Боло Хун Ча

Боло Хун Ча бол Хятадын Гуандун мужийн Болуо тойрогт, Лофушан болон Сянтоушан уулын нэр хүндтэй нуруудын зааг дээр үйлдвэрлэгддэг улаан цай юм. Энэ нь Өмнөд Хятадын 1 700 гаруй жилийн түүхтэй, цөөхөн жижиг навчит уулын цайны нэг болох алдарт «Байтан Шан Ча» (柏塘山茶)-гийн улаан хувилбар юм.

1. Ангилал ба Гарал Үүсэл:

• Төрөл: Улаан цай (红茶, hóngchá) — бүрэн исгэсэн (исэлдүүлсэн).
• Ангилал: Гуандунгийн улаан цайнууд; жижиг навчит уулын популяци (小叶种山茶, xiǎoyè zhǒng shānchá) дээр суурилсан бүс нутгийн улаан цай. Энэ бүтээгдэхүүн нь 2015 оны 12-р сарын 4-нд ГУ хамгаалалттай бүтээгдэхүүний (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn) статусыг авсан «Байтан Шан Ча» (柏塘山茶) газарзүйн заалтын системд хамаарна.
• Гарал үүсэл: Хятад, Гуандун муж (广东省, Guǎngdōng Shěng), Хуэйжоу хотын тойрог (惠州市, Huìzhōu Shì), Болуо тойрог (博罗县, Bóluó Xiàn). Гол үйлдвэрлэлийн бүс — Хуэйжоугийн хамгийн том цайны тосгон болох Байтан тосгон (柏塘镇, Bǎitáng Zhèn). Хоёрдогч бүсүүд — Лофушан уулын нуруу (罗浮山, Luófú Shān)-ны өмнөд энгэр болон Сянтоушан (象头山, Xiàngtóu Shān)-ы баруун энгэрийн тосгонууд.
• Газарзүйн координат: ≈ 23.4° хойд өргөрөг, 114.1° зүүн уртраг (Байтан тосгон).

2. Түүх ба Соёлын Ач Холбогдол:

• Түүх: Болуо бол МЭӨ 214 онд Цинь Шихуандийн үед байгуулагдсан Гуандунгийн хамгийн эртний дөрвөн тойргийн нэг юм. Бүс нутгийн цайны уламжлал Цзинь улсын (晋, 265–420) үеэс улбаатай: Лофушан ууланд даяан хийж байсан даоист гэгээнтэн Дан Даокай (单道开, Shàn Dàokāi) «хааяа нэг-хоёр шэн цай-су уудаг» байсан нь Линнаньд цай хэрэглэж байсны хамгийн эртний баримт бичгийн нэг юм.

  Тан улсын (唐, 618–907) үед Ли Ао (李翱, Lǐ Áo) «Цзе Хо» (《解惑》) зохиолдоо Лофушан энгэрт «өвсөн овоохой, цайны цэцэрлэг» байгуулсан даяанч Ван Ежэний (王野人) тухай дүрсэлсэн нь IX зуунд аль хэдийн томоохон цайны тариалалт байсны гэрч юм. Сун улсын (宋, 960–1279) үед Лофушаны цай нэр хүндтэй цайнуудын тоонд орж, Су Дунпо (苏东坡, Sū Dōngpō) Хуэйжоуд цөлөгдсөн үедээ нутгийн цайны цэцэрлэгүүдийг магтан дуулжээ.

  «Гуандун Тунчжи» (《广东通志》, «Гуандунгийн бүрэн тодорхойлолт») бичигт: «Цай: Лофугаас гаралтай нь шилдэг» (茶，罗浮产者佳) гэж тэмдэглэсэн байдаг. Лофушан цай (罗浮山茶) нь «Линнаний дөрвөн их цай» (岭南四大名茶)-н нэг байв.

