Хуэйдун ногоон цай

Хуэйдун ногоон цай нь Гуандун мужийн Хуэйжоу (惠州市) хотын Хуэйдун (惠东县) шяний нутагт үйлдвэрлэгддэг ногоон цайнуудын нэгдсэн нэр юм. Энэ нь харьцангуй залуу бүс нутгийн брэнд бөгөөд «Хуэйдун Ляньхуашань Ча» (惠东莲花山茶, «Хуэйдуны Лянхуа уулын цай») хэмээх үзэл баримтлалын эргэн тойронд бүрэлдэж, эндемик Сяньжэньча (仙人茶, «Үхэшгүй хүний цай») -аас эхлээд сонгодог Цзиньсюань, Мэйчжань, Шуйсянь зэрэг таримал сортууд хүртэлх олон төрлийн түүхий эдээс бүрдсэн нутгийн уулын ногоон цайг нэгтгэдэг. Тус бүс нутаг нь цайны генийн сангийн онцгой баялаг, өндөр уулын манантай ойгоос эхлээд данься геоморфологи бүхий далайн эргийн дов толгод хүртэлх терруарын олон янз байдалаараа ялгардаг.

1. Ангилал ба Гарал:

• Төрөл: Ногоон цай (исгээгүй). Гол төлөв «кэцзя чао люй» (客家炒绿) — хакка уламжлалын дагуу тогоонд шарж тогтоосон ногоон цай. Зарим бүтээгдэхүүн улаан цай болон улун (惠州岩茶) хэлбэрээр ч гардаг боловч энэ өгүүлэлд зөвхөн ногоон цайны ангиллыг авч үзнэ.
• Ангилал: Хятадын бүс нутгийн ногоон цай. «Хуэйдун Ляньхуашань Ча» (惠东莲花山茶) нь 2020 онд мужийн гурав дахь уралдаанд «Гуандун мужийн алдартай, онцгой, шинэ хөдөө аж ахуйн бүтээгдэхүүн» (广东省名特优新农产品) статусыг авсан. «Хуэйдун Сяньжэньча» (惠东仙人茶) нь 2023 онд Улсын Оюуны Өмчийн Газраас газар зүйн тэмдэг (地理标志证明商标) авчээ.
• Гарал: Хятад, Гуандун муж (广东省, Guǎngdōng shěng), Хуэйжоу хот (惠州市, Huìzhōu shì), Хуэйдун шянь (惠东县, Huìdōng xiàn). Үйлдвэрлэлийн үндсэн бүсүүд нь уулын суурингуудад байрладаг: Байпэньчжу (白盆珠镇), Баокоу (宝口镇), Цзюлунфэн (九龙峰旅游区), Дочжу (多祝镇), Гаотань (高潭镇), Аньдунь (安墩镇), Лянхуа (梁化镇). Эдгээр нь бүгд Ляньхуашань (莲花山脉, Лянхуа уулсын нуруу) уулын системд, Сичжицзян (西枝江) голын дээд хэсэгт оршдог.
• Газар зүйн координат: Ойролцоогоор 22°56′–23°15′ х.ө., 114°33′–115°15′ з.у. (Хуэйдун шяний нутаг дэвсгэр).

2. Түүх ба Соёлын ач холбогдол:

• Түүх: Хуэйдун дахь цай тариалалт нь олон зуун жилийн түүхтэй бөгөөд уулын суурингийн хакка соёлтой нягт холбоотой. Байпэньчжу суурингийн Хэнкэн (横坑村) тосгоны «Лай-ши цзупу» (《赖氏族谱》, «Лай овгийн уг бичиг»)-д дурдсанаар, Лай овгийн өвөг дээдэс нь Чин улсын эхэн үед (清代) Хэнкэн тосгонд ирж, Канси хааны үед (康熙, 1661–1722) ногоон цай тариалж эхэлжээ. Цаг хугацаа өнгөрөхөд «Хэнкэн Ча» (横坑茶) нь Линнаньд алдаршиж, уулын Хуэйдуны хуучин шуудангийн замаар (古驿道) түгжээ.

