Байма Лин Люй Ча

Байма Лин Люй Ча (白马岭绿茶, Báimǎ lǐng lǜchá) нь Хайнань тропикийн арлын яг төвд, Учжишань (五指山, «Таван хуруу») уулын цогцолборын гүнд орших Баймалин нурууны («Цагаан морин нуруу») өндөр уулын ногоон цай юм. Энэ нь жинхэнэ утгаараа сувд мэт цай: «Байма Учжу» (白马雾珠, «Цагаан морин манан сувд») гэх тэргүүн цуврал нь үүлэн дунд төрсөн сувдыг санагдуулам нягт бөмбөлөг хэлбэрт ороогддог. Баймалины цайны цэцэрлэгүүд галт уулын хөрсөн дээр, байгалиасаа селенээр баялаг, 86% ойн бүрхэвчтэй халуун орны ойгоор хүрээлэгдсэн — жилд 260 гаруй өдөр манантай, агаарт нэг шоо см-т 23 000 гаруй сөрөг ион агуулагддаг бүсэд оршино. Уг цай GAP (Дэлхийн зөв хөдөө аж ахуйн дадлага) гэрчилгээ, пестицидын үлдэгдлийн Европын шалгалтыг давж, 2017 онд БНХАУ-ын «Хуа Мин Бэй» (华茗杯) уралдааны тусгай алтан шагналыг хүртжээ.

1. Ангилал ба Гарал үүсэл:

• Төрөл: Ногоон цай (绿茶, lǜchá), исгээгүй. Шарсан ногоон цайн (炒青绿茶, chǎoqīng lǜchá) ангилалд багтана. Тэргүүн цуврал «Байма Учжу» нь сувдан хэлбэрт (珠形, zhūxíng) ороосон цай; «Юньу Люйча» цуврал нь сонгодог туузан хэлбэртэй (条形, tiáoxíng).

• Ангилал: Хайнанийн бүс нутгийн алдартай цай. Газарзүйн заалтын бүртгэлтэй бүтээгдэхүүн (гол бүс — Чюнчжун-Ли, Мяо өөртөө засах шянь). «Ногоон бүтээгдэхүүн» (绿色食品), «Хайнань мужийн алдартай хөдөө аж ахуйн бүтээгдэхүүн» (海南名牌农产品), «Хайнань мужийн алдартай барааны тэмдэг» (海南省著名商标) статустай. «Хуа Мин Бэй» уралдааны тусгай алтан шагнал (华茗杯特别金奖, 2017). GAP гэрчилгээ, ЕХ-ны пестицидын үлдэгдлийн шалгалтыг давсан.

• Гарал үүсэл: Хятад, Хайнань муж (海南省, Hǎinán Shěng), Чюнчжун-Ли, Мяо өөртөө засах шянь (琼中黎族苗族自治县, Qióngzhōng Lízú Miáozú Zìzhìxiàn). Цайг Хайнанийн хамгийн өндөр цэг (1867 м) болох Учжишань уулын цогцолборын гүнд орших Баймалин нурууны (白马岭, Báimǎ Lǐng) энгэрт үйлдвэрлэдэг. Үйлдвэрлэлийн бааз — «Уши» улсын хөдөө аж ахуйн үйлдвэр (国营乌石农场, Guóyíng Wūshí Nóngchǎng), одоогийн «Хайнань Нункэнь Уши Байма Лин Чае» (海南农垦乌石白马岭茶业有限公司).

• Газарзүйн солбицол: Ойролцоогоор хойд өргөргийн 19°10′, зүүн уртрагийн 109°50′.

2. Түүх ба Соёлын Ач Холбогдол:

• Түүх: Баймалины цайны түүх мянга гаруй жилийн гүн рүү — Ли үндэстний (黎族, Lízú) өвөг дээдэс Учжишань ууланд зэрлэг цайг эмчилгээ болон өдөр тутмын хэрэгцээнд зориулж түүдэг байсан үе рүү хөтөлдөг.

