Хэ Фэн Цай

Хэ Фэн цай — Хубэй мужийн Энши-Туцзя-Мяо өөртөө засах тойргийн Хэ Фэн шяний ногоон цайнуудын нэгдсэн нэр юм. Энэ бол Төв Хятадын хамгийн том цайны бүс нутгийн нэг бөгөөд, Улин уулсын зүрхэн хэсэгт, «алтан цайны өргөрөг» 30° х.у.-т байрладаг. Гол онцлог нь цайны навчны селенаар байгалийн баяжилт: энэхүү микроэлементийн агууламж нутгийн цайнуудад дунджаас хэдэн арав дахин илүү байдаг. 2012 онд «Хэ Фэн Цай» брэнд нь газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүний статус (地理标志产品, Dìlǐ Biāozhì Chǎnpǐn) авч, шянь нь «Хятадын цайны нутаг» (中国茶叶之乡) хэмээх цол хүртсэн.

1. Ангилал ба Гарал Үүсэл:

• Төрөл: Ногоон цай (绿茶, lǜchá), исгээгүй. Түүхэн уламжлалаар энэ шяньд «Ихүн» төрлийн улаан цай (宜红茶, Yíhóng Chá) үйлдвэрлэгддэг байсан ч орчин үеийн үйлдвэрлэл болон газар зүйн заалтын үндэс нь ногоон цай юм.
• Ангилал: Хятадын бүс нутгийн ногоон цай; үндэсний газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн; Хубэй мужийн «нэртэй цай» (湖北十大名茶).
• Гарал үүсэл: Хятад, Хубэй муж (湖北, Húběi), Энши-Туцзя-Мяо өөртөө засах тойрог (恩施土家族苗族自治州, Ēnshī Tǔjiāzú Miáozú Zìzhìzhōu), Хэ Фэн шянь (鹤峰县, Hèfēng Xiàn). Үйлдвэрлэлийн нутаг дэвсгэр нь 9 сум, тосгоныг хамардаг: Телө Байзу шян (铁炉白族乡, Tiělú Báizú Xiāng), Цзоума жэнь (走马镇, Zǒumǎ Zhèn), Үли шян (五里乡, Wǔlǐ Xiāng), Яньцзы шян (燕子乡, Yànzi Xiāng), Жунин шян (中营乡, Zhōngyíng Xiāng), Сяпин шян (下坪乡, Xiàpíng Xiāng), Үян шян (邬阳乡, Wūyáng Xiāng), Тайпин шян (太平乡, Tàipíng Xiāng), Жунмэй жэнь (容美镇, Róngměi Zhèn).
• Газар зүйн координат: ~30° х.у., ~110° з.у. Улин нуруу (武陵山, Wǔlíng Shān), Хубэйн зүүн өмнөд хэсэг.

2. Түүх ба Соёлын Ач Холбогдол:

• Түүх: Хэ Фэнгийн цайны соёл нь Төв Хятадын хамгийн эртний соёлуудын нэг юм. Баруун Жинь улсын «Жинжоу газрын тэмдэглэл» (《荆州土地记》, Jīngzhōu Tǔdì Jì, III–V зуун)-д «Улины долоон шяньд цай ихээр тариалдаг» гэж дурдсан байдаг. Тан улсын Лу Юйгийн (陆羽, Lù Yǔ) «Цайны канон» (《茶经》, Chájīng)-д: «Башан уул ба Сячуан хавцалд хоёр хүн тэвэрдэг цайны мод байна» гээд цааш нь: «Шаньнаний тойргийн цайнуудаас хамгийн сайн нь Сяжоугийнх» гэж бичжээ. Хэ Фэн яг эдгээр тодорхойлогдсон нутгийн зүрхэн хэсэг буюу Улин уулсын гүнд — «Ба уулс ба Ся хавцлын» дунд оршдог.

  Мин ба Чин улсын үед хэфэнгийн цай нь туцзя үндэстний орон нутгийн удам угсааны засаг захиргаа Жунмэй тусы (容美土司, Róngměi Tǔsī)-гаар дамжин ордны бэлэг (贡茶, gòngchá) болж байв. Бичээч Гу Цай (顾彩, Gù Cǎi) 1704 онд (Кансигийн 43-р жил) Жунмэй нутгаар зочлохдоо «Жунмэй аяллын тэмдэглэл» (《容美纪游》, Róngměi Jìyóu)-дээ: «Уулс бүр цай гаргадаг… шилдэг төрөл нь нэг жинь тутамд нэг баглаа зоос, дунджаар нутгийн Чу мужид түгээмэл хэрэглэдэг тул “сянтаний цай” гэж нэрлэдэг; тиймээс цайны худалдаачид нэг ч сул өдөргүй ажилладаг» хэмээн бичсэн байдаг.

  1867 онд Хэ Фэнгийн анхны жоу түшмэл Мао Жүньдэ (毛峻德, Máo Jùndé) анхны «Шяний түүх товчоо»-д: «Жунмэйн цайны бэлэг — хаа сайгүй тариалдаг… хамгийн сайн төрөл нь засаг захиргааны араас гардаг хэдэн бутнаас гаралтай; амт нь цэвэр, тослог» гэж тэмдэглэжээ. 1876 онд гуандун худалдаачид үйлдвэрлэлийн нэг хэсгийг улаан цайны технологид шилжүүлснээр Хэ Фэн нь «Ичангийн улаан цай» (宜红茶) буюу Орос, Англи болон Европын бусад орнуудад экспортлогддог «Ихүн Цай»-ны гол төвүүдийн нэг болжээ. Британийн язгууртнууд хэфэнгийн цайг албан бусаар «хатны цай» (皇后茶, Huánghòu Chá) хэмээн нэрлэж байв.

  1980-аад онд үйлдвэрлэл өндөр чанартай ногоон цай руу чиглэсэн. 1995 онд цайны цэцэрлэгийн талбай 10,5 вань му~нд хүрч, үйлдвэрлэлийн хэмжээ 4501 тонн болжээ. «Гуаньдин» (官鼎), «Цинсинь Цуймин» (清心翠茗), «Лүйлинь Цуйфэн» (绿林翠峰) зэрэг хэд хэдэн нутгийн брэндүүд «Лу Юй цом» (陆羽杯) уралдааны алтан шагналыг хүртэж, улсын хэмжээний нийт алтан шагналын 13%-ийг эзэлсэн.

  2012 оны 7-р сарын 31-ний өдөр БНХАУ-ын Чанар хяналт, карантиний улсын удирдах газар «Хэ Фэн Цай» газар зүйн заалтын хамгаалалтыг баталсан. 2024 он гэхэд цайны цэцэрлэгийн талбай 39,5 вань му~ (≈ 26 330 га) бөгөөд үүнээс 10,9 вань му~ (≈ 7 270 га) нь органик гэрчилгээтэй — энэ нь улсдаа тэргүүлэх үзүүлэлт юм. Экспортын хэмжээ Хубэй мужид нэгдүгээрт ордог; бүтээгдэхүүн Марокко, Сенегал, Алжир, Иран, Франц болон бусад улсад нийлүүлэгддэг. «Хэ Фэн Цай» брэндийн үнэ цэнэ 2024 он гэхэд 24,04 тэрбум юань болжээ.

• Нэршил: Хэ Фэн (鹤峰) — «Тогоруут оргил», шяний албан ёсны нэр. Цай (茶) — «цай». Энэ нэр нь Хэ Фэн шяний нутаг дэвсгэрт үйлдвэрлэсэн бүх цайг нэгтгэсэн бүс нутгийн брэнд юм.

• Соёлын ач холбогдол: Хэ Фэн нь Төв Хятадын цайны бүс нутгийг Орос, Европтой холбосон эртний худалдааны зам болох «Ваньли Цадао» (万里茶道, Wànlǐ Chádào, «Их цайны зам»)-ын гарааны цэг юм. Шянь нь Их цайны замын өвийг ЮНЕСКО-гийн жагсаалтад оруулах ажил хийж байна. Туцзя үндэстэн (土家族, Tǔjiāzú) өвөрмөц цайны соёлыг хадгалж үлдсэн: «Дөрвөн цайны» ёслол (四道茶, sì dào chá), цайны дуунууд, цэцэн үгс, таавар, мөн «Тогоруут худгийн ус, Люжясын цай» (白鹤井的水、留驾司的茶) гэх уламжлал.

3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий Эд:

• Сорт / Культивар: Гол культиварууд — Фудин Дабай Ца (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbái Chá), Жуежи (槠叶齐, Zhūyè Qí) болон нутгийн бүлэг популяци (本地群体种, běndì qúntǐ zhǒng). Ургамал нь бутлаг хэлбэртэй, жижиг болон дунд навчит төрөл (Camellia sinensis var. sinensis) бөгөөд хүйтэнд тэсвэртэй. Нахиа, залуу навч нь өтгөн үслэг (茸毛, róngmáo); 100 нахианы жин ~45 гр.
• Түүж бэлтгэлт: Дээд грейдийн хувьд хаврын түүж бэлтгэл (3–4-р сар); нийтийн категорийн хувьд намар хүртэл түүхийг зөвшөөрнө. Стандарт: тусгай грейдийн хувьд ганц нахиа (单芽), нэгдүгээр грейдийн хувьд нахиа + нэг навч (一芽一叶), хоёрдугаар грейдийн хувьд нахиа + хоёр навч (一芽二叶).
• Түүхий эдэд тавигдах шаардлага: Залуу, жигд түүхий эд, нягт үслэг, бүдүүн навч, ишгүй байх. Химийн бордоо, пестицид хэрэглэхийг хориглоно; тарих нягтрал — гектар тутамд 60 000 бутаас хэтрэхгүй. Органик гэрчилгээтэй цайны цэцэрлэгийн эзлэх хувь 27,6% бөгөөд энэ нь улсдаа дээд үзүүлэлт юм.

4. Терруар ба Ургуулалтын Онцлог:

• Тусгалархал ба бүс нутаг: Хэ Фэн нь Хубэйн зүүн өмнөд хэсгийн Улин уулсын гүнд, бэлгэдлийн координат болох 30° х.у. ба 110° з.у.-ийн огтлолцол дээр байрладаг. Нутаг дэвсгэр нь гүн хөндийтэй залгаа уулсын нуруу, элбэг үүлшил, өндөр чийгшилээр тодорхойлогдоно.

• Ургах өндөр: Далайн түвшнээс дээш 500–1 000 м. Үйлдвэрлэлийн цөм нь Цзоума суурингийн Мүгэршань (木耳山, Mù’ěr Shān, «Модны мөөгний уул») ба Жунин шян дахь Мавань тосгоны (麻旺村, Máwàng Cūn) эртний цайны цэцэрлэг бөгөөд энд зуун наст моднууд хадгалагджээ. Эдгээр нутаг дэвсгэрт нийт ургацын ~80% тархдаг.

• Уур амьсгал: Жилийн дундаж температур 12–15,5 °C. Жилийн хур тунадас 1 600–1 900 мм. Үүл, манантай өдрийн тоо жилд 200-аас давдаг. Өдрийн температурын хэлбэлзэл 10 °C-аас их. Тарсан гэрлийн эзлэх хувь ~70% бөгөөд энэ нь найлзуур дахь амин хүчлийн синтезийн үр ашгийг 30%-иар нэмэгдүүлдэг.

• Хөрс: Шар ба элсэн шавранцар хөрс (黄壤, huáng rǎng), pH 4,5–6,5, органик бодисын агууламж ≥ 2,9%. Гол онцлог нь селенаар байгалийн баяжмал: Хэ Фэнгийн хөрсөн дэх Se-ийн агууламж улсын дунджаас 12 дахин их. Ойжилт 82,7% (ногоонжуулалтын индексээр 88,66%), үйлдвэрийн бохирдолгүй. Чанартай агаартай өдрийн тоо жилд 350 орчим.

5. Үйлдвэрлэлийн Технологи:

Хэ Фэн цайны технологи нь навчинд хамгийн бага механик нөлөө үзүүлж, өнгө, амин хүчил, селен ба үнэрийг дээд зэргээр хадгалахад чиглэгддэг. Онцлог шинж нь — зохиогчийн «инь-ян» хатаах горимыг ээлжлүүлэн хэрэглэх систем ба нахианы бүрэн бүтэн байдлыг хадгалахын тулд механик мушгихыг хориглосон явдал юм.

• Тарчих (摊放 — tānfàng): Шинэ түүхий эдийг нимгэн давхаргад 4–8 цагийн турш тараана. Навч чийгээ алдаж, уян хатан болж, үнэрт нэгдлүүдийн хөгжил эхэлдэг.

• Ногоонжуулалт/Тогтоох (杀青 — shāqīng): 120–170 °C-т явуулагддаг — бусад олон ногоон цайтай харьцуулахад мэдэгдэхүйц зөөлөн горим бөгөөд энэ нь нарийн амин хүчлийн профиль, селенийн идэвхийг хадгалах боломжийг олгодог.

• Мушгих (揉捻 — róuniǎn): Нарийн хийгдэх ба хэлбэржилтийн түвшин 90%-иас багагүй (成条率 ≥ 90%). Механик роллер хэрэглэхгүй — нахианы бүрэн бүтэн байдлыг хадгалахын тулд мушгих ажиллагааг гараар эсвэл хагас механик аргаар гүйцэтгэдэг.

• Анхны хатаалт (初干 — chūgān): 110–130 °C-т, хэлбэрийг тогтворжуулах, үндсэн чийгийг зайлуулах.

• Хэлбэржүүлж хөвөнг тодруулах (整形提毫 — zhěngxíng tí háo): 80–90 °C-т — хэфэний маоцзяны онцлог дүр төрхийг бий болгож, цайны навчинд эцсийн хэлбэр олгох, гадаргуу дээрх мөнгөлөг хөвөнг «өргөх» гол үе шат юм.

• Эцсийн хатаалт (足干 — zúgān): 60–80 °C-т, тогтвортой чийгшилд хүргэх.

• Үнэрийг тогтоох нэмэлт хатаалт (提香 — tíxiāng): 90–100 °C-т — үнэрийг тогтоож, бэхжүүлэх богино хугацааны хатаалт.

• Технологийн онцлог: «Инь-ян галыг ээлжлэн хатаах» (阴阳火候交替干燥) хэмээх өвөрмөц систем: мастерийн бүх боловсруулалтын туршид өндөр ба нам температурыг ээлжлүүлснээр гүн гүнзгий, олон давхаргат үнэрийн профильд хүрдэг. Идэвхтэй селенийг хадгалах түвшин — ≥ 95%.

6. Органолептик Шинж Чанарууд:

• Хуурай навчны гадаад төрх: Нягт мушгигдсан, нарийн, шулуун «маоцзянь» төрлийн цайны навчид (紧细圆直, jǐnxì yuánzhí). Өнгө — тод ногоон, тосорхог гялалзсан, мэдэгдэхүйц мөнгөлөг хөвөнтэй (翠绿显毫, cuìlǜ xiǎn háo).

• Хуурай навчны үнэр: Цэвэр, өндөр, шингэн (清香, qīngxiāng) цахирмаагийн сүүмэлзэлтэй (兰花香韵, lánhuā xiāng yùn). «Чаоцин» (炒青, шарсан хэв маяг)-д хүрэн самарны үнэр (栗香, lìxiāng) илэрнэ. Хадгалалтын явцад зөгийн балны ноотууд (蜜香, mìxiāng) хөгждөг.

• Шингээний үнэр: Өндөр, тогтвортой, цэвэр. Нарийн самарны өнгө аяс бүхий цэцэглэг ногоон шингэн сэргэг байдал давамгайлна. Үнэр нь 5–7 удаагийн усанд дараалан хадгалагдана.

• Амт: Амин хүчлийн өндөр агууламжийн (маоцзяньд ≥ 5%) ачаар шингэн бөгөөд тод (鲜爽, xiān shuǎng). Бие — нягт, бүрэн дүүрэн (醇厚, chúnhòu), цайны полифенол ба амин хүчлүүдийн хооронд эв найрамдалтай тэнцвэртэй. Үлдэц амт — удаан тогтох чихэрлэг эргэлт (回甘持久, huígān chíjiǔ). Ерөнхий сэтгэгдэл — гашуунгүй цэвэр амт, эрдэс гүнтэй амьд байдал.

• Шингээний өнгө: Зөөлөн ногоон, тод, тунгалаг (嫩绿明亮, nènlǜ míngliàng).

• Цайны ёроол (шарсан навч): Зөөлөн ногоон, тэгш, жигд навчис, цахирмаагийн дэлбээ мэт дэлгэгдэнэ (嫩绿匀整，芽叶舒展如兰).

7. Химийн Бүтэц:

Хэ Фэн цай нь Хятадын ногоон цайнуудаас селенийн өндөр агууламж ба хүчтэй полифенолын профилийн хослолоороо ялгардаг.

• Полифенолууд (茶多酚): ≥ 18,3% (чаоцин хэв маягийн хувьд). Гол бүлэг — катехин, түүний дотор EGCG. Хятадын судалгаагаар хэфэн цайны цайны полифенолууд нь радиоидэвхтэй бодисыг ердийн ногоон цайны полифенолуудаас 35% илүү үр дүнтэйгээр шингээдэг.
• Амин хүчлүүд: Дээд грейдийн маоцзяньд ≥ 5%. L-теанины өндөр агууламж нь тод чихэрлэг, зөөлөн амтыг бий болгодог.
• Усан экстракт (水浸出物): ≥ 45,2% — нягт бие, олон удаагийн шаарга (5–7 ус) тэсвэрлэх чадварыг бий болгодог онцгой өндөр үзүүлэлт.
• Селен (硒, xī): 39,31 мг/кг хүртэл — энгийн ногоон цайны дундаж агууламж ~0,15 мг/кг байдаг. Энэ нь 260 дахин их байгаа нь Хэ Фэн цайг дэлхийн хамгийн селенээр баялаг цайнуудын нэг болгодог. Селен нь цайны полифенолуудтай органик хэлбэрээр холбогдсон бөгөөд энэ нь түүний биодоступ байдлыг нэмэгдүүлдэг.
• Цайр: 39,31 мг/кг — дархлааны үйл ажиллагаа, эд эсийн нөхөн төлжилтөд чухал микроэлемент.
• Алкалоидууд: Кофеин (~2–4%), теобромин, теофиллин.
• Витаминууд: Витамин C (шинэ түүхий эдэд), В бүлгийн витаминууд, витамин K.
• Эфирийн тос: Линалол, гераниол болон бусад терпений нэгдлүүд нь цэцэглэг-цахирмаан профиль үүсгэнэ.

8. Ашигтай Шинж Чанарууд:

• Антиоксидант хамгаалалт ба селенийн дэмжлэг: Полифенол ба органик селенийн өвөрмөц хослол нь хүчтэй антиоксидант синергийг бий болгодог. Селен нь глутатионпероксидазын кофактор бөгөөд энэ нь биеийн антиоксидант хамгаалалтын гол ферментийн нэг юм.

• Зүрх судасны тогтолцоог дэмжих: Катехинууд нь холестерины синтезийг зохицуулах, судасны уян хатан чанарыг хадгалахад тусалдаг. Хятадын судалгаагаар хэфэнгийн ногоон цайны липид бууруулах нөлөө нь улаан цайны ижил үзүүлэлтээс 25%-иар илүү байдаг.

• Радиопротектор үйлчилгээ: Цайны полифенолууд нь радиоидэвхтэй бодисыг (стронци-90, цезий-137) холбох чадвартай.

• Зөөлөн тоник нөлөө: Кофеин ба L-теанины өндөр концентрацийн хослол нь сэтгэлийн түгшүүргүйгээр сэргэлэн цовоо байдал, төвлөрлийн тэнцвэрийг бий болгодог.

• Дархлааг дэмжих: Биодоступ хэлбэрийн цайр ба селен нь дархлааны тогтолцооны үйл ажиллагааг дэмждэг.

• Хоол боловсруулах дэмжлэг: Хоолны дараа дунд зэрэг хэрэглэх нь хоол боловсруулалтад таатай нөлөөлнө.

• Танин мэдэхүйн функц: L-теанин нь төвлөрөл, ойлголтын тунгалаг байдлыг сайжруулахад тусалдаг.

• Чухал: Энэ мэдээлэл нь ерөнхий танилцуулах шинжтэй бөгөөд эрүүл мэндийн зөвлөмж биш юм.

9. Цай Бэлтгэх:

• Усны температур: 80–90 °C (буцалсан усаа ~3 минут хөргөн). Хамгийн тохиромжтой ус — булгийн эсвэл зөөлөн шүүсэн ус.

• Цайны хэмжээ: 150 мл усанд 3 г (1:50 харьцаа).

• Сав суулга: Шилэн аяга (玻璃杯) — нахиа, хөвөнгийн дэлгэгдэлтийг ажиглах; цагаан шаазан гайвань (白瓷盖碗) — усны дарааллыг бүрэн хянах.

• Үйл явц:

  1. Сав суулгаа халуун усаар халааж, асга.
  2. Цайгаа хий.
  3. Эхний ус — 90 секунд.
  4. Дараагийн ус бүрт цагийг 15 секундээр багасгана.
  5. Экстрактив бодисын өндөр агууламжийн ачаар цай 5–7 бүрэн усаа тэсвэрлэнэ.

• Анхааруулга: Өлөн дээр хэрэглэхийг зөвлөдөггүй (таннины өндөр агууламж). Хамгийн тохиромжтой цаг — хоолноос нэг цагийн дараа. Өдрийн норм — 600 мл-ээс хэтрэхгүй. Эм уух үед — дор хаяж 1 цагийн завсарлагатай (идээлэх бодисууд эмийн шингээлтийг бууруулдаг).

10. Хадгалалт:

• Гэрэл, чийг, үнэрээс хамгаалсан битүү, тунгалаг бус савлагаа.
• Селен, шингэн сэргэг байдлыг хадгалахын тулд хамгийн тохиромжтой нь — хөргөгч (0–5 °C).
• Нээсний дараа — селенийн исэлдэлт, үнэр алдалтаас сэргийлэхийн тулд 3 сарын дотор хэрэглэх.
• Хөргөсөн савыг нээхээс өмнө битүү хэвээр нь өрөөний температурт хүртэл халаана.

11. Үнэ ба Хуурамч Бүтээгдэхүүнээс Сэргийлэх:

• Үнийн хүрээ: Хэ Фэн цай нь нийтийн чаоцингоос эхлээд дээд зэрэглэлийн маоцзянь, өндөр уулын хаягдсан тариалангийн «зэрлэг цай» (野茶, yěchá) хүртэлх өргөн хүрээг хамардаг. Нарийн үнэ нь грейд, улирал, органик гэрчилгээний байдалд хамаарна. Хуучин цэцэрлэгийн органик маоцзянь — хамгийн үнэ цэнэтэй категори.
• Үнэд нөлөөлөх хүчин зүйлс: улирал (хавар зунгаас мэдэгдэхүйц үнэтэй), грейд, төрөл (маоцзянь, чаоцин, зэрлэг), органик гэрчилгээ, экспортын багц.
• Хуурамчаас сэргийлэх:
  • «Хэ Фэн цай» (鹤峰茶) газар зүйн заалтын тэмдэглэгээтэй цай худалдаж авах.
  • Гадаад төрхийг үнэлэх: жинхэнэ маоцзянь — нягт мушгигдсан, шулуун, жигд навчид, тод ногоон өнгөтэй, мэдэгдэхүйц хөвөнтэй.
  • Үнэрийг шалгах: жинхэнэ хэфэн цай нь хуучирсан үнэргүй, цэвэр, шингэн, өндөр үнэртэй; чаоцин хэв маягт хүрэн самарны ноот байна.
  • Шингээ нь тод ногоон, тунгалаг байх ёстой, 5–7 усны дараа амт нь огцом сулрахгүй.
  • «Органик» эсвэл «селенийн» цайг ер бусын хямд үнээр санал болгох нь сэжиг төрүүлэх нөхцөл юм.

12. Сонирхолтой Баримтууд:

• Хэ Фэн — дэлхийн хамгийн том органик цай тариалалтын төвүүдийн нэг: гэрчилгээжсэн органик цэцэрлэгийн талбай 10,9 вань му~ (~7 270 га) бөгөөд энэ нь улсдаа нэгдүгээрт орно. Зарим цэцэрлэг нь ЕХ-ны стандартын гэрчилгээтэй.

• Хэфэн цайн дахь селенийн агууламж 39,31 мг/кг хүртэл — энэ нь түүнийг гараг дээрх хамгийн селенээр баялаг цайнуудын нэг болгодог. Энгийн ногоон цайнууд ойролцоогоор 0,15 мг/кг Se агуулдаг.

• Чин улсын үед Хэ Фэнгийн цай Их Британид экспортлогдож, язгууртнуудын дунд «хатны цай» (皇后茶) хэмээх хоч авчээ. Экспортын зам нь «Их цайны зам» (万里茶道)-аар явдаг байсан бөгөөд шянь энэ замын «гарааны цэг» статусыг нэхэмжилж байна.

• Мүгэршань (木耳山) ууланд Хятадын хамгийн том залгаа органик цайны тариалангийн нэг — нэгдсэн арван мянган му~ талбай байрладаг. Энэ нь Хятадын хамгийн үзэсгэлэнтэй 30 цайны цэцэрлэгийн нэг юм.

