Гучжухун

Гучжухун — Чжэцзян мужийн Чансин шяний домогт Гучжу уулын бүс нутгийн улаан цай. Тан улсын үед цайны мэргэн Лу Юй «Цайны судар»-аа бичиж, бараг есөн зуун жилийн турш эзэн хааны албат ногоон цай Цзысунь үйлдвэрлэж байсан энэ газар өнөөдөр мөн зөөлөн, зөгийн бал-чихэрлэг амттай, хятадын эртний цайны соёлын сүнс шингэсэн улаан цайнуудыг төрүүлж байна.

1. Ангилал ба гарал үүсэл:

• Төрөл: Хятадын улаан цай (红茶, hóngchá), бүрэн исэлдсэн.
• Ангилал: Чжэцзяний бүс нутгийн улаан цайнууд. Орчин үеийн зохиогчийн бүтээл, эртний Гучжу цайны бүсийн терруар болон түүхий эдийн баазад тулгуурласан.
• Гарал үүсэл: Хятад, Чжэцзян муж (浙江省, Zhèjiāng Shěng), Хужоу тойргийн хот (湖州市, Húzhōu Shì), Чансин шянь (长兴县, Chángxīng Xiàn), Шүйкоу балгас (水口乡, Shuǐkǒu Xiāng), Гучжу уулын бүс (顾渚山, Gùzhǔ Shān). Гучжу — «цайны судар»-ын өлгий: яг энд Лу Юй (陆羽, Lù Yǔ) «Ча цзин» (茶经)-ээ дуусгаж, Тан улсын эзэн хааны цайны ордон Хятадын түүхэнд анхны албат цай үйлдвэрлэх үйлдвэр — Гунча Юань (贡茶院)-ийг байгуулжээ.
• Газар зүйн координат: Ойролцоогоор 31°01′ х. ө., 119°52′ з. у. (Гучжу уул, Шүйкоу балгас, Чансин шянь).

2. Түүх ба соёлын ач холбогдол:

• Түүх: Гучжу уулын цайны түүх 1250 гаруй жилийн түүхтэй. Тан улсын (唐朝) үед ч гэсэн энэ бүс нутаг «Гучжу уулын час улаан найлзуур» хэмээх Гучжу Цзысунь (顾渚紫笋, Gùzhǔ Zǐsǔn) нэртэй дарагдсан ногоон цайгаараа алдартай байсан бөгөөд 770 онд (Далигийн тавдугаар он, 大历五年) эзэн хааны ордны анхны албан ёсны албат цай болжээ. Гучжу Цзысунь цай нь бараг есөн зууны турш албат цай хэвээр байсан нь хятадын түүхэн дэх «цайны өргөл»-ийн хамгийн урт үеүүдийн нэг юм. Цайны мэргэн Лу Юй (733–804) Гучжу ууланд өөрийн биеэр цайны цэцэрлэг байгуулж, алдарт «Гучжу шань цзи» (顾渚山记, «Гучжу уулын тэмдэглэл»)-ээ бичиж, нутгийн цайг «тэнгэрийн дорх хамгийн шилдэг» хэмээн үзжээ. Гучжу Гунча Юань (顾渚贡茶院)-ийн ид хөгжлийн үед мянга гаруй мастер, гуч мянга улирлын ажилчид ажиллаж; үйлдвэрийн дэргэд захирагчид, түшмэд, уран зохиолчид цуглардаг цайны найрын асар Цзинхуэйтин (境会亭) ажилладаг байв.

  Чансин бүс нутагт улаан цай үйлдвэрлэх нь харьцангуй залуу үзэгдэл бөгөөд XX зууны сүүл — XXI зууны эхэн үеийн нутгийн цайны салбарын төрөлжилттэй холбоотой. Уламжлал ёсоор энэ бүс нутаг зөвхөн ногоон цайгаар мэргэшсэн (Гучжу Цзысунь 1979 онд сэргээгдэж, улсын хэмжээний алдартай цайнуудын тоонд удаа дараа багтсан) боловч дэлхийн болон дотоодын улаан цайны эрэлтийн өсөлт нутгийн мастеруудыг нутгийн түүхий эд дээр бүрэн исэлдэлтээр туршилт хийхэд хүргэв. Ийнхүү Гучжухун — эртний Гучжу терруарыг улаан цайны технологитой хослуулсан цай бий болжээ.

• Нэр: «Гучжу» (顾渚) — Чансин шяний уул ба түүний ойролцоох тосгоны топоним. Этимологи нь эртний ландшафтын тодорхойлолтоос гаралтай: «Хуаньюйцзи»-д (《寰宇记》) тэмдэглэснээр, У ван Фугай (夫概) «энэ эргийг (渚) үзэж (顾)» газрыг нийслэлд тохиромжтой гэж үзжээ. «Хун» (红) — «улаан», цайны төрлийг (红茶, хунча) заана. Иймээс бүтэн нэр нь «Гучжу уулын улаан цай» гэсэн утгатай.

• Соёлын ач холбогдол: Гучжухун нь дэлхийн түүхэн ачаалал ихтэй цайны терруаруудын нэгийг шинээр нээх боломжийг олгодог. Зууны туршид дүр төрх нь ногоон албат цайтай салшгүй холбоотой байсан бүс нутагт улаан цай бий болсон нь цаг хугацааны шаардлагад дасан зохицож чадах амьд уламжлалын бэлгэ тэмдэг юм. Гучжухун нь Гучжу Цзысунь-ийг мэддэг сонирхогчдод сонирхолтой: энэ нь ижил түүхий эд, ижил терруар нь эрс өөр боловсруулалтын технологид хэрхэн илэрч байгааг харьцуулах боломжийг олгодог. Чансин шянь нь Чжэцзяний «цайны аялал жуулчлал»-ын гол төвүүдийн нэг хэвээр байна: энд сэргээгдсэн Да Тан Гунча Юань (大唐贡茶院) цогцолбор, Тан улсын яруу найрагчид, захирагчдын бичээс бүхий чулуун хөшөө, мөн Лу Юй цай бэлтгэхэд хамгийн сайн ус хэмээн үзсэн Цзиньшацюань (金沙泉) — «Алтан элсэн булаг» булаг байрладаг.

3. Ботаникийн тодорхойлолт ба түүхий эд:

• Сорт / Сортны төрөл: Үндсэндээ Гучжугийн энгэр болон ойролцоох тосгодод түүхэн ургадаг, жижиг навчит Camellia sinensis var. sinensis (бүлгийн төрөл)-ний нутгийн популяци ашиглагдана. Энэ ижил сортны сан нь ногоон цай Гучжу Цзысунь үйлдвэрлэхэд ашиглагддаг. Найлзуурууд нь зөөлөн бүтэцтэй, тод хөвсгөртэй, чийглэг уулын бичил уур амьсгалтай нөхцөлд олон зууны турш тариалснаас удамшсан амин хүчлийн агууламж өндөртэй. Зарим аж ахуй нэмэлтээр амтлаг чанар болон өтгөн амтыг нэмэгдүүлэхээр сонгон авсан таримал сортнуудыг ашигладаг.
• Түүвэр: Гол улирал — хавар (3-4-р сар). Шилдэг партиудыг Цинмин (清明) баяраас өмнө эсвэл түүний дараах эхний өдрүүдэд цуглуулдаг. Мөн илүү бүдүүн, гэхдээ нягт навч өгдөг зуны түүвэр байж болно.
• Түүврийн стандарт: Стандарт партиудад нэг нахиа, нэгээс хоёр навч (一芽一叶 — 一芽二叶); дээд зэрэглэлийнхэд — нэг зөөлөн навчтай нахиа эсвэл зөвхөн типс цуглуулга (单芽).
• Түүхий эдэд тавих шаардлага: Шинэ, бүтэн навч, механик гэмтэл, бүдүүн ишгүй; түүвэр болон хатааж эхлэх хоорондын зай хамгийн бага байх; найлзуурын боловсорлын түвшин жигд байх.

4. Терруар ба тариалалтын онцлог:

Гучжу уул (顾渚山, далайн түвшнээс хамгийн өндөр цэг 355 м) нь Чансин шяний баруун хойд хэсэгт, Чжэцзян, Цзянсу, Аньхой мужуудын уулзварт, шяний төвөөс 17 км зайд оршино. Баруун талаас нь түүнийг илүү өндөр нурууд хамгаалж, зүүн талаас нь Янцзы мөрний бэлчирийн хамгийн том цэнгэг уст нуур Тайху (太湖) харагдана.

• Ургах өндөр: Далайн түвшнээс 200–355 м. Цайны цэцэрлэгүүд голчлон уулын зөөлөн энгэр болон хүчтэй салхинаас хамгаалагдсан уул хоорондын хөндийд (岕, jiè) байрладаг.
• Уур амьсгал: Тайхугийн хүчтэй нөлөө бүхий субтропикийн муссоны; жилийн дундаж температур 15–16 °C; жилийн дундаж хур тунадас 1200–1400 мм. Өндөр чийгшил, байнгын өглөөний манан, зөөлөн сарсан гэрэл нь цайны навчинд амин хүчил ба үнэрт бодисын хуримтлал үүсэх хамгийн тохиромжтой нөхцлийг бүрдүүлдэг. Лу Юй «эдгээр газрын цай — дээд зэрэглэлийн» (茶生其间，尤为绝品) гэж тэмдэглэсэн.
• Хөрс: Бага зэргийн хүчиллэг (pH 4,5–6,0) шар-бор уулын хөрс (山地黄棕壤) бөгөөд органик бодисын агууламж өндөр, агаар нэвчих чанар сайтай. Чулуурхаг суурь нь маш сайн дренаж өгч, цайнд нарийн эрдэслэг амт бэлэглэнэ.
• Агротехник: Уламжлалт гар түүвэр; олон аж ахуй байгальд ээлтэй арга барилыг баримталдаг. Цайны талбайн эргэн тойрон дахь хулсны төгөл, холимог ой мод нь байгалийн экосистем бүрдүүлж, пестицидийн хэрэгцээг бууруулдаг.

5. Үйлдвэрлэлийн технологи:

Гучжухун нь хятадын улаан цайны сонгодог технологиор, нутгийн жижиг навчит түүхий эдийн онцлогоос үүдэлтэй хувь хүний нарийн нюансуудтайгаар үйлдвэрлэгддэг. Тус тусын аж ахуйнууд эцсийн халалтын горимыг өөрчилж, профайлыг шинэхэн жимс-зөгийн балны өнгө рүү эсвэл илүү «дулаан» карамель-шоколадны өнгө рүү шилжүүлдэг.

• Түүвэр (采摘 — cǎizhāi): Зөөлөн найлзуурыг гараар сонгон авах; улаан цайны хувьд Гучжу Цзысунь-ээс арай илүү боловсорсон навчийг зөвшөөрдөг нь биеийн хангалттай «бүрэн» чанарыг баталгаажуулдаг.

• Хандах (萎凋 — wěidiāo): Навчийг агааржуулалт сайтай өрөөнд эсвэл сарсан нарны гэрэлд хулсны тавиур дээр нимгэн давхарлан тавьдаг. Зорилго: чийгшлийг 58–62 % хүртэл бууруулж, уян хатан чанар оруулах, эхний биохимийн процессыг эхлүүлэх. Үргэлжлэх хугацаа 10–16 цаг. Хандах нь үнэрийн профайлыг «тохируулах» гол үе шат: яг энд зөгийн бал болон жимсний өнгөнүүд үүсдэг.

• Эрчлэх (揉捻 — róuniǎn): Навчны хэлбэр оруулах, жигд исэлдэхийн тулд эсийн шүүсийг гаргах. Чжэцзяний жижиг навчит түүхий эдийг бүрэн бүтэн байдлыг хадгалах, хэт гашуун амтаас зайлсхийхийн тулд нарийн эрчилдэг. Үргэлжлэх хугацаа 40–60 минут, даралтыг аажмаар нэмэгдүүлнэ.

• Исэлдэлт / ферментац (发酵 — fājiào): Эрчилсэн навчийг хяналттай температур (26–30 °C) болон чийгшилтэй (90–95 %) өрөөнд 6–10 см зузаан давхарлан тавьдаг. Исэлдэлтийн явцад катехинууд теафлавин, теарубигинд хувирч, улаан цайны өвөрмөц өнгө болон «бие»-ийг бүрдүүлдэг. Үргэлжлэх хугацаа 3–4 цаг; бэлэн болсны шалгуур — ханасан жимс-цэцгийн үнэр, навчны жигд зэс-улаан өнгө.

• Хатаах / халах (烘干 — hōnggān / 干燥 — gānzào): Хоёр үе шаттай хатаалт: эхний шатанд өндөр температурт ферментацийг зогсоож, үнэрийг тогтоох; завсрын хөргөлтийн дараа — хоёр дахь шатанд дунд зэргийн температурт эцсийн чийгшлийн түвшинд (5–6 %) нарийн хүргэх. Зарим мастерууд зөгийн бал-карамелийн өнгийг тодотгохын тулд нэмэлт эцсийн халалт (提香) хэрэглэдэг.

• Ангилах (分级 — fēnjí): Бэлэн цайг фракцаар (навчны том хэмжээ, типсийн эзлэх хувь) болон чанарын түвшнөөр ялгах. Хагархай хэсгүүд, иш болон гадны орцыг зайлуулна.

6. Органолептик шинж чанарууд:

• Хуурай навчны гадаад төрх: Нягт эрчилсэн, цэвэрхэн дунд зэргийн урттай утаснууд; өнгө — бараан хүрэн туяанаас хар хүртэл, байгалийн гялбаатай; дээд зэрэглэлийнхэд тод мөнгөлөг эсвэл алтанлаг типсүүд (显毫, xiǎnháo) мэдэгдэнэ.
• Хуурай навчны үнэр: Дулаан, чихэрлэг — зөгийн бал, хатаасан жимс (чавга, чангаанз), бага зэргийн талхны өнгө. Цэвэр, гадны ноотгүй.
• Шаргал үнэр: Олон давхаргат — эхний зөгийн бал, хатаасан жимсний ноотоос талх-карамелийн өнгө рүү; хөрж буй шаргал дотор нарийн модлог ноот илэрнэ. Үнэр тогтвортой, «бүрхэхүйц».
• Амт: Нягт, бөөрөнхий (醇厚, chúnhòu); цэвэр байгалийн чихэрлэг амт — тослог хүндгүй, гэхдээ мэдэгдэхүйц «бие»-тэй; гашуун амт дунд зэрэг, удаан дулаацуулах амт үлдээлтэд зөөлөн уусна. Шилдэг партиудад Гучжугийн чулуурхаг хөрснөөс удамшсан нарийн эрдэслэг амт мэдрэгдэнэ.
• Шаргалны өнгө: Хуваас хүрэн туяанаас улаан-туулайн бөөр хүртэл, тунгалаг, цэвэр, амьд гялбаатай.
• Цайны ёроол (исгэсэн навч): Навч жигд, уян хатан дэлгэгдэнэ; өнгө нь зэс-бор өнгөнөөс улаавтар-туулайн бөөр хүртэл, бүтэц нь зөөлөн, бүдүүн судалгүй.

7. Химийн найрлага:

• Полифенолууд: Катехины исэлдэлтийн бүтээгдэхүүн — теафлавинууд (TF, шаргалны тод байдал болон «алтан хүрээ»-г хариуцдаг) ба теарубигинууд (TR, өнгөний гүн ба амтын «хилэн» чанарыг бүрдүүлдэг) давамгайлна. Полифенолын нийт агууламж — хуурай массын 10–15 %.
• Амин хүчлүүд: 2–4 %, үүнд L-теанин — амтын зөөлөн чанар, чихэрлэг амт үлдээлтийн гол бүрэлдэхүүн хэсэг. Гучжу уулын түүхий эд нь түүхэн байнга манан, сарсан гэрэлтэй учраас амин хүчлийн агууламж өндөрөөрөө алдартай.
• Алкалоидууд: Кофеин хуурай массын 2–3,5 % (ойролцоогоор 200 мл аяганд 35–55 мг); теобромин ба теофиллин ул мөрийн хэмжээтэй.
• Витаминууд: B₁, B₂, B₃, витамин C (хэсэгчлэн хадгалагдана), витамин E.
• Эрдэс бодисууд: Кали, магни, манган, цайр, фтор; микроэлементийн бүрэлдэхүүн нь Гучжугийн уулын хөрсний эрдэсжилтээр тодорхойлогдоно.
• Дэгдэмхий үнэрт нэгдлүүд: Терпенүүд (линалоол, гераниол) болон Майярын урвалын бүтээгдэхүүний цогцолбор нь зөгийн бал-жимс-карамелийн профайлыг бүрдүүлдэг. Эцсийн халалтын хувилбарууд тэнцвэрийг «шинэхэн» (жимсний) эсвэл «дулаан» (карамель-шоколад) ноотууд руу шилжүүлэх боломжийг олгодог.

8. Ашигтай шинж чанарууд:

• Зөөлөн тонусжуулалт: Кофеин L-теанинтай хослон кофетой харьцуулахад илүү жигд, зөөлөн нөлөөгөөр хөгжөөн дэмжиж, төвлөрлийг сайжруулна.
• Антиоксидант идэвх: Теафлавин ба теарубигин нь чөлөөт радикалуудыг саармагжуулах тодорхой чадвар үзүүлж, эсийн исэлдэлтийн процессыг удаашруулахад тусалдаг.
• Тав тухтай хоол боловсруулалт: Хоолны дараах дулаан улаан цай нь хоол боловсруулах шүүрлийг идэвхжүүлж, хоол боловсруулалтыг, ялангуяа өөх тос, махан хоолны шингээлтийг дэмжинэ.
• Зүрх судасны дэмжлэг: Улаан цайг тогтмол дунд зэрэг хэрэглэх нь судасны тонусыг хадгалах, холестерины профайлыг хэвийн болгохтой холбогддог.
• Дулаацуулах нөлөө: «Дулаан шинжтэй» (温性) улаан цай нь хүйтний улирал болон дотоод хүйтэн мэдрэмжтэй хүмүүст онцгой ашигтай.
• Дархлаа дэмжих: Цайны полифенолууд нь дархлаа зохицуулах, бага зэргийн үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй.
• Танин мэдэхүйн функц: L-теанин ба кофейны синерги нь ажлын ой санамж, хариу үйлдлийн хурд, төвлөрөх чадварыг сайжруулахад хувь нэмэр оруулж, нэгэн зэрэг субьектив түгшүүрийн түвшинг бууруулна.
• Арьсны байдал: Улаан цайны антиоксидантууд (юуны түрүүнд теафлавинууд) арьсны эсийг хэт ягаан туяаны гэмтлээс хамгаалж, эрүүл тонусыг дэмжинэ.

9. Бэлтгэх арга:

• Усны температур: 90–96 °C; типсийн өндөр хувьтай нарийн партиудад — 88–92 °C.
• Цайны хэмжээ: 100–120 мл-д 4–6 г (гунфу); 200–250 мл-д 2–3 г (дан исгэх).
• Сав суулга: Шаазан гайвань (盖碗, 100–120 мл) — үнэрийг гажуудалгүй дамжуулах түгээмэл сонголт. Шаазан цайны тогоо илүү «гөлгөр» шаргалд тохирно. Нил ягаан шаврын Исин тогоо (紫砂壶) — илүү бөөрөнхий, «бүрхэхүйц» профайлыг илүүд үзэгчдэд.
• Процесс:
  1. Савыг халуун усаар халааж, усыг зайлуулна.
  2. Цайг хийж, тагийг таглаад хуурай үнэрийг амьсгална.
  3. Богино угаалга (1–2 секунд) — нягт эрчилсэн партиудад зөвшөөрөгдөнө, гэхдээ заавал биш.
  4. Эхний цутгалт: 8–12 секунд.
  5. Хоёр дахь–дөрөв дэх цутгалт: 10–15 секунд.
  6. Цаашид цутгалт бүрт хугацааг 5–10 секундээр нэмэгдүүлнэ.
  7. Чиглүүлэг: чанартай партид 6–8 цутгалт.

10. Хадгалалт:

• Гэрэл, чийг, гадны үнэрээс хамгаалсан битүүмжилсэн сав (металл сав, тугалган цаастай уут).
• Хамгийн тохиромжтой температур: 15–25 °C, хуурай харанхуй газар.
• Чжэцзяний жижиг навчит түүхий эдийн улаан цайг шинээр нь — үйлдвэрлэснээс хойшхи эхний 6–18 сард, үнэр хамгийн тод үед уух нь хамгийн сайн. Чанартай, нягт партиуд зөв хадгалснаар 2–3 жил хүртэл «бөөрөнхийлж», илүү гүн модлог өнгө олж авч болно.
• Халуун ногоо, кофе, сүрчигний дэргэд хадгалахаас зайлсхий.

11. Үнэ ба хуурамч бүтээгдэхүүн:

Гучжухун — олны зах зээлд чиглээгүй, niche бүтээгдэхүүн: түүний үнэ цэнийг юуны өмнө аж ахуйн нэр хүнд, түүврийн стандарт (типсийн эзлэх хувь), Гучжу уулын нутаг дэвсгэрт үйлдвэрлэлийн хэмжээний хязгаарлагдмал байдал тодорхойлдог. Бүс нутгийн цайны аж ахуйнууд үе үе стандарт нэр төрлөөс хамаагүй өндөр үнэлэгддэг хязгаарлагдмал уралдааны партиудыг гаргадаг.

• Хуурамчаас хэрхэн зайлсхийх вэ:
  1. Үйлдвэрлэгч, улирал, гаргасан оныг заасан баталгаат худалдагчаас худалдаж авах.
  2. Навчийг үнэлэх: жигд эрчилт, тоос шороо, гадны орцгүй; дээд зэрэглэлийнхэд — тод типсүүд.
  3. Үнэрийг шалгах: цэвэр, зөгийн бал-жимсний, «шатсан» бүдүүлэг эсвэл хөгцний өнгөгүй байх ёстой.
  4. Шаргал — тунгалаг, хув эсвэл улаан-туулайн бөөр өнгөтэй, бүрхэг ширхэггүй.
  5. Зарласан зэрэглэлд «онцгой бага» үнэд болгоомжтой хандах.

12. Сонирхолтой баримтууд:

• Гучжу уул — «цайны мэргэн» (茶圣, cháshèng) Лу Юй (陆羽) яруу найрагч Лу Гуймэн (陆龟蒙)-тэй хамт туршилтын цайны цэцэрлэг байгуулж, цайны гар урлалын судалгаа хийсэн газар. Яг энд «Ча цзин» (茶经, «Цайны судар»)-ын гол хэсгүүд бичигдэж, Лу Юй гучжугийн цайг Тэнгэрийн дорх бүх цайны дунд «нэгдүгээр байранд» тавьжээ.
• 770 онд байгуулагдсан эзэн хааны цайны үйлдвэр Гучжу Гунча Юань (顾渚贡茶院) нь Хятадын баримтаар баталгаажсан түүхэн дэх анхны «төрийн цайны мануфактур» юм. Түүний туурь 2006 оноос улсын хэмжээний дурсгал (全国重点文物保护单位) болсон.
• Уулын бэлд Цзиньшацюань (金沙泉) — домог ёсоор Лу Юй өөрөө олж, цай бэлтгэхэд хамгийн сайн ус гэж хүлээн зөвшөөрсөн «Алтан элсний булаг» байдаг. Тан улсын үед энэ булгийн усыг цайны хамт мөнгөн саванд ордонд илгээдэг байв.
• Яруу найрагч Ду Му (杜牧) Хужоугийн захирагч байхдаа 851 онд — нас барахаасаа нэг жилийн өмнө Гучжугийн хадан дээр уран бичлэгийн бичээс үлдээсэн нь агуу яруу найрагчийн бидэнд хүрч ирсэн сүүлчийн гарын үсэг болсон юм.
• 2022 онд Гучжу Цзысунь (顾渚紫笋)-ий үйлдвэрлэлийн технологи нь «Хятад дахь цай боловсруулах уламжлалт технологи ба түүнтэй холбоотой нийгмийн практикууд» өргөдлийн бүрэлдэхүүнд ЮНЕСКО-гийн Хүн төрөлхтний биет бус соёлын өвийн жагсаалтад багтсан нь бүх Гучжу терруарын статусыг бэхжүүлж байна.
• Албат цайны ид хөгжлийн үед жил бүрийн «Цзинхуэй уулын цайны найр» (茶山境会) нь шинэ цайг хамтдаа амталж, яруу найргийн тэмцээн, хөгжмийн тоглолт хийхээр хоёр мужийн захирагчид, уран зохиолчид, түшмэдийг цуглуулдаг байв. Бай Жюйи (白居易) Сужоуд байхдаа бэртлийн улмаас найранд ирж чадалгүй Тан улсын цайны найрын сонгодог дүрслэл болсон шүлэг бичсэн.
• Гучжу тосгон өнөөдөр Чжэцзяний «цайны агро аялал жуулчлал»-ын хамгийн том төвүүдийн нэг бөгөөд: бараг бүх өрх байр, амталга санал болгодог бөгөөд жил бүр тус бүс Шанхай болон хөрш мужуудаас хэдэн зуун мянган жуулчин хүлээн авдаг.

13. Бусад улаан цайтай харьцуулалт:

• Гучжу Цзысунь (顾渚紫笋, Gùzhǔ Zǐsǔn): Тэрхүү уулын алдарт ногоон цай — Гучжухунгийн шууд «ногоон ихэр». Зысүнь — исэлдээгүй, тод «хулсны» үнэртэй, шинэхэн өвслөг амттай, ногоон-шар өнгийн шаргалтай. Харьцуулалт нь бүрэн исэлдэлт профайлыг хэрхэн эрс өөрчилдгийг харуулж байна: шинэхэн ба «ногооноос» зөгийн бал, карамель, дулаан амт үлдээлт төрдөг.
• Жюхунмэй (九红梅, Jiǔhóngméi): Ханжоу орчмын (Линьань дүүрэг) Чжэцзяний улаан цай. Илүү «шинэхэн», цэцэгсийн профайлтай, биеэр хөнгөн, үнэрт өвөрмөц «чавганы» өнгөтэй. Гучжухун — илүү нягт, «дулаан», илүү тод зөгийн балны чихэрлэг амттай.
• Ци Мэнь Хун Ча (祁门红茶, Qímén Hóngchá): Өвөрмөц «Цимэний үнэр» (祁门香) — зөгийн бал-орхидой, «сүрчиг»-тэй Аньхойн шилдэг бүтээл. Түүнтэй харьцуулахад Гучжухун нь илүү энгийн, «гэрийн», зөгийн бал, талханд ойр, тэрхүү «сүрчигний» нарийн төвөгтэй чанаргүй, гэхдээ оронд нь мэдэгдэхүйц эрдэслэг амттай.
• Таньян Гун Фу (坦洋工夫, Tǎnyáng Gōngfū): Ургамлын «лонган үнэр»-тэй Фужяний гунфу-хунча. Бүтэцээрээ илүү нягт, «тослог», илүү тод жимсний бүрэлдэхүүнтэй. Гучжухун нь илүү зөөлөн, амтаараа «хуурай», зөгийн бал-талхны спектрт ойр.
• Юэхун Гун Фу (越红工夫, Yuèhóng Gōngfū): Шаосингийн бас нэг Чжэцзяний улаан цай, түүхэн экспортод чиглэсэн. Илүү нягт, бүдүүвтэр, илүү тод гашуун амттай. Гучжухун — илүү нарийн, илүү нимгэн үнэрийн профайлтай.

Дүгнэлт:

Гучжухун — түүхэн гүн рүү ховор эрхтэй цай: Лу Юй «Цайны судар»-аа номхотгосон уулын улаан цайг уух нь өөрөө олон зууныг хөндлөн гарсан аялал юм. Гэвч Гучжухун домогт түшиглэн амьдраагүй: түүний зөгийн бал-жимсний, дулаацуулах профайл, тунгалаг хув шаргал, эрдэслэг «ёроол»-той зөөлөн амт үлдээлт нь түүхэн контекстээс гадна анхаарал татахуйц. Энэ цай нь Чжэцзяний ногоон цайнуудад хайртай болсон, тэрхүү терруарын «дулаан» талыг нээхийг хүсэгчдэд, эсвэл аяганд дулаан, чихэрлэг амт, тайван байхыг хүсдэг нам гүм үдээс хойшхи цайны үеүүдэд онцгой сайн.