фудин хошууны зэрэглэлтэй хот (福鼎市, Fúdǐng Shì). Үйлдвэрлэлийн үндсэн бүс: Байлинь тосгон (白琳镇, Báilín Zhèn), мөн Дяньтоу (点头), Паньси (磻溪), Хулинь (湖林), Цуйцзяо (翠郊), Хуанган (黄岗) болон орчмын нутаг. Фудин нь алдарт цагаан цайнуудын (Бай Хао Инь Чжэнь, Бай Му Дань) өлгий нутаг юм.
• Газар зүйн координат: ойролцоогоор 27°12′ х. ө., 120°12′ з. у.
• Өөр нэрс: Цзюйхун (桔红, Júhóng — «улбар шар-улаан», дээд зэрэглэлийн хувилбарын түүхэн худалдааны нэр); Фудин Гүнфү (福鼎工夫).

2. Түүх ба Соёлын Ач Холбогдол:

• Түүх: Бай Линь Гунфу — 250 гаруй жилийн түүхтэй, Фужианийн хамгийн эртний улаан цайны нэг. Байлинийг цайны бүс гэж хамгийн эрт дурдсан нь 1759 онд (乾隆己卯年) алдарт түшмэл Ли Ба (李拔)-ийн эмхэтгэсэн «Фунин тойргийн тэмдэглэл» (《福宁府志》)-д: «Цай тойргийн хаа сайгүй ургадаг; хамгийн шилдэг нь Фудин Байлинийх» гэж бичсэн байдаг. Бай Линь Гунфу 1850-иад онд хөгжлийн оргилдоо хүрсэн: Фужиань, Гуандунгийн цайны худалдаачид (闽、广茶商) Байлинийг Байлинь, Цуйцзяо-гаас Хуанган, Хулинь, тэр ч бүү хэл Жэжян мужийн Пинъян, Тайшунь хүртэлх өргөн нутгийн улаан цайны гол цуглуулах цэг болгосон. Цайг Байлинд цэвэршүүлж, Шачэн (沙埕) дахь Хоуци (后岐) боомтоор экспортолдог байв.

  Эхэндээ Бай Линь Гунфу нутгийн жижиг навчит Цайча (菜茶) популяцаар хийгддэг байв. Гэвч XX зууны эхээр эргэлтийн үе тохиолсон: Дяньтоу (点头镇) дахь Жуланьтоу (竹栏头) тосгоны Чэнь (陈氏) овогтон улаан цайнд Фудин Да Бай Ча (福鼎大白茶) культиварыг ашиглаж эхэлжээ. Удалгүй Юань Цзыцин (袁子卿)-ний удирдсан «Хэ Мао Жи» (合茂智茶号) цайны газар Фудин Да Бай Ча-гийн шилмэл нахианаас дээд зэрэглэлийн гүнфү бүтээх технологийг боловсронгуй болгож, нарийн гоёмсог ороосон навчис, элбэг улбар шар-алтан үзүүр (типс), шинэхэн «хаосян» (毫香 — «ноосон үнэр»), нүд гялбам тод улаан хандмал бүхий цайг бий болгов. Энэ цай «Цзюйхун» (桔红, «мандарин мэт улбар шар-улаан») гэсэн худалдааны нэр авч, олон улсын зах зээл дээр Байлинийн нэрийн хуудас болсон юм.

  Гуансюй (光绪, 1875–1908) үед Фудингээс жилдээ 20,000 хайрцаг (тус бүр 50 жинь – ойролцоогоор 500 тонн) улаан цай экспортолдог байв. Миньго (民国, БНХАУ) эрин — худалдааны цэцэглэлт, Байлинд «Шуанчуньлун» (双春隆), «Хэнхэчунь» (恒和春), «Хэилин» (合义利) зэрэг 24 цайны газар ажилладаг байв. Улаан цай Шанхай, Хонконг, Европ руу, мөн Инкоу боомт болон Манжуураар дамжин ЗХУ-д гардаг байв. 1950 онд Байлин дахь «Гуантай» (广泰茶庄) цайны газрын суурин дээр улсын үйлдвэр (国营白琳初制厂) байгуулагдав. 1959 онд Бай Линь Гунфу «Улаан цайны чанарын улаан туг» (全国红茶质量优胜红旗奖) хүртжээ. 1970-аад оноос улаан цайны дэлхийн эрэлт буурснаар үйлдвэрлэл багасаж, Фудин цагаан цайнд шилжсэн. XXI зуунд Бай Линь Гунфу-г сонирхох явдал аажмаар сэргэж байна.