  Эртний үе. Мин улсын үед (1511) бичигдсэн «Чюнтайчжи» (《琼台志》, «Чюн арлын түүхэн тэмдэглэл»)-д Хайнань дахь «芽茶» (нахиат цай) ба «叶茶» (навчит цай)-ны үйлдвэрлэлийн хэмжээ, үнэ, хааны ордонд нийлүүлсэн мэдээллийг бүртгэсэн байдаг. Чин улсын шяний түүхэн тэмдэглэлд Баймалин нурууг Сыхэлин (思河岭, Sīhé Lǐng) гэсэн хуучин нэрээр дурдаж; «Дин Ань Шянь Чжи» (《定安县志》)-г зохиогчид Сыхэлины цай «чихэрлэг амтаараа Наньлюйлин (南闾岭)-ы цайг гүйцсэн» гэж тэмдэглэжээ. Чин улсын үед Баймалины цай болон Учжишаний өмнөд энгэрийн «Шуймань Ча» (水满茶) нь эзэн хааны ордонд хүргэгддэг «гунча» (贡茶, gòngchá) — «алба цай»-ны жагсаалтад багтсан байв.

  Улсын фермерийн үе (1958–1990). 1958 онд Хайнанийн уулархаг бүс нутгийг ашиглах томоохон хөтөлбөрийн хүрээнд Учжишань орчим анхны цайны тариалангууд байгуулагдав. 1960 онд Баймалин нуруунд Линтоу (岭头) ба Баймалин улсын цайны фермерүүд байгуулагдаж, дараа нь «Наньфан» фермтэй нэгдэж, «Уши» Үндэсний хөдөө аж ахуйн үйлдвэрийн (国营乌石农场) бүтцэд шилжжээ. Энэ үед Хайнань гол төлөв экспортын улаан (хар) цай үйлдвэрлэдэг байсан — хөрш Наньхай фермийн «Юаньян» (远洋牌) брэндийн CTC-цай АНУ, Япон, Франц зэрэг дэлхийн 18 улсад экспортлогдож байв. 1990 он гэхэд Хайнань цайны нийт экспортын хэмжээ 40 000 тонноос давж, улсад 70 сая гаруй юаний гадаад валютын орлого авчирчээ.

  Хямрал ба сэргэлт (1990-ээд он — одоо үе). 1990-ээд оны эхээр улсын худалдан авалтын систем (统购统销) хүчингүй болж, улаан цайны дэлхийн үнэ унасны дараа Хайнанийн цайны салбар хүнд хямралд орсон: Баймалины 8000 му цайны цэцэрлэгээс ердөө 800 орчим му идэвхтэй ашиглагдаж байв. Эргэлтийн цэг 2009 онд тохиож, үйлдвэр өөрчлөн байгуулагдаж, өндөр чанартай ногоон цай үйлдвэрлэхэд чиглэв. 2011 онд брэндийн нэрийн хуудас болсон сувдан хэлбэрт ороосон ногоон цай — «Байма Учжу» (白马雾珠) цуврал бий болов. 2017 онд «Байма Учжу» БНХАУ-ын «Хуа Мин Бэй» уралдааны тусгай алтан шагналыг хүртжээ. 2024 он гэхэд цайны цэцэрлэгийн талбай 8251 му-гаас давж, жилийн үйлдвэрлэл 10 000 дан (担, ~500 тонн) хуурай цай, цэцэрлэгийн «ухаалаг» автоматжуулалтын түвшин 80%-д хүрэв.

• Нэршил:

  • «Байма» (白马) — «Цагаан морь» — уулын нурууны нэр. Нэг хувилбараар, энэ газар нутгийн нэр нь манан дундуур харагдах давхиж буй цагаан морины дүрстэй төстэй нурууны хэлбэртэй холбоотой.
  • «Лин» (岭) — «нуруу», «уулын хяр».
  • «Люй Ча» (绿茶) — «ногоон цай».

