Жяншань Лү Мү Дань

Жяншань Лү Мү Дань нь Чжэжян мужийн түүхэн ногоон цайны нэг бөгөөд усанд дэлгэрэх навч нь цээнэ цэцэгтэй төстэй, гүн маргад ногоон өнгөөрөө нэрээ олжээ. Эртний нэрээр Сянься Хуа Лун (仙霞化龙, Xiānxiá Huà Lóng) гэж мөн алдаршсан. Тус цай нь ороомог хайруулсан ногоон цайны (卷曲形炒青绿茶, juǎnqū xíng chǎoqīng lǜchá) ангилалд багтах бөгөөд гүн хүрэн самарлаг үнэр, нарийн цэцгийн аялга, удаан үлдэх чихэрлэг амтаараа үнэлэгддэг.

1. Ангилал ба Гарал үүсэл:

• Төрөл: Ногоон цай (绿茶, lǜchá), исгээгүй. Дэд төрөл — ороомог хайруулсан ногоон цай (卷曲形炒青绿茶).
• Категори: Хятадын түүхэн алдарт цайнууд. Газар зүйн заалтын хамгаалалттай бүтээгдэхүүн (原产地域产品保护, 2004; 国家农产品地理标志, 2021).
• Гарал: Хятад, Чжэжян муж (浙江省, Zhèjiāng Shěng), Чүжоу хотын харьяа (衢州市, Qúzhōu Shì) Жяншань хошууны хот (江山市, Jiāngshān Shì). Жяншань нь Чжэжян, Фужян, Жянси гурван мужийн уулзварт, Сяньсялин нурууны (仙霞岭, Xiānxiá Lǐng) хойд бэлд оршдог.
• Газар зүйн солбицол: ойролцоогоор 28°44′ у.ө., 118°37′ з.у. (Жяншань хошууны төв). Гол бүсийн цайны цэцэрлэгүүд нь Баоань ширээгийн (保安乡) Пэйжяди тосгон (裴家地村) болон Няньбаду балгасны (廿八都镇) Жоуцүнь тосгонд (周村村) — Сяньсялин нурууны онгон ойн өндөр уулын бүслүүрт төвлөрсөн.

2. Түүх ба Соёлын Ач холбогдол:

• Түүх: Жяншань орчимд цай үйлдвэрлэх үүсэл нь Тан улсын үеэс (618–907) эхтэй. Лү Ю (陆羽, Lù Yǔ) «Цайны судар»-т (《茶经》, Chájīng) Шюжян (须江, Xūjiāng) — Жяншаний эртний нэр — нутгийг Жэсийн цайны бүсийн тоонд дурдсан байдаг. Умар Сүн улсын үед (960–1127) яруу найрагч Сү Ши (苏轼, Sū Shì) Ханжоу тойргийн даргаар ажиллаж байхдаа Жяншаний нутаг нэгт найз Мао Пан (毛滂, Máo Pāng)-аас Сяньсялин уулын цай бэлэглэж авч, түүнийг «奇茗极精» — «ер бусын цай, төгс төгөлдөр» хэмээн урам зоригтойгоор магтжээ. Мин улсын Жэндэ хааны үед (正德, 1506–1521) эзэн хаан Жү Хоужяо (朱厚照) Жяннаниар хийсэн шалгалтын аялалынхаа үеэр Сяньсялингийн цайг амсаж, түүнд «Лүмин» (绿茗, Lǜmíng) хэмээх нэр өгч, ордны албат цайны (贡茶, gòngchá) бүртгэлд оруулахыг зарлигджээ. Чин улсын Тунжи хааны 12-р онд (同治, 1873) «Жяншань хошууны тодорхойлолт»-д (《江山县志》) түүвэрлэлт, боловсруулалтын технологийн дэлгэрэнгүй тэмдэглэл багтжээ. 1980 онд хошууны мэргэжилтнүүдийн хүчээр түүхэн үйлдвэрлэлийн технологи сэргээгдэж, 1982 онд Чанша хотод болсон алдарт цайны уралдаанд Жяншань Лү Мү Дань улсын шилдэг арван цайны дотор хоёрдугаар байр эзэлжээ. 2004 онд Улсын Чанарын Хяналтын Ерөнхий Газар тус цайнд гарал үүслийн газрын нэрийн хамгаалалтын статус олгосон. 2021 онд хөдөө аж ахуйн бүтээгдэхүүний газар зүйн заалтын улсын бүртгэлийг авчээ.
• Нэр: 江山 (Jiāngshān) — «Жяншань», хошууны нэр; 绿 (lǜ) — «ногоон», гүн маргад өнгийг заана; 牡丹 (mǔdān) — «модлог цээнэ», усанд дэлгэрэх навчны цээнэ дэлбээ мэт хэлбэрийн зүйрлэл. Эртний 仙霞化龙 (Xiānxiá Huà Lóng, «Сяньсялингийн хувирах луу») нэр нь уулын нуруутай холбоо, аяганд навчны хөдөлгөөний яруу найргийг онцолдог.
• Соёлын ач холбогдол: Жяншань Лү Мү Дань — Жяншань хошууны «нэрийн хуудас» бөгөөд баруун Чжэжяны цайны уламжлалын бэлгэдлийн нэг юм. Сяньсялингийн цайг магтан дуулсан Сү Ши болон түүний найзуудын яруу найргийн захидал харилцаа нь Хятадын цайны утга зохиолын түүхэнд бичигдэн үлдсэн. Мин улсын эзэн хааны шагнал, «албат цай»-н статус нь энэ цайны нэр хүндийг үндэсний хэмжээнд бэхжүүлжээ. Өнөөдөр Лү Мү Дань нь Чжэжяны амьд цайны өвийн нэг хэсэг бөгөөд уламжлалт Хятад ногоон цайнуудын бүс нутгийн төлөөлөгчдийн нэг юм.

