Дань цун

** ** Дань Цун, “Ганц бут” эсвэл “Тусдаа бут” гэж орчуулагддаг — энэ нь тусдаа цайны төрөл биш, харин улун цайны бүлэг бөгөөд янз бүрийн цэцэг, жимсний үнэрийг дуурайсан байгалийн гайхалтай анхилуун үнэрээрээ алдартай.

1. Ангилал ба Гарал үүсэл:

• Төрөл: Улун (хагас исгэлэн цай). Исгэлтийн болон шарлагааны түвшин өөр өөр байж болох боловч ихэвчлэн дунд зэрэг (20-60%).
• Ангилал: Өндөр чанартай улун цайнууд. Даньцуныг миньбэй улун (хойд Фужянь) гэж ангилдаг боловч заримдаа өвөрмөц шинж чанараараа тусдаа ангилалд оруулдаг.
• Гарал үүсэл: Хятад улс, Гуандун (广东, Guǎngdōng) муж, Чаожоу (潮州, Cháozhōu) хот, Фэнхуан (凤凰山, Fènghuáng Shān) уулс – “Галт шувууны уулс”. Тодорхой тосгонууд: Удун (乌岽), Даань (大庵), Шидоу (狮头), Чжу Кэн (竹坑) гэх мэт.
• Газар зүйн солбицол: Ойролцоогоор 24° хойд өргөрөг, 116° зүүн уртраг.

2. Түүх, Соёлын Ач холбогдол:

• Түүх: Фэнхуан уулс дахь цай тариалалтын түүх 900 гаруй жилийн настай. Анхны цайны бутыг Сун улсын үед (960-1279 он) энд тарьсан гэж үздэг. Эхэн үед энэ бүс нутгийн бүх цай Даньцун ангилалд багтдаг байсан байх. Хожим селекци, эрлийзжүүлэлтийн үр дүнд олон сорт бий болж, одоо Даньцун бүлэгт багтдаг.

• Нэр:

  • “Дань” (单) - ганц, дан.
  • “Цун” (丛) - бут, шигүү ургамал.
  • “Даньцун” (单丛) - “ганц бут” эсвэл “тусдаа бут”. Энэ нэр нь цай цуглуулах, боловсруулах уламжлалт аргыг илэрхийлдэг: хамгийн тохиромжтой нөхцөлд Даньцун сорт бүрийн навчийг тус тусад нь цайны бут (эсвэл нэг сортын бүлэг бут) тус бүрээс түүж боловсруулдаг бөгөөд энэ нь ургамал бүрийн өвөрмөц шинж чанарыг хадгалах боломжийг олгодог. Өнөө үед энэ дүрмийг үргэлж чанд мөрддөггүй ч “Даньцун” гэдэг нэр томьёо нь цайны өндөр чанар, сорт/төрлийн өвөрмөц байдлыг илтгэсээр байна.

• Соёлын ач холбогдол: Даньцун нь Фэнхуан уулсын сувд юм. Энэ нь нутгийн иргэдийн бахархал бөгөөд дэлхийн цай сонирхогчид өндрөөр үнэлдэг. Даньцун үйлдвэрлэх нь жинхэнэ урлаг бөгөөд цайны талаар гүнзгий ойлголт, өндөр ур чадвар шаарддаг. Даньцунтай цай уух нь зүгээр л цангаа тайлах биш, харин гайхамшигт үнэр, амтын ертөнцөд шимтэх явдал юм.

3. Ботаникийн тодорхойлолт ба Түүхий эд:

