Гуйдин Сюэ Я

Гуйдин Сюэ Я (贵定雪芽, Guìdìng xuě yá) нь Гуйжоу мужийн Гуйдин шяний өндөрлөгийн спираль хэлбэртэй ногоон цай бөгөөд «Гуйдин Юньу Гунча» (贵定云雾贡茶, Guìdìng yúnwù gòngchá, «Гуйдины манантай албаны цай») хэмээх алдарт цайны дээд зэрэглэл юм. Энэхүү цай нь Хятадад хамгийн урт баримтлагдсан «гунча» буюу албаны цайны түүхтэй нэгэн билээ: 1325 онд (Юань улсын үе) анх дурдагдсанаас эхлээд 1790 онд Чяньлун хааны зарлигаар босгосон «Ваньгу Люфан» (万古留芳, «Арван мянган үеийн анхилам») чулуун хөшөө хүртэлх түүхтэй. Уг хөшөө нь Гуйжоуд дахь цорын ганц, хааны албаны цайны статусыг гэрчлэх чулуун дурсгал юм. Цайг Юньу уулын (云雾山) — Мяолин нурууны (苗岭) ноён оргил, Гуйжоугийн гурван их мөрний ус хагалбар болсон газарт, Хятадын цайны түүхийн «амьд чулуужсан олдвор» хэмээн хүлээн зөвшөөрөгдсөн нутгийн өвөрмөц Няован (鸟王, «Шувуудын хаан») популяцийн сортноос бүтээжээ.

1. Ангилал ба Гарал үүсэл:

• Төрөл: Ногоон цай (绿茶, lǜchá), исэлдээгүй. Спираль хэлбэрт эргүүлж шарсан ногоон цайнд (卷曲形炒青绿茶, juǎnqūxíng chǎoqīng lǜchá) хамаарна. Бэлэн цайны хэлбэр нь загасны дэгээтэй төстэй тул түүхэн «Юйгоуча» (鱼钩茶, «Загасны дэгээ цай») гэдэг нэртэй.

• Ангилал: «Гуйдин Юньу Гунча» (贵定云雾贡茶) брэндийн дээд шугам. Газарзүйн заалтын хамгаалалттай бүтээгдэхүүн (国家地理标志保护产品, 2024). «Гуйжоугийн арван алдарт цайны нэг» (贵州十大名茶). Гуйдин шянь нь «Хятадын алдарт цайны эх нутаг» (中国名茶之乡), «Мяолиний албаны цайны орон» (中国苗岭贡茶之乡) хэмээх цолтой. Олон улсын дөрөвдүгээр цайны үзэсгэлэн-үнэлгээний тэргүүн байрын шагналтан (2002, алт). 1990 онд Бүх Хятадын алдарт цайны үнэлгээгээр 99.85 оноо авч, улсдаа тэргүүлж, Худалдааны яамны «шилдэг цай» зэрэг дөрвөн шагнал хүртжээ. «Юньу Гунча»-г гар аргаар үйлдвэрлэх технологи нь Гуйжоугийн биет бус соёлын өвийн бүртгэлд бүртгэгдсэн (2009).

• Гарал үүсэл: Хятад, Гуйжоу муж (贵州省, Guìzhōu Shěng), Чяньнань Буи-Мяо үндэстний өөртөө засах тойрог (黔南布依族苗族自治州), Гуйдин шянь (贵定县, Guìdìng Xiàn). Цайг Юньушань ууланд (云雾山, Yúnwù Shān) — Мяолин нурууны ноён оргилд (苗岭山脉主峰) үйлдвэрлэдэг. Энэ уул нь У мөрөн (乌江), Юань мөрөн (沅江), Пань мөрний (盘江) ус хагалбар юм. Уулын өндөр нь 1500 м-ээс дээш.

• Газарзүйн солбилцол: Ойролцоогоор хойд өргөргийн 26°20′, зүүн уртрагийн 107°14′.

2. Түүх ба Соёлын Ач Холбогдол:

• Түүх: Гуйдин нь Гуйжоу дахь хамгийн гүн гүнзгий, сайн баримтжуулсан цайны түүхийн нэгтэй — 2000 гаруй жилийн цай тариалсан түүх, 600 гаруй жилийн баталгаажсан «гунча» статустай.

