home · article

Фаньцзиншань Хун Ча

Fànjìngshān hóngchá · 梵净山红茶

Фаньцзиншань Хун Ча — ЮНЕСКО-гийн Дэлхийн өвд бүртгэгдсэн Гуйжоу мужийн Фаньцзиншань уулнаас гаралтай улаан цай юм. Энэ нь 2016 онд газар зүйн заалт бүхий бүтээгдэхүүний статус авсан «Фаньцзиншань Ча» (梵净山茶) шүхэр брэндийн нэг хэсэг юм. Цай нь цэвэр амтлаг амт, нарийн цэцгийн үнэр, онцгой өндөр усанд уусдаг хандвар бодисын агууламжаараа ялгардаг бөгөөд энэ нь Юньгуй өндөрлөгийн өвөрмөц өндөр уулын терруараас үүдэлтэй юм.

1. Ангилал ба Гарал үүсэл:

Төрөл: Хятадын улаан цай (红茶, hóngchá), бүрэн исэлдсэн.
Ангилал: Гуйжоугийн өндөр уулын улаан цай; хэд хэдэн морфологийн хэлбэрээр үйлдвэрлэгддэг — ороомол (卷曲形, juǎnqū xíng), шулуун (条形, tiáo xíng), мөхлөгт (颗粒形, kēlì xíng).
Гарал үүсэл: Хятад, Гуйжоу муж (贵州省, Guìzhōu Shěng), Тунжэнь хот (铜仁市, Tóngrén Shì). Гол үйлдвэрлэлийн бүс: Иньцзян шянь (印江土家族苗族自治县, Yìnjiāng Tǔjiāzú Miáozú Zìzhìxiàn), Цзянкоу шянь (江口县, Jiāngkǒu Xiàn), Шицянь шянь (石阡县, Shíqiān Xiàn), Сунтао шянь (松桃苗族自治县) болон Тунжэнь тойргийн бусад шянюуд. Тунжэний бүх арван шянь, дүүрэг Фаньцзиншань Ча-гийн хамгаалалттай бүсэд багтдаг.
Газар зүйн солбицол: ойролцоогоор 27°50′ х. ө., 108°40′ з. у. (Фаньцзиншань оргил — 27°54′ х. ө., 108°42′ з. у.).

2. Түүх ба Соёлын Ач холбогдол:

Түүх: Фаньцзиншань орчмын цайны уламжлал дор хаяж Мин улсын үеэс эхтэй. 1411 онд (Юнлэ 9-р он, Чэнцзу хааны үе) Иньцзян шяний Туаньлун тосгоны (团龙村, Tuánlóng Cūn) нутгийн цайг ордонд өргөл болгон хүлээн авч, «гун ча» (贡茶, gòngchá, «өргөлийн цай») статус авчээ. «Чай овгийн угийн бичиг» (《柴氏家谱》)-д дурдсанаар, Туаньлун тосгоны өвөг дээдэс цай тариалах технологийг Сун ба Юань улсын зааг үед (XIII зууны сүүлч) Цзянси мужаас авчирсан; тэр үед тарьсан эртний цайны модод өнөөг хүртэл хадгалагдан үлдсэн бөгөөд насыг нь 450–600 жилээр үнэлж, «Чжунго ча ван шу» (中国茶王树, «Хятадын цайны хаан мод»)-аар хүлээн зөвшөөрөгдсөн: эдгээр нь улсын хамгийн эртний баримтаар нотлогдсон таримал цайны мод юм. Тунжэньд таримал цайны аж ахуйг өргөн хүрээнд хөгжүүлэх ажил 1980–1990-ээд оноос эхэлсэн. 1987 онд Иньцзян шянь цайны салбарыг «тулгуур үйлдвэрлэл»-ийн жагсаалтад оруулжээ. 2005 онд «Фаньцзиншань Цуйфэн» (梵净山翠峰, ногоон цай) газар зүйн заалтын хамгаалалттай бүтээгдэхүүний статус авчээ (地理标志产品). 2010 онд зөвхөн Иньцзян шяний цайны цэцэрлэгийн талбай 21 мянган му-д хүрч, үүнээс 8,5 мянган му нь бүтээгдэхүүн өгөх насанд хүрчээ. 2016 онд «Фаньцзиншань Ча» шүхэр брэнд бүхэлдээ (улаан ба ногоон цайг багтаасан) БНХАУ-ын Хөдөө аж ахуйн яамнаас хөдөө аж ахуйн бүтээгдэхүүний үндэсний газар зүйн заалт (农产品地理标志) авчээ. 2018 онд Фаньцзиншань уул өөрөө ЮНЕСКО-гийн Дэлхийн байгалийн өвд бүртгэгдсэн нь брэндийн олон улсын нэр хүндийг улам бэхжүүлсэн. 2020-иод он гэхэд «Фаньцзиншань Ча» брэнд нь Гуйжоу мужийн хамгийн том бүс нутгийн цайны брэнд болж, үнэлгээ нь 23 тэрбум юаниас давжээ.
Нэр: «Фаньцзиншань» (梵净山) — «Брахмагийн цэвэр ариун уул»; нэр нь буддын шашны уламжлалыг илтгэнэ: «фань» (梵) — самгарди brahma (цэвэр, ариун) үгнээс, «цзин» (净) — «цэвэр, тунгалаг». Фаньцзиншань — Улиншань нурууны (武陵山, Wǔlíng Shān, 2572 м) гол оргил бөгөөд Хятадын дөрвөн ариун буддын уулын нэг, Майдар бодьсадватай холбоотой. «Хун ча» (红茶) — улаан цай.
Соёлын ач холбогдол: Фаньцзиншань — буддын сүнслэг уламжлал, туцзя (土家族) ба мяо (苗族) үндэстний соёл, мөн Гуйжоугийн орчин үеийн экологийн бодлогын огтлолцол юм. Энд цай бол зүгээр ундаа биш: энэ нь үйлдвэржилтэд өртөөгүй газрын «цэвэр ариун байдлын» бэлгэ тэмдэг юм. Гуйжоу муж нь цайны тариаланд усанд уусдаг пестицид ба глифосатыг хэрэглэхийг хориглосон Хятадын анхны бүс нутаг болсон; хориглосон бэлдмэлийн жагсаалтыг 128 нэр төрөлд хүргэж өргөжүүлсэн (улсын хэмжээнд 66 байдаг). Тунжэнь мөн өөрийгөө «дэлхийн маття нийслэл» (世界抹茶之都) хэмээн байршуулж байгаа — энэ нь Фаньцзиншань түүхий эдэд суурилсан дэлхийн хамгийн том маття (抹茶) үйлдвэрлэлийн төв юм.

3. Ботаникийн тодорхойлолт ба Түүхий эд:

Сорт / Культивар: улаан цай үйлдвэрлэхэд голчлон нутгийн популяцийн сортууд (群体种, qúntǐzhǒng) Camellia sinensis var. sinensis, мөн бүсчилсэн клональ культиварууд — Фудин Дабай Ча (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbái Chá) ба түүнээс гаргасан сортууд ашиглагддаг. Ургамал нь жижиг ба дунд навчит төрөлд хамаарах, бут хэлбэртэй. Туаньлун тосгоны эртний цайны модод нь 5 м хүртэл өндөр, ишний диаметр нь «аяга тойрох» хэмжээтэй тусгай популяци юм.
Түүвэр: хаврын түүвэр (3-р сараас 4-р сар) хамгийн өндөр чанартай түүхий эдийг өгдөг; мөн зун, намрын түүвэр хийдэг. Өндөр уулын уур амьсгал нь ургалтын эхлэлийг хойшлуулж, нахианд тэжээллэг бодис илүү удаан хуримтлагдах боломж олгодог.
Түүврийн стандарт: дээд зэрэглэлийнхэд 1 нахиа + 1–2 навч; стандарт багцын хувьд 1 нахиа + 2–3 навч хэрэглэхийг зөвшөөрдөг.
Түүхий эдэд тавих шаардлага: шинэхэн, бүтэн навч, механик гэмтэл, бүдүүн ишгүй; хяналтгүй исэлдэлтээс сэргийлэхийн тулд түүсний дараа шуурхай боловсруулалт хийх.