• Нэршил:

  • «Бай Линь» (白琳) — тосгон (镇)-ы нэр, үйлдвэрлэл, худалдааны түүхэн төв. «Бай» (白) — «цагаан», «Линь» (琳) — «хаш, яшма» — газрын нэр.
  • «Гунфу» (工夫) — «чадвар», «нарийн нямбай ажиллагаа». Технологийн нарийн төвөгтэй байдал, олон шатлалт цэвэршүүлэлтийг заана.
  • «Цзюйхун» (桔红) — Фудин Да Бай Ча-гаар хийсэн дээд зэрэглэлийн Бай Линь Гунфу-гийн түүхэн худалдааны нэр. «Мандарин мэт улбар шар-улаан» — хандмал, үзүүрийн өнгийг дүрсэлсэн.

• Соёлын ач холбогдол: Бай Линь Гунфу — Таньян Гунфу (坦洋工夫, Фуань-аас) болон Чжэнхэ Гунфу (政和工夫, Чжэнхэ-ээс)-ийн хамт «Фужианийн гурван их гүнфү»-ийн нэг. Энэ гурвал нь түүхэндээ Хятадын улаан цайны экспортын суурийг бүрдүүлж байсан Фужианийн улаан цайны бахархал юм. Бай Линь Гунфу-гийн онцлог нь түүний «цагаан угсаа» юм: Бай Хао Инь Чжэнь-тэй ижил түүхий эд, нэг нутгаас гаралтай тул улаан цайнд ердийн бус «хаосян» — «ноосон үнэр»-ийг шингээдэг.

3. Ботаники Тодорхойлолт ба Түүхий Эд:

• Сорт / Культивар: Хоёр үндсэн хувилбартай:
  • Түүхэн: Нутгийн жижиг навчит Цайча (菜茶, Càichá) популяц — Camellia sinensis var. sinensis. Элбэг үслэг, эрт нахиалдаг, өндөр ургацаар ялгарна. Эрт үед бүх Бай Линь Гунфу Цайча-гаар хийгддэг байв.
  • Орчин үеийн (XX зууны эхэн үеэс): Фудин Да Бай Ча (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbáichá) ба Фудин Да Хао Ча (福鼎大毫茶, Fúdǐng Dàháochá) — Бай Хао Инь Чжэнийг дэлхийд өгсөн алдарт культиварууд. Том нахиа, элбэг мөнгөлөг цагаан үслэг, амин хүчил, полифенолын өндөр агууламжтай. Фудин Да Бай Ча-д шилжсэн нь алтан шар-улбар шар үзүүр элбэгтэй «Цзюйхун» хэв маягийг бий болгосон.
  • Мөн ашигладаг: Фу Да (福大), Фуюнь (福云) болон бусад сонгомол эрлийзүүд.
• Түүвэр: Хавар (хамгийн үнэ цэнэтэй), зун, намар. Шилдэг багцууд — Гуюй (谷雨)-н өмнөх эрт хаврынх.
• Түүврийн стандарт: Дээд грейдэд нэг нахиа, нэг-хоёр навч (一芽一二叶); стандартад нэг нахиа, хоёр-гурван навч. Уламжлал ёсоор Бай Линь Гунфу «түүврийн зөөлөн байдалд онцгой шаардлага тавьдаг» (十分讲究鲜叶原料的采摘嫩度) — «эрт түүх, зөөлөн түүх» (早采嫩采).
• Түүхий эдэд тавих шаардлага: Бүтэн, гэмтээгүй нахиа, навч. Бүдүүн ишгүй. Шуурхай боловсруулалт.

