home · article

Було Хун Ча

Bìluó hóngchá · 碧螺红茶

Було Хун Ча — Дунтин Билочунь (洞庭碧螺春, Dòngtíng Bìluóchūn) хэмээх алдарт ногоон цайтай ижил түүхий эд, бүс нутгаас гаралтай боловч бүрэн исэлдүүлэх технологиор боловсруулсан улаан цай юм. Энэ нь 2010-аад оны үед дээд зэргийн ногоон цайны үйлдвэрлэлд орохгүй түүхий эдийг зохистой ашиглах арга хэлбэрээр бий болж,…

1. Ангилал ба Гарал Үүсэл:

Төрөл: Улаан цай (红茶, hóngchá) — бүрэн исэлдсэн/ферментлэгдсэн.
Ангилал: Бүс нутгийн хятад улаан цайнууд; гунфу хунча (工夫红茶, gōngfū hóngchá). Түүхэн терруар дээр суурилсан орчин үеийн зохиогчийн цай.
Гарал үүсэл: Хятад, Жянсу муж (江苏, Jiāngsū), Сужоу хотын тойрог (苏州市, Sūzhōu shì), Ужун дүүрэг (吴中区, Wúzhōng qū); Дунтин уулс — Тайху нуурын (太湖, Tàihú) Дуншань хойг (洞庭东山, Dòngtíng Dōngshān) ба Сишань арал (洞庭西山, Dòngtíng Xīshān).
Газар зүйн солбилцол: ≈ 31.07° х.ө., 120.38° з.у. (Дуншань–Сишань бүс, Сужоугийн баруун өмнөд хэсэг).

2. Түүх ба Соёлын Ач Холбогдол:

Түүх: Дунтиншань бүс нутаг мянга гаруй жилийн цай үйлдвэрлэлийн түүхтэй: Тан улсын үед (唐, 618–907) түүхэн сурвалжид «Дунтин цай» дурдагдаж, Сүн улсын үед (宋, 960–1279) Сишань арлын «Шүйюэ» цай (水月茶) албаны өргөлийн жагсаалтад (гунча, 贡茶) багтжээ. Өнөөгийн «Билочунь» (碧螺春) нэрийг Ван Инкуйн «Люнань суйби» (《柳南随笔》) хэмээх түүхэн тэмдэглэлд дурдсанаар 1699 онд (Энх-Амгалан хааны 38-р он) Энх-Амгалан хаан (康熙) өгсөн бөгөөд тухайн үед сайд Сун Ло (宋荦) өмнө нь «Сяшалэнь сян» (吓煞人香, «Сэтгэл хөдөлгөм үнэр») хэмээх ардын нэртэй байсан нутгийн цайг эзэн хаанд өргөн барьжээ. Хаан ардын нэрийг дэндүү энгийн гэж үзээд цайг «Билочунь» — «Хаврын маргад эргүүлэг» хэмээн нэрийджээ.

Гэвч энэ түүхий эдээр улаан цай үйлдвэрлэх нь шинэ үзэгдэл юм. Билочунь улаан цайны сонирхол 2010-аад оноос хэд хэдэн шалтгаанаар нэмэгдсэн: нэгд, Дунтиншань ууланд Цинмин (清明) ба Гуюй (谷雨) баярын дараа хураасан навчны хэмжээ жил ирэх тусам нэмэгдэж, дээд зэргийн ногоон Билочуний шаардлагад нийцэхгүй болсон; хоёрт, гараар ногоон цай хайрч боловсруулах мастеруудын тоо буурч; гуравт, улаан цай илүү сайн хадгалагдаж, тээвэрлэгддэг. Ингээд билочунь улаан цай дагалдах бүтээгдэхүүнээс бие даасан бараа болон хувирчээ. 2019 оноос эхлэн Було Хун Чагийн үнэ өсч, өөрийн зах зээлийн байр сууриа бүрдүүлж буйгаа харуулсан. 2025 онд Ужун дүүрэг үйлдвэрлэлийн шаардлагыг тогтоосон «Дунтиншань улаан цайны бүлгийн стандарт» (《洞庭山红茶团体标准》)-ыг нийтэлжээ.
Нэрний утга: 碧 (bì) — «маргад, хаш»; 螺 (luó) — «эргүүлэг, дун» (навчны онцлог эрчилсэн хэлбэрийг заана); 红茶 (hóngchá) — «улаан цай». Ийнхүү нэр нь шууд утгаараа: энэ нь билочунь терруарын түүхий эдээр хийгдсэн, ногоон эх загвараас онцлог эргүүлэг хэлбэрийг өвлөн авсан улаан цай гэдгийг илэрхийлнэ.
Соёлын ач холбогдол: Було Хун Ча — алдарт цайны бүс нутгийн бүтээлч төрөлжилтийн жишээ: ногоон цайг орлох бус, түүний «улаан толь» болж, ижил терруарыг — юуны түрүүнд цайны бут, жимсний модыг хамт тарих өвөрмөц системийг (чагуо фухэ систем, 茶果复合系统) — тэс өөр амт профайлаар нээн харуулдаг. Энэ цай нь Дунтин цайчдын шинэ үеийн нэрийн хуудас болжээ.

3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий Эд:

Сорт / Культивар: Дунтины нутгийн нарийн навчит бүл популяци (洞庭山群体小叶种, Dòngtíngshān qúntǐ xiǎoyè zhǒng), Camellia sinensis var. sinensis-д хамаарагдана. Ярианы хэлэнд «люётёо» (柳叶条, «бургас навч») ба «жянбаньтоу» (酱板头) гэх нь бий. Энэ нь ногоон Билочуний адил жинхэнэ генетик сан бөгөөд Тайху нөхцөлд мянга гаруй жилийн турш байгалийн шалгарлаар бий болсон популяци юм. Ургамал нь нарийн, нягт навчтай, анхилам бодисын өндөр агууламжтай намхан бут (0.7–2.5 м) хэлбэртэй.
Түүвэр: Дээд грейдийн улаан цайны хувьд Цинмин (清明, ≈ 4 сарын 5)-ээс өмнө хураасан «минчянь» (明前) түүхий эдийг ашиглана; үндсэн хэмжээ нь Цинминээс хойш Гуюй (谷雨, ≈ 4 сарын 20) хүртэл, түүнээс хойш 4 сарын сүүл, 5 сарын эхэн үед хураадаг.
Түүврийн стандарт: Премиум багцын хувьд — нэг нахиа, нэг эсвэл хоёр навч (一芽一叶 / 一芽二叶, yī yá yī yè / yī yá èr yè). Стандарт улаан цайнд нэг нахиа, хоёр гурван навч (一芽二三叶), түүний дотор хожуу улирлын «том навч» (大叶子) зэргийг хэрэглэхийг зөвшөөрнө.
Түүхий эдэд тавигдах шаардлага: Механик гэмтэлгүй шинэ бүтэн навч. Улаан цайны хувьд хяналттай хатаалт эхлэхээс өмнө «улаан толгой» (红头) байх ёсгүй, өөрөөр хэлбэл навчийг тээвэрлэх явцад аяндаа исэлдэж эхлэхгүй байх нь чухал.

4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог:

Тариалалтын өндөр: Далайн түвшнээс 50–293 м. Цайны цэцэрлэгүүдийн үндсэн хэсэг нь Дуншань (гол оргил Молифэн, 莫厘峰, 293.5 м) уулын энгэр, Сишань толгод дээр байрладаг.
Уур амьсгал: Субтропик муссоны, Янцзы мөрний бэлчирийн хамгийн том цэнгэг уст нуур болох Тайху (талбай ≈ 2 250 км²)-гийн усны массаар зөөлрүүлсэн. Өвөл зөөлөн, зун халуун биш, жилийн дундаж температур ойролцоогоор 15.5–16.5°C, жилийн хур тунадас 1 000–1 200 мм, агаарын чийгшил 75–85%. Нуураас үүсэх үүлшил, хөнгөн манан нь цайны цэцэрлэгүүдэд тархмал гэрэл бүрдүүлж, навчинд амин хүчлийн хуримтлал үүсэхэд тохиромжтой нөхцөл болдог.
Хөрс: Шар-хүрэн ойн хөрс ба улаан-шар латеритэн хөрс (红黄壤, hónghuáng rǎng), хүчиллэг pH 4.5–6.0; олон зууны турш жимсний навч ялзмаг болсоноор органик бодис, фосфороор баялаг.
Агротехник: Гол онцлог нь 2020 онд БНХАУ-ын Хөдөө аж ахуйн яамнаас «Хятадын хөдөө аж ахуйн соёлын чухал өв»-д бүртгэсэн цай-жимсний систем (茶果复合系统, chágǔo fùhé xìtǒng) юм. Цайны бутыг пипа (枇杷, pípa), янмэй (杨梅, yángméi), мандарин (柑桔, gānjú), тоор, чавга, хүрэн модны сүүдэр дор ургуулдаг. Жимсний мод, цайны үндэс хоорондоо холбогдож, унасан цэцэг, жимс хөрсийг тэжээж, цайны навч жимсний үнэрийг шингээдэг — энэ нь Дунтин түүхий эдийг Хятадын бусад хаанаас ч ялгагдах алдарт «цэцэг-жимсний» шинж чанарыг (花香果味, huāxiāng guǒwèi) бүрдүүлдэг. Ойн бүрхэвч 80% хүрч, байгалийн сүүдэрлэлтийг хангана.

5. Үйлдвэрлэлийн Технологи:

Ногоон Билочунь цайны дөрвөн гол үе шат (шатах — нухах — бөөмлөж үс гаргах — хатаах) нэг тогоонд 30–40 минутын дотор хийгддэгээс ялгаатай нь улаан цайны үйлдвэрлэл нь 3–4 хоног үргэлжилдэг, үе шат бүрт температур, чийгшил, хугацааг нарийн хянах шаардлагатай урт процесс юм.

Түүвэр (采摘, cǎizhāi): Нарийн найлзуурыг сонгон гараар түүх; улаан цайны хувьд ногоон Билочунь цайнаас илүү боловсорсон навчийг зөвшөөрнө.
Хатаалт (萎凋, wěidiāo): Шинээр түүсэн навчийг нарны шууд тусгалгүй, агааржуулалт сайтай өрөөнд нимгэн давхаргаар дэлгэнэ. Мэргэжлийн мастерууд чийгийг жигд бууруулахын тулд температурын хяналттай тусгай хатаах хүрээ (萎凋池) ашигладаг. Зорилго нь навчийг уян хатан, эластик болгох (нударгаар шахахад навч хугарч болохгүй, зуурмаг мэт пүршилттэй байх). Навчийг эрт улайхаас сэргийлж үе үе эргүүлнэ. Цаг агаарын нөхцөлөөс хамаарч 8–16 цаг үргэлжилнэ.
Эргүүлэх (揉捻, róuniǎn): Механик булны машиныг ашиглана (ногоон Билочуний гараар эргүүлэхээс ялгаатай). Даралтын зарчим: хөнгөнөөс хүчтэй, дараа нь дахин хөнгөн болгох, нийт хугацаа нэг цаг орчим. Зорилго нь эсийн ханыг нурааж, шүүс, ферментийг чөлөөлж, билочунь хэв маягт тохирсон нягт эргүүлэг хэлбэрийг бий болгох. Хэт их даралт нь навчийг хэврэг болгоно.
Ферментаци / исэлдэлт (发酵, fājiào): Эргүүлсэн навчийг дулаан, чийгтэй өрөөнд (температур ~25–28°C, чийгшил ≥ 90%) 4–8 цагийн турш байрлуулна. Катехинууд теафлавин (金黄) ба теарубигин (红褐) болж исэлдэж, улаан-хув өнгийн шингэн бөгөөд өвөрмөц чихэрлэг зөгийн бал-жимсний үнэрийг үүсгэдэг. Ферментацийг зогсоох мөчийг органолептик аргаар тодорхойлно: навч тод жимсний үнэртэй улаан-зэс өнгөтэй болно.
Хатаах / халаах (烘干, hōnggān): Ферментийн профайлыг тогтоож, үлдэгдэл чийгшлийг ≤ 6% хүртэл бууруулахын тулд дунд зэргийн температурт (80–110°C) гүйцэтгэнэ. Хоёр үе шаттай хатаалт: исэлдэлтийг зогсоох анхны халуун хатаалт, дараа нь үнэрийн гүнийг хөгжүүлэх зөөлөн горимоор эцсийн «боловсруулалт».
Ангилал (分级, fēnjí): Бэлэн цайг алтан үс ихтэй зөвлүүрийн багцаас эхлээд том навчит хүртэл фракцаар ялгана.

6. Органолептик Шинж Чанарууд:

Хуурай навчны гадаад төрх: 1–2 см урт нарийн, нягт эргүүлэг «спираль»; өнгө нь хар хүрэнээс хар хүртэл, алтан зөвлүүр (金毫, jīnháo) цацарсан. Дээд грейдүүд элбэг үс, тод «хүрэл» гялбаа үзүүлнэ.
Хуурай навчны үнэр: Тод, чихэрлэг, зөгийн бал, хатаасан чангаанз, дулаан карамелийн тод нооттой; хоёрдогч байдлаар жимсний модтой ойр оршсоноос улбаатай хөнгөн цэцгийн сүүмгэр үнэр.
Шар цайны үнэр: Олон давхаргат: эхний угаалгад зөгийн бал, личи, боловсорсон чангаанз; хөгжихийн хэрээр шатаасан хүрэн, талхны царцдас, хөнгөн какаоны ноот илэрнэ. Жинхэнэ дунтин гарал үүслийн гол тэмдэг болох онцлог «жимсний цэцэглэлт» (花果香).
Амт: Нягт, бөөрөнхий, тод байгалийн чихэрлэг (回甘, huígān) ба зөөлөн, ширүүн биш гашуун амттай. Шингэний бие нь «торгомсог», дулаахан нягтралтай. Амт үлдэлт нь удаан, чихэрлэгдүү, жимсний нооттой.
Шингэний өнгө: Улаан-хув, тунгалаг, гялалзсан, аяганы ирмэгээр тод «алтан цагираг» (金圈, jīnquān) үүсгэдэг нь теафлавины өндөр агууламжийн шинж.
Цайны ёроол (исгэсэн навч): Навчнууд уян хатан, жигд дэлгэгдэнэ; зэс-улаанаас хүрэн хүртэл сүүдэртэй; сайн багцад навч бүтэн, судал тод харагдах ба шатсан ул мөргүй.

7. Химийн Найрлага:

Полифенолууд: Бүрэн исэлдэлтийн явцад катехинуудын (EGCG, EGC, ECG) үндсэн хэсэг нь теафлавин (TF, ~0.5–1.5% хуурай масс) ба теарубигин (TR, ~6–12%) болж хувирдаг. Яг теафлавин нь «алтан цагираг» болон шингэний гялбыг, теарубигин нь амтны нягтрал, «бие»-ийг хариуцдаг. Полифенолын нийт агууламж хуурай массын 10–15% орчим (ногоон Билочуний 20–30% полифенолоос бага).
Амин хүчлүүд: L-теанин — зөөлөн, чихэрлэг амт, тайвшруулах нөлөөг өгдөг гол амин хүчил. Нарийн навчит сорт, Тайхугийн манантай бичил уур амьсгалын ачаар Дунтин түүхий эдэд амин хүчлийн агууламж өндөр байдаг.
Алкалоидууд: Кофеин (~2.5–4.0% хуурай масс), теобромин, теофиллин. Кофеин ба L-теанины синерги нь огцом хөөрөлт, дараагийн уналтгүйгээр зөөлөн, төвлөрсөн сэргэлтийг хангадаг.
Амин дэм: В бүлгийн (B₁, B₂, B₆) бага хэмжээ, Е амин дэм; С амин дэм исэлдэлтийн явцад хэсэгчлэн задардаг (хадгалалт хамгийн их байдаг ногоон цайнаас ялгаатай).
Эрдэс бодис: Кали, магни, манган, цайр, фтор, фосфор — Дунтин хөрсний баялагаас үүдэлтэй.
Дэгдэмхий анхилам нэгдлүүд: Линалол, гераниол, цис-жасмон, β-ионон, фенилацетальдегид, түүнчлэн эцсийн хатаалтын үед карамель-зөгийн балны ноотыг бүрдүүлдэг Майярын урвалын бүтээгдэхүүн. Дунтин түүхий эдийн онцлог нь жимсний профайлын терпеноидын агууламж өндөр («шингээсэн» пипа, цитрусын үнэрээс).

8. Ашигтай Шинж Чанарууд:

Зөөлөн тонизаци: Кофеин ба L-теанины цогцолбор нь кофены шинжтэй огцом «оргил үе»гүйгээр тогтвортой сэргэлт, төвлөрлийг сайжруулдаг.
Антиоксидант хамгаалалт: Теафлавин ба теарубигин нь чөлөөт радикалуудыг саармагжуулахад тусалдаг хүчтэй антиоксидант; зарим судалгаагаар улаан цайны антиоксидант идэвх нь ногоон цайтай харьцуулж болохуйц.
Хоол боловсруулах дэмжлэг: Улаан цай нь уламжлалт хятад анагаах ухаанд «дулаан» шинжтэйд тооцогддог бөгөөд ходоодонд зөөлөн; хоолны дараа хэрэглэхэд тохиромжтой, тухтай шингээлтийг дэмждэг.
Зүрх судасны систем: Улаан цайг дунд зэрэг хэрэглэх нь судасны уян хатан чанарыг хадгалж, «муу» холестерин (LDL)-ийг бууруулахтай холбоотой.
Дулаацуулах нөлөө: Хүйтэн улиралд Було Хун Ча нь ядаргааны субъектив мэдрэмжийг бууруулдаг хамгийн тохиромжтой дулаацуулагч ундаа юм.
Дархлааны дэмжлэг: Полифенолууд бактерийн эсрэг, вирусын эсрэг шинж чанартай; цайг тогтмол хэрэглэх нь организмын ерөнхий эсэргүүцлийг бэхжүүлдэг.
Амны хөндийн эрүүл ахуй: Фторид ба полифенолууд цооролт үүсэхээс сэргийлж, амны хөндийн эмгэг төрүүлэгч бактерийн тоог бууруулахад тусалдаг.

9. Исгэх Арга:

Усны температур: 90–95°C. Буцалсан халуун ус (100°C) гашууныг нэмэгдүүлж болзошгүй; зөвлүүрийн багцын хувьд 88–90°C ашиглах нь дээр.
Цайны хэмжээ: 100–120 мл тутамд 4–5 г (гунфу арга); 200 мл тутамд 3–4 г (аяга / пиаланд исгэх).
Сав суулга: Шаазан гайвань (盖碗, gàiwǎn) — түгээмэл сонголт; шаазан цайны тогоо; исин цайны тогоо (宜兴紫砂壶) — хэрэв илүү бөөрөнхий, «хилэн» профайлыг илүүд үзвэл.
Процесс:
1. Сав суулгыг халуун усаар халааж, усыг асга.
2. Цайгаа хийж, «сэрээсэн» хуурай навчны үнэрийг амьсгалах.
3. Угаалга: 1–2 секундын хурдан асгалт (шинэ багцын хувьд шаардлагагүй, гэхдээ нягт эргүүлэгтэй үед зөвшөөрөгдөнө).
4. Эхний асгалт: 8–10 секунд.
5. 2–4-р асгалтууд: 10–15 секунд.
6. Дараа нь асгалт бүрд хугацааг 5–10 секундээр нэмэгдүүл.
7. Чанартай Було Хун Ча нь 6–8 асгалтыг тэсвэрлэх бөгөөд үе шаттайгаар нээгддэг: тод жимс-зөгийн балны ноотоос эхлээд илүү гүн карамель-талхны ноот хүртэл.

10. Хадгалалт:

Хий үл нэвтрүүлэх тунгалаг бус сав (цагаан тугалган сав, хавхлагатай тугалган уут). Гадаад үнэр, шууд гэрэл, чийг, өндөр температураас хамгаална.
Тохиромжтой нөхцөл: 15–25°C, чийгшил ≤ 60%, харанхуй хуурай газар. Хөргөгч шаардлагагүй (ногоон Билочунь цайнаас ялгаатай).
Хэрэглэх санал болгох хугацаа: Бүрэн үнэрийг нээхийн тулд 6–18 сар; нягт эргүүлэгтэй чанартай багцууд шинж чанараа алдалгүйгээр 2–3 жил хүртэл «бөөрөнхийлж» болно.

11. Үнэ ба Хуурамч Бүтээгдэхүүн:

Үнийн ангилал: 2025 оны мэдээгээр Дунтин гаралтай жинхэнэ түүхий эдээр хийсэн Було Хун Чагийн үнийн хүрээ:
- Тусгай грейд (特一级, tè yī jí): ≈ 1 500 юань/жин (500 г);
- Дээд грейд (特二级): ≈ 1 200 юань/жин;
- Нэгдүгээр сорт (一级): ≈ 750 юань/жин;
- Хоёрдугаар сорт (二级): ≈ 550 юань/жин;
- Гуравдугаар сорт (三级): ≈ 350 юань/жин;
- Энгийн улаан цай: ≈ 250 юань/жин-ээс дээш. Харьцуулбал: дээд грейдийн ногоон Билочуний үнэ 8 000–56 000 юань/кг-д хүрдэг тул улаан хувилбар нь мэдэгдэхүйц хямд.
Хуурамчаас сэргийлэх арга:
1. Тодорхой гарал үүсэлтэйг нь худалдан ав: «Дунтиншань» (洞庭山) тэмдэглэгээ, Ужун дүүргийн газар зүйн заалт (地理标志)-ыг хайх; тодорхой аж ахуйн тухай мэдээлэл шаардах.
2. Навчийг үнэл: Жинхэнэ Було Хун Ча нь нарийн, нягт эргүүлэг хэлбэртэй нарийн навчит түүхий эдийн эргүүлэгийг хадгалсан байдаг; бүдүүн том эргүүлэг нь нутгийн бус гарал үүслийг илтгэнэ.
3. Үнэрийг шалга: Гол маркер нь цай-жимсний системээс өвлөсөн жимс-цэцгийн ноот (花果香); Жэжян эсвэл Юньнаниас гаралтай хуурамч бүтээгдэхүүнд энэ шинж чанар байхгүй.
4. Шингэнийг ажигла: Шингэн нь тунгалаг, улаан-хув, булигнаагүй байх; аяганы хана дагуу «алтан цагираг» нь сайн шинж.
5. Хэт хямд үнэд эргэлзэх: Хэрэв «дунтин» улаан цайг 200 юань/жин-ээс хямд санал болговол энэ нь өөр мужийн түүхий эд эсвэл хаврын навч гэж худалдсан намрын навч байх өндөр магадлалтай.

12. Сонирхолтой Баримтууд:

Дунтины цай, жимсний модыг хамтад нь тарих систем (茶果复合系统) 2020 онд «Хятадын хөдөө аж ахуйн соёлын чухал өв» (中国重要农业文化遗产)-ийн бүртгэлд багтаж, 2022 онд ногоон Билочунь үйлдвэрлэх технологи нь ЮНЕСКО-гийн Биет бус соёлын өвийн жагсаалтад багтсан бүрэлдэхүүн хэсгийн нэг хэсэг болсон.
Дээд зэргийн 500 грамм ногоон Билочунь үйлдвэрлэхэд 60 000–80 000 нахиа шаардагддаг. Илүү боловсорсон навчийг зөвшөөрдөг улаан цай нь түүхий эдийн хэрэглээгээр хамаагүй «хэмнэлттэй» тул байгальд ээлтэй бүтээгдэхүүн болгодог — юу ч дэмий үрэгдэхгүй.
Нэрийн парадокс: «碧» (bì) — «маргад», харин цай нь улаан. Энэ нь бэлэн бүтээгдэхүүний өнгө бус, анхны ногоон Билочунь болон ерөнхий терруар руу чиглэсэн ухамсартай заалт юм.
Було Хун Ча нь Хятадад нарийн навчит бут (小叶种)-ны түүхий эдээр хийгддэг цөөн улаан цайны нэг бөгөөд ихэнх алдарт хунча (Дянь Хун, Инхун) нь том навчит сортоор (大叶种) хийгддэг. Нарийн навчит байдал нь шингэнд илүү нарийн, «торгон» шинж чанар өгдөг.
Сохор амталгаагаар шинжээчид Було Хун Чагийн эхний хоёр асгалтын үнэрийн эрчим нь Уишань улаан цайтай (正山小种, 金骏眉) өрсөлдөхүйц гэдгийг тэмдэглэдэг боловч дунтин цай дахин дахин исгэхэд арай бага тэсвэртэй.

13. Бусад Улаан Цайнуудтай Харьцуулалт:

Жэнь Шань Сяо Жун (正山小种, Zhēngshān Xiǎozhǒng): Фужяниас гаралтай сонгодог Уишань улаан цай. Уламжлалт хувилбаруудад утаат-нарсны үнэр, илүү «бараан», эрдэст профайлаар ялгагдана. Харин Було Хун Ча нь Дунтин терруараас өвлөсөн тод жимсний цэцэглэлт, зөөлөн байдлыг харуулдаг.
Цимэнь Хун Ча / Кимун (祁门红茶, Qímén Hóngchá): Өвөрмөц «цахирмаа» үнэртэй (祁门香) алдарт Аньхуй гунфу-улаан цай. Цимэнь нь амтаараа илүү хуурай, «дарс» шинжтэй; Було Хун Ча нь тод жимсний нооттой, илүү «зөгийн бал» шинжтэй, бөөрөнхий.
Дянь Хун (滇红, Diānhóng): Ассам дэд зүйлийн том навчит сортоос гаргасан Юньнань улаан цай; хүчтэй, соёолжны амттай, том алтан зөвлүүртэй. Було Хун Ча нь нарийн навчит түүхий эдийн «торгон» текстуртай, илүү нарийн, зөөлөн.
Жю Чю Хун Мэй (九曲红梅, Jiǔqū Hóng Méi): Ханжоу (Жэжян)-гийн улаан цай бөгөөд стилийн хувьд хамгийн ойрын «хөрш»: мөн нарийн навчит түүхий эд, зөөлөн эргүүлэг, нарийн профайлтай. Гол ялгаа нь Хун Мэй-д цай-жимсний системээс үүдэлтэй дунтин «жимсний цэцэглэлт» байхгүй.

Дүгнэлт:

Було Хун Ча нь алдарт Дунтин терруарын 21-р зуунд цайны ертөнцөд бэлэглэсэн хамгийн гэнэтийн бэлэг байж магадгүй. Олон зууны турш ногоон Билочуний маргаангүй эрх мэдэл ноёлж байсан газарт өв уламжлалыг дуурайх бус, дахин эргэцүүлэн бодсон улаан цай бий болсон. Энэ нь Дуншань, Сишаний цайны цэцэрлэгүүдийн алдарт жимс-цэцгийн аураг — чэнхуа төгөл, пипа, мандарин моддын сүүдрийг — дулаан, зөгийн баллаг, дулаацуулагч тэс өөр амт хэмжээст шилжүүлдэг. Намрын эсвэл өвлийн яаралгүй цайны уулзалтанд, аяга бүрт зөөлөн, цэвэр чихэрлэг амт, газар орны мэдрэмжийг үнэлдэг хүмүүст тохирох хамгийн тохиромжтой цай.