Хайма Гун Ча

Хайма Гун Ча (海马宫茶, Hǎimǎ gōng chá) — Гуйжоу мужаас гарах цорын ганц шар цай бөгөөд Хятадын шар цайны ангилалд хамгийн бага танигдсан төлөөлөгчдийн нэг юм. Энэ цай — «даяанчдын дундах даяанч»: шар цай өөрөө ховорхон ангилал болохын дээр Хайма Гун Ча тэр дундаа онцгой байр суурь эзэлдэг — Юньнань-Гуйжоу өндөрлөгийн захын ууланд, далайн түвшнээс дээш 1500 метр өндөрт, цайны гол замуудаас хол, хэдхэн зуун хүн амтай тосгонд төөрсөн билээ. Түүний түүх нь Мин улсыг үндэслэгчид энэ цайг өргөж байсан гэгддэг домогт И үндэстний захирагч Шэ Сян (奢香夫人) болон Шаньдунаас цайны үрийг авчирсан нууцлаг түшмэл Жянь Гуйчао (简贵朝) нартай холбоотой. Гурван удаа нухах, хорин дөрвөн цагийн «вочжуй» (渥堆, бөөгнүүлэн чийглэх) технологи нь түүний онцлог төрхийг бүрдүүлдэг: өтгөн, зөөлөн дугуйвтар, зөгийн балаар амтлаг, цэцэг, жимсний анхилам үнэртэй бөгөөд хоосон аяганд хагас цагаас илүү хугацаанд үнэр нь хадгалагддаг.

1. Ангилал ба Гарал үүсэл:

• Төрөл: Шар цай (黄茶, huángchá), хөнгөн исгэлттэй. «Шар жижиг цай» (黄小茶, huáng xiǎo chá) дэд ангилалд багтана.
• Ангилал: Гуйжоугийн түүхэн бүс нутгийн цай. Чин улсын үеийн ордны цай байсан. Газарзүйн заалтаар хамгаалагдсан бүтээгдэхүүн (2014).
• Гарал үүсэл: Хятад, Гуйжоу муж (贵州, Guìzhōu), Бижье хот (毕节, Bìjié), Дафан шянь (大方县, Dàfāng Xiàn), Жуюань ицзу мяоцзу балгас (竹园彝族苗族乡, Zhúyuán Yízú Miáozú Xiāng), Хайма Гун тосгон (海马宫村, Hǎimǎ Gōng Cūn). Тосгон нь Лаоин Янь (老鹰岩, «Бүргэд хад») хадны бэлд, онгон ойн хүрээлэлд оршдог.
• Газарзүйн солбицол: Ойролцоогоор хойд өргөргийн 27°, зүүн уртрагийн 105°.

2. Түүх ба Соёлын Ач холбогдол:

• Түүх:

  • Мин (明, 1368–1644 он) — домогт эхлэл: Аман уламжлалаар Хайма Гун уулын цайг Мин улсын үед мэддэг байжээ. Домогт энэ цайг Гуйжоу тойргийн И үндэстний (彝族, Yízú) алдарт захирагч Шэ Сян фужэнь (奢香夫人, ~1358–1396 он) -тэй холбодог. Гарамгай дипломатч, бүтээн байгуулагч Шэ Сян Хайма Гунгийн цайг Мин улсыг үндэслэгч эзэн хаан Жу Юаньжан (朱元璋)-д өргөсөн гэдэг. Эзэн хаан бэлгийг нь үнэлж, талархлаа Гуйжоуг төв Хятадтай холбосон «Чэнжян шуудангийн зам» (黔中驿道)-ыг барихад дэмжлэг үзүүлснээр илэрхийлжээ. Энэ домог нь баримтаар батлагдаагүй ч орон нутгийн соёлын ой санамжид гүн шингэсэн бөгөөд төв засаг ба баруун өмнөд үндэстнүүдийн харилцаанд цай ямар үүрэг гүйцэтгэж байсны бэлгэдэл болдог.
  • Чин (清), Чяньлуны хаанчлал (~1736–1795 он) — үүсэл ба ордны цайн статус: Баримтад тэмдэглэгдсэн түүх нь Жянь Гуйчао (简贵朝, Jiǎn Guìcháo)-гаар эхэлнэ. Тэрээр Гуйжоугийн уугуул бөгөөд Шаньдун мужийн Вэньдэнь (文登县)-д шяний дарга (知县, zhīxiàn) хийж байжээ. Жянь Гуйчао зүүн нутагт алба хаахдаа цайны соёлд татагдаж, эцгийнхээ оршуулгад оролцохоор Хайма Гунд буцаж ирэхдээ цайны үр авчирчээ. Тэр үрээ тарьж, боловсруулалтыг тохируулан, шингэний өнгө нь залуу хулсны навч шиг байсан учир «Жуечин» (竹叶青, «Хулсны навчны ногоон») хэмээн нэрлэсэн цайг бүтээжээ. Цайг Дадин тойргийн (大定府, одоогийн Дафан) захирагчид танилцуулж, өндөр үнэлгээ авсны дараа албаны бэлэг сэлтийн гинжин хэлхээгээр эзэн хааны ордонд хүрч, улмаар жил бүрийн ордны бэлэг (岁岁作为贡品) болжээ.
  • 1925 — баримтат гэрчлэл: «Дадин шяний тэмдэглэл» (《大定县志》)-д: «Цайнууд дотроос хамгийн шилдэг нь Хайма Гунгийнх, Гова хоёрдугаарт орно; эхний уусгалтад амт нь гашуувтар ч хоёр, гурван уусгалтын дараа анхилам болдог тул хол ойр газруудаас уралдан худалдан авч, магтах нь зогсдоггүй» (茶叶之佳以海马宫为最，果瓦次之，初泡时其味尚涩，迨泡经两三次其味转香，故远近争购啧啧不置) хэмээн тэмдэглэсэн байдаг.
  • XX–XXI зуун: Олон түүхэн шар цайнаас ялгаатай нь Хайма Гун Ча бүрмөсөн устаагүй боловч үйлдвэрлэлийн хэмжээ нь туйлын бага хэвээр байв. Тус цайг орон нутгийн бүтээгдэхүүн болгон Хайма Гун тосгонд үргэлжлүүлэн үйлдвэрлэж байв. 2014 онд үндэсний газарзүйн заалтын гэрчилгээ авснаар үйлдвэрлэлээ өргөжүүлэхэд түлхэц болжээ. Гэсэн хэдий ч Хайма Гун Ча нь Хятадын хамгийн бага танигдсан шар цайнуудын нэг хэвээр байгаа бөгөөд Хятад зохиолчид түүнийг «цайн дундах даяанч» (茶中隐士) хэмээн нэрлэдэг.

• Нэр:

  • «Хайма Гун» (海马宫) — цай үйлдвэрлэгддэг тосгоны нэр. Шууд утгаар: «Далайн далайн морины ордон». Топонимын гарал тодорхойгүй бөгөөд орон нутгийн топографтай эсвэл И, Мяо үндэстний домогтой холбоотой байж магадгүй.
  • «Ча» (茶) — «цай».
  • Түүхэн нэр: «Жуечин» (竹叶青, «Хулсны навчны ногоон») — шингэний өнгөөр нэрлэгдсэн. Энэ нэр хэрэглээнээс гарсан бөгөөд ижил нэртэй Сычуаний ногоон цайтай ямар ч хамааралгүй.

• Соёлын ач холбогдол: Хайма Гун Ча — Хятадын баруун өмнөд нутгийн жижиг үндэстнүүдийн цай юм. Хайма Гун тосгонд голчлон И (彝族) ба Мяо (苗族) үндэстнүүд амьдардаг. Мяо хэлээр цайны модыг «доуцзи» (斗吉, dòu jí) гэнэ. Цай нь эдгээр үндэстнүүдийн өдөр тутмын соёлын нэг хэсэг бөгөөд баяр ёслол, хурим найр, оршуулга, зочдыг угтах үед оролцдог. Хайма Гун Ча нь Хан үндэстний бус, үндэстний хувьд ялгаатай соёлын уламжлалыг агуулсан цөөн шар цайнуудын нэг бөгөөд энэ нь Хятадын олон соёлт цайны газрын зургийн хүрээнд түүнд онцгой үнэ цэнийг олгодог.

3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий эд:

• Сорт: Орон нутгийн дунд навчит ба жижиг навчит бүлгийн популяци (本地中小群体种, běndì zhōng xiǎo qúntǐ zhǒng). Мяо хэлээр — «доуцзи». Онцлог шинж: өтгөн хөвөн үслэг (茸毛多), «зөөлөн байдлын өндөр тогтвортой байдал» (持嫩性强, chí nèn xìng qiáng) — харьцангуй хожуу түүсэн ч зөөлөн хэвээр байх чадвар. Навчны өнгө хар ногоон. Өндөр уулын нөхцөлд сайн дасан зохицсон.
• Түүлт: Улирал — Гуюй (谷雨, «Талхны бороо», ~4-р сарын 20) үе ба түүнээс хойш. Энэ нь зүүн Хятадын олон шар цайнаас (тэдгээрийг Цинмин эсвэл Гуюй-ээс өмнө түүдэг) мэдэгдэхүйц хожуу бөгөөд ургах өндөр (1480–1500 м), хүйтэн уур амьсгалтай холбоотой.
• Түүлтийн стандарт: Нэгдүгээр зэрэг — дөнгөж дэлгэрч буй нэг навчтай нахиа (一芽一叶初展). Хоёрдугаар зэрэг — хоёр навчтай нахиа (一芽二叶). Гуравдугаар зэрэг — гурван навчтай нахиа (一芽三叶).
• Түүхий эдэд тавигдах шаардлага: Хэмжээ, дэлгэрэлтийн түвшний хувьд нэгэн төрлийн байх. Өтгөн хөвөн үслэг нь чанартай түүхий эдийн заавал байх шинж юм.

4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог:

• Бүс нутаг: Хайма Гун тосгон нь Юньнань-Гуйжоу өндөрлөгийн зүүн энгэрт, Лаоин Янь (老鹰岩, «Бүргэд хад») хадны бэл дэх гүн уулын хавцалд оршдог. Энэ бүс нь Гуйжоугийн хамгийн өндөрлөг хотын тойргуудын нэг болох Бижье (毕节) хотод багтана. Хүрээлэн буй орчин нь байгалийн экосистем бүрдүүлсэн онгон ой.
• Ургах өндөр: Далайн түвшнээс дээш 1480–1500 метр — Хятадын хамгийн өндөрлөг шар цайнуудын нэг. Харьцуулбал: Мэндин Хуан Я — 1450 м хүртэл, бусад олон шар цай мэдэгдэхүйц доогуур байдаг.
• Хөрс: Бага зэрэг хүчиллэг элсэрхэг шавранцар хөрс (微酸性沙壤土) ба шар уулын хөрс (黄壤, huáng rǎng). Калийн агууламж — 127 ppm хүртэл (өндөр үзүүлэлт). Органик бодисоор баялаг. Доод чулуулаг нь сайн ус нэвтрүүлэлтийг хангадаг.
• Уур амьсгал: Жилийн дундаж температур ~13°C — Хятадын ихэнх цайны бүс нутгаас мэдэгдэхүйц сэрүүн. Жилийн хур тунадас — 1000–1200 мм. Харьцангуй чийгшил ≥80%. Гурван талаас уулс нь хүйтэн салхинаас хамгаалсан байгалийн «аяга» үүсгэдэг. Тогтмол бүрхэг үүл, өтгөн манан, сарнисан гэрлийн өндөр хувь.
• Онцлог: Хэт тусгаарлагдмал байдал: Хайма Гун тосгон саяхныг хүртэл хүрэхэд хүндрэлтэй байсан нь экологийн цэвэр байдлыг хадгалсан ч цайны алдар нэрийг хязгаарлав. Онгон ойтой зэргэлдээ орших нь баялаг биологийн олон янз байдал, үйлдвэрийн бохирдуулагчдыг үгүй болгодог. Жилийн дундаж бага температур нь найлзуурын өсөлтийг удаашруулж, амин хүчлийг хамгийн их хуримтлуулах боломжийг олгодог — Хайма Гун Ча дахь амин хүчлийн агууламж хуурай бодисын 6–9% гэж тооцоологддог бөгөөд энэ нь онцгой өндөр үзүүлэлт юм.

5. Үйлдвэрлэлийн Технологи:

Хайма Гун Ча-гийн технологи нь зүүн Хятадын шар цайнуудаас гурван удаа нухах, удаан хугацааны «вочжуй» (渥堆, бөөгнүүлэн чийглэх)-д анхаарснаараа ялгаатай ба Мэндин Хуан Я шиг «цаасан боолттой мэньхуан» биш юм. Бүтэн мөчлөг — 30 гаруй цагийн гар ажиллагаа.

• «Ногооныг алах» (杀青 — shā qīng): Хавтгай тогоонд ~140°C-т хайрах. Гар ажиллагаа.
• Эхний нухах (初揉 — chū róu): Эсийн бүтцийг гэмтээх, онцлог буржийсан хэлбэрийг бий болгож эхлэхийн тулд хөнгөн нухах.
• Бөөгнүүлэн чийглэх / Вочжуй (渥堆 — wò duī): Гол шат. Нухсан навчийг нягт бөөм болгон цуглуулж, цагаан даавуугаар ороож (捏团白布包裹), тасалгааны температурт ~24 цаг байлгана. Энэ нь ихэнх шар цайнуудаас (Мэндин Хуан Я-д — 8–12 цаг, Могань Хуан Я-д — ~40 минут) мэдэгдэхүйц удаан байдаг. Хорин дөрвөн цагийн туршид гүн шаргалжилт явагдана: хлорофилл задарч, катехинууд хувирч, шар цайнд онцлог пигментүүд болон чихэрлэг амт бүрддэг.
• Дахин хайрах (复炒 — fù chǎo): Хатааж, завсрын үр дүнг тогтворжуулах.
• Хоёр дахь нухах (复揉 — fù róu): Хэлбэржилтийг гүнзгийрүүлэх.
• Гурав дахь хайрах (再复炒 — zài fù chǎo): Дахиад нэг удаа хатаах мөчлөг.
• Гурав дахь нухах (再复揉 — zài fù róu): Эцсийн хэлбэржүүлэлт — нягт, спираль хэлбэртэй болгох (紧结卷曲如螺). Гурван удаа нухах нь Хайма Гун Ча-гийн онцгой шинж юм.
• Зөөлөн галаар хатаах (烘干 — hōng gān): Бага температурт, удаан хугацаанд хатаах — зөөлөн гал дээр (文火, wén huǒ) 10 гаруй цаг. Ийм удаан хугацаа нь гүн халалт болон нарийн үнэрийг бүрдүүлдэг.
• Ялгах (拣剔 — jiǎn tī): Гадны орц, хольцыг зайлуулж, чанарыг тэгшитгэх.

6. Органолептик Шинж чанар:

• Хуурай навчны гадаад төрх: Чанга нухсан, жижиг спираль мэт буржийсан ташуурууд (紧结卷曲如螺). Өтгөн мөнгөлөг хөвөн үслэг (茸毛显露). Өнгө — шаргал туяатай хар маргад ногоон (翠绿带黄). Дээд зэргийнхэд хөвөн үслэг нь гадаргуугийн ≥80%-ийг бүрхсэн байдаг.
• Хуурай навчны үнэр: Цэвэр, өндөр, цэцэг, жимсний сүүмэлзэлтэй. Чанарын онцлог шинж — «лэнбэйлюсян» (冷杯留香, «хоосон аяганд үлдсэн үнэр»): цайг ууж дууссаны дараа ч үнэр нь аяганд 30 минутаас илүү хадгалагддаг.
• Шингэний үнэр: «Цинсян» (清香, цэвэр үнэр) — үндсэн аялгуу. «Хуасян» (花香, цэцэгсийн) ба «госян» (果香, жимсний) үнэр дэмжинэ. Үнэртэн нь олон давхаргат бөгөөд уусгалт тутамд аажим дэлгэрнэ.
• Амт: «Чуньхоу гантьянь» (醇厚甘甜) — өтгөн, дугуйвтар, зөгийн балаар амтлаг. «Дадин шяний тэмдэглэл»-д тэмдэглэсэн онцлог шинж: эхний уусгалт — бага зэргийн гашуувтар амттай (初泡时其味尚涩), хоёр ба гурав дахь нь — үнэр, бүрэн чихэрлэг амт дэлгэрдэг (迨泡经两三次其味转香). Амт үлдэлт нь удаан хугацааны чихэрлэг эргэн ирэлт (回甘持久).
• Шингэний өнгө: «Хуанлюй минлян» (黄绿明亮) — шар-ногоон, тунгалаг, тод гялбаатай. Аялгуу нь «хулсны ногоон»-д ойр — ногоон цайнаас дулаан боловч Мэндин Хуан Я эсвэл Пинъян Хуан Тан-аас бага «шар гүнтэй».
• Цайны ёроол (уусгасан навч): Зөөлөн шаргал, уян хатан, нэгэн төрлийн навчис (嫩黄匀整明亮).

7. Химийн Найрлага:

• Полифенолууд: Өндөр агууламжтай, хорин дөрвөн цагийн вочжуй-ийн явцад хэсэгчлэн хувирсан. Анхны түүхий эдийн биологийн идэвхт нэгдлүүдийн ≥85% нь хадгалагдана.
• Амин хүчлүүд: Хуурай бодисын 6–9% — онцгой өндөр үзүүлэлт бөгөөд шар цайнуудын дунд рекорд түвшинд ойрхон. Үүний шалтгаан: жилийн дундаж бага температур (13°C), өндөр (1500 м), үүлэрхэг байдал, орон нутгийн культиваторын генетик онцлог. L-теанин — тэргүүлэх бүрэлдэхүүн хэсэг.
• Алкалоидууд: Кофеин — дунд зэргийн агууламжтай. L-теанины өндөр агууламжтай хавсарч, тод боловч зөөлөн тонизирующ нөлөө үзүүлдэг.
• Витаминууд: Витамин C, В бүлгийн витаминууд.
• Эрдэс бодисууд: Кали (хөрс калиар баялаг — 127 ppm), цайр, фтор, магни.
• Уусдаг сахарууд: Өндөр агууламжтай — тод байгалийн чихэрлэг амтын үндэс.

8. Ашигтай Шинж чанарууд:

• Хоол боловсруулалтыг сайжруулах: Хорин дөрвөн цагийн вочжуй нь хоол боловсруулах ферментүүдийг их хэмжээгээр бий болгодог. Хайма Гун Ча-г И, Мяо зэрэг уулын үндэстнүүдийн ердийн хоол болох өөхлөг махан хоолны дараа уламжлалт байдлаар хэрэглэдэг.
• Зөөлөн сэргээш: Амин хүчлүүдийн рекорд агууламж (6–9%) нь L-теанины тайвшруулан-төвлөрүүлэх нөлөөг тодорхой илэрхийлдэг.
• Ходоодонд зөөлөн нөлөөлөх: Урт хугацааны вочжуй нь катехинуудын түрэмгий чанарыг эрс бууруулдаг.
• Антиоксидант хамгаалалт: Полифенолууд (≥85% хадгалагдана) хүчтэй антиоксидант идэвхжилийг хангадаг.
• Липидийн солилцоог дэмжих: Шар цайг уламжлал ёсоор өөх тос ихтэй хүнс хэтрүүлэн хэрэглэсэн үед зөвлөдөг.

9. Уусгалт:

• Усны температур: 70–80°C. Бага температур нь Хайма Гун Ча-д зарчмын хувьд чухал: амин хүчлүүдийн өндөр агууламж яг нарийн уусгалт хийхэд дэлгэрдэг бол хэт өндөр температур нь гашуувтар амтыг өдөөдөг.
• Цайны хэмжээ: 150 мл усанд 3 г.
• Сав суулга: Шилэн аяга эсвэл цагаан шаазан гайвань.
• Процесс:
  1. Савыг буцалж буй усаар халааж, усыг нь асгах.
  2. 3 г цайг хийх.
  3. 70–80°C-ийн усаар эзлэхүүний хагас хүртэл дүүргэх. Навчийг норгож, 30 секунд хүлгээх (润茶). Эхний шүүсийг асгах.
  4. Усыг эзлэхүүний 7/10 хүртэл нэмж дүүргэх. Тагийг таглах (гайванийн хувьд). Эхний уусгалтад ~5 минут дэвтээх.
  5. «Гурван хөөрөх, гурван суух» (三起三落, sān qǐ sān luò) үзэгдлийг ажиглах — нахиа эхлээд хөвж гарч, дараа нь живдэг; мөчлөг гурван удаа давтагдана. Энэ нь мэдэхчүүдийн үнэлдэг гоо зүйн зан үйл юм.
  6. Дахин уусгалт: 2–3 уусгалт. Хайма Гун Ча нь Пинъян Хуан Тан эсвэл Мэндин Хуан Я-г бодвол уусгалтад тэсвэр муутай боловч уусгалт бүр амтын шинэ талыг нээн харуулдаг.

10. Хадгалалт:

Герметик савлагаатай, хөргөгч эсвэл хөлдөөгчид (−10…−18°C). Чийг, гэрэл, үнэрээс хамгаалах. Тасалгааны температурт — 3–6 сарын дотор хэрэглэх. Шингэний чанар: шар-ногоон, тунгалаг, тод гялбаатай — шинэлэг байдлын шинж. Бүдэг, булингартай шингэн — чанар алдсаны дохио.

11. Үнэ ба Хуурамч бүтээгдэхүүн:

Хайма Гун Ча — үйлдвэрлэлийн хязгаарлагдмал хэмжээтэй, niche бүтээгдэхүүн. Дээд зэрэг (贡品级) — цзинь (500 г) тутамд 2000 юаниас эхэлнэ. Нэгдүгээр зэрэг — 800–1500 юань. Хоёрдугаар зэрэг — өдөр тутам хэрэглэх боломжийн үнийн ангилал. Цайны Гуйжоугийн гадна бага танигдсан байдал нь хуурамчлалын цар хүрээг хязгаарладаг боловч орон нутгийн ногоон цайгаар солих явдал гарч болзошгүй. Жинхэнэ эсэхийг таних шинжүүд: нягт спираль хэлбэртэй нухалт, өтгөн мөнгөлөг хөвөн үслэг, шар-ногоон (тод ногоон биш) шингэн, гашуувтар амт нь хожим гарч дараа нь үнэр дэлгэрдэг онцлог.

12. Сонирхолтой Баримтууд:

• Хайма Гун Ча — Хятадын хамгийн эртний цай үйлдвэрлэгч төвүүдийн нэг болох Гуйжоу мужаас гарах цорын ганц шар цай юм. Яг Гуйжоуд л дэлхийд ганц байдаг чулуужсан цайны үр (茶籽化石) олдсон бөгөөд Лу Юй «Цайны судар» (《茶经》)-таа «Цяньжун» (黔中) — орчин үеийн Гуйжоугийн цайг дурдсан байдаг.
• Шэ Сян фужэнь (奢香夫人)-ний тухай домог нь Гуйжоугийн түүхэн дэх хамгийн тод түүхүүдийн нэг юм. И үндэстний гаралтай энэ эмэгтэй XIV зуунд баруун өмнөд нутгийн өргөн уудам газар нутгийг захирч, зам бариулж, Мин улсын нийслэлтэй харилцааг зохицуулж, домгоор дипломат харилцаагаа Хайма Гунгийн цайгаар бэхжүүлж байжээ.
• 1925 оны «Дадин шяний тэмдэглэл»-д дүрслэгдсэн амтны тодорхойлолт нь Хятад цайны уран зохиолд шударга дегустацын тэмдэглэлийн ховор жишээ юм: зохиолч эхний уусгалт гашуувтар, харин дараагийнх нь үнэрийг дэлгэдэг гэдгийг илэн далангүй хүлээн зөвшөөрдөг. Энэ нь орчин үеийн туршлагатай яг таардаг: Хайма Гун Ча — «тэвчээр шаарддаг цай».
• Хайма Гун тосгонд Хан үндэстнээс ялгаатай өөрийн эртний цайны уламжлалтай И, Мяо үндэстнүүд амьдардаг. Цайны модыг нэрлэх Мяогийн «доуцзи» гэх нэр томьёо нь Хятад хэлэнд адилтгах зүйлгүй бөгөөд цайны соёлын бие даасан шугамыг илтгэдэг.
• 1480–1500 м өндөр нь Хайма Гун Ча-г Хятадын хамгийн өндөрлөг шар цайнуудын нэг болгодог. Үүний үр дагавар — амин хүчлүүдийн онцгой өндөр агууламж (6–9%) нь шар цайнуудад ер бусын өтгөн, бүрхэх чихэрлэг амт үүсгэдэг.

13. Бусад Шар Цайнуудтай Харьцуулалт:

• Мэндин Хуан Я (蒙顶黄芽): Хоёулаа — баруун өмнөд нутгийн өндөр уулын шар цайнууд боловч төстэй тал үүгээр дуусна. Мэндин — хавтгай, сэлэм хэлбэртэй, туулайн бөөр-зөгийн баллаг, «гурван хайралт, гурван чийглэлт»-тэй; Хайма Гун — нухсан, спираль хэлбэртэй, цэцэг-жимслэг, хорин дөрвөн цагийн вочжуй-тай. Мэндин — 1169 жилийн ордны түүхтэй эзэн хааны цай; Хайма Гун — танхимын түүхтэй мужийн цай.
• Пинъян Хуан Тан (平阳黄汤): Пинъян — далайн уур амьсгалтай, эрдэнэ шишийн үнэртэй, чангаанзны шингэнтэй, 72 цагийн гурван удаагийн чийглэлтэй. Хайма Гун — өндөрлөг, цэцэг-жимсний үнэртэй, шар-ногоон шингэнтэй, нэг удаагийн урт (24 цаг) вочжуй-тай. Пинъян «илүү шар»; Хайма Гун — «ногоонд илүү ойр».
• Даецин (大叶青): Хоёулаа — захын шар цайнууд (Гуандун ба Гуйжоу), хоёулаа — харьцангуй бага танигдсан, хоёулаа — бүдүүвтэр түүхий эдээс. Гэхдээ Даецин — хүнд, соёолжлог, илт тод «шар»; Хайма Гун — хөнгөн, цэцэглэг, «ногоон» хандлагатай. Хайма Гун — мэдэгдэхүйц дэгжин.
• Хошань Хуан Я (霍山黄芽): Хошань — эрдэслэг, гашуувтар, «ногоон» шинжтэй; Хайма Гун — чихэрлэг, цэцэглэг, хорин дөрвөн цагийн вочжуй-ийн ачаар илүү тод хувиралтай. Хоёулаа — тэргүүлэх байр сууринд дургүй, харин гүн гүнзгий, чин сэтгэлээрээ мэдэхчүүдэд үнэлэгддэг «чимээгүй» цайнууд.

Эцэст:

Хайма Гун Ча — ганцаардагч цай, даяанч цай, цайны ертөнцийн захын цай юм. Түүний тосгон нь нэг хагас км өндөрт ууланд төөрч хоцорсон, түүх нь баруун өмнөд нутгийн жижиг үндэстнүүдийн хувь заяанд шингэсэн, технологи нь их сургуулийн лабораторид бус, И, Мяо үндэстний цөөн гэр бүлийн гарт хадгалагдаж иржээ. Энэ нь «арван агуу цай»-н цолд дургүй, олон улсын үзэсгэлэнд оролцдоггүй. Гэвч хэн нэгэн түүнийг олсон цагт гайхалтай гүн гүнзгий цайг нээн илрүүлэх болно: рекорд амин хүчлийн агууламжийн өтгөн чихэрлэг амттай, хагас цагийн турш аяган дотроос үл салах үнэртэй, эхний балгасны гашуувтар амт нь цэцэгсийн баглаа болон хувирдаг цайг олж, «Дадин шяний тэмдэглэл»-ийг зохиогчид зуун жилийн өмнө «Цайнууд дотроос хамгийн шилдэг нь — Хайма Гунгийнх» гэж бичсэний учрыг ойлгох болно.