4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог:

• Фудин хошуу: Фужианийн зүүн хойд хэсэгт, Дорнод Хятадын тэнгисийн эрэгт, Тайму уул (太姥山, Tàimǔ Shān)-ын бэлд оршдог. Довцог газрын рельеф, цайны цэцэрлэгүүд ой моддын дундах уулын энгэрт байрладаг.
• Ургах өндөр: далайн түвшнээс дээш 200–800 м.
• Уур амьсгал: Субтропикийн муссон, далайн. Жилийн дундаж температур ~18–20°C. Хур тунадас — 1600–2000 мм/жил. Өндөр чийгшил. Ойр ойрхон манан. Дулаан өвөл, халуун биш зун. Далайн ойролцоо байрлал нь температурын хэлбэлзлийг зөөлрүүлнэ.
• Хөрс: Органик, эрдэс баялагтай улаан, шар уулын хөрс. Бага зэрэг хүчиллэг, сайн ус зайлуулах чадвартай.

5. Үйлдвэрлэлийн Технологи:

Уламжлалт Бай Линь Гунфу — бүрэн гар ажиллагаатай. Технологи нь «хао» (үслэг)-г хадгалах, «давхар шарах» (双复焙, shuāng fùbèi)-д онцгой анхаардгаараа бусад гүнфү-гээс ялгаатай.

• Түүвэр (采摘 — cǎizhāi): Эрт, зөөлөн, гараар.
• Хуурайших / Гандалт (萎凋 — wěidiāo): Онцгой нямбай, зэрэг хяналттай — «шинэхэн хүчллэг байдал, цог золбоог нэмэгдүүлэхийн тулд зохистой гандалт» (控制适度萎凋, 以提高鲜酸爽度). Үргэлжлэх хугацаа цаг агаараас хамааран 12–20 цаг.
• Ороох (揉捻 — róuniǎn): Хөнгөн ба эрчимтэй ороолтыг хослуулах (轻重揉结合, qīng zhòng róu jiéhé). Гол мөч — «аль хэдийн бүрэлдсэн нахиаг цаг тухайд нь шүүрэн авах» (及时提取成形的芽叶), ингэснээр үслэг (毫芽)-ийг хадгална. Хэт ороох нь хао-г устгаж, ширүүн амт өгнө.
• Бөөгнөрөл задлах (解块 — jiě kuài): Ороосны дараа наалдсан навчийг салгах.
• Ферментаци / Исэлдэлт (发酵 — fājiào): Хяналттай температур, чийгшилд. Исэлдсэн навч «эхлээд хатаалтанд ордог» (发酵叶先上烘) — энэ нь технологийн бас нэг онцлог.
• Давхар хатаалт / Давхар шарах (双复焙 — shuāng fùbèi): Бай Линь Гунфу-гийн өвөрмөц үе шат — завсрын хөргөлттэй хоёр дараалсан шаралт. Зорилго — шинэхэн байдлыг хадгалахын зэрэгцээ «хаосян» (ноосон үнэр)-ийг нээх. Галын хяналт маш чухал: хэт хүчтэй — хаосяныг устгана; хэт сул — үнэрийг тогтоохгүй.
• Ангилах (分级 — fēnjí): Грейдээр гараар эцсийн ялгалт.

6. Органолептик Шинж Чанарууд:

• Хуурай навчны гадаад байдал: Нарийн, нягт ороосон уртавтар тууш (条索细长弯曲). Элбэг улбар шар-алтан ба цагаан үслэг (橙黄白毫), дээд грейдэд үслэг нь жижиг «мөхлөг-бөмбөлөг» (颗粒绒球状) хэлбэртэй цугларч болно. Өнгө — тосон гялбаатай шар-хар (色泽黄黑). «Цзюйхун» хэв маягт үзүүр онцгой тод, навчис илүү нарийн, гоёмсог.
• Хуурай навчны үнэр: Цэвэр, шинэхэн, өвөрмөц «хаосян» (хаосян — «ноосон үнэр», шинэхэн, цөцгийлэг-цэцгэн), хатаасан жимс (чавга, чангаанз), зөгийн бал, соёолжны ноот. «Цзюйхун»-д нэмж чихэрлэг, «жүржийн» өнгө аяс илэрнэ.
• Хандмалын үнэр: Шинэхэн, тод, хүчтэй хаосянтай. Зөгийн бал-жимсний цогцолбор (бал, хатаасан жимс, чангаанз), хөнгөн цэцгэн, карамель ноот. Үнэр «тааламжтай, баяр хөөртэй» (鲜爽愉快的毫香).
• Амт: Зөөлөн, цэвэр, чихэрлэг, эв найрамдалтай (清鲜甜和). Бие — дунд, гэхдээ «гөлгөр». Хөнгөн гашуун амт нь чихэрлэгийг тэнцвэржүүлнэ. Хатаасан жимс, бал, карамелийн ноот. Амт араас — цэвэр, удаан, баллаг-ноосон өнгө аястай. Шилдэг багцад «торгомсог» мэдрэмж төрдөг.
• Хандмалын өнгө: Тод, улаан-хув; «Цзюйхун»-д нүд гялбам тод, «мандарин мэт улбар шар-улаан» (艳丽红亮). Тунгалаг, цэвэр.
• Цайны ёроол (чанасан навч): Улаан-улбар шар, тод, уян навчис, харагдах алтан нахиатай. Нэгэн төрлийн байдал — чанарын шинж.

7. Химийн Найрлага:

• Полифенол (茶多酚): Хуурай жингийн 10–18%. Теафлавин, теарубигин — исэлдлийн үндсэн бүтээгдэхүүн, хандмалын өнгө, «бие»-ийг бүрдүүлнэ.
• Амин хүчил (氨基酸): Өндөр агууламж (Фудин Да Бай Ча культиварын ачаар — цайны сортууд дундаас амин хүчлээр тэргүүлэгчдийн нэг). L-теанин нь зөөлөн чихэрлэг амт, «шинэхэн» байдлыг хангана.
• Алкалоид: Кофеин — 3–4%. Теобромин, теофиллин.
• Эфирийн тос (芳香油): Линалоол, гераниол болон бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь «хаосян» — үслэг культиварын онцлог шинж болох зөөлөн, цөцгийлэг-цэцгэн үнэрийг бүрдүүлнэ.
• Витамин: C, B₁, B₂, E, K.
• Эрдэс: Кали, фосфор, кальци, магни, төмөр, манган, фтор.

8. Ашигтай Шинж Чанарууд:

• Зөөлөн тонизаци: Кофеин ба өндөр L-теанины хослол нь түгшүүргүй, тогтвортой тонус өгнө.
• Антиоксидант үйлчилгээ: Теафлавин, теарубигин чөлөөт радикалуудыг саармагжуулна.
• Тав тухтай хоол боловсруулалт: Ходоодны шүүсний ялгаралтыг зөөлөн дэмжинэ.
• Зүрх судасны тогтолцоог дэмжих: Полифенол нь судасны уян хатан чанарыг сайжруулна.
• Дулаацуулах үйлчилгээ: Уламжлалт Хятад Анагаах Ухааны дагуу «дулаан» шинжтэй. Хүйтэн улиралд тохиромжтой.
• Бактерийн эсрэг үйлчилгээ: Идээлэх бодис нь эмгэг төрүүлэгч микрофлорыг дарангуйлна.
• Стрессийн эсрэг нөлөө: L-теанин нь тайвширсан анхаарлыг дэмжинэ.

