home · article

Гүйжоу Маодун Хун Ча

Guìzhōu māodòng hóngchá · 贵州猫洞红茶

Гүйжоу Маодун Хун Ча — Гүйжоу мужийн Фэнган шяний өндөр уулын Маодун бүсээс гаралтай, өвөрмөц улаан цай. Энэ цай Хятадын улаан цайнуудаас ялгарах онцлог нь хөнгөн, цитрус-цэцэгсийн дүр төрхтэй, соёолжны амт огтгүй бөгөөд энэ нь исэлдэлтийн зэрэг бага, орон нутгийн соёолборын онцлогтой холбоотой.

1. Ангилал ба Үүсэл:

Төрөл: Улаан цай (红茶, hóngchá) — бүрэн исгэсэн (исэлдсэн), гэхдээ энэ төрөлд харьцуулахад исэлдэлтийн зэрэг нь стандартаас доогуур: ойролцоогоор 70–80%, энэ нь өнгө нь цайвар, бүдүүн ширүүн амтгүй болгодог.
Ангилал: Гүйжоу мужийн бүс нутгийн органик улаан цай. «Фэнган цинк-селены цай» (凤冈锌硒茶, Fènggāng Xīnxī Chá) хэмээх шүхэр брэндийн дор гаргадаг цайнуудын нэг бөгөөд газарзүйн заалт хамгаалсан, ЕХ-Хятадын газарзүйн заалтыг хамгаалах хэлэлцээрийн бүртгэлд багтсан.
Гарал үүсэл: Хятад, Гүйжоу муж (贵州省, Guìzhōu Shěng), Зүньи хотын тойрог (遵义市, Zūnyì Shì), Фэнган шянь (凤冈县, Fènggāng Xiàn), Маодун бүс (猫洞, Māodòng). Тариалангийн талбайнууд Далоушан нурууны (大娄山, Dàlóu Shān) зүүн хойд энгэрт, Узян мөрний (乌江, Wūjiāng) дээд урсгалын бүсэд оршдог.
Газарзүйн координат: Ойролцоогоор 27°57′ х. ө., 107°25′ з. у. Тариалангийн өндөрлөг — далайн түвшнээс дээш 1200 м орчим.

2. Түүх ба Соёлын Ач Холбогдол:

Түүх: Гүйжоу муж — Хятадын хамгийн эртний цайны бүс нутгийн нэг. 760 онд бичигдсэн Лу Юйгийн (陆羽, Lù Yǔ) «Цайны сударт» (《茶经》, Chájīng) «Ижоугийн цай» (夷州茶) тухай дурдсан бөгөөд энэхүү Ижоу нь орчин үеийн Мэйтан, Фэнган нутагтай тохирдог. Фэнган шяний цай тариалалтын түүх хоёр мянга гаруй жилээр баримтжуулсан. Гэвч Гүйжоуд улаан цай харьцангуй шинэ үзэгдэл юм. Гүйжоугийн анхны улаан цай нь 1939 онд Мэйтан дахь Төв туршилтын цайны үйлдвэр (中央实验茶场) дээр Юньнань улаан цайны технологиор бүтээсэн «Мэйхун» (湄红, Méihóng) байв. ХХ зууны сүүл — ХХI зууны эхээр Гүйжоугийн цайны салбарыг хөгжүүлэх төрийн идэвхтэй дэмжлэгээр бүс нутагт улаан цайны үйлдвэрлэл ихээхэн өргөжив. Фэнган шяний Маодун бүс нь дээд зэргийн органик улаан цайны үйлдвэрлэлийн шинэ төвүүдийн нэг болсон.
Нэр: «Маодун» (猫洞) гэдэг нь шууд орчуулбал «Муурын агуй». Энэхүү топоним нь энэ нутгийн карст рельефийн онцлогтой холбоотой — Гүйжоугийн өндөрлөгт элбэг тохиолддог олон тооны хонгил, цооног, агуйнууд юм. Орон нутгийн домгоор эдгээр карст хөндийд нэгэн цагт зэрлэг муур (магадгүй виверр буюу цивет) амьдардаг байжээ. «Хун Ча» (红茶, hóngchá) нь Хятадын ангилалд улаан цайны стандарт тодорхойлолт юм.
Соёлын ач холбогдол: Фэнган шянь — мяо (苗族, Miáozú) ба дун (侗族, Dòngzú) үндэстний түүхэн нутаг бөгөөд тэдний өвөрмөц соёлд цайны уламжлал шингэсэн байдаг. Цай нь орон нутгийн цөөн тоот угсаатнуудын өдөр тутмын соёлд гүнзгий нэвт шингэсэн бөгөөд зөвхөн ундаа төдийгүй зан үйлийн хэрэгсэл болгон: эмчилгээний зорилгоор, зочдыг хүлээн авах үед, хуримын ёслолд хэрэглэдэг. «Юча» (油茶, yóuchá) буюу тостой, халуун ногоотой чанасан цайны уламжлал Фэнганд өнөөг хүртэл хадгалагдаж, Мин улсын үеэс эхлэн орон нутгийн түүхэнд тэмдэглэгдсэн байдаг. Жил бүр шяньд цайны наадам зохион байгуулагдаж, дагалдах зан үйл, хөгжим, амтлах ёслол нь бүх Хятадаас жуулчдыг татдаг. Фэнган нь «Хятадын тэргүүлэх цайны шянь» (中国重点产茶县) болон «Цайр, селенээр баялаг органик цайны эх орон» (富锌富硒有机茶之乡) цолыг олон удаа хүртсэн.

3. Ургамал Судлалын Тодорхойлолт ба Түүхий Эд:

Сорт / Соёолбор: Үйлдвэрлэлд Фудин Да Бай (福鼎大白, Fúdǐng Dàbái) соёолбор, түүнчлэн түүний төрөл хэлбэр болох Фудин Да Хао (福鼎大毫, Fúdǐng Dàháo) ашиглагддаг бөгөөд эдгээр нь Фужянь мужаас нутагшуулж, Гүйжоугийн өндөр уулын нөхцөлд амжилттай дасан зохицсон. Ургамал судлалын хувьд Camellia sinensis var. sinensis жижиг навчит төрөлд хамаарна. Фудин Да Бай соёолборын залуу найлзуурууд нь антоцианы агууламж өндөр тул бага зэрэг ягаан өнгөтэй байж болох бөгөөд энэ нь өндөр уулын ургалтын шинж юм. Фудин Да Бай нь Хятадын тэргүүлэх цайны соёолборуудын нэг бөгөөд улсын стандарт сорт (国家级良种) статустай бөгөөд цагаан болон улаан цай үйлдвэрлэхэд өргөн хэрэглэгддэг.
Түүвэр: Түүвэрлэлтийг гуравдугаар сарын сүүлээс тавдугаар сарын эх хүртэл гараар хийдэг. Түүврийн стандарт — дэлгээгүй нэг нахиа ба дээд хоёр залуу навч (一芽二叶, yī yá èr yè). Хаврын түүвэр (春茶, chūnchá) нь өвлийн унтаа үед хуримтлагдсан амин хүчил, үнэрт бодисын хамгийн их агууламжтай тул хамгийн үнэ цэнэтэйд тооцогддог.
Түүхий эдэд тавих шаардлага: Навчнууд харьцангуй жижиг (4–6 см урт), нахиан дээр тод мөнгөлөг хөвөн (бай хао, 白毫, báiháo) байдаг. Түүхий эд нь L-теанин, эфирийн тос, ялангуяа монотерпений спиртүүд (линалол, гераниол)-ийн өндөр агууламжаараа онцлог бөгөөд эдгээр нь үнэрийн өвөрмөц цэцэгсийн дүр төрхийг бүрдүүлдэг.

4. Терруар ба Ургуулалтын Онцлог:

Бүс нутаг: Гүйжоу мужийн хойд хэсгийн Далоушан нурууны (大娄山) зүүн хойд энгэр. Энэ бүс нь Узян мөрний дээд сав газрын бүсэд хамаарах бөгөөд Гүйжоугийн хамгийн чухал цайны бүс нутгийн нэг болох «Узянгийн дунд урсгал» цайны бүсэд (乌江中游茶区) багтдаг.
Ургах өндөрлөг: Далайн түвшнээс дээш 1200 м орчим.
Хөрс: Карбонат чулуулаг дээр үүссэн шар шороон (黄壤, huáng rǎng) хөрс, хүчиллэг урвалтай (pH 5.5–6.5). Хөрс нь төмөр, манганы ислээр баялаг бөгөөд цайр (Zn) ба селений (Se) өндөр агууламжтай — энэ нь Фэнганы терруарын онцлог шинж бөгөөд «Синьси Ча» брэндийн нэрийг өгсөн.
Уур амьсгал: Субтропикийн муссон, өндөр уулын шинж тод илэрдэг. Жилийн дундаж температур +14.5–15.5 °C, жилийн хур тунадас — ойролцоогоор 1100–1300 мм. Байнга манан (жилд 200-аас дээш өдөр), агаарын өндөр чийгшил, өдөр шөнийн температурын мэдэгдэхүйц ялгаа (10–12 °C хүртэл) онцлогтой. Яг энэ температурын хэлбэлзэл нь цайны бутыг удаан ургуулж, навчинд илүү их үнэрт бодис, элсэн чихэр, амин хүчлийг хуримтлуулахад хүргэдэг. Гүйжоу нь цай тариалах хамгийн тохиромжтой нөхцөлийг тодорхойлсон «өндөр өргөрөг, өндөр өндөрлөг, бага наршил, их манан, бохирдолгүй» (高海拔、低纬度、寡日照、多云雾、无污染) гэсэн томьёогоор алдартай. Гүйжоугийн цайны хүрээлэнгийн судалгаагаар Фэнганы цайнууд усанд уусдаг экстрактив бодис, амин хүчил, цайны полифенолын агууламжаараа улсын стандартаас тогтмол давдаг болохыг баталсан.
Ургуулалтын онцлог: Тариалангуудыг органик газар тариалангийн зарчмаар явуулдаг. Бордоонд хулсны хаягдал, цагаан будааны хальсан дээр суурилсан байгалийн бордоо ашигладаг. Синтетик пестицид, гербицид хэрэглэхийг хориглосон. Фэнган нь цайны экспортын хэмжээгээр Гүйжоу мужид нэгдүгээрт ордог шянь бөгөөд органик гэрчилгээтэй 15 үйлдвэр, HACCP гэрчилгээтэй 26 үйлдвэртэй.

5. Үйлдвэрлэлийн Технологи:

Маодун Хун Ча-гийн үйлдвэрлэл нь хөнгөн, үнэртэн дүр төрхийг бий болгоход чиглэсэн бүс нутгийн онцлог бүхий улаан цайны сонгодог схемийг баримталдаг:

Хуурайшуулалт (萎凋, wěidiāo): Хосолсон арга — эхлээд нарны дор сүүдэрлэх даавуугаар хучиж (шай цин, 晒青, shài qīng) 2–3 цагийн турш, дараа нь хулсан тавиур дээр сүүдэрт (инь вэйдяо, 阴萎凋, yīn wěidiāo). Нийт үргэлжлэх хугацаа — 10–14 цаг. Зорилго нь навчны чийгшлийг 60–65% хүртэл бууруулж, биохимийн өөрчлөлтийг эхлүүлэх: ферментийг идэвхжүүлэх, уураг хэсэгчлэн задрах, үнэртэн үүсэх урьдал бодисыг бий болгох.
Эргүүлэлт (揉捻, róuniǎn): 30–40 минутын турш роллер дээр механикаар эргүүлнэ. Энэхүү цайны онцлог — уламжлалт эргүүлсэн ташуур биш, харин нягт бөмбөлөг буюу мөхлөг (珠形, zhūxíng) хэлбэрт оруулдаг. Ийм хэлбэр нь эфирийн тосны хадгалалтыг сайжруулж, чанахад амтыг илүү жигд гаргадаг.
Исгэлт / Исэлдэлт (发酵, fājiào): Эргүүлсэн навчийг хяналттай нөхцөл бүхий тусгай камерт байрлуулна: температур 25–30 °C, чийгшил ойролцоогоор 95%. Исэлдэлт 3–5 цагийн турш явагдаж, 70–80% хүрэхэд зогсоодог — энэ нь ихэнх улаан цайнаас (ихэвчлэн 85–95%) мэдэгдэхүйц бага байдаг. Яг энэ горим нь тод соёолжны амтгүй, хөнгөн, цэцэгсийн дүр төрхийг хариуцдаг.
Хатаалт (烘干, hōnggān): Хэд хэдэн үе шаттайгаар өөр өөр температурт явуулна: исэлдэлтийг зогсоохын тулд 100–110 °C-д анхдагч хатаалт, дараа нь үнэртэнг тогтоож, чийгшлийг 3–5% хүртэл хүргэхийн тулд 60–70 °C-д эцсийн хатаалт.
Ангилал (分级, fēnjí): Бэлэн цайг мөхлөгийн хэмжээ, хэлбэр, чанараар ангилдаг. Бүтэн, жигд эргүүлсэн бөмбөлөгүүдийг тоос, хагархай навчгүйгээр сонгон авдаг.

6. Органолептик Шинж Чанар:

Хуурай навчны гадаад төрх: Нягт, нямбай эргүүлсэн жижиг бөмбөлөгүүд (мөхлөгүүд), хар хүрэн, бараг хар өнгөтэй, нахианаас үүдэлтэй зэс эсвэл алтан туяатай. Мөхлөгийн хэмжээ — 4–6 мм диаметртэй.
Хуурай навчны үнэр: Нарийн, олон давхаргат. Цитрус (бергамот, помело), цэцэгсийн (жасмин, османтус), хөнгөн халуун ногооны (цагаан гаа, шанц) болон самарны (бүйлс) ноотууд зонхилно.
Шингэний үнэр: Тод, шинэхэн, цитрус-цэцэгсийн, хөгжиж буй карамель, жимсний болон зөгийн балны ноотуудтай. Хөрөхөд чихэрлэг өнгө нь улам хүчтэй болдог.
Амт: Зөөлөн, гөлгөр, цөцгийн бүтэцтэй, хөнгөн биетэй. Чихэрлэг цитрусын ноотууд зонхилж, зөөлөн жимсний чихэрлэг амтаар нэмэгддэг. Хөндийрүүлэх амт бараг байхгүй, гашуун ба олон улаан цайнд байдаг соёолжны амт байхгүй. Амт үлдэл нь удаан, чихэрлэг, сэргээгч, эрдэс ноотуудтай — цайр-селений хөрсний нөлөө.
Шингэний өнгө: Тод, тунгалаг, хув-алтанлаг. Ихэнх улаан цайнаас мэдэгдэхүйц цайвар нь исэлдэлтийн зэрэг бага байгааг илэрхийлдэг.
Цайны ёроол (чанасан навч): Жигд будсан, зөөлөн, уян хатан зэс-хүрэн навчнууд, хэлбэрээ сайн хадгалсан. Мөхлөгүүд бүрэн нээгдэхэд бүтэн нахиа, хоёр навч тод харагддаг.

7. Химийн Найрлага:

Полифенолууд: Нийт агууламж — ойролцоогоор 15–20% (хүчтэй исэлдсэн улаан цайнаас бага). Теафлавин (шингэний тод байдал, сэргээгч нөлөөг хариуцна) ба теарубигин (өнгөний гүн, зөөлөн байдлыг хангана) агуулдаг. Исэлдэлтийн зэрэг бага тул ЭГКГ (эпигаллокатехин-3-галлат) зэрэг үлдэгдэл катехины нэлээд хувь хадгалагддаг.
Амин хүчлүүд: L-теанины (хуурай жингийн 2–3% хүртэл) өндөр агууламжтай нь навч удаан ургадаг өндөр уулын цайны онцлог. L-теанин нь цайны тод чихэрлэг амтыг өгч, зөөлөн тайвшруулах нөлөө үзүүлдэг.
Алкалоидууд: Кофеин — дунд зэргийн агууламж, хуурай жингийн ойролцоогоор 2–3%. Теобромин ба теофиллин — үлдэгдэл хэмжээгээр.
Эфирийн тос: Дэгдэмхий үнэрт нэгдлүүд болох терпен ба терпеноидуудаар баялаг: линалол (цэцэгсийн ноот), α-терпинеол (голт борын өнгө), цитронеллол ба гераниол (цитрус ба сарнайн өнгө), нерол (жимсний ноот). Яг энэ цогцолбор нь өвөрмөц цитрус-цэцэгсийн баглааг бүрдүүлдэг.
Витаминууд: C (зөөлөн боловсруулалтын ачаар хэсэгчлэн хадгалагддаг), B бүлэг (B1, B2, B6), PP (никотиний хүчил).
Эрдэс бодисууд: Кали, манган, фтор, түүнчлэн цайр ба селен — Фэнганы хөрсний өвөрмөц эрдэсийн найрлагын үр дүн. Бэлэн цайнд селений агууламж ихэвчлэн 0.25–2 мг/кг байдаг.
Антоцианууд: Түүхий эдэд (ялангуяа ягаан туяатай залуу найлзууруудад) агуулагдах ба бэлэн бүтээгдэхүүнд хэсэгчлэн хадгалагддаг.

8. Ашигтай Шинж Чанарууд:

Зөөлөн тоник нөлөө: Кофейны дунд зэргийн агууламж L-теанины өндөр түвшинтэй хослон огцом үсрэлтгүй хөгшрөлтийг хангаж — анхаарал төвлөрөлтийг нэгэн зэрэг сайжруулах зөөлөн өдөөлт.
Антиоксидант хамгаалалт: Полифенолын цогцолбор (теафлавин, үлдэгдэл катехин, ЭГКГ) ба селен нь илэрхий антиоксидант үйлчилгээтэй бөгөөд организмд исэлдэлтийн стресст тэсвэрлэхэд тусалдаг.
Зүрх судасны системийг дэмжих: Улаан цайны теафлавинууд нь холестерины түвшинг хэвийн болгох, судасны уян хатан чанарыг сайжруулахад тусалдаг.
Хоол боловсруулалтыг сайжруулах: Танины дунд зэргийн агууламж нь зөөлөн холбогч үйлчилгээ үзүүлж, ходоод гэдэсний замын үйл ажиллагаанд эерэг нөлөөлдөг.
Тайвшруулах, стрессийг бууруулах: L-теанины өндөр түвшин нь тархины альфа долгионы идэвхжилийг бий болгож, сэтгэлийн түгшүүрийг бууруулдаг.
Ерөнхий бэхжүүлэх үйлчилгээ: Селен, цайр, витамины цогцолбор нь дархлааны систем, биеийн ерөнхий тонусыг дэмждэг.
Арьс арчилгаа: Антиоксидантууд ба селен нь арьсны хөгшрөлтийг удаашруулж, тонусыг сайжруулахад тусалдаг.
Танин мэдэхүйн үйл ажиллагаа: L-теанин ба кофейны синерги нь урвалын хурд, ажлын ой санамж, төвлөрөх чадварыг сайжруулдаг — энэ нь хэд хэдэн нейрофизиологийн судалгаагаар батлагдсан нөлөө юм.

9. Чанах Арга:

Усны температур: 90–95 °C. Бүрэн буцламтгай ус нь амтыг ширүүн болгож, нарийн үнэрт ноотуудыг дарж болно; хэтэрхий хүйтэн ус нь мөхлөгийн чадавхыг нээхгүй.
Цайны хэмжээ: Гунфу ча (дараалан асгах) аргад 150 мл усанд 4–5 грамм; европ маягаар 200 мл-д 3 грамм.
Сав суулга: Үнэртэнг хамгийн цэвэр нээхийн тулд шаазан гайвань (盖碗, gàiwǎn) хэрэглэхийг зөвлөж байна. Мөн ягаан шавар эсвэл шилэн цайны данх тохиромжтой.
Процесс (дараалан асгах арга):
1. Сав суулгыг буцалсан усаар халааж, усыг зайлуулах.
2. Хуурай цайг халсан гайваньд хийж, таглаад, халсан навчны үнэрийг амьсгалах.
3. Угаалга (润茶, rùnchá): Халуун ус хийж, тэр дороо асгах — энэ нь нягт эргүүлсэн мөхлөгүүдийг «сэрээдэг».
4. Эхний асгалт: 90–95 °C-ийн ус хийж, 15–20 секунд тэсвэрлүүлэх.
5. Дараагийн асгалтууд: Асгалт бүрт хугацааг 5–10 секундээр аажмаар нэмэгдүүлэх.
6. Цай нь нягт эргүүлсэн мөхлөгүүд дэлгэгдэхийн хэрээр амтын шинэ талыг аажмаар нээж, 5–7 бүрэн асгалтыг тэсвэрлэдэг.

10. Хадгалалт:

Маодун Хун Ча-гийн шинэхэн байдал, үнэртэнг хадгалахын тулд түүнийг битүүмжилсэн, тунгалаг бус саванд — битүү тагтай шаазан эсвэл цагаан тугалган сав, эсвэл хавхлагатай тугалган цаасан уутанд хадгална. Хуурай, сэрүүн газар, 25 °C-аас дээшгүй температурт, нарны шууд тусгал, хүчтэй гадны үнэр (халуун ногоо, кофе, ахуйн химийн бодис) байхгүй газар хадгална. Савны дотор силикагель чийг шингээгч хэрэглэхийг зөвшөөрнө. Хэрэглэх хамгийн тохиромжтой хугацаа — үйлдвэрлэснээс хойш 18–24 сар. Ногоон цайнаас ялгаатай нь хөргөгчинд хадгалах шаардлагагүй боловч цайг дулааны эх үүсвэр (батарей, плитка) -ын ойролцоо хадгалахыг зөвлөдөггүй. Нягт мөхлөгт эргүүлэлт нь нэмэлт хамгаалалтын хүчин зүйл болдог: энэ нь навчны агаартай шүргэлцэхийг удаашруулж, үнэрт бодисын хадгалалтыг уртасгадаг.

11. Үнэ ба Хуурамч:

Үнийн ангилал: Маодун Хун Ча нь Хятадын улаан цайны дунд болон дээд үнийн сегментэд хамаарна. Үнэ нь түүхий эдийн чанар (нахианы эзлэх хувь, түүврийн улирал), органик гэрчилгээ байгаа эсэх, тодорхой үйлдвэрлэгчээс хамаарна. Хятадын дотоод зах зээлд стандарт зэрэглэлийн 500 г нь ойролцоогоор 300–800 юанийн үнэтэй, хаврын түүврийн дээд зэргийн багцууд илүү өндөр үнэтэй байдаг. Хятадаас гадна цай харьцангуй ховор тохиолддог тул үнэ нь өсдөг.
Хуурамчаас хэрхэн зайлсхийх вэ:
- Цайг нэр хүнд нь батлагдсан мэргэжлийн ханган нийлүүлэгчдээс, болж өгвөл Фэнган шянгаас гаралтай гэдгийг тодорхой заасан эх үүсвэртэйгээр худалдан авах.
- Хэлбэрт анхаарах — жинхэнэ Маодун Хун Ча нь ташуур хэлбэрт эргүүлэлт биш, харин өвөрмөц мөхлөгт (珠形) хэлбэртэй байдаг.
- Хуурай навчны үнэрийг үнэлэх — ихэнх улаан цайнд ер бусын тод цитрус ба цэцэгсийн ноотууд байх ёстой.
- Шингэнийг шалгах — тод хув-алтанлаг өнгө (хар улаан биш), соёолжны амтгүй, бүдүүн ширүүн амтгүй зөөлөн чихэрлэг амт.
- Органик Гүйжоугийн улаан цай гэж зарласан цайны сэжигтэй бага үнэ — болгоомжлох шалтгаан болно.

12. Сонирхолтой Баримтууд:

Фэнган шянь нь 428 сая жилийн настай, дэлхийн хамгийн эртний хуурай газрын ургамлын нэг болох чулуужсан «Цяньюйчжи» (黔羽枝, Qiányǔzhī)-ийн олдвороор алдартай. Энэхүү олдворыг яруу найргийн хувьд «Дэлхийн анхны ногоон дуудлага» гэж нэрлэдэг бөгөөд Фэнганы газар дээрх амьдралын эртний байдлыг орчин үеийн цайны алдар нэртэй бэлгэдлийн хувьд холбодог.
Гүйжоу бол цай тариалах таван төгс нөхцөлийг бүгдийг хослуулсан Хятадын цорын ганц муж юм: өндөр өндөрлөг, нам өргөрөг, хамгийн бага наршил, их манан, үйлдвэрийн бохирдолгүй.
Улаан цайны хувьд ердийн бус хөнгөн, цитрус дүр төрх нь Маодун Хун Ча-д улаан сортнуудыг хүчтэй, хөндийрүүлэгч амтаас нь болж зайлсхийдэг ногоон цай сонирхогчдыг татах боломжийг олгодог.
Фэнган нь Гүйжоу мужийн хамгийн том цай экспортлогч бөгөөд 2023 онд шянгаас гаргасан цайны экспортын хэмжээ мужийн нийт үзүүлэлтийн тал хувийг эзэлсэн.
Мөхлөгт эргүүлэлтийн технологи (珠形) нь цайг хадгалах явцад шинэхэн байдлыг удаан хадгалж, нэг чанах сессэд 7 хүртэл бүрэн асгалт хийх боломжийг олгодог.
Фэнган шяний уриа — «Зүүн талд Лунжин, баруун талд Фэнган» (东有龙井·西有凤冈) нь орон нутгийн цайчдын амбицийг онцолж, Хятадын хамгийн алдартай ногоон цайнд хандсан байдаг.

13. Бусад улаан цайнуудтай харьцуулалт:

Дянь Хун (滇红, Diānhóng) — Юньнань: Camellia sinensis var. assamica том навчит түүхий эдээс үйлдвэрлэгддэг. Тод соёолж-зөгийн балны дүр төрхтэй, өтгөн биетэй, баялаг улаан-улбар шар өнгийн шингэнтэй. Маодун Хун Ча нь түүний эсрэг тэсрэг: хөнгөн, цитруслаг, соёолжгүй.
Ци Мэнь Хун Ча (祁门红茶, Qímén Hóngchá) — Аньхой: Цахирмаа, чавганы ноот, хөнгөн утаат үнэртэй («цимэний үнэр» гэгддэг) нарийн үнэртэй. Маодунаас илүү хөндийрүүлэгч, баялаг амттай. Хоёул цай нь жижиг навчит түүхий эдээс гаралтай боловч дүр төрх нь эрс ялгаатай.
Зүньи Хун (遵义红, Zūnyì Hóng) — Гүйжоу: Зүньи тойргийн хамгийн ойр «нутгийнхан» боловч ихэвчлэн Мэйтан, Юйнгин бүс нутгаас илүү сонгодог технологиор үйлдвэрлэгддэг. Зүньи Хун нь дүрмээр илүү баялаг, тослог амттай бол Маодун Хун Ча нь агаарлаг, шинэхэн байдал руу тэмүүлдэг.
Цзинь Цзюнь Мэй (金骏眉, Jīn Jùn Méi) — Фуцзянь: Нахианаас гаргаж авсан дээд зэргийн Фуцзяний улаан цай, тод цэцэгсийн-зөгийн балны үнэртэй, чихэрлэг амттай. Чихэрлэг, хөндийрүүлэгч амтгүй гэдгээрээ Маодунтай ойролцоо боловч нэлээд үнэтэй, өөр түүхий эдээс үйлдвэрлэгддэг.

Дүгнэж хэлэхэд

Гүйжоу Маодун Хун Ча нь «хар цай»-ны тухай хэвшмэл ойлголтыг эвддэг улаан цай юм. Хүчтэй, соёолжлог, өтгөн бадмаараг шингэн хүлээж байхад та хөнгөн, цитрусын шинэхэн байдал, аяганд хув алтыг олж хардаг. Фэнганы эртний карст газарт, цайр, селенээр шим тэжээгдэн төрсөн энэ цай нь өндөр уулын манангийн цэврийг, гар ажиллагааны зөөлөн байдлыг агуулдаг. Маодун Хун Ча нь ердийн улаан цайнуудын хүнд байдлаас өөр хувилбар хайж буй хүмүүст, мөн исгэсэн навчны ертөнцийг нарийн, шинэхэн байдлаа алдалгүй нээхэд бэлэн ногоон цай сонирхогчдод гайхалтай сонголт юм.