Дянь Хун Сун Чжэнь

Дянь Хун Сун Чжэнь нь урт шулуун, нарсны шилмүүс мэт цайны навчны хэлбэрээс нэрээ авсан Юньнанийн улаан цайны дэгжин төлөөлөгч юм. Энэхүү цай нь элит бүхэл нахиат Цзинь Чжэнь болон сонгодог Дянь Хун Гунфу хоёрын дунд өвөрмөц байр суурийг эзлэн, чанар, үнийн маш сайн харьцааг санал болгодог. Нэг залуу навч нахиатай хамт байх нь илүү бүрэн, баялаг амт профайлыг бий болгохын зэрэгцээ дэгжин байдал, нарийн мэдрэмжийг хадгалдаг.

1. Ангилал ба Гарал үүсэл:

• Төрөл: Улаан цай (红茶, hóngchá), бүрэн исгэсэн (исэлтийн түвшин ~80–90%). Европын ангиллаар — хар цай.
• Ангилал: Өмнөд Юньнанийн дээд зэргийн улаан цай, Дянь Хун (滇红, Diānhóng) бүлгийн нэг төрөл. Хэлбэрээрээ ялгардаг нэртэй цай (名优茶, míngyōu chá)-нд хамаарах бөгөөд зүү хэлбэртэй (игольчатая).
• Гарал үүсэл: Хятад, Юньнань муж (云南省, Yúnnán Shěng). Үйлдвэрлэлийн үндсэн бүсүүд Дянь Хун-ы нийт тархалттай давхцдаг: Линьцан (临沧市, Líncāng Shì) хотын тойргийн Фэнцин (凤庆县, Fèngqìng Xiàn) хошуу, Баошань (保山, Bǎoshān), Пуэр (普洱, Pǔ’ěr), Сишуанбаньна (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà). Фэнцин-ийн бүтээгдэхүүнийг жишиг болгон үздэг.
• Газарзүйн солбицол: Фэнцин — ойролцоогоор 24°35′ хойд өргөрөг, 99°55′ зүүн уртраг. Дянь Хун-ы нийт тархалт: 21° - 29° хойд өргөрөг, 97° - 106° зүүн уртраг хооронд.

2. Түүх ба Соёлын Ач холбогдол:

• Түүх: Дянь Хун-ы нийт ангиллыг үндэслэгч нь 1938–1941 онд Фэнцин дэх үйлдвэрт Японы эсрэг дайны үед экспортын орлогын хэрэгцээтэй холбогдуулан Юньнанийн улаан цайг бүтээсэн цайны технологич Фэн Шаоцю (冯绍裘, Féng Shàoqiú) юм. Анхны Дянь Хун нь тууз хэлбэрт хэрчсэн «ажлын» (工夫, gōngfu) улаан цай байв.

  Сун Чжэнь нь Дянь Хун-ы нэр төрлийн дараагийн ялгаралын бүтээгдэхүүн бөгөөд бусад «нэрт» хэлбэрүүд болох Цзинь Чжэнь (金针, «алтан зүү»), Цзинь Ло (金螺, «алтан спираль»), Цзинь Я (金芽, «алтан нахиа»), Цзинь Сы (金丝, «алтан утас»)-тай хамт бий болжээ. Сун Чжэнь-ийг ихэвчлэн Цзинь Чжэнь-ий «дүү» гэж нэрлэдэг: хоёр хэлбэр нь шулуун зүү хэлбэрт цайны навчтай боловч Сун Чжэнь нь илүү бүрэн түүхий эд (нахиа + навч) ашигладаг тул өндөр чанараа хадгалахын зэрэгцээ илүү боломжийн үнэтэй болдог. Технологийн хувьд зүү хэлбэр үүсэх нь механик засал (理条, lǐtiáo) шатыг тусгай засалч машинуудыг ашиглан нэвтрүүлснээр боломжтой болсон.

• Нэр:

  • Дянь (滇) — Юньнанийн эртний нэр, Дайны улсын эриний Дянь вант улсаас гаралтай.
  • Хун (红) — «улаан», цайны ангиллыг заана.
  • Сун (松) — «нарс».
  • Чжэнь (针) — «зүү».
  • Бүтэн нэр нь «Юньнанийн улаан нарсны зүү» гэж орчуулагдах бөгөөд нарсны шилмүүс мэт урт, шулуун, шовх үзүүртэй цайны навчны дүрслэл юм.