3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий Эд:

• Сорт / Сортын бүлэг: Үндсэн сортын бүлэг — Жяншаний нутгийн популяцийн сорт (江山本地群体种, Jiāngshān běndì qúntǐ zhǒng), дунд навчит төрөлд (Camellia sinensis var. sinensis) хамаарна. Нэмэлтээр селекцийн Иншян (迎霜, Yíngshuāng) ба Лунжин 43 (龙井43, Lóngjǐng 43) сортуудыг ашигладаг. Гол бүс болох Пэйжяди тосгонд 150-аас дээш настай хөгшин цайны модод ургах бөгөөд тэдгээр нь зузаан, махлаг навчны хавтастай, зөөлөн байдлаа хадгалах чадвар (持嫩性) өндөртэй гэдгээрээ онцлог.
• Түүвэрлэлт: Хаврын түүвэрлэлт: Чинмин баяраас (清明, Qīngmíng, ихэвчлэн 4-р сарын эхээр) өмнө эхэлж, Гүюйн (谷雨, Gǔyǔ, 4-р сарын сүүл) дараа дуусна. Чинминээс өмнө түүсэн цай (明前茶, míngqián chá) хамгийн өндөр чанартай.
• Түүвэрлэлтийн стандарт: Онцгой зэрэглэлд (特级, tèjí) — бүтэн нахиа эсвэл нахиа ба дөнгөж дэлгэрч эхэлж буй нэг навч; нэгдүгээр зэрэглэлд — нахиа ба нэг дэлгэрсэн навч; хоёрдугаарт — нахиа ба дэлгэрч эхэлж буй хоёр навч. Нахиа нь навчнаас урт байх ёстой.
• Түүхий эдэд тавих шаардлага: Бороотой, шүүдэртэй үед түүхийг хориглоно; нарийн, суларсан найлзуурыг, хортон шавжид гэмтсэн навчийг, мөн ягаан өнгөтэй найлзуурыг түүдэггүй. Түүхий эд нь жигд, шинэхэн, гадны үнэргүй байх ёстой.

4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог:

