Хунбаоши ча · new.thetea.app

Хунбаоши ча (红宝石茶, Hóngbǎoshí chá), шууд утгаараа ‹Улаан бадмаараг цай› нь Гуйчжоу мужийн (贵州省, Guìzhōu Shěng) Зүньи хотын (遵义市, Zūnyì Shì) Фэнган шянь (凤冈县, Fèng’gāng Xiàn) нутагт үйлдвэрлэгддэг, мөхлөг хэлбэртэй улаан цай юм. Энэхүү цайг цайр, селенээр баялаг хөрсөнд ургуулсан нутгийн түүхий эдэд тулгуурлан бүтээсэн бөгөөд Хятад-Европын харилцан хамгаалах ГН-ын хэлэлцээрт багтсан анхны газар нутгийн нэршилтэй цай болох ‹Фэнган синьси ча› (凤冈锌硒茶, Fèng’gāng Xīnxī Chá) хэмээх алдартай брэндийн «улаан» дүр төрх юм. Хунбаошигийн онцлог шинж нь сонгодог гунфу-хунчагийн навчинцарлаг хэлбэрээс ялгагдах авсаархан, хүнд, сарнай цэцэгтэй төстэй мөхлөг хэлбэр (盘花颗粒状, pánhuā kēlìzhuàng) юм.

1. Ангилал ба Гарал үүсэл:

Төрөл: Хятад улаан цай (红茶, hóngchá), бүрэн исэлдсэн.
Ангилал: Гуйчжоу мужийн бүсийн улаан цай. ‹Фэнган синьси ча› брэндийн бүтээгдэхүүний шугамд багтана. Технологийн хувьд сонгодог гунфу-хунча ба мөхлөг хэлбэртэй (颗粒形, kēlìxíng) цайнуудын завсрын байрыг эзэлдэг.
Гарал үүсэл: Хятад, Гуйчжоу муж (贵州省), Зүньи хот (遵义市), Фэнган шянь (凤冈县). Цайны үйлдвэрлэлийн гол бүсүүд: Сяньжэньлин уул (仙人岭, Xiānrénlǐng), Елугай уул (野鹿盖, Yělùgài), Чашоушань уул (茶寿山, Cháshòushān) болон 4А үндэсний аялал жуулчлалын бүс болох ‹Цайн далайн зүрх› (茶海之心, Cháhǎi Zhī Xīn)-ийн гол цөм болох Тяньба тосгоны нийгэмлэг (田坝社区, Tiánbà Shèqū).
Газар зүйн координат: Ойролцоогоор 27°55′ х.у., 107°40′ з.у. (Фэнган шяний төв хэсэг). Тус шянь 27° ба 30° хойд өргөргийн хоорондох «алтан цайны бүс»-д оршино.

2. Түүх ба Соёлын Ач холбогдол:

Түүх: Өнөөгийн Фэнган шяний нутаг дахь цай тариалалт хоёр мянга гаруй жилийн түүхтэй. Лу Юй (陆羽, Lù Yǔ, VIII зуун)-ийн «Чацзин» (茶经, Chájīng, «Цайны судар»)-д: ‹Ижоугийн цайг… байнга олдог бөгөөд амт нь гайхалтай› (夷州茶，往往得之，其味极佳) хэмээн тэмдэглэсэн байдаг. Түүхийн судалгаагаар «Ижоу» (夷州) нь яг л Тан улсын үед ижил нэртэй муж байсан өнөөгийн Фэнганы нутаг юм. Чин улсын үеийн «Гуйчжоу тунчжи» (贵州通志) хэмээх газар зүйн бүтээлд: ‹Лунцюань хотын хэрмийн дэргэд булаг бий… хотын гаднах жижиг булгийн ус чихэрлэг амттай, тунгалаг бөгөөд түүгээр исгэсэн цай нь ер бусын сайн› гэж тэмдэглэжээ.

