Дин Гу Да Фан

Дин Гу Да Фан — энэ нь домогт Лао Жу Да Фан (老竹大方) цайны хамгийн дээд зэрэглэлийн төрөл бөгөөд “Хятадын бүх хавтгай ногоон цайны өвөг” (扁形茶鼻祖) хэмээн хүлээн зөвшөөрөгдсөн цай юм. Мин улсын үед буддын лам Да Фан Лаожулин нуруунд анх бүтээсэн энэ цай нь алдарт Лунжин цайны өмнөх хувилбар байсан бөгөөд хэдэн зууны турш эзэн хааны албаны цай (贡茶) хэвээр байв. Шарсан туулайн бөөрний онцлог үнэр (板栗香), хавтгай “хулсан навч” хэлбэр, гөлгөр гадаргуугийн дор нуугдсан алтан зулгууд нь тэнгэрийн оронд төдийлөн танигдаагүй ч түүхэн ач холбогдлоор хамгийн чухал ногоон цайнуудын нэг болох энэхүү цайны бэлгэ тэмдэг юм.

1. Ангилал ба Үүсэл:

• Төрөл: Ногоон цай (绿茶, lǜchá), исгээгүй. Чаочин (炒青, chǎoqīng) буюу хуйрагдсан ногоон цайны ангилалд хамаарна. Дэд ангилал — хавтгай хуйрагдсан ногоон цай (扁形炒青绿茶).
• Ангилал: Хятадын алдарт цайнууд (中国名茶). 1986 онд улсын дипломат цайны жагсаалтад (国家外交部礼茶) багтсан. Газарзүйн заалтаар хамгаалагдсан (地理标志). Аньхойн Хөдөө Аж Ахуйн Их Сургуулийн профессор Жань Луо Жю (詹罗九)-ийн тодорхойлсноор “бүх хавтгай ногоон цайны өвөг” (扁形茶鼻祖) юм.
• Үүсэл: Хятад, Аньхой муж (安徽省, Ānhuī Shěng), Хуаншань хотын тойрог (黄山市, Huángshān Shì), Шэ шянь (歙县, Shè Xiàn). Үйлдвэрлэлийн үндсэн бүсүүд: Жүпү шиян (竹铺乡, Zhúpù Xiāng), Саньян балгас (三阳镇, Sānyáng Zhèn), Жиньчуань шиян (金川乡, Jīnchuān Xiāng). Хамгийн сайн цай нь Лаожулин (老竹岭, Lǎozhú Lǐng) нуруу, Дафаншань уул (大方山, Dàfāng Shān), Фүчюаньшань уул (福泉山, Fúquán Shān)-аас гаралтай. Энэ бүс нутаг нь Аньхой, Жэжян мужуудын хил дагуу, эртний “Хүйхан гудао” (徽杭古道) замын дагуу оршдог.
• Газарзүйн солбицол: ойролцоогоор 29°52′ х. ө., 118°52′ з. у.
• Өөр нэрс: Лао Жу Да Фан (老竹大方, “Хуучин Хулсан Нурууны Да Фан”) — бүх шугамын ерөнхий нэр; Жүпү Да Фан (竹铺大方); Жүе Да Фан (竹叶大方, “Хулсан навчит Да Фан”); Тэ Сэ Да Фан (铁色大方, “Төмөрлөг өнгөт Да Фан”); Као Фан (拷方). “Дин Гу Да Фан” (顶谷大方) нь шугамын хамгийн дээд зэрэглэл юм.