4. Терруар ба Тариалалтын онцлог:

Газар зүйн тогтоц ба экологи: Тунжэнь тойрог нь Юньгуй өндөрлөгийн зүүн хойд хэсэгт, Улиншань нурууны төв хэсэгт байрладаг. Уулын нуруу, хөндий, тогоо ээлжлэн солигддог карст тогтоц онцлогтой. Фаньцзиншань — нурууны гол оргил (2572 м); уулын бүсийн ойжуулалт 95 % хүрч, сөрөг ионы агууламж 120 000/см³ хүртэл байдаг.
Тариалалтын өндөр: үндсэн цайны цэцэрлэгүүд 400–1300 м өндөрт байрладаг; улаан цайны хамгийн оновчтой бүс — 800–1300 м, энд уулын бичил уур амьсгалын нөлөө хамгийн их илэрдэг.
Уур амьсгал: дунд субтропикийн муссоны, тодорхой босоо бүсчлэлтэй. Жилийн дундаж температур 13–18 °C (цайны бүсэд 16–18 °C); жилийн хур тунадас 1100–1500 мм, уулын орчимд 1500 мм-ээс дээш. Нарны гэрлийн нөлөөлөл 1085–1324 цаг/жил — Гуйжоугийн цайны бүс нутагт түгээмэл «нар багатай байдал» (寡日照, guǎ rìzhào) онцлогтой: үүлшил нь спектрийн улаан ба хэт улаан туяаны хэсгийг шүүж, хөх ба хэт ягаан туяаг нэвтрүүлснээр хлорофилл b-ийн нийлэгжилт, амин хүчил, үнэрт урьдчилан бодисын хуримтлалыг идэвхжүүлдэг. Хүйтрэлгүй хугацаа 200–300 хоног. Өдөр шөнийн температурын тод ялгавартай.
Хөрс: шар, шар хүрэн, улаан хөрс (黄壤、黄棕壤、红壤), хүчиллэг (pH 4.5–6.5), органик бодисын өндөр агууламжтай. Хүчиллэг бүсийн хөрс Тунжэний нутаг дэвсгэрийн 74.2 %-ийг эзэлдэг.
Усны нөөц: Фаньцзиншань — Юаньшуй (沅水, Янцзы мөрний цутгал) ба Уцзян (乌江) голуудын усны хагалбар юм. Уул жил бүр 2.8 тэрбум м³-ээс дээш цэвэр усаар хангадаг. Усны нөөц онцгой цэвэр: гол мөрний 60 %-иас дээш нь III зэрэглэл ба түүнээс дээш ангилалд нийцдэг.
Экологийн туршлага: Тунжэний цайны тариаланд «ой — бут — өвс» (林-灌-草) хэлбэрийн «экологийн цайны цэцэрлэг» (生态茶园, shēngtài cháyuán) загварыг хэрэглэдэг бөгөөд мөр хоорондын зайд хог өвсийг дарах, чийгийг хадгалах, хөрсийг азотоор байгалийн аргаар баяжуулах зорилгоор хошоонгорын тусгай сортуудыг тарьдаг. Энэ нь гербицидээс бүрэн татгалзах боломжийг олгож, хөрсний үржил шим, навчны цэвэр байдлыг хадгалдаг.

5. Үйлдвэрлэлийн технологи:

Фаньцзиншань Хун Ча нь ороомол, шулуун, мөхлөгт гэсэн хэд хэдэн морфологийн хувилбараар үйлдвэрлэгддэг; технологийн гинжин хэлхээ нь хэлбэржүүлэлтийн үе шатанд ялгаатай.