  Газар нутгийн хөгжлийн явцад цай тариалалт Байтан тосгонд төвлөрсөн — энэ нь Лофушан, Сянтоушан нуруудын хоорондох байгалийн хөндий юм. Тариачид уулын энгэрээс зэрлэг жижиг навчит цайны модыг өөрсдийн талбайд шилжүүлэн тарьсаар, өвөрмөц нутгийн популяци болох Байтан Сяое Чжун (柏塘小叶种, Bǎitáng Xiǎoyè Zhǒng)-ыг аажмаар бүрдүүлжээ. 2010 онд Гуандунгийн Хөдөө Аж Ахуйн Шинжлэх Ухааны Академи Байтанд ховор жижиг навчит ягаан нахиат цай (小叶种紫芽茶, xiǎoyè zhǒng zǐ yá chá) илрүүлж, түүний генетик нөөцийн хувьд онцгой үнэ цэнийг баталсан — Лу Юй (陆羽) «Чацзин» (《茶经》)-дээ: «Цай: ягаан нь дээд, ногоон нь дараа нь» (茶，紫者上，绿者次) гэж дурдсан байдаг.

  Түүхийн хувьд Байтан Шан Ча голдуу ногоон цай байв. Энэхүү жижиг навчит түүхий эдээс улаан цай үйлдвэрлэх нь харьцангуй шинэ чиглэл бөгөөд 2010-аад оноос идэвхтэй хөгжиж байна. 2015 онд «Байтан Шан Ча» газарзүйн заалтын хамгаалалттай үндэсний бүтээгдэхүүний статус, 2019 онд «Үндэсний нэр хүндтэй, онцгой, шилдэг шинэ хөдөө аж ахуйн бүтээгдэхүүн» (全国名特优新农产品) гэрчилгээг авсан. 2023 он гэхэд Байтан дахь цайны тариалангийн талбай 30 000 му-аас (≈ 2 000 га) давж, жилийн үйлдвэрлэлийн хэмжээ 6 тэрбум юаньд хүрсэн; улаан цай нь Зүүн Өмнөд Ази, Хонконг, Макао руу экспортлох зэрэг бүтээгдэхүүний төрөлд нэр хүндтэй байр суурийг эзэлжээ.

• Нэр: «Бо» (博) болон «Ло» (罗) нь Цинь улсын үеэс улбаатай эртний топонимийн элементүүд юм. Домогт өгүүлснээр, Пэнлай (蓬莱, Pénglái) хөвөгч уул далайг гаталж, Лофушан уултай нийлсэн — эндээс тойргийн нэрийн домогт гарал үүсэл үүсчээ. «Хун Ча» (红茶) — «улаан цай». Тиймээс Боло Хун Ча нь «[Болуо тойргийн] улаан цай» гэсэн утгатай.

• Соёлын ач холбогдол: Боло Хун Ча бол Лофушаны даоист цайны соёл (罗浮道茶, Luófú Dào Chá)-ын салшгүй хэсэг юм. Лофушан уул нь «арван их даоист орны» (十大洞天) нэг бөгөөд эндхийн цайны уламжлал нь даоист «амьдралыг тэжээх» (养生, yǎngshēng) дадлагаас салшгүй. Байтан жил бүр цайны соёлын наадам (柏塘山茶文化节) зохион байгуулж, цайны ёслол, «доучá» (斗茶, dòu chá) тэмцээн, мастер-классууд явагддаг. 2023–2024 онуудад Байтан тосгон жилд 60 000 гаруй жуулчин хүлээн авсан нь цайны аялал жуулчлалын өсөн нэмэгдэж буй үүргийг харуулж байна. Байтан нь «Гуандунгийн арван цайны тосгоны нэг» (广东十大茶乡) болон «Нэг бүтээгдэхүүний үндэсний загвар тосгон» (全国一村一品示范村镇) хэмээх цолтой.

3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий Эд:

• Сорт / Культивар: Байтан Сяое Чжун (柏塘小叶种) — олон зууны турш ойр орчмын уулсын зэрлэг цайг байгалийн аргаар дасан зохицуулсны үр дүнд бий болсон Camellia sinensis var. sinensis-ийн жижиг навчит уулын популяци. Сөөг намхан, навч жижиг, нарийн, эллипс-ланцет хэлбэртэй, 3–10 см урт, залуу найлзуурууд дээр тод цагаан хөвсгөртэй. Навчны судал тод харагддаг. Цэцэглэлт — 8-р сараас 12-р сар хүртэл. Зарим аж ахуйнууд антоцианы өндөр агууламжтай жижиг навчит ягаан нахиат цай (紫芽茶, zǐ yá chá) тариалдаг. Байтанд 130 гаруй хөгшин цайны мод хадгалагдан үлдсэн бөгөөд тэдгээрийн 30 орчим нь 100 орчим настай, нэг мод нь 200 орчим настай.