• Туцзя үндэстэн «Дөрвөн цай» (四道茶) хэмээх өвөрмөц цайны ёслолыг хадгалж үлдсэн: эхний аяга — мэндчилгээний цагаан цай, хоёр дахь — зөгийн балтай амтат цай, гурав дахь — агаарт шарсан будаа, самартай «тосон цай» (油茶汤, yóuchá tāng), дөрөв дэх — салах ёслолын «салахын цай».

13. Хэ Фэн Цайны Төрөл Зүйлүүд:

• Ногоон маоцзянь (绿毛尖, Lǜ Máojiān): Дээд грейд — ганц нахиа эсвэл нэг дэлгэгдэж буй навчтай нахиа. Цайны навчид нарийн, нягт мушгигдсан, өтгөн хөвөнтэй. Амт нь шингэн, тод, амин хүчлийн чихэрлэгт голлон анхаарсан (амин хүчлийн агууламж ≥ 5%). Нарийн, эмзэг ногоон цайг хайрлагчдад тохиромжтой.

• Чаоцин (炒青绿茶, Chǎoqīng Lǜchá): Дунд грейд — хоёр навчтай нахиа. Хүрэн самарны тод үнэртэй, нягт биетэй, олон удаагийн шаарганд сайн тэсвэртэй шарсан хэв маяг (полифенолууд ≥ 18,3%). Ханамжтай байдал, хямд үнийн маш сайн тэнцвэртэй өдөр тутмын цай.

• Зэрлэг цай (野茶, Yěchá): Хуучин хаягдсан эсвэл өндөр уулын зэрлэг цайны модны түүхий эд. Цэцэг-жимсэн үнэр, селенийн өндөр агууламж (1,5 мг/кг хүртэл), тод эрдэс гүнээр ялгардаг. Хязгаарлагдмал үйлдвэрлэл, цуглуулгын өндөр үнэ цэнэтэй.

• Маоцзяний грейдүүд:

  • Тусгай грейд (特级): ганц нахиа ≥ 98%, урт ≤ 2,5 см, хөвөнтэй тод ногоон өнгө, цэвэр өндөр үнэр, усан экстракт ≥ 45,2%.
  • Нэгдүгээр грейд (一级): нахиа + нэг навч ≥ 90%, нягт мушгилт, шингэн зөөлөн амт, полифенолууд ≥ 18,3%.
  • Хоёрдугаар грейд (二级): нахиа + хоёр навч, жигд ёроол, сайн тэсвэр, үнэ/чанарын оновчтой харьцаа.

14. Эсрэг Заалтууд:

• Өлөн дээр хэрэглэхийг зөвлөдөггүй — таннины өндөр агууламж нь ходоодонд эвгүй мэдрэмж төрүүлж болно.
• Өдрийн норм — 600 мл-ээс хэтрэхгүй (кофеины улмаас).
• Эмийн бэлдмэл хэрэглэх үед — дор хаяж 1 цагийн завсарлагатай байх (идээлэх хүчлүүд эмийн шингээлтийг бууруулдаг).
• Хадгалалтын үед — селенийн исэлдлээс сэргийлэхийн тулд нээсэн савлагааг 3 сарын дотор хэрэглэх.
• Мэдрэлийн цочрол ихтэй, нойргүйдэл, даралт ихсэлттэй хүмүүс, мөн жирэмсэн болон хөхүүл эхчүүд болгоомжтой хэрэглэнэ.

Эцэст нь:

Хэ Фэн цай бол баруун Жинь улсын хроникээс орчин үеийн органик гэрчилгээ, Чин улсын ордны бэлгээс Мароккогийн порт хүрэх контейнер тээвэр хүртэлх түүхтэй цай юм. Селенийн маш баялаг байгалийн агууламж, Улин уулсын өндөр уулын терруар, туцзя цайны соёлын амьд уламжлал, органик хөгжлийн амбицтай хөтөлбөр нь энэ цайг зөвхөн гастрономийн төдийгүй соёлын үзэгдэл болгодог. Энэ нь аяганд тод ногоон шингэн сэргэг байдал, цэвэр цахирмаа үнэр, тав, долоон удаагийн шаарганы дараа ч сулрахгүй амьд, шүүслэг амтаар дэлгэгдэнэ. Нэг аяганд ханамжтай байдал, үйл ажиллагааг нэгэн зэрэг үнэлдэг хүмүүст хамгийн тохиромжтой сонголт.