  Үүнээс ч эртний өөр нэг уламжлал бол Ляньхуашань уулын бүсийн өвөрмөц эндемик зэрлэг цайны мод болох «Сяньжэньча» (仙人茶, «Үхэшгүй хүний цай»)-тай холбоотой. «Хуэйдун сянчжэнь даши дянь» (《惠东乡镇大事典》, «Хуэйдун суурингуудын нэвтэрхий толь»)-д тэмдэглэснээр, нутгийн домогт өгүүлснээр, Сяньжэньча-г Зүүн Жинь улсын үеийн (284–364) даоист алхимич, эмч Гэ Хун (葛洪) Лофушань (罗浮山) ууланд тарьжээ. Хэрэв энэ домог үнэн бол соёлын нас нь мянга таван зуу гаруй жил байж болно. Мөн Цибаньчжан (棋盘嶂) ууланд шатар тоглож байсан үхэшгүй хүмүүс цайны навч асгаж, тэдгээр нь үндэслэн Сяньжэньча-гийн эхлэлийг тавьсан гэх яриа бий.

  Колоничлолын болон Бүгд Найрамдах улсын үед Хуэйдуны цай нь Линнань дахь хакка нийгэмлэгийн гадна төдийлөн танигдаагүй, гол төлөв нутгийн бүтээгдэхүүн хэвээр байв. Нөхцөл байдал зөвхөн 20-р зууны сүүлээр, бүх Хятад даяар бүс нутгийн цай, уулын бүс нутгийн экологийн цэвэр бүтээгдэхүүнд сонирхол нэмэгдсэнээр өөрчлөгдөж эхэлсэн.

  Хуэйдуны цайны салбарын орчин үеийн хөгжил 2010-аад оноос эхэлсэн. 2015 онд Хуаньнун Хөдөө Аж Ахуйн Их Сургуулийн (华南农业大学) дэмжлэгтэйгээр нутгийн цайны нөөцийн системтэй судалгаа эхэлсэн. 2020 онд «Хуэйдун Ляньхуашань Ча» брэнд мужийн статустай болсон. 2023–2024 онд стандартчилал, гэрчилгээжүүлэлтийн ажил идэвхжсэн: Хуэйжоу яньча (岩茶), ногоон цай, улаан цайны техникийн норматив боловсруулагдсан; «Хуэйдун Сяньжэньча» нь газар зүйн тэмдэг болгон бүртгэгдсэн.

• Нэр: «Хуэйдун Люй Ча» (惠东绿茶) — шууд утгаараа «Хуэйдуны ногоон цай». 惠东 (Huìdōng) — шяний нэр бөгөөд шууд утгаараа «[Хуэй] уулын зүүн тал»; 绿茶 (lǜchá) — «ногоон цай». Зэрэгцээ брэнд болох 惠东莲花山茶 (Huìdōng Liánhuā Shān Chá) нь «Хуэйдуны Лянхуа уулын цай» гэж орчуулагдах бөгөөд уулын гарал үүслийг онцолдог.

• Соёлын ач холбогдол: Ногоон цай бол хакка зочломтгой байдлын соёлын салшгүй хэсэг: «и ча хуэй ю, и ча дай кэ» (以茶会友，以茶待客, «найзуудтай цайгаар уулзах, зочдыг цайгаар угтах»). Нутгийн уламжлал нь дегустацийн зургаан алхамыг заадаг: «харах — үнэрлэх — амтлах — хутгах — залгих — амтлагдсаныг эдлэх» (一看二闻三品四搅五咽六回味). Цай нь хөдөөгийн нийгэмлэгүүдийн эдийн засагт чухал үүрэг гүйцэтгэдэг: цайны бүсэд 3000 гаруй өрх цайнаас үндсэн орлогоо олдог бөгөөд Сяньжэньча-гийн өндөр зэрэглэлийн дээж нь нэг жинь тутамд хэдэн мянган юань хүртэл үнэтэй байж болно.

