Байма Жүнь Хун

• Төрөл: Улаан цай (红茶, hóngchá) — бүрэн исэлдсэн (оксидлогдсон) цай.
• Ангилал: Орчин үеийн зохиомол/бүс нутгийн хятад улаан цай. «Байма Лин» (白马岭, Báimǎ Lǐng) цуврал — Хайнаньд үйлдвэрлэсэн өндөр чанартай цайнуудын шугамын тэргүүн бүтээгдэхүүн.
• Гарал үүсэл: Хятад, Хайнань муж (海南, Hǎinán), Цюнжун-Ли-Мяо үндэстний өөртөө засах шянь (琼中黎族苗族自治县, Qióngzhōng Lízú Miáozú Zìzhìxiàn). Улсын хөдөө аж ахуйн «Ушичанчан» (国营乌石农场, Guóyíng Wūshí Nóngchǎng) үйлдвэрийн газарт үйлдвэрлэгддэг бөгөөд Ужишан уулсын зүрхэн дэх Байма Лин нурууны бэлд оршдог.
• Газар зүйн солбицол: ≈ 19°06′ х.ө., 110°06′ з.у.

2. Түүх ба Соёлын ач холбогдол:

• Түүх: Байма Лин орчмын цайны аж ахуйн түүх эрт дээр үеэс эхтэй. Мин улсын Жөндө эриний 6-р онд (明正德六年, 1511 он) зохиосон «Цюнтай жы» (《琼台志·土产》) номд цай Хайнань арлын нутгийн бүтээгдэхүүний дунд дурдагдсан байдаг. Ли үндэстэн (黎族) эртнээс зэрлэг уулын цайг эмнэлэгт хэрэглэхээр түүдэг байсан ба «Байма Лингийн цай» (白马岭茶) нь «усан цай» (水满茶, Shuǐmǎn Chá)-тай зэрэгцэн Хайнанийн анхдагч цайны жишээ болдог. Чин улсын үед нутгийн цайг хаанд өргөх албаны бүтээгдэхүүний (贡品) ангилалд оруулжээ.

  XX зуунд тус бүс нутаг уналт болон сэргэлтийг туулсан: 1960-аад онд арал дээр экспортын улаан цай үйлдвэрлэх бааз байгуулагдаж, Хайнанийн улаан жижиглэсэн цай (红碎茶) олон арван улс руу нийлүүлэгдэж байв. Гэвч 1990-ээд оны дунд үе гэхэд улаан цайны экспорт огцом буурч, олон цайны аж ахуй нуран унажээ. «Ушичанчан» үйлдвэрийн газар ч үүнээс гажиггүй: 2000-аад оны сүүлчээр хуучин «Линтоу цайны үйлдвэр» (岭头茶厂) дампуурлын ирмэгт тулж, жилийн эргэлт 3 сая юанаас доош байв.

  2009 он эргэлтийн цэг болж, өөрчлөн байгуулагдсан аж ахуйн удирдлага дээд зэргийн улаан цай бий болгох стратегийн шийдвэр гаргажээ. Ерөнхий технологич Цай Жиньюан (蔡锦源, Cài Jǐnyuán) дөрвөн сар гаруй тасралтгүй туршилтын үр дүнд нутгийн зэрлэг уулын цайны хоёрдугаар үеийн удам (түүхий эдийн 80 орчим хувь) болон Фудин Да Бай (福鼎大白) болон Чимэний сорт оролцуулан жор бүтээсэн. Үр дүнд гарсан бүтээгдэхүүн — улаан бадмаараг өнгөтэй, тогтвортой анхилалтай, чихэрлэг цэнгэг амттай — бэлэн навч дээрх алтан үстэй нь тунах морины (骏, jùn — «уяаны морь») хялгасыг санагдуулсан тул «Байма Жүнь Хун» хэмээн нэрийдсэн.