• Сорт: Даньцун нь ганц сорт биш. Энэ нь гарал үүсэл, үйлдвэрлэлийн онцлогоороо нийлдэг цайны бүлэг юм. Фэнхуан уулсанд олон төрлийн цайны бут ургадаг бөгөөд тэдгээрийг үнэр, навчны хэлбэр, хураах цаг зэргээр ангилдаг. Эдгээрээс зарим нь:
  • Ми Лань Сян (蜜兰香, Mì Lán Xiāng): “Зөгийн балтай цахирмаагийн үнэр” – хамгийн алдартай, түгээмэл Даньцун.
  • Я Ши Сян (鸭屎香, Yā Shǐ Xiāng): “Нугасны сангасны үнэр” – нэрнээсээ үл хамааран тааламжтай цэцгийн үнэртэй.
  • Син Жэнь Сян (杏仁香, Xìngrén Xiāng): “Бүйлсний үнэр”.
  • Чжи Лань Сян (芝兰香, Zhī Lán Xiāng): “Чжи Лань цахирмаагийн үнэр”.
  • Жоу Гуй Сян (肉桂香, Ròu Guì Xiāng): “Шантны үнэр”.
  • Юй Лань Хуа Сян (玉兰花香, Yù Lán Huā Xiāng): “Замбага цэцгийн үнэр”.
  • Е Лай Сян (夜来香, Yè Lái Xiāng): “Шөнийн мэлрэг цэцгийн үнэр” (тубероз).
  • Цзян Му Сян (姜母香, Jiāng Mǔ Xiāng): “Цагаан гааны үндэсний үнэр”.
  • Сун Чжун (宋种, Sòng Zhǒng): “Сун сорт” – хамгийн эртний сортуудын нэг гэж үздэг.
  • Ба Сянь (八仙, Bā Xiān): “Найман Үхэшгүй мэргэд”
  • Мөн бусад олон.
• Бутны нас: Фэнхуан уулсанд хэдэн зуун жилийн настай олон хөгшин цайны бут байдаг. Тэднийг “Лао Цун” (老枞, Lǎo Cōng) – “Хөгшин бут” гэж нэрлэдэг. Ийм бутнаас авсан цай онцгой үнэлэгддэг. Залуу тариалалт ч байдаг.
• Хураалт: Хураалт голчлон хавар болдог боловч зун, намрын улиралд ч хийж болно. Хамгийн үнэ цэнэтэй нь хаврын хураалт, ялангуяа эртнийх.
• Хураах стандарт: Ихэвчлэн оройн нахиа, хоёроос гурван дээд навчийг түүдэг. Элит Даньцунгийн хувьд зөвхөн нахиа эсвэл нахиа, нэг навч хэрэглэж болно.
• Түүхий эдэд тавих шаардлага: Өндөр. Зөвхөн хуурай цаг агаарт түүсэн эрүүл, гэмтээгүй навчийг ашигладаг.

4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог:

• Фэнхуан уулс (Галт шувууны уулс): Гуандун мужийн зүүн хойд хэсэгт, Өмнөд Хятадын тэнгисийн эрэгт ойрхон оршдог. Уулс нь голчлон боржин чулуу, галт уулын чулуулгаас тогтсон. Үзэсгэлэнт ландшафт, цэвэр агаар, элбэг манангаараа онцлог.
• Ургах өндөр: Цайны тариалалт нь далайн түвшнээс дээш 400-1500 метрийн өндөрт байрладаг. Өндөр уулын цай (1000 метрээс дээш) онцгой үнэлэгддэг.
• Хөрс: Фэнхуан уулсын хөрс хүчиллэг, органик бодис, эрдэс бодисоор баялаг, ус сайн нэвчүүлдэг. Энэ нь цайнд онцлог эрдэс амт өгдөг.
• Уур амьсгал: Субтропикийн муссоны, дулаан, чийглэг өвөлтэй, халуун, бороотой зунтай. Жилийн дундаж температур 21°C орчим. Өндөр чийгшил, байнга манан, нарны гэрэл элбэг, өдөр шөнийн температурын мэдэгдэхүйц хэлбэлзэл нь цай тариалахад тохиромжтой нөхцөлийг бүрдүүлдэг.
• Онцлог: Фэнхуан уулс дахь олон цайны бут маш хөгшин бөгөөд хэдэн зуун жилийн настай. Тэднийг “Лао Цун” (老枞) – “Хөгшин бут” гэж нэрлэдэг. Ийм бутнаас авсан цай нь илүү гүн гүнзгий, нарийн амттай, мөн онцгой энерги – “Ча Ци” (茶氣)-тэй гэж үздэг. Уламжлал ёсоор Фэнхуан уулс дахь олон цайны цэцэрлэг нь ердийн ойлголт дахь тариалалт биш, харин хад, ойн дунд ургасан ганц бут эсвэл жижиг бүлэг бут юм.

5. Үйлдвэрлэлийн Технологи:

Дань Цун үйлдвэрлэх технологи нь улун цай хийх уламжлалт аргууд болон Чаожоу бүс нутгийн онцлог шинж чанаруудыг хослуулсан. Гол зүйлс – болгоомжтой боловч эрчимтэй сэгсрэх ба давтан шарлагаа.

• Хураалт (采摘 - cǎi zhāi): Дээр дурдсан. Гараар хийдэг.
• Хуурайшуулах (萎凋 - wěidiāo): Түүсэн навчийг задгай агаарт (нарны эсвэл сүүдрийн хуурайшуулалт) эсвэл дотор хэдэн цагаар дэлгэн тавьдаг. Зорилго нь навчнаас чийгийн хэсгийг зайлуулж, зөөлрүүлэн, исгэх процессыг эхлүүлэх.
• Сэгсрэх (摇青 - yáo qīng): Улун цай, ялангуяа Дань Цун үйлдвэрлэхэд хамгийн чухал үе шат. Навчийг хулсан тавиур дээр болгоомжтой боловч эрчимтэй сэгсэрч, хутгаж исэлдэлтийн процессыг эхлүүлнэ. Энэ үе шатыг хэд хэдэн удаа (заримдаа 10-12 удаа хүртэл) навчийг “амраах” (静置 - jìngzhì) завсарлагатайгаар хийдэг. “Амралт” нь 30 минутаас хэдэн цаг хүртэл үргэлжилж болно. Сэгсрэх, “амраах” нь нийлээд хоног ба түүнээс дээш хугацаа болж болно. Яг энэ үе шатанд Дань Цунгийн баялаг, олон төрлийн үнэр бүрддэг. Мастер нь цайг зөв “мэдэрч”, шаардлагатай исгэлтийн түвшинд хүргэхийн тулд ихээхэн туршлагатай байх ёстой.
• Исгэлт (发酵 - fājiào): Сэгсрэх, “амраах” үед явагдах исэлдэлтийн процесс. Дань Цунгийн исгэлтийн түвшин янз бүр байж болох ч ихэвчлэн дунд (30-60%) байдаг.
• «Ногооныг устгах» (杀青 - shā qīng): Исгэх процессыг зогсоохын тулд өндөр температурт шарах.
• Ороомоглох (揉捻 - róuniǎn): Навчийг уртааш нь ороомоглон хэлбэржүүлнэ. Ороомоглох нь гар аргаар ч, машинаар ч байж болно.
• Хатаах (烘干 - hōnggān): Чийгийг зайлуулахын тулд цайг хатаана.
• Шарлагаа (焙火 - bèihuǒ): Дань Цуныг ихэвчлэн өөр өөр температурт олон удаа шардаг (халаадаг). Энэ нь нэмэлт амт нюанс өгч, хадгалах явцад цаашид боловсроход хувь нэмэр оруулдаг. Шарлагааны түвшин хөнгөнөөс хүчтэй хүртэл байж болно. Шарлагааг цахилгаан зууханд эсвэл уламжлалт аргаар – нүүрсэн дээр хийж болно.
• Ангилах (分级 - fēnjí): Бэлэн цайг хэмжээ, чанараар нь ангилдаг.

6. Органолептик Шинж чанар:

• Хуурай навчны гадаад төрх: Харьцангуй том, уртааш ороосон навчнууд, хар хүрэн, заримдаа бараг хар өнгөтэй, улаавтар туяатай. Иш байж болно. Заримдаа шарлагааны үр дүнд бага зэрэг саарал өнгийн бүрхүүл ажиглагдаж болно.
• Хуурай навчны үнэр: Маш тод, эрчимтэй, нарийн, илэрхий цэцгийн, жимсний, зөгийн балны, халуун ногооны ноот-той. Дань Цун бүр өөрийн гэсэн давтагдашгүй баглаа үнэртэй. Шарсан, модлог нюансууд байж болно.
• Шингээсэн цайны үнэр: Баялаг, бүрхэх мэт, чихэрлэг, давамгайлах цэцэг-жимсний ноот, зөгийн бал, халуун ногооны уянга, заримдаа бага зэрэг утаалаг, эрдэс нюансуудтай. Үнэр нь маш тогтвортой бөгөөд “амьд” бөгөөд дараагийн ус хийх бүрт өөрчлөгддөг.
• Амт: Дүүрэн, баялаг, тослог, чихэрлэгдүү, бага зэрэг агшаалттай, сэргэг исгэлэн амттай. Баглаа үнэрт цэцэг, жимсний аялгуу давамгайлж, зөгийн бал, халуун ногоо, карамель, самарны нюансууд байна. Амтын үлдэл нь удаан, чихэрлэг, цэцэг, жимсний өнгө аястай. Исгэлт, шарлагааны түвшингээс, түүнчлэн Дань Цунгийн тодорхой төрлөөс хамаарч амт өөрчлөгддөг.
• Шингээсэн цайны өнгө: Алтан шараас хув-улаан эсвэл хүрэн хүртэл, тунгалаг, цэвэр, тод гялбаатай. Өнгө нь исгэлт, шарлагааны түвшингээс хамаарна.
• Цайны ёроол (шарсан навч): Бүтэн, уян навчнууд, шарсны дараа нээгдсэн, бор-ногоон өнгөтэй, ихэвчлэн исэлдэлтийн үр дүн болох мэдэгдэхүйц “улаан хүрээ”-тэй.