9. Бэлтгэх (Заваривание):

• Усны температур: 90–95°C. Үзүүр элбэг дээд грейдэд 85–90°C.
• Цайны хэмжээ: 100–120 мл-д 4–5 г (гүнфү); 200–250 мл-д 3 г (европ арга).
• Сав суулга: Шаазан гайвань (盖碗) — хамгийн тохиромжтой: «хаосян»-г нээж, үнэрийг шингээхгүй. Шилэн цайны сав «Цзюйхун»-ы өнгийг бишрэх боломж олгоно. Исин шавар сав — зөвшөөрөгдөх боловч нарийн хаосяныг «дарангуйлж» болно.
• Процесс:
  1. Сав суулгыг халаах: Гайвань, чахай, аягануудыг буцалсан усаар зайлна.
  2. Цай хийх: Халсан гайваньд 4–5 г.
  3. Угаалга (润茶): 1–2 секундын хурдан нэвтрүүлэх — хүсвэл. Үзүүр ихтэй багцад алгасах нь дээр.
  4. Эхний нэвтрүүлэлт: 8–12 секунд.
  5. Юүлэлт: Хандмалыг чахай руу бүрэн юүлнэ.
  6. Дахин дахин бэлтгэх: 5–8 нэвтрүүлэлт, хугацааг 3–5 секундээр нэмэгдүүлнэ. Эхний нэвтрүүлэлтэд тод хаосян, шинэхэн байдал; дунд үед чихэрлэг, гүн; эцсийн үед зөөлөн баллаг амт араас мэдрэгдэнэ.

10. Хадгалалт:

• Сав: Агаар нэвтрэхгүй, тунгалаг бус — цагаан тугалган сав, тугалган цаасан уут, керамик сав.
• Нөхцөл: Хуурай, сэрүүн, харанхуй газар, гадны үнэрээс хол. 10–25°C, чийгшил 60% хүртэл.
• Хугацаа: Оновчтой амт нь 12–18 сар. Шинэ цай илүү тохиромжтой — хаосян эхний саруудад хамгийн тод байдаг.
• Хөргөгч шаардлагагүй, хэрэв сайн битүүмжилсэн бол.

11. Үнэ ба Хуурамч Бүтээгдэхүүн:

Бай Линь Гунфу — дунд үнийн сегментийн цай, Цзинь Цзюнь Мэй-гээс хамаагүй хямд, харин олон нийтийн улаан цайнаас дээгүүр. Стандарт — 500 г нь 150–500 юань; дээд грейд «Цзюйхун» — 500–1 500 юань; хуучин модны коллекцийн багц — 2 000+ юань хүртэл.

Хуурамчаас сэргийлэх арга:

• Гарал үүслийг шалгах: Жинхэнэ Бай Линь Гунфу — Фудин (福鼎), Байлинь болон орчмын дүүргээс гаралтай.
• «Хао» хайх: Онцлог шинж — элбэг улбар шар-алтан эсвэл цагаан үслэг. Үзэгдэхүйц үзүүргүй цай нь Фудин Да Бай Ча-гаас биш байх магадлалтай.
• «Хаосян»-г үнэлэх: Онцлог цөцгийлэг-цэцгэн, «ноосон» үнэр — жинхэнэ байдлын тэмдэг. Ширүүн эсвэл «хавтгай» үнэр нь өөр түүхий эдийн шинж.
• Хандмалыг шалгах: Тод, улаан-хув, тунгалаг. «Цзюйхун»-д нүд гялбам тод, улбар шар-улаан.
• Хэт бага үнээс болгоомжлох: 50–100 юаняар жинхэнэ Бай Линь Гунфу авах магадлал бага.

12. Сонирхолтой Баримтууд:

• Цагаан цай, улаан цай — нэг бутнаас: Фудин Да Бай Ча — Бай Хао Инь Чжэнь (хамгийн үнэтэй цагаан цайны нэг)-ийг ч, Бай Линь Гунфу-г ч дэлхийд өгсөн культивар. Нэг бут — зөвхөн боловсруулах технологиор ялгаатай тэс өөр хоёр ертөнц.
• «Цзюйхун» — мандарины тод байдал: Дээд зэрэглэлийн «桔红» («мандарин мэт улбар шар-улаан») нэрийг XX зууны эхээр Юань Цзыцины «Хэ Мао Жи» (合茂智) цайны газар бий болгосон. Энэ нь зөвхөн хандмалын өнгийг бус, ерөнхий сэтгэгдэл — «тод, баяр хөөртэй, шинэхэн»-ийг дүрсэлдэг.
• Нэг тосгонд 24 цайны газар: Хөгжлийн оргил үед (БНХАУ) Байлинд нэгэн зэрэг 24 цайны цех, худалдааны газар — орон нутгийн, мөн «өмнөд гильд» (南帮, Цюаньжоу, Сямэнь) болон «Гуандун гильд» (广帮, Гуанжоу, Хонконг)-ийнх ажиллаж байв.
• 1959 оны улаан туг: 1959 онд Бай Линь Гунфу «Улаан цайны чанарын улаан туг» (全国红茶质量优胜红旗奖) — тухайн үеийн салбарын дээд шагналыг хүртжээ.
• «Гурван их»-ийн хамгийн «чимээгүй» нь: Таньян Гунфу (идэвхтэй сурталчлагддаг), Чжэнхэ Гунфу-гээс ялгаатай нь Бай Линь Гунфу «мэргэдийн цай» хэвээр үлддэг — олон нийтийн зах зээлд бага танигдсан ч, өвөрмөц хаосянгаараа шинжээчдийн дунд өндөр үнэлэгддэг.

13. Бусад Улаан Цайнуудтай Харьцуулал:

• Таньян Гунфу (坦洋工夫, Tǎnyáng Gōngfū): «Фужианийн гурван их гүнфү»-ийн «нөхөр», Фуань (福安) хошуунд үйлдвэрлэгддэг. Илүү нягт, карамель-соёолжны ноот, мэдэгдэхүйц гашуун амттай. Бай Линь Гунфу — илүү зөөлөн, «агаарлаг», Таньян Гунфу-д бага илэрдэг өвөрмөц хаосянтай.
• Чжэнхэ Гунфу (政和工夫, Zhènghé Gōngfū): «Гурвал»-ын гурав дахь гишүүн. Чжэнхэ (政和) хошуунд Чжэнхэ Да Бай Ча (政和大白茶) культивараар хийгддэг. Хэв маягийн хувьд Бай Линь Гунфу-тэй ойролцоо (мөн «цагаан угсаатай»), гэхдээ илүү тод «биетэй», соёолжны гүнтэй. Навчис том.
• Чжэн Шань Сяо Чжун (正山小种, Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng): Бүх Фужиань улаан цайны түүхэн «өвөг». Илүү нягт, лонган ноот, (утаасан хувилбарт) нарсны утаатай. Бай Линь Гунфу — хамаагүй «шинэхэн», «ноосон» шинжтэй.
• Цзинь Цзюнь Мэй (金骏眉, Jīn Jùn Méi): Тунму-гийн цэвэр нахиат улаан цай — хамгийн чихэрлэг, баллаг, гашуун амтгүй. Бай Линь Гунфу — бага зэрэг «бүтэцтэй», Цзинь Цзюнь Мэй-ийн бал-жимсний давамгайллаас илүү өвөрмөц хаосянтай. Хоёулаа Фужианийнх боловч тэс өөр терруар, культивараас гаралтай.

Дүгнэлт:

Бай Линь Гунфу — давхар угсаатай цай: «цагаан» цустай (Фудин Да Бай Ча культивар, цагаан цайны өлгий нутаг), «улаан» хувь заяатай (250 гаруй жилийн гүнфү ур ухаан). Чухам энэ давхар өв нь түүний давтагдашгүй шинж чанарыг бүтээдэг: ихэнх улаан цайнд ердийн бус нарийн, цөцгийлэг-цэцгэн ноосон үнэр — «хаосян» нь хандмалын тод «мандарины» чихэрлэг, цэвэр, эв найрамдалтай амттай хослосон.

«Фужианийн гурван их гүнфү»-ийн хамгийн «чимээгүй» нь болох Бай Линь Гунфу чанга дуулиант цолд дурладаггүй — гэвч түүнийг нээсэн хүмүүс үүрд үлддэг. Энэ нь нарийн нямбай байдлыг үнэлж чаддаг, улаан цайнаас хүчирхэглэл бус гоёмсог байдлыг, утаа бус гэрлийг эрэлхийлдэг хүмүүст зориулсан цай юм.