3. Ботаникийн тодорхойлолт ба түүхий эд:

• Зүйл: Camellia sinensis (L.) O. Kuntze.
• Сорт / Таримал: Сортын олон янз байдал — Хуэйдуны нэг онцлог:
  • Сяньжэньча (仙人茶, Xiānrénchá) — зөвхөн Ляньхуашань ууланд 1000 м-ээс дээш өндөрт ургадаг эндемик зэрлэг субтропик төрлийн (亚乔木型, yà qiáomù xíng) мод. Моднууд 3–5 м хүрдэг. Навч том, нахиа нь хөвсгөр. Тарималжуулахад бараг тэсвэрлэдэггүй — шилжүүлэн суулгахад өвөрмөц амтаа алддаг. Түүж бэлтгэх — жилд нэг удаа, Цинмин баярын орчим.
  • Цзиньсюань (金萱, Jīnxuān) — арилжааны үйлдвэрлэлд зориулж Хуэйдунд оруулж ирсэн Тайваний TTES No.12 таримал.
  • Мэйчжань (梅占, Méizhàn) — тод үнэрээрээ үнэлэгддэг Фужянь мужийн таримал.
  • Шуйсянь (水仙, Shuǐxiān) — сонгодог Фужянь сорт.
  • Цюньтичжун (群体种, Qúntǐzhǒng) — олон зууны байгалийн шалгарлаар терруарт дасан зохицсон нутгийн үрийн популяци.
• Түүж бэлтгэлт: Хавар (эрт — Цинмин хүртэл, үндсэн — Гуюй хүртэл), зун («Люйюэцзы», 六月子) ба намар («Байлуцзы», 白露子, Цагаан шүүдрийн эхэн үе). Хаврын цай — хамгийн үнэ цэнэтэй, намрын цай — өвөрмөц цэцэгсийн нооттой.
• Түүж бэлтгэх стандарт: Нэг нахиа, нэг эсвэл хоёр дээд навчтай (一芽一叶 – 一芽二叶). Сяньжэньча-гийн хувьд — дөрвөн навч ба нэг нахиа (四叶一芯).
• Түүхий эдэд тавигдах шаардлага: Шинэ түүсэн, бүтэн, хэт халсан болон механик гэмтэлгүй. Дээд зэрэглэлийн багцын хувьд — зөвхөн гараар түүсэн байна.

4. Терруар ба тариалалтын онцлог:

• Газар зүйн тогтоц ба ландшафт: Хуэйдун нь Наньлин нурууны өмнөд салбар болох Ляньхуашань (莲花山脉, Liánhuā Shānmài) уулын системд оршдог. Газар зүйн тогтоц — дунд болон нам уулс, гүн хөндий, элбэг усны урсгал, өтгөн субтропик ой модтой. Хэнкэн тосгон нь дунджаар 1000 м өндөр уулсаар хүрээлэгдсэн. Байпэньчжу орчимд данься (丹霞) геоморфологи — уишань яньча-гийн терруарыг санагдуулам улаан өнгийн тунамал хадан цохио тааралддаг.
• Ургах өндөр: Далайн түвшнээс дээш 300–1200 м. Сяньжэньча — гол төлөв 1000 м-ээс дээш; Цзиньсюань, Мэйчжань тариалангууд — 300–800 м.
• Уур амьсгал: Субтропик муссон, Өмнөд Хятадын тэнгисийн нөлөө илэрхий. Жилийн дундаж температур — 22 °C орчим. Жилийн хур тунадас — 1700–2000 мм. Харьцангуй чийгшил — өндөр (80 %-иас дээш). Уулын бүсэд байнга манан, үүлэрхэг байдал — амин хүчлийн хуримтлалыг дэмждэг байгалийн сүүдэрлэлт. Өндөр ууланд зуны улиралд хоногийн температурын мэдэгдэхүйц хэлбэлзэл (10–15 °C хүртэл) анхилам нэгдлүүд үүсэхэд таатай.
• Хөрс: Хүчиллэг урвалтай (pH 4,5–5,5), агаар нэвтрүүлэх чадвар сайтай, органик бодисын агууламж өндөр улаан болон латерит хөрс. Данься геологитой бүс нутагт — чулуурхаг, микроэлементийн агууламж өндөр хөрс нь цайнд эрдэслог шинж өгдөг.
• Агротехник: Цайны моддын нэлээд хэсэг нь хагас зэрлэг эсвэл экстенсив, ялангуяа Сяньжэньча. Цзиньсюань, Мэйчжань тариалангууд нь илүү системтэй, органик бордоо хэрэглэн явуулдаг. Уулын тусгаарлагдмал байдал, биологийн өндөр олон янз байдал нь хортон шавьжнаас байгалийн хамгаалалт болдог. Хэд хэдэн аж ахуй нь органик үйлдвэрлэлийн гэрчилгээтэй (шяний мэдээгээр 7 аж ахуйн нэгж).

5. Үйлдвэрлэлийн технологи:

Үндсэн технологи — хакка хэв маягийн шарсан ногоон цай болох «кэцзя чао люй» (客家炒绿). Уламжлал ёсоор мод түлшээр шардаг (柴火手工炒制); орчин үеийн аж ахуйн нэгжүүд механикжсан тоног төхөөрөмж ашигладаг. Гол үе шатууд:

• Түүж бэлтгэх (采摘 — cǎizhāi): Залуу найлзуурыг гараар сонгох. Сяньжэньча-гийн хувьд — эгц уулын энгэрт хүнд хүчир хөдөлмөр шаардсан түүвэр; моднууд 3–5 м хүрдэг тул бие бялдрын бэлтгэл шаардана.

• Дэлгэж тавих / бага зэрэг хатаалгах (摊晾 — tānliàng): Шинэ түүхий эдийг сүүдэрт нимгэн давхарлан дэлгэж, чийгийг тэгшитгэх, үнэрийн урьдал бодисын ферментийн өөрчлөлтийг эхлүүлэх.

• Ногооныг тогтоох (杀青 — shāqīng): Тогоонд шарж тогтоох (锅炒杀青, guōchǎo shāqīng) — уламжлалт хакка арга. Өндөр температур нь оксидазыг түргэн идэвхгүйжүүлж, цэвэр «ногоон» шинж, хүрэн боргоцойн үнэрийг бүрдүүлдэг. Зарчим: «өндөр температур, жигд байдал, улаан ишгүй» (高温、均匀、无红梗). Зарим үйлдвэрлэгчид мод түлшээр шарах аргыг одоо ч ашигладаг бөгөөд энэ нь бага зэрэг утааны ноот өгдөг.

• Нухах (揉捻 — róuniǎn): Навчийг хэлбэржүүлэх, эсийн ханыг хэсэгчлэн эвдэх. Хөнгөн нухах — бүрэн бүтэн байдал, зөөлөн хандлалтыг хадгалах зорилготой.

• Хэлбэржүүлэх (做形 — zuòxíng): Тодорхой бүтээгдэхүүнээс хамааран навчинд өвөрмөц хэлбэр (бөөрөнхий, хавтгай эсвэл зүү хэлбэртэй) оруулах.

• Хатаах (干燥 — gānzào): Шарах буюу халуун агаараар тогтвортой чийглэг (≤ 6 %) хүртэл хатаах. Нүүрсээр хатаах уламжлалт арга нь үнэрт нэмэлт гүн гүнзгий байдлыг өгдөг.

