Банан Мөнгөн Зүү

Банан Мөнгөн Зүү (巴南银针, Bānán yín zhēn) — Чунцин хотын Банан дүүргийн өндөр чанартай, зүү хэлбэрийн ногоон цай бөгөөд энэхүү мегаполисын цайны соёлын нэрийн хуудас юм. Цайг Байсяншань («Цагаан Заан», 白象山) ууланд, далайн түвшнээс 800–1200 м өндөрт, Минъюэшань (明月山) нурууны үүлэн бүсэд тариалж, «Банан цайны үйлдвэрлэлийн арга» (巴南茶叶制作技艺) хэмээх биет бус соёлын технологиор үйлдвэрлэдэг бөгөөд энэхүү арга нь дөрвөн үе дамжсан ур ухаан юм. Шулуун, нарийхан, мөнгөлөг үслэг цайны навчис исгэх явцад босоо зогсож, аажмаар ёроолд живдэг — энэхүү үзэмж нь «үдээс хойших хаврын бороо»-той зүйрлэгддэг бөгөөд цайг «Ази-Номхон далайн бүсийн хотуудын дарга нарын дээд хэмжээний уулзалтын албан ёсны цорын ганц цай» (2005), газар зүйн заалтын бүтээгдэхүүн (2011), Бүх Хятадын ногоон хүнсний үзэсгэлэнгийн алтан шагналтан (2022) болгоход хүргэсэн.

1. Ангилал ба Үүсэл:

• Төрөл: Ногоон цай (绿茶, lǜchá), исгээгүй. Зүү хэлбэрийн ногоон цай (针形绿茶, zhēnxíng lǜchá)-д хамаарна. Технологийн хувьд хуурай шарлага, халуун агаараар хатаах аргыг хослуулан, эцсийн үе шатанд хатаалтыг илүү түлхүү хэрэглэдэг — «анхны хатаалтыг шарлагаар биш халуун агаараар гүйцэтгэх» (初干以烘代炒) хэмээх зохиогчийн арга.

• Ангилал: Бүртгэгдсэн газар зүйн заалтын барааны тэмдэг бүхий бүтээгдэхүүн (国家地理标志商标注册, 2011). «Хятадын нэрт хөдөө аж ахуйн бүтээгдэхүүн» (中国名牌农产品). «Бүх Хятадын нэрт, онцгой, шилдэг, шинэ хөдөө аж ахуйн бүтээгдэхүүний нэгдсэн бүртгэл» (全国名特优新名录)-д багтсан. «Банан цайны үйлдвэрлэлийн арга» (巴南茶叶制作技艺) нь Чунциний биет бус соёлын өвийн бүртгэлд бүртгэгдсэн (重庆市非物质文化遗产, 2009). 2004 онд боловсруулалтын технологи нь үндэсний шинэ бүтээлийн патент (国家发明专利) авсан. «Жун Ча Бэй» (中茶杯, 6, 7-р тэмцээний нэгдүгээр шагнал), «Хуа Мин Бэй» (华茗杯, алтан шагнал), «Саньсяпэй» (三峡杯, алтан шагнал) зэрэг тэмцээнүүдэд олон удаа ялсан. «Чунциний эртний брэнд» (重庆老字号). Ази-Номхон далайн бүсийн хотуудын дарга нарын дээд хэмжээний уулзалтын албан ёсны цорын ганц цай (亚太城市市长峰会唯一指定用茶, 2005), Шанхайн дэлхийн үзэсгэлэнгийн албан ёсны цай (上海世博会指定用茶, 2010). «Банан Мөнгөн Зүү» брэндийн үнэлгээ 1.41 тэрбум юань.

• Гарал үүсэл: Хятад, төвийн захиргааны Чунцин хот (重庆市, Chóngqìng Shì), Банан дүүрэг (巴南区, Bānán Qū). Үйлдвэрлэлийн төв нь — Эршэн суурин (二圣镇, Èrshèng Zhèn) дахь Байсяншань уул (白象山, Báixiàng Shān), Минъюэшань нуруу (明月山脉).

• Газар зүйн солбицол: Ойролцоогоор хойд өргөрөг 29°30′, зүүн уртраг 106°42′.

2. Түүх ба Соёлын Ач Холбогдол:

• Түүх: Бананийн цайны уламжлал гүнзгий үндэстэй. Лу Юй (陆羽) «Цайны судар» (《茶经》, VIII зуун)-т: «Цай бол өмнөд нутгийн эрхэм мод. Ба уулс, хавцалд [Янцзы мөрний] хоёр хүн тэврэх хэмжээний их биетэй нь ч бий» (其巴山峡川有两人合抱者) гэж бичсэн нь орчин үеийн Чунциний нутагт эртнээс цай тариалж байсны шууд гэрчлэл юм.

  Чин улсын үе — анхны хэлбэрийг бий болгосон нь. Чин улсын сүүл үед (XIX зуун) Банан дүүрэгт «Динсинь Баюй Иньчжэнь» (定心巴渝银针, «Баюйн [Динсиний] мөнгөн зүү») хэмээх цай бүтээгджээ. Харин XX зууны эхний хагасын дайн самуун, улс төрийн хямралын улмаас технологи нь алдагдав.

  Сэргээлт ба брэнд бүрэлдэх нь (1980–1990-ээд он). 1980-аад онд Чунциний «Эршэн Чайе» (二圣茶业公司, одоо «Чунциний цайны холдинг» — 重茶集团-ийн бүрэлдэхүүнд багтдаг) компанийн мэргэжилтнүүд алдагдсан технологийг сэргээх ажилд оржээ. 1990 онд анхны туршилтын дээж гарч, 1995 онд цай «Банан Мөнгөн Зүү» (巴南银针) хэмээх албан ёсны нэр, бүртгэгдсэн барааны тэмдэгтэй болсон.

  Хүлээн зөвшөөрөгдөж, өсөлт (2000-аад он — өнөө үе). 2004 онд үйлдвэрлэлийн технологи үндэсний шинэ бүтээлийн патентаар хамгаалагдсан — «бэхжүүлэлтийг зөөлөн түвшинд хийх, анхны хатаалтыг шарлагаар биш халуун агаараар гүйцэтгэх» (杀青中度偏嫩、初干以烘代炒) хэмээх гол шинэчлэл баталгаажсан. 2005 онд цай Ази-Номхон далайн бүсийн хотуудын дарга нарын дээд хэмжээний уулзалтын албан ёсны цорын ганц цай болсноор брэнд олон улсын түвшинд гарсан. 2009 онд «Банан цайны үйлдвэрлэлийн арга» Чунциний биет бус соёлын өвийн бүртгэлд бүртгэгдсэн. Ур ухааны дамжуулалтыг дөрөв дэх үеийн төлөөлөгч, удам дамжсан цайчин Лю Гуаньлу (刘观禄) хадгалж яваа. 2011 онд газар зүйн заалт авсан. 2017 он гэхэд Банан дүүргийн цайны цэцэрлэгийн талбай 40 000 му (~2 670 га) хүрч, жилийн үйлдвэрлэл 3 040 тонн болсон. Бүтээгдэхүүн Дани, АНУ зэрэг орнууд руу экспортлогддог.

• Нэр:

  • «Банан» (巴南) — «Ба [нутгийн] өмнөд». Банан дүүрэг Чунциний өмнөд хэсэгт оршдог бөгөөд энэ нутаг түүхэн талаар эртний Ба улсад (巴国, Bāguó, НТӨ I мянганы үе) харьяалагдаж байжээ. «Ба» (巴) топоним нь Чунциний бүс нутгийн онцлогийн гол тэмдэг бөгөөд цайны нэр энэхүү холбоог онцлон тэмдэглэдэг.
  • «Мөнгөн Зүү» (银针) — «Мөнгөн зүү». Бэлэн цайны навчны хэлбэрийг дүрслэхдээ: шулуун, нарийн, мөнгөлөг үслэг, гялалзсан зүүг санагдуулна. «Иньчжэнь» (мөнгөн зүү) гэх нэр Хятадын цайны уламжлалд хамгийн өндөр чанартай цайнууд — ганц нахиа буюу дөнгөж нээгдсэн навчтай нахианаас бүрдсэн цайнуудад хэрэглэгддэг.

• Соёлын ач холбогдол: Банан Мөнгөн Зүү нь Чунциний дөрвөн гол цайны брэндийн нэг (Юнчуань Сюя, Наньчуань Гушуча, Жимин Гунча нарын хамт). Банан дүүрэг түүхэн хувьд Чунциний «цайны бүс» байсан: «Өмнө нь Бананид бараг гэр бүл бүр цай хийдэг байсан» гэж мастер Лю Гуаньлу дурсдаг. Байсяншань уулан дахь «Динсинь» цайны цэцэрлэг (定心茶园) нь Чунциний хөдөөгийн гол аялал жуулчлалын үзмэрүүдийн нэг болж, жил бүр «Цай түүх наадам» (采茶节) зохион байгуулагдан, хэдэн арван мянган зочин татдаг. 2019 онд «Динсинь» нь Хятадын олон улсын хөдөө аж ахуйн хамтын ажиллагааг дэмжих нийгэмлэгээс «Хятадын хамгийн үзэсгэлэнт цайны цэцэрлэг» (中国最美丽茶园)-ээр зарлагдсан.

3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий Эд:

• Сорт / Культивар: Camellia sinensis-ийн хэд хэдэн сортыг ашигладаг:

  • Фудин Дабай Ча (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbái Chá) — гол култивар, C. sinensis var. sinensis. Илэрхий нахиалаг чанар, баялаг цагаан үслэг, нарийн амин хүчлийн профайлийг хангадаг.
  • Баюй Тэцзао (巴渝特早, Bāyú Tèzǎo) — улсын цайны культиварын бүртгэлд (国家级良种) багтсан, хэт эртний клон сорт. 2-р сарын сүүл, 3-р сарын эхээр түүж эхлэх боломж олгодог.
  • Юньнань Дае Жун (云南大叶种) — туслах том навчит сорт, зарим багцад ашиглагддаг. Шинэ навчны химийн найрлагын үзүүлэлт: полифенол ≥19.8%, усны хандлах бодис ≥47.4% — дотоод бодисын баялгийг илтгэх онцгой өндөр үзүүлэлт.

• Түүж авалт: «Банан Мөнгөн Зүү»-д зориулсан түүхий эдийн 100% нь Чинмингийн өмнө (明前, ~4-р сарын 5) түүгддэг. Хамгийн үнэ цэнэтэй багцууд нь 2-р сарын сүүл, 3-р сарын эхээр (Баюй Тэцзао сортын ачаар) түүгддэг хаврын анхны «флэш» (өвөлжсөний дараах нахианы эхний давхарга)-ээс гаралтай.

• Түүж авалтын стандарт:

  • «Ганц нахиа» (单芽级) түвшин: зөвхөн хаврын анхны түүж авалтын бүрэн, нээгдээгүй нахиа. Хамгийн дээд ангилал, үнэ — нэг жинд 2000 юаниас эхэлнэ.
  • Дээд сорт (特级): дөнгөж нээгдсэн навчтай нэг нахиа (一芽一叶初展).
  • Нэгдүгээр сорт (一级): нэг навчтай нэг нахиа.
  • Хоёрдугаар сорт (二级): хоёр жижиг навчтай нэг нахиа.

• Түүхий эдэд тавих шаардлага: Найлзуурууд шинэхэн, нэгэн төрлийн, гэмтээгүй байх ёстой. Гараар түүдэг. Боловсруулалт — тэр өдөртөө.

4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог:

• Уур амьсгал: Байсяншань уул нь Чунцинд түгээмэл субтропикийн чийглэг муссон уур амьсгалын бүсэд оршдог. Жилийн дундаж температур — 18–20°C. Харьцангуй чийгшил — ≥75%. Манантай өдрийн тоо — жилд 200-аас дээш. Өдөр шөнийн температурын хэлбэлзэл их тул найлзуурууд дахь амин хүчлийн хуримтлалыг идэвхжүүлдэг. Хаврын цайны амин хүчлийн агууламж — ≥3.10% — амтны тод «шүүслэг» байдал, амтлаг чанарыг тайлбарлах үзүүлэлт.

• Тариалсан өндөр: Далайн түвшнээс 800–1200 метр. Үйлдвэрлэлийн төв — Байсяншань уулын 800–1000 м-ийн өндрийн бүс, «үүлэн бүс» (云雾带)-д оршдог.

• Хөрс: Шар хөрс (黄壤, huáng rǎng), рН 4.5–6.0, ялзмаг, микроэлементээр баялаг, селенийг оролцуулна. Цайны цэцэрлэгүүд усны нөөц хамгаалалтын бүсэд (水源保护区) байрладаг. Химийн бордоо, пестицид хэрэглэхийг хориглосон; «гахай → био хий → цай» (猪—沼—茶 экологийн мөчлөг) гэсэн экологийн систем нэвтрүүлсэн.

• Үйлдвэрлэлийн цөм: Банан дүүргийн Эршэн суурин дахь «Байсяншань» (白象山国家级茶树良种繁育基地) элит цайны сортын үржүүлгийн үндэсний бааз. Нийт талбай — 20 000+ му (~1 340 га), үүнээс 4 000 му нь стандартчилагдсан үлгэр жишээ цэцэрлэг. Цайны цэцэрлэг нь температур, хур тунадас, чийгшил, гэрэлтүүлгийг хянах цаг уурын станцаар тоноглогдсон.

5. Үйлдвэрлэлийн Технологи:

Банан Мөнгөн Зүү нь 37 үйлдвэрлэлийн үйлдэл (工序)-ээс бүрдсэн патентлагдсан технологиор (2004 оны үндэсний патент) үйлдвэрлэгддэг. Гол шинэчлэлүүд: «бэхжүүлэлтийг зөөлөн түвшинд хийх» (杀青中度偏嫩) — хэт шарлагаас зайлсхийсэн зөөлөн боловсруулалт; «анхны хатаалтыг шарлагаар биш халуун агаараар гүйцэтгэх» (初干以烘代炒) — цагаан үслэгийг хадгалж, «зүү хэлбэрийн» дүрсийг бүрдүүлдэг. Технологи нь механикжсан болон гар үйлдлүүдийг хослуулдаг бөгөөд биет бус соёлын өв болгон дамжуулагддаг.

• Дэлгэж тавих (摊放 — tān fàng): Найлзууруудыг нимгэн давхаргаар 4–8 цагийн турш тавьдаг. Урт хугацаанд дэлгэх нь Банан Мөнгөн Зүүгийн технологийн онцлог шинж: энэ хугацаанд чийгийн агууламж буурч, туулайн бөөрний үнэр хөгжиж эхэлдэг, навч уян хатан болдог.

• «Ногоон байдлыг устгах» (杀青 — shāqīng): ~150°C-ийн эргэлтэт хүрд эсвэл бичил долгионы бэхжүүлэлт. «Зөөлөн навчийг илүү эрчимтэй боловсруулах; боловсорсон навчийг илүү зөөлөн боловсруулах» (嫩叶老杀，老叶嫩杀) гэсэн зарчмыг баримталдаг. Ерөнхий хандлага нь «зөөлөн» тал руу (中度偏嫩) чиглэсэн бөгөөд хамгийн дээд шинэхэн байдлыг хадгалах зорилготой.

• Эрчлэх (揉捻 — róuniǎn): Үслэгийг гэмтээхгүйгээр үндсэн бүтцийг бүрдүүлэх хөнгөн эрчлэлт.

• Давтан эрчлэх (复揉 — fùróu): Цайны навчны бүтцийг нягтруулах нэмэлт үйлдэл.

• Хэлбэршүүлэлт — «судал тэнийлгэх, үслэг өргөх» (理条提毫 — lǐtiáo tíháo): «Зүү хэлбэрийн» дүрсийг тодорхойлох гол үе шат. Навчийг шулуун болгож, нарийн шулуун «зүү» хэлбэрт оруулахын зэрэгцээ цагаан үслэгийг гадаргуу дээр «өргөж» (提毫), мөнгөлөг гялбаа үүсгэдэг.

• Хатаах (烘干 — hōnggān): Чийгийн агууламж ≤5% хүртэл халуун агаараар хатаана. Яг энэ үе шатанд патентлагдсан «шарлагаар биш хатаах» (以烘代炒) шинэчлэл хэрэгжиж, үслэгийн зөөлөн байдал, үнэрийн цэвэр байдлыг хадгалдаг.

• Эцсийн боловсруулалт ба халаалт (精制·提香 — jīngzhì · tíxiāng): Нарийн ангилах + туулайн бөөрний ноотыг бэхжүүлэх, үнэрийг «өргөх» эцсийн халаалт.

6. Органолептик Шинж Чанарууд:

• Хуурай навчны гадаад төрх: Баялаг мөнгөлөг үслэгээр бүрхэгдсэн (绿润披毫, lǜ rùn pī háo) шулуун, нарийхан «зүүнүүд» (挺直似针, tǐngzhí sì zhēn). Өнгө нь мөнгөлөг туяатай, гүн ногоон. Цайны навчис онцгой нэгэн төрлийн, тэгшхэн.

• Хуурай навчны үнэр: Туулайн бөөр (栗香, lìxiāng) — гол ноот. Цэвэр ногоон шинэхэн (清香, qīngxiāng) ба залуу эрдэнэ шишийг санагдуулам хөнгөн «үслэгийн» ноот (毫香/玉米香) дагалдана.

• Шингээний үнэр: Өндөр туулайн бөөрэн үнэр, тогтвортой, удаан. Дээд зэрэглэлийнхэд нэмэлт зөгийн баллаг өнгө аяс илэрнэ.

• Амт: Шинэхэн, зөөлөн (鲜醇, xiānchún), удаан хадгалагдах тод амтлаг чанартай (甘爽, gānshuǎng). Хөнгөн гашуувтар амт нь хурдан амтлаг болон хувирдаг (微涩速化). Бие нь дунд зэрэг, «шүүслэг». Амтлаг эргэлт (回甘) — тод, удаан үргэлжилнэ.

• Шингээний өнгө: Шар-ногоон, тод, тунгалаг (黄绿明亮, huánglǜ míngliàng).

• Цайны ёроол (идэвхжүүлсэн навч): Нарийн ногоон, нэгэн төрлийн (嫩绿匀整). Нахианууд бүтэн, «амьд» (芽叶鲜活). Шилэн аяганд исгэхэд «зүүнүүдийн бүжиг» гэх онцлог үзэгдэл ажиглагддаг: цайны навчис босоо зогсож, дараа нь аажмаар ёроолд живдэг — Банан Мөнгөн Зүүгийн үзүүлэнгийн нэрийн хуудас болсон үзэмж.

7. Химийн Найрлага:

• Полифенолууд (катехин): ≥19.8%. Зөөлөн амтыг хэт гашуувтаргүйгээр хангах дунд зэргийн үзүүлэлт — «зөөлөн» ногоон бэхжүүлэлтийн үр дүн.

• Усны хандлах бодисууд: ≥47.4% — Хятадын ногоон цайнуудын дундах хамгийн өндөр үзүүлэлтүүдийн нэг бөгөөд уусдаг бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн онцгой баялгийг илтгэнэ.

• Амин хүчил (үүнд L-теанин): Хаврын цайнд ≥3.10%. Өндөр агууламж — амтны «шүүслэг» байдал, амтлаг чанарын гол хүчин зүйл.

• Алкалоидууд: Кофеин (дунд зэргийн агууламж), теобромин, теофиллин.

• Селен (Se): 0.15–0.35 мг/кг. Байсяншань уулын хөрс цайны навчинд байгалийн жамаар хуримтлагддаг селен агуулдаг.

• Витаминууд: Витамин С, В бүлгийн витаминууд (B1, B2), витамин E, витамин K.

• Эрдэс бодисууд: Кали, магни, цайр, фтор.

8. Эрүүл Мэндийн Ач Холбогдол:

• Антиоксидант нөлөө: Полифенолууд (~20%) чөлөөт радикалуудыг үр дүнтэй саармагжуулна.
• Тэнхрүүлэх нөлөө: Кофеин ба L-теанин (амин хүчил ≥3.10%)-ийн хослол — зөөлөн, тэнцвэртэй сэргэлт, төвлөрлийг сайжруулна.
• Липидийн солилцоог дэмжих: Катехинууд өөх тосны задралыг хурдасгаж, холестерины түвшинг хэвийн болгоход тусалдаг.
• Селений дутагдлыг нөхөх: Se агууламж (0.15–0.35 мг/кг) — дархлааны систем, антиоксидант хамгаалалтад нэмэлт давуу тал.
• Хоол боловсруулалтыг дэмжих: Полифенолууд хоол боловсруулах үйл явцыг идэвхжүүлдэг.
• Сэргээгч нөлөө: Ногоон цайны уламжлалт «хөргөх» нөлөө — Чунциний халуун, чийглэг уур амьсгалд онцгой үнэ цэнэтэй.

9. Исгэх арга:

• Усны температур: Шилэн аяганд 85–90°C; гайванид 80–85°C. Дээд сортын хувьд 85°C-аас хэтрэхгүй. Хэт халаалт (>90°C) шинэхэн байдлыг устгаж, гашуун амт үүсгэнэ.

• Цайны хэмжээ: 150 мл-т 3 г (шилэн аяга, 1:50 харьцаа).

• Сав суулга: Шилэн аяга (玻璃杯) — хамгийн сайн сонголт: «мөнгөн зүүнүүдийн бүжиг»-ийг ажиглах боломж олгодог бөгөөд цайны навчис усан дотор босоо зогсож, дараа нь аажмаар ёроол руу живдэг — Банан Мөнгөн Зүүг энэхүү нөлөөгөөр нь онцгойлон үнэлдэг. Цагаан шаазан гайвань — үнэрийг төвлөрүүлэхэд оновчтой.

• Процесс:

  1. Аягаа халуун усаар урьдчилан халаана.
  2. Цайгаа хийнэ.
  3. Усаа (85–90°C) хийнэ. Хутгахгүй байх — «зүүнүүдийг» өөрсдөө босохыг зөвшөөрнө.
  4. «Бүжгийг» 2–3 минут ажиглана: цайны навчис босоо дээшлэн, дараа нь аажмаар ёроолд живнэ.
  5. Эхний исгэлт 2–3 минутын дараа амтлахад бэлэн болно.
  6. Гайваний хувьд: эхний асгалт — 10 секунд, дараагийнх бүрт +5–10 секунд нэмнэ. 4 асгалт тэснэ.

10. Хадгалалт:

• Агаар нэвтрэхгүй савлагаа, гэрэл, чийг, гадны үнэрээс хамгаална.
• Хамгийн оновчтой нь — битүүмжилсэн савлагаатайгаар 0–5°C-ийн хөргөгчинд хадгалах.
• Шинэ цайны «галлаг чанар» (火气)-ыг зөөлрүүлэхийн тулд харанхуй сэрүүн газар 15 хоног «амраахыг» зөвлөнө.
• Савыг онгойлгосны дараа үнэрийг дээд зэргээр хадгалахын тулд 7 хоногийн дотор (.) хэрэглэх хэрэгтэй. Банан Мөнгөн Зүү нь маш нарийн үнэртэнтэй цай бөгөөд агаарт шинэхэн чанараа хурдан алддаг.

11. Үнэ ба Хуурамч Бүтээгдэхүүнээс Сэргийлэх:

• Үнийн ангилал: Чунциний ногоон цайнуудын дээд сегмент. Ойролцоо үнэ: «ганц нахиа» түвшин — нэг жинд (500 г) 2000 юаниас эхэлнэ; дээд сорт (特级) — 700 юаниас; нэгдүгээр сорт — 400–600 юань; хоёрдугаар сорт — 200–400 юань.

• Хуурамчаас зайлсхийх арга:

  • Албан ёсны үйлдвэрлэгч — «Чунциний цайны холдинг» (重茶集团) ба түүний охин компани «Эршэн Чайе» (二圣茶叶公司), мөн Чунцин доторх болон онлайн дахь эрх бүхий худалдааны цэгүүдээс худалдан авах.
  • Савлагаан дээр «巴南银针» гэсэн газар зүйн заалтын барааны тэмдэг байгаа эсэхийг шалгах.
  • Жинхэнэ цай — шулуун, тэгш «зүүнүүд», баялаг мөнгөлөг үслэгтэй. Хуурамч нь ихэвчлэн муруйдуу, бүдэг үслэгтэй эсвэл үслэггүй байдаг.
  • Үнэр — цэвэр туулайн бөөр, гадны үнэргүй. Шингээ — тунгалаг, шар-ногоон. Исгэх үед «зүүнүүд» босоо зогсох ёстой — энэ нь зөв хэлбэршүүлэлт, жинхэнэ түүхий эдийн шинж тэмдэг.
  • Дээд сортын 500 г нь 400 юаниас доош үнэтэй байх нь эргэлзээ төрүүлэх шалтгаан болно.

12. Сонирхолтой Баримтууд:

• Хотын дарга, ерөнхийлөгчдөд зориулсан цай. 2005 онд Банан Мөнгөн Зүү Ази-Номхон далайн бүсийн хотуудын дарга нарын дээд хэмжээний уулзалтын (亚太城市市长峰会) албан ёсны цорын ганц цай болсон. 2007 онд Чунцин хотын төвийн захиргаа болсны 10 жилийн ойд зориулсан хүлээн авалт, албан ёсны бэлэг дурсгалын цай болсон. 2010 онд Шанхайн дэлхийн үзэсгэлэнгийн (ЭКСПО-2010) цай болсон.

• 37 үйлдэл ба 4 үе. Банан Мөнгөн Зүүгийн үйлдвэрлэлийн технологи 37 үйлдэл (工序)-ээс бүрдэх бөгөөд дөрвөн үе дамжсан биет бус соёлын өв болгон дамжуулагддаг. Одоогийн хадгалагч — Лю Гуаньлу (刘观禄): «Манайд зочид ирэхэд аав үргэлж аяга Банан Мөнгөн Зүү исгэдэг байсан — шингээ нь ногоовтор тунгалаг, балгах бүрт бананийн зочломтгойн дулааныг мэдрүүлдэг байв».

• «Мөнгөн зүүнүүдийн бүжиг». Шилэн аяганд исгэхэд Банан Мөнгөн Зүүгийн цайны навчис бяцхан хулсан ой мэт босоо зогсож, дараа нь 5–6 минутын дараа аажмаар ёроолд живдэг. Энэхүү үзүүлэнгийн нөлөө нь цайны навчны нягтрал (хэлбэршүүлэлтээр хангагдана «理条提毫») ба үслэгт барьцагдах агаарын бөмбөлгүүдийн хоорондын нарийн тэнцвэрийн үр дүн юм. «Бүжиг»-ийг ажиглах нь амтлах уламжлалт хэсэг юм.

• «Чунциний Шри-Ланка». Байсяншань уулан дахь «Динсинь» цайны цэцэрлэг (定心茶园) нь манан бүрхсэн дэнжлэг энгэрүүдээрээ «Чунциний Шри-Ланка» (重庆版斯里兰卡) гэх албан бус хоч авсан. Энд жил бүр «Динсиний цай түүх наадам» (定心采茶节) зохиогддог бөгөөд гар аргаар боловсруулах мастер-класс бүхий цайны урлан, амтлах танхим, цайны ресторан («цайны тахиа», «дүфүтэй ногоон цай» зэрэг хоолтой), зочны байшин, майхны бүсүүд ажилладаг.

• «Зөөлөн»-ий патент. 2004 оны технологи — «杀青中度偏嫩、初干以烘代炒» — Чунциний цайны салбарын анхны үндэсний шинэ бүтээлийн патент болсон. Шинэчлэлийн мөн чанар: ногоон бэхжүүлэлтийг илүү зөөлөн хийснээр амин хүчлийг дээд зэргээр хадгалж, эцсийн шарлагыг халуун агаараар хатаах аргаар сольсноор цагаан үслэгийг «шаталтаас» хамгаалдаг.

13. Чунциний бусад ногоон цайтай харьцуулалт:

• Юнчуань Сю Я (永川秀芽): Мөн Чунцинийх, гэхдээ хуйларсан хэлбэртэй. Банан Мөнгөн Зүү — «зүү хэлбэрийн» нахианууд, илүү «нарийн» профайл.

• Санься Лун Жин (三峡龙井): Чунцин. Лунжин төрлийн хавтгай хэлбэртэй. Банан Мөнгөн Зүү — «зүү хэлбэрийн», үслэг, «мөнгөн» гоо зүйд онцгойлон анхаарсан.

• Динжюнь Мин Мэй (定军茗眉): Ханьжун. «Хөмсөг хэлбэрийн», Se-ээр баяжуулсан. Банан — өөр бүс нутаг (Чунцин), «зүү хэлбэрийн» хэлбэр.

13. Бусад «зүү хэлбэрийн» ногоон цайтай харьцуулалт:

• Юнчуань Сю Я (永川秀芽): Мөн Чунцинийх, гэхдээ өөр дүүргийнх. Хавтгай-шулуун хэлбэртэй, «хөмсөг хэлбэрийн». Банан — дугуй «зүүнүүд», илүү «үслэг».

• Эньши Юй Лу (恩施玉露): Уурын бэхжүүлэлт (стийминг), «далайн» амттай. Банан — шарлагын бэхжүүлэлт, туулайн бөөрний үнэртэй.

• Жинсянь Тэ Жянь (泾县特尖): Аньхуй. Мөн «зүү хэлбэрийн», гэхдээ өөр мужийнх, өөр терруартай. Банан — Байсян (Цагаан Заан) уулынх, 400–1000 м-ийн өндрийнх.

Дүгнэж хэлэхэд:

Банан Мөнгөн Зүү — технологийн биет бус соёлын өв, «мөнгөн зүүнүүдийн бүжиг»-ийн үзүүлэнгийн яруу найраг, амин хүчлийн баялаг (≥3.10%) ба хандлах бодисын дээд агууламж (≥47.4%) дээр тулгуурласан амтны профайл гэсэн гурван ховор чанарыг өөртөө нэгтгэсэн цай юм. Энэ бол Чунциний яг зүрхнээс гаралтай — халуун ногоотой хогоор бус харин нарийн ногоон цайгаараа алдартай мегаполисаас гаралтай цай бөгөөд Цагаан Заан уулын өмнөд энгэр, үүлэн дундаас ийм нарийн, цэвэр цайг олж харах нь бүр ч гайхалтай. Аяганд хийх амтаас дутахгүй исгэх үйл явцын үзүүлэнгийн гоо зүйг эрхэмлэдэг хүмүүст тохирох болно.