Хунъань Лаожүньмэй

Хунъань Лаожүньмэй бол Дабешань уулын нурууны өмнөд бэл дэх Хунъань шяньд үйлдвэрлэгддэг, «хуншао» (烘炒, hōng chǎo — хатаах, шарах арга) хэмээх холимог төрлийн Хүбэй мужийн ногоон цай юм. Энэхүү цай нь үндэсний түвшний газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн (2011 оноос хойш) бөгөөд уран зохиолын алдар нэрээр бүрхэгдсэн нэртэй: «Лаожүньмэй» — «Хунлоумэн» («Улаан асрын зүүд») роман дахь хамгийн нууцлаг цайны нэрсийн нэг. Орчин үеийн Хунъань хувилбар нь 1990-ээд оны сүүлээр орон нутгийн агрономчид болон Хуажүн Хөдөө Аж Ахуйн Их Сургуулийн эрдэмтдийн хамтын хүч хөдөлмөрөөр сэргээгдсэн бие даасан бүтээгдэхүүн юм.

1. Ангилал ба Гарал үүсэл:

• Төрөл: Ногоон цай (绿茶, lǜchá), исгээгүй, «хуншао» холимог төрөл (хатаах + шарах).
• Ангилал: Хүбэй мужийн бүс нутгийн ногоон цай; үндэсний газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн.
• Гарал үүсэл: БНХАУ, Хүбэй муж (湖北省, Húběi shěng), Хунъань шянь (红安县, Hóng’ān xiàn). Үйлдвэрлэлийн гол бүс: Хуажяхө балгас (华家河镇) — Лаожүньшань уул (老君山) ба Жиньнюшань уул (金牛山); Чилипин балгас (七里坪镇) — Тяньтайшань уул (天台山) ба Зыюньжай нуруу (紫云寨). Эдгээр бүс нутагт тусгай сорт цайны 90 хүртэлх хувь нь төвлөрдөг.
• Газар зүйн солбилцол: ойролцоогоор 31°20′ у. ө., 114°40′ з. урт.

2. Түүх ба Соёлын Ач холбогдол:

• Түүх: «Лаожүньмэй» (老君眉, «Хөгшин Ноёнтонгийн хөмсөг», ө.х. Лао-зы) нэр нь анх Цао Шүэчиний (曹雪芹, Cáo Xuěqín) «Хунлоумэн» (红楼梦, Hónglóu Mèng, «Улаан асрын зүүд») романаар дамжин өргөн танигдсан юм. Дөчин нэгдүгээр бүлэгт лам эмэгтэй Мяоюй эх Жяад цай өгөхдөө «Энэ бол Лаожүньмэй» гэж хэлсэн дүр зураг дүрслэгдсэн байдаг. Романд дүрслэгдсэн цайны гарал үүслийн асуудал өнөөг хүртэл маргаантай байдаг: зарим судлаачид үүнийг Дунтинху нуур дахь Жүньшань арлын Жюньшань Иньчжэнь (君山银针) цагаан цайтай холбодог бол, нөгөө хэсэг нь Чин улсын үеийн «Миньчань Илү» (闽产录异) ба «Чунзуань Гуанзэ сяньжи» (重篡光泽县志) сурвалжид дурдагддаг, Фужянь мужийн Уишань хадан цайны (武夷岩茶) нэр бүхий буттай холбодог. Харин орчин үеийн Хүбэй мужийн Лаожүньмэй бол огт өөр бүс нутаг, өөр технологиор бүтээгдсэн тусдаа бүтээгдэхүүн юм. Түүний уран зохиолын эх загвартай холбоо нь шууд түүхэн бус, соёл-ассоциатив шинжтэй.