  Алдар нь маш хурдан ирсэн: 2012 онд улсын түвшний шинжээчид Байма Жүнь Хуныг «Хайнанийн улаан цайнуудаас давтагдашгүй, хятадын улаан цайнуудаас шилдэгт тооцогдох» хэмээн санал нэгтэй үнэлсэн. Тус улсын тэргүүлэх гурван мэргэжилтэн уран бичлэгээр сэтгэгдлээ үлдээсэн: академич Чэнь Зунмао (陈宗懋) — «Цюн арлын эрдэнэ — Байма Жүнь Хун» (琼岛珍品 白马骏红), профессор Чэн Чикүнь (程启坤) — «Хятадын дээд зэргийн улаан цай» (中国极品红茶), профессор Шы Жаопөн (施兆鹏) — «Цагаан морины анхилам цай» (香茗白马骏). 2013 онд тус цай Боаогийн Азийн форумын (博鳌亚洲论坛) албан ёсны ундаагаар сонгогдож, Хайнань мужийн захиргаа хүлээн авалтын цайны протокол жагсаалтад оруулсан.

• Нэр: 白马 (Báimǎ) — «цагаан морь» нь цайны тариалангийн талбай байрлах Байма Лин (白马岭) нурууг дурдсан; 骏 (Jùn) — «уяаны, язгууртан морь» гэсэн зүйрлэл нь бэлэн навчны хэлбэртэй холбоотой: бараан дэвсгэр дээрх нарийн алтан үс нь халиун морины хялгасыг санагдуулна; 红 (Hóng) — «улаан» нь цайны төрлийг заана. Иймээс бүтэн нэрийг яруу найргаар «Цагаан Морин Уулын Язгуурт Морины Улаан Цай» хэмээн орчуулж болно.

• Соёлын ач холбогдол: Байма Жүнь Хун 1990–2000-аад оны хямралын дараах Хайнанийн цайны үйлдвэрийн сэргэлтийн бэлгэ тэмдэг болсон. Цайны бүтээлийн түүх нь БНХАУ-ын Ардын Их Хурлын депутат, Бүх Хятадын хөдөлмөрийн үлгэр жишээ, Коммунист Намын Шилдэг Ажилтан Фү Шяочинь (符小琴, Fú Xiǎoqín)-ний нэртэй салшгүй холбоотой бөгөөд тэрээр алдагдалтай аж ахуйг үлгэр жишээ үйлдвэр болгон өөрчлөх ажлыг удирдсан. Тус цай нь «гурван зэрэглэлийн тоног төхөөрөмжөөр — нэгдүгээр зэргийн бүтээгдэхүүн» (三流设备做出一流好茶) гэсэн уриа үгийг илэрхийлж, Хайнанийн цайны үйлсийн домог болсон.

3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий эд:

• Сорт / Сортлол: Байма Жүнь Хуны түүхий эдийн суурь нь өвөрмөц — гурван төрлийн хольц: (1) Хайнанийн нутгийн зэрлэг уулын цайны хоёрдугаар үеийн удам (海南原生态野生山茶第二代) — Camellia sinensis var. assamica-ын том навчит хэлбэр, арлын халуун орны нөхцөлд дасан зохицсон; (2) Фүдин Да Бай (福鼎大白, Fúdǐng Dà Bái) — Фүжянь мужаас гаралтай өндөр үзүүртэй сорт, чихэрлэг амт болон алтан үст нахиа ихээр бүрдүүлнэ; (3) Чимэний сорт (祁门种) нь өвөрмөц анхилал бүрдүүлдэг. Нутгийн зэрлэг түүхий эдийн эзлэх хувь 80 орчим хувь.
• Хураалт: Хайнанийн халуун орны уур амьсгалын ачаар хураалтын улирал жилд 10 сар хүртэл (1-р сараас 10-р сар) үргэлжилдэг нь эх газрын цай үйлдвэрлэгч бүс нутгуудаас илүү. Хайнанийн эрт хаврын цай (华夏第一早春茶) зах зээлд Фүжянь болон Жөжян мужийн бүтээгдэхүүнээс 2 сарын өмнө гардаг.
• Хураалтын стандарт: Байма Жүнь Хуны хувьд — зөвхөн нахиа (单芽, dān yá) хамгийн зөөлөн түүхий эдээс. «Байма Жүнь Хун» (一芽一叶)-д — нэг нахиа, нэг навч. «Байма Жүнь Хун» (一芽二叶)-д — нэг нахиа, хоёр навч (энэ хэсгийг «Байма Жүньхун», 白马君红 гэх улаан цайнд ч ашиглана, нөхцөлт тууз хэлбэрт ороомогтой).
• Түүхий эдэд тавих шаардлага: Шинэ, гэмтээгүй навч, механик гэмтэлгүй; хяналтгүй исэлдэлтийг багасгахын тулд үйлдвэрт хурдан хүргэх.

