Жэтань люй ча

Жэтань люй ча (碣滩绿茶, Jiétān lǜchá) — Хүнан мужийн мушгирсан хэлбэртэй ногоон цай, газарзүйн заалтын үндэсний бүтээгдэхүүн (国家地理标志保护产品, guójiā dìlǐ biāozhì bǎohù chǎnpǐn, 2011 онд баталгаажсан). Хүнан (湖南, Húnán) мужийн Юанлин шян (沅陵县, Yuánlíng Xiàn)-д, Юаньшуй (沅水, Yuán Shuǐ) голын эрэгт орших Жэтаньшань (碣滩山) нуруунд үйлдвэрлэдэг. Энэ бол Хятадын хамгийн эртний цайнуудын нэг — эзэн хааны алба гувчуурын (贡茶, gòngchá) статус нь Тан улсын үед бүр бүртгэгдсэн байдаг. 1972 онд Японы Ерөнхий сайд Танака Какуэй (田中角荣) Жөү Энлай (周恩来)-тай уулзахдаа Жэтань цайг дурдаж, түүнийг “Хятад-Японы найрамдлын цай” (中日友好之茶) хэмээн нэрлэсэн.

1. Ангилал ба Гарал үүсэл:

• Төрөл: Ногоон цай (исгээгүй). Хэлбэрийн хувьд — мушгирсан-муруй (卷曲形, juǎnqū xíng).
• Ангилал: Түүхэн алба гувчуурын бүтээгдэхүүн (唐代贡茶); газарзүйн заалтын үндэсний бүтээгдэхүүн (2011); Хятадын өндөр чанартай мушгирсан ногоон цайны төлөөлөгч.
• Гарал үүсэл: Хятад, Хүнан муж (湖南, Húnán), Юанлин шян (沅陵县, Yuánlíng Xiàn), Жэтань (碣滩山区) уулын бүс. Юанлин нь Хүнан мужийн баруун хойд хэсэгт, Юаньшуй голын дунд урсгалд, Улин (武陵山, Wǔlíng Shān) ба Шуэ Фэн (雪峰山, Xuěfēng Shān) нурууны уулзварт оршдог.
• Газарзүйн координат: Ойролцоогоор 28°25′–29°00′ Х. Ө., 110°00′–111°10′ З. У.

2. Түүх ба Соёлын Ач холбогдол:

• Түүх: Юанлин дахь цайны уламжлал эртний гүн үндэстэй. Баруун Зин улсын “Зинжөү Тудизи” (《荆州土地记》, Jīngzhōu Tǔdì Jì) зохиолд: “Улингийн долоон шянгийн хаа сайгүй цай ургадаг бөгөөд тэр нь хамгийн шилдэг” хэмээн тэмдэглэсэн — Юанлин эдгээр долоон шянгийн нэг байв. Лу Юйгийн (陆羽, Lù Yǔ) “Цайны ном” (《茶经》, Chájīng)-д Пэй Юаний “Куньюань Лу” (《坤元录》)-аас эш татан: “Чэньжөү тойргийн Шүпү шянгаас баруун хойш гурван зуун тавин ли зайд Ушэшань (无射山) хэмээх уул байдаг… уг ууланд цайны мод элбэг” хэмээн бичжээ. 2016 онд Юанлин шянд орших Ушэшань уулыг Хятадын цайны худалдааны нийгэмлэг, Хятадын цайны соёлын нийгэмлэгээс “Хятадын цайны соёлын түүхэн уул” хэмээн албан ёсоор хүлээн зөвшөөрсөн.

  Домог ёсоор, VIII зууны эхээр Тан улсын эзэн хаан Жүйзун (李旦, Lǐ Dàn) эх — хатан хаан У Зэтяньд хаан ширээгээ шилжүүлэхэд хүрч, өмнө зүг рүү аялжээ. Юаньшуй голоор аялахдаа тэрээр Жэтань уулын дэргэд зогсохдоо нутгийн үзэсгэлэнт Ху Фэнзяо (胡凤姣)-той танилцаж, тэрээр түүнд уулын цэцэрлэгийн цайгаар дайлжээ. Хаан ширээндээ эргэн суусны дараа (710 оны орчим) Жүйзун жэтаний цайг ордны түшмэдэд бэлэглэснээр жил бүрийн алба гувчуурын бүтээгдэхүүний тоонд багтжээ. Ингэж Жэтань цай эзэн хааны алба гувчуур болж, улмаар олон улсын худалдаагаар Япон, Энэтхэгт тархсан байна.

  “Чэньжөү Фүжи” (《辰州府志》)-д: “Шянд цай олон газар ургадаг боловч хамгийн түрүүнд Жэтань уулынхыг үнэлдэг” хэмээн бичигджээ. Мин-Чин улсын үед цайг “Чэньжөү Жэтань Ча” (辰州碣滩茶) хэмээн нэрлэдэг байв. Үндэсний баатар Линь Зэшюй (林则徐) Юанлингээр дайран өнгөрөхдөө нутгийн цайг амсаад: “Энэ тойрогт Тэнгэрийн доорхи анхны даваа байдаг аж, тэгвэл Тэнгэрийн доорхи анхны цай ч бас энд байна.” хэмээн хашхирчээ.