• Соёлын ач холбогдол: Сун Чжэнь-ийг «танилцах цай» хэмээн үнэлдэг — энэ нь Юньнанийн улаан цайны ертөнцөд орох хамгийн тохиромжтой цэг юм. Энэ нь гайхалтай гадаад төрх, зохистой чанар, боломжийн үнийг хослуулдаг. Юньнанийн цайны хүрээнийхэн Сун Чжэнь-ийг элитийн нэмэлт үнэ төлөхгүйгээр тухайн бүс нутгийн шинж чанарыг илчлэх чадвартай, өдөр тутмын хамгийн шилдэг Дянь Хун-уудын нэг хэмээн үздэг. Түүхэн хүрээнд Дянь Хун чухал стратегийн үүрэг гүйцэтгэсэн: Японы эсрэг дайны жилүүдэд Юньнанийн улаан цайг Бирмийн хилээр экспортлох нь Бүгд Найрамдах Хятад Улсын сан хөмрөгт гадаад валют оруулах боломжийг олгож байв. Фэн Шаоцю Аньхой мужаас ирж, тэндээ Цимэнь Хун Ча-тай ажиллаж байгаад Юньнанийн том навчит түүхий эдийн боломжид гайхширч байсан — 1939 онд Лондон руу илгээсэн Дянь Хун-ы анхны илгээмж олон улсын дуудлага худалдаанд өндөр үнэлгээ авчээ.

3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий Эд:

• Сорт / Культивар: Юньнань Да Е Чжун (云南大叶种, Yúnnán Dàyèzhǒng) — Camellia sinensis var. assamica-ын том навчит популяцийн бүлэг. Том, махлаг навчтай (12–20 см), полифенолын агууламж өндөр (30–38%), хандлагдах бодис (40%-иас дээш) ихтэй. Мөн клон сонгомол сортуудыг ашигладаг: Фэнцин № 7 (凤庆7号), Фэнцин № 9 (凤庆9号), Юнькан № 10 (云抗10号) болон бусад, бүс нутаг болон үйлдвэрлэгчээс хамаарна. Сун Чжэнь-д тодорхой культиварт хатуу шаардлага тогтоогоогүй; сонголтыг үйлдвэрлэгч тодорхойлдог.
• Түүх: Хаврын түүх (3-4-р сар) хамгийн чанартай түүхий эдийг өгдөг. Зун, намрын түүхий эдийг мөн ашигладаг бөгөөд мэдэгдэхүйц хямд байдаг.
• Түүхийн стандарт: Үндсэн стандарт — нэг нахиа, нэг залуу навч (一芽一叶, yī yá yī yè). Илүү боломжийн зэрэглэлүүдэд нахиа хоёр навчтай (一芽二叶, yī yá èr yè) байхыг зөвшөөрдөг. Голчлон ганц нахианаас бүрдсэн нэмэлт дээд зэрэглэлүүд тохиолдох боловч үндсэндээ Цзинь Чжэнь-д ойртдог.
• Түүхий эдэд тавих шаардлага: Сорьёо шинэхэн, уян хатан, гэмтээгүй, нахиан дээр сайн хөгжсөн үслэгтэй байх ёстой. Сорьёоны урт 2,5–4 см.

4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог:

• Юньнань муж — Хятадын баруун өмнөд хэсэгт, Юньнань-Гуйжоу өндөрлөг, Гималайн бэлийн уулзвар дээр оршдог. Энэ бүс нутаг нь цайны ургамлын гарал үүслийн нэг төв гэж тооцогддог. Ланьцанцзян (Меконг), Нуцзян (Салуин), Юаньцзян (Улаан мөрөн) голууд уулархаг газраар урсаж, олон төрлийн бичил уур амьсгалын бүсүүдийг бүрдүүлдэг.
• Ургах өндөрлөг: Далайн түвшнээс 800–2000 м дээш. Дээд зэргийн Сун Чжэнь-д өндөр уулын цэцэрлэгүүд (1200–1800 м) илүүд тооцогддог бөгөөд энд удаан ургах нь амин хүчил, анхилам бодисын хуримтлалыг нэмэгдүүлдэг.
• Хөрс: Хүчиллэг урвалтай (рН 4,5–5,5), сүвэрхэг, гүн үржил шимт латеритэн улаан шороо, шар шороо. Органик бодис, төмөр, манган, селеноор баялаг.
• Уур амьсгал: Босоо бүсчлэлтэй субтропикийн муссон. Жилийн дундаж температур 15–22°C. Хур тунадас жилд 1200–1800 мм. Агаарын чийгшил 75–85%. Өглөөний байнга манан нь байгалийн сүүдэрлэл үүсгэн, цайны навчинд амин хүчлийн (ялангуяа L-теанины) нийлэгжилтийг нэмэгдүүлдэг. Өдрийн температурын их хэлбэлзэл (10–15°C) нь цайны навчинд анхилам нэгдлүүд үүсэхэд нөлөөлөх гол хүчин зүйл юм. Ланьцанцзян голын дагуу орших олон Фэнцинийн цайны цэцэрлэгт голын хөндийн өвөрмөц бичил уур амьсгал нь өвлийн хүйтнийг зөөлрүүлж, 3-р сараас 11-р сар хүртэл хамгийн тохиромжтой ургалтыг хангадаг.