4. Терроар ба Тариалалтын Онцлог:

• Өсөн ургалтын өндөр: Байма Лин нуруу нь далайн түвшнээс дээш 1264 м хүрдэг; цайны цэцэрлэгүүд 600–1264 м өндөрт байрлана.
• Уур амьсгал: Халуун орны муссоны, арвин чийгтэй. Жилийн дундаж температур — 22–26 °C. Жилийн хур тунадас — 1700–2400 мм. Харьцангуй чийгшил — 80%-иас дээш. Өдрийн температурын хэлбэлзэл — 6–11 °C нь навчинд анхилам бодисын хуримтлалд дэмжлэг үзүүлнэ. Байма Лин бүс үүлэрхэг, байнга манантай гэдгээрээ алдартай бөгөөд энэ нь байгалийн сарнисан гэрэлтүүлэг — амин хүчлийн нийлэгжилтийн хамгийн тохиромжтой горим юм.
• Хөрс: Галт уулын гаралтай уулын латерит ба шар шороон хөрс, селенийн өндөр агууламжтай (富硒土壤, fù xī tǔrǎng) ба органик бодисын түвшин өндөр. Селен нь цайны химийн бүрэлдэхүүнийг баяжуулж, антиоксидант шинж чанарт нөлөөлдөг бичил элемент юм. Хөрс нь хүчиллэг (pH 4.5–5.5), сайн дренажтай.
• Экологи: «Тяньрань янба» (天然氧吧, «байгалийн хүчилтөрөгчийн бар») бүс — Байма Линыг агаарын цэвэр байдал болон Ужишан уулсын халуун орны ойн дундах фитонцидын өндөр агууламжаараа тодорхойлдог. Тариалангийн талбай нь пестицидын үлдэгдэл тэг агууламжтай бүсэд байрлана (шалгасан бүх багцад агрохимийн үлдэгдэл илрээгүй).

5. Үйлдвэрлэлийн Технологи:

Байма Жүнь Хуны технологи нь зохиогчийн бүтээл бөгөөд сонгодог гунфү хунча зарчмыг исгэлтийн үеийн температур ба чийгшлийг хянах инновацийн аргатай хослуулсан. Үйлдвэр нь Хятадад анхдагчдын нэг болж «ороомог-исгэлтийн үеийн хяналттай температур ба нэмэгдүүлсэн чийгшил» (揉切控温增湿可控发酵) аргыг нэвтрүүлсэн.