  Шинэ түүхэнд 1972 он гол үйл явдал болсон: Бээжинд айлчлах үеэрээ Японы Ерөнхий сайд Танака Какуэй Жөү Энлайтай ярилцахдаа жэтаний цай болон түүний Япон дахь түүхэн оролцоог дурдав. Жөү Энлай цайг хайх ажлыг санаачилж, уг цайг Жэтаньшань уулын орхигдсон тариалангаас олжээ. Түүний хувийн ивээл дор 1973 онд цайны цэцэрлэгийг сэргээх ажил эхэлсэн. 1980 онд уламжлалт технологийг сэргээх шинжлэх ухаан-техникийн ажил зохион байгуулагдаж, 1982 он гэхэд — Японы залуучуудын найрамдлын төлөөлөгчдийн айлчлалын үеэр — Жэтань Ча “сэргээгдсэн”. Төлөөлөгчид түүнийг “Хятад-Японы найрамдлын цай” хэмээн нэрлэжээ. 2011 онд цай газарзүйн заалтын хамгаалалт авч, 2015 онд Милан хотноо болсон Дэлхийн Экспо үзэсгэлэнгээс алтан медаль хүртсэн.

• Нэр: “Жэтань” (碣滩) — “хад чулуурхаг голын дэнж”: “碣” нь чулуун хөшөө буюу босоо хад чулууг илэрхийлдэг; “滩” — голын дэнж буюу гүехэн хэсэг. Нэр нь Юаньшуй голын сайрт хөшөө мэт босоо зогсох чулуун тогтоцоос гаралтай. Люй Ча (绿茶) — “ногоон цай”. Ийнхүү бүтэн нэр нь “Хад чулуурхаг дэнжний ногоон цай” гэсэн утгатай.

• Соёлын ач холбогдол: Жэтань Ча бол алба гувчуурын түүх нь эртний түүхэн сурвалжууд болон XX зууны үйл явдлуудаар (1972 оны дипломат тохиолдол) нэгэн зэрэг баталгаажсан цөөн цайны нэг юм. “Хятадын нэрт цайны өлгий” (中国名茶之乡) болон “Хятадын экологийн органик цайны өлгий” (中国生态有机茶之乡) статустай Юанлин шяны хувьд энэ нь нутаг дэвсгэрийн гол брэнд юм. Цай мөн “Эрьюушань” уул (二酉山) — мэдлэгийн домогт сан хөмрөгтэй холбоотой бөгөөд “таван тэрэг, хоёр агуйн эрдэм” (学富五车，书通二酉) гэсэн хэллэгийн үндэс болсон.

3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий эд:

• Сорт / Культивар: Гол төлөв — орон нутгийн бүлэг популяци (本地群体种, běndì qúntǐ zhǒng), 150 гаруй жилийн настай эртний цайны модоор төлөөлүүлсэн. Эдгээр мод нь Camellia sinensis var. sinensis-ийн баруун өмнөд салбарт (юннан-гуйжоу бүлэг, 云贵茶叶组系) хамаарах бөгөөд махлаг, нягт навчтай, удаан хадгалагдах тэсвэртэй (持嫩性) ялгардаг. Тариаланг өргөтгөх туслах клон сорт — Бай Хао Зао (白毫早, Báiháo Zǎo), Би Шян Зао (碧香早, Bìxiāng Zǎo), Жү Е Чи (槠叶齐, Zhūyè Qí).

• Түүвэр: Хаврын түүвэр — Чүньфэнь (春分, Chūnfēn, 3-р сарын дунд)-ээс Гүюй (谷雨, Gǔyǔ, 4-р сарын дунд) хүртэл тусгай болон нэгдүгээр зэрэглэлийн хувьд. Тусгай зэрэглэлийн хувьд “өглөө түүж, үдээс хойш боловсруулна” (上午采下午制) гэсэн дүрэм үйлчилнэ.

• Түүврийн стандарт: Жэтань Инь Жэнь (碣滩银针, Jiétān Yínzhēn, “Жэтаний мөнгөн зүү”) — дан нахиа; Жэтань Маоцзянь (碣滩毛尖, Jiétān Máojiān) — дэлгэрэлтийн эхний шатанд буй нэг навчтай нахиа; Жэтань Цүйфэн (碣滩翠峰, Jiétān Cuìfēng) — дэлгэрэлтийн эхний шатанд буй хоёр навчтай нахиа.