  Хунъань шяньд цайны үйлдвэрлэл сэргэсэн нь 1998 онд буюу шяний Ойн аж ахуйн удирдах газар Хуажүн Хөдөө Аж Ахуйн Их Сургуультай (华中农业大学, Huázhōng Nóngyè Dàxué) хамтран гарын уламжлалт арга ба цайны шинжлэх ухааны ололт амжилтыг хослуулсан орчин үеийн технологи боловсруулснаар эхэлсэн. 2000 онд тус цай хоёрдугаар олон улсын нэрт цайны уралдааны алтан медаль хүртсэн. 2008 онд шяний таван улсын ойн аж ахуй нэгдэж «Лаожүньмэй Ца Чаан» (老君眉茶场) нэгдсэн аж ахуйн нэгж байгуулжээ. 2011 онд тус цай үндэсний газар зүйн заалт авсан. 2024 он гэхэд цайны тариалангийн талбай 32,000 мү (ойролцоогоор 2,133 га) хүрч, нийт бүтээгдэхүүний үнэ цэнэ 900 сая юанаас давж, тус аж ахуйн нэгж автоматжуулсан үйлдвэрлэлийн шугамыг эхлүүлээд байна.

• Нэр: 红安 (Hóng’ān) — «Улаан тайван» нь Хятадын хувьсгалын олон зүтгэлтний төрсөн нутаг хэмээн алдаршсан шяний нэр. 老君 (Lǎojūn) — «Хөгшин Ноёнтон» нь даосизмыг үндэслэгч Лао-зыг (老子) хүндэтгэн дуудах нэр. 眉 (méi) — «хөмсөг» нь нарийн, гоёмсог муруй хөмсгийг санагдуулам цайны навчны онцлог хэлбэрийг илэрхийлнэ.

• Соёлын ач холбогдол: Цай нь давхар соёлын байр суурь эзэлдэг: нэг талаас «Хунлоумэн»-гийн нарийн уран зохиолын уламжлалтай, нөгөө талаас Дабешань (大别山革命老区) «улаан баазын» бүрэлдэхүүнд багтдаг Хунъань шяний хувьсгалт түүхтэй холбогддог. Хунъань шянь нь «хоёр зуун жанжны өлгий» хэмээн алдаршсан — энд Хятадын Ардын Чөлөөлөх Армийн хоёр зуу гаруй цэргийн жанжин төрсөн бөгөөд цайны соёл нь уулын ахуй амьдралыг хувьсгалт бие даасан байдалтай холбосон орон нутгийн өвөрмөц байдлын нэг хэсэг хэмээн хүлээн зөвшөөрөгддөг. Сонгодог гоо зүйн «улаан газар» дүр төрхтэй хослол нь брэндэд өвөрмөц маркетингийн боломж олгодог. Цай нь олон удаа «Хүбэй мужийн нэрт брэнд» (湖北名牌) статус болон олон улсын үзэсгэлэнгийн шагнал, тэр дундаа Хятадын Хүнсний XVII үзэсгэлэнгийн (2008) алтан медаль хүртсэн.

3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий эд:

• Сорт / Культивар: Түүхий эдийн баазын үндэс нь нутгийн бүлэг сорт (当地群体种, dāngdì qúntǐ zhǒng) — голчлон модлог хэлбэрийн (乔木型), навчны ялтас зузаан, полифенолын агууламж ≥28% бүхий анхдагч популяциуд бөгөөд ханасан ногоон цай үйлдвэрлэхэд онцгой тохиромжтой. Найлзуурын жигд байдал, цагаан үслэг нягтралыг нэмэгдүүлэх зорилгоор тариалангийн талбайд Camellia sinensis var. sinensis клон сорт болох Лунжин 43 (龙井43, Lóngjǐng 43) ба Бай Хао Цзао (白毫早, Báiháo Zǎo) нэвтрүүлсэн.
• Түүвэр: Гол түүвэр — хаврын эхэн; Цинмин баяр (明前茶, míngqián chá)-аас өмнө түүсэн түүхий эд хамгийн өндөр чанарыг баталгаажуулна. Тусгай сортны стандарт: бүтэн нахиа эсвэл дөнгөж дэлгэрч эхэлсэн нэг нахиа, нэг навч.
• Түүврийн стандарт: Тусгай сорт — бүтэн нахиа эсвэл нэг нахиа, нэг навч (нахианы эзлэх хувь ≥90%); нэгдүгээр сорт — нэг нахиа, нэг навч; хоёрдугаар сорт — нэг нахиа, хоёр навч.
• Экологийн шаардлага: Тариалангийн талбай нь химийн пестицид хэрэглэхийг бүрэн хориглосон бүсэд байрладаг; хортон шавьжтай тэмцэхэд биологийн хяналт, ялангуяа шүүсний бөөс дарах зорилгоор цох (瓢虫, piáochóng) ашигладаг. Усан хангамж — улсын I зэрэглэлийн стандартад нийцсэн уулын булаг шанд.