7. Химийн найрлага:

Дань Цун нь:

• Полифенол (катехин)-аар: Хүчтэй антиоксидант.
• Амин хүчлээр: Үүнд цайны чихэрлэг амтыг хариуцдаг, тайвшруулах үйлчилгээтэй L-теанин орно.
• Алкалоидоор: Кофеин, теобромин, теофиллин. Кофеины агууламж нэлээд өндөр байж болно.
• Эфирийн тосоор: Дань Цун сорт бүрийн олон талт, давтагдашгүй үнэрийг бий болгодог онцгой баялаг эфирийн тосны найрлага.
• Витаминаар: C, B бүлэг, E, K.
• Эрдэс бодисоор: Кали, фтор, магни, манган, төмөр, селен.

8. Ашигтай шинж чанарууд:

• Сэргээх нөлөө: Дань Цун нь илэрхий сэргээх нөлөөтэй, эрч хүч өгч, ядаргаа арилгаж, хөдөлмөрийн чадварыг сайжруулж, анхаарал төвлөрөл, ой санамжийг сайжруулдаг.
• Антиоксидант үйлчилгээ: Эсийг чөлөөт радикалуудын гэмтлээс хамгаалж, хөгшрөлтийн явцыг удаашруулж, олон өвчний эрсдэлийг бууруулдаг.
• Хоол боловсруулалтыг сайжруулах: Хоол боловсруулалтыг идэвхжүүлж, хоол, ялангуяа тослог хоолыг шингээхэд тусалдаг.
• Дулаацуулах үйлчилгээ: Хүйтэн улиралд сайн дулаацуулж, цусны эргэлтийг сайжруулдаг.
• Зүрх судасны систем: “Муу” холестерины түвшинг бууруулж, судасны ханыг бэхжүүлж, даралтыг хэвийн болгоход хувь нэмэр оруулж болно.
• Хорт бодисыг гадагшлуулах: Организмыг шаар, хорт бодисоос цэвэрлэхэд тусалдаг.
• Сэтгэл санааг дээшлүүлэх: Эв найрамдал, баяр баясгалан, таашаалын мэдрэмж өгдөг. Амралт, стрессийг бууруулахад тусалдаг.
• Бодисын солилцоог сайжруулах: Бодисын солилцоог хэвийн болгож, жингээ хасахад хувь нэмэр оруулж болно.

9. Шарлагаа:

• Усны температур: 90-95°C (ихэнх төрөлд).

• Цайны хэмжээ: 150-200 мл усанд 5-7 грамм.

• Сав суулга: Гайвань (таглаатай уламжлалт хятад аяга) эсвэл исин шаврын цайны тогоо тохиромжтой. Исин шавар нүх сүвэрхэг бөгөөд сайн “амьсгалдаг” тул цайг бүрэн нээх боломжийг олгодог. Исин шаврын тогоо нь цайны үнэрийг “хуримтлуулдаг” тул зөвхөн Дань Цунд хэрэглэхийг зөвлөдөг.

• Процесс:

  1. Сав суулгыг халаах: Гайвань эсвэл тогоог буцалсан усаар зайлж, савыг халааж, шарлагаанд бэлтгэ.
  2. Цайг угаах (түргэн асгах): Цайгаа гайванд хийж, бага хэмжээний халуун ус хийгээд шууд усыг асга. Энэ үе шат нь навчнаас тоосыг угааж, мөн цайг “сэрээж”, нээхэд бэлтгэх боломжийг олгодог.
  3. Эхний шарлагаа: Цайгаа халуун усаар (90-95°C) хийж, хэдэн секундээс 1-2 минут хүртэл байлгана (эхний ус хийлт). Эхний шарлагааны хугацаа маш богино, шууд утгаараа 5-15 секунд байж болно, ялангуяа цай сайн чанартай бол. Өөрийн амт, хүссэн хүчээр тохируул.
  4. Шарлагыг аяганд хуваах: Гайванаас эсвэл тогооноос цайны шарлагыг чахай (юүлүүр)-д бүрэн юүлж, дараа нь аяганд хуваана. Энэ нь бүх аяга ижил хүчтэй шарлага авахад хэрэгтэй. Гайванийн хувьд чахайгүйгээр шууд аяганд хийж болох боловч цайны навч аяганд орохоос сэргийл.
  5. Дахин шарлагаа: Дань Цуныг олон удаа (5-7 удаа, заримдаа үүнээс ч олон) шарж, дараагийн ус хийлт бүрт байлгах хугацааг 10-30 секундээр аажмаар нэмэгдүүлж болно. Ус хийлт бүрт цайны амт, үнэр өөрчлөгдөж, шинэ өнцгөөр нээгдэнэ. Даньцун нь амт чанараа алдалгүйгээр олон удаагийн ус хийлтийг тэсвэрлэдгээрээ онцлог юм.