5. Үйлдвэрлэлийн Технологи:

Сун Чжэнь-ний технологи нь сонгодог улаан цайны процесс дээр шулуун зүү хэлбэр үүсгэх механик заслын шатыг нэмсэн.

• Түүх (采摘, cǎizhāi): Шүүдэр гэгчсэний дараа өглөө гараар сорьёо түүх.
• Хандалт (萎凋, wěidiāo): Түүсэн сорьёог агааржуулалт сайтай өрөөнд эсвэл халхавч дор хулсан тавиур дээр нимгэн давхаргаар (3–5 см) тарааж тавина (сүүдэрт хандалт). Үргэлжлэх хугацаа 12–18 цаг. Зорилго — чийгийг 55–65% хүртэл бууруулж, навчинд уян хатан чанар өгөх, анхны биохимийн өөрчлөлтийг эхлүүлэх. Хандсан навчны онцлог «ногоон жимслэг» үнэр гарч ирнэ.
• Хуйлах (揉捻, róuniǎn): Хандсан түүхий эдийг эсийн бүтцийг гэмтээж, эсийн шүүсийг навчны гадаргууд гаргахын тулд роллероор эсвэл гараар хуйлна. Сун Чжэнь-д хуйлахыг уртааш чиглэлд хийж, сунасан, шовх үзүүртэй хэлбэрийг бүрдүүлнэ.
• Механик засал (理条, lǐtiáo): Сун Чжэнь (болон Цзинь Чжэнь)-ийг уламжлалт Дянь Хун Гунфу-гаас ялгах шат. Хуйлсан цайны навчийг халаадаг ховилтой тусгай засалч машинуудаар дамжуулж, зүү хэлбэрийг тэгшилж тогтооно. Халаалт ба дамжуулалтын хурдны параметрүүд түүхий эдийн чийгшилээс хамаарч өөрчлөгддөг.
• Исгэлт (发酵, fājiào): Хэлбэржсэн зүүг 22–28°C температуртай, 90–95% чийгшилтэй өрөөнд хулсан тавиур дээр 8–12 см давхаргаар тараана. Исгэлт 3–5 цаг үргэлжилнэ. Катехинүүд ферментийн нөлөөгөөр теафлавин, теарубигин болж исэлдэнэ; навч улаан хүрэн өнгөтэй болж, өвөрмөц чихэрлэг соёолжтой үнэр бий болно. Мастер процессыг нүдэн баримжаагаар (өнгөөр) болон органолептикээр (үнэрээр) хянана.
• Хатаалт (烘干, hōnggān): Хоёр шаттай: эхний хатаалт 100–110°C-т исгэлтийг зогсооход; эцсийн хатаалт 80–90°C-т үлдэгдэл чийг 5–6% болтол.
• Ангилах (分级, fēnjí): Бэлэн зүүг урт, шулуун чанар, типсийн агууламж, нэгэн төрлийн байдлаар ангилна. Хугархай, хэлбэр алдсан навчис, гадны хольцыг зайлуулна.

6. Органолептик Шинж Чанарууд:

• Хуурай навчны гадаад байдал: Нарсны шилмүүс мэт урт, нимгэн, шулуун, зүү хэлбэртэй, шовх үзүүртэй цайны навчнууд. Навчны урт 2–4 см. Өнгө — алтанлаг, улаандуу типсийн орцтой хар. Үслэг (毫, háo) нахианы хэсгийг элбэг бүрхсэн. Ерөнхий сэтгэгдэл — дэгжин байдал, нарийвчлал, навчнууд хэмжээгээрээ нэгэн төрлийн байна.
• Хуурай навчны үнэр: Баялаг, чихэрлэг, соёолж, зөгийн бал, хатаасан жимс (чавга, чангаанз), шоколадны ноотууд давамгайлсан. Хөнгөн цэцэглэг шинж, цагаан гаат боовны өнгө аяс ажиглагдана. Зарим хэсэгт бараг мэдрэгдэхгүй утаат үнэр байж болно.
• Шингэний үнэр: Тод, дулаан, бүрхэх мэт. Зөгийн бал-соёолжны хүрээнд карамель, хатаасан жимс, цэцэг, хөнгөн халуун ногооны дэд ноотууд давамгайлна. Хөрөхөд гурилан бүтээгдэхүүн, самарны ноотууд илэрнэ.
• Амт: Бүрэн, баялаг, хилэн мэт. Байгалийн чихэрлэг чанар сайн илэрхийлэгдсэн боловч бүхэл нахиат Цзинь Чжэнь-тэй харьцуулахад илүү «биетэй», бүтэцтэй — навч байгаа нь гүнзгий байдал, эрдэслэг чанарыг нэмнэ. Үндсэн ноотууд: соёолж, зөгийн бал, хатаасан жимс, сүүн шоколад, карамель. Түншүүр амт зөөлөн, зохицолдсон. Гашуун амтгүй. Амт нь удаан хугацаанд үлдэх (回甘, huígān) бөгөөд чихэрлэг «талхны» сүүдэр дагалдана.
• Шингэний өнгө: Хув-улбар шараас баялаг улаан-хув хүртэл, тунгалаг, цэвэр. Зөв заварсан үед аяганы хүрээгээр тод алтан цагариг (金圈, jīnquān) үүснэ.
• Цайны бялуу (заварсан навч): Бүтэн, уян сорьёо — нахиа, залуу навчнууд заварсаны дараа дэлгэгдэнэ. Өнгө нь жигд, зэс-улаан. Нахианууд алтанлаг өнгөөр тод ялгарна. Навч зөөлөн, уян хатан.

7. Химийн Бүрэлдэхүүн:

• Полифенолууд: Том навчит юньнанийн культиварт шинэхэн навчинд 30–38%. Бэлэн цайнд катехинүүд теафлавин (0,5–1,5%) болон теарубигин (8–12%) болж өөрчлөгдсөн байх ба эдгээр нь өнгө, амт, антиоксидант шинж чанарыг тодорхойлно.
• Амин хүчлүүд: Хуурай жингийн 2–3%. Үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг — L-теанин, чихэрлэг амтыг өгч, тайвшруулах нөлөө үзүүлнэ.
• Алкалоидууд: Кофеин — 3–4% (ойролцоогоор 150 мл порцид 40–60 мг), теобромин, теофиллин. Навчны агууламж нь цэвэр нахиат цайтай харьцуулахад кофейны ерөнхий экстракцыг бага зэрэг нэмэгдүүлнэ.
• Эфирийн тос ба анхилам нэгдлүүд: Линалоол ба түүний оксидууд, гераниол, нерол, мальтол (соёолжны өнгө), фурфурол (гурилан бүтээгдэхүүний өнгө), β-ионон (жимсний ноот). Дэгдэмхий анхилам бодисын агууламж нь цэвэр нахиат дээд зэрэглэлийнхээс бага зэрэг бага боловч навчны бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нөлөөгөөр хүрээ нь илүү өргөн.
• Витаминууд: C (хэсэгчлэн), B₁, B₂, B₆, PP, E, K.
• Эрдэс бодисууд: Кали, магни, манган, фтор, цайр, төмөр, селен.
• Полисахаридууд ба пектинууд: Навчны эд байгаа нь шарлагыг уусдаг полисахаридуудаар баяжуулж, нэмэлт нягтрал, «бие» өгнө.

8. Ашигтай Шинж Чанарууд:

• Тоникжуулах нөлөө: Кофеин L-теанинтай хамт сандарч түгшилгүйгээр сэргэлэн байдлыг өгч, төвлөрөл, сэтгэлгээний тодорхой байдлыг сайжруулна.
• Дулаацуулах нөлөө: Улаан цай нь Хятадын уламжлалт анагаах ухаанд «дулаан» ундаанд хамаарах бөгөөд захын цусны эргэлтийг сайжруулж, ялангуяа намар-өвлийн улиралд онцгой үнэлэгддэг.
• Антиоксидант хамгаалалт: Теафлавин, теарубигин нь чөлөөт радикалуудыг саармагжуулж, исэлдэлтийн стрессийг бууруулна.
• Хоол боловсруулалтыг дэмжих: Улаан цайны полифенолууд нь ходоодны шүүсний ялгаралтыг өдөөж, гэдэсний хөдөлгөөнийг сайжруулна. Их хоол, тослог хоолны дараа бүлээн Сун Чжэнь уух нь сайн.
• Зүрх судсыг хамгаалах нөлөө: Теафлавинууд нь ЛПНХ-ийн түвшинг бууруулж, судасны уян хатан чанарыг бэхжүүлэхэд дэмжлэг үзүүлнэ.
• Нянгийн эсрэг нөлөө: Улаан цайны полифенолууд нь амны хөндийд бактерийн эсрэг нөлөөтэй бөгөөд цоорох эрсдэлийг бууруулна.
• Мэдрэлийн системд дэмжлэг үзүүлэх: L-теанин нь тархины α-долгион үүсэхийг өдөөж, тайвширсан төвлөрлийн байдалд дэмжлэг үзүүлж, стрессийн түвшинг бууруулна.
• Бодисын солилцоонд дэмжлэг үзүүлэх: Улаан цайны полифенолууд нь бодисын солилцооны процессыг хурдасгаж, өөх тосны задралд дэмжлэг үзүүлж, тогтмол хэрэглэвэл биеийн жинг хянахад эерэг нөлөө үзүүлж болно.

9. Заварлах:

• Усны температур: 90–95°C. Сун Чжэнь навч агуулдаг тул цэвэр нахиат Дянь Хун-уудаас илүү халуун усыг сайн тэсвэрлэдэг.
• Цайны хэмжээ: 150 мл тутамд 4–5 г (гунфу арга); 200 мл тутамд 3 г (европын арга).
• Сав суулга: Шаазан гайвань (盖碗, gàiwǎn) — универсал сонголт. Зиша хийцтэй Исин данх (紫砂壶, zǐshā hú) зөөлөн чанар нэмнэ. Шилэн данх урт «шилмүүсүүд» усан дотор дэлгэгдэхийг ажиглах боломж олгоно.
• Процесс:
  1. Савыг халаах: Гайвань болон ча хай-г буцалсан усаар зайлна.
  2. Цайг хийх: Хуурай зүүг халсан гайвань-д хийж, хуурай навчны үнэрийг үнэл.
  3. Угаах (醒茶, xǐngchá): 90°C усаар дүүргээд 5 секундын дараа шүүрүүл. Зүү усыг шингээж, дэлгэгдэхэд бэлдэнэ.
  4. Эхний хаалт: 10–15 секунд байлга (гунфу). Бүрэн шүүрүүл.
  5. Дараагийн хаалтууд: 2-рт — 10 секунд; 3–5-рт — тус бүр 15 секунд; дараа нь хаалт бүрт 10 секунд нэм.
  6. Хаалтын тоо: 5–7 хаалт. Эхнийх нь тод өнгө, зөгийн балны чихэрлэг амтыг өгнө; дунд хэсэг нь хамгийн бүрэн дүүрэн байдлыг; сүүлийнх нь зөөлөн модлог чихэрлэг амтыг харуулна.

10. Хадгалалт:

• Сав: Битүүмжлэгдсэн тунгалаг бус сав: цагаан тугалга, керамик эсвэл шаазан сав, битүү тагтай.
• Нөхцөл: Хуурай, сэрүүн (15–25°C), харанхуй газар, хүчтэй үнэрээс хол. Чийгшил 60%-иас хэтрэхгүй.
• Цайны дайснууд: Чийг, гэрэл, гадны үнэр, өндөр температур.
• Хадгалах хугацаа: Тохиромжтой нөхцөлд 18–24 сар. Хөргөгчинд хадгалах шаардлагагүй. Цаг хугацаа өнгөрөхөд амт нь бага зэрэг «тэгширч» зөөлөрч болох боловч энэ цайнд урт хугацаагаар боловсруулах зорилго байхгүй.

