Дянь Хун Гунфу

Дянь Хун Гунфу — Юньнанийн улаан цайны салбарын тэргүүн бөгөөд Хятадын хамгийн алдартай улаан цайнуудын нэг юм. 1938 онд «дяньхуны эцэг» Фэн Шаоцю цимэний технологид тулгуурлан Юньнанийн том навчит түүхий эдээр бүтээсэн энэ цай тэр даруй дэлхийг гайхшруулсан: «Бүх гадаргуу нь алтан сэвшээтэй, шингэн нь улаан, тод, гүн, — Хятадын жижиг навчит улаан цайнуудад ийм зүйл тохиолдож байгаагүй» гэж Фэн Шаоцю «Дянь Хунгийн түүхэн тэмдэглэл»-дээ бичжээ. Дянь Хун Гунфу Юньнанийн терруарын хүч чадлыг гар аргаар боловсруулах ур ухаантай уялдуулж, дэлхийн улаан цайны амтлалд хамгийн танигдсан өнгө төрхүүдийн нэг хэвээр байна.

1. Ангилал ба Гарал:

• Төрөл: Улаан цай (红茶, hóngchá), бүрэн исэлдсэн. Европын ангиллаар — хар цай. Гунфу хунча (工夫红茶, gōngfu hóngchá) ангилалд хамаарах — «гар урлалын улаан цай».
• Ангилал: Хятадын алдарт улаан цайнууд (中国名茶). 1986 онд «Үндэсний алдарт цай» (全国名茶) цол хүртсэн. Чанарын улсын мөнгөн медаль (1986). Олон улсын чанарын алтан медаль (Мадрид, 1985).
• Гарал: Хятад, Юньнань муж (云南省, Yúnnán Shěng). Үйлдвэрлэлийн түүхэн төв — Фэнцин хошуу (凤庆县, Fèngqìng Xiàn), Линьцан хотын тойрог (临沧市, Líncāng Shì). Илүү өргөн хүрээнд Баошань (保山), Пуэр (普洱, хуучнаар Сымао), Сишуанбаньна (西双版纳), Дэхун (德宏), Хунхэ (红河), Вэньшань (文山) тойргууд багтана. Чанараараа хамгийн шилдэг дяньхунууд — Фэнцин болон Линьцангаас гаралтай.
• Газарзүйн координат: Фэнцин хошуу — ойролцоогоор хойд өргөрөгийн 24°35′, зүүн уртрагийн 99°55′.
• Өөр нэршил: Дяньхун (滇红, Diānhóng) — товч хэлбэр; «Юньхун» (云红, Yúnhóng) — Фэн Шаоцюгийн санал болгосон анхны нэр, гэхдээ 1939 онд мужийн цайны компаниар «Дяньхун» болгон сольсон.

2. Түүх ба Соёлын ач холбогдол:

• Түүх: Хэдийгээр Юньнань — дэлхийн хамгийн эртний цайны бүс нутаг (зэрлэг цайны модны эх нутаг, пуэрын өлгий) боловч энд улаан цайны түүх 90 жил хүрэхгүй. Дянь Хун гарч ирсэн нь дайны шууд үр дагавар байв. 1937 онд Япон Хятад руу довтолсоны дараа (事变, «Марко Пологийн гүүрний үйл явдал») уламжлалт улаан цайны экспортын баазууд — Фузянь (миньхун), Аньхой (цихун) — тулалдааны бүс буюу эзлэгдсэн нутагт оржээ. Экспортыг хадгалахын тулд Хятадын цайны компани (中国茶叶公司) Юньнань руу мэргэжилтэн — Чжэн Хэчунь (郑鹤春) болон технологич Фэн Шаоцю (冯绍裘, 1900–1987)-г илгээжээ. Фэн Шаоцю урьд нь цимэний үйлдвэрт ажиллаж байсан. 1938 оны 11-р сард тэрээр Шуньнин хошуунд (顺宁, одоогийн Фэнцин) хүрэлцэн ирж, гайхширсан нь — 11-р сард ч цайны бутанд шинэ ногоон навчнууд ургасан хэвээр байв. Тэр даруй 5 гаруй кг шинэ навч цуглуулж, гараараа 500 г улаан цай, 500 г ногоон цай хийжээ. Үр дүнг нь хараад: «Улаан цай — бүх гадаргуу нь алтан сэвшээтэй, шингэн нь улаан, тод, гүн, навчны үлдэгдэл нь улбар шар өнгөтэй гэрэлтсэн, үнэр нь баялаг — улсын жижиг навчит улаан цайнуудад ийм зүйл тохиолдож байгаагүй» гэж бичжээ. Дээжүүдийг Хонгконгоор дамжин олон улсын зах зээлд илгээхэд магтаал сайшаал авчээ. 1939 оны 3-р сард Фэн Шаоцю Шуньнин туршилтын цайны үйлдвэр (顺宁实验茶厂) байгуулсан — энэ нь өнөөгийн Юньнань Дяньхун Групп (云南滇红集团)-ын эхлэл юм. Анхны экспортын багц — 16.7 тн орчим — Хонгконгоор дамжин Лондонд хүргэгдэж, нэг фунт нь 800 пенсээр зарагдаж, ‘Хятадын бүх улаан цайнуудаас дээгүүр’ үнэлгээ авчээ. Дяньхун «Японы эсрэг тэмцлийн цай» (抗战茶) болж — экспортын валют нь цэргийн хэрэгсэл худалдан авахад зарцуулагдсан.

• Дайны дараах алдар: 1950-иад онд Дяньхун ЗХУ-д экспортлогдож — «нэг тонн Дяньхун арван тонн гангаар солигдож байв». 1957 онд Дяньхун Гунфу Бээжин хотноо бүх Хятадын сохор амталгаанд нэгдүгээр байр эзэлсэн. 1958 онд Дяньхун Тэцзи Гунфу (滇红特级工夫) анхны багц бүтээгдсэн — энэ нь Лондонд нэг фунт нь 500 пенсээр зарагдаж, улаан цайны үнийн дэлхийн дээд амжилт тогтоожээ. 1959 оноос Дяньхун Тэцзи нь төрийн протоколын цай (外事礼茶) хэмээн тодорхойлогдсон — БНХАУ-ын Төрийн зөвлөлд зориулж жил бүр хязгаарлагдмал хэмжээгээр үйлдвэрлэгддэг. 1986 онд Фэнцингийн «Алтан нахиа» (金芽茶) нь Их Британийн хатан хаан II Элизабетад төрийн бэлэг болгон өргөмжлөгдсөн бөгөөд домогт өгүүлснээр хатан хаан цайг шилэн саванд хийж, цуглуулгын эд зүйл болгон хадгалсан.

• Нэр:

  • «Дянь» (滇) — Юньнанийн эртний нэр нь Дянь улс (滇国, МЭӨ IV–I зуун) болон Куньмины ойролцоох Дяньчи нуур (滇池)-аас улбаатай. Фэн Шаоцю цайг анх «Юньхун» (云红, «Юньнанийн улаан») гэж нэрлэсэн боловч мужийн цайны компани «Дяньхун» — «Дянь нутгийн улаан цай» болгон илүү яруу, сонсголонтой нэрээр сольсон.
  • «Гунфу» (工夫) — «гар урлал», «хөдөлмөр ба урлаг». Энэ нь гунфу хунча ангилалд хамаарах — нарийн олон шат дамжлагатай ортодокс боловсруулалтын технологиор үйлдвэрлэсэн улаан цайг илэрхийлдэг (CTC-ийн эсрэг).

• Соёлын ач холбогдол: Дянь Хун — дайны үед төрж, Хятадын экспортын эдийн засгийн тулгуур чулууны нэг болсон эх оронч цай юм. Энэ нь дэлхийн бүх цайны өлгий нутаг Юньнанийг, өмнө нь Фузянь, Аньхой мужуудын монопольчилсон дэлхийн улаан цайны газрын зурагт зохистой байр эзлүүлсэн. Өнөөдөр Дяньхун Гунфу нь Линьцан, Фэнцингийн нэрийн хуудас, музейн үзмэр (Фэнцин Ча Чан үйлдвэр-музей нь БНХАУ-ын Үндэсний аж үйлдвэрийн өвийн дурсгалт газрын жагсаалтад багтсан, 2019 он), мөн хөгжиж буй амьд уламжлал юм.