4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог:

• Уур амьсгал ба гадарга: Дабешань нурууны (大别山, Dàbié Shān) өмнөд макро налуу. Жилийн дундаж температур — 15.7 °C, шөнө-өдрийн температурын хэлбэлзэл 10 °C-ээс их, жилийн хур тунадас — 1,200 мм-ээс их. Манантай өдрийн тоо 150-аас давж, сарнисан гэрлийн эзлэх хувь 70%-иас дээш байна. Шөнө-өдрийн температурын мэдэгдэхүйц ялгаа нь чихрийн амьсгалын зарцуулалтыг удаашруулж, навчинд хуримтлуулахад нөлөөлж, амтын тод амтлаг чанарыг бүрдүүлдэг.
• Ургах өндөр: далайн түвшнээс дээш 400–800 м.
• Хөрс: Бага зэрэг хүчиллэг шар-бор хөрс (黄棕壤, huáng zōng rǎng), pH 4.0–6.5, органик бодисын агууламж ≥15 г/кг. Хөрс нь цайр, селенээр баялаг бөгөөд энэ нь цайны эрдсийн найрлагад нөлөөлдөг.
• Тариалалтын онцлог: Цайны тариалангийн талбайн эргэн тойрон дахь ой модны бүрхэвч 98%-д хүрдэг — энэ нь Хятадын цайны бүс нутгуудын дундаах хамгийн өндөр үзүүлэлтүүдийн нэг юм. Цайны цэцэрлэгүүд ойн массивтай холилдон оршдог нь бохирдлоос хамгаалах байгалийн хаалт үүсгэдэг. Тариалангийн талбайнууд усны сайн урсацтай эгц уулын налууд байрладаг бөгөөд энд цайны бутын үндэсний систем эрдэсжсэн чулуулагт гүн нэвтрэн, навчийг микроэлементүүдээр баяжуулдаг. Тариалангийн талбайг тэжээх булаг шандны ус улсын I зэрэглэлийн стандартад нийцдэг нь амтын профилын цэвэр байдлыг хадгалахад зайлшгүй шаардлагатай нөхцөл юм. Уулын гадарга нь мөн байгалийн агааржуулалтыг хангаж, мөөгөнцрийн өвчний эрсдлийг бууруулж, химийн фунгицидгүйгээр ажиллах боломжийг олгодог.

5. Үйлдвэрлэлийн Технологи:

Хунъань Лаожүньмэй нь шарах (炒, chǎo) ба хатаах (烘, hōng) аргыг хослуулсан, «нүүрсээр үнэр бэхжүүлэх» эцсийн шаттай холимог технологиор үйлдвэрлэгддэг:

1. Шинэ навчийг дэлгэж хатаах (鲜叶摊晾, xiānyè tānliàng): 3–4 цаг; навч чийгийн тодорхой хэсгээ алдаж, бэхэлгээнд шаардлагатай зөөлөн чанарыг олж авдаг.
2. «Ногоон арилгах» (杀青, shāqīng): 140–160 °C температурт налуу сав (斜锅, xié guō)-д гүйцэтгэнэ. «Гарны зургаан хөдөлгөөн» (六动手法, liù dòng shǒufǎ) аргыг хэрэглэнэ: сэгсрэх (抖, dǒu), барьж авах (抓, zhuā), дарах (压, yā), түлхэх (推, tuī), татах (拉, lā) ба өнгөлөх (磨, mó). «Сэгсрэх» ба «зөөлрүүлэх» аргыг ээлжлэн хэрэглэснээр шаталгүйгээр жигд бэхэлгээг хангана.
3. Нунтаглах (揉捻, róuniǎn): Судал үүсгэх түвшин (成条率) — дор хаяж 90%; навч өвөрмөц нягт «хөмсөг» хэлбэртэй болдог.
4. Хэлбэржүүлэх (做形, zuò xíng): 90–100 °C-т механикаар тэгшилж, цайны навчинд шулуун, нарийн хэлбэр олгоно.
5. Хатаах (干燥, gānzào): 80–90 °C-т, хэлбэрийг анхдагч бэхжүүлэх.
6. Нүүрсээр үнэр бэхжүүлэх (增香, zēng xiāng): 90–100 °C-т модны нүүрсэн дээр (炭火锁香, tànhuǒ suǒ xiāng) хийх эцсийн шат — тууштай туулайн бөөрний үнэр гарах хүртэл удаанаар хатаана. Нүүрсний зөөлөн дулаан нь цахилгаан халаалтаас илүү бөгөөд шатсан нот үүсэхээс сэргийлдэг.