  Эртний үе. 2000 гаруй жилийн өмнө Юньу уулын энгэрт амьдарч байсан мяо үндэстний (苗族, Miáozú) өвөг дээдэс зэрлэг цайг тарималжуулж эхэлжээ. Нутгийн нэртэй эртний сортууд гаргаж авсан: «Няован Ча» (鸟王茶, «Шувуудын хаан цай»), «Дунмяо Ча» (东苗茶), «Юйгоу Ча» (鱼钩茶, «Загасны дэгээ цай»), «Байюнь Ча» (白云茶, «Цагаан үүлэн цай»). Нутгийн мяо нар өөрсдийн хэлээр цайг «Булаоцзи» (不老几, bùlǎojī) гэж нэрлэдэг байв. Юньу ууланд өнөөг хүртэл 1000 гаруй жилийн настай зэрлэг цайны мод ургасаар байна. Тэдгээрийн ишийг дөрвөн насанд хүрсэн эр хүн тэврэхээр, титэм нь 40 м-ээс өндөр бөгөөд энэ нь Гуйдин нь цайны модны гарал үүслийн төвүүдийн нэг болохыг амьдаар гэрчилж байна.

  «Гунча» буюу албаны цайны үе. Гуйдин цайг ордонд хүргэж байсан тухай анхны баримт дурдал нь Юань улсын үед хамаарна: 1325 онд (Тайдингийн 2-р он) Тайдин-ди хаанд цай илгээжээ. Мин улсын үед (洪武五年, 1372) цайг хааны «гунча» бүртгэлд оруулсан байна. «Канси Гуйчжоу Тунчжид» (《康熙贵州通志》, 1673): «Чяньжоугийн бүх нутаг цай гаргадаг боловч Гуйдин дахь Юньу уулын манантай цай хамгийн алдартай» (黔省各属皆产茶，贵定云雾最有名) гэж тэмдэглэжээ. Чин улсын эхэн үед Гуйдин цай нь «Хятадын найман их цайны» (八大名茶) тоонд багтаж байв.

  «Ваньгу Люфан» хөшөө (1790). Чяньлуны төрийн 55-р онд (乾隆五十五年, 1790) Юньу уулын Няован тосгоны (鸟王村) Гуанькоучжай застав (关口寨)-д «万古留芳» («Арван мянган үеийн анхилам») гэсэн бичээстэй «Юньу Гунча Бэй» (云雾贡茶碑) чулуун хөшөө босгожээ. 228 тэмдэгт бүхий хөшөөний бичээс нь Чин улсын засгийн газрын зарлигийг тэмдэглэсэн: мяо тариачдын зовлонг хөнгөвчлөх үүднээс «цайны алба» авахыг түр зогсоож, нутгийн түшмэд дээрэмдэхийг хориглож, «гунча» үйлдвэрлэлийг дэмжихээр 420 лян мөнгө хуваарилжээ. Энэ нь Гуйжоу дахь цорын ганц — мөн Хятад дахь цөөхөн — хааны албаны цайны төрийн статусыг баримтжуулсан чулуун хөшөө юм. 1982 онд энэхүү хөшөөг Гуйжоу мужийн хамгаалалттай дурсгалын бүртгэлд оруулжээ. 1805 онд (嘉庆十年) «гунча» үйлдвэрлэлийн нутгийн хил хязгаарыг тогтоосон межевой хөшөө нэмж босгов.

  Иргэний алдар нэр. Гуансюйн үед (光绪, 1904–1905) Гуйжоугийн захирагч Линь Шаонянь (林绍年) Гуйдин цайтай хоёр хайрцгийг биечлэн бэлтгэжээ: «нэгийг нь хаанд, нэгийг нь Хөгшин Буддад [өөрөөр хэлбэл, хатан эх Цысид]». Энэ тэмдэглэл Бээжин дэх Хятадын анхдугаар түүхийн архивт хадгалагдаж буй «Чин ордны нууц архивуудад» (《清宫秘档》) хадгалагджээ.