Шинэ навчийг дэлгэж хатаах (鲜叶摊青, xiānyè tānqīng): шинэхэн түүсэн навчийг нимгэн давхаргаар дэлгэж, урьдчилан хатааж, ферментийг идэвхжүүлнэ.
Хандируулах (萎凋, wěidiāo): навчны чийгшлийг 60–65 % хүртэл хяналттай бууруулах; навч уян хатан болж, хөнгөн цэцгийн үнэр гарна.
Нухах (揉捻, róuniǎn): эсийн ханыг нурааж, шүүсийг гадаргууд гаргах.
Бөөгнөрлийг задлах (解块, jiěkuài): нухсаны дараа наалдсан навчны бөөгнөрлийг жигд исэлдүүлэхийн тулд задлах.
Исэлдүүлэх / ферментлэх (发酵, fājiào): температур, чийгшлийн хяналттай нөхцөлд; үргэлжлэх хугацааг мастерийн исэлдэж буй навчны өнгө, үнэрээр тодорхойлно.
Анхдагч хатаалт (初烘, chūhōng): халуун агаараар исэлдэлтийг зогсоох.
Хөргөлт (摊凉, tānliáng).
Хэлбэржүүлэлт: ороомол төрлийнхөд — «搓团提毫» (cuōtuán tíháo, эргүүлэн өнхрүүлж, «типс өргөх»); мөхлөгтөд — «造粒» (zàolì, мөхөлжүүлэх).
Хөргөлт (摊凉).
Эцсийн хатаалт (足干, zúgān): чийгшлийг ≤7 % хүртэл бууруулах.
Хөргөлт ба ангилал (摊凉 → 分级归类, fēnjí guīlèi).

6. Органолептик шинж чанар:

Хуурай навчны гадаад байдал: нарийн, нягт ороосон тугнууд (条索细紧, tiáosuǒ xìjǐn); өнгө нь тослог гялбаатай бараан (乌润, wūrùn) мөн тод алтан типстэй (显金豪, xiǎn jīnháo).
Хуурай навчны үнэр: амтлаг (甜香, tiánxiāng) тод цэцгийн өнгө аястай (稍带花香, shāo dài huāxiāng); дээд зэрэглэлийнхэд — зөгийн бал, хатаасан жимсний ноот.
Шар усны үнэр: цэвэр, тогтвортой, амтлаг-цэцгийн; хөрөхөд боловсорсон жимс, хөнгөн карамелийн өнгө илэрнэ.
Амт: чихэрлэг, зөөлөн (甜醇, tiánchún), бөөрөнхий биетэй, цэвэр, удаан үргэлжилсэн амтын сүүлтэй. Амин хүчлийн өндөр агууламж (3.5–4.5 %) нь улаан цайнд ер бусын «умамилаг» гүнийг бий болгодог. Тод амтлаг буцалт (回甘).
Шар усны өнгө: тод улаан, тунгалаг (红亮, hóngliàng); дээд зэрэглэлийнхэд — тод алтан цагирагтай.
Цайны ёроол (заваренный лист): зөөлөн, бүтэн, ялгагдах нахиатай; улаан-зэслэг, жигд өнгөтэй (细嫩显芽, xìnèn xiǎn yá).

7. Химийн найрлага:

Усан ханд (水浸出物): ≥36.0 % — энэ үзүүлэлт нь улаан цайны Хятадын дундаж стандартаас мэдэгдэхүйц өндөр бөгөөд амтны онцгой баялгийг илтгэнэ. Тунжэнь тойргийн чанарын хяналтын мэдээгээр нутгийн цайны усан хандын агууламж 38–47.8 % хүрдэг.
Полифенол: 20–30 % (брэндийн стандартын дагуу); исэлдэлтийн явцад ихээхэн хэсэг нь теафлавин, теарубигин болж хувирдаг.
Амин хүчил: 3.5–4.5 % — өндөрлөг, үүлшил, нарны гэрэл бага тусах хослолоос үүдэлтэй ер бусын өндөр үзүүлэлт. Чөлөөт амин хүчлүүд дотор L-теанин давамгайлдаг.
Алкалоид: кофеин ~2–4 % хуурай массаас.
Үнслэг: ≤6.0 %; эслэг ≤14.5 %; нунтаг фракцийн агууламж ≤1.0 %.
Эрдэс ба бичил элементүүд: Фаньцзиншань нь литий, стронций, цайр, селенээр баялаг бүсэд оршдог; эдгээр элементүүд усанд ч, цайны навчинд ч агуулагддаг.
Витаминууд: В бүлэг, витамин С (бүрэн исэлдэлтийн дараа хэсэгчлэн хадгалагдана).
Найрлагын онцлог: бүс нутгийн бүтээгдэхүүн нь ЕХ-ны стандартын дагуу 500 гаруй үзүүлэлтээр шалгалтад хамрагддаг бөгөөд энэ нь пестицидийн үлдэгдэл, хүнд металл байхгүйг баталгаажуулдаг.