6. Органолептик Шинж чанар:

• Хуурай навчны гадаад төрх: Цайны навчнууд нарийн, нягт, шулуун, дугуй хөндлөн огтлолтой (条索紧细圆直), гоёмсог хөмсөг (似眉形) санагдуулна. Цагаан үслэг нь сайн мэдэгдэх ба өнгө — мөнгөлөг туяатай хар ногоон.
• Хуурай навчны үнэр: Үндсэн аялга нь туулайн бөөр (栗香, lì xiāng) бөгөөд залуу цайны навчны нарийн нотууд (嫩香, nèn xiāng) болон тусгай сортод хөнгөн цэцэгсийн өргөлт дагалдана. Хүйтэн аяган дээрх үнэр 5 минутаас илүү хадгалагдана.
• Шар усны үнэр: Цэвэр, тогтвортой, туулайн бөөр давамгайлсан, гүн ногоон суурьтай. Хөрөх тутамд нарийн цэцэгсийн дээд аялга нээгдэнэ.
• Амт: Полифенолын өндөр агууламжийн ачаар нягт ба ханасан (醇厚, chún hòu); амин хүчлүүдийн нөлөөгөөр шинэ (鲜爽, xiān shuǎng); тод амтлаг (甘甜, gān tián) бөгөөд илэрхий хөйгань (хуйгань)-тай. Бүрэн биет байдал ба шинэ төрх хоёрын тэнцвэр нь энэ цайны амтын гол давуу тал юм.
• Шар усны өнгө: Маргад ногоон (翠绿), тунгалаг ба гэрэлтсэн (清澈明亮).
• Цайны ёроол (шаарсан навч): Зөөлөн ногоон, жигд, зөөлөн; навчнууд «цэцэг» (成朵) мэт дэлгэрч, түүхий эдийн бүрэн бүтэн байдлыг харуулна.

7. Химийн Найрлага:

• Полифенолууд (катехинууд): ≥28% — дунд зэргийн навчит түүхий эдээр хийсэн ногоон цайны хувьд харьцангуй өндөр үзүүлэлт; амтын ханасан чанар ба «биеийг» хангахын зэрэгцээ хүчтэй антиоксидант идэвхийг бий болгодог.
• Амин хүчлүүд (түүний дотор L-теанин): Температурын их хэлбэлзэлтэй уулын уур амьсгалын нөлөөгөөр мэдэгдэхүйц агууламжтай; шинэ төрх, амтлаг чанарыг бүрдүүлнэ.
• Уусдаг сахарууд: Уулын терруарын нөлөөгөөр өндөр агууламжтай; хөйгань бүрдэхэд оролцоно.
• Алкалоидууд: Кофейн, теобромин, теофиллин — сэргээх нөлөө үзүүлдэг стандарт багц.
• Микроэлементүүд: Цайр ба селен — Дабешань нурууны шар-бор хөрсний эрдэсжилтийн үр дүн.
• Витаминууд: Витамин C (хаврын түүхий эдэд мэдэгдэхүйц агууламжтай), Б бүлгийн, витамин K.
• Эфирийн тос: Нүүрсээр хатаах шатанд бэхжсэн туулайн бөөрний болон нарийн цэцэгсийн анхилуун бүрэлдэхүүн хэсгүүд. Яг энэ нүүрсээр «үнэр битүүмжлэх» (炭火锁香) арга нь Хунъань Лаожүньмэйг цахилгаан халаалтаар боловсруулдаг ихэнх Хүбэй мужийн ногоон цайнаас ялгах онцлог тогтвортой туулайн бөөрний өнгө аясыг бүрдүүлэхэд шийдвэрлэх ач холбогдолтой гэж үздэг.
• Цайны полисахаридууд: Мэдэгдэхүйц хэмжээгээр агуулагдах ба глюкозын шимэгдэлтийг удаашруулахад тусалж болзошгүй.