• Уур амьсгал ба рельеф: Жяншань хошуу нь субтропикийн чийглэг муссоны уур амьсгалын бүсэд оршдог. Жилийн дундаж температур — 17,3 °C, жилийн хур тунадас — 1700 мм орчим, агаарын харьцангуй чийгшил — 80%-иас дээш. Үйлдвэрлэлийн гол бүс нь Сяньсялин нурууны (仙霞岭) хойд энгэрт байрлах бөгөөд цайны цэцэрлэгүүд жилийн турш манан, үүлэнд бүрхэгдсэн байх нь сарнисан гэрэлтүүлэг, зөөлөн температурын хэлбэлзлийг хангадаг.
• Ургах өндөр: Далайн түвшнээс 500–800 м өндөр. Хамгийн сайн түүхий эд нь онгон ойн ойролцоох өндөр уулын хэсгүүдээс гардаг.
• Хөрс: Боржин чулуулгийн өгөршлөөс үүссэн хүчиллэг улаан-шар хөрс (红黄壤, hónghuáng rǎng). Хөрсний pH — 4,5–5,5. Калийн агууламж — 206,6 мг/кг хүртэл, органик бодис — ≥ 2,5%. Хөрс нь сайн ус зайлуулдаг, эрдэс баялагтай нь цайны баялаг үнэрт профиль бүрэлдэхэд таатай.
• Тариалалтын онцлог: Өндөр үүлшил, манан (уламжлал ёсоор цайны өндөр уулын гарал үүслийг заадаг «үүлэн манан» — 云雾, yúnwù гэх нэр томьёо) нь амин хүчил, үнэрт нэгдлүүдийн хуримтлал үүсэхэд тохиромжтой нөхцөл бүрдүүлж, цайнд чихэрлэг, зөөлөн, нарийн баглааг өгдөг. Жяншань хошууны нийт нутаг дэвсгэр нь цай үйлдвэрлэдэг 19 ширээ, балгасыг хамардаг; гол бүсийн ойн бүрхэвч 80%-д хүрэх нь байгалийн сүүдэрлэлт, биологийн олон янз байдал, пестицидийн хамгийн бага хэрэгцээг хангадаг. 150-аас 1500 м-ийн өндрийн ялгаа бүхий уулын рельеф нь бичил уур амьсгалын мозайк бүрдүүлж, хэсэг бүр өөрийн гэсэн зан чанартай цай өгдөг.

5. Үйлдвэрлэлийн Технологи:

Жяншань Лү Мү Дань-ны үйлдвэрлэл нь үндсэн найман үе шатыг агуулах бөгөөд хэд хэдэн өвөрмөц технологийн аргаар ялгардаг:

1. Түүвэрлэлт (采摘, cǎizhāi): Зэрэглэлийн стандартад нийцүүлэн залуу найлзуурыг гараар сонгон түүх.
2. Дэвсэж хатаалгах (摊青, tānqīng): Шинээр түүсэн түүхий эдийг сэрүүн, агааржуулалттай өрөөнд нимгэн давхаргаар дэлгэж, гадаргуугийн чийгийг аажмаар зайлуулж, навчийг зөөлрүүлж, бэхэлгээнд бэлтгэх.
3. Бэхэлгээ / «ногооныг устгах» (杀青, shāqīng): Ферментийг идэвхгүйжүүлж, исэлдэлтийн процессыг зогсоохын тулд воконд өндөр температурт хайруулах. Онцлог шинж — нэг мастер хайрч байхад нөгөө нь сэнсээр навчийг хурдан хөргөхөөр салхилдаг нь тод ногоон өнгө, шинэхэн үнэрийг хадгалахад чухал үүрэгтэй.
4. Эхний ороолт (初揉, chūróu): Навчинд анхны хэлбэр өгч, эсийн шүүсийг хэсэгчлэн нээх хөнгөн ороолт.
5. Давтан ороолт (复揉, fùróu): Давхар ороолт — Лү Мү Дань технологийн өвөрмөц шинж — дэлгэрч буй цээнэ мэт өвөрмөц «дэлбээлэг» хэлбэрийг бий болгодог.
6. Хэлбэржүүлэлт (做型, zuòxíng): Цайны навчинд цай чанах үед «цэцэглэх» харааны эффектийг хангах эцсийн ороомог хэлбэрийг өгөх.
7. Хөвсгөр гаргах (提毫, tíháo): Цайны навчны гадаргууд мөнгөлөг хөвсгөр (白毫, báiháo) гаргаж ирдэг тусгай үе шат бөгөөд цайнд онцгой «сэвсгэр» дүр төрхийг өгдөг.
8. Хатаалга / шатаалга (烘焙, hōngbèi): Модны нүүрс ашиглан, температурыг үе шаттайгаар бууруулж: 70 °C → 60 °C → 50 °C хийх «гурван шатаалга, гурван ууц» (三烘三闷, sān hōng sān mēn) уламжлалт арга. Градиент хатаалга нь үнэрийг тогтоож, цайг тогтвортой чийгшилд хүргэж, гүн хүрэн самарлаг нотыг бий болгодог.