2. Түүх ба Соёлын Ач Холбогдол:

• Түүх: Да Фан цайны түүх 1000 гаруй жилийн настай. Хамгийн эртний дурдлага нь “Таван Улсын Хуучин Түүх” (《旧五代史》)-д: “Чяньхуагийн 1-р он [911 он] арван хоёрдугаар сард Лянжэ бүс нутгаас Да Фан цайг 20,000 жинь алба болгон өргөв” гэж тэмдэглэгдсэн байдаг. Тэгэхээр Таван Улс, Арван Вант Улсын үед (五代十国, 907–960) Да Фан цай аль хэдийн албаны цай байжээ. Гэвч орчин үеийн хавтгай хуйрагдсан Да Фан цайны технологи нь Мин улсын үед (明, 1368–1644) амьдарч байсан буддын лам Да Фан (大方和尚)-тай холбоотой. “Шэ шяний тэмдэглэл” (《歙县志》)-д: “Лунчингийн жилүүдэд [1567–1572] лам Да Фан Шюнин шяний Сунло ууланд (松萝山) амьдарч, цайг гарамгай урлан бүтээдэг байсан бөгөөд бүх тойрог түүний аргыг өөртөө шингээсэн” гэжээ. Да Фан нь Сүжоугаас Хүйжоу руу ирсэн тэнүүчлэгч лам байсан бөгөөд тэндээ цай хуйрах технологийг (炒青) боловсруулж, дэлгэрүүлсэн нь хожим Сунло Ча (松萝茶) болон Лунжин цайны үйлдвэрлэлийн үндэс болжээ. Ваньлигийн үед (万历, 1573–1620) Хүйжоуд алба хашиж байсан түшмэл Лун Ин (龙膺) ламын ажлыг биеэр ажиглаж, түүний аргыг “Мэнши” (《蒙史》) номондоо дүрсэлсэн байдаг. Уран зохиолч Ли Вэйжэнь (李维桢) “Да Фаны дүрд зориулсан магтаал” (《大方象赞》)-даа ламыг “сайхан хөмсөг, саглагар сахалтай, тэнгэрт халин нисэгч мэт” хэмээн дүрсэлжээ.

  Чин улсын үед Да Фан эзэн хааны албаны цай (贡茶) болжээ. Домогт өгүүлснээр, 1751 онд эзэн хаан Чяньлун (乾隆) Жяннаняар аялж явахдаа Лаожулин дахь хийдийн цайг амсаад, “Да Фан” хэмээх нэрийг “соёрхон өгчээ”. XX зуунд энэ цай уналтад оров: Хуаншань Маофэн, Тайпин Хоукуй нарын өсөлт түүнийг зах хязгаарт шахав. Гэсэн хэдий ч 1986 онд Дин Гу Да Фан нь БНХАУ-ын ГХЯ-ны улсын дипломат цайны жагсаалтад (国家外交部礼茶) багтсанаар түүний хамгийн дээд зэрэглэлийн статус баталгаажсан юм.

• Нэрний утга:

  • “Дин Гу” (顶谷) — “оргилын, дээд хавцлын” — хамгийн дээд зэрэглэл, нурууны оргил дахь шилдэг тариалангийн талбайгаас цуглуулсныг илтгэнэ.
  • “Да Фан” (大方) — давхар утгатай: (1) бүтээгч ламын нэр; (2) “өгөөмөр, нинжин сэтгэлтэй” — амтны шинж чанар. Мөн Дафаншань (大方山) уулын нэртэй холбоотой байж болно.
  • “Лао Жу” (老竹) — “хуучин хулс” — түүхэн тариалангийн талбайнууд орших Лаожулин нурууны газар зүйн нэр.

• Соёлын ач холбогдол: Дин Гу Да Фан нь олон нийтэд төдийлөн танигдаагүй ч Хятадын цайны түүхэнд хамгийн чухал ногоон цайнуудын нэг юм. Аньхойн Хөдөө Аж Ахуйн Их Сургуулийн профессор Жань Луо Жю (詹罗九) яг энэ Да Фан нь “бүх хавтгай ногоон цайны өвөг” (扁形茶鼻祖) мөн болохыг нотолсон бөгөөд алдарт Лунжин нь хавтгай хуйрах технологийг шингээсэн түүний “үр удам” юм. “Хятадын алдарт цайны лавлах” (《中国名茶志》)-ын зохиогчид Ван Жэньхэн (王镇恒), Ван Гуанжи (王广智) нар: “Лунжин нь Мин улсын сүүл, Чин улсын эхэн үед үүссэн байх магадлалтай бөгөөд Да Фан цайны хуйрах технологийг өөртөө шингээн хөгжсөн байх талтай” гэж баталжээ.