8. Ашигтай шинж чанарууд:

Тоник нөлөө: кофеин ба L-теанины синерги нь түгшүүр, «кофейны уналт»-гүйгээр зөөлөн, удаан үргэлжилсэн төвлөрлийг хангана.
Хүчтэй антиоксидант хамгаалалт: полифенол ба тэдгээрийн исэлдлийн бүтээгдэхүүн (теафлавин, теарубигин)-ийн өндөр агууламж нь эсийн эрүүл мэндийг дэмжиж, исэлдэлтийн стрессийг удаашруулна.
Хоол боловсруулалтыг дэмжих: хоол боловсруулах ферментийн шүүрлийг зөөлөн идэвхжүүлдэг; бүс нутагт их хоолны дараа уламжлалт ундаа болгон хэрэглэдэг. Туаньлунгийн нутгийн домогт өтгөн цай «зэс зоосыг уусгах» чадвартай гэдэг — энэ нь түүний хоол боловсруулах хүчний хэтрүүлсэн дүрслэл юм.
Зүрх судасны дэмжлэг: тогтмол, дунд зэрэг хэрэглээ нь липидийн профайл сайжирч, судасны уян хатан чанар хадгалагдахтай холбоотой.
Бичил элементээр баяжуулах: Фаньцзиншаний хөрсөн дэх селен, цайр, литий, стронцийн байгалийн агууламж цайны навчинд шилжиж, бичил тэжээлийн дутагдлыг нөхөхөд тусалдаг.
Дулаацуулах үйлчилгээ: бүх улаан цайны адил Фаньцзиншань Хун Ча нь Хятадын хоол зүйд «дулаан» ундаанд хамаарах бөгөөд ходоодонд эвтэй.
Нянгийн эсрэг идэвх: цайны полифенолууд нь тод бактериостатик идэвхтэй бөгөөд байгалийн дархлааг дэмждэг.
Танин мэдэхүйн дэмжлэг: L-теанины (сүүдэрт болон өндөр уулын цайнд онцлог амин хүчил) өндөр агууламж нь тархины альфа долгион үүсэхийг дэмжиж, төвлөрлийг сайжруулж, оюуны ядаргааг бууруулдаг. Энэ нь кофеинтэй хослон, кофены түгшүүр төрүүлэх шинжгүйгээр үр нөлөөг нэмэгдүүлдэг тул онцгой үнэ цэнэтэй.

9. Цай чанах:

Усны температур: стандарт багцын хувьд 90–95 °C; нарийн типстэй дээд зэрэглэлийнхэд 85–90 °C.
Цайны хэмжээ: 4–5 г 100–120 мл-т (гунфу арга); 2–3 г 200–250 мл-т (европын арга).
Сав суулга: шаазан гайвань (盖碗) 100–120 мл — хамгийн оновчтой сонголт; шилэн цайны сав — шар усны өнгийг харахад таатай; шавар цайны сав — өтгөн багцын хувьд.
Процесс:
1. Савыг буцалсан усаар халааж, усыг асгах.
2. Цайг хийж, таглаад хэдэн секундын дараа хуурай навчны үнэрийг үнэлэх.
3. Угаалга (хүсвэл): 2–3 секундын турш хурдан ус хийх.
4. Эхний цутгалт: 5–8 секунд.
5. Дараагийн цутгалтууд: хугацааг 3–5 секундээр нэмэгдүүлэх.
6. Цутгалтын тоо: чанартай багцын хувьд 6–8.
Тэмдэглэл: усан хандын өндөр агууламж (≥36 %) нь Фаньцзиншань Хун Ча-г олон удаагийн чаналтад маш тогтвортой болгодог — шар ус нь сүүлчийн цутгалтад ч баялаг хэвээр байна.