• Соёлын ач холбогдол: Хайнанийн уулархаг хэсгийн уугуул иргэд болох Ли (黎族) ба Мяо (苗族) үндэстнүүдийн хувьд цай нь өдөр тутмын амьдрал, ардын эмнэлэг, зочломтгой зан үйлийн салшгүй хэсэг юм. Чюнчжун нь Хайнанийн гурван гол цайны бүсийн нэг (Байша, Учжишаньтай зэрэгцэн) — «борооны ойн цай» (雨林茶)-ны төв хэмээн байр сууриа тодорхойлдог. «Байма Лин» брэнд Чюнчжун шяний хоёр тэргүүн цайны брэндийн нэг болжээ (хоёр дахь нь — «Синьвэй», 新伟牌). Жил бүр Чюнчжунд «Хаврын эрт цайны наадам» (早春茶文化节) зохиогддог бөгөөд «Байма Лин» тэнд эх газрын Хятадын худалдан авагчдын анхаарлыг байнга татдаг.

3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий Эд:

• Сорт / Культивар: Үйлдвэрлэлд Camellia sinensis-ийн хэд хэдэн сорт ашиглагддаг:

  • Хайнань Дае Чжун (海南大叶种, Hǎinán Dàyè Zhǒng) — Учжишанийн халуун орны ойн зэрлэг популяцаас гаршуулсан, эндемик Хайнанийн том навчит сорт (C. sinensis var. assamica). 2023 онд геномын дараалал тогтоолт нь Юньнанийн том навчитаас ялгаатай бие даасан дэд зүйл болохыг баталсан. Полифенолын агууламж — ≥28%. Нягт бие, «булчинлаг» амт өгдөг.
  • Юньнань Дае Чжун (云南大叶种, Yúnnán Dàyè Zhǒng) — 1960-аад онд нутагшуулсан сонгодог том навчит сорт. Холимгийн үндсийг нөхдөг.
  • Цилань (奇兰, Qílán) — Фүжянь мужаас авчирсан, дунд навчит, өндөр анхилам сорт. Үнэрт цэцэг-жимсний ноот өгдөг нь яг Цилань юм.

• Түүвэр: Хайнанийн халуун орны уур амьсгал (жилийн дундаж температур ~22°C)-ын ачаар ургалтын хугацаа эх газрынхаас илт урт. Хаврын эрт түүвэр 12-1-р сард аль хэдийн эхэлж болно — Чюнчжун Хятад дахь хамгийн эртний «хаврын цайны бүс» (早春茶产区)-ийн нэг гэдгээрээ бахархдаг.

• Түүврийн стандарт:

  • Дээд зэрэг (特级): бүтэн нахиа эсвэл бараг дэлгэрээгүй нэг навчтай нэг нахиа (全芽或一芽一叶). Үйлдвэрлэлийн гол хэсэг болох Уши фермийн бүтээгдэхүүний 90%-ийг бүрдүүлнэ.
  • Нэгдүгээр зэрэг (一级): нэг навчтай нэг нахиа.
  • Хоёрдугаар зэрэг (二级): хоёр навчтай нэг нахиа.

• Түүхий эдэд тавигдах шаардлага: Найлзуурууд нэгэн төрлийн, зөөлөн, бүтэн байна. Гараар түүнэ. Шинээр түүсэн түүхий эдийг тухайн өдөртөө боловсруулна.

4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог:

• Уур амьсгал: Баймалин нуруу нь уулын рельефээр хувирсан халуун орны муссоны уур амьсгалын бүсэд оршдог. Жилийн дундаж температур — 22°C орчим. Жилийн хур тунадас — 2500 мм орчим. Гол онцлог — жилд 260 гаруй манантай өдөр — дэлхийн цайны бүс нутгуудын дунд хамгийн өндөр үзүүлэлтүүдийн нэг. Сарнисан гэрэл (散射光) нийт гэрэлтүүлгийн 75%-иас илүүг бүрдүүлдэг. Өдрийн температурын хэлбэлзэл — 7°C-ээс их. Эдгээр нөхцөл нь найлзуурын удаашралтай өсөлт, амин хүчил, анхилам нэгдлүүдийн эрчимтэй хуримтлалд тохиромжтой орчин бүрдүүлдэг.

• Ургах өндөр: Далайн түвшнээс дээш 1264 метр хүртэл — халуун орны арлын хувьд энэ нь онцгой өндөр юм. Халуун орны өргөрөг (хойд өргөргийн 19°) 1000 м-ээс дээш өндөртэй хосолсон нь Хятадын цайны бүс нутгуудын дунд аналоггүй бичил уур амьсгалыг бий болгодог.

• Хөрс: Галт уулын үнснээс үүссэн улаан хөрс (火山灰发育的红壤, huǒshānhuī fāyù de hóng rǎng), pH 4.5–6.0. Органик бодисын агууламж — ≥15 г/кг. Онцлог шинж — байгалийн селений баяжуулалт: хөрсөн дэх Se-ийн агууламж — Хятадын дунджаас 3 дахин их. Ус нь улсын стандартын нэгдүгээр зэрэглэлд нийцнэ.

• Экологи: Ойн бүрхэвч — 86%. Агаар дахь сөрөг ионы агууламж — нэг шоо см-т 23 000-аас их («ойн сувилал»-ын норм 1500+ байхад). Аж үйлдвэрийн үйлдвэр бүрэн байхгүй. Цайны цэцэрлэгүүд «Хайнань Жэдай Юйлинь» үндэсний цэцэрлэгт хүрээлэнгийн (海南热带雨林国家公园) халуун орны ойгоор хүрээлэгдсэн.

• Үйлдвэрлэлийн гол хэсэг: Чюнчжун шяний баруун өмнөд хэсэгт, Яча балгасны (牙叉镇) Уши фермийн цайны бүс (乌石农场白马岭茶区). Энд дээд зэргийн үйлдвэрлэлийн 90% төвлөрсөн.

5. Үйлдвэрлэлийн Технологи:

«Байма Лин» брэндийн дор хэлбэржүүлэх үе шатаараа ялгаатай хоёр үндсэн төрлийн ногоон цай үйлдвэрлэгддэг: сувдан (珠形, «Байма Учжу») ба туузан (条形, «Юньу Люйча»).

• Дэлгэх (摊放 — tān fàng): Түүсэн найлзуурыг нимгэн давхаргаар 2-4 цагийн турш дэлгэж зөөлөн хатааж, анхилам үнэр үүсгэж эхэлнэ.

• «Ногоон өнгийг устгах» (杀青 — shāqīng): 120-140°C-ийн температурт эргэдэг хүрдэнд боловсруулна. Ферментийг идэвхгүйжүүлж, ногоон өнгийг тогтооно.

• Ороох (揉捻 — róuniǎn): Туузан хэлбэрт хөнгөн дарах (轻压成条) — цайны навчны үндсэн бүтцийг бүрдүүлнэ.

• Хэлбэржүүлэх (做形 — zuòxíng): Эцсийн бүтээгдэхүүнийг тодорхойлох үе шат:

  • «Байма Учжу» (白马雾珠)-д: Сувдан ороолт — цайг ~80°C тогооны температурт олон дахин «үрж, өнхрүүлэх» (搓揉做形) замаар нягт бөмбөлөг болгон өнхрүүлнэ. Энэ процесс нь дэгдэмхий анхилам нэгдлүүдийг сувд дотор «битүүмжилдэг» — эндээс технологи нь «сувдан үнэр түгжих» (珠形锁香) гэсэн нэртэй болжээ.
  • «Юньу Люйча» (云雾绿茶)-д: Навчийг стандарт аргаар шулуун, нягт туузан (条索紧直) хэлбэрт оруулна.

• Эцсийн хатаалт / дулаацуулалт (提香 — tíxiāng): ~50°C-т бага температурт хатааж, үлдэгдэл чийгийг арилгаж, анхилам үнэрийг тогтооно.

• Технологийн онцлог: «富硒转化» — «селений хувиралт» зарчмыг хэрэглэнэ: химийн бордоог бүрэн хасч, галт уулын хөрснөөс селений байгалийн баяжуулалтад тулгуурлана. Цай GAP (Global Good Agricultural Practices) гэрчилгээ, пестицидын үлдэгдлийн ЕХ-ны стандартын шалгалтыг давсан.

6. Органолептик Шинж Чанарууд:

• Хуурай навчны гадаад төрх: Учжу: тослог гялгар (深绿油润) хар ногоон өнгөтэй, бага зэрэг хөвсгөртэй нягт, жигд сувд. Юньу Люйча: илт хөвсгөртэй хар ногоон өнгөтэй шулуун, нягт тууз.

• Хуурай навчны анхилам үнэр: Цэвэр, өндөр (清香), хаврын цайнд давамгайлсан хүрэн модны самар (栗香) нооттой. Дээд зэрэглэлд — нэмэлт цзунъе (粽叶香, «хулсны навчны үнэр») ноот. Хүйтэн аяга үнэрийг 8 минутаас илүү хадгална.

• Шар цайны анхилам үнэр: Цэвэр, тогтвортой, хүрэн модны самар голлож, шинэ ногоон өнгө аястай. Дэгжин, «удаан тоглодог».

• Амт: Амин хүчлийн өндөр агууламжаас шалтгаалан цэнгэг (鲜爽). Бага зэргийн гашуун амттай (涩感微弱) зөөлөн амтлаг (甘醇, gānchún). Амтлаг буцалт (回甘) — тод, удаан. Бие нь дунд зэргийн нягт, «шүүслэг».

• Шар цайны өнгө: Зөөлөн ногоон, цэвэр, тунгалаг (嫩绿清澈). «Учжу»-д — бага зэргийн алтан шаргал туяатай.

• Цайны ёроол (шаарсан навч): Зөөлөн ногоон, нэгэн төрлийн (嫩匀成朵), амьд (黄绿鲜活). Сувдан цайны хувьд сувднууд бүрэн дэлгэрч, түүхий эдийн чанарыг харуулдаг.

7. Химийн Бүтэц:

• Полифенолууд (катехинууд): ≥25%. Хайнанийн том навчит сорт нь байгалиасаа эх газрын дунд навчит сортуудаас илүү полифенол агуулдаг тул антиоксидант чадавх өндөр.

• Амин хүчлүүд (L-теанин орно): Онцгой их үүлэрхэг байдал (260+ манантай өдөр), сарнисан гэрлийн элбэг дэлбэг байдлаас шалтгаалан өндөр агууламжтай. Амин хүчлүүд нь «цэнгэг байдал», зөөлөн амтлаг амтыг тодорхойлдог.

• Селен (Se): ≥0.8 мг/кг — гол онцлог. Харьцуулбал: энгийн ногоон цайн дахь селений дундаж агууламж — ≤0.3 мг/кг. Селен нь организмд амархан шингэдэг органик (биологийн хүртээмжтэй) хэлбэрт байна.

• Алкалоидууд: Кофеин (дунд зэргийн агууламж), теобромин, теофиллин.

• Витаминууд: Витамин C, Б бүлгийн витаминууд.

• Эрдэс бодисууд: Кали, магни, цайр, манган — галт уулын гаралтай хөрснөөс үүдэлтэй.

• Бага олигосахаридууд (低聚果糖): Үйлдвэрлэгчийн мэдэгдлээр, энгийн ногоон цайнаас 40%-иар өндөр агууламжтай — гэдэсний ашигтай микрофлорын өсөлтийг өдөөдөг пребиотик бүрэлдэхүүн хэсэг.

8. Ашигтай Шинж Чанарууд:

• Селены дутагдлыг үр дүнтэй нөхөх: Se-ийн агууламж (≥0.8 мг/кг) — дунджаас 2.5+ дахин их. Селен нь дархлааны систем, бамбай булчирхай, антиоксидант хамгаалалтад зайлшгүй шаардлагатай микроэлемент юм.
• Хүчтэй антиоксидант үйлдэл: Полифенолууд (≥25%) ба органик селены синерги.
• Тоник нөлөө: Кофеин ба L-теанины хослол нь зөөлөн, тэнцвэртэй эрч хүчийг өгдөг.
• Хоол боловсруулалт, гэдэсний микрофлорыг дэмжих: Катехинууд + бага олигосахаридын өндөр агууламж — давхар пребиотик нөлөө.
• Сэргээгч, халуун бууруулах үйлдэл: Хайнанийн халуун халуун орны уур амьсгалд онцгой үнэ цэнэтэй. Ли үндэстний уламжлалд ногоон цайг яг энэ зорилгоор ашигладаг.
• Зүрх судасны системийг дэмжих: Полифенолууд липидийн солилцоог хэвийн болгоход тусалдаг.
• Ерөнхий бэхжүүлэх үйлдэл: Витаминууд (C, B), эрдэс бодисууд (K, Mg, Zn) ба микроэлемент Se-ийн цогцолбор.

9. Буцалгах:

• Усны температур: 80°C (буцалсан усыг ~90 секунд хөргөнө). Дээд зэргийн хувьд 75°C хүртэл бууруулж болно.

• Цайны хэмжээ: 150 мл-т 3 г (шилэн аяга, 1:50 харьцаа).

• Сав суулга: Шилэн аяга — «Байма Учжу»-д хамгийн тохиромжтой: усанд аажмаар дэлгэрэх «сувдны бүжиг»-ийг ажиглах боломжийг олгоно. Цагаан шаазан гайвань (白瓷盖碗) — анхилам үнэрийг төвлөрүүлэхэд оновчтой.

• Процесс:

  1. Аяга эсвэл гайванийг халуун усаар халаана.
  2. Цайг хийнэ.
  3. «Дунд асгах» арга (中投法): усны 1/3-ийг хийж «цайг сэрээх» (润茶), 3 минут хүлээнэ — сувднууд дэлгэрч эхэлнэ. Дараа нь усыг эзлэхүүний 7/10 хүртэл нэмнэ.
  4. Эхний буцалгалт: 2-3 минут (аяганд).
  5. Цай нь 3-4 бүрэн буцалгалтыг тэсвэрлэдэг (гайваниар дуслах аргаар — 10-15 секундын 5-6 богино дуслалт).

10. Хадгалалт:

• Агаар нэвтрэхгүй савлагаа, гэрэл, чийг, гадны үнэрээс хамгаална.
• Хамгийн оновчтой — битүүмжилсэн савлагаанд 0-5°C-т хөргөгчинд хадгална.
• Онгойлгоогүй савлагаанд хадгалах хугацаа — 12 сар.
• Онгойлгосны дараа — 1 сарын дотор хэрэглэнэ.
• Хүчтэй үнэртэй хүнсний бүтээгдэхүүнтэй хамт хадгалж болохгүй.

11. Үнэ ба Хуурамчлал:

• Үнийн ангилал: Хайнанийн ногоон цайны дунд болон дээд сегмент. Ойролцоо үнэ: дээд зэрэг (特级) — 500 г нь 800 юань ба түүнээс дээш (бэлэгний «хаврын хязгаарлагдмал цувралууд» — илт үнэтэй); нэгдүгээр зэрэг (一级) — 300-500 юань; хоёрдугаар зэрэг — илүү хямд, шуудайлсан цайны түүхий эдэд ч ашиглагддаг.

• Хуурамчлалаас хэрхэн зайлсхийх:

  • Албан ёсны үйлдвэрлэгч — «Хайнань Нункэнь Уши Байма Лин Чае» (海南农垦乌石白马岭茶业有限公司) эсвэл эрх бүхий борлуулалтын цэгээс худалдаж авах.
  • Савлагаан дээр «白马岭» барааны тэмдэг, «绿色食品» тэмдэглэгээ байгаа эсэхийг шалгах.
  • «Учжу»-д: жинхэнэ сувднууд — нягт, жигд, тослог гялгар хар ногоон өнгөтэй. Хуурамч нь ихэвчлэн сэвсгэр, өнгө нь нэгэн төрлийн биш.
  • Анхилам үнэр — цэвэр хүрэн модны самар, химийн ноотгүй. Шар цай — тунгалаг, зөөлөн ногоон. Булингартай байх нь чанаргүй түүхий эдийн шинж.
  • 3-4 бүрэн буцалгалтыг тэсвэрлэх чадвар — жинхэнэ эсэхийн үзүүлэлт.

12. Сонирхолтой Баримтууд:

• Хайнанийн эзэн хааны «алба цай». Чин улсын шяний түүхэн тэмдэглэлд Сыхэлин нурууны (Баймалины хуучин нэр) цай, Учжишаний «Шуймань» цайг «贡茶» (гунча) — ордонд хүргэгддэг цай гэж дурдсан байдаг. «Дин Ань Шянь Чжи» (《定安县志》)-г зохиогчид «Сыхэлины цай Наньлюйлиныхаас илүү амтлаг» гэж тэмдэглэсэн нь — Хайнань цайны хамгийн эртний органолептик тодорхойлолтуудын нэг юм.

• 260 өдөр манан дунд. Жилд 260 гаруй манантай өдөр — Гуйжоу, хойд Фүжяний хамгийн «үүлэрхэг» цайны уулстай харьцуулахүйц үзүүлэлт. Хойд өргөргийн 19°-т орших халуун орны арлын хувьд энэ нь өндөр (1264 м) ба Өмнөд Хятадын тэнгисийн муссоны нөлөөний хослолоос үүдэлтэй онцгой үзэгдэл юм.

• Геном-баталгаажуулалт. 2023 онд геномын дараалал тогтоолтоор Хайнанийн том навчит цайны сорт (海南大叶种) нь Юньнанийн том навчитаас генетикээр ялгаатай, бие даасан дэд зүйл болохыг баталсан. Энэ нээлт нь Байма Лин Люй Ча-г өөр хаана ч байхгүй өвөрмөц терруар-генетикийн хослолын цай хэмээн үнэ цэнийг нь нэмэгдүүлж байна.

• Улаанаас ногоон руу. 1990-ээд он хүртэл Хайнанийн цайны фермүүд бараг зөвхөн экспортын улаан (хар) цай үйлдвэрлэдэг байв. Ногоон цай руу шилжих нь экспортын зах зээлийн уналтын дараа албадан хийгдсэн боловч амжилттай болсон: том навчит түүхий эд, селений хөрс, «үүлэрхэг» бичил уур амьсгалтай хослон ер бусын нягт биетэй, урт амтлаг буцалттай ногоон цайг бий болгов.

• 23 000 сөрөг ион. Баймалины цайны цэцэрлэгийн агаар дахь хүчилтөрөгчийн сөрөг ионы агууламж — нэг шоо см-т 23 000-аас их. Харьцуулбал: хотын агаарт — 100-300, энгийн ойд — 1500-3000. Энэ үзүүлэлт нь Хайнанийн халуун орны ойн үндэсний цэцэрлэгт хүрээлэнгийн нутаг дэвсгэрт тэмдэглэгддэг.

13. Байма Лин Ча-ны Төрөл Зүйлүүд:

• Байма Учжу (白马雾珠, Báimǎ Wùzhū) — «Цагаан морин манан сувд»: Сувдан ороолт (珠形). Усан дотор цэцэг дэлгэрч буй мэт дэлгэрдэг нягт бөмбөлөгүүд. Анхилам үнэр — цзунъе нооттой өндөр хүрэн модны самар. Тэргүүн бүтээгдэхүүн, бэлэгний байр суурь. 2011 онд бий болсон.

• Юньу Люйча (云雾绿茶, Yúnwù Lǜchá) — «Үүлэн ногоон цай»: Сонгодог туузан хэлбэр (条形). Хар ногоон өнгөтэй шулуун, нягт цайны навчнууд. Амт — «Учжу»-гаас илүү нягт, «эрэгтэйлэг». Өдөр тутмын хэрэглээ болон олон нийтийн зах зээлд тохиромжтой.

Дүгнэж хэлэхэд:

Байма Лин Люй Ча нь төсөөлөхөд хэцүү ертөнцийн цай юм: халуун орны арал дээр, 1264 м өндөрт, жилд 260 өдөр тогтдог манан дунд, селенээр баялаг галт уулын хөрсөн дээр, 86% ойн бүрхэвчтэй ойгоор хүрээлэгдэн, өвөг дээдэс нь Чин улсын ордонд «алба өргөл» байсан цай ургадаг. Шилэн аяганд аажмаар дэлгэрэх «Байма Учжу» сувднууд нь зөвхөн үзэсгэлэнтэй зан үйл бус, «珠形锁香» технологиор бөмбөлөг дотор «битүүмжилсэн» анхилам үнэрийг чөлөөлөх арга юм. Аяганд — хүрэн модны самарны дулаан аяс, удаан амтлаг буцалттай зөөлөн халуун орны цэнгэг байдал, органик селений бодит ашиг тусаар баталагдсан. Үл мэдэгдэхийг нээх дуртай хүмүүст зориулсан цай.