8. Ашигтай Шинж чанарууд:

1. Антиоксидант хамгаалалт: Катехинууд чөлөөт радикалуудыг үр дүнтэй саармагжуулж, эсийн хөгшрөлтийн процессыг удаашруулахад тусалдаг.
2. Хоол боловсруулалтыг дэмжих: Полифенолууд липазын идэвхийг нэмэгдүүлж, өөх тосны задралыг хөнгөвчилдөг; ялангуяа их хоолны дараа ашигтай.
3. Сэргээш нөлөө: Кофейн L-теанинтай хослон огцом хэлбэлзэлгүйгээр зөөлөн, удаан үргэлжлэх сэргэлэн байдлыг хангана.
4. Зүрх судасны тогтолцоог дэмжих: Катехинууд судасны хананд липидийн хуримтлалыг бууруулдаг.
5. Цусан дахь сахарын түвшинг зохицуулах: Цайны полисахаридууд глюкозын шимэгдэлтийг удаашруулдаг нь гликемийн хяналтад ашигтай байж болно.
6. Эрдэс бодисын нэмэлт тэжээл: Цайр ба селен нь дархлааны үйл ажиллагаа болон бамбай булчирхайн эрүүл мэндийг дэмждэг.
7. Танин мэдэхүйн дэмжлэг: L-теанин нь тайван төвлөрөлтийн төлөв байдалд хүргэхэд тусалдаг.
8. Шүдний пааланг бэхжүүлэх: Фтор ба полифенолууд цоорол үүсгэгч бактерийн хөгжлийг дардаг.

9. Шар айраг исгэх:

• Усны температур: 80–85 °C (ойролцоогоор 90 секунд хөргөсөн буцалсан ус). Тусгай сортод 80 °C санал болгоно.
• Цайны хэмжээ: 150 мл-д 3 г (1:50 харьцаа).
• Сав суулга: «Навчны бүжиг» (观茶舞, guān chá wǔ)-ийг ажиглах шилэн аяга; үнэрийг төвлөрүүлэх (聚香, jù xiāng) цагаан шаазан гайвань.
• Ус: Төвийг сахисан эсвэл бага зэрэг хүчиллэг булаг шандны ус; шүлтлэг ус нь туулайн бөөрний үнэрийг дардаг тул тохиромжгүй.
• Процесс:
  1. Сав суулгыг халуун усаар урьдчилан халаана.
  2. Цайг хийнэ.
  3. Дунд хэсгийн цутгах арга (中投法, zhōng tóu fǎ): эзлэхүүний 1/3 хүртэл ус хийж, «үнэр сэрээх» (摇香, yáo xiāng) зорилгоор аягыг зөөлөн сэгсэрч, дараа нь эзлэхүүний 7/10 хүртэл ус нэмнэ.
  4. Эхний шар исгэх — 2 минут.
  5. Дараагийн 3 шар исгэх бүрд хугацааг аажмаар нэмэгдүүлнэ.
• Хэрэглэх зөвлөмж: Өлөн элгэн дээрээ хэрэглэхийг зөвлөдөггүй — идээлэх бодисын өндөр агууламж ходоодны салст бүрхэвчийг цочроож болзошгүй. Хамгийн тохиромжтой цаг — хоолны дараа нэг цагийн дараа. Өдрийн норм — 600 мл-ээс ихгүй (кофейны хэт их хэрэглээнээс зайлсхийх). Төмөр агуулсан эм ууж байгаа бол, танин нь төмрийн шимэгдэлтийг бууруулж болзошгүй тул эм уух ба цай уух хоёрын хооронд дор хаяж нэг цагийн завсарлага хийх хэрэгтэй.

10. Хадгалалт:

• Сав: Агаар нэвтрэхгүй сав баглаа боодол, гэрэл, гадны үнэр, чийгээс хамгаалсан байх.
• Температур: 0–5 °C (хөргөгч); зөв нөхцөлд хадгалах хугацаа — 12 сар.
• Нээсний дараа: Нягт хаадаг саванд хийн хөргөгчид хадгалж, 4–6 долоо хоногийн дотор хэрэглэнэ.
• Анхааруулга: Хөргөгчнөөс гаргасан сав баглаа боодлыг нээхээс өмнө хаалттай хэвээр нь тасалгааны температурт хүргэх шаардлагатай бөгөөд ингэснээр конденсац үүсэхээс сэргийлнэ.