10. Хадгалалт:

Герметик, гэрэл нэвтрүүлдэггүй сав (тугалган лааз, вакуум тугалган уут); температур 10–25 °C; чийг, гадны үнэрээс хамгаалах. Хамгийн сайн чанарын хугацаа: 12–24 сар. Гуйжоугийн уур амьсгал өндөр чийгшилтэй тул газар дээр нь хадгалахдаа силикагель бүхий уут эсвэл вакуум савлагаа хэрэглэхийг зөвлөж байна.

11. Үнэ ба Хуурамч бүтээгдэхүүн:

Үнийн ангилал: дундаас өндөр. Суурь багцууд — 100–300 юаниас (500 г) эхэлнэ; дээд зэрэглэлийн хаврын типстэй зэрэглэл — 300–600 юань ба түүнээс дээш. Өртөгт нөлөөлөх хүчин зүйлс: тариалангийн өндөр, түүврийн улирал (хаврынх илүү үнэтэй), типсийн эзлэх хувь, ороолтын хэлбэр, органик гэрчилгээтэй эсэх.

Хуурамч бүтээгдэхүүнээс хэрхэн зайлсхийх вэ:
1. Шошгыг шалгах: савлагаан дээр «Фаньцзиншань Ча» лого, газар зүйн заалтын тэмдэг байх ёстой; брэндийг ашиглах эрхийг Тунжэний Цайны Холбоо зохицуулдаг.
2. Үнэрийг үнэлэх: цэвэр, амтлаг, цэцгийн өнгө аястай; химийн хурц үнэр, хуучны үнэргүй.
3. Шар усыг шалгах: тод, тунгалаг, улаан; булингартай эсвэл хар хүрэн өнгө нь технологийн зөрчлийг илтгэнэ.
4. Амтыг үнэлэх: исгэлэн, хуучирсан амтгүй, онцлог амтлаг байдал, амтын сүүлний «цэвэр» байдал.
5. Гарал үүслийг шалгах: хамгийн сайн багцууд Иньцзян, Цзянкоу, Шицянь шянюудад үйлдвэрлэгддэг.

12. Сонирхолтой баримтууд:

Иньцзян шяний Туаньлун тосгонд 450–600 жилийн настай 20 эртний цайны мод ургадаг; эдгээр нь Хятадын хамгийн эртний баримтаар нотлогдсон таримал цайны мод гэж хүлээн зөвшөөрөгдсөн бөгөөд «Чжунго ча ван шу» (中国茶王树) цолтой. Зарим сорьцын өндөр 5 м, ишний диаметр нь 15 см орчим.
Фаньцзиншань уул — ЮНЕСКО-гийн Дэлхийн байгалийн өв (2018 оноос) бөгөөд Хятадын дөрвөн ариун буддын уулын нэг, ирээдүйн Будда Майдартай холбоотой. Домог ёсоор Фаньцзиншаний лам нар энэ бүс нутагт цай үйлдвэрлэж эхэлсэн анхны хүмүүсийн нэг байжээ.
Гуйжоу — цайны тариаланд глифосат болон усанд уусдаг пестицидийг бүрэн хориглосон Хятадын анхны муж; хориглосон бодисын жагсаалтыг 66-аас (улсын хэмжээний норм) 128 болгон өргөжүүлсэн. «Фаньцзиншань Ча» бүтээгдэхүүн нь ЕХ-ны стандартын 500 гаруй үзүүлэлтээр шалгалтад ордог бөгөөд энэ нь Хятадын «хамгийн цэвэр» цайны нэг болгодог.
Тунжэнь өөрийгөө «дэлхийн маття нийслэл» хэмээн байршуулдаг: Цзянкоу шяний Фаньцзиншань уулын бэлд дэлхийн хамгийн том маття үйлдвэрийн (贵茶产业园) байрладаг бөгөөд энэ нь мөн «Фаньцзиншань Ча» брэндийн тариалангийн түүхий эдийг ашигладаг.
«Чай овгийн угийн бичиг»-т өгүүлсэн домогт 1411 онд нутгийн тусы (土司, өвлөгддөг удирдагч) ордонд өргөл барихад яаралтай хэрэгцээтэй болоход; түүний өвөг «Жун-цзу» (荣祖) Туаньлуны цайг өргөхөөр сэдэж, Юнлэ хаан маш их баярласнаар цай «найрсаг өргөл» (宠物)-ийн жагсаалтад мөнхөд оржээ.