Чухал нюансууд:

• Хэтэрхий удаан байлгаж болохгүй: Хэтэрхий удаан байлгахад цайны амт агшамтгай, гашуун болж болно.
• Цайгаа сонс: Өөрийн мэдрэмжид тулгуурлан, хүссэн шарлагааны хүчнээс хамаарч шарлагааны хугацааг тохируул.
• Цайгаа ажигла: Шарлагын өнгө, үнэр, цайны навчны нээлтэд анхаар. Энэ нь цайны зан чанарыг илүү сайн ойлгож, шарлагааны хамгийн зөв аргыг олоход тусална.
• Туршиж үз: Төгс сонголтоо олохын тулд шарлагааны өөр аргууд, усны температур, шарлагааны хугацааг туршихаас бүү ай.

10. Хадгалалт:

Дань Цуныг хуурай, сэрүүн, харанхуй газар, агаар нэвтрэхгүй саванд (илүү тохиромжтой нь шаазан эсвэл керамик саванд), гадны үнэрээс хол хадгална. Сайн шарсан Даньцунууд нь дүрмээр бол сул шарсануудаас илүү сайн хадгалагддаг. 11. Үнэ ба Хуурамч бүтээгдэхүүн:

Дань Цун, ялангуяа хөгшин бутнаас (Лао Цун) түүсэн нь үнэтэй, элит цай-н ангилалд багтана. Өндөр үнэ нь:

• Хязгаарлагдмал үйлдвэрлэл: Тусдаа бут, хөгшин модноос авах түүхий эдийн хэмжээ хязгаарлагдмал.
• Хураах, боловсруулах нарийн төвөгтэй байдал: Гар аргаар хураах, олон үе шаттай боловсруулалт нь их хэмжээний хөдөлмөр зарцуулдаг.
• Өвөрмөц амт-үнэрийн шинж чанар: Дань Цун нь сонирхогчдын өндрөөр үнэлдэг давтагдашгүй үнэр, амттай.
• Өндөр эрэлт: Дань Цун, ялангуяа ховор төрлүүдийн эрэлт байнга өсч байна.

Өндөр үнэ, нэр хүндээс шалтгаалан зах зээл дээр харамсалтай нь олон хуурамч, дуураймал бүтээгдэхүүн байдаг. Хуурамчаас хэрхэн зайлсхийх вэ:

• Зөвхөн баталгаат худалдагчаас худалдаж авах: Үйлчлүүлэгчдээ эрхэмлэдэг, өөгүй нэр хүндтэй, цайны гарал үүсэл, хураасан он, үйлдвэрлэгчийн талаар найдвартай мэдээлэл өгч чадах тусгайлсан цайны дэлгүүрүүдийг хайх. Тэд мөн жинхэнэ байдал, чанарыг баталгаажуулах ёстой.
• Хэтэрхий хямд үнээс болгоомжлох: Сэжигтэй хямд үнэ нь бараг үргэлж хуурамчийн баттай шинж юм. Жинхэнэ Дань Цун хямд байж чадахгүй. Гайхамшиг гэж байхгүй гэдгийг сана.
• Гадаад төрхийг анхааралтай судлах: Навчны хэлбэр, өнгө, бүтэн байдалд анхаар. Эдгээр нь Дань Цунгийн тухайн төрлийн тодорхойлолттой тохирч байх ёстой. Хагархай навч, тоос, гадны хольц их байгаа нь чанар муутай эсвэл хуурамч шинж.
• Үнэрийг үнэлэх: Хуурай цай нь тухайн Дань Цун төрөлд хамаарах баялаг, нийлмэл үнэртэй байх ёстой. Сул, илэрхийлэлгүй, хуучирсан эсвэл гадны үнэртэй цайнаас зайлсхий. Шударга бус худалдагчдын заримдаа хэрэглэдэг хиймэл үнэртүүлэлт нь хэт хурц, байгалийн бус үнэрээр илэрдэг.
• Шарлагын шингэн болон цайны ёроолыг шалгах: Шарлагын өнгө нь тухайн төрлийн тодорхойлолттой тохирч, тунгалаг, цэвэр байх ёстой. Цайны ёроол нь бүтэн, уян навчнаас бүрдэх ёстой.
• Ялангуяа бутны нас (“Лао Цун”) эсвэл тодорхой хураах газрыг заасан Дань Цун худалдаж авахдаа онцгой болгоомжтой байх: Энэ мэдээллийг шалгах маш хэцүү тул зөвхөн баталгаат эх сурвалжид итгэ.

12. Сонирхолтой Баримтууд:

• “Ганц бутнууд”: “Дань Цун” гэдэг нэр нь Фэнхуан уулс дахь бут бүрийн өвөрмөц байдал, түүний хувь хүний шинж чанаруудыг онцолдог бөгөөд энэ нь цайнд дамждаг.
• “Амьд олдворууд”: Фэнхуан уулс дахь зарим цайны бут маш хөгшин бөгөөд хэдэн зуун жилийн настай. Тэднийг цайны ертөнцийн “амьд олдворууд” гэж нэрлэдэг.
• Үнэрийн олон янз байдал: Фэнхуан уулсанд зуу гаруй төрлийн Дань Цун байдаг бөгөөд тус бүр өөрийн гэсэн давтагдашгүй үнэртэй. Энэхүү олон янз байдал нь байгалийн шалгарал болон өвөрмөц ургах нөхцөлийн үр дүн юм.
• Хамелеон цай: Дань Цун нь дараагийн ус хийлт бүрт өөрчлөгдөж, шинэ өнцгөөр нээгддэг амт, үнэрээрээ алдартай.
• Бясалгалын цай: Дань Цун нь баялаг амт, үнэр, сэргээх нөлөөнийхөө ачаар ихэвчлэн цайны ёслол, бясалгалд ашиглагддаг.

13. Хэрэглээний Соёл:

• Гунфу Ча: Дань Цун нь Гунфу Ча – уламжлалт хятад цайны ёслолын аргаар шарахад төгс тохирно. Энэ арга нь цайны амт, үнэрийг дээд зэргээр нээж, мөн процессоос таашаал авах боломжийг олгодог.
• Сав суулга: Шарлагаанд гайвань эсвэл жижиг исин шаврын тогоо хэрэглэх нь хамгийн тохиромжтой. Исин шаврыг улун цайнд тохиромжтой гэж үздэг, учир нь энэ нь нүх сүвэрхэг бөгөөд цайг “амьсгалах” боломжийг олгодог бөгөөд мөн цайны үнэрийг “санаж” байдаг нь цаг хугацаа өнгөрөх тусам шарлагын амтыг сайжруулдаг.
• Хоолтой хослуулах: Дүрмээр бол Дань Цуныг нарийн амт, үнэрийг нь дарахаас сэргийлж хоолтой хослуулдаггүй. Энэ цайг тусад нь ууж, балга бүрээс таашаал авах нь дээр.
• Өдрийн цаг: Дань Цуныг өдрийн аль ч цагт ууж болох боловч сэргээх нөлөөтэй ч тайвшрахад тусалдаг тул өдрийн болон оройн цайны цаганд ялангуяа тохиромжтой.

Эцэст дүгнэхэд:

Дань Цун бол гайхалтай улун цайны бүлэг, Фэнхуан уулсын жинхэнэ сувд юм. Дань Цунгийн төрөл бүр өөрийн гэсэн давтагдашгүй зан чанар, өвөрмөц амт-үнэрийн профайлтай бөгөөд энэ нь тухайн цайны бутны сорт, терруар, үйлдвэрлэгчийн ур чадварын онцлогоос бүрддэг. Жинхэнэ Дань Цуныг амсах нь амт, үнэрийн баялаг ертөнцийг нээж, эртний цай тариалалтын уламжлалд хүрч, юутай ч зүйрлэшгүй цайны таашаалыг мэдрэх гэсэн үг юм. Энэ бол жинхэнэ байдал, өвөрмөц байдлыг үнэлдэг, Галт шувууны уулсын энгэрээр аялан, өөрийн төгс Дань Цунаа олоход бэлэн хүмүүст зориулсан цай юм.