6. Органолептик шинж чанар:

• Хуурай навчны гадаад төрх: Том, бага зэрэг бөөрөнхийлсөн найлзуураас (Сяньжэньча) эхлээд илүү авсаархан, нягт ороосон навч (Цзиньсюань, популяци) хүртэл янз бүр байна. Өнгө — саарал ногооноос тод хар ногоон хүртэл, нахиан дээр харагдах хөвсгөртэй.
• Хуурай навчны үнэр: Цэвэр, шинэ, хүрэн боргоцойн нооттой (栗香). Хэнкэн цайны хувьд — зөгийн балны өнгө аяс; Сяньжэньча-гийн хувьд — жимсний дэвсгэр аястай, тод карамель ноот (焦糖香).
• Шар цайны үнэр: Өндөр, тод, тогтвортой. Хүрэн боргоцойн суурь, цэцэгсийн өнгө аяс (ялангуяа намрын түүвэрт), хаврын багцын шинэ «ногоон» үнэр.
• Амт: Баялаг, бүрэн дүүрэн, бүдүүлэг бус. Онцлог томьёо: «甘而不苦，浓而不涩» — «гашуун биш чихэрлэг; агшаахгүй өтгөн». Хэнкэн цай — зөгийн балны амт, удаан эргэж ирэх амтлаг (回甘). Сяньжэньча — хүчтэй, удаан эргэж ирэх чихэрлэг амттай бага зэрэг эхний гашуун амт. Өндөр уулын багцууд нь «гаошань юнь» (高山韵, «уулын аялгуу»)-ыг харуулдаг.
• Шар цайны өнгө: Шар-ногооноос тод ногоон хүртэл, тунгалаг, цэвэр.
• Цайны ёроол (чанасан навч): Тод ногоон өнгийн зөөлөн, жигд, уян харимхай навчнууд. Сяньжэньча-гийн хувьд — мэдэгдэхүйц том, өвөрмөц хонхор хэлбэртэй (жижиг «аяга» мэт); доод тал нь улаавтар өнгөтэй (红茵色) байж болно.

7. Химийн найрлага:

• Полифенолууд (茶多酚): Хуэйдуны ногоон цайны хуурай жинд дунджаар 18–25 % агуулагддаг нь том навчит болон дунд навчит сортууд дээр суурилсан өмнөд Хятадын ногоон цайны хувьд ердийн үзүүлэлт юм. Гол төлөв агшаах чанар, антиоксидант идэвхийг хангадаг катехинууд (EGCG, ECG, EC, EGC).
• Амин хүчлүүд (氨基酸): Үүлэн сүүдэрлэлт, шөнийн бага температур, удаашруулсан вегетацийн ачаар өндөр уулын багцуудад (ялангуяа хаврын) агууламж нэмэгдсэн. L-теанин — чихэрлэг, умами амтын гол тээгч.
• Алкалоидууд: Кофеин — стандарт агууламж (хуурай жингийн 2,5–4 % орчим). Сяньжэньча нь эргэж ирэх чихэрлэг амттай (回甘) холбоотой эстерифкацилагдсан катехинуудын агууламжаар ялгардаг.
• Витаминууд: Витамин C (уламжлалт тогоонд шарах явцад сайн хадгалагддаг), В бүлгийн витаминууд, β-каротин.
• Эрдэс бодисууд: Кали, магни, манган, цайр, төмөр. Данься геологитой бүс нутгийн цайнууд микроэлементийн өндөр агууламжтай байж болно.
• Эфирийн тос: Линалоол, гераниол, неролидол, фенилацетальдегид. Сяньжэньча-гийн хувьд — өвөрмөц генотиптэй холбоотой карамель-жимсний тод үнэрт профиль.

8. Ашигтай шинж чанарууд:

• Антиоксидант хамгаалалт: Катехинуудын өндөр агууламж нь чөлөөт радикалуудыг саармагжуулах хүчтэй үйлчилгээ үзүүлдэг.
• Тоник, сэргээх нөлөө: Кофеин ба L-теанины хослол нь огцом оргилгүйгээр зөөлөн, удаан хугацааны сэргэлэн байдлыг өгдөг. Нутгийн уламжлалд Сяньжэньча нь халуун, хүнд биеийн хөдөлмөрийн үед дулааны цохилтоос сэргийлэхэд үр дүнтэй гэж тэмдэглэдэг.
• Хоол боловсруулах эрхтний дэмжлэг: Полифенолууд нь гэдэсний хөдөлгөөнийг идэвхжүүлж, тослог хоолны шингэцийг хөнгөвчилдөг. Нутгийн практикт Сяньжэньча нь хоолны дуршил буурах, ходоод гэдэсний замын тав тухгүй байдалд хэрэглэгддэг.
• Зүрх судасны дэмжлэг: Ногоон цайг тогтмол хэрэглэх нь ЛПНП түвшинг бууруулж, судасны уян хатан чанарыг хадгалахтай холбоотой.
• Дархлааны системийг бэхжүүлэх: Витаминууд (С, В бүлэг), эрдэс бодисууд, полифенолуудын цогц нь ерөнхийдөө бэхжүүлэх үйлчилгээтэй.
• Бодисын солилцооны дэмжлэг: Катехинууд нь термогенез, энерги зарцуулалтыг идэвхжүүлдэг.
• Бактерийн эсрэг үйлчилгээ: Катехинууд, танинууд нь амны хөндий, ходоод гэдэсний зам дахь эмгэг төрүүлэгч бактерийн өсөлтийг дарангуйлдаг.

Тайлбар: цай нь эмийн бодис биш. Тайлбарласан шинж чанарууд нь ногоон цайны ерөнхий мэдээлэл, нутгийн ажиглалтад үндэслэсэн; өвчлөл байгаа тохиолдолд эмчтэй зөвлөлдөхийг зөвлөж байна.

9. Чандах:

• Усны температур: 80–90 °C. Нарийн хаврын цайнд — 80–85 °C; илүү боловсронгуй зун, намрын цайнд — 85–90 °C.

• Цайны хэмжээ: 150 мл тутамд 3 г (гайвань, улих арга); 200 мл тутамд 2–3 г (аяга, дэвтээх арга).

• Сав суулга: Шилэн аяга (үзэмжээр баясах), шаазан гайвань (盖碗) эсвэл шаазан цайны гүц. Сяньжэньча-гийн хувьд — гайвань илүү тохиромжтой: том навч өргөн саванд илүү сайн нээгддэг.

• Процесс:

  1. Савыг халаах. Аяга эсвэл гайвань-г халуун усаар зайлах.
  2. Цай хийх. Халсан саванд 3 г хуурай навч хийх.
  3. Эхний улилт. 80–85 °C усаар дүүргэх. 40–60 секунд дэвтээх.
  4. Сэмэрч хийх. Шар цайг бүрэн сэмрэх (гайвань-д) эсвэл 2/3 хүртэл уух (аяганд).
  5. Давтан чандах. 3–5 улилт; Сяньжэньча-гийн хувьд — навчны онцгой тогтвортой байдлын ачаар 7–8 хүртэл. Улилт бүрт 10–15 секунд нэмэх.
  6. Дэвтээх (аяганы арга). 1,5–2 минут; уух бүрт 2/3 хүртэл нэмж дүүргэх.