  Орчин үе. 1971–1982 онд мастер Ли Цзиньши (李金石) уламжлалт боловсруулалтын технологийг системчилж, механикжсан үйлдвэрлэлд зориулсан шинэлэг «Есөн алхамын арга» (九步法, jiǔ bù fǎ)-ыг боловсруулжээ. 1982 онд шинэ цайг «Гуйдин Сюэ Я» (贵定雪芽) хэмээн нэрлэв. 1990 онд — Бүх Хятадын үнэлгээгээр дээд оноо (99.85), дөрвөн шагнал. 1993 онд — олон улсын үзэсгэлэнгийн алтан шагнал. 1997 онд Хятадын Буддын нийгэмлэгийн дарга Жао Пучуд (赵朴初) уг цайг толилуулахад тэрээр амтыг нь үнэлээд («清香味永» — «анхилга нь цэвэр, амт нь мөнх») өөрийн биеэр «佛茶» («Буддагийн цай») хэмээн уран бичлэг бичиж өгчээ.

  Алдарт цай судлаач, профессор Чэнь Чуань (陈椽) Гуйдин цайд зориулан дараах дөрвөн мөрт шүлгийг бичжээ: «Эрхэм. Энэ бол гарцаагүй дэгээ. / Гэгээтэй шөл — дээд алба. / Үүлэн далай, манант хот, / Чанар элбэг дэлбэг эвлэрнэ» (贵哉定钩，清茗贡修。云海雾都，质量兼优).

• Нэршил:

  • «Гуйдин» (贵定) — 581 онд байгуулагдсан шяний нэр. «贵» («эрхэм», «үнэт») дүрслэл нь Гуйжоу мужийн нэрний хэсэг бөгөөд нутгийн цайны өндөр үнэ цэнийг сануулж байдаг.
  • «Сюэ Я» (雪芽) — «Цасан нахиа». Цайнд элбэг ажиглагдах мөнгөлөг ноос нь цасан бүрхүүл мэт байгааг илэрхийлнэ. Мөн цайг түүхэн нэрсээр нь: «Юньу Гунча» (云雾贡茶, «Манантай албаны цай»), «Няован Ча» (鸟王茶, «Шувуудын хаан цай»), «Юйгоу Ча» (鱼钩茶, «Загасны дэгээ цай»), «Байюнь Ча» (白云茶, «Цагаан үүлэн цай») хэмээн нэрлэдэг.

• Соёлын ач холбогдол: Гуйдин Сюэ Я бол зүгээр нэг цай биш, харин «гурвалсан өвийн» (三重遗产) амьд илэрхийлэл юм: түүхэн өв (1790 оны хөшөө, Чин ордны архивууд), угсаатны соёлын өв (мяо үндэстний олон зууны цайны аж ахуй, хураалт ба өргөлийн зан үйл), буддын шашны өв (Янбаошань уул — баруун өмнөд Хятадын гурван их буддын хийдийн нэг, лам нар олон зууны турш «Цагаан үүлэн цай» тариалж ирсэн). Жил бүр Гуйдинд «Албаны цайны наадам» (贡茶文化旅游节) зохиогддог бөгөөд үүнд мяо үндэстний бухын барилдаан (斗牛) багтах бөгөөд энэ нь олон мянган жуулчдыг татдаг.

3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий Эд:

• Сорт / Культивар: Үндсэн сорт — Няован Цюньтичжун (鸟王群体种, Niǎowáng Qúntǐzhǒng) — «Шувуудын хаан популяцийн сорт». Энэ нь үрээр үрждэг Camellia sinensis var. sinensis-ийн нутгийн өвөрмөц популяцийн сорт бөгөөд Гуйжоугийн цайны түүхийн «амьд чулуужсан олдвор» (活化石), дэлхийн эндемик цайны сортуудын нэг гэж хүлээн зөвшөөрөгдсөн. Онцлогууд: навч ногоон, ноос элбэг, нахиа том, махлаг, «зөөлөн хэвээрээ байх чадвар» (持嫩性强) өндөр. Модлог (乔木型) төрөлд хамаарна. Дээд зэрэглэлийн хувьд зөвхөн Няован сортыг ашигладаг; өргөн хэрэглээнийхэд — нэмж Фудин Дабай Ча (福鼎大白茶) ашиглана.

  Няован сортын биохимийн найрлага (нэг нахиа, нэг навч): полифенол — 31.67%, амин хүчил — 2.18%, кофеин — 3.39%, усанд уусдаг бодис — 43.28%, катехин — 114.66 мг/г.