• Түүвэр: Гол түүврийн улирлууд: Хаврын тэнцэлээс (春分茶, Chūnfēn Chá) хойшхи хаврын түүвэр — шилдэг багцууд; Цинмин (清明茶)-ээс хойшхи түүвэр; зун, намрын түүвэр. Мөн «Сюэ Пянь» (雪片, Xuě Piàn, «цасан ширхгүүд») хэмээх өвлийн багц онцлогтой — Бага, Их Цас (小雪–大雪) хоёрын хооронд түүсэн, найлзуурууд нэн цөөн, навч онцгой үнэ цэнэтэй үеийн цай. Гол улирлуудын хооронд намрын оройн будааны тарилтын цэцэглэлтийн үетэй давхцдаг «Хэхуа Ча» (禾花茶) — «будааны цэцэглэлтийн цай»-г түүдэг.

• Түүврийн стандарт: Хоёр навч, нэг нахиа (两叶一芯, liǎng yè yī xīn) — байтан цайны стандарт. Дээд зэргийн улаан цайны зэрэглэлд — нэг нахиа, нэг навч. Түүвэр нь зөвхөн гараар хийгддэг: өглөөний түүврийг үдийн хоолны үеэр, өдрийн түүврийг орой боловсруулдаг нь түүхий эдийн шинэхэн байдлыг баталгаажуулдаг.

• Түүхий эдэд тавигдах шаардлага: Бүтэн, гэмтээгүй найлзуурууд, нахиан дээр нарийн цагаан хөвсгөртэй. Навч шинэхэн, уян хатан, механик гэмтэл, хортон шавьжны ул мөргүй байх ёстой. Байтаны экологийн стандарт нь агрохимийн хэрэглээг хамгийн бага хэмжээнд байлгахыг шаарддаг — олон аж ахуй зөвхөн органик бордоо ашигладаг.

4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог:

• Тариалангийн өндөр: Далайн түвшнээс дээш 200–500 м. Өндөрлөг тариалангууд (жишээлбэл, Саньмаоцзи уулан дахь Фубо цайны цэцэрлэг, 三帽髻) 500+ м-т байрладаг.

• Уур амьсгал: Субтропикийн муссоны. Жилийн дундаж температур 22.7°C, жилийн дундаж хур тунадас 1 900 мм орчим, хүйтрээгүй хугацаа — 342 өдөр. Гурван талаараа уулсаар хүрээлэгдсэн Байтаны хөндий нь байнгын манантай, зөөлөн өвөлтэй, өдөр шөнийн температурын мэдэгдэхүйц ялгаатай бичил уур амьсгалыг бүрдүүлдэг — энэ нь анхилуун бодисын хуримтлалд таатай нөхцөл юм.

• Хөрс: pH 5.0–5.5, гүн ялзмагт үе, 2–3% органик агууламжтай уулын хүчиллэг хөрс. Доод чулуулаг — боржин ба латерит нь сайн ус зайлуулах, эрдэсжилтийг хангадаг. Үндэсний байгалийн хоёр нөөц газар болох Лофушан, Сянтоушан (Чжүцзян бэлчир дэх үндэсний байгалийн нөөц газрын цорын ганц хөндөгдөөгүй хэсэг) хоёрын хооронд оршдог нь агаар, усны цэвэр байдлыг баталгаажуулдаг.

• Агротехник: Байтанд жижиг барааны гэр бүлийн цай тариалалт давамгайлдаг: тосгоны 6 000 гаруй тариачны өрх бараг бүр 1–2-оос 10+ му хүртэлх өөрийн цайны цэцэрлэгтэй. Тосгонд 60 гаруй цайны хоршоо, аж ахуйн нэгж байдаг бөгөөд тэдгээрийн нэг нь мужийн «хөдөө аж ахуйн тэргүүлэгч» (省级农业龙头企业) юм. Тариалалтыг «химийн бордоогүй, пестицидгүй» зарчмаар явуулдаг — байтан цай нь «байгалийн, ногоон, эрүүл» (天然、绿色、健康) гэж байр сууриа тодорхойлдог. Тайралт, хогийн ургамлыг зулгаах, органикаар бордох нь агротехникийн гол арга хэмжээ юм.