3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий Эд:

• Сорт / Сортны бүлэг: Жүпү Жун (竹铺种, Zhúpù Zhǒng) — Camellia sinensis var. sinensis-ийн нутгийн популяци, Шэ шяний өндөр уулсад дасан зохицсон. Хаврын нахиа 3-р сарын дунд үеэс сүүлчээр сэрж, нахиалах нягтрал өндөр, найлзуурууд богино, бөх, арвин цагаан зулгуудтай. Навчнууд ногоон, хүйтэнд тэсвэртэй. Ургац өндөр. Жүпү Жунгаас гаралтай цай нь шарсан туулайн бөөрний онцлог үнэрээр (板栗香) ялгардаг.
• Түүвэр: Дин Гу Да Фан нь Гү Юй (谷雨, ~4-р сарын 20)-ээс өмнө түүгддэг. Стандарт Лао Жу Да Фан — Гү Юй-ээс Ли Шя (立夏, ~5-р сарын 6) хүртэл. Хаврын түүвэр хамгийн шилдэг; энгийн зэрэглэлийнхэд зун, намрын түүврийг зөвшөөрдөг.
• Түүврийн стандарт: Дин Гу Да Фан — нэг нахиа, анх дэлгэрч буй хоёр навч (一芽二叶初展). Энгийн Да Фан — нэг нахиа, хоёроос гурван навч.
• Түүхий эдэд тавигдах шаардлага: Бүтэн, гэмтэлгүй найлзуурууд. Хуурай цаг агаарт түүнэ. Цехэд хурдан хүргэнэ.

4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог:

• Шэ шяний уулархаг бүс: Шяний зүүн хойд хэсэг, Аньхой-Жэжян хил дээр. Тяньмүшань нуруунд (天目山脉) хамаарна. Чинлянфэн оргил (清凉峰) — 1,787 м. Уулс эгц, хавцал гүн, горхи горьхон арвин. Цайны бутууд хадан дунд, ан цав, уулын хөндийд ургадаг.
• Ургах өндөр: Далайн түвшнээс дээш 800–1,300+ м. Шилдэг тариалангийн талбайнууд (Лаожулин, Фүчюаньшань) 1,000–1,300 м өндөрт байрладаг.
• Уур амьсгал: Жилийн дундаж температур ~16°C. Хур тунадас — ~1,800 мм/жил. Чийгшил — 80%+. Өглөөний байнгын манан нь байгалийн сүүдэрлэлтийг бий болгож, амин хүчил болон хлорофиллийн хуримтлалыг нэмэгдүүлнэ. Өвөл хүйтэн, зун дунд зэрэг дулаан. Өдөр шөнийн температурын мэдэгдэхүйц хэлбэлзэлтэй.
• Хөрс: Дээд давхарга — хар элсэрхэг хөрс (乌沙); дунд давхарга — улаан-шар хөрс (红黄壤); хүчиллэг сул орчинтой. Боржингийн суурь, эрдэс баялагтай (марганец, кали, цайр). Хөрс нь сул, ус сайн нэвчүүлдэг, органик бодисын өндөр агууламжтай.

5. Үйлдвэрлэлийн Технологи:

Да Фан цайны технологи нь лам Да Фанаас уламжлагдан, Лунжин цайны прототип болсон сонгодог хавтгай хуйралт (扁形炒青) юм. Үндсэн үе шатууд:

• Түүвэр (采摘 — cǎizhāi): Гараар, хаврын эхэн үед.
• Гандаах (摊晾 — tān liáng): Богино хугацаанд — 2–4 цаг, хулсан тавиур дээр. Чийгийн тодорхой хэсгийг алдаж, үнэр бүрэлдэж эхэлнэ.
• “Ногооныг алах” / Фиксаци (杀青 — shāqīng): Улайссан тогоон дотор (铁锅) ~150°C-т. Ферментийг идэвхгүйжүүлж, исэлдэлтээс сэргийлнэ. Навчнууд хурдан зөөлөрч, уян хатан болно. Мастер нүцгэн гараар ажиллаж, температурыг мэдрэмжээр хянана.
• Хавтгай хэлбэр оруулах (做形 — zuò xíng): Да Фан цайг бусад ногоон цайнаас ялгах гол үе шат. Халуун навчийг тогооны хананд алгаар болгоомжтой дарж, хавтгайруулан тэгшилж, хулсан навчийг санагдуулам, бага зэрэг сунаж тэгширсэн онцлог хавтгай хэлбэр оруулна. Хамгийн өндөр ур чадвар шаардана — хэт халаахад шатах, хангалттай даралгүй бол хавтгай хэлбэрт ордоггүй.
• Хатаах (烘干 — hōnggān): Хэд хэдэн үе шатаар хяналттай 60–90°C температурт. Уламжлал ёсоор — модны нүүрсэн дээр (炭焙) хатаадаг нь бага зэрэг “утаат” амт оруулж болно. Дин Гу Да Фаны хувьд хатаалт нь онцгой нарийн байх ёстой — алтан зулгууд, шарсан туулайн бөөрний үнэрийг хадгалах.
• Ангилах (分级 — fēnjí): Хулсан шигшүүрээр шигшиж, иш болон жижиг хэсгүүдийг зайлуулна.

6. Органолептик Шинж Чанарууд:

• Хуурай навчны гадаад төрх: Хавтгай, сунасан ялтаснууд, гөлгөр, жигд, хулсан навчийг санагдуулна. Өнгө нь — бага зэрэг шаргал туяатай хар ногоон (翠绿微黄). Энгийн Да Фан цайнд — “төмөрлөг” хүртэл хар ногоон (铁色) байх бөгөөд эндээс “Тэ Сэ Да Фан” гэх нэр гарсан. Дин Гу Да Фаны гол онцлог: гөлгөр гадаргуу дор нуугдсан арвин алтан зулгууд (金毫) — “нахиа нуугдсан, харагдахгүй” (芽藏而不露).
• Хуурай навчны үнэр: Шарсан туулайн бөөрний онцлог үнэр (板栗香, bǎnlì xiāng) — Да Фан цайны бэлгэ тэмдэг. Өндөр, тогтвортой, цэцэгсийн бага зэргийн өнгө аястай (османтус, цахирмаа) бөгөөд заримдаа нүүрсэн хатаалтын улмаас бараг мэдрэгдэхгүй утаат ноот илэрнэ.
• Шингэний үнэр: Зөөлөн, туулайн бөөр-цэцэгсийн, самарлаг өнгө аястай. Өндөр ба “урт” (香高气长). Шилдэг багцуудад — бага зэрэг “бүйлслэг” сүүдэр ажиглагдах боломжтой.
• Амт: Зузаан, баялаг, 醇厚爽口 — “өтгөн, зөөлөн, сэргээгч”. Амтагдах эхэн нь чихэрлэг, зөөлөн тааламжтай гашуувтар амт, бага зэрэг цитрусийн хүчиллэг. Үлдэгдэл амт — удаан, туулайн бөөр-самарлаг өнгө аяс, чихэрлэг төгсгөлтэй. Лунжинтай харьцуулахад — илүү “зузаан”, “гүн”, илэрхий чихэрлэг амттай.
• Шингэний өнгө: Тунгалаг, ногоон туяатай цайвар шар (清澈微黄). Дахин дахин исгэхэд цэвэр тунгалаг байдлаа хадгална.
• Цайны ёроол (исгэсэн навч): Бүтэн, цулдүү, зөөлөн навчнууд, хэмжээгээрээ нэгэн төрөл, шар ногоон өнгөтэй (肥厚嫩匀).