2003 онд шинэ үе шат эхэлсэн — Фэнганы цайр-селентэй цайны цэцэрлэгийн түүхий эдэд тулгуурлан улаан цай боловсруулах эхлэл. 2006 он гэхэд мөхлөг улаан цайны үйлдвэрлэлийн технологи стандартчилагдаж, бүтээгдэхүүн нь шигээний улаан бадмаараг өнгө, өтгөн мөхлөгүүдийн үнэт чулуутай төстэй байдлыг илтгэсэн ‹Хунбаоши› — «Улаан бадмаараг» нэртэй болов. 2010 онд ‹Фэнган синьси ча› брэнд Хятадын Газар нутгийн нэршлийн хамгаалалтын системд (地理标志产品保护) бүртгэгдсэн. 2013–2014 онд Хунбаоши ча муж улсын болон үндэсний цайны үзэсгэлэнгээс хэд хэдэн алтан медаль хүртсэн. Чухал үе шат — ‹Фэнган синьси ча›-г Хятад-Европын газар нутгийн нэршлийг харилцан хүлээн зөвшөөрөх, хамгаалах хэлэлцээрийн (中欧地理标志协定, 2020) эхний багцад оруулсан нь Европын Холбоо руу шууд экспортлох замыг нээсэн. Фэнганы цай пестицидийн үлдэгдлийн Европын шалгалтыг давж, ЕХ-ны шаардлагад нийцсэн.
Нэр: «Хун» (红, hóng) — улаан, «баоши» (宝石, bǎoshí) — үнэт чулуу. «Хунбаоши» (红宝石) — «бадмаараг». Нэр нь шигээний бадмаараг өнгө, цайны мөхлөгүүдийн үнэт дугуй хэлбэрээс үүдэлтэй. «Ча» (茶, chá) — цай.
Соёлын ач холбогдол: Фэнган шянь нь Гуйчжоугийн хамгийн том цай үйлдвэрлэгч бүс нутгийн нэг (50,000 га цайны цэцэрлэг, талбайн хэмжээгээр мужид хоёрдугаарт ордог). Фэнганд ‹Үндэсний гол цай үйлдвэрлэгч шянь› (全国重点产茶县), ‹Хятадын эко цай үйлдвэрлэгч эхний 10 шянь› (中国十大生态产茶县), ‹Цайр, селенээр баялаг органик цайны өлгий нутаг› (富锌富硒有机茶之乡) цолууд олгогдсон. Хунбаоши ча нь «ногоон» Фэнганыг «улаан» секторт оруулах бүтээгдэхүүний төрөлжилтийн стратегийг илэрхийлж, алдарт цайр-селентэй түүхий эд нь зөвхөн ногоон төдийгүй исгэсэн цайнуудад ч тод илэрдэг болохыг харуулсан.

3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий Эд:

Сорт / Культивар: Гуйчжоугийн зүүн хойд нутгийн уулархаг нөхцөлд дасан зохицсон Camellia sinensis var. sinensis-ийн орон нутгийн популяцийн сортууд (群体种, qúntǐzhǒng). Голдуу ‹Фэнган Лао Чашу› (凤冈老茶树, «Фэнганы хөгшин цайны мод») бүлгийн культиварууд, мөн Гуйчжоугийн Цайны хүрээлэнгээс санал болгосон бүсчилсэн сортууд. Навч дунд зэргийн том, унгарилт сайтай, полифенолын агууламж харьцангуй өндөр бөгөөд бүрэн ферментацийн үед амтны баялгийг хангана.
Түүвэр: Өндөр зэрэглэлийн багцуудад — хавар (3–4-р сар); стандарт зэрэглэлд зуны эхэн сард түүхий эд бэлтгэхийг зөвшөөрдөг.
Түүврийн стандарт: Нэг нахиа + нэг–хоёр навч (一芽一二叶). Дээд зэрэглэлд (特级, tèjí) — нэг нахиа + нэг хагас дэлгэрсэн навч. Өргөн хэрэглээний багцуудад — нэг нахиа + хоёр–гурван навч.
Түүхий эдэд тавих шаардлага: Гэмтэлгүй, бүдүүн ишгүй жигд бүтэн навч; шинэлэг байдал чухал. Онцгой шаардлага: түүхий эд нь гэрчилгээжсэн цайр-селентэй цайны цэцэрлэгээс гаралтай байх ёстой.

4. Терруар ба Өсгөвөрлөлтийн Онцлог:

Фэнган шянь нь Юньнань-Гуйжоу өндөрлөгийн нэг хэсэг болох Далоушань нурууны (大娄山, Dàlóu Shān) өмнөд энгэрт оршино. Газар нутгийн тогтоц — нарийхан хөндийгөөр зааглагдсан долгиолсон толгод, намуун хэлбэртэй намхан уулс. Цайны цэцэрлэгүүд нь ихэвчлэн «ойд цай бий, цайн дотор ой бий» (林中有茶、茶中有林, lín zhōng yǒu chá, chá zhōng yǒu lín) зарчмаар ойн ландшафтад шингэсэн нь биологийн төрөл зүйл, хортон шавьжнаас байгалийн хамгаалалтыг хангадаг.

Ургах өндөр: Далайн түвшнээс дээш 800–1200 м. Шилдэг цэцэрлэгүүд — 900 м-ээс дээш, байнгын манантай бүсэд.
Уур амьсгал: Субтропик муссон чийглэг. Жилийн дундаж температур — 21°C орчим (цайны цэцэрлэгийн бүсэд 15–18°C). Хур тунадас элбэг, харьцангуй чийгшил өндөр. Гуйжоу өндөрлөг нь «өндөр өндөрлөг, нам өргөрөг, үүл манан элбэг, бохирдолгүй» (高海拔、低纬度、多云雾、无污染) гэсэн томьёогоор тодорхойлогддог бөгөөд анхилуун үнэрт бодис, амин хүчлийн хуримтлалын хамгийн тохиромжтой нөхцөлийг бүрдүүлдэг.
Хөрс: Хүчиллэг шар, шар-хүрэн уулын хөрс, рН 5.0–6.5. Гол онцлог — цайр (Zn) болон селен (Se)-ийн байгалийн баялагжуулалт. Нутгийн цайны цайрын агууламж Хятадын дунджаас хоёр дахин, селен нь 1.5 дахин их. Цайрыг «амьдралын цэцэг ба оюун ухааны эх үүсвэр» (生命之花、智力之源), селенийг «урт наслалтын элемент ба хорт хавдрын эсрэг элемент» (长寿元素、抗癌元素) хэмээн үздэг.
Экологи: Цайны бүсийн гол цөм (Тяньба)-ийн ой модны бүрхэвч 90%-аас давна. ЕХ-нд экспортлох гэрчилгээжсэн бүсэд пестицид, химийн бордоо хэрэглэхийг хатуу хориглоно. Шянь нь пестицидийн үлдэгдлийн хяналтын Европын нормд нийцэж байгаагаа олон удаа баталсан.

5. Үйлдвэрлэлийн Технологи:

Хунбаоши ча нь гунфу-хунчагийн схемээр үйлдвэрлэгдэх бөгөөд цайнд онцлог «сарнай цэцэг» хэлбэр олгох нэмэлт мөхлөг хэлбэржүүлэх шатыг багтаана. Үндсэн үе шатууд:

Түүвэр (采摘 — cǎizhāi): Нэг нахиа + нэг–хоёр навчийг гараар түүх. Навчийг шахалтад оруулалгүй хулсан сагсанд хийж цехэд хүргэнэ.
Хандируулах (萎凋 — wěidiāo): Навчийг нимгэн давхаргаар хулсан тавиур эсвэл механик хандируулагч тасалгаанд дэлгэнэ. Үргэлжлэх хугацаа — температур, чийгшилээс хамаарч 8–16 цаг. Зорилго — навчны чийгшлийг 58–62% хүртэл бууруулж, зөөлөн уян хатан чанарт хүрэх.
Мушгих (揉捻 — róuniǎn): Хоёр үе шаттай: эсийн мембраныг эвдэх анхны мушгилт (40–50 минут, «даралтгүй → хөнгөн → дунд → хөнгөн» зарчмаар), дараа нь мөхлөг болгон тусгай хэлбэржүүлэлт. Яг энэ шатанд цай «сарнай цэцэг» хэлбэртэй (盘花颗粒状) болдог: хандируулсан ба хэсэгчлэн мушгисан навчийг сувд мэт өтгөн, авсаархан мөхлөг болгон эргүүлдэг. Энэ аргыг мөхлөг хэлбэртэй ногоон цай (颗粒形绿茶) (жишээлбэл, «Люй Баоши» — «Ногоон маргад») үйлдвэрлэх Гуйжоугийн уламжлалаас авсан.
Ферментаци (发酵 — fājiào): Мөхлөгүүдийг 25–30°C температуртай, 90%-аас дээш чийгшилтэй ферментацийн өрөөнд байрлуулна. Үргэлжлэх хугацаа — 3–5 цаг. Мөхлөг хэлбэр нь навчинцарлаг хэлбэртэй харьцуулахад исэлдэлтийг удаашруулж, илүү жигд ферментаци явагдах боломж олгоно. Хяналт — өнгө (зэс-улаан) ба үнэр (чихэрлэг, жимс-балт) -ээр.
Хатаах (烘干/干燥 — hōnggān / gānzào): Хоёр үе шаттай: ферментацийг зогсоох анхны хатаалт 100–110°C (毛火), дараа нь чийгшлийг 5–6% хүртэл бууруулах эцсийн хатаалт 80–90°C (足火). Өтгөн мөхлөг бүтэц нь мөхлөгийн цөмийг жигд хатаахад арай урт халаалт шаарддаг.
Ангилах (分级 — fēnjí): Мөхлөгийн хэмжээ, жигд чанар, типс агуулгаар зэрэглэлээр ялгах. Дээд зэрэглэл (特级) — алтанлаг типс шигтгээтэй, нэгэн түвшний мөхлөгүүд.

6. Органолептик Шинж чанар:

Хуурай навчны гадаад төрх: «Сарнай цэцэг» хэлбэртэй (盘花颗粒状) мөхлөгүүд, өтгөн, хүнд, дугуйвтар, жижиг сувд эсвэл нарийн эрдэнийн чулуунуудыг санагдуулна. Өнгө — хар хүрэн хүртэл хар, алтанлаг типс гялбаатай. Мөхлөгийн гадаргуу — бүдэг эсвэл бага зэрэг гялгар.
Хуурай навчны үнэр: Номхон, чихэрлэг-балтлаг, шарсан хүрэн модны самар, хатаасан жимсний нот бүхий. Сав суулга халаахад илүү гүн карамел өнгө илэрнэ.
Шигээний үнэр: Цэцэглэг-балтлаг, жимслэг, чангаанз, боловсруулсан чавга, хөнгөн карамел нот бүхий. Мөхлөг хэлбэрийн ачаар үнэр нь аажуухан — нэг аасгаас дараагийнх руу шилжих бүрт цай цэцэг мэт «дэлгэрдэг».
Амт: Баялаг, бялуун, нэгэн зэрэг зөөлөн дугуйвтар. Амтлаг амтлага нь тод, байгалийн; зөөлөн агшилт мэдрэгдэх боловч нарийн тэнцвэртэй. Илт чихэрлэг эргэн ирэлт (回甘, huígān). Амтлалын дараах үлдэгдэл урт, бал, хөнгөн эрдэслэг сэрүүн сүүдэртэй. Бүтэц — «тосорхог», бүрхэмтгий.
Шигээний өнгө: Нэр нь эндээс гаралтай бадмаараг-улаан, тунгалаг, тод гялбаатай. Аяганы ирмэг дэх алтан цагцага — теафлавин их хэмжээгээр агуулагдаж байгаагийн үзүүлэлт.
Цайны ёроол (исгэсэн навч): Улаан-зэс өнгөтэй, уян. Мөхлөгүүд исгэх явцад аажмаар задарч, бүтэн «нахиа + навч» хослолыг ил болгоно. Дээд зэрэглэлд — навч жигд, ширүүн хэсэггүй.