5. Үйлдвэрлэлийн Технологи:

Боло Хун Ча нь сонгодог ногоон Байтан Шан Ча-тай ижил жижиг навчит байтан түүхий эдээс, гэхдээ бүрэн исгэлтийн технологиор үйлдвэрлэгддэг. var. sinensis-ийн жижиг навчит түүхий эд нь том навчит түүхий эдээс өөр шинж чанартай улаан цайг бий болгодог: илүү нарийн, тод цэцгийн анхилам үнэртэй, бага зэргийн гашуун амттай.

• Түүвэр (采摘, cǎizhāi): Өглөөний нарийн найлзуурыг гараар түүх.
• Хуурайшуулах (萎凋, wěidiāo): Байгалийн буюу хосолсон аргаар (агааржуулалттай дотор) 10–16 цагийн турш хуурайшуулах. Зорилго — навчны чийгшлийг 60–65% хүртэл бууруулж, анхны ферментийн процессыг эхлүүлэх.
• Эрчлэх (揉捻, róuniǎn): Эсийн ханыг задлахын тулд машинаар эрчлэх. Жижиг навч нь том навчит түүхий эдээс илүү хялбар, хурдан эрчлэгддэг тул даралтыг илүү болгоомжтой хянах шаардлагатай.
• Исгэлт/исэлдэлт (发酵, fājiào): 24–28°C температур, өндөр чийгшилд 3–4 цагийн турш. Амин хүчлүүд, полифенолуудын харьцаа өндөртэй жижиг навчит түүхий эд нь өвөрмөц чихэрлэг, цэцгийн профайлыг бүрдүүлдэг.
• Хатаах (烘干, hōnggān / 干燥, gānzào): 100–110°C-т анхилам профайлыг тогтоох. Зарим үйлдвэрлэгчид карамель ноотуудыг хөгжүүлэхийн тулд 80–85°C-т хөнгөн боловсруулалт хийдэг.
• Ангилах (分级, fēnjí): Фракц, чанараар нь ялгаж, типс, навчит, холимог зэрэглэлүүдийг тусгаарлах.

Зарим аж ахуйнууд (жишээлбэл, Гуанхуа Шипинь, 光华食品) мөн байтан түүхий эд дээр суурилсан амт оруулсан улаан цайнуудыг үйлдвэрлэдэг: нимбэгний (柠檬山茶), чэньпи (陈皮茶), личи (荔枝茶).

6. Органолептик Шинж чанарууд:

• Хуурай навчны гадаад төрх: Нягт, чанга, жижиг эрчлээстэй; навч нимгэн, жигд, жижиг навчит гоёмсог шинжтэй. Өнгө — хар хүрэнээс хар, дээд зэрэглэлд алтан типстэй.

• Хуурай навчны үнэр: Чихэрлэг, байгалийн, хуурай хээрийн цэцгийн ноот, хөнгөн зөгийн балны өнгө аяс, нарийн халуун ногоотой. Үнэр нь том навчит гуандун улаан цайнуудынх шиг «том», «хүнд» биш — байтан цайны хувьд тодорхойлдог шиг «нарийн, урт» (细长, xì cháng) юм.

• Шингэний үнэр: Дулаан, бөөрөнхий, зөгийн бал, чихэрлэг талх, хөнгөн карамелийн тод ноотуудтай. Дунд шахам угаалгад лонган, хатаасан личийн жимсний ноотууд илэрдэг — Гуандун терруарын ул мөр. Ягаан нахиат түүхий эдийн багцад нэмэлт жимсний ноот илэрдэг.

• Амт: Жижиг навчит цайны хувьд төвлөрсөн, нягт (浓厚, nónghòu), тод чихэрлэг амттай, зөөлөн гашуун, удаан «буцаж ирэх чихэрлэг» амтлах мэдрэмжтэй (回甘, huígān). «Гань-хуа-сян» (甘、滑、香) — чихэрлэг, гулгам, анхилам гэсэн зохицолдсон тэнцвэр нь байтан цайны сонгодог томьёо бөгөөд улаан хувилбарт ч хамаатай.