11. Үнэ ба Хуурамчлал:

Дянь Хун Сун Чжэнь нь юньнанийн улаан цайны дундаж үнийн сегментийг эзэлдэг — Гунфу-гаас дээш боловч бүхэл нахиат Цзинь Чжэнь, Цзинь Я-гаас мэдэгдэхүйц доогуур. Энэ нь Сун Чжэнь-ийг «чанар/үнэ» харьцаагаар хамгийн ашигтай Дянь Хун-уудын нэг болгодог.

Өртөгт нөлөөлөх хүчин зүйлс: түүх улирал (хаврынх — илүү үнэтэй), гарал үүсэл (Фэнцин — дээд зэрэглэлийн), типсийн эзлэх хувь, зүүний жигд байдал.

Хуурамчлалаас хэрхэн зайлсхийх вэ:

• Найдвартай худалдагчаас худалдан авах: Гарал үүслийн талаар ил тод мэдээлэл бүхий тусгайлсан цайны дэлгүүрүүд.
• Хэлбэрийг үнэлэх: Зүү шулуун, уртаараа жигд, ялгагдах алтанлаг типстэй байх ёстой. Мушгирсан, хугархай, хэмжээ нь жигд бус навчис нь доод зэрэглэлийн шинж.
• Цзинь Чжэнь-тэй харьцуулах: Шударга бус худалдагчид Сун Чжэнь-ийг илүү үнэтэй Цзинь Чжэнь хэмээн өгч болно. Гол ялгаа: жинхэнэ Цзинь Чжэнь-ий цайны навч алтан шаргал өнгөтэй, голчлон нахианаас бүрддэг; Сун Чжэнь — хар-алтанлаг, навчны мэдэгдэхүйц хэсгүүдтэй.
• Үнэрийг үнэлэх: Гүнзгий, цэвэр, зөгийн бал-соёолжны үнэртэй байна. Хавтгай, «цаасан» үнэр нь хуучин эсвэл хэт хатсан цайны шинж.
• Сэжигтэй үнэ: Сун Чжэнь гэсэн статустай байхад хэтэрхий доод үнэ (сул Гунфу-гийн түвшинд) сэрэмжлүүлэг болох ёстой.

12. Сонирхолтой Баримтууд:

• Цзинь Чжэнь-ий «Ах»: Юньнанийн цайны орчинд Сун Чжэнь-ийг Цзинь Чжэнь-тэй холбоотойгоор ихэвчлэн «兄妹茶品» (xiōngmèi chápǐn — «ах дүүгийн цай») гэж нэрлэдэг. Хоёр цай нь шулуун зүү боловч Сун Чжэнь түүхий эдийн бүрэлдэхүүнээр «ах» (нахиа + навч), статусаараа «дүү» юм.
• Хамгийн сайн эхлэл: Олон цайны мастерууд Дянь Хун-ы ертөнцтэй анх танилцахад яг Сун Чжэнь-ийг санал болгодог: энэ нь элит дээд зэрэглэлүүдээс хамаагүй хямд боловч юньнанийн улаан цайны шинж чанар болох нягтрал, чихэрлэг амт, зөгийн бал-соёолжны букетыг бүрэн дүүрэн илэрхийлж чаддаг.
• Харагдах зохицол: Шилэн данханд дэлгэгдсэн Сун Чжэнь-ий урт, нарийхан зүү нь залуу нарсан ойн дүрслэлийг бүтээдэг — нэрэнд нь шингэсэн шилмүүст ойтой холбоо эндээс үүдэлтэй.
• Бүс нутгийн хувилбарууд: Юньнанийн өөр өөр бүс нутгийн Сун Чжэнь мэдэгдэхүйц ялгаатай: Фэнцин-ийн цай илүү тод зөгийн балны профайлтай, Линьцан-ийнх — жимс-цэцэглэг шинжтэй, Сишуанбаньна-гийнх — илүү хүчтэй, халуун ногоотой.
• Нэгдсэн стандарт байхгүй: Цимэнь Хун Ча эсвэл Чжэн Шань Сяо Чжун-оос ялгаатай нь Дянь Хун-ы нэрт хэлбэрүүдэд (Сун Чжэнь, Цзинь Ло, Цзинь Чжэнь) одоогоор нэгдсэн төрийн стандарт байхгүй. Үйлдвэрлэгч бүр технологио өөр өөрөөр тайлбарладаг нь хэсэг бүрийг өвөрмөц болгодог ч хэрэглэгчийн сонголтыг хүндрүүлдэг.
• Гурван улирал — гурван зан чанар: Хаврын Сун Чжэнь нь өвлийн унтаа байдлын дараах амин хүчлийн өндөр агууламжаас шалтгаалан хамгийн их чихэрлэг, цэцэглэг шинжээр ялгардаг. Зуных — илүү хүчтэй, түншүүр амттай, халуун ногооны нооттой. Намрынх нь завсрын байр суурийг эзлэн, зөөлөн чанарыг хөнгөн модлог шинжтэй хослуулдаг. Улирлуудын хоорондын үнийн зөрүү хоёроос гурав дахин хүрч болно.