6. Органолептик Шинж Чанар:

• Хуурай навчны гадаад төрх: Цэцгийн дэлбээ мэт ороомог хэлбэртэй, аяганд байгалийн жамаараа дэлгэрдэг. Өнгө — тослог гялбаатай гүн хар ногоон. Дээд зэргийн цай нь тод «цагаан цээнэ» бүтэцтэй — бяцхан дэлбээ мэт арвин мөнгөлөг хөвсгөртэй. Онцгой зэрэглэлийн нахианы урт — 2,5 см-ээс ихгүй.
• Хуурай навчны үнэр: Тод хүрэн самарлаг үнэр (板栗香, bǎnlì xiāng) — гол нота; цахирмаа цэцгийг санагдуулам нарийн цэцгийн аялга нь «өндөр уулын аялгуу»-г (高山韵, gāoshān yùn) бүрдүүлдэг. Үнэр нь гүн, цэвэр, өвслөг, хөгцөрсөн нотгүй.
• Шингээний үнэр: Баялаг, өтгөн хүрэн самарлаг үнэр, хөнгөн цэцгийн хөшигтэй. Онцлог шинж — үнэр нь хөрсөн аяганд (аяганы хүйтэн үнэр) 30 минутаас илүү хугацаанд хадгалагдана.
• Амт: Амин хүчлийн өндөр агууламжаас (≥ 2,8%) үүдэлтэй тод шинэлэг байдал (鲜爽, xiānshuǎng); полифенолын ачаар (≥ 25,6%) өтгөн, баялаг бие (醇厚, chúnhòu); аманд шинэлэг мэдрэмж болон зөөлөн хувирах, удаан үргэлжилсэн тод чихэрлэг амтын үлдэц (回甘, huígān).
• Шингээний өнгө: Зөөлөн маргад ногоон, цэвэр, тунгалаг, тод гялбаатай.
• Цайны ёроол (чанасан навч): Зөөлөн, уян хатан навчис — ногоон, жигд, бүтэн; аяганд цээнэ дэлбээ мэт дэлгэрнэ. Чанартай цай усны зузаан дотор хөвж «цэцэглэдэг»; чанар муутай нь ёроолд живж, дэлгэрдэггүй.

7. Химийн Найрлага:

• Полифенолууд (катехинууд): Цайны полифенолын агууламж — ≥ 25,6%. Катехинууд (ялангуяа EGCG, EGC, ECG) — антиоксидант гол бүлэг; зарим үнэлгээгээр тэдний чөлөөт радикалуудыг саармагжуулах чадвар нь Е витамины үр нөлөөнөөс 18 дахин илүү.
• Амин хүчлүүд (үүнд L-теанин): Чөлөөт амин хүчлийн агууламж — ≥ 2,8%. L-теанин нь өвөрмөц «умами»-чихэрлэг амтыг бүрдүүлж, шинэлэг мэдрэмжийг нэмэгдүүлэхээс гадна зөөлөн тайвшруулах, төвлөрүүлэх үйлчилгээ үзүүлдэг.
• Алкалоидууд: Кофеин (ойролцоогоор 2,5–3,5%), теобромин, теофиллин — тонусжуулах нөлөө, амин хүчлийн чихэрлэгийг тэнцвэржүүлдэг гашуувтар суурийг хангана.
• Витаминууд: Витамин C (шинэ түүхий эдэд — 200 мг/100 г хүртэл), В бүлгийн витаминууд, витамин K, β-каротин (агууламж — 0,24 мг/кг, энэ нь харааг дэмжихэд хувь нэмэр оруулдаг).
• Эрдэс бодисууд: Кали (хөрсөн дэх агууламж — 206,6 мг/кг хүртэл, энэ нь навчны эрдэс найрлагад тусгалаа олдог), марганец, цайр, селен (бага хэмжээгээр).
• Эфирийн тос: Хүрэн самарлаг, цэцгийн нотыг бүрдүүлэхэд үүрэгтэй; тэдний профиль нь өндөр уулын терруар, уламжлалт нүүрсэн хатаалгаар бүрэлдэнэ.