• Хураалт (采摘, cǎizhāi): Гараар нахиа буюу зөөлөн найлзуурыг түүнэ.
• Хуурайшуулах (萎凋, wěidiāo): Хосолсон арга: наранд бичил хатаах (日光微凋) дараа нь дотор орчинд боловсруулах. Зорилго нь чийгшлийг 25–30% бууруулж, исгэлтийн процессыг идэвхжүүлэх.
• Ороомоглох (揉捻, róuniǎn): Навчны эсийн бүтцийг эвдэж, шүүсийг ялгаруулж хэлбэрийг бүрдүүлнэ. Байма Жүнь Хуны хувьд нахианы бүрэн бүтэн байдлыг хадгалсан зөөлөн ороомог хэрэглэнэ.
• Исгэх / Исэлдүүлэх (发酵, fājiào): Хяналттай температур ба нэмэгдүүлсэн чийгшлийн нөхцөлд явуулах гол үе шат. Яг энэ үед Байма Жүнь Хуны өвөрмөц теафлавин ба теарубигиний тэнцвэр бий болж, ундааны тунгалаг байдал ба амтны баялагийг хангана.
• Хатаах / Бэхжүүлэх (烘干, hōnggān): Исэлдэлтийг зогсоож, анхилалын профайлыг тогтооно. Температурын горимыг зөгийн бал-жимсний нотуудыг онцлон тохируулна.
• Ангилах (分级, fēnjí): Бэлэн бүтээгдэхүүнийг фракцаар ялгана.

2012 онд үйлдвэр нь ISO 9001:2008 стандартын гэрчилгээ авч, бүтээгдэхүүн нь БНХАУ-ын Ногоон Хүнсний Бүтээгдэхүүний Хөгжлийн Төвөөс «А ангиллын ногоон бүтээгдэхүүн» (绿色食品A级产品) статусыг авсан.

6. Органолептик Шинж чанар:

• Хуурай навчны гадаад төрх: Нимгэн, нягт ороосон «зүү» хэлбэртэй; навчны гадарга гөлгөр, тослог гялалзсан; алтан үс (金毫) элбэг. Өнгө нь хар туулайн бөөр, хүрэл туяатай. Цайны хэсэг бүр «ямар нэгэн морины нарийн хялгасыг санагдуулна» — яг энэ төстэй байдал нь цайнд дүрслэлтэй нэрийг өгсөн.
• Хуурай навчны анхилал: Цэвэр, чихэрлэг, зөгийн бал, цэцгийн тоос болон халуун орны жимсний (личи, лонган) бага зэргийн өнгө аястай.
• Ундааны анхилал: Олон давхаргатай: эхний дусаалтанд — тод цэцэг-зөгийн балны давалгаа; дунд хэсэгт — жимсний өнгө (боловсорсон тоор, чангаанз) карамель өнгөнд хучигдсан; төгсгөлд — зөөлөн модлог болон самарны өнгө.
• Амт: Чихэрлэг, «醇厚» (chúnhòu — баялаг бөгөөд өтгөн), тод цэнгэг (鲜爽, xiānshuǎng) болон гөлгөр, «торгон» бүтэцтэй. Гашуун амт хамгийн бага; амт үлдэлт — удаан, дулаацуулах, зөгийн балны нотууд болон хөнгөн жимсний хүчиллэг амттай. Цай нь олон удаагийн дусаалтанд тэсвэртэй.
• Ундааны өнгө: Улаан бадмаарагнаас улбар шар-хув хүртэл; тод бөгөөд тунгалаг, «яг л улаан гартаам» (红玛瑙, hóng mǎnǎo). Аяганы ирмэгээр — мэдэгдэхүйц алтан хүрээтэй.
• Цайны ёроол (дусаасан навч): Навч бүрэн дэлгэгдэнэ; нахиа нь алтан өнгөө хадгалж, навчны хэсгүүд — зэс улаан, уян хатан, жигд.

7. Химийн Бүрэлдэхүүн:

Өгөгдлийг 2011 онд Ханжоу дахь Бүх Хятадын хоршооллын цайны судалгааны хүрээлэнгийн (中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院) лабораторид гаргасан:

• Усан ханд (水浸出物): 39% — өндөр үзүүлэлт, цайны хандлагдах бодисоор баялаг болохыг нотолно.
• Полифенол (茶多酚): 23.9% — том навчит түүхий эдээс гаргасан Хайнанийн улаан цайнуудын ердийн утга.
• Теафлавин (茶黄素): 1.0% — ундааны тунгалаг байдал, «амьд» байдлыг бүрдүүлэх өндөр түвшин.
• Теарубигин (茶红素): 11.6% — ундааны биеийн нягтрал ба улаан өнгийг хариуцна.
• Теабраунин (茶褐素): 9.4% — дунд зэргийн түвшин, ундааг «хүнд» өнгөөр ачаалахгүй.
• Амин хүчил: Үүнд L-теанин; тодорхой тоон мэдээ нийтлэгдээгүй боловч амтанд илэрсэн чихэрлэг, цэнгэг байдал ихээхэн агууламжтай болохыг илтгэнэ.
• Алкалоид: Кофейн — ойролцоогоор 3.5–4.5% (полифенолын өндөр агууламжтай том навчит Хайнанийн цайнуудад ердийн үзүүлэлт); теобромин, теофиллин — ул мөр хэмжээгээр.
• Эрдэс бодис: Кали, магни, манган, цайр. Бүс нутгийн галт уулын селен агуулсан хөрснөөс шалтгаалсан селенийн (Se) өндөр агууламжийг онцлон тэмдэглэх нь зүйтэй.
• Пестицидын үлдэгдэл: Шалгасан бүх үзүүлэлтээр тэг агууламжтай.

8. Ашигтай Шинж чанар:

• Зөөлөн тонизаци: Кофейн L-теанинтай хослон удаан хугацааны сэргэг байдал болон анхаарал төвлөрөлтийг сайжруулах бөгөөд кофены онцлог «өсөлт ба уналт» байхгүй.
• Антиоксидант хамгаалалт: Полифенол болон теафлавины өндөр агууламж нь чөлөөт радикалуудыг саармагжуулахад тусалдаг. Селен нь организмын антиоксидант чадавхийг нэмэгдүүлнэ.
• Хоол боловсруулалтад туслах: Улаан цайны исэлдсэн полифенолууд ходоодны салстад зөөлөн нөлөөлж, хоолны дараах тав тухтай хоол боловсруулалтыг дэмжинэ.
• Зүрх судасны тогтолцоог дэмжих: Улаан цайг тогтмол, дунд зэрэг хэрэглэх нь судасны уян хатан байдлыг хадгалахтай холбоотой; калийн агууламж нь артерийн даралтыг хэвийн болгоход эерэг нөлөөтэй.
• Когнитив үйл ажиллагаа: Хайнанийн зэрлэг цайнд суурилсан судалгаанууд тархины үйл ажиллагаа болон ой тогтоолтод эерэг нөлөөтэйг заасан нь теанин, полифенол болон бичил элементүүдийн цогцолбороос үүдэлтэй.
• Элэг ба бөөрийг дэмжих: Зэрлэг Хайнанийн түүхий эдээр хийсэн цайнд агуулагдах бага олигосахарид (低聚果糖, dī jù guǒtáng) нь гэдэсний эрүүл микрофлорыг хадгалж, шууд бусаар элэгний үйл ажиллагааны идэвхийг дэмжинэ.
• Арьсны байдал: Антиоксидантын цогцолборыг тогтмол хэрэглэх нь арьсны уян хатан байдал, чийгшлийг хадгалахад тусална.
• Дулаацуулах нөлөө: Улаан цай нь захын цусны эргэлтийг нэмэгдүүлдэг; Байма Жүнь Хун нь халуун орны гаралтай ч сэрүүн оройд онцгой тааламжтай.

9. Дусаах:

• Усны температур: Цэвэр нахианы зэрэглэлд (单芽) 85–90 °C; «нэг нахиа — нэг/хоёр навч» зэрэглэлд 90–95 °C.
• Цайны хэмжээ: 100–120 мл-т 4–5 г (гунфү арга); 200 мл-т 3 г (европын арга).
• Сав суулга: Шаазан гайвань (盖碗) — анхилалыг хамгийн ихээр нээхэд; шилэн цайны тогоо — ундааны бадмаараг өнгийг нүдээр таашаахад; аяга-пробатор — мэргэжлийн үнэлгээнд.
• Процесс:
  1. Савыг буцалсан усаар халаана.
  2. Цайгаа хийж; хуурай навчийг халуун тагны дор 10–15 секунд дэлгэхэд үлдээнэ.
  3. Эхний дусаалт: 5–8 секунд (цай маш зөөлөн, амтаа амархан өгнө).
  4. 2–4-р дусаалт: 8–12 секунд.
  5. 5–8-р дусаалт: хугацааг 5–10 секундээр нэмнэ.
  6. Чанартай Байма Жүнь Хун 8–10 бүрэн дусаалтыг тэсвэрлэнэ.