4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог:

• Газар зүйн байрлал, рельеф: Юанлин нь Улиншань (武陵山) ба Шүэфэншань (雪峰山) гэсэн хоёр уулын системийн уулзварт оршдог. Шянгаар Юаньшуй (沅水) ба Юшуй (酉水) голууд урсах бөгөөд Уцянши (五强溪水电站) усан цахилгаан станц нь Хүнан дахь хамгийн том хиймэл усан санг бий болгосноор өвөрмөц бичил уур амьсгал — өндөр чийгшил, тогтвортой температур, манангийн элбэг дэлбэг байдлыг бүрдүүлсэн. Ойжуулалт — 76.19%. Шян даяар зуу гаруй уулын оргил бий, тэдгээрийн 30 гаруй нь 1000 м-ээс өндөр.

• Ургах өндөр: 300–1000 м; цайны цэцэрлэгийн үндсэн массивууд — 400–600 м өндөрт.

• Уур амьсгал: Жилийн дундаж температур 16.6 °C; жилийн хур тунадас ≥ 1440 мм (Хуайхуа бүс нутаг дахь хамгийн өндөр үзүүлэлт). Бүрхэг, манантай байдал — жилийн турш; 911 горхи, гол нь агаарыг чийгээр ханасан орчин бүрдүүлж, цайны навчинд амин хүчил, үнэрт урьдчилсан бодисын хуримтлалыг удаашруулахад таатай нөлөө үзүүлдэг.

• Хөрс: Геологийн өвөрмөц онцлог — галт уулын үнсний бүрэлдэхүүнтэй нил ягаан хавтанцар, шатсан занарны өгөршлийн хөрс (紫色板页岩风化土壤) өргөн талбайтай. Цайр (Zn) ба манганы (Mn) агууламж өндөр, хөнгөн цагаан (Al) ба фторын (F) агууламж бага. Органик бодис ≥ 2.0%; pH 4.5–5.5. Ийм ховор геохимийн найрлага — цайны онцгой өндөр экстрактив чанарын нэг шалтгаан юм.

• Үйлдвэрлэлийн бүсийн цөм: Бэйжун балгасны Жэтань тосгон (北溶乡碣滩村) — цайны түүхэн өлгий; Земуси Үндэсний байгалийн нөөц газар (借母溪国家级自然保护区)-ын ойролцоох өндөр уулын цайны цэцэрлэгүүд. Шян дахь цайны цэцэрлэгийн нийт талбай — 150,000 гаруй му (ойролцоогоор 10,000 га).

5. Үйлдвэрлэлийн Технологи:

Жэтань люй ча — гараар эцсийн боловсруулалт хийсэн мушгирсан ногоон цай. Гол онцлогууд: “цэцэглэг” мушгиралт үүсгэх давхар эрчлэлт, “гурван хатаалт — гурван дарлалт” (三烘三闷, sān hōng sān mèn) зарчмаар хийх уламжлалт нүүрсний хатаалт, тусгай зэрэглэлийн хувьд нэг өдрийн үйлдвэрлэлийн мөчлөгийн хатуу дүрэм.

1. Гандаах (鲜叶摊放, xiānyè tānfàng): Шинэ навчийг нимгэн давхаргаар дэлгэж, чийгийг урьдчилан алдуулж, үнэрт урьдчилсан бодисыг идэвхжүүлнэ.
2. Ногоон өнгийг тогтоох (杀青, shāqīng): 180–220 °C-т тогтмол эргүүлэн гараар шарна. Өндөр температурын тогтоолт нь ферментүүдийг хурдан идэвхгүйжүүлж, шинэ ногоон өнгийг барьдаг.
3. Хөргөлт (清风, qīngfēng): Навчийг дэлгэж хөргөнө — “тунгалаг салхины” үе шат.
4. Анхдагч эрчлэлт (初揉, chū róu): Ойролцоогоор 5 минутын турш хөнгөн даралтаар эрчлэх; навчны анхдагч бүтэц үүснэ.
5. Анхдагч хатаалт (初烘, chū hōng): 85–90 °C-т — илүүдэл чийгийг зайлуулна.
6. Давтан эрчлэлт (复揉, fù róu): Ойролцоогоор 8 минутын турш илүү эрчимтэй даралтаар эрчлэх; давхар эрчлэлт нь онцлог “дэлбээлэг” хэлбэрийг (花瓣状, huābàn zhuàng) бүрдүүлнэ.
7. Давтан хатаалт (复干, fù gān): Завсрын хатаалт.
8. Хэлбэржүүлэлт ба цагаан хөвсгөрийг илрүүлэх (整形提毫, zhěngxíng tí háo): 60–70 °C-т гараар эрчлэн үрэх. Яг энэ үе шатанд цагаан хөвсгөр гадаргад гарч, цайнд онцлог “цаст” дүр төрхийг өгдөг.
9. Эцсийн хатаалт (足干, zú gān): 60–65 °C-т бага температурт удаан нүүрсээр хатаана. “Гурван хатаалт — гурван дарлалт” (三烘三闷) уламжлалт техник нь хүрэн модны самрын үнэрийг тогтоож, хөрсөн аяганд илэрч 30 минутаас илүү хадгалагдах өвөрмөц “хүйтэн” ноотыг бүрдүүлдэг.

6. Органолептик Шинж чанар:

• