home · article

Гүйжоу Лэйгуншань Ца

Guìzhōu léigōngshān chá · 贵州雷公山茶

Лэйгуншань Ца (Лэйгун уулын цай) нь Гүйжоу мужийн Лэйшань тойргийн Лэйгуншань уулын энгэр болон ойр орчмын бүс нутагт үйлдвэрлэгддэг уулын ногоон цайны нэгдсэн нэршил юм. Эдгээр цайг улсын байгалийн нөөц газрын манантай уулын терруар, зөөлөн амин хүчлийн профайл, мөн Хятадын үйлдвэрлэлийн нөлөөнд хамгийн бага өртсөн…

1. Ангилал ба Гарал Үүсэл:

Төрөл: Ногоон цай (绿茶, lǜchá) — исээгүй, исэлдэлтийн зэрэг 5%-иас бага. Ферментийг дулаанаар идэвхгүйжүүлэх (杀青, shāqīng).
Ангилал: Гүйжоугийн өндөр уулын экологийн ногоон цай; «Лэйгуншань Ца» (雷公山茶) нийтийн брэнд нь Лэйгуншань Цинмин Ча (雷公山清明茶, Léigōngshān Qīngmíng Chá), Лэйшань Иньцю Ча (雷山银球茶, Léishān Yínqiú Chá — газар зүйн заалтаар хамгаалагдсан бөмбөлөг хэлбэртэй цай) зэрэг хэд хэдэн бүтээгдэхүүний шугамыг нэгтгэдэг. Гүйжоу мужид Лэйгуншань Ца нь Дуюнь Мао Цзянь (都匀毛尖) болон Мэйтань Цуй Я (湄潭翠芽)-тай хамт алдартай арван ногоон цайны тоонд багтдаг.
Гарал үүсэл: Хятад, Гүйжоу муж (贵州, Guìzhōu), Цяньдуннань-Мяо-Дунгийн өөртөө засах тойрог (黔东南苗族侗族自治州, Qiándōngnán Miáozú Dòngzú Zìzhìzhōu), Лэйшань тойрог (雷山县, Léishān Xiàn). Тариалангууд нь Гүйжоугийн зүүн өмнөд хэсгийн хамгийн том уулын нуруу Мяолин (苗岭, Miáolǐng) нурууны гол оргил Лэйгуншань (雷公山, Léigōngshān) уулын энгэр, хөндийд оршдог.
Газар зүйн солбицол: ≈ 26.4° хойд өргөрөг, 108.2° зүүн уртраг (Лэйшань тойрог; тариалангууд нь тойргийн нийт нутаг дэвсгэрт 900–1 400 м өндрийн бүслүүрт тархсан).

2. Түүх ба Соёлын Ач Холбогдол:

Түүх: Лэйшань нутаг нь эртний, хэдийгээр бага баримтжуулагдсан, цайны уламжлалтай. «Лэйшань тойргийн түүхэн тэмдэглэл» (《雷山县志》)-д тэмдэглэснээр, Чин улсын үед энэ нутагт цайны цэцэрлэг байгуулагдаж байсан боловч уулархаг бүс нутгийн хүнд нөхцөл байдлаас болж олон тариалангууд цаг хугацааны явцад эзгүйрсэн. Цай тариалангийн зохион байгуулалттай хөгжил 1970-аад онд, тойргийн удирдлагууд цайны талбайг их хэмжээгээр сэргээн, өргөжүүлэх ажлыг эхлүүлснээр эхэлсэн.

1980 он эргэлтийн үе болсон: тойргийн шинжлэх ухаан, техникийн хорооны ажилтан Мао Кэсю (毛克翕, Máo Kèxǔ) сайн дураараа Даньцзян суурингийн (丹江镇, Dānjiāng Zhèn) Цзюэсань (觉散, Juésàn) уулын тосгонд очиж, хоёр жилийн хугацаанд эзгүйрсэн 500 му (≈ 33 га) цайны цэцэрлэгийг сэргээн, 200 му шинэ цэцэрлэг байгуулжээ. Олон жилийн туршилтын үр дүнд Мао Кэсю 1 200–1 400 м өндөрт ургадаг хаврын нахианууд нь байгалийн пектинаар онцгой баялаг бөгөөд энэ нь навчийг цавуу, нэмэлт бодисгүйгээр нягт бөмбөлөг хэлбэрт оруулах боломжийг олгодог болохыг тогтоожээ. 1988 онд тэрээр «Иньцю Ча» (银球茶, Yínqiú Chá — «Мөнгөн бөмбөлөг»-ийг танилцуулж, Хятадын анхдугаар бүх улсын хүнсний үзэсгэлэнгээс алтан медаль хүртсэн бөгөөд 1991 онд уг өвөрмөц хэлбэржүүлэх технологийн улсын патент авчээ.

21-р зуунд Лэйшаний цайны эдийн засаг тойргийн гол салбар болсон: 2024 он гэхэд тариалангийн талбай 16 му му-гаас (≈ 10 870 га) давж, жилийн үйлдвэрлэлийн хэмжээ 6 580 тонн орчим, нийт бүтээгдэхүүний өртөг 11.6 тэрбум юаниас давсан. Иньцю Ча болон Цинмин Ча олон жилийн турш БНХАУ-ын төрийн төв байгууллагуудад ажлын цай болгон нийлүүлэгдэж байсан; Иньцю Ча мөн БНХАУ-ын Гадаад хэргийн яамны албан ёсны бэлэг дурсгалын цай болж байв. 2015 онд Иньцю Ча-гийн тусгай зэрэглэлийн бүтээгдэхүүн Гүйжоугийн анхдугаар хаврын цайны тэмцээнээс «Цайны хаан» (茶王, chá wáng) цол хүртсэн. 2023 онд Лэйшань Иньцю Ча улсын хэмжээний «Нутгийн тусгай бүтээгдэхүүн» (土特产, tǔtèchǎn) бүртгэлд орсон.
Нэр:
- 贵州 (Guìzhōu) — Гүйжоу муж.
- 雷公山 (Léigōngshān) — шууд орчуулбал «Аянга бурханы уул»: 雷公 (Léigōng) — Лэйгун, хятад домог зүй дэх аянга бурхан; 山 (shān) — уул. Домгийн өнгө аяс бүхий газар нутгийн нэр, сүрлэг, үүлэнд бүрхэгдсэн оргилын дүр төрхийг бий болгоно.
- 茶 (chá) — цай.
Иньцю Ча-тай зэрэгцэн Лэйгуншань Цинмин Ча — сонгодог технологиор эрт хаврын түүхий эдээр үйлдвэрлэсэн навчит ногоон цайны шугам хөгжсөн. Хоёр бүтээгдэхүүн нь тойргийн нийтийн брэнд болж, 2010-аад онд нутгийн стандартын цуврал (《雷公山银球茶、清明茶综合标准体系》) батлагдсан. Тойрог жил бүр шинэ навч худалдан авах, үйлдвэрлэлийн хүчин чадлыг шинэчлэхэд 3 сая орчим юань зарцуулдаг. Гүйжоу нь ерөнхийдөө Лэйгуншань ногоон цайнуудыг «Хар тэнгисийн экспортын чанартай ногоон цайны бүс» (黔东优质出口绿茶产业带)-ийн төв гэж үздэг бөгөөд олон улсын зах зээлд чиглэсэн.
Соёлын ач холбогдол: Лэйшань тойрог нь Мяо үндэстний (苗族, Miáozú) гол соёлын нутаг дэвсгэрийн нэг юм; энд дэлхийн хамгийн том Мяо суурин болох Сицзян Цяньху Мяочжай (西江千户苗寨, Xījiāng Qiānhù Miáozhài) — «Мяогийн мянган айлын тосгон» буюу AAAA зэрэглэлийн аялал жуулчлалын өв бүхий газар оршдог. Энэ нутагт цай бол зөвхөн хөдөө аж ахуйн таримал биш, харин Мяо хүмүүсийн өдөр тутмын амьдрал, баярын зочломтгой зан, үзэсгэлэн худалдааны нэг хэсэг юм. Иньцю Ча-ийн мөнгөлөг бөмбөлөгүүд нь Мяо үндэстний уламжлалт гоёлын чимэглэл дээрх жижигхэн мөнгөн хонхнуудыг санагдуулж, бүс нутгийн хоолны болон соёлын бэлгэ тэмдэг болсон. Уулын цай нь Лэйшаний угсаатны соёл, байгалийн үзэмжит газруудаар зочлох жуулчдад түгээмэл бэлэг дурсгалын зүйл юм.

3. Ургамлын Тодорхойлолт ба Түүхий Эд:

Сорт / Таримал: Бүс нутагт тарих материалын мозайк байдаг: нутгийн популяци Camellia sinensis var. sinensis (өндөр ууланд дасан зохицсон бутлаг ба хагас модлог хэлбэрүүд) ба эрт, нарийн хаврын хураалтад чиглэсэн нутагшуулсан сортууд. Тодорхой багцын тарималыг үйлдвэрлэгчээс тодруулахыг зөвлөж байна. Лэйгуншаний өндөр уулын популяцийн онцлог шинж — залуу найлзуурууд дахь байгалийн пектиний агууламж өндөр бөгөөд энэ нь бөмбөлөг хэлбэрт оруулах (Иньцю Ча-д зориулж) боломж олгодог.
Хураалт: Гол үнэт зүйл — эрт хаврын хураалт (Цинмин баяраас өмнө болон орчим, 清明, Qīngmíng, 4-р сарын эхэн үе). Өндөр уул нь ургалтын эхлэлийг удаашруулна: нахиа нам дор газраасаа хожуу гарч ирдэг ч удаан өсөлт нь амин хүчлүүд ба үнэрт бодисын агууламжийг өндөр байлгадаг. Түүж бэлтгэх ажлыг голчлон гараар гүйцэтгэдэг; статистикаар түүгчдийн 90 гаруй хувь нь Мяо эмэгтэйчүүд байдаг.
Түүж бэлтгэх стандарт: Иньцю Ча болон Цинмин Ча-ийн дээд зэрэглэлийн хувьд — «нэг нахиа + нэг навч» (一芽一叶, yī yá yī yè) эсвэл «нэг нахиа + хоёр дөнгөж дэлгэрсэн навч» (一芽二叶初展, yī yá èr yè chūzhǎn). Массын багцын хувьд — илүү боловсорсон навч.
Түүхий эдэд тавих шаардлага: Шарлалт, хөгшрөлтийн шинжгүй, бүхэл, уян хатан навч; жигд фракц; гадны үнэргүй (утаа, шатахуун, гэр ахуйн үнэртэн).

4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог:

Газар зүйн тогтоц ба уур амьсгал: Лэйгуншань уул нь Мяолин нурууны гол оргил, хамгийн өндөр цэг нь далайн түвшнээс дээш 2 178.8 м. Уур амьсгал нь дунд зэргийн субтропикийн муссоны, зөөлөн, чийглэг: жилийн дундаж температур 14–15.6 °C, хүйтрээгүй хугацаа 240–282 хоногоос дээш; жилийн дундаж хур тунадас 1 250–1 375 мм; харьцангуй чийгшил 80% орчим; жилийн дундаж нарны цацраг 1 136–1 225 цаг орчим (寡日照, «бага нартай» — уулын үүлээр байгалийн сүүдэрлэл). Нарны бага цацраг, сарнисан гэрлийн элбэг дэлбэг байдал нь навчинд амин хүчлүүд хуримтлагдах, бүдүүн гашуун амтыг бууруулах гол хүчин зүйлс юм.
Ургалтын өндөр: Цайны хамгийн тохиромжтой бүс — далайн түвшнээс дээш 1 200–1 400 м. Яг эдгээр өндөрт шилдэг тариалангууд, түүний дотор Иньцю Ча үйлдвэрлэлийн гол цөм Цзяояо тосгон (脚尧村, Jiǎoyáo Cūn) оршдог.
Хөрс: Микро-хүчиллэг (pH 4–6) элсэрхэг-шаварлаг шар хөрс (黄壤, huángrǎng) үрлэг бүтэцтэй; гүн, сэвсгэр, үржил шимт давхрага. Органик бодисын агууламж — 3.47–7.22%, азот — 2.02–3.42 г/кг. Хүнд металлууд нормоос хэтрэхгүй; хортой элемент илрээгүй. Гадаргын давхаргын эрдэс нөөц бага тул хүний үйл ажиллагааны бохирдлын эрсдэлийг багасгадаг.
Экологи: Лэйшань тойргийн талбайн бараг гуравны нэг нь Лэйгуншань улсын байгалийн нөөц газарт (雷公山国家级自然保护区) хамрагдана. Ургамлан бүрхэвч — 94%, ойн бүрхэвч 72.8% орчим. Аж үйлдвэрийн үйлдвэр байхгүй, нөөц газрын массивтай ойр, өндөрлөг байрлал нь «экологийн цай» гэсэн нэр хүндийг бий болгодог. Гэхдээ нэвтэрхий толь бичгийн хүрээнд тодорхой үйлдвэрлэгчийн бодит агротехник (органик гэрчилгээтэй эсэх, пестицид/бордоо хэрэглэсэн эсэх) -ыг маркетингийн дүр төрхөөс ялгах хэрэгтэй.

5. Үйлдвэрлэлийн Технологи:

Стандарт Лэйгуншань Ца (Цинмин Ча болон түүнтэй төстэй) -ны хувьд ногоон цайны «цэвэр» загвар онцлог: зөөлөн идэвхгүйжүүлэлт, нямбай хэлбэржүүлэлт, шинэхэн ноотуудыг хадгалах.

Хураалт (采摘 — cǎizhāi): Өглөө эрт, гараар түүх; хурдан хөргөж, түүхий эдийг үйлдвэрлэлд хүргэх.
Хуурайшуулах (摊放 — tānfàng / 摊晾 — tānliàng): Агааржуулалттай өрөөнд хулсан тавиур дээр жигд тараах; цаг агаар болон навчны чийгшлээс хамаарч 30–90 минут. Зорилго — чийгийг тэнцвэржүүлэх, «өвслөг хурц үнэр»-ийг бууруулж, идэвхгүйжүүлэхэд бэлтгэх.
Идэвхгүйжүүлэх (杀青 — shāqīng): Ферментийн исэлдэлтийг зогсоох. Гүйжоуд тогоон (锅炒, guōchǎo) болон бөмбөрийн хэлбэрийн идэвхгүйжүүлэлт аль аль нь тохиолддог. Нарийн өндөр уулын навчийг хэт халаахгүй байх нь чухал: хэт халалт нь гашуун амт, «шарсан халалт» өгдөг бол дутуу халалт нь «түүхий өвслөг» амт үлдээдэг.
Эргүүлэх (揉捻 — róuniǎn): Дунд зэрэг, навчийг тоос болгон устгахгүйгээр шингэнд «бие» өгөх.
Хэлбэржүүлэх (做形 — zuòxíng): Шаардлагатай бол барааны хэлбэр өгөх: шулуун судал, бага зэрэг муруй эргүүлэг. Иньцю Ча-д — өвөрмөц үйлдэл: байгалийн пектин ашиглан 18–20 мм диаметртэй бөмбөлөг болгон гараар эргүүлэх (搓球, cuōqiú); бөмбөлөг тус бүр 2.5 г орчим жинтэй.
Хатаах (烘干 — hōnggān): Шат дараалсан: чийгийн анхдагч бэхэлгээ ба тогтвортой 5–6% хүртэл эцсийн хатаалт. Иньцю Ча-д онцгой болгоомжтой байх шаардлагатай: бөмбөлөг «нойтон цөм» (外干内湿)-гүй жигд хатах ёстой, эс бөгөөс хөгц үүсэх аюултай.
Ангилах ба савлах (拣剔 / 包装 — jiǎntī / bāozhuāng): Бүдүүн хэсгүүдийг зайлуулах, багцын жигд байдлыг хянах.

6. Органолептик шинж чанарууд:

Хуурай навчны гадаад байдал: Нягт эргүүлсэн, нямбай судлууд (条索紧结, tiáosuǒ jǐnjié) тод ногооноос хар ногоон өнгөтэй, тослог гялбаатай (墨绿油润, mòlǜ yóurùn). Иньцю Ча-д — мөнгөлөг-хар ногоон өнгийн жигд бөмбөлөг, бага зэрэг хөвсгөр.
Хуурай навчны үнэр: Шинэ, өвслөг-цэцэглэг (清香, qīngxiāng); дулаан идэвхгүйжүүлэлтийн үед — зөөлөн самрын эсвэл хүрэн модны өнгө (栗香, lìxiāng).
Шингэний үнэр: Цэвэр, хүрэн модны суурь болон цэцэглэг өнгө дагалдсан; Иньцю Ча-д — илүү нягт, «зөөлөн сүүн», «пектин» нооттой.
Амт: Зөөлөн, шинэ сэргэг (鲜爽, xiānshuǎng), дунд зэргийн нягтралтай (醇厚, chúnhòu). Гашуун амт нь ихэвчлэн богино бөгөөд эрдсийн сэрүүн мэдрэмж дагалдсан урт хугацааны «эргэж ирэх чихэрлэг амт» (回甘, huígān)-д хурдан шилждэг. Зузаан навч, өндөр экстрактив бодисын агууламжаас шалтгаалан олон удаагийн исгээлтэнд тэсвэртэй (耐冲泡, nài chōngpào).
Шингэний өнгө: Цайвар ногоон, сүрэл-алтлагаас шар-ногоон хүртэл (黄绿明亮, huánglǜ míngliàng); тунгалаг, цэвэр.
Цайны ёроол (исгэсэн навч): Нарийн, бүхэл навчис — тод ногоон, шинэ, уян хатан; жигд фракц. Иньцю Ча-д — бөмбөлөг аажмаар, гайхалтайгаар «дэлбээлэн» нээгддэг, «яг л лянхуа цэцгийн дэлбээ нээгдэж байгаа мэт» (宛若荷苞初绽).

7. Химийн найрлага:

Өндөр уулын ногоон цайны хувьд ердийн, амин хүчлийн зөөлөн чанар, микроэлементийн баялгийг онцолсон профайлтай.

Цайны полифенолууд (茶多酚, chá duōfēn): Гол нь — катехинууд, түүний дотор EGCG; агууламж нь фракц, улирлаас хамаарч өөр өөр байна.
Амин хүчлүүд (氨基酸, ānjīsuān): L-теанины өндөр агууламж нь «бага нартай» нөхцөл, өндөр уулын сэрүүн дэх удаан өсөлтөөс шалтгаална. Яг теанин нь шингэний онцлог мэдрэхүйн зөөлөн чанар болон «шөл» маягийн чихэрлэг амтыг хариуцдаг.
Кофеин (咖啡碱, kāfēi jiǎn): Дунд зэргийн агууламж; теанинтай синергид зөөлөн тэжээл өгдөг.
Пектиний бодисууд (果胶质, guǒjiāo zhì): 1 200–1 400 м-ийн өндрийн бүслүүрийн хаврын найлзууруудад ер бусын өндөр агууламж — Иньцю Ча-г хиймэл холбогчгүйгээр нягт бөмбөлөг хэлбэрт оруулах боломж олгодог гол шинж чанар.
Микроэлементүүд: Ялгарах онцлог — селений агууламж өндөр: шинжилгээний мэдээгээр, Иньцю Ча-д — 2.00–2.02 мкг/г буюу ногоон цайны дунджаас 15 дахин их байна. Мөн цайр болон бусад эрдэс элементийн агууламж тэмдэглэгдсэн.
Витаминууд: C, B₁, B₂, E — ногоон цайны ердийн багц; өндөр уулын гарал үүсэл нь C витаминыг хадгалахад тусалдаг.

8. Ашигтай Шинж чанарууд:

Антиоксидант хамгаалалт: Полифенолууд (катехинууд) чөлөөт радикалуудыг саармагжуулж, эсийн эрүүл мэндийг дэмждэг.
Зөөлөн тэжээл: Кофеин L-теанинтай хослон — түгшүүргүй сэргэлэн байдал, төвлөрөл, анхаарлыг сайжруулна.
Хоол боловсруулалтыг дэмжих: Уламжлал ёсоор ногоон цайг хоолны дараа шингэцийг хөнгөвчлөхөд уудаг.
Зүрх судасны дэмжлэг: Полифенолууд судасны уян хатан чанар, холестерины хэвийн түвшинг хадгалахад тусалдаг.
Танин мэдэхүйн үйл ажиллагаа: L-теанин тархины альфа долгионыг өдөөж, тайван төвлөрлийг дэмждэг.
Микроэлементийн дэмжлэг (селен): Селен — антиоксидант кофактор, дархлааны систем, бамбай булчирхайн үйл ажиллагаанд чухал.
Арьс ба хөгшрөлтийн эсрэг: Катехинуудын антиоксидант шинж чанар нь арьсыг гэрлийн хөгшрөлтөөс хамгаалж, тонусыг дэмжихэд хувь нэмэр оруулдаг.
Бодисын солилцооны зохицуулалт: Ногоон цай нь уламжлал ёсоор өөх тос, нүүрс усны солилцоонд зөөлөн нөлөө үзүүлдэг; эмнэлзүйн өмнөх судалгааны мэдээлэл нь катехинууд термогенезийг өдөөх чадвартайг харуулж байна.

Анхааруулга: Энэ нь хүнсний бүтээгдэхүүн бөгөөд эм биш. Хүчтэй дусаалт, их хэмжээний граммовка нь мэдрэмтгий хүмүүсийн ходоодыг цочроож болно. Хоосон ходоодонд хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Унтах эмгэгийн үед — өдрийн хоёр дахь хагаст хэрэглэхийг хязгаарлах.

9. Исгэх (Заваривание):

Усны температур: 75–80 °C. Өндөр температур нь гашуун амтыг нэмэгдүүлж, өндөр уулын навчны нарийн амин хүчлийн чихэрлэг амтыг «нуудаг».
Цайны хэмжээ: 150 мл тутамд 3–4 г (аяга эсвэл гайвань). Иньцю Ча-д — 1 бөмбөлөг (≈ 2.5 г) 150–200 мл тутамд.
Сав суулга: Ил тод шилэн аяга (玻璃杯) — бөмбөлөг «дэлбээлэн» нээгдэхийг үзэх таашаалд; шаазан гайвань (盖碗) — үнэрийг дээд зэргээр нээхэд.
Процесс (гүн-фү хэв маяг, дусаалтаар):
1. Сав суулгыг халаах.
2. Цай хийх: 100 мл тутамд 4–6 г.
3. Угаалга: ихэвчлэн шаардлагагүй; хэрэв цай «тоосортой» бол — 2 секунд хурдан дусаах.
4. Эхний дусаалт: 75–80 °C-т 10–20 секунд.
5. Цутгах. Шингэний тунгалаг байдал, өнгийг үнэлэх.
6. Дахин дахин исгэх: 5–8 дусаалт, аажмаар цагийг сунгах.
Дусаах (европ хэв маяг):
- 250 мл тутамд 2–3 г, 75–80 °C, 2–3 минут.
Зөвлөгөө: Хэрэв цай гашуун амт руу шилжиж байвал — температурыг бууруулж, граммовкаг багасгах хэрэгтэй, харин «цайг буруутгах» биш. Гүйжоугийн өндөр уулын ногоон цайнууд ихэвчлэн 80 °C-аас доош температурт хамгийн сайн нээгддэг — ингэснээр тэдний «чихэрлэг тунгалаг чанар» хадгалагдана.

10. Хадгалалт:

Герметик, тунгалаг бус сав баглаа боодол; хуурай, харанхуй газар, гадны үнэргүй.
Хамгийн тохиромжтой — хөргөгчинд (0–5 °C) бүрэн герметик байдалд, ялангуяа нарийн хаврын багцуудад.
Хамгийн дээд шинэхэн байх хугацаа — үйлдвэрлэсэн өдрөөс хойш 6–12 сар (вакуум эсвэл инерт сав баглаа боодолгүй тохиолдолд).
Нээсний дараа — 1–2 сарын дотор хэрэглэх.
Иньцю Ча-д жигд хуурайшилт чухал: герметик байдал алдагдахад бөмбөлөгүүд чийг шингээж, хэлбэрээ алдаж болно.

11. Үнэ ба Хуурамч бүтээгдэхүүн:

Үнэ: Тариалангийн өндөр, хураалтын хугацаа (Цинмин-ээс өмнөх эрт хаврын багцууд хамгийн үнэтэй), нахианы хувь хэмжээ, тодорхой үйлдвэрлэгчийн нэр хүндээр тодорхойлогддог. Иньцю Ча — гар аргаар хэлбэржүүлэх маш их хөдөлмөр шаардсан дээд зэрэглэлийн бүтээгдэхүүн тул энгийн навчит Лэйгуншань Ца-аас хамаагүй үнэтэй. Массын «Цинмин Ча» багцууд илүү хямд.
Нийтлэг хуурамч бүтээгдэхүүн: Түүхий эдийг солих: «Лэйгуншань» брэндээр хөрш тойргуудын эсвэл бүр бусад мужийн хямд ногоон цайг худалдах. Иньцю Ча-д — пектин хангалтгүй чанар муутай түүхий эдээр бөмбөлөг хэлбэрийг дуурайх оролдлого (бөмбөлөгүүд исгэх үед задрах).
Хуурамч бүтээгдэхүүнээс хэрхэн зайлсхийх:
- Тодорхой мэдээллийг эрэх: сав баглаа боодол дээр тойрог / тосгон / хоршоо / үйлдвэрийн нэр байх.
- Навчны бүхэл бүтэн байдал, үнэрийн цэвэр байдлыг үнэлэх: жинхэнэ Лэйгуншань Ца — «үнэртэй ус» болон «химийн» ноотгүй.
- Иньцю Ча-д: бөмбөлөг нягт, тэгш байх ёстой, бага зэрэг дарахад задрахгүй; исгэх үед — аажмаар нээгдэх бөгөөд тэр дороо нурахгүй.
- Улирал, үйлдвэрлэсэн огноо заасан багцуудыг сонгох.
- Сэжигтэй бага үнэ — болзошгүй хуурамч бүтээгдэхүүний дохио.

12. Сонирхолтой Баримтууд:

Иньцю Ча — навчны байгалийн пектиныг наалдуулагч болгон ашигладаг дэлхийн цорын ганц бөмбөлөг хэлбэртэй ногоон цай. Технологи нь патентлагдсан (БНХАУ-ын улсын патент, 1991).
«Иньцю» (银球, «мөнгөн бөмбөлөг») нэрийг хоёр шалтгаанаар сонгосон: бөмбөлөгүүд нь Мяо үндэстний чимэглэл дээрх мөнгөн хонхнуудыг санагдуулдаг бөгөөд цайг бүтээсэн онд (1988) Хятад улс ширээний теннисний дараагийн олимпийн ялалтаа тэмдэглэж байсан тул «бөмбөг» (球, qiú) азын бэлгэ тэмдэг болсон.
Лэйгуншань — «Аянга бурханы уул» — зөвхөн цайны газар нутгийн нэр биш: энэ нь Гүйжоугийн хамгийн том нөөц газар бөгөөд эртний ой мод, өвөрмөц амьтны аймагтай. Цайны навчийг «зөөлөн» болгодог өндөр уулын манан — энэ нь Лэйгуншанийг Хятадын баруун өмнөд хэсгийн хамгийн бороотой газруудын нэг болгодог үзэгдэл юм.
Иньцю Ча дахь селенийн агууламж (2 мкг/г орчим) — Хятадын ногоон цайнуудын дунд хамгийн өндрийн нэг бөгөөд энэ нь Лэйшаний уулын хөрсний онцлогоор тайлбарлагддаг.
Жил бүр Лэйшань тойрогт цай түүх ажилд 270 000 орчим хүн-гарц оролцдог; түүгчдийн 90 гаруй хувь нь Мяо үндэстний эмэгтэйчүүд. Цайны салбар нь 78 000 нутгийн оршин суугчийн орлогын гол эх үүсвэр болж, нэг хүнд ногдох жилийн орлогод 3 500 юань орчим нэмэгдэл оруулдаг.

13. Гүйжоу болон Хятадын баруун өмнөд нутгийн бусад ногоон цайтай харьцуулалт:

Дуюнь Мао Цзянь (都匀毛尖, Dūyún Máojiān): Гүйжоугийн хамгийн алдартай ногоон цай, «Хятадын арван их цай»-ны нэг. Урд зүгт, Дуюнь орчимд ургадаг. Илүү «сонгодог» профайл: тод хөвсгөр, хурц шинэ сэргэг амт, бага зэрэг гашуун амт. Лэйгуншань Ца нь дүрмээр илүү зөөлөн, «тунгалаг», амин хүчлийн чихэрлэг амтанд төвлөрсөн.
Мэйтань Цуй Я (湄潭翠芽, Méitán Cuìyá): Хойд Гүйжоугийн (Цзуньи орчим) хавтгай ногоон цай. Илүү «самрын» амттай, нягт; технологийн хувьд Лун Цзин-д ойр. Лэйгуншань Ца — хэлбэрийн хувьд илүү том, баглаа цэцэглэг-өвслөг.
Энши Юйлу (恩施玉露, Ēnshī Yùlù): Хөрш Хубэй мужийн уураар боловсруулсан ногоон цай. «Зөөлөн» чиглэлээр төстэй боловч технологийн профайл нь огт өөр: уурын идэвхгүйжүүлэлт нь тод «далайн» амт, умами ноот өгдөг бол Лэйгуншань Ца — шарсан, цэцэглэг-хүрэн модны зан чанартай.
Юньнаний уулын ногоон цайнууд (滇绿, Diānlǜ): var. assamica навчнаас бэлтгэсэн Юньнаний өндөр уулын ногоон цайнууд нь ихэвчлэн илүү нягт, «өвслөг» бөгөөд тод гашуун амттай. var. sinensis-аас гаралтай Лэйгуншань Ца — илүү хөнгөн, тунгалаг, илүү нарийн биетэй.

Эцэст нь:

Гүйжоу Лэйгуншань Ца нь Хятадын баруун өмнөд хэсгийн уулын ногоон цайны ертөнцөд орох ойлгомжтой, зочломтгой хаалга юм. Энэ нь амтлагчаас гашуун амтыг «хүлээн зөвшөөрүүлэх» боловсрол шаарддаггүй бөгөөд нарийн төвөгтэй байдлаар дарамтладаггүй: түүний хүч чадал нь цэвэр ариун байдал, зөөлөн амин хүчлийн чихэрлэг амт, тунгалаг үнэр, сэрүүн уулын цэнгэг мэдрэмжинд оршдог. Үүнийг ердийнхөөс арай сэрүүн — 75 °C эсвэл бүр түүнээс доош температурт исгэж үзээрэй, тэгвэл цай «Аянга бурханы уул»-ын гол нэр төрийг харуулах болно: хөнгөн байдал, тунгалаг чанар, мөн Мяолин уулын эцэс төгсгөлгүй ногоон энгэр дээгүүр бүрхэх манангийн цуурай мэт урт, эрдэслэг чихэрлэг «эргэж ирэх чихэрлэг амт».