3. Ботаникийн тодорхойлолт ба түүхий эд:

• Сорт / Культивар: Юньнанийн том навчит зүйл — Camellia sinensis var. assamica (Дае Жун, 大叶种, dàyè zhǒng). Гол культиварууд: Фэнцин Дае (凤庆大叶), Мэнку Дае (勐库大叶), Фэнцин Чанье Бай Хао (凤庆长叶白毫) болон орон нутгийн үрийн популяцууд. Том навчит хэлбэрүүд нь цайны полифенолын өндөр агууламжаар (шинэ навчинд 30–35% — жижиг навчит var. sinensis-ээс өндөр) ялгагдах бөгөөд энэ нь шингэний баялаг, нягтрал, «бие»-г бий болгодог. Катехины болон кофейны агууламж ч дунджаас өндөр.
• Сбор: Юньнань бол Хятадын цорын ганц муж бөгөөд цайг жилийн турш хурааж болдог. Хаврын хураац (3–5-р сар) хамгийн шилдэг түүхий эдийг өгдөг; зун, намрын хураац — илүү хямд зэрэглэлүүд. Дяньхун Тэцзи Гунфу-д — зөвхөн эрт хаврын нахиа.
• Хураах стандарт: Дээд зэрэглэлд — нэг нахиа, нэгээс хоёр навч (一芽一二叶); стандартад — нэг нахиа, хоёроос гурван навч. Нахианууд — том, махлаг, өтгөн алтан сэвшээгээр бүрхэгдсэн (金毫, jīn háo).
• Түүхий эдэд тавих шаардлага: Гэмтэлгүй, шинэ, бүтэн навч. Хураац ба боловсруулалтын эхлэл хоорондын саатал хамгийн бага байх.

4. Терруар ба ургуулалтын онцлог:

• Юньнань — цайны өлгий нутаг: Юньнань — Camellia төрлийн биогеографийн гарал үүслийн төв. Энд 3 200 жил хүртэлх настай хамгийн эртний зэрлэг цайны моднууд ургадаг (树龄 «Цзиньсю Чаваншин», 锦绣茶王树, Фэнцин). Муж нь цайны тариалангийн талбайгаараа Хятадад нэгдүгээрт ордог.
• Фэнцин хошуу: Юньнанийн баруун хэсэгт, Ланьцанцзян (Меконг) мөрний сав газарт оршдог. Газар нутгийн хэлбэр — толгод бүхий өндөрлөг, гүн голын хөндий, уулын энгэр. Ойн бүрхэвч ~65%.
• Ургах өндөр: Далайн түвшнээс дээш 1000–2200 м. Гунфу-д хамгийн тохиромжтой бүс — 1200–1800 м.
• Уур амьсгал: Субтропикийн муссоны, өндрөөр зөөлрүүлсэн. Жилийн дундаж температур ~16–17°C. Хур тунадас — жилд 1200–1700 мм. Хүйтрэлгүй хугацаа — 300 гаруй хоног. Нартай цаг — жилд ~2000 цаг. Дулаан, чийг, зөөлөн өвлийн хослол нь хурдацтай өсөлт, жилийн турш ургах нөхцөлийг бүрдүүлдэг.
• Хөрс: Латерит улаан болон улаан шороон (红壤), хүчиллэг (pH 4.5–5.5), органик бодис, төмөр, хөнгөн цагаанаар баялаг. Үржил шимт гүн давхарга. Том навчит сортуудад хамгийн тохиромжтой.