8. Ашигтай Шинж Чанарууд:

1. Антиоксидант дэмжлэг: Катехины өндөр агууламж нь эсийг исэлдэлтийн стрессээс хүчтэй хамгаална; ногоон цайны катехинууд нь байгалийн чөлөөт радикал «цэвэрлэгч» — SOD (супероксиддисмутаза) ферментийн идэвхийг эрс дээшлүүлдэг.
2. Зөөлөн тонусжуулах нөлөө: L-теанинтай хослосон кофеин нь огцом оргил, уналтгүй, жигд, удаан үргэлжилсэн сэргэг байдлыг — «цайны тонус» гэгчийг бий болгодог.
3. Липидийн солилцоог дэмжих: Цайны полифенолууд ба теафлавинууд нь холестерины түвшинг зохицуулж, судасны уян хатан чанарыг дэмждэг.
4. Хоол боловсруулалтыг дэмжих: Хоолны дараа дунд зэрэг хэрэглэх нь гүрвэлзэх хөдөлгөөн, хоол боловсруулах ферментийн шүүрлийг идэвхжүүлдэг; катехинууд нь ашигтай микрофлорыг дарангуйлахгүйгээр эмгэг төрүүлэгч микрофлорыг дарангуйлдаг.
5. Харааг дэмжих: Шинэ ногоон цайнд агуулагдах β-каротин, витамин C нь тогтмол хэрэглэхэд хараа хамгаалахад хувь нэмэр оруулдаг.
6. Танин мэдэхүйн дэмжлэг: L-теанин нь төвлөрөл, ойлголтын тод байдлыг дээшлүүлж, түгшүүрийн түвшинг бууруулахад тустай.
7. Дархлааг дэмжих: Полифенол, витамин, эрдэс бодисын цогц нь тогтмол хэрэглэхэд ерөнхий бэхжүүлэх нөлөө үзүүлдэг.

Анхааруулга: Өлөн элгэн дээрээ уухыг зөвлөдөггүй (арьсны бодисууд ходоодны салстыг цочроож болно). Ойролцоогоор 70 °C-ийн температуртай шингээлт нь шинэлэг байдал, хоол боловсруулахад эвтэй тэнцвэрийг хангадаг.

9. Цай Чанах:

• Усны температур: 85 °C — хүрэн самарлаг үнэрийг нээж, шинэлэг байдлыг хадгалахад тохиромжтой. 70 °C хүртэл бууруулахад шинэлэг мэдрэмж (鲜爽) нэмэгдэх боловч үнэрийн гүн алдагддаг.
• Цайны хэмжээ: Аяганд чанахын тулд 150 мл усанд 3 г (1:50 харьцаа). Гүнфү аргад — 120 мл-д 5–6 г.
• Сав суулга: Ил тод шилэн аяга — навч дэлгэрэхэд «цээнэ цэцэглэх»-ийг (牡丹绽放, mǔdān zhànfàng) ажиглах боломж олгодог хамгийн тохиромжтой сонголт. Цагаан шаазан гайвань — бүх нийтийн хувилбар. Исин цайны тогоо хэрэглэхийг зөвлөдөггүй — сүвэрхэг шавар нь нарийн үнэрийг дарж болно.
• Процесс (дунд цутгах арга / 中投法, zhōngtóu fǎ):
  1. Аягыг буцалсан усаар халаана.
  2. Эзлэхүүний гуравны нэг хүртэл ус хийнэ.
  3. Цайгаа (3 г) хийнэ.
  4. Навчийг чийглэхийн тулд аягыг бага зэрэг сэгсэрнэ.
  5. Эзлэхүүний аравны долоо хүртэл ус нэмж хийнэ.
  6. Эхний дэвтээлт — 2 минут.
  7. Гуравны нэгийн түвшинд хүртэл ууж, дараа нь ус нэмнэ; дараагийн дэвтээлт бүрийг 30 секундээр нэмэгдүүлнэ.
  8. Чанартай цай 3–4 удаа ус нэмэхийг тэсвэрлэдэг.