• Шингэний өнгө: Улаан-хув, тод, тунгалаг. Том навчит улаан цайнуудынхаас арай цайвар, «зөөлөн» — алтан туяатай зөгийн балны улаан өнгөнд ойр.

• Цайны ёроол (исгэсэн навч): Жижиг, жигд, жигд будагдсан навчнууд; өнгө — зэс улаанаас хүрэн. Навч уян хатан, жижиг навчит бүтцээ хадгалсан.

7. Химийн Найрлага:

• Полифенолууд: var. sinensis-ийн жижиг навчит түүхий эд нь дунд зэргийн полифенол (шинэ навчинд 18–25%) агуулдаг бөгөөд исгэлтийн дараа теафлавин, теарубигинүүдийн зохицсон харьцааг хэт гашуунгүйгээр өгдөг.
• Амин хүчлүүд: Амин хүчлүүдийн (хуурай жингийн 3–4%) харьцангуй өндөр агууламж, түүний дотор L-теанин нь тод байгалийн чихэрлэг амт, зөөлөн амтыг тайлбарладаг.
• Алкалоидууд: Кофеин — хуурай жингийн 2.5–3.5% (жижиг навчит сортын хувьд ердийн үзүүлэлт); теобромин, теофиллин бага хэмжээгээр.
• Антоцианууд: Ягаан нахиат багцад (紫芽) антиоксидант идэвхтэй антоцианы агууламж өндөр.
• Витаминууд: B₁, B₂, P (рутин), бага хэмжээний C витамин.
• Эрдэс бодисууд: Кали, магни, манган, цайр, төмөр — Лофушан бүс нутгийн органикаар баялаг уулын хөрсний тусгал.
• Эфирийн тос: Жижиг навчит уулын цайны онцлогтой терпений спиртийн цогцолбор (линалоол, гераниол); Майярын урвалын бүтээгдэхүүн — мальтол, фурфурол.

8. Ашигтай Шинж чанарууд:

• Харьцангуй дунд зэргийн кофейныг L-теанинтай хослуулснаар зөөлөн тонусжуулж, төвлөрлийг дэмждэг — «тайван сэргэлэн» нөлөө.
• Теафлавин, теарубигин, (ягаан нахиат багцад) антоциануудаар антиоксидант идэвхтэй.
• Хоол боловсруулалтад тустай — уламжлал ёсоор Гуандун цайг тослог хоолны шингэцийг хөнгөвчлөх зорилгоор хоолны үеэр болон дараа нь хэрэглэдэг (энэ нь кантон хоолны хүрээнд онцгой хамааралтай).
• Флавоноид, полифенолуудаар тогтмол, дунд зэрэг хэрэглэхэд судасны тонусыг дэмждэг.
• Зөөлөн дулаацуулах үйлчилгээтэй, ядаргааны субьектив мэдрэмжийг бууруулдаг.
• «Лофушаны даоист цай» (罗浮道茶) нь уламжлал ёсоор «яншэн» (养生, «амьдралыг тэжээх») дадлагатай холбоотой — биеийн ерөнхий тэнцвэрийг хадгалах.
• Ягаан нахиат түүхий эдийн антоцианууд үрэвслийн эсрэг шинж чанартай бөгөөд харааны эрүүл мэндэд тустай.

9. Цай Бэлтгэх Арга:

• Усны температур: 90–95°C.
• Цайны хэмжээ: 100–120 мл тутамд 4–5 г (жижиг навчит түүхий эд нь том навчит түүхий эдээс хурдан экстракцлагддаг тул тунг арай бага авна).
• Сав суулга: Гайвань (盖碗) — түгээмэл сонголт; шаазан цайны тогоо; чаожоу шавар цайны тогоо (潮州砂壶) — Гуандун орчинд тохиромжтой. Шилэн цайны тогоо нь шингэний сайхан өнгийг тодотгодог.
• Үйл явц:
  1. Сав суулгыг халуун усаар халаана.
  2. Цайг хийж; халсан хуурай навчны үнэрийг үнэлнэ.
  3. Угаалга нь дүрмээр шаардлагагүй — жижиг навчит цай амтаа хурдан өгдөг.
  4. Эхний угаалга: 5–8 секунд (жижиг навч хурдан нээгддэг).
  5. Хоёр дахь–дөрөв дэх угаалга: 8–12 секунд.
  6. Тав дахь угаалгаас эхлэн хугацааг 5–10 секундээр нэмэгдүүлнэ.
  7. Ихэвчлэн 6–8 угаалга; дээд зэрэглэл — 10 хүртэл.

10. Хадгалалт:

• Агаар үл нэвтрүүлэх сав, гэрэл, чийг, үнэрээс хамгаалах.
• Хамгийн тохиромжтой температур 15–25°C, хуурай, харанхуй газар. Хөргөгч шаардлагагүй.
• Байтан жижиг навчит түүхий эдээр хийсэн улаан цайг үйлдвэрлэснээс хойш 12–18 сарын дотор уух нь хамгийн тохиромжтой. Чанартай багцууд 2 жил хүртэл «боловсорч», зөгийн балны ноотуудын зөөлөн, гүнзгий байдлыг олж авдаг.

11. Үнэ ба Хуурамч Бүтээгдэхүүн:

• Үнэ: Жижиглэнгийн худалдаанд стандарт Боло Хун Ча — 500 г (цзинь)-д 200-500 юань. Дээд зэрэглэл, ягаан нахиат түүхий эдийн багц — цзинь тутамд 1 000 юань ба түүнээс дээш. Байтан Шан Ча (ногоон) — зах зээлийн чиглүүлэгч: стандарт багцын дундаж үнэ цзинь тутамд 200–300 юань, өндөр зэрэглэлийнх 500+ юань.

• Хуурамч бүтээгдэхүүнээс хэрхэн сэргийлэх вэ:

  1. Байдагийн гэрчилгээжсэн хоршоо, аж ахуйн нэгжүүдээр (жишээлбэл, «Фубо» (福波), «Саньгэсун» (三棵松), «Байтан Чунь» (柏塘春), «Лунтоу Ихао» (龙头一号)) дамжуулан багцын мөрдөгдөх боломжтойгоор худалдан авна.
  2. Навчийг үнэл: жинхэнэ байтан цай — жижиг навчит, нимгэн, гоёмсог; хэрэв танд «Боло Хун Ча»-г том буюу бүдүүн навчнаас санал болговол энэ нь жинхэнэ байтан түүхий эд биш байх магадлалтай.
  3. Үнэрийг шалга: цэвэр, байгалийн, «шатсан» эсвэл хадсан ноотгүй. Үнэрийн онцлог «нарийн урт» (细长) нь ялгарах шинж.
  4. Шингэнийг үнэл: тунгалаг, зөөлөн хув, булигаргүй.
  5. Хэт бага үнэд болгоомжтой хандана: түүврийн хүнд хөдөлмөр, хязгаарлагдмал хэмжээнээс шалтгаалан Байтаны гараар түүсэн жинхэнэ жижиг навчит цай хямд байх боломжгүй.

12. Сонирхолтой Баримтууд:

• Домогт өгүүлснээр, Лофушан дахь анхны цайны моднууд даоист Гэ Хун (葛洪, Gě Hóng, 284–364) шатар тоглож байхдаа асгасан цайнаас ургажээ: тэр үлдэгдлийг араараа хайнга асгахад уулын хадан дээр тэр даруй цайны бутууд соёолсон гэдэг. Гэ Хун бол даоист алхимич, байгаль судлаачдын хамгийн агуу нэг бөгөөд «Баопу-цзы» (《抱朴子》) зохиолын зохиогч юм.

• 2010 онд Гуандунгийн Хөдөө Аж Ахуйн Шинжлэх Ухааны Академийн мэргэжилтнүүд Байтанд ягаан нахиат цай (紫芽茶) илрүүлж, түүнийг 1 200 гаруй жилийн өмнө Лу Юй «Чацзин»-дээ магтан дурдсан «ягаан» цайтай ижил болохыг баталсан. Том навчит ягаан нахиат цай Юньнаньд тохиолддог боловч жижиг навчит нь туйлын ховор.

• Байтан тосгоныг ардын дунд «Лаоху Сюй» (老虎圩, «Барсны зах») хэмээн нэрлэдэг: нутгийн иргэд маш их цай уудаг тул байнга өлсөж, махыг «барс шиг» иддэг — зах дээрх бүх махан бараа өглөө гэхэд дуусдаг.

• Боло Хун Ча нь Зүүн Өмнөд Ази, Хонконг руу амт оруулсан цайны ундааны түүхий эд болгон экспортлогдсон анхны Гуандун улаан цайнуудын нэг юм: түүний суурин дээр нимбэг, личитэй цайнууд бүтээгддэг.

• Байтан нь Гуандун-Хонконг-Макаогийн Их Булан Бүс (粤港澳大湾区) дахь тасралтгүй цайны тариалангийн талбайн хэмжээгээр хамгийн том бүс нутаг юм: 30 000 му-аас дээш цайны цэцэрлэгтэй бөгөөд 36 засаг захиргааны тосгоны бараг бүгд цайгаар мэргэшсэн.

13. Бусад Улаан Цайнуудтай Харьцуулалт:

• Индэ Хун Ча (英德红茶, Yīngdé Hóngchá): Гуандунгийн гол улаан цай — том навчит «Иньхун №9» (英红九号) культивараас. Индэ Хун Ча нь шоколад, хуурай сарнай, задьн ноотуудаар «бие»-ээрээ илүү хүчтэй. Боло Хун Ча илүү нарийн: цэцэг-зөгийн баллаг, жижиг навчит гоёмсог шинж, уулын терруарын эрдэс цэвэр байдалтай.

• Дянь Хун (滇红, Diān Hóng): var. assamica-аас гаргасан Юньнаний улаан цай. Дянь Хун — «том калибрын»: перецлэг, зөгийн баллаг, хүчтэй. Боло Хун Ча үндсээрээ өөр хэв маяг: жижиг навчит нарийн чанар, илүү өндөр чихэрлэг амт, бага гашуун, хөнгөн «бие»-тэй.

• Цимэнь Хун Ча (祁门红茶, Qímén Hóngchá): Аньхой мужийн жижиг навчит улаан цай, онцлог «Цимэний үнэр» (祁门香) — сарнай, жимсний, бага зэрэг утаат ноотуудтай. Түүхий эдийн төрлөөр Боло Хун Ча-тай хамгийн ойр төстэй боловч терруар шинж нь өөр: Цимэнь илүү «хойдлог», ислэг амттай; Боло илүү «өмнөдлөг», халуун орны-зөгийн баллаг, бөөрөнхий.

• Чаожоу Гунфу Хун Ча (潮州工夫红茶): Гуандунгийн өөр нэг улаан цай боловч Чаожоугийн түүхий эдээс (ихэвчлэн данцун культиваруудаас). Цэцэг-орхидойн шинжээрээ ялгардаг. Боло Хун Ча илүү «шороолг», уул-зөгийн баллаг, «гань-хуа-сян»-д онцгой анхаарал хандуулсан.

Дүгнэж хэлэхэд:

Боло Хун Ча бол Линнаний хоёр агуу уулын нурууны зааг дээр, мянган жилийн цайны түүхтэй хөндийд төрсөн дур булаам, нарийн улаан цай юм. Жижиг навчит уулын түүхий эд — олон зууны турш ногоон цай болж ирсэн байтан «уулын чулуулаг» нь улаан хувилбараараа гэнэтийн байдлаар нээгддэг: чихэрлэг, бөөрөнхий, цэцэг-зөгийн баллаг, өвөрмөц гулгам байдал, «урт» амтлах мэдрэмжтэй. Энэ цай нь нарийн, дэгжин улаан цайнд дурлагчдын сэтгэлд хүрэх болно: хүч чадал, гашуун биш, харин зохицол, цэвэр байдал, Лофушаны даоистуудын нэгэн цагт «мөнх бусдын амьсгал» хэмээн нэрлэж байсан уулын цэвэр агаарын тэр үл мэдэгдэх мэдрэмжийг эрхэмлэдэг хүмүүст зориулагдсан.