10. Хадгалах:

• Хөнгөн цагаан тугалган цаас эсвэл цагаан тугалган саванд битүүмжлэн, харанхуй сэрүүн газар хадгална.
• Хамгийн тохиромжтой температур — 0–5 °C (хөргөгч), гадны үнэр шингээхээс сэргийлж хатуу битүүмжлэх нөхцөлд.
• Цайны дайснууд: гэрэл, чийг, гадны үнэр, хүчилтөрөгч, өндөр температур.
• Хэрэглэх хугацаа: хамгийн өндөр чанарын хувьд — үйлдвэрлэснээс хойш 6–12 сарын дотор. Сонирхолтой нь, Сяньжэньча-гийн хувьд нутгийн уламжлалд нэг жилээс илүү хадгалахыг зөвшөөрдөг (үнэрээ алдалгүй удаан хадгалсан Сяньжэньча нь хоол боловсруулахад тусалдаг гэж үнэлэгддэг).

11. Үнэ ба Хуурамч бүтээгдэхүүн:

• Үнийн ангилал: Өргөн хүрээтэй. Олноор үйлдвэрлэсэн Хэнкэн цай, стандарт тарималын цай — хүртээмжтэй сегмент (жинь тутамд 200–300 юань). Өндөр чанарын зэрлэг Сяньжэньча — элит сегмент (жинь тутамд хэдэн мянган юань хүртэл, харин хуучин модны удаан хадгалсан дээж — 10 000 юань ба түүнээс дээш).
• Хуурамч бүтээгдэхүүнээс хэрхэн зайлсхийх:
  • Нутгийн хоршоо, гэрчилгээтэй (органик, SC тэмдэглэгээ, газар зүйн заалт) итгэмжлэгдсэн аж ахуйнуудаас худалдан авах.
  • Үнэрийг үнэлэх: жинхэнэ Хуэйдун ногоон цай нь цэвэр хүрэн боргоцойн үнэртэй, ихэвчлэн зөгийн балны нооттой. Хиймэл үнэртүүлэгч — хурц, тогтворгүй.
  • Шар цайг шалгах: цэвэр, тунгалаг, шар-ногоон. Булингартай, бүдэг — чанар муутайн шинж.
  • Навчинд анхаарлаа хандуулах: жинхэнэ Сяньжэньча нь том, өвөрмөц хонхор хэлбэртэй, улаавтар доод талтай навчаар ялгардаг — үүнийг хуурамчаар үйлдэхэд хэцүү.
  • Үнэ: «зэрлэг Сяньжэньча»-гийн сэжигтэй хямд үнэ — энгийн ногоон цайгаар сольсны баталгаатай шинж.

12. Сонирхолтой баримтууд:

• Сяньжэньча бол бутлаг биш, модлог зэрлэг цайны ургамлаас үйлдвэрлэдэг цөөн тооны ногоон цайны нэг юм. Моднууд 5 м хүрдэг тул ургац хураалт нь цайны тариалангаас илүү жимсний цэцэрлэгийн ажлыг санагдуулдаг.
• Сяньжэньча-г шилжүүлэн суулгах эсвэл үрээр үржүүлэх замаар тарималжуулах оролдлого бүтэлгүйтдэг: шилжүүлэн суулгасан мод, тэдгээрийн үр удам нь өвөрмөц амт, үнэрээ алдаж, энгийн ногоон цай болж хувирдаг. Энэ үзэгдэл өнөөг хүртэл бүрэн шинжлэх ухааны тайлбар олоогүй байна.
• 2011 онд тариачин Ян Тяньсун (杨天送) Мухуа тосгоны (沐化村) данься геоморфологи бүхий «чулуун уулс» (石头山) нь ихэвчлэн Фужянь мужийн Уишань уулстай холбодог яньча (岩茶) тарихад тохиромжтой болохыг олж тогтоожээ. Энэхүү нээлт нь «Хуэйжоу Яньча» (惠州岩茶) брэнд бий болж, урьд нь ашиггүй байсан хадархаг энгэрийг аж ахуйн эргэлтэд оруулахад хүргэсэн.
• Хэнкэн тосгоны хакка дуунд: «Ляньхуашань хоу юй, Хэнкэн цин цянь ча, ча я жи жи чжан, ча е чжао чжао ча» (莲花山后雨，横坑清前茶，茶芽日日长，茶叶朝朝查) — «Лянхуа уулсын цаана — бороо, Хэнкэнд — Цинмингийн өмнөх цай; цайны нахиа өдрөөс өдөрт ургаж, цайг өглөө бүр шалгадаг» гэжээ.
• Хуэйдуны цайны тариалангийн талбай — 40 000 му (≈ 2670 га) орчим, жилийн үйлдвэрлэлийн хэмжээ — 2100 тонн орчим, жилийн үнэ цэнэ — 10 тэрбум юань гаруй. Цай нь хөдөөгийн эдийн засгийн үндэс болж, 3000 гаруй өрхийг оролцуулжээ.
• Гуандун нь юуны өмнө улун-даньцун болон кантон цайны соёлын (饮茶, yǐnchá — «ямча») өлгий нутаг гэдгээрээ алдартай. Хуэйдун ногоон цай нь мужийн тэс өөр, хакка уламжлалыг төлөөлж, Гуандун нь зөвхөн улуны нутаг төдийгүй, уулын ногоон цайны ноцтой үйлдвэрлэгч гэдгийг харуулж байна.
• Хуаньнун Хөдөө Аж Ахуйн Их Сургууль (华南农业大学) нь Хуэйдунд дадлагын сургалтын бааз байгуулсан нь нутгийн цайны генийн сан, түүнийг судлах хэтийн төлөвт шинжлэх ухааны сонирхол байгааг гэрчилнэ.