10. Хадгалалт:

• Нөхцөл: Герметик сав баглаа боодол (вакуум эсвэл тунгалаг бус, нягт таглаатай саванд хийсэн цахилгаан товч бүхий уутанд). Гадны үнэр, шууд гэрэл, чийгээс хамгаалах — ногоон цайны гурван гол дайсан.
• Температур: Удаан хугацаагаар хадгалахад 0–5 °C (хөргөгч) тохиромжтой. Онгойлгохын өмнө сав баглаа боодлыг тасалгааны температур хүртэл дулаацуулах (хаалттай байдалд 15–20 минут) — энэ нь хүйтэн цайны навчин дээр чийг конденсацлахаас сэргийлнэ.
• Хадгалах хугацаа: Шинэ цайг (新茶, xīnchá) дээд зэргийн шинэлэг байдлыг мэдрэхийн тулд нэг сарын дотор хэрэглэхийг зөвлөдөг. Хөргөгчинд герметик савлагаанд — чанараа үлэмж алдалгүйгээр 12 сар хүртэл. Онгойлгосны дараа — 2–4 долоо хоногийн дотор.

11. Үнэ ба Хуурамчлал:

• Үнийн ангилал: Онцгой зэрэглэл (特级) — нэг жинь (500 г) тутамд 3 000 юань ба түүнээс дээш; хоёрдугаар зэрэглэл — нэг жинь тутамд 200 юань орчим. Үнэ нь зэрэглэл, ургасан өндөр, түүвэрлэлтийн хугацаа (Чинминээс өмнө эсвэл дараа), гар хөдөлмөрийн хэмжээнээс хамаарна.
• Үнийн хүчин зүйлс: Өндөр уулын гарал, «Чинминээс өмнө» улирал, зөвхөн гараар түүх, давхар ороолт, Пэйжядигийн хөгшин моддын түүхий эдийг ашиглах — энэ бүхэн дээд зэрэглэлийн үнийг өсгөдөг.
• Хуурамчлалаас хэрхэн зайлсхийх вэ:
  1. Худалдагчийг шалгах: Гарал үүслийн газар зүй нь баталгаажсан, газар зүйн заалтын хамгаалалтын тэмдэглэгээтэй худалдагчдаас худалдан авах.
  2. Гадаад төрхийг үнэлэх: Жинхэнэ дээд зэргийн Лү Мү Дань нь өвөрмөц ороомог «дэлбээлэг» хэлбэртэй, арвин мөнгөлөг хөвсгөртэй, тослог хар ногоон гялбаатай байна.
  3. Үнэрийг шалгах: Гадны, хөгцөрсөн, шатсан нотгүй цэвэр, гүн хүрэн самарлаг үнэр. Үнэр нь хоосон аяганд удаан хугацаанд хадгалагдах ёстой.
  4. Шингээнийг ажиглах: Жинхэнэ цай усанд «цэцэглэж», цээнэ мэт дэлгэрдэг; хуурамч нь ихэвчлэн живж, дэлгэрдэггүй. Шингээ нь цэвэр, маргад, булингаргүй байх ёстой.
  5. Үнийг хянах: «Онцгой зэрэглэл»-д сэжигтэй бага үнэ — түүхий эдийг сольсон эсвэл бусад бүс нутгийн цайтай хольсон шинж.

12. Сонирхолтой Баримтууд:

1. Яруу найраг ба цай: Сү Ши Сяньсялингийн цайг захидал харилцаандаа магтаад зогсохгүй, Жяншаний найз Мао Жэнжун (毛正仲, Máo Zhèngzhòng)-ад талархлын шүлэг бичиж, цайг өнгө, үнэр, амтны «гурван төгс»-ийн (色香味一日备三绝) илэрхийлэл хэмээн дүрсэлжээ.
2. Эзэн хааны нэр: Сяньсялингийн цай нь эзэн хаанаас хувийн нэр авсан цөөхөн цайны нэг юм: Жү Хоужяо түүнийг «Лүмин» (绿茗, «Дээд зэргийн ногоон цай») хэмээн нэрлэсэн нь олон зууны туршид хүндэт тэмдэг болжээ.
3. Сэнсний технологи: Үйлдвэрлэлийн өвөрмөц арга — хайруулын (杀青) үеэр болон дараа сэнсээр салхилах нь навчны температурыг бусад хөргөлтөөс илүү хурдан бууруулж, «хэт чаналт»-аас сэргийлж, ер бусын тод ногоон өнгийг хадгалдаг.
4. Пэйжядигийн хөгшин модод: Пэйжяди тосгонд 150-аас дээш настай хэсэг цайны мод ургадаг — энэ нь баруун Чжэжяны хамгийн эртний цайны модны популяцийн нэг бөгөөд зузаан, махлаг навчтай, амтандаа онцгой тогтвортой түүхий эд өгдөг.
5. Гарал үүслийн хамгаалалт: Жяншань Лү Мү Дань нь Чжэжяны давхар төрийн хамгаалалт авсан анхны ногоон цайнуудын нэг болсон: Улсын Чанарын Хяналтын Ерөнхий Газрын шугамаар (2004), Хөдөө Аж Ахуйн Яамны шугамаар (2021). Үйлдвэрлэлийн бүс нь хошууны бүх нутаг дэвсгэрийг — бүх 19 засаг захиргааны нэгжийг хамрах нь бүс нутгийн цайны соёлын цар хүрээг гэрчилнэ.
6. Эртний Сяньсягу Дао зам: Сяньсялингийн цай нь түүхэн хувьд Сяньсягу Дао (仙霞古道, Xiānxiá Gǔdào) — Чжэжян ба Фужяныг уулын даваагаар холбодог эртний худалдааны замтай холбоотой. Энэ замаар яг л цайг ордонд хүргэдэг байсан бөгөөд давааг туулсан аялагчид замын хажуугийн цайны газруудад шинээр чанасан нутгийн цайгаар амарч хүч сэлбэдэг байв.