11. Үнэ ба Хуурамч бүтээгдэхүүн:

• Үнийн удирдамж: Тусгай сорт (бүтэн нахиа) — 800–1,000 юань/жинь; нэгдүгээр сорт — 300–500 юань/жинь (задгай); хоёрдугаар сорт — 160 юанаас эхлэн/жинь.
• Үнэд нөлөөлөх хүчин зүйлс: Түүврийн улирал (минчянь нь иүчяниас хоёр дахин үнэтэй), тариалангийн талбайн бүс (Лаожүньшань ба Тяньтайшань — дээд зэрэглэлийн), гар хөдөлмөр эсвэл машин хөдөлмөр.
• Хуурамчаас зайлсхийх:
  • Хунъань шяний газар зүйн заалтын бүсийн лицензтэй аж ахуйн нэгжүүдээс худалдан авах.
  • Цайны навчны өвөрмөц «хөмсөг хэлбэртэй» хэлбэрийг шалгах: тэд сул хэлтэрхийгүй, нарийн, шулуун, нягт байх ёстой.
  • Туулайн бөөрний үнэрийг үнэлэх: жинхэнэ цайны үнэр цэвэр, утаалаг, исгэлэн эсвэл хуучин үнэргүй байна.
  • Шар усны өнгө нь маргад ногоон, тунгалаг байх ёстой; бүдэг эсвэл шаргал туяа нь чанар муутай эсвэл буруу хадгалсны шинж.
  • Бусад бүс нутгийн «Лаожүньмэй» гэх нэртэй цайнуудад болгоомжтой хандах — энэ нь Уишань хадан цай (огт өөр ангилал) эсвэл маркетингийн дууриамал байж болзошгүй.

12. Сонирхолтой Баримтууд:

1. Уран зохиолын оньсого: «Хунлоумэн» судлаачдын дунд Цао Шүэчинь «Лаожүньмэй» нэрээр ямар цайг дурдсан талаар нэгдсэн санал одоог хүртэл байхгүй. 1985 онд «Рэньминь Вэньшүэ» хэвлэлийн газар үүнийг «жүньшань гаралтай цагаан цай» хэмээн тайлбарласан боловч 2007 онд Уишаньд болсон эрдэм шинжилгээний хурал дээр хэд хэдэн шинжээч энэ нь Чин улсын «Миньчань Илү»-д бүртгэгдсэн нэр бүхий бут — хагас исгэсэн хадан цайн тухай өгүүлж байна гэж нотолсон. Хунъань Лаожүньмэй бол уран зохиолын эх загварын шууд өв гэж мэдэгддэггүй, харин түүний дурсгалыг амжилттай ашигладаг орчин үеийн цай тариалангийн бүтээгдэхүүн юм.

2. Хортон шавьжийн биологийн хяналт: Пестицидийн оронд тариалангийн талбайд цох ашигладаг — энэ нь Хятадын цай тариалангийн салбарт бүхэл бүтэн шяний түвшинд энтомофагыг системтэй ашиглах ховор тохиолдлуудын нэг юм.

3. Инновацийн улаан цай: 2024 онд аж ахуйн нэгж Лаожүньшань тариалангийн талбайн зун-намрын түүхий эдээс улаан цай (红茶) хэмээх шинэ бүтээгдэхүүн боловсруулсан. Шар усны өнгө нь алтан хүрээтэй тод улаан, үнэр нь зөгийн баллаг, цэцэгсийн нотуудтай. Энэ нь уламжлалт байдлаар зөвхөн ногоон цайтай холбогдож ирсэн шугамын анхны улаан цай юм.

4. «Гарны зургаан хөдөлгөөн»: Налуу саванд бэхлэх үеийн «六动手法» арга нь Хүбэй мужийн ногоон цайны тариалангийн хамгийн төвөгтэй гарын аргуудын нэгд тооцогддог. Ур чадвар нь багшаас шавьд дамжих бөгөөд цагаан үслэгийг бүрэн хадгалан цайны навчны төгс шулуун хэлбэрт хүрэхийн тулд олон жилийн дадлага шаардагдана.