7. Химийн Найрлага:

• Полифенолууд (茶多酚): Катехинуудын өндөр агууламж, ялангуяа эпигаллокатехин-3-галлат (EGCG) — хүчтэй антиоксидант. Исгээгүй боловсруулалт нь катехинуудыг байгалийн хэлбэрээр хадгалдаг.
• Амин хүчлүүд (氨基酸): L-теанины өндөр агууламж (өндөр уулын терруар, арвин манангийн ачаар). L-теанин нь чихэрлэг амт, тайвшруулах нөлөө үзүүлдэг.
• Алкалоидууд: Кофеин — дунд зэргийн агууламж, танинтай холбогдсон хэлбэрээр, зөөлөн, удаан тоник нөлөө үзүүлдэг.
• Витаминууд: C (өндөр — ногоон цай улаан цайнаас илүү их C витаминыг хадгалдаг), B₁, B₂, E, K, PP.
• Эрдсүүд: Боржин хөрсний ачаар эрдэс баялаг: цайр, марганец, кали, фосфор, кальци, төмөр.
• Хлорофилл ба каротиноидууд: Өндөр агууламжтай — навчны ногоон өнгө, антиоксидант шинж чанарыг хангадаг.
• Дэгдэмхий үнэрт нэгдлүүд: Пиразин ба Майярын урвалын бүтээгдэхүүнүүдийн комплекс (хуйрах явцад үүсдэг) нь онцлог туулайн бөөрний үнэрийг хариуцдаг.

8. Ашигтай Шинж Чанарууд:

• Антиоксидант хамгаалалт: EGCG-ийн өндөр агууламж нь чөлөөт радикалуудыг саармагжуулж, эсүүдийг исэлдэлтийн стресээс хамгаалдаг.
• Зөөлөн тоник нөлөө: Танинтай холбогдсон хэлбэрийн кофеин + L-теанин = түгшүүргүй жигд тонус өгнө.
• Метаболизмыг дэмжих: Да Фан нь түүхэн хэрэглээнд “тураах цай” (减肥之王, “тураахын хаан”) хэмээн алдаршсан — катехинууд метаболизмыг хурдасгаж, өөхний исэлдэлтийг дэмждэг. Японы судалгаагаар Да Фан нь чөлөөт тосны хүчил, төвийг сахисан өөхний түвшинг бууруулах чадвараараа улун, Тэ Гуаньинь цайг гүйцэлзүүлдэг болохыг харуулсан.
• Зүрх судасны системийг дэмжих: Катехинууд судасны уян хатан чанарыг сайжруулж, холестерин, артерийн даралтыг хэвийн болгоход тусалдаг.
• Танин мэдэхүйн дэмжлэг: L-теанин нь анхаарал төвлөрөл, ой санамжийг сайжруулдаг.
• Бактерийн эсрэг үйлчлэл: Полифенолууд эмгэг төрүүлэгч микрофлорыг дарангуйлж, амны хөндийн эрүүл мэндийг хадгалахад (фторын ачаар шүдний паалан бэхжинэ) тусалдаг.

9. Исгэх Арга:

• Усны температур: 80–85°C. Эмзэг өндөр уулын ногоон цай буцламтгай усыг тэсвэрлэдэггүй — хэт өндөр температур гашуун амт, “чанасан” өнгө аяс өгнө.
• Цайны хэмжээ: 150–200 мл усанд 3–5 г.
• Сав суулга: Шилэн аяга (玻璃杯) — хавтгай цайны навчнууд аажуухан ёроол руу шингэх “бүжгийг” ажиглах боломжийг олгоно. Шаазан гайвань — илүү нарийн экстракцийн хяналт тавихад тохиромжтой. Бага багтаамжтай цайны сав (300 мл хүртэл).
• Процесс:
  1. Савыг халах: Халуун усаар зайлах.
  2. Цай хийх: 3–5 г.
  3. Угаах: 5–10 секундын хурдан пролив — хүсвэл хийх; олон мастер нар анхны үнэрийг алдахгүйн тулд алгасахыг зөвлөдөг.
  4. Эхний пролив: 1–2 минут. Хавтгай цайны навчнуудын дэлгэрэлтийг ажиглах нь гоо зүйн дээд таашаал юм.
  5. Дахин исгэх: 4–6 пролив, хугацааг 30–60 секундээр нэмэгдүүлнэ. Да Фан дахин исгэлтийг сайн тэсвэрлэж, туулайн бөөрний үнэр, чихэрлэг амтаа хадгална.

10. Хадгалалт:

• Сав: Агаар үл нэвтрүүлэх, тунгалаг бус — зип-заамал тугалган уут, цагаан тугалган хайрцаг, керамик сав.
• Нөхцөл: Хуурай, сэрүүн, харанхуй газар, гадны үнэрээс хол. Удаан хугацаанд хадгалахад — хөргөгч (0–5°C), бүрэн битүү савлагаатай (ногоон цай исэлдэлт, чийгэнд онцгой мэдрэмтгий).
• Хугацаа: Оновчтой — 12 сар хүртэл. Шинэ цай (эхний 3–6 сар) — хамгийн сайн туулайн бөөрний үнэртэй. Хөргөгчинд хадгалахад — 18 сар хүртэл.
• Цайны дайснууд: Гэрэл, чийг, хүчилтөрөгч, өндөр температур, гадны үнэр. Ногоон цай нь бүх төрлөөс хамгийн мэдрэмтгий нь юм.

11. Үнэ ба Хуурамч Бүтээгдэхүүн:

Дин Гу Да Фан нь харьцангуй ховор цай: жилийн үйлдвэрлэлийн хэмжээ 3 тонн орчим. Үнэ: стандарт Лао Жу Да Фан — 100–300 юань/500 г; Дин Гу Да Фан (дээд зэрэглэл) — 500–1,500 юань/500 г; цуглуулгын гар аргаар хийсэн багцууд — 2,000+ юань хүртэл.

Хуурамчаас зайлсхийх арга зам:

• Лунжинтай андуурч болохгүй: Да Фан цайны хавтгай хэлбэр нь Лунжинтай төстэй боловч өнгө нь бараан (Лунжингийн тод цайвар ногооноос ялгаатай шаргал туяатай хар ногоон), үнэр нь — туулайн бөөр (Лунжингийн буурцаг/өвслөг үнэрээс ялгаатай), амт нь — илүү зузаан, чихэрлэг.
• Гарал үүслийг шалгах: Жинхэнэ Да Фан нь Шэ шянь (歙县), Жүпү, Саньян, Жиньчуань шиянгаас гаралтай. “Да Фан” нэрээр худалдаалагдаж буй Сычуань болон бусад мужийн цайнууд нь жинхэнэ бус юм.
• Туулайн бөөрний үнэрийг (板栗香) эрэлхийлэх: Бэлгэ тэмдэг шинж. Хэрэв үнэр нь “өвслөг” эсвэл “загастай” байвал цай Шэ шяний биш эсвэл буруу боловсруулсан байна.
• Алтан зулгуудыг үнэлэх: Жинхэнэ Дин Гу Да Фанд гөлгөр гадаргуу дор нуугдсан арвин алтан типсүүд (芽藏而不露) байх ёстой. Хуурамч бүтээгдэхүүнд зулгууд байхгүй байдаг.

12. Сонирхолтой Баримтууд:

• Лунжингийн өвөг: Профессор Жань Луо Жю болон “Хятадын алдарт цайны лавлах”-ын мэдээгээр, Лунжин цайны хавтгай хуйрах технологийг Да Фан цайнаас зээлдсэн. Лам Да Фан — дэлхийн хамгийн алдарт ногоон цайны шууд бус “эцэг” юм.
• 911 он — албаны цай гэх анхны дурдлага: Да Фан цай нь “Таван Улсын Хуучин Түүх”-д Лянжэ бүс нутгийн алба болгон дурдагдав — 1,100 гаруй жилийн өмнө.
• Улсын дипломат цай (1986): Дин Гу Да Фан нь БНХАУ-ын нэр өмнөөс гадаад төлөөлөгчдөд бэлэглэх цайнуудын жагсаалтад Лунжин, Билочунь нарын зэрэгцээ багтсан.
• “Тураахын хаан”: Японы судалгаагаар Да Фан нь чөлөөт тосны хүчлийн түвшинг бууруулах чадвараараа улун, Тэ Гуаньинь цайг гүйцэлзүүлсэн тул “减肥之王” (“Тураахын хаан”) хэмээх хоч авчээ.
• Жилд 3 тонн: Дин Гу Да Фан цайны жилийн үйлдвэрлэлийн хэмжээ 3 тонн орчим. Харьцуулбал: Лунжин цайны үйлдвэрлэл мянган тонноор хэмжигддэг. Энэ нь Хятадын хамгийн ховор алдарт ногоон цайнуудын нэг юм.
• “徽茶遗珍” — “Хүйжоугийн мартагдсан эрдэнэ”: Орчин үеийн цайны шинжээчид Да Фан цайг ингэж нэрлэдэг: мянган жилийн түүхтэй, гэвч илүү “сурталчилсан” хөршүүд болох Хуаншань Маофэн, Тайпин Хоукуй нарын сүүдэрт үлдсэн цай.

13. Бусад Ногоон Цайнуудтай Харьцуулалт:

• Лунжин (龙井, Lóng Jǐng): Да Фан цайны “үр удам”. Мөн хавтгай хуйрагдсан, гэхдээ Жэжян мужаас гаралтай. Өнгө — тод ногоон (Да Фаны хар ногооноос ялгаатай). Үнэр — буурцаглаг, өвслөг (туулайн бөөрнөөс ялгаатай). Амт — илүү “шинэ”, “хөнгөн”; Да Фан — илүү зузаан, чихэрлэг, илүү тод үлдэгдэл амттай. Лунжин — “экстраверт”, Да Фан — “интроверт”.
• Хуаншань Маофэн (黄山毛峰, Huángshān Máofēng): Аньхой мужийн “хөрш”. Хавтгай биш, ороомог хэлбэртэй; арвин цагаан зулгуудтай. Үнэр — цахирмаа (туулайн бөөрнөөс ялгаатай). Амт — илүү “цэцэглэг”, “агаарлаг”. Хоёр цай хоёулаа Хуаншань уулсаас гаралтай боловч хэв маягаар тэс өөр.
• Тай Пин Хоу Куй (太平猴魁, Tàipíng Hóukuí): Аньхойн бас нэгэн “хөрш”. Ер бусын том, хавтгай “тортой” навчаараа алдартай. Амт — “цахирмаа, ваниль”, бие дүүргэлт — дунд зэрэг. Да Фан — илүү зузаан, баялаг, туулайн бөөр-самарлаг гүнтэй.
• Люань Гуапянь (六安瓜片, Lù’ān Guāpiàn): Зөвхөн навчнаас (нахиагүй) бүрдсэн өвөрмөц ногоон цай. Хэлбэр — “хулууны үр”. Үнэр — шинэ, өвслөг-цэцэглэг. Амт — илүү “ногоон”, “сэргээгч”, Да Фантай харьцуулахад “гүн” биш.

Дүгнэлт:

Дин Гу Да Фан бол цайны өвөг юм: нам гүм, анзаарагдамгүй, олон хүний мартсан боловч дэлхийн хавтгай ногоон цайны хамгийн алдарт уламжлалын эхлэл дээр зогсдог цай. “Сайхан хөмсөг, саглагар сахалтай, тэнгэрт халин нисэгч мэт” лам Да Фан өөрийн гараар технологийн суурийг тавьж, хэдэн зууны дараа дэлхийд Лунжин цайг бэлэглэсэн юм. Харин Да Фан өөрөө өөрийн ууландаа — Лаожулингийн хавцалд, хулсан төгөл, өглөөний манан дунд үлдэж, өнөөг хүртэл гар аргаар, жилд гурван тонноор үйлдвэрлэгдсээр байна.

Туулайн бөөрний үнэр, зузаан чихэрлэг амт, гөлгөр гадаргуу дор нуугдсан алтан зулгуудтай хавтгай цайны навчнууд — энэ бүхэн Дин Гу Да Фан юм. Энэ нь ногоон цайнаас моод биш, гүнийг эрэлхийлэгчдэд; хөнгөн байдлыг биш, зан чанарыг хайдаг хүмүүст зориулсан цай юм. “Хүйжоугийн мартагдсан эрдэнэ” — 徽茶遗珍 — цагаа хүлээж байна. Түүнийг нээсэн хүмүүс бүрэн дүүрэн шагнагдах болно.