13. Бусад ногоон цайнуудтай харьцуулалт:

• Ши Хү Лун Жин (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): «Буурцаг»-ны үнэр, зөөлөн чихэрлэг амттай хавтгай хайруулсан цай. Лү Мү Дань-аас ялгаатай нь ороомог биш хавтгай хэлбэртэй; үнэр нь илүү «өвслөг», хүрэн самарлаг аялга бага илэрдэг. Лун Жин нь аяганд «цэцэглэх» эффектгүй.
• Чжэжян Сун Жэнь (松针, Sōngzhēn, «Нарсны зүү»): Нарсны зүү мэт шулуун хэлбэртэй зүү хэлбэрийн ногоон цай. Лү Мү Дань-тай харьцуулахад — үнэрийн профиль нь илүү энгийн, амтын үлдэц бага, «цээнэ» харааны эффектгүй.
• Аньжи Бай Ча (安吉白茶, Ānjí Báichá): Амин хүчлийн агууламж хэвийн бус өндөр (6–12% хүртэл), найлзуурын өнгө цагаавтар өвөрмөц ногоон цай. Лү Мү Дань-тай харьцуулахад — амт нь илүү «чихэрлэг», «өтгөн» биш, үнэр нь хүрэн самарлаг бус харин «шинэхэн», «эрдэнэ шиш»-тэй төстэй. Навчны хэлбэр — шулуун, хавтгай.
• Үжөү Жү Янь (婺州举岩, Wùzhōu Jǔyán): Хөрш Жиньхуа (Чжэжян)-ын түүхэн ногоон цай, үндэсний биет бус өвийн 44-ийн нэг. Лү Мү Дань-тай харьцуулахад илүү нягт ороомогтой, цэцгийн нота бага илэрдэг.
• Тайпин Хоу Куй (太平猴魁, Tàipíng Hóukuí): цахирмаа цэцгийн үнэртэй, Аньхой мужийн том навчит хавтгай ногоон цай. Хэлбэрийн хувьд (урт хавтгай навч, ороомог «цэцэг»-ийн эсрэг) эрс ялгаатай боловч үнэрийн гүн, амтын үлдцийн үргэлжлэлээр дүйцэхүйц.

Төгсгөлд:

Жяншань Лү Мү Дань нь мянган жилийн удам угсаатай, амаргүй хувь тавилантай цай юм: эзэн хааны алдар суугаас мартагдах хүртэл, 1980-аад онд дахин сэргэсэн. Түүний гол ид шид нь ороомог цайны навчнууд халуун усанд дүрэгдэж, цээнэ дэлбээ мэт аажмаар дэлгэрч, өрөөг цэцгийн сүүмэлзэлтэй дулаан хүрэн самарлаг үнэрээр дүүргэх агшинд оршино. Энэ цай нь ногоон цайнд зөвхөн шинэлэг байдлыг төдийгүй гүнийг — өтгөн бие, удаан үргэлжилсэн амтын үлдэц, цай чанах процессын харааны гоо сайхныг эрхэмлэдэг хүмүүст тохирно. Лун Жинд дуртай боловч илүү баялаг, театрчилсан зүйлийг эрэлхийлэгчдэд Жяншань Лү Мү Дань жинхэнэ нээлт болно.