13. Гуандуны бусад ногоон цайтай харьцуулалт:

Шинж чанар	Хуэйдун ногоон цай (惠东绿茶)	Ботан Шань Ча (柏塘山茶)	Инде Хунча (英德红茶)	Шаовань Чай (韶关绿茶)
Бүс нутаг	Хуэйжоу, Хуэйдун	Хуэйжоу, Болуо	Цинюань, Индэ	Шаогуань
Төрөл	Ногоон (кэцзя чао люй)	Ногоон (уулын)	Улаан (бүрэн исгэсэн)	Ногоон
Өвөрмөц сортууд	Сяньжэньча (эндемик)	Сяое Цзыя Ча (紫芽茶)	Иньхун №9, Цзиньмуцзянь	Нутгийн популяци
Гол үнэр	Хүрэн боргоцой, зөгийн бал, карамель	Хүрэн боргоцой, антоциан ноот ихтэй	Солож, шоколад	Шинэ, өвслөг
Онцлог	Зэрлэг Сяньжэньча, данься терруар	Өндөр антоциан, «Цайны канон»-той холбоотой	Хятадын шилдэг улаан цайны нэг	Уулын цэвэр байдал

Эцэст нь:

Хуэйдун ногоон цай нь нэг тодорхой цай гэхээс илүү Ляньхуашань нуруу, тогоонд шарсан хакка уламжлал, олон зуун жилийн зэрлэг Сяньжэньча модноос эхлээд Тайваний Цзиньсюань-ы эмх цэгцтэй тариалан хүртэлх гайхалтай олон төрлийн түүхий эдээр нэгдсэн Гуандуны уулын ногоон цайны бүхэл бүтэн ертөнц юм. Энэ бүс нутаг Хятадын цайны зах зээлийн «од» болж амжаагүй байгаа ч яг энэ нь түүний сэтгэл татам байдал юм: энд Канси хааны үеэс өөрчлөгдөөгүй жороор хийсэн, зөвхөн уулын замаар хүрдэг энгэрт гараар түүсэн, Сичжицзян голын дээд хэсгийн уулын горхины усаар чанасан цайг олж болно. Хэрэв та «хүн бүрийн хараахан мэдээгүй түүхтэй ногоон цай» хайж байгаа бол — Хуэйдун ногоон цай анхаарал татах нь зүй ёсны хэрэг.