7. Химийн Бүтэц:

Полифенол: Нийт агууламж — 18–25%. Ферментацийн явцад катехинүүд теафлавин (茶黄素) ба теарубигин (茶红素) болж хувирч, шигээний бадмаараг өнгө, бүтцийн «хилэн» чанар, антиоксидант идэвхийг хангана.
Амин хүчил: L-теанин — амтны зөөлөн чанар ба «чихэрлэг шинэлэг» байдлыг дэмжих гол амин хүчил. Чөлөөт амин хүчлийн агууламж — 2.5–4%. Гуйжоу цайнууд нь өндөрлөг терруараас шалтгаалан ерөнхийдөө амин хүчлийн өндөр агууламжтай.
Алкалоид: Кофеин — 2.5–4%. Теобромин ба теофиллин — бага хэмжээгээр.
Микроэлемент (гол онцлог):
- Цайр (Zn): Фэнганы цайны цайрын агууламж Хятад цайны дунджаас хоёр дахин их. Цайр — 300 гаруй ферментийн үйл ажиллагаа, дархлаа, уураг ба ДНХ-ийн нийлэгжилтэд оролцдог чухал микроэлемент.
- Селен (Se): Селен нь дунджаас 1.5 дахин их агуулагддаг. Селен нь глутатионпероксидазын бүрэлдэхүүнд багтах хүчтэй антиоксидант; бамбай булчирхайн үйл ажиллагааг дэмжих, хэд хэдэн архаг өвчний эрсдлийг бууруулахтай холбоотой.
Витамин: В бүлгийн витамин (B₁, B₂, B₆), С витамины бага үлдэгдэл (ферментацийн үед хэсэгчлэн задардаг), витамин P (рутин).
Эрдэс: Кали, марганец, фтор, стронций (Sr) — бүс нутгийн хөрсөнд тохиолддог нэмэлт микроэлемент.
Дэгдэмхий үнэрт бодис: Линалоол, гераниол, фенилацетальдегид, нерол — цэцэглэг-жимслэг үнэрийн үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүд. Усан ханд (水浸出物)-ын агууламж үндэсний стандартаас давсан нь шигээний «дүүрэн бие» чанарыг хангадаг.

8. Ашигтай Шинж чанарууд:

Өргөтгөсөн спектрийн антиоксидант хамгаалалт: Теафлавин ба органик селенийн синерги нь хүчирхэг хоёр түвшний антиоксидант нөлөө үзүүлнэ: полифенолууд чөлөөт радикалуудыг шууд саармагжуулах бол селен нь биеийн өөрийн антиоксидант ферментийн (глутатионпероксидаза) үйл ажиллагааг дэмжинэ.
Дархлаа зохицуулах үйлчилгээ: Цайр нь дархлааны тогтолцооны үйл ажиллагааны гол элементүүдийн нэг; Фэнганы цайнд түүний агууламж өндөр байгаа нь тогтмол цай уухыг микронутриентийн зөөлөн дэмжлэгийн хэлбэр болгодог.
Зүрх судасны тогтолцоог дэмжих: Теафлавинууд липидийн профайлыг хэвийн болгоход тусална; кали нь артерийн даралтыг зохицуулахад тусална.
Танин мэдэхүйн үйл ажиллагаа ба тоник нөлөө: Цайр нь нейропластик чанар ба гиппокампын үйл ажиллагаанд оролцдог; улаан цайны кофеин, L-теанинтай хослон танин мэдэхүйн үйл ажиллагааг зөөлөн өдөөнө.
Бамбай булчирхайг дэмжих: Селен нь тиреоид дааврын нийлэгжилт, бамбай булчирхайн эсийг исэлдэлтийн стрессээс хамгаалахад зайлшгүй шаардлагатай.
Хоол боловсруулалтыг дэмжих: Улаан цайг уламжлал ёсоор «дулаахан» ундаанд тооцдог; бүрэн ферментаци нь ходоодонд зөөлөн, хоолны дараа тав тухтай болгодог.
Яс, шүдийг бэхжүүлэх: Марганец, фтор, стронций нь ясны эдийн эрдэс нягтралыг дэмжинэ.
Арьсны эрүүл мэнд: Антиоксидант цогцолбор (селен + теафлавин) ба цайр нь арьсны эрүүл төлөвийг хадгалах, фото хөгшрөлтийг удаашруулахад тусалдаг.

9. Исгэх:

Усны температур: 90–95°C. Мөхлөг хэлбэр нь навчинцарлаг, нарийн улаан цайнуудтай харьцуулахад арай өндөр температур хэрэглэхийг зөвшөөрдөг.
Цайны хэмжээ: 100 мл-д 5–6 г (гунфу арга) эсвэл 200–250 мл-д 3–4 г (европын арга). Мөхлөгүүд өтгөн, хүнд — харахад цай бага мэт санагдах боловч жингээр тун хангалттай.
Сав: 100–130 мл-ийн багтаамжтай шаазан гайвань (盖碗); шаазан эсвэл шилэн цайны тогоо. Өндөр типс агуулсан баялаг багцуудад — исин шавар (紫砂, zǐshā) нь амтны дугуй чанар, «тосорхог» байдлыг тодотгоно.
Процесс:
1. Савыг буцлам халуун усаар халаагаад усыг асгаж хаях.
2. Мөхлөгүүдийг хийж; тагийг нь 5 секунд таглаад — «сэрэх» үнэрийг амьсгалах.
3. Угаалт — зөвлөж байна: 90°C ус хийгээд 3–5 секундын дараа асгах. Угаалт нь мөхлөгүүдийг задарч эхлэхэд тусална.
4. Эхний аасгах — 10–15 секунд (мөхлөгүүдэд навчинцарлаг цайнаас илүү «дэлгэх» цаг хэрэгтэй).
5. Дараагийн аасгах — мөхлөгүүд аль хэдийн задарсан тул хугацааг 5–8 секунд хүртэл багасгаж, дараа нь аажмаар нэмэгдүүлнэ.
6. Чиглэл — 8–12 аасгах; мөхлөг хэлбэр нь тогтвортой экстракцийг хангадаг.

10. Хадгалалт:

Сав: Гаднаас гэрэл нэвтрэхгүй, агаар нэвтрэхгүй — таглаа нь чанга цагаан тугалган сав, тугалган цаасан уут, шаазан сав.
Нөхцөл: Шууд гэрэл, чийг, гадны үнэрээс хамгаалах. Хамгийн тохиромжтой температур — 10–25°C.
Хадгалах хугацаа: Органолептик чанар хамгийн сайн — 12–24 сарын дотор. Өтгөн мөхлөг бүтэц нь исэлдэлтийн процессыг удаашруулдаг тул Хунбаоши нь навчинцарлаг улаан цайнуудаас арай удаан шинэлэг байдлаа хадгалдаг. Зарим баялаг багцууд 2–3 жил хүртэл тааламжтай «боловсорч», илүү гүн бал-хатаасан жимслэг өнгө олж авдаг.

11. Үнэ ба Хуурамч бүтээгдэхүүн:

Хунбаоши ча нь Гуйжоугийн улаан цайнуудын дунд дундаж ба дундаас дээш үнийн ангилалд багтдаг. Үнэ нь зэрэглэл (特级, 一级 гэх мэт), улирал (хаврын навч — илүү үнэтэй), гэрчилгээ (ГН, органик статус, ЕХ-ны нормд нийцсэн байдал) болон үйлдвэрлэгчийн нэр хүндээр тодорхойлогддог.

Хуурамчаас хэрхэн зайлсхийх вэ:

‹Фэнган синьси ча› (凤冈锌硒茶) барааны тэмдгийг ашиглах зөвшөөрөлтэй, эрх бүхий аж ахуйн нэгжүүдээс худалдан авах. 2023 оны байдлаар 121 аж ахуйн нэгж зөвшөөрөлтэй.
Хэлбэрийг үнэлэх: жинхэнэ Хунбаоши — өтгөн, нэгэн төрлийн «сарнай цэцэг» төрлийн мөхлөгүүд, сэвсгэр эсвэл хугархай биш.
Үнэрийг шалгах: цэвэр, бал-жимслэг, химийн хүчтэй эсвэл шатсан үнэргүй.
Шигээ нь бадмаараг-улаан, тунгалаг, алтан цагцагатай байх ёстой; бүдэг эсвэл бүүдгэр шигээ — эргэлзэх шалтгаан.
Амт нь чанарын тэмдэг болно: амтлаг чанар, бүтцийн «тосорхог» байдал, урт эргэн ирэлт. Хуурамч бүтээгдэхүүн ихэвчлэн ширүүн агшилт, нэг хэвийн амттай.

12. Сонирхолтой Баримтууд:

Фэнган шянь нь дэлхий дээрх хамгийн эртний мэдэгдэж буй хуурай газрын ургамал болох 4.28 тэрбум жилийн настай «Цяньюйчжи» (黔羽枝, Qián Yǔzhī) чулуужсан олдворын өлгий нутаг юм. Палеоботаникчид энэ олдворыг «цаг хугацааны гүнд орших цайны модны анхны дуу хоолой» хэмээн дүрслэн нэрлэсэн нь Фэнганыг гаригийн эртний ботаникийн түүхтэй бэлгэдлийн холбоог илтгэнэ.
‹Фэнган синьси ча› — Хятад-Европын ГН-ыг харилцан хамгаалах хэлэлцээрт (2020) багтсан анхны газар нутгийн нэршилтэй Хятад цай. Энэ нь «Фэнган синьси ча» нэр нь Европын Холбоонд шампанск, пармезан, хамон зэрэгтэй ижил хамгаалалтад байна гэсэн үг юм.
Фэнган шяний нэр нь (凤冈) нь «галын шувууны толгод» (凤鸣高冈, fèng míng gāo gāng — «галын шувуу өндөр толгод дээр дуулдаг») гэсэн утгатай бөгөөд энэ нэр нь шяний 1930 онд нэрээ өөрчилсөн үеэс улбаатай.
2023 онд Фэнганы цайны экспортын хэмжээ 79.4 тонн болсон нь Гуйжоу мужийн нийт цайны экспортын талаас илүү хувь юм. ‹Фэнган синьси ча› брэндийн үнэлгээ 3.301 тэрбум юань (Хятадын бүсийн цайны брэндүүдийн чансаанд 39-р байр).
«Зүүн зүгт — Лунцзин, баруун зүгт — Фэнган» (东有龙井·西有凤冈, dōng yǒu Lóngjǐng · xī yǒu Fèng’gāng) гэсэн томьёо нь тус шяний албан ёсны сурталчилгааны уриа болсон бөгөөд энэ нь Жэжян мужийн алдарт ногоон цайны баруун Хятад дахь дүйцэхүйц хувилбар болох амбицыг илэрхийлнэ.