10. Хадгалалт:

• Сав: Агаар нэвтрэхгүй, тунгалаг бус — цагаан тугалга, вакуум эсвэл тугалган цаасан савлагаа.
• Нөхцөл: Хуурай, харанхуй газар, 15–25 °C, хүчтэй үнэртэй бүтээгдэхүүнээс хол. Халуун орны гаралтай, хандын өндөр агууламжтай тул цай чанараа сайн хадгална.
• Хугацаа: Хамгийн тохиромжтой нь — 12–18 сарын дотор. Чанартай багцууд 2–3 жил хүртэл хадгалагдах боломжтой бөгөөд илүү гүнзгий, «бөөрөнхий» профайл олж авна.

11. Үнэ ба Хуурамч бүтээгдэхүүн:

• Үнийн ангилал: Хайнанийн болон хятадын улаан цайнуудын дээд сегмент. Жижиглэнгийн үнэ — стандарт багцын 50 г нь ≈194 юаняас (1 кг ≈3900 юань) эхлээд уралдааны болон бэлэг дурсгалын багцад илүү өндөр. Цэвэр нахиан Байма Жүнь Хуны хязгаарлагдмал багцууд — хамгийн үнэтэй.
• Хэрхэн хуурамчаас зайлсхийх вэ:
  1. «Байма Лин» (白马岭) брэндийн албан ёсны суваг эсвэл Хайнанийн агрохолдингийн (海南农垦) брэндийн дэлгүүрээр худалдан ав.
  2. «А зэрэглэлийн Ногоон бүтээгдэхүүн» гэрчилгээ болон ISO 9001 тэмдэглэгээ байгаа эсэхийг шалга.
  3. Навчийг үнэл: жинхэнэ Байма Жүнь Хун — тослог гялалзсан, нягт ороосон, алтан типс элбэгтэй; хуурамч нь ихэвчлэн барзгар барилдлагатай, өнгө нь бүдэг.
  4. Ундаа нь тод, тунгалаг, өвөрмөц бадмаараг өнгө, мэдэгдэхүйц алтан хүрээтэй байх ёстой.
  5. Сэжигтэй хямд үнээс болгоомжил: Ужишаны зэрлэг уулын цайны түүхий эдийн өртөг бодитойгоор өндөр.

12. Сонирхолтой Баримтууд:

• «Байма Жүнь Хун» нэрээ санамсаргүй авсан гэхэд болно: бүтээгч Цай Жиньюан бэлэн навчны бараан дэвсгэр дээрх алтан үсийг хараад язгуурт морины хялгастай (骏马) холбон бодож — нэр тэр дороо төрсөн.
• 2011 онд Шэньжөний Олон улсын цайны үзэсгэлэнд Байма Жүнь Хуны 2000 хайрцаг гурван өдрийн дотор зарагдсан; нутгийн телевиз сурвалжлахдаа: «Хүмүүс цай худалдаж аваагүй — тэд Цюн арлаас авчирсан эрдэнэсийг шуурхай худалдан авч байна.»
• Гуандуны цайны соёлын наадамд Шри-Ланкын гурван шинжээч өөрсдийн бүтээгдэхүүнийг аж ахуйн стендэд танилцуулахаар төлөвлөсөн боловч Байма Жүнь Хуныг амссаны дараа бодлоо өөрчилж, Цай Жиньюангаас улаан цай хийх урлагт зөвлөгч болохыг хүссэн.
• 2022 онд «Байма Жүнь Хун» (一芽一叶) төрөл нь Дэлхийн улаан цайны чанарын II уралдаанд Гран-при (大金奖), «Байма Жүнь Хун» (一芽一叶) болон «Байма Жүнь Хун» (单芽) гэсэн хоёр бүтээгдэхүүн нь XII Олон улсын «Жунча Бэй» (中茶杯) аварга шалгаруулах тэмцээнд алтан медаль хүртсэн.
• Улаан цайнаас гадна «Байма Лин» шугамд «Байма Ужу» (白马雾珠, Báimǎ Wùzhū) — ижил түүхий эдээр хийсэн, бөмбөлөг хэлбэрт ороосон сувдан ногоон цайг багтаана. Ийнхүү ижил түүхий эд тэс өөр амт профайлаар нээгддэг.