13. Бусад Дянь Хун-тай Харьцуулалт:

• Дянь Хун Цзинь Чжэнь (滇红金针, Diānhóng Jīnzhēn, «Алтан зүү»): Ижил зүү хэлбэртэй боловч голчлон ганц нахианаас (单芽) хийгддэг. Цайны навчны өнгө илүү алтанлаг. Амт нь хөнгөн, илүү нарийн, цэцэг-зөгийн балны ноотуудад анхаарч, «бие» нь бага. Үнэ нь өндөр.
• Дянь Хун Цзинь Ло (滇红金螺, Diānhóng Jīn Luó, «Алтан спираль»): Зүү хэлбэрийн оронд спираль хэлбэртэй хуйлмал. Компакт хэлбэр, эрчимтэй хуйлснаас шалтгаалан илүү нягт, «хүнд» амттай. Шоколад, карамелийн тод ноотууд илэрнэ. Үнийн түвшин сайн Сун Чжэнь-тэй харьцуулахуйц эсвэл бага зэрэг өндөр.
• Дянь Хун Гунфу (滇红工夫, Diānhóng Gōngfu): Илүү боловсруулсан түүхий эд, тууз хэлбэртэй хэрчилт бүхий сонгодог Дянь Хун. Амт нь илүү хүчтэй, түншүүр, соёолж-халуун ногооны өнгө давамгайлсан. Үнийн хувьд хамгийн хямд. Гадаад төрхөөрөө «гойд» биш.
• Дянь Хун Цзинь Сы (滇红金丝, Diānhóng Jīnsī, «Алтан утас»): Ганц нахианаас хийсэн нимгэн, утас мэт цайны навчнууд. Шугамын хамгийн хөнгөн, нарийн төлөөлөгч. Амт нь зөөлөн, «агаарлаг», цэцэглэг онцолсон. Үнэ өндөр.
• Гу Шу Дянь Хун (古树滇红, Gǔshù Diānhóng, «Хуучин модны улаан цай»): Зуун ба түүнээс дээш настай цайны модны түүхий эдээс үйлдвэрлэгддэг. Амтны ер бусын гүнзгий байдал, «зэрлэг» эрдэслэг чанар, тод уулын шинж чанараар ялгардаг. Цайны навчны хэлбэр бага стандартчилагдсан. Заварлагдвал бусад ямар ч Дянь Хун-аас илүү тогтвортой — 10 ба түүнээс дээш хаалт даах чадвартай.

Дүгнэлт:

Дянь Хун Сун Чжэнь нь юньнанийн улаан цайны хамгийн тэнцвэртэй хэлбэр дэх илэрхийлэл юм. Субтропикийн нарны дулаан, юньнанийн том навчит культиварын хүчийг хадгалсан нарийхан «нарсны зүү» нь баялаг зөгийн бал-соёолжны букет, хилэн чихэрлэг амт, удаан дулаацуулах амт үлдэхүйц хув-улаан шарлагыг бэлэглэдэг. Сун Чжэнь — гангарах тансаглал биш, харин гүн гүнзгий, үнэнч гоо сайхан орших цай юм. Энэ нь өглөөний цай уух мөчид, ажлын ширээний ард, оройн ярианы дунд адилхан тохиромжтой. Дянь Хун-ы мөн чанар — түүний дулаан, өгөөмөр, зочломтгой зан чанарыг ойлгохыг хүссэн хүмүүст Сун Чжэнь нь төгс хөтөч байх болно.