Гуандун Дань Цун Хун Ча

Гуандун Дань Цун Хун Ча нь Гуандун мужаас гаралтай, уламжлалт ёсоор алдарт Фэнхуан Дань Цун улун цай үйлдвэрлэхэд зориулагдсан Дань Цун (单丛, Dāncóng) сортын түүхий эдээр хийсэн, онцгой улаан цай юм. Энэхүү цай нь сонгодог уламжлалыг бүтээлчээр дахин эргэцүүлсэн тод жишээ болно: улун цайны түүхий эдийг улаан цайны технологиор боловсруулснаар огт өөр амт-үнэрийн чадавхыг нээж, Дань Цунгийн танил болсон цэцэг-жимсний баялаг төвөгтэй байдлыг хадгалахын зэрэгцээ түүнийг хун чагийн зөөлөн, чихэрлэг хэлбэрт оруулдаг.

1. Ангилал ба Гарал үүсэл:

Төрөл: Улаан цай (红茶, hóngchá) — бүрэн исгэсэн. Европын ангиллаар хар цайтай дүйцнэ.
Ангилал: Ховор, зохиогчийн улаан цай. Улун цайны үйлдвэрлэлийн уламжлалыг улаан цайны технологитой холбосон, Гуандун цайны аж ахуйн орчин үеийн чиглэл.
Гарал үүсэл: Хятад, Гуандун муж (广东省, Guǎngdōng Shěng). Үйлдвэрлэлийн үндсэн бүс нутгууд:
- Удуншань (乌岽山, Wūdǒng Shān) уулын массив болон Чаожоу (潮州, Cháozhōu) хотын орчим — уламжлалт Дань Цун улун цайны түүхий эдийн эх үүсвэр;
- Индэ (英德, Yīngdé) хот, Юнъянь хошуу — Ин Хун №9 сортыг ашиглан улаан цай үйлдвэрлэдэг төв.
Газарзүйн координат: Удуншань: ойролцоогоор 23°55′ х. ө., 116°32′ з. ө.; Индэ: ойролцоогоор 24°11′ х. ө., 113°24′ з. ө.

2. Түүх ба Соёлын Ач Холбогдол:

Түүх: Гуандун дахь улаан цайны аж ахуйн түүх XX зууны Өмнөд Хятадын цайны үйлдвэрлэлийн хөгжилтэй нягт холбоотой. 1956 онд Индэ дүүрэгт Юньнаний том навчит сортуудыг (Camellia sinensis var. assamica) анх нутагшуулж, 1959 он гэхэд тэднээс анхны Индэ Хун Ча (英德红茶, Yīngdé Hóngchá) амжилттай хийжээ. 1960-аад онд Гуандун улаан цай олон улсын хүлээн зөвшөөрөгдөв: 1963 онд Лондонгийн цайны дуудлага худалдаанд шинжээчид өндрөөр үнэлж, чанарыг нь Цейлон улаан цайтай зүйрлэсэн байна. 1986 онд Гуандун улаан цай Парист болсон олон улсын үзэсгэлэнгээс алтан медаль хүртжээ. Үүнтэй зэрэгцэн Чаожоугийн ойролцоох Фэнхуаншань (凤凰山, Fènghuáng Shān) ууланд олон зууны турш ганц бутны сорт — Дань Цун өсгөн селекцлэх өвөрмөц уламжлал хөгжиж, тус бүр нь давтагдашгүй анхилуун үнэрийн профильтай. Энэхүү онцгой түүхий эдийг улаан цайны технологиор боловсруулах санаа нь сүүлийн хэдэн арван жилийн инноваци бөгөөд хуучин сортуудын шинэ чадавхыг нээхэд чиглэгдсэн.
Нэршил:
- Гуандун (广东, Guǎngdōng) — «дорнын уудам», Хятадын өмнөд хэсэгт орших мужийн нэр.
- Дань Цун (单丛, Dāncóng) — «ганц бут». Энэ нэр томьёо нь түүхий эдийг тус тусад нь сонгон авсан, өвөрмөц шинж чанар бүхий цайны модноос цуглуулдгийг илтгэнэ. Үгчилбэл: 单 (dān) — «ганцаарчилсан, тусдаа»; 丛 (cóng) — «бут, найлзуурын бүлэг».
- Хун Ча (红茶, Hóngchá) — «улаан цай», бүрэн исгэлтийг заадаг.
Соёлын ач холбогдол: Гуандун Дань Цун Хун Ча нь Гуандун цайны аж ахуйн «амьд өв» гэсэн ойлголтыг илэрхийлдэг. Түүхий эдийг ихэвчлэн 50-аас дээш насны нас бие гүйцсэн, хүчирхэг модноос цуглуулдаг бөгөөд тус бүр нь өвөрмөц генетик ба анхилуун үнэрийн код тээгч юм. Ийм түүхий эдийг улаан цай болгон боловсруулах нь зөвхөн технологийн өөрчлөлт биш, харин Чаожоугийн олон зууны улун цайны уламжлал ба орчин үеийн цайны зах зээлийн хэрэгцээний хоорондын яриа хэлэлцээ юм.