5. Үйлдвэрлэлийн технологи:

Дяньхун Гунфу ортодокс улаан цайны сонгодог технологиор үйлдвэрлэгддэг бөгөөд үүнийг Фэн Шаоцю том навчит Юньнанийн түүхий эдийн онцлогт тохируулан өөрчилсөн. Фузянь, Аньхойн улаан цайнуудаас гол ялгаа нь — илүү эрчимтэй ферментаци (полифенолын өндөр агууламжтай том навчит сорт илүү гүн исэлдэлт шаарддаг) ба хатаалтын илүү өндөр температурын горим юм.

• Хураац (采摘 — cǎizhāi): Дээд зэрэглэлд нэг нахиа, нэгээс хоёр навчийг гараар хураах. Масс зэрэглэлд — механикжуулсан.
• Хандлах (萎凋 — wěidiāo): Байгалийн (гадаа эсвэл саравчин дор) эсвэл дулаан агаар үлээх замаар доторх байранд. Үргэлжлэх хугацаа — 12–18 цаг. Чийгийн алдагдал — 60–65% хүртэл. Навч зөөлөн, уян хатан болдог.
• Эрчлэх (揉捻 — róuniǎn): Машинаар (роллер) эсвэл гараар. Том навчит түүхий эд нь жижиг навчитаас илүү хүчтэй даралт шаарддаг: эсийн хана нь зузаан, шүүс нь илүү хэцүү ялгардаг. Эрчлэлт 60–90 минут үргэлжилнэ.
• Ферментаци / Исэлдэлт (发酵 — fājiào): ~25–30°C, чийгшил ~90–95% -д, 3–5 цагийн турш. Өнгө (гууль шиг улаан болтол) болон үнэрээр (жимс-карамелийн ноотууд гарч ирэх) хянана. Полифенолын өндөр агууламж нь теафлавин, теарубигиний элбэг үүсэх нөхцөл болдог — яг эдгээр нь Дяньхунд түүний онцлог баялаг, «бие»-г өгдөг.
• Хатаалт (烘干 — hōnggān): ~100–120°C -д халуун агаараар эсвэл бөмбөрт хатаана. Хоёр үе шаттай: «маохо» (毛火, анхдагч) ба «цзухо» (足火, эцсийн). Үлдэгдэл чийг — 5–6%.
• Рафинадлах (精制 — jīngzhì): «Гунфу» ангилалд — олон шат дамжлагатай ангилах, шигших, тэгшилгээ хийх, иш арилгах, эцсийн халаалт. Яг энэ «гар урлалын» (工夫) үе шат цайнд нэр өгдөг.

6. Органолептик шинж чанарууд:

• Хуурай навчны гадаад төрх: Нягт, чанга эрчлэгдсэн туузнууд, хэмжээгээр жигд. Дээд зэрэглэлд — цайны навчны бүх гадаргууг бүрхсэн элбэг алтан сэвшээ (金毫). Өнгө — хар хүрнээс нүүрс хар хүртэл, алтан толботой. Тослог гялбаа. Тэцзи (特级) -д — «бүхэлдээ алт» (满盘金色黄毫).
• Хуурай навчны үнэр: Баялаг, амтлаг, карамель-зөгийн бал, соёолж, шоколадны ноотуудтай. Хөнгөн халуун ногооны (шанцай, хар перц) болон жимсний (хатаасан жимс, чавга) өнгө төрхтэй. Жижиг навчит улаан цайнуудаас илүү хүчтэй, «зузаан».
• Шингэний үнэр: Гүн, дулаан — карамель, зөгийн бал, шоколад, соёолж. Шилдэг багцуудад — зэрлэг сарнайг санагдуулам цэцгийн ноотууд. Фэн Шаоцю үүнийг «цихуны үнэр, Энэтхэг-Цейлоны цайны өнгө» (既具祁红之香，又具印锡红茶之色) гэсэн томьёогоор тодорхойлсон.
• Амт: Нягт, баялаг, «хилэн» мэт, тод «бие»-тэй (бүрэн биет). Гол өнгө төрх — карамелийн амтлаг, соёолж, шоколад, хатаасан жимс (гүйлс, чавга, хас). Хөнгөн халуун ногоо. Дунд зэргийн, тааламжтай татлага, гашуун болж хувирдаггүй. Тод «амтлаг эргэлт» (回甘, huígān). Амт үлдэлт нь удаан, дулаан, карамель-баллаг сүүдэртэй.
• Шингэний өнгө: Тод улаан, гүн, баялаг, бадмаараг туяатай. Тунгалаг. Шилдэг багцуудад — аяганы ирмэгээр «алтан цагираг» (金圈, jīn quān).
• Цайны ёроол (заварсан навч): Том, бүтэн навчнууд, тод улаан (улбар шар улаан) өнгөтэй, уян хатан, гялалзсан — «улаан, гэрэлтсэн» (红艳发光), гэж Фэн Шаоцю тодорхойлсон.

7. Химийн найрлага:

Том навчит Юньнанийн сорт нь Дяньхунд дэлхийн улаан цайнуудын дунд хамгийн баялаг химийн профайлын нэгийг бий болгодог.

• Полифенолууд (茶多酚): Хуурай жингийн 15–25% — ихэнх жижиг навчит хунчагаас өндөр. Бүрэн ферментацийн үед теафлавин (0.8–2.5%) болон теарубигин (8–15%) өндөр концентрацаар үүсч, баялаг өнгө, «бие», «алтан цагираг»-ыг хангадаг.
• Амин хүчил (氨基酸): Хуурай жингийн 1.5–3%. L-теанин — гол бүрэлдэхүүн хэсэг. Полифенол-амин хүчлийн харьцаа (фенол-амин харьцаа, 酚氨比) том навчит сортуудад жижиг навчитаас өндөр бөгөөд энэ нь Дяньхуны илүү тод татлага, «хүч»-ийг тайлбарладаг.
• Алкалоидууд: Кофейн — хуурай жингийн 3–5%; аяганд ~30–70 мг. Теобромин, теофиллин.
• Витаминууд: B₁, B₂, B₃, C (хэсэгчлэн), E, K.
• Эрдэс бодис: Кали, кальци, магни, төмөр, манган, фтор, цайр, зэс, селен.
• Эфирийн тос (芳香油): Линалоол, гераниол, фенилацетальдегид; Майярын урвалын карамелийн ба соёолжны бүрэлдэхүүн хэсгүүд.

8. Ашигтай шинж чанарууд:

• Хүчтэй тонусжуулалт: Кофейны өндөр агууламж нь илэрхий сэргээх нөлөө үзүүлдэг; L-теанин түүнийг зөөлрүүлж, сандаргахаас сэргийлнэ.
• Антиоксидант үйлдэл: Элбэг теафлавин, теарубигин — хамгийн үр дүнтэй байгалийн антиоксидантуудын нэг.
• Дулаацуулах үйлчилгээ: Дяньхун — улаан цайнуудын дотроос хамгийн «дулаан» шинжтэйд тооцогддог, өвөл болон Хятадын уламжлалт анагаах ухаанд «хүйтэн» биетэй хүмүүст төгс.
• Хоол боловсруулалтыг дэмжих: Хоол боловсруулах ферментийн шүүрлийг өдөөж, хүнд, тослог хоолны дараа тус болдог.
• Зүрх судасны тогтолцоог дэмжих: Полифенолууд судасны уян чанар, бичил эргэлтийг сайжруулдаг.
• Антибактерийн үйлдэл: Полифенолын өндөр агууламж нь илэрхий антибактерийн нөлөө үзүүлдэг.
• Ядаргааг бууруулах: Кофейн, теанин, В бүлгийн витамины хослол нь ажлын чадвар, төвлөрлийг дэмждэг.

9. Цай бэлтгэх арга:

• Усны температур: 90–100°C. Том навчит Дяньхун буцалж буй усыг сайн тэсвэрлэдэг; нарийн нахиат зэрэглэлд (Цзинь Я, Цзинь Чжэнь) — 85–90°C.
• Цайны хэмжээ: 100–120 мл-т 4–6 г (гунфу); 200–250 мл-т 3–4 г (европ арга).
• Сав суулга: Шаазан гайвань (盖碗) — амтлахад хамгийн тохиромжтой. Исин шавар цайны гүц — нягт, боловсорсон зэрэглэлд сайн сонголт. Шилэн сав нь шингэний хүчтэй өнгийг тансаглах боломж олгоно.
• Үйл явц:
  1. Сав суулгыг халах: Гайвань, чахай, аягыг буцалсан усаар зайлна.
  2. Цай хийх: Халсан гайваньд 4–6 г цай хийнэ.
  3. Угаалга (润茶): 2–3 секундын хурдан угаах — зөвлөж байна.
  4. Эхний уудлага: 8–15 секунд.
  5. Хуваах: Шингэнийг бүрэн юүлнэ.
  6. Давтан уудууд: 5–8 уудлага, хугацааг 5–10 секундээр нэмэгдүүлнэ. Дяньхун сайн тэсвэртэй — эхний 3–4 уудлага хамгийн баялаг, дараа нь цай илүү зөөлөн, амтлаг ноотоор «нээгддэг».
• Тэмдэглэл: Дяньхун сүүтэй гайхалтай нийцдэг — түүний нягтрал, баялаг нь «цохилтыг» сайн дааж, шинж чанараа алддаггүй. «Масала чай» болон cold brew-д маш сайн тохирно.

10. Хадгалалт:

• Сав: Агаар нэвтрүүлдэггүй, тунгалаг бус — цагаан тугалган сав, тугалган цаасан уут, керамик сав.
• Нөхцөл: Хуурай, сэрүүн, харанхуй газар. 10–25°C, чийгшил 60% хүртэл.
• Хугацаа: 12–24 сар. Зарим нягт зэрэглэлүүд (Лао Цун, Гу Шу) 3 жил хүртэл сайн «боловсордог».
• Тэмдэглэл: Хөргөгч хэрэггүй; улаан цайг өрөөний температурт хадгална.

11. Үнэ ба хуурамчлал:

Дяньхун Гунфу-гийн үнэ зэрэглэлээс хамаарна: масс (三级) — 50–150 юань/500 г; стандарт (一二级) — 150–500 юань; дээд / Тэцзи (特级) — 500–1 500 юань; дээд зэргийн багцууд (Гу Шу, Е Шэн) — 2 000–5 000+ юань хүртэл.

Хуурамчлалаас сэргийлэх арга:

• Гарал үүслийг шалгах: Шилдэг дяньхунууд — Фэнцин, Линьцангаас. Хямд хуурамч нь ихэвчлэн Юньнанийн тэгш тал дахь тариалангийн түүхий эдээр эсвэл бусад мужаас үйлдвэрлэгддэг.
• Алтан сэвшээг үнэлэх: Жинхэнэ өндөр зэрэглэлд — элбэг, байгалийн алтан сэвшээ. Зохиомлоор «өнгө оруулсан» эсвэл хольсон сэвшээ — сэрэмжлүүлэх дохио.
• Гашуунгүй амт: Сайн Дяньхун Гунфу — баялаг, гэхдээ хурц гашуунгүй. Бүдүүн, «хүнд» гашуун нь чанаргүй эсвэл хуучин түүхий эдийн шинж.
• Шингэн: Тод улаан, тунгалаг, «алтан цагираг»-тай. Булингартай эсвэл хар хүрэн — технологийн зөрчлийн шинж.

12. Сонирхолтой баримтууд:

• «Японы эсрэг тэмцлийн цай»: Дяньхуны эхний багцууд (1939) Хятадад зориулж зэвсэг худалдан авах ажиллагааг шууд санхүүжүүлж байсан — Хонгконгоор дамжин экспортолсон валют нь цэргийн хангамжийн төлбөрт зарцуулагдсан.
• Нэг фунт нь 500 пенс: 1959 онд Дяньхун Тэцзи Гунфу Лондоны бирж дээр нэг фунт нь 500 пенсээр зарагдаж, улаан цайны үнийн дэлхийн дээд амжилт тогтоосон.
• «Нэг тонн Дяньхун — арван тонн ган»: 1950-иад онд Дяньхун Зөвлөлтийн гангаар ийм харьцаагаар солигдож, залуу БНХАУ-ын аж үйлдвэржилтэд чухал хувь нэмэр оруулж байв.
• Хатан хаанд өгсөн бэлэг: 1986 онд «Алтан нахиа»-г II Элизабетад бэлэглэсэн бөгөөд домогт өгүүлснээр тэр шилэн саванд хийж, цуглуулгын үзмэр болгон хадгалсан.
• Хамгийн эртний цайны мод: Фэнцин хотод «Цзиньсю Чаваншин» (锦绣茶王树) ургадаг — 3 200 орчим жилийн настай зэрлэг цайны мод бөгөөд дэлхий дээрх хамгийн эртний модны нэг юм.

13. Дянь Хунгийн төрөл зүйлүүд:

Дянь Хун гэр бүл өргөн хүрээтэй. Гол төрөл зүйлүүд:

• Дянь Хун Гунфу (滇红工夫): Сонгодог хэв маяг — ортодокс боловсруулалт, рафинадлалтын дараах жижиг жигд хэсэг. Экспортын үндэс.
• Дянь Хун Цзинь Я (滇红金芽): «Алтан нахиа» — зөвхөн өтгөн алтан сэвшээгээр бүрхэгдсэн нахиа. Дээд зэргийн зэрэглэл, нарийн, амтлаг.
• Дянь Хун Цзинь Чжэнь (滇红金针): «Алтан зүү» — шулуун эрчлэгдсэн, харагдахдаа алтан зүүг санагдуулам нахиа. Хамгийн их амтлаг.
• Дянь Хун Цзинь Ло (滇红金螺): «Алтан эмгэн хумс» — спираль хэлбэрийн эрчлэлт. Харагдах байдал нь дур булаам, жимс-цэцгийн нооттой.
• Дянь Хун Сун Чжэнь (滇红松针): «Нарсны зүү» — нарс зүүг санагдуулам навчнаас шулуун эрчлэлт.
• Дянь Хун Да Цзинь Я (滇红大金芽): «Том алтан нахиа» — модлог бутаас авсан нахиа.
• Дянь Хун Цзинь Сы (滇红金丝): «Алтан утас» — хамгийн нарийн эрчлэлт.
• Дянь Хун Е Шэн (滇红野生): Зэрлэг цайны модны навчнаас. Хүчтэй, «зэрлэг» профайл.
• Дянь Хун Гу Шу (滇红古树): Хуучин (100+ настай) модны навчнаас. Гүн, эрдэст амт, «ойн» өвөрмөц нооттой.
• Шай Хун (晒红): «Наранд хатаасан улаан цай» — халуун агаараар биш, нарны туяагаар хатаалт. Хадгалах боломж бүхий тусдаа чиглэл.

Дүгнэлтэд:

Дянь Хун Гунфу — бадмаараг шингэнтэй аяганд шингэсэн Юньнанийн том навчит цайны хүч чадал, өгөөмөр сэтгэл юм. Дайны утаан дунд төрж, эдийн засгийн эсэргүүцлийн зэвсэг болсон энэ цай Юньнанийн терруар дэлхийн зэрэглэлийн улаан цайг бүтээх чадвартайг хурдан нотолсон — Фузянь, Аньхойн алдарт «өрсөлдөгчид»-тэй эн тэнцэхүйц, зарим талаараа давсан. Түүний өвөрмөц нягтрал, карамелийн амтлаг чанар, шоколад-соёолжны өнгө төрх, аяганы ханан дахь «алтан цагираг» — өөр юутай ч андуурашгүй, танигдах гар бичмэл юм. Дяньхун — баялаг, дулаан, зан чанарыг эрхэмлэгчдэд зориулсан цай: энэ нь ганцаардсан өглөөний гунфу-д ч, өвлийн хүйтэн үдэш том аяганд сүүтэй хамт ч адил гайхамшигтай.