5. «Ерэн найман хувийн ой»: Хунъань тариалангийн талбайн эргэн тойрон дахь ой модны бүрхэвч 98%-д хүрдэг нь Хүбэй мужийн цайны бүсүүдийн дунд дээд амжилт үзүүлэлт юм. Энэ нь биологийн олон янз байдал нь байгалийн ургамал хамгааллын хяналтын үүрэг гүйцэтгэдэг «ойн экосистемтэй цайны цэцэрлэг»-ийн өвөрмөц орчинг бүрдүүлдэг.

13. Бусад ногоон цайтай харьцуулах нь:

• Эньши Юйлү (恩施玉露, Ēnshī Yùlù): Хүбэй муж (Эньши). Япон аргаар уураар бэхлэгддэг (蒸青, zhēng qīng) Хятадын цөөн ногоон цайны нэг. Зүү хэлбэртэй, тод ногоон өнгөтэй, амт нь илэрхий умами агуулсан. Технологийн үндсээрээ өөр хандлага — Лаожүньмэйгийн саванд шарахаас ялгаатай уурын бэхэлгээ.

• Лю Ань Гуа Пянь (六安瓜片, Liù’ān Guā Piàn): Аньхой муж. «Хунлоумэн»-гийн мөн бүлэгт дурдагддаг алдарт ногоон цай. Зөвхөн навчны ялтаснаас, нахиа, ишгүйгээр үйлдвэрлэгддэг онцлогтой. Хэлбэр нь хавтгай «үр» хэлбэртэй; үнэр нь шарсан самарны нюанстай туулайн бөөр. Амт нь Лаожүньмэйгээс илүү гашуун, нягтралтай.

• Жиньжай Цуймэй (金寨翠眉, Jīnzhài Cuìméi): Аньхой муж (Дабешань). Дабешань уулын нурууны хөрш боловч аньхой талд. Нэр нь мөн «хөмсөг» (眉) иероглифийг агуулдаг. Нарийн зүү хэлбэртэй, маргад өнгөтэй, үнэр нь нарийн, цэцэгсийн. Полифенолын агууламж багатай, амт нь бага нягт.

• Инь Шань Лю Жү (英山绿珠, Yīngshān Lǜ Zhū): Хүбэй муж (Иньшань). Дабешань бүс нутгийн өөр нэг Хүбэй мужийн уулын ногоон цай боловч шулуун бус, бөмбөлөг («сувд») хэлбэрт ороосон байдаг. Амт нь зөөлөн, үнэр нь хөнгөн цэцэгсийн; Лаожүньмэйгээс мэдэгдэхүйц бага гашуун.

Дүгнэн хэлэхэд:

Хунъань Лаожүньмэй бол уран зохиолын угсаа, хувьсгалт газар зүйтэй цай юм. Даосын гэгээнтний хөмсгийг санагдуулам түүний шулуун, нарийн навч нь Дабешань уулын терруарын туулайн бөөрний гүн амтыг, цайр-селенээр баялаг хөрсний эрдсийн хүчийг, таван зуун метрийн өндөрт төрсөн манангаас үүдэлтэй зөөлөн амтлаг чанарыг өөртөө шингээдэг. Энэ бол ногоон цайнд агаар мэт хөнгөн нарийн чанар бус, харин бүрэн дүүрэн нягтрал, удаан бүрхэх амтыг үнэлдэг хүмүүст зориулсан цай юм. Мянган жилийн зааг дээр шинжлэх ухаан ба уламжлалын хүчээр сэргээгдсэн тэрээр танигдах хүрээгээ тэлсээр байгаа бөгөөд магадгүй нэгэн өдөр Мяоюйн өрөөнд эх Жяа юу уусан бэ гэсэн хуучин уран зохиолын маргааныг эцэслэн шийдвэрлэх байх. Оросын сонирхогчийн хувьд Хунъань Лаожүньмэй бол уулын экологи, даосын бэлгэдэл, орчин үеийн шинжлэх ухаан нэг шаазан аяганд нэгддэг Хятад ногоон цайны нэн өвөрмөц, төдийлөн танигдаагүй мөчирт хүрэх ховор боломж юм.