3. Ургамлын Тодорхойлолт ба Түүхий Эд:

Зүйл: Camellia sinensis var. sinensis (уламжлалт Дань Цунгийн хувьд) болон var. assamica-тай эрлийзүүд (Ин Хун №9-ийн хувьд).
Сортууд: Үйлдвэрлэлд хэд хэдэн бүлэг сорт ашиглагддаг:
- Уламжлалт Дань Цун сортууд — Шуй Сянь (水仙, Shuǐ Xiān — «Нарцисс»), Бай Е (白叶, Bái Yè — «Цагаан Навч»), мөн хэдэн арван бие даасан анхилуун үнэрийн шугамууд: Ми Лань Сян (蜜兰香, Mì Lán Xiāng — «Зөгийн Бал-Цахирмаа»), Чжи Лань Сян (芝兰香, Zhī Lán Xiāng — «Чжилань Цахирмаа»), Хуан Чжи Сян (黄栀香, Huáng Zhī Xiāng — «Шар Гардения») болон бусад. Эдгээр нь 3–4 метр хүртэл өндөр, хүчирхэг үндэс системтэй, 10–14 см урт сунасан ширхэг навчтай бут эсвэл жижиг мод юм.
- Ин Хун №9 (英红九号, Yīng Hóng Jiǔ Hào) — 1961 онд Гуандун мужийн Хөдөө Аж Ахуйн Шинжлэх Ухааны Академийн Цайны Судалгааны Хүрээлэнгээс (广东省农业科学院茶叶研究所) Юньнаний том навчит материалаас гарган авсан эрлийз. var. assamica-д хамаарах, модлог хэлбэр, том навчит, өндөр ургацтай. 1988 онд мужийн сорт хэмээн албан ёсоор бүртгэгдсэн.
Түүвэр: Голчлон хаврын (3–4-р сар) түүвэр бөгөөд энэ үед навчинд анхилуун үнэрт бодис болон амин хүчлүүд дээд хэмжээгээр агуулагддаг. Түүврийн стандарт — зөөлөн флешь: нэг нахиа ба дээд хоёр навч (一芽二叶, yī yá èr yè). Дань Цунгийн хувьд ихэвчлэн хөгшин, бие даасан модноос гараар түүх аргыг хэрэглэдэг.
Түүхий эдэд тавигдах шаардлага: Навч шинэхэн, уян хатан, механик гэмтэлгүй байх ёстой. Зарим сортын нахиа нь өтгөн мөнгөлөг хөвсгөрөөр бүрхэгдсэн байдаг. 30–50+ насны гүнзгий эрдэс болон анхилуун үнэрийн чадавхийг хуримтлуулсан хөгшин модны түүхий эд (老丛, lǎo cóng) хамгийн үнэ цэнэтэйд тооцогддог.

4. Терроар ба Тариалалтын Онцлог:

Гуандун нь Хятадын өмнөд муж бөгөөд субтропик, тропик уур амьсгалтай нь цайны аж ахуйд тохиромжтой нөхцөлийг бүрдүүлдэг. Хоёр үндсэн дэд бүс ялгагдана:

Фэнхуаншань (凤凰山, Fènghuáng Shān) / Удуншань:
- Өндөр: Далайн түвшнээс дээш 600–1200 м. Удуншаний оргил 1391 м хүрдэг.
- Хөрс: Боржин суурин дээрх улаан-шар подзол хөрс, хүчиллэг (рН 5,0 орчим), эрдэс баялаг, сайн ус зайлуулах чадвартай.
- Уур амьсгал: Субтропик муссон. Жилийн дундаж температур +18°C орчим, хур тунадас жилд 1800 мм орчим. Байнгын уулын манан сарнисан гэрэлтүүлгийг бий болгодог. Өдөр шөнийн температурын мэдэгдэхүйц хэлбэлзэлтэй.
Индэ (英德, Yīngdé):
- Өндөр: Далайн түвшнээс дээш 100–500 м (толгодлог газар).
- Хөрс: Улаан ба шар-улаан латерит хөрс, хүчиллэг (рН 4,5–5,5), гүн ба үржил шимтэй.
- Уур амьсгал: Өмнөд-субтропик, дунд-субтропик руу шилжих. Жилийн дундаж температур +20°C орчим. Хур тунадас жилд 2000 мм орчим. Дулаан, чийглэг, тод хяруугүй.
Экологийн онцлог: Хоёр дэд бүсэд химийн бордоог хамгийн бага хэрэглэсэн, органик эсвэл түүнд ойр аж ахуй өргөн хэрэглэгддэг. Хуучин Дань Цун моднууд байгалийн уулын орчинд, ихэвчлэн зэрлэг субтропик ургамлаар хүрээлэгдэн ургадаг нь цайнд өвөрмөц «уулын сүнс» (山韵, shānyùn) бүрэлдэхэд хувь нэмэр оруулдаг.

5. Үйлдвэрлэлийн Технологи:

Гуандун Дань Цун Хун Ча-ийн үйлдвэрлэл нь улун ба улаан цайны уламжлалаас зээлсэн аргуудыг чадварлаг хослуулсан юм. Гол онцлог нь улун цайны түүхий эдээс өвлөгдсөн төвөгтэй анхилуун үнэрийн ноотуудыг хөгжүүлэх боломжийг олгодог, стандарт улаан цайтай харьцуулахад илүү удаан, хяналттай исгэлт юм.

Түүвэр (采摘, cǎi zhāi): Залуу флешийг болгоомжтой гараар түүх. Хуучин модны хувьд мөчрийг гэмтээхгүйн тулд онцгой болгоомжтой, зөвхөн гараар түүнэ.
Хуурайшуулах (萎凋, wěidiāo): Гуандун уламжлалд тохирох хосолмол процесс. Наранд богино хугацаанд хуурайшуулахаас (晒青, shài qīng) эхэлнэ — 15–30 минут үргэлжилж, анхдагч исгэлтийн процессыг эхлүүлж, чийгийг хэсэгчлэн ууршуулна. Дараа нь — сүүдэрт илүү удаан хуурайшуулах (阴凉萎凋, yīnliáng wěidiāo), агааржуулалт сайтай өрөөнд, чийгшилийг 58–62% хүртэл жигд бууруулж, үнэрийн урьтал бодисыг хуримтлуулна.
Нухлах (揉捻, róuniǎn): Эсийн ханыг нурааж, эсийн шүүсийг гаргахын тулд навчийг зөөлөн нухлах. Дань Цунгийн том навчны бүрэн бүтэн байдлыг хадгалахын тулд нухлах хүчийг сайтар хянадаг.
Исгэлт / Оксидац (发酵, fājiào): Гол үе шат. Нухсан навчийг 25°C орчим температурт, 90–95% чийгшилтэй өрөөнд тарааж тавьдаг. Процесс нь стандарт улаан цайнаас илүү удаан явагддаг — ихэвчлэн 4–6 цаг, — энэ нь түүхий эдийн онцлог «улун нюансуудыг» хадгалахын зэрэгцээ илүү төвөгтэй цэцэг-жимсний анхилуун үнэрийн ноотуудыг хөгжүүлэх боломжийг олгодог. Навч жигд улаан-бор өнгөтэй болдог.
Хатаах (干燥, gānzào): Исгэлтийг зогсоож, чийгшлийг 3–5% хүртэл бууруулахын тулд 100–110°C-ийн халуун агаараар эцсийн хатаалт. Зарим үйлдвэрлэгчид карамель болон шарсан амтны ноотуудтай эцсийн амтны профилийг бүрдүүлэхийн тулд бага температурт нэмэлт хөнгөн шарж хуурах (烘焙, hōngbèi) үе шатыг оруулдаг.

6. Эрхтэн Мэдрэхүйн Шинж Чанарууд:

Хуурай навчны гадаад байдал: Том, урт, дагуу нухсан хар-бор эсвэл хар өнгөтэй, улаавтар туяатай навчнууд. Сорт, боловсруулалтаас хамааран алтанлаг эсвэл зэслэг нахиа байж болно. Навч бүрэн бүтэн, нэгэн төрлийн.
Хуурай навчны үнэр: Эрчимтэй, төвөгтэй, чихэрлэг. Зөгийн бал, цэцэг (цахирмаа, сарнай), боловсорсон жимс (личи, тоор, лонган), гурилан боовны ноотууд. Нимгэн «улун» нюансууд — хөнгөн халуун ногоо, модлог шинж хадгалагдаж болно.
Найрын үнэр: Тод, бүрхэн авах мэт, чихэрлэг, тод цэцэг-жимсний болон зөгийн балны давамгайлалтай. Хуурай навчны үнэрээс илүү баялаг нээгдэнэ — дуслах бүрт шинэ ноотууд гарч ирдэг.
Амт: Өтгөн, баялаг, гэхдээ зөөлөн, гөлгөр, түүү саатуулах болон гашуунаас бараг ангид. Зөгийн балны чихэрлэг, жимсний ноотууд (ихэвчлэн цитрусын хүчиллэгтэй), жимсгэний аялгуу, заримдаа какао эсвэл карамелийн өнгө давамгайлдаг. Амт үлдэл нь урт, чихэрлэг, сэргээгч, «эргэж ирэх чихэрлэг» (回甘, huígān) мэдрэмжтэй.
Найрын өнгө: Тод, цэвэр, тунгалаг. Исгэлтийн түвшин болон сортоос хамааран алтан-улбар шараас гүн улаан-бадмаараг эсвэл коньякны өнгө хүртэл хувьсана.
Цайны ёроол (заварсан навч): Бүрэн бүтэн, том, уян хатан, жигд улаавтар-хүрэн өнгөтэй, судлын бүтэц нь сайн харагдах навчнууд. Навч хөнгөн сунгахад урагдахгүй.

7. Химийн Найрлага:

Полифенолууд: Бүрэн исгэлтийн явцад ногоон навчны катехинууд теафлавин (найранд тод байдал, алтанлаг өнгө, хөнгөн түүү саатуулах чанар өгнө) болон теарубигин (баялаг улаан өнгө, амтны бүрэн дүүрэн байдлыг бүрдүүлнэ) болж хувирдаг. Дань Цун түүхий эдийн полифенолын нийт агууламж 20–25%, Ин Хун №9-ийн хувьд 30–32%.
Амин хүчлүүд: L-теанин болон бусад чөлөөт амин хүчлүүд (Ин Хун №9-ийн шинэ навчинд 1,7–2,4%), амтны зөөлөн байдал, тайван төвлөрлийн үйлчлэлийг хариуцдаг.
Алкалоидууд: Кофеин (2–4%), теобромин, теофиллин. Том навчит түүхий эдийн улмаас кофеины агууламж ногоон цайнаас арай өндөр.
Дэгдэмтэй анхилуун нэгдлүүд: Гол онцлог нь улун Дань Цун сортуудаас өвлөгдсөн онцгой баялаг анхилуун бодисын цогцолбор. Терпенүүд (линалоол, гераниол — цэцэгсийн ноотууд), альдегидүүд (бензальдегид — бүйлсний ноотууд), спиртүүд (фенилэтилийн спирт — сарнайн ноотууд), мөн нерол, неролидол, индол нь өвөрмөц «зөгийн бал-цахирмаа» профилийг бүрдүүлдэг.
Витаминууд: Б бүлэг (B₁, B₂, B₃), C, PP (рутин).
Эрдэс бодисууд: Кали, манган, фтор, цайр. Ин Хун №9-ийн усан экстракт (水浸出物) 40–42% -д хүрдэг нь амтны онцгой баялаг байдлыг илтгэх үзүүлэлт юм.

8. Ашигтай Шинж Чанарууд:

Тоник үйлчилгээ: Кофеины дунд зэргийн агууламж L-теанинтай хослон мэдрэлийн хэт цочролгүйгээр зөөлөн, удаан үргэлжлэх сэргэг байдлыг хангана.
Антиоксидант хамгаалалт: Теафлавин ба теарубигин нь чөлөөт радикалуудыг идэвхтэй саармагжуулж, эсийн хөгшрөлтийн процессыг удаашруулдаг.
Хоол боловсруулалтыг дэмжих: Исгэсэн цай нь хоол боловсруулах процессыг зөөлөн идэвхжүүлж, ходоод гэдэсний замын гүрвэлзийг сайжруулдаг. Уламжлал ёсоор улаан цайг хүнд хоолны дараа хэрэглэхийг зөвлөдөг.
Сэтгэл санааг сайжруулах: L-теанин ба кофеины хослол нь допамин, серотонины ялгаралтыг идэвхжүүлж, стрессийг бууруулж, сэтгэл хөдлөлийн байдлыг сайжруулахад хувь нэмэр оруулна.
Зүрх судасны системийг дэмжих: Тогтмол, дунд зэргийн хэрэглээ нь холестерины түвшинг хэвийн болгох, судасны ханыг бэхжүүлэхтэй холбоотой.
Дархлааг бэхжүүлэх: Полифенолууд ба Б бүлгийн витаминууд дархлааны хэвийн хариу үйлдлийг дэмжихэд тусалдаг.
Дулаацуулах үйлчилгээ: Хятадын уламжлалт анагаах ухаанд улаан цай нь «дулаан» ундаанд тооцогддог бөгөөд хүйтэн улиралд болон «хүйтэн» биетэй хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөг.

9. Цай Чанах Арга:

Усны температур: 90–95°C. Хэт халуун ус илүүдэл гашуун амт өгч, хэт сэрүүн ус үнэрийг бүрэн нээхэд саад болно.
Цайны хэмжээ:
- Дуслах арга (Гунфу Ча): 100–150 мл усанд 5–7 гр.
- Аяга/цайны саванд дэвтээх: 200–250 мл усанд 2–3 гр.
Сав суулга: Шаазан гайвань (盖碗, gàiwǎn) — үнэрийг үнэлж, экстракцыг хянах боломжийг олгодог хамгийн тохиромжтой сонголт. Мөн улаан цайнд зориулсан исин шавар цайны сав эсвэл нимгэн ханатай шаазан цайны сав тохиромжтой.
Процесс (дуслах арга):
1. Сав суулгаа (гайвань, чахай, аяга) буцалсан усаар халаана.
2. Цайгаа хийж, халсан хуурай навчны үнэрийг үнэлнэ.
3. Угаалга: 90–95°C-ийн ус хийгээд тэр дороо асгана. Энэ нь том навчийг «сэрээдэг».
4. Эхний дуслалт: 10–20 секунд, чахай (公道杯, gōngdào bēi) руу асгаж, аяганд хуваана.
5. Дараагийн дуслалтууд: дуслалт бүрт хугацааг 5–10 секундээр нэмэгдүүлнэ.
6. Чанартай Дань Цун Хун Ча нь 5-аас 10 хүртэл дуслалт тэсвэрлэх чадвартай бөгөөд дуслалт бүрт шинэ талаасаа нээгддэг.
Дэвтээх (европ хэв маяг): 200–250 мл 90–95°C-ийн усанд 2–3 гр цай хийж, 3–5 минут дэвтээнэ. 1–2 удаа дахин заварч болно.

10. Хадгалалт:

Газар: Хуурай, сэрүүн, нарны шууд тусгалаас хамгаалагдсан.
Савлагаа: Агаар нэвтрүүлдэггүй, тунгалаг бус сав — керамик ваар, таг нь таарсан төмөр ваар, зиплок бүхий тугалган уут. Хуванцар савнаас зайлсхий.
Үнэр хаанаас: Халуун ногоо, кофе, ахуйн химийн бодисоос хол хадгална. Улаан цай нь гадны үнэрийг идэвхтэй шингээдэг.
Хугацаа: Үйлдвэрлэснээс хойш 1–2 жилийн дотор хэрэглэх нь оновчтой. Хүчтэй эцсийн шарж хуураагүй зарим төрөл нь цаг хугацааны явцад сонирхолтой хувьсч, илүү гүн, зөөлөн ноотуудыг олж авч болно — гэхдээ энэ нь зөвхөн өндөр чанартай цайнд, хамгийн тохиромжтой хадгалалтын нөхцөлд хамааралтай.
Температур: Өрөөний (15–25°C), бага чийгшил (60% -иас бага). Ногоон цайнаас ялгаатай нь хөргөгчинд хадгалах шаардлагагүй.

11. Үнэ ба Хуурамч Бараа:

Үнийн ангилал: Өндөр ба маш өндөр. Гуандун Дань Цун Хун Ча-ийн үнийг хэд хэдэн хүчин зүйл тодорхойлдог: ховор улун түүхий эд ашиглах (ялангуяа хуучин модноос), нарийн төвөгтэй, хөдөлмөр их шаардсан технологи, үйлдвэрлэлийн хязгаарлагдмал хэмжээ (зарим онцгой багц — жилд хэдхэн арван килограмм), мэргэшсэн сонирхогчдын дундах өндөр эрэлт. Удуншаний хуучин модны цай 100 грамм нь 100-аас 500+ долларын үнэтэй байж болно. Ин Хун №9 сортын цай — илүү боломжийн (100 грамм нь 20–80 доллар).
Хуурамч бараанаас хэрхэн зайлсхийх:
- Итгэмжлэгдсэн худалдагчаас худалдаж авах: Чаожоу эсвэл Индээс шууд нийлүүлэлттэй, тусгайлсан цайны дэлгүүрүүд.
- Гадаад төрхийг үнэлэх: Бүрэн бүтэн, том, жигд нухмалтай навч. Хагархай, жижиг навч нь чанаргүйн шинж.
- Үнэрийг үнэлэх: Байгалийн Дань Цун Хун Ча нь «үнэртэн» эсвэл химийн ноотгүй, төвөгтэй, олон давхаргат, байгалийн үнэртэй байдаг. Хиймэл үнэрлэг нэмэлтийг заварч байхдаа амархан таньж болно: 1–2 дуслалтын дараа үнэр хурдан алга болдог.
- Амтыг шалгах: Жинхэнэ цай — зөөлөн, чихэрлэг, наалдамхай бус. Хуурамч бараа ихэвчлэн гашуун эсвэл хавтгай, нэг хэмжээст амттай байдаг.
- Үнийг шалгах: Удуншань эсвэл хуучин модноос гаралтай гэж мэдэгдсэн сэжигтэй хямд үнэ нь болгоомжлох ноцтой шалтгаан юм.

12. Сонирхолтой Баримтууд:

Инновацийн хослол: Гуандун Дань Цун Хун Ча нь Хятад цайны аж ахуйд амжилттай хэрэгжсэн «ангилал хоорондын» дасан зохицох хамгийн тод жишээнүүдийн нэг юм. Олон зууны турш улун хэлбэрээр алдаршсан түүхий эд нь бүрэн исгэлтээр цоо шинэ шинж чанарыг олж — танил цэцэгсийн төвөгтэй байдлаа хадгалахын зэрэгцээ илүү зөөлөн, чихэрлэг болдог.
Дипломат цай: Гуандун улаан цайнууд олон удаа «дипломат ундаа» болж байв. 2023 онд Ин Хун №9 Цзинь Мао Хао (金毛毫) болон Фэнхуан Дань Цун нарыг Гуанжоу хотноо Хятад-Францын удирдагчдын цайны ёслолд зориулан сонгон авч, Гуандунгийн цайны палитрын баялагийг дэлхий нийтэд харуулсан.
«Ганц бутны үнэр»: Дань Цунгийн философи нь хуучин мод бүр давтагдашгүй анхилуун үнэрийн код бүхий, өвөрмөц «цайны хувь хүн» гэж үздэг. Ийм мод улаан цайны түүхий эд болох үед түүний хувийн шинж чанар арилдаггүй, харин өөрчлөгддөг — яг л нэг хөгжимчин камерын ба симфони чуулгад өөр өөрөөр сонсогддог шиг.
Олон улсын хүлээн зөвшөөрөл: Гуандун улаан цайнууд 1960-аад оноос эхлэн олон улсын олон шагнал хүртсэн. Индэ Хун Ча нь Дянь Хун, Цимэнь Хун Ча нарын хамт Хятадын улаан цайны гурван том брэндийн нэгд тооцогддог бөгөөд «Ин Хун №9» брэнд нь 2023 онд олон улсын сурталчилгааны газарзүйн заалтуудын «бүс ба зам» жагсаалтад багтсан.
Модны нас: Фэнхуаншань ууланд 100-аас дээш настай 3000 гаруй цайны мод хадгалагдан үлдсэн. Тэдний заримыг Дань Цун Хун Ча үйлдвэрлэхэд ашиглаж болох бөгөөд энэ нь ийм цайг зүгээр л ундаа биш, олон зуун жилийн түүхийн шингэн гэрч болгодог.

13. Гуандун Дань Цун Хун Ча-ийн Төрөл Зүйл:

Ашигласан сортоор нь:
- Ин Хун №9 Хун Ча (英红九号红茶, Yīng Hóng Jiǔ Hào Hóngchá): Ижил нэртэй сортоос гаргасан том навчит улаан цай. Солод, зөгийн бал, амтат төмсний ноотуудтай, хүчирхэг, баялаг амтаараа ялгардаг. Найр нь тод, улаан-улбар шар өнгөтэй. Хамгийн олдоцтой, олноор үйлдвэрлэгддэг төрөл.
- Шуй Сянь Дань Цун Хун Ча (水仙单丛红茶, Shuǐ Xiān Dāncóng Hóngchá): Сонгодог Шуй Сянь сортоос. Нарциссын цэцэгсийн ноотууд, зөөлөн, нарийн шинж чанартай.
- Бай Е Дань Цун Хун Ча (白叶单丛红茶, Bái Yè Dāncóng Hóngchá): Залуу навчны өнгө цайвар мутацаас. Хөнгөн, дэгжин, цэцэг-зөгийн балны ноотуудад өргөлттэй.
- Ми Лань Сян Хун Ча (蜜兰香红茶, Mì Lán Xiāng Hóngchá): «Зөгийн бал-Цахирмаа» шугамын сортуудаас. Магадгүй хамгийн «улунлаг» шинжтэй — тод цахирмаа-зөгийн балны профильтай.
Гарал үүслийн бүс нутаг:
- Удун Дань Цун Хун Ча (乌岽单丛红茶): Удун уулын уламжлалт улун сортуудаас. Төвөгтэй, боловсронгуй, үнэтэй.
- Индэ Хун Ча (英德红茶, Yīngdé Hóngchá): Ин Хун №9 болон бусад том навчит сортуудаас. Илүү хүчирхэг, баялаг, боломжийн.
Түүврийн хугацаагаар: Хаврын түүвэр (хамгийн үнэ цэнэтэй) ба намрын түүвэр. Хаврын цай нь илүү нарийн, төвөгтэй үнэрээр ялгардаг; намрын цай — илүү нягтрал, чихэрлэг амтаар.

Дүгнэлтэд:

Гуандун Дань Цун Хун Ча нь парадокс цай юм: улаан цайны дүр төрхтэй улун түүхий эд. Энэ нь Дань Цун сортуудын алдарт цэцэг-жимсний төвөгтэй байдлыг улун цайнд байдаг онцлог «хурц ирмэггүйгээр», бүрэн исгэсэн цайны зөөлөн, чихэрлэг, бүрхэн авах мэт хэлбэрээр мэдрэх боломжийг олгодог. Аяга бүр нь хөгшин моднууд хэдэн арван жилийн настай үнэрээ хадгалдаг Гуандун уулсын өмнөд энгэрээр хийх бяцхан аялал юм. Энэхүү цай нь улаан цайны ертөнцөд шинэ тэнгэрийн хаяа эрэлхийлж буй мэргэшсэн сонирхогчдод ч, мөн дуртай Фэнхуан Дань Цунгаа гэнэтийн дүрд харахыг хүсэгч хайрлагчдад ч гайхалтай сонголт болно.