13. Бусад улаан цайтай харьцуулалт:

• Дяньхун Гунфү (滇红工夫, Diānhóng Gōngfū): var. assamica-аас гаргасан Юньнань улаан цай — түүхий эдийн төрлөөр хамгийн ойрын «төрөл». Дяньхун нь шоколад-зөгийн балны профайл, хүчтэй биетэй. Зэрлэг Хайнанийн цай давамгайлсан холимогоор хийсэн Байма Жүнь Хун илүү тод цэнгэг (鲜爽), халуун орны жимслэг амт, мөн илүү тод бадмаараг өнгөтэй ундаагаар ялгарна.
• Жинь Жүнь Мэй (金骏眉, Jīn Jùn Méi): Цэвэр нахианаас бүтээсэн дээд зэргийн Удань улаан цай. Хоёр цай хоёулаа хамгийн өндөр үнийн сегментэд багтах ба хоёулаа хамгийн зөөлөн нахианаас хийгдсэн боловч Жинь Жүнь Мэй илүү «хуурай», цэцэг-зөгийн балны профайл үүсгэдэг бол Байма Жүнь Хун — илүү «шүүслэг», бөөрөнхий, халуун орны өнгөнд орсон.
• Ужишан Хун Ча (五指山红茶, Wǔzhǐshān Hóngchá): Ужишан уулсын улаан цайнуудын ерөнхий нэршил. Байма Жүнь Хун нь энэ бүлгийн хамгийн дээд зэргийн, танигдахуйц төлөөлөгч бөгөөд зохиогчийн холимогийн жор болон чанд хураалтын стандартаараа ялгагдана.
• Ин Дэ Хун Ча (英德红茶, Yīngdé Hóngchá): Гуандуны улаан цай, мөн том навчит түүхий эдээс субтропикийн уур амьсгалд үйлдвэрлэгддэг. Нийтлэг шинж — нягт бие ба тод ундаа, гэхдээ Ин Дэ нь илүү «сахарлаг» профайл руу тэмүүлдэг бол Байма Жүнь Хун халуун орны цэнгэг байдал болон селенийн эрдэс өнгөөр ялгардаг.

Дүгнэн хэлэхэд:

Байма Жүнь Хун — энэ нь цөхөрсөн эрэл хайгуул нь муудаж буй аж ахуйг үндэсний аварга болгон хувиргасан түүх юм. Энэхүү цайны аяга бүрт — Хайнанийн халуун орны нарны илч, Байма Лин нурууны манан, зэрлэг уулын моддын тэвчээр болон «гурван зэрэглэлийн тоног төхөөрөмжөөр нэгдүгээр зэргийн бүтээгдэхүүн хийж» чадсан хүмүүсийн гар урлал биеллээ олсон. Алтан хүрээтэй бадмаараг ундаа, бүрхэх зөгийн бал-жимсний чихэрлэг амт болон урт удаан дулаацуулах амт үлдэлт — энэ бүхэн Байма Жүнь Хуныг мартагдашгүй, дахин дахин эргэж ирмээр цай болгодог.