13. Бусад Улаан Цайнуудтай Харьцуулах:

Зүньи Хун (遵义红, Zūnyì Hóng): Гуйжоу мужийн «гурван ногоон + нэг улаан» (三绿一红) — Гуйжоу цайны нэрийн хуудаст багтах «том» буюу улаан цайны брэнд. Зүньи Хун нь ерөнхийдөө сонгодог навчинцарлаг хэлбэртэй, илүү баялаг, «хүчтэй» профайлтай. Хунбаоши нь мөхлөг хэлбэр, илүү зөөлөн амт, цайр-селений эрдэсийн бүтцээрээ ялгагдана.
Дяньхун (滇红, Diānhóng): Юньнань дахь том навчит ассамика-төст сортын улаан цай. Дяньхун — илүү «булчинлаг», нягт биетэй, какао, хатаасан жимсний тод нот бүхий. Хунбаоши нь бүтцээрээ хөнгөн, илүү цэцэглэг, өвөрмөц эрдэсийн профайлаараа (Zn, Se) онцлог.
Люй Баоши (绿宝石, Lǜ Bǎoshí, «Ногоон маргад»): Мастер Моу Иншу (牟应书)-ийн боловсруулсан Гуйжоугийн мөхлөг ногоон цай. Хоёр цай хоёул Гуйжоугийн «үнэт чулуу» бөгөөд мөхлөг хэлбэртэй боловч Люй Баоши нь ферментэгүй ногоон цай бөгөөд илүү өвслөг, шинэлэг профайлтай. Хунбаоши нь түүний «улаан ах дүү» бөгөөд илүү бүлээн, балтлаг.
Чи Мэнь Хун Ча (祁门红茶, Qímén Hóngchá): Өөртөө нарийн «Чимэнь үнэр»-тэй алдарт Аньхой мужийн «цихун». Хоёр цай хоёул анхилуун үнэрт гунфу-хунча боловч Чимэнь нь жижиг навчит Жу Е культивараас үйлдвэрлэгддэг бөгөөд илүү «танхимын», нил цэцэг-цахирмаа маягийн профайлтай. Хунбаоши нь эрдэслэг суурьтай, илүү жимслэг, «нарлаг».
Чжэнхэ Гунфу (政和工夫, Zhènghé Gōngfū): Фужянь мужийн сонгодог гунфу-хунча. Профайл нь бал, хатаасан жимс рүү ойр, тод «бие»-тэй. Хунбаоши нь нягтралаараа түүнд хүрэхгүй ч шинэлэг байдал, өвөрмөц эрдэсийн бүтцээрээ давуу талтай.

Дүгнэлт:

Хунбаоши ча нь Гуйжоу цайнуудын хүзүүний чимэг дэх бадмаараг юм. Фэнганы эртний цайр-селент хөрсөнд, цайны өргөргийн «алтан бүс»-д төрсөн тэрээр улаан цайны танил баясгалангууд — балт амтлаг чанар, хилэн нягт, урт эргэн ирэлт — төдийгүй ховор зүйлийг: сувдан мөхлөг бүр нь эрүүл мэнд, урт наслалтын элемент болсон цайр, селенээр шингэсэн терруарын эрдэслэг «гарын үсэг»-ийг өөртөө агуулдаг.

Энэ цай нь аяганаас зөвхөн таашаал төдийгүй үйлчилгээг эрэлхийлдэг хүмүүст; аасгах бүрт дэлгэрдэг ер бусын хэлбэрийг үнэлдэг хүмүүст; орчин үеийн Хятадын хамгийн амбицтай цайны төслүүдийн нэг болох Гуйжоугийн өндөрлөг терруарыг «ногоон» мужаас дэлхийн улаан цайны газрын зурагт бүрэн эрхт тоглогч болгон хувиргах үйл хэрэгт хүрэхийг хүсдэг хүмүүст зориулагдсан юм.