13. Бусад улаан цайтай харьцуулалт:

Цзунъи Хун Ча (遵义红茶, Zūnyì Hóngchá) — Гуйжоугийн өөр нэг алдартай улаан цай бөгөөд мужийн шилдэг арван цайнд багтдаг. Цзунъи Хун Ча нь ихэвчлэн илүү «хурц», баялаг, соёолжны ноотод анхаарлаа төвлөрүүлдэг. Фаньцзиншань Хун Ча нь илүү нарийн, илүү амтлаг, «цэвэр» профайлтай, илүү тод цэцгийн өнгө аястай.
Ци Мэнь Хун Ча (祁门红茶, Qímén Hóngchá) — Аньхойгийн агуу улаан цай. Ци Мэнь нь өвөрмөц халуун ногоо-цахирмаа үнэртэй «цимэнь сян»-аараа алдартай; Фаньцзиншань ийм үнэрийн нарийн төвөгтэй чанаргүй ч, амин хүчлийн өндөр агууламж, илүү тод «умамилаг» гүн амтаараа үүнийг нөхдөг.
Чжаопин Хун Ча (昭平红茶, Zhāopíng Hóngchá) — Гуансигийн улаан цай, мөн саяхан бий болсон бүс нутгийн брэнд. Хоёр цай хоёулаа жижиг навчит, өмнөд хятадын гунфу-хун ча боловч Чжаопин Хун Ча нь хөнгөн, ороолтоороо спираль хэлбэртэй байхад, Фаньцзиншань нь илүү нягт, хандвар бодисоор баялаг.
Дянь Хун (滇红, Diān Hóng) — Юньнаний том навчит улаан цай. Дянь Хун нь илүү хүчтэй, «перецлэг», илүү соёолжлог; Фаньцзиншань нь жижиг-дунд навчит болохоор үнэртээрээ илүү нарийн, зөөлөн. Сонирхолтой нь, усан хандын агууламжаараа (47.8 % хүртэл) тунжэний цайнууд нь навчны хэмжээ нь зарчмын хувьд өөр ч гэсэн юньнаний том навчит цайтай өрсөлдөх чадвартай.
Шицянь Тайча Хун (石阡苔茶红, Shíqiān Táichá Hóng) — Тунжэнь тойрогт багтдаг хөрш Шицянь шяний улаан цай. Нутгийн автохтон Шицянь Тайча культивараас үйлдвэрлэгддэг бөгөөд энэ нь зузаан, «хөвдлөг» (苔, tái) навчаараа ялгардаг. Үүнтэй харьцуулахад, Фаньцзиншань Хун Ча нь түүхий эдийн баазаараа илүү универсал бөгөөд илүү тод цэцгийн ноот агуулдаг.

Дүгнэж хэлэхэд:

Фаньцзиншань Хун Ча — буддын шашны ариун газар, ЮНЕСКО-гийн өв, экологийн авангард уулзвар дээр төрсөн цай юм. Юньгуй өндөрлөгийн үүл, манан, «нар багатай» өндөр уулын терруар нь амин хүчил, хандвар бодисын ер бусын өндөр агууламжтай навч бий болгож, бэлэн улаан цайнд гүн, цэвэр амтлаг чанар, олон удаагийн чаналтад тогтвортой байдлыг олгодог. Энэ цай нь түрэмгий хурц амтгүй, зөөлөн боловч «агуулгатай» улаан цайг үнэлдэг, мөн Хятадын экологийн хувьд хамгийн цэвэр цайны бүс нутгийн нэгэнд хүрэхийг хүсдэг хүмүүст төгс тохирно.