• Хураалт: Жилд таван хүртэл удаагийн түүвэр хийдэг — гурван хаврын, тэгээс хоёр зуны. Намрын хураалт хийдэггүй. Хамгийн үнэ цэнэтэй нь «минчяньча» (明前茶) — Цинмин баяраас өмнө (~4 сарын 5).

• Хураалтын стандарт:

  • Дээд сорт (特级): дөнгөж дэлгэрч буй нэг навчтай нэг нахиа (一芽一叶初展), «усан үзэгний үзүүр» (钢笔尖, gāngbǐ jiān) гэж нэрлэдэг — энэ нь найлзуурын шовх ба нарийн чанарыг дүрсэлсэн зүйрлэл юм.
  • Нэгдүгээр сорт (一级): дэлгэрч эхэлж буй хоёр навчтай нэг нахиа.
  • Хоёрдугаар сорт (二级): хоёроос гурван навчтай нэг нахиа.

• Түүхий эдэд тавих шаардлага: Найлзуурууд ижил хэмжээтэй, бүтэн, элбэг ноостой байх ёстой. Ардын зүйр үг стандартыг: «Энгэрэнгэ түү — яг л шар шувууны хэл шиг» (嫩采雅雀嘴, nèn cǎi yǎ què zuǐ) гэж дүрсэлдэг.

4. Терруар ба Тариалангийн Онцлог:

• Уур амьсгал: Юньу уул нь субтропикийн муссоны уур амьсгалын бүсэд байрлах бөгөөд нарны тусгал маш бага — жилийн нартай цаг ердөө 677–1068 цаг, нарны харьцаа (日照率) 15–24%. Энэ нь Хятад дахь хамгийн «бүрхэг» цайны терруаруудын нэг юм. Жилийн дундаж температур — 13.9–15°C. Жилийн хур тунадасны хэмжээ — 1100–1800 мм. Харьцангуй чийгшил — ≥80%. Үйлдвэрлэлийн төвд манантай өдрийн тоо 200-аас дээш. Хүйтрээгүй хугацаа 300–340 хоног.

• Ургах өндөр: Далайн түвшнээс дээш 800–1400 метр. Үйлдвэрлэлийн гол бүс нь 1200–1500 м-ийн өндөрт, байнгын үүлэрхэг бүсэд оршдог.

• Хөрс: pH 4.4–4.85 бүхий хүчиллэг шар хөрс (酸性黄壤, suānxìng huáng rǎng). Органик бодисын агууламж — 3.19% (онцгой өндөр үзүүлэлт). Хөрс нь эрдэс бодисоор баялаг.

• Үйлдвэрлэлийн гол бүсүүд:

  • Юньу балгас (云雾镇), Янван тосгон (仰望村) — түүхэн үйлдвэрлэлийн төв, «Ваньгу Люфан» хөшөө байрлах газар. Няован тосгон (鸟王村) — Няован сортын «өлгий».
  • Иншан тосгон (营上村) — эртний цайны цэцэрлэгүүд.
  • «Юньу Ху» цайны ферм (云雾湖茶场) — орчин үеийн үйлдвэрлэлийн бааз. Ойн бүрхэвч — 44%.

5. Үйлдвэрлэлийн Технологи:

Гуйдин Сюэ Я-г 1971–1982 онд мастер Ли Цзиньшигийн боловсруулсан, эртний «гурван шарж гурван эргүүлэх» (三炒三揉, sān chǎo sān róu) уламжлалд үндэслэсэн «Есөн алхамын арга» (九步法, jiǔ bù fǎ)-аар үйлдвэрлэдэг. Гол онцлог нь спираль буюу «дэгээ хэлбэрт» оруулах хэлбэржүүлэлт нь шууд халуун тогоонд явагддагт оршино.

• Түүвэр (采摘 — cǎi zhāi): «Шар шувууны хэл» стандартын дагуу гараар түүнэ.

• Дэлгээлт (摊凉 — tān liáng): Найлзуурыг хулсан шигшүүр дээр 2–4 цагийн турш дэлгэнэ.

• «Ногоон байдлыг арилгах» (杀青 — shāqīng): 130–150°C-т боловсруулна. Ферментийг зогсоож, анхилга үүсэх суурийг тавина.

• Тогоонд эргүүлэлт — халуун эргүүлэлт (锅内热揉 — guōnèi rè róu): Өвөрмөц шат: эргүүлэлтийг тусдаа ширээн дээр биш, шууд халуун тогоонд гүйцэтгэдэг. «Халуун эргүүлэлтийн» гурван мөчлөг нь «загасны дэгээ» мэт онцлог спираль хэлбэрийг бүрдүүлнэ.

• Хэлбэржүүлэлт — «өнхрүүлэх, ноос гаргах» (搓团提毫 — cuōtuán tíháo): Навчийг чанга спираль болгон өнхрүүлэхэд мөнгөлөг ноос нь гадаргууд гарч ирнэ.

• Хатаалт (烘焙 — hōngbèi): Чийг бүрэн арилтал удаан гал дээр (文火足干, wénhuǒ zúgān) эцсийн хатаалт хийх. Зөөлөн горим нь зөгийн балны анхилгыг хадгалдаг.

6. Органолептик шинж чанарууд:

• Хуурай навчны гадаад байдал: Чанга эргүүлсэн спираль (紧秀如螺), загасны дэгээ мэт муруй (鱼钩状弯曲) — дээд зэрэглэлийнх. Өнгө — элбэг мөнгөлөг ноос бүхий маргад ногоон (翠绿披银毫). Дээд сортод гадаргын 80% хүртэлх хэсэг нь ноосонд хучигдсан байдаг.

• Хуурай навчны анхилга: Зөгийн балны (蜜香, mìxiāng) — Гуйдин Сюэ Я-гийн хамгийн гол бөгөөд хамгийн онцлог нот. Өндөр цэцэглэг эгшиглэнээр (花香高扬) баяжуулсан. Хүйтэн аяга нь анхилгыг 30 минутаас илүү хадгалдаг (.) — энэ нь гойд үзүүлэлт юм.

• Шөлийн анхилга: Зөгийн баллаг-цэцэглэг, тогтвортой, гоёмсог. Шилдэг партиудад линдан ба уулын зөгийн балны нот илэрнэ.

• Амт: Шинэ тунгалаг (鲜爽), тод «шүүслэг» — амин хүчлийн онцгой өндөр агууламжийн үр дүн (зарим мэдээгээр 6–9%). Бие нь өтгөн (醇厚, chúnhòu) — полифенолын ачаар (25–30%). Амтны эргэн ирэлт (回甘) — урт удаан, улам нэмэгддэг.

• Шөлийн өнгө: Шар-ногоон, тунгалаг, гэрэлтсэн (黄绿明亮).

• Цайны дараг (чанасан навч): Зөөлөн ногоон, нэгэн төрлийн, найлзуурууд бүтнээрээ дэлгэрдэг. Шилэн аяганд чанахад өвөрмөц үзэгдэл ажиглагдана: аяганы дээгүүрх уурын манан эхлээд шүхэр мэт, дараа нь үүл мэт хэлбэртэй болж, аажмаар дээш хөөрнө. Энэ үзэгдлээс болж цай нь өөрийн нэг нэр болох: «Манант цай» (云雾茶) гэдэг нэрийг олж авчээ.

7. Химийн найрлага:

• Полифенол: 25–30% (Няован сортоор — 31.67% хүртэл). Өтгөн бие, тод антиоксидант чадавхыг хангана.
• Амин хүчил (үүнд L-теанин): 6–9% (эх сурвалж дахь мэдээгээр; Няован сортын стандарт мэдээ — 2.18%). Онцгой өндөр үзүүлэлт бөгөөд зөгийн балны чихэрлэг амт, «шүүслэг» чанарыг тайлбарлана.
• Кофеин: ~3.39% (Няован сортоор). Дунд зэргийн түвшин.
• Усанд уусдаг бодис: ≥43.28%. Уусдаг бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн баялаг.
• Катехин: 114.66 мг/г. EGCG-ийн өндөр үзүүлэлт.
• Витамин: Витамин C, В бүлгийн витамин.
• Эрдэс бодис: Кали, магни, цайр, манган.

8. Ашигтай Шинж чанарууд:

• Хүчтэй антиоксидант үйлчилгээ: Полифенол 25–30% + катехин 114.66 мг/г.
• Тоник үйлчилгээ: Кофеин (~3.4%) L-теанинтай хослон — зөөлөн «удаан» сэргээш.
• Сэргээгч, халуун бууруулах үйлчилгээ: Ногоон цайны «сэрүүн» чанар — халуун саруудад уламжлалт хэрэглээ.
• Хоол боловсруулалтыг дэмжинэ: Катехинууд гэдэсний микрофлорыг хэвийн болгоно.
• Зүрх судасны тогтолцоог дэмжинэ: Полифенол нь липидийн солилцоог хэвийн болгоход тустай.
• Ерөнхий бэхжүүлэх үйлчилгээ: Органикаар баялаг уулын хөрсний витамин, эрдэс бодисын цогцолбор.

9. Цай чанах:

• Усны температур: 80–85°C.
• Цайны хэмжээ: 150 мл-т 3 г.
• Сав суулга: Уурын «үүлэн» нөлөөг ажиглах шилэн аяга, эсвэл шаазан гайвань.
• Процесс:
  1. Аяга эсвэл гайваниа халаана.
  2. Цай хийж хийнэ.
  3. «Доод хийх» арга (下投法): усны 1/3 эзлэхүүнийг хийж, цайг 30 секунд «угаагаад» (润茶) асгаж хаяна.
  4. Эзлэхүүний 7/10 хүртэл ус хийнэ. 1–2 минут байлгана.
  5. Дээд сорт нь 3 удаагийн чаналтыг тэсвэрлэдэг; дараагийн удаа бүрт +10 секунд нэмнэ.
  6. Амтлахад оновчтой температур ~60°C: энэ температурт шинэлэг чанар дээд цэгтээ хүрдэг.

10. Хадгалалт:

• Агаар нэвтрэхгүй савлагаа, гэрэл, чийг, үнэрээс хамгаална.
• Хамгийн тохиромжтой — 0–5°C-ийн хөргөгч.
• Нээсний дараа — 1 сарын дотор хэрэглэх.
• 3 минутаас илүү чанахгүй байх — удаан хугацаанд байлгах нь гашуун амтыг нэмэгдүүлнэ.

11. Үнэ ба Хуурамч бүтээгдэхүүн:

• Үнийн ангилал: Гуйжоу ногоон цайны дээд сегмент. Няован сортын дээд сорт (特级, минчяньча) — 500 г тутамд 600–1000 юань. Нэгдүгээр сорт — 300–500 юань. Хоёрдугаар сорт — илүү боломжийн.
• Хуурамчаас хэрхэн зайлсхийх:
  • «贵定云雾贡茶» гэсэн газар зүйн заалтын тэмдэглэл бүхий үйлдвэрлэгчдээс худалдаж авах.
  • Жинхэнэ цай — элбэг ноос бүхий чанга эргүүлсэн спираль, өвөрмөц зөгийн балны анхилгатай. Хуурамч нь ихэвчлэн сийрэг, тод зөгийн балны эгшиглэнгүй байдаг.
  • Хүйтэн аяга нь анхилгыг ≥15 минут хадгалах ёстой — энэ нь найдвартай шалгуур юм.
  • Хэт бага үнэ — анхааруулах дохио: жинхэнэ Няован түүхий эдийн хэмжээ хязгаарлагдмал.

12. Сонирхолтой Баримтууд:

• Гуйжоу дахь цорын ганц «гунча» хөшөө. «Юньу Гунча Бэй» (1790, 228 тэмдэгт) — мужид цайны хааны статусыг баталгаажуулсан цорын ганц чулуун дурсгал. 1982 оноос хамгаалалттай объект. «Ваньгу Люфан» буюу «Арван мянган үеийн анхилам» хөшөө нь зөвхөн цайны статусыг төдийгүй нийгмийн бодлогыг тэмдэглэсэн: мяо тариачдыг дааж давшгүй «цайны алба»-наас чөлөөлсөн тухай.

• Цысид зориулсан хоёр хайрцаг. 1904–1905 онд Гуйжоугийн захирагч Линь Шаонянь ордонд Гуйдин цайтай хоёр хайрцгийг илгээжээ: «нэгийг нь хаанд, нэгийг нь Хөгшин Буддад». Тэмдэглэл нь Чин ордны нууц архивуудад (中国第一档案馆) хадгалагдсан.

• «Буддагийн цай». 1997 онд Хятадын Буддын нийгэмлэгийн дарга Жао Пучу Янбаошань уулын (Гуйдины буддын шашны тахилгат газар) түүхий эдээр бэлтгэсэн цайг амсаад өөрийн биеэр «佛茶» — «Буддагийн цай» хэмээн уран бичлэг бичжээ.

• 99.85 оноо. 1990 онд Гуйдин Сюэ Я Бүх Хятадын алдарт цайны үнэлгээгээр 100 онооноос 99.85 оноо авсан нь тэр жилийн улсын дээд амжилт байв. Энэ нь олон улсын хүлээн зөвшөөрөлд хүрэх замыг нээсэн.

• Уурын «үүлэн» нөлөө. «Жунгуо Вэньи Жичэн Жишу» (《中国文艺集成志书》)-д өвөрмөц харагдах нөлөөг дүрсэлсэн: «Тагийг нь авахад аяганаас цагаан уур хөөрнө — эхлээд шүхэр мэт, дараа нь үүл мэт хэлбэртэй болж, тэнгэрт аажмаар уусна. Тиймээс цайг “Манант” гэж нэрлэдэг».

13. Гуйжоугийн бусад ногоон цайтай харьцуулалт:

• Доуюнь Мао Чянь (都匀毛尖): Гуйжоугийн гол «нэрийн» цай. Эргүүлсэн, ноостой, хурц шинэлэг. Гуйдин Сюэ Я — шулуун «зүү» хэлбэртэй, зөгийн балны чихэрлэг амттай, илүү нарийн.

• Мэйтань Цуй Я (湄潭翠芽): Хавтгай, самарны анхилгатай (Лун Жинд ойр). Гуйдин — «зүү хэлбэртэй», цэцэглэг-зөгийн баллаг, мянган жилийн «гунча» түүхтэй.

• Лэйгуншань Иньцю Ча (雷山银球茶): Бөөрөнхий хэлбэртэй цай, мөн Мяолин уулсаас гаралтай. Хэлбэрийн хувьд тэс өөр боловч терруар нь төстэй (манант уулс, 1200+ м).

13. Гуйжоугийн бусад ногоон цайтай харьцуулалт:

• Доуюнь Мао Чянь (都匀毛尖): Гуйжоугийн гол «нэрийн» цай. Эргүүлсэн, ноостой, хурц шинэлэг. Гуйдин Сюэ Я — шулуун «зүү», зөгийн балны чихэрлэг амттай, илүү нарийн.

• Мэйтань Цуй Я (湄潭翠芽): Хавтгай, самарны анхилгатай (Лун Жинд ойр). Гуйдин — «зүү хэлбэртэй», цэцэглэг-зөгийн баллаг, мянган жилийн «гунча» түүхтэй.

• Лэйгуншань Иньцю Ча (雷山银球茶): Бөөрөнхий хэлбэртэй цай, мөн Мяолин уулсаас гаралтай. Хэлбэрийн хувьд тэс өөр боловч терруар нь төстэй (манант уулс, 1200+ м).

Дүгнэхэд:

Гуйдин Сюэ Я бол олон «алдарт аравтын» цайнд байхгүй удам угсаатай цай юм: Юань гүрний баримтад анх дурдсанаас (1325) Чяньлунгийн чулуун хөшөө (1790), Цысид илгээсэн хайрцгууд (1904), «Буддагийн цай» уран бичлэг (1997), Бүх Хятадын амтлагааны дээд оноо (1990) хүртэлх түүхийг агуулдаг. Энэ түүхийн цаана жилд 200 гаруй өдөр үүлэнд бүрхэгдсэн Мяолин нурууны ноён оргил гэх өвөрмөц терруар, мөн Гуйдингээс өөр газар байхгүй Няован сорт байна. Аяганд — цэцэглэг сүүдэртэй зөгийн балны чихэрлэг амт, уусмал дээгүүр хөөрөх «үүлэн» уур. Энэ нь зөвхөн амтыг бус, балга бүрийн түүхийг үнэлдэг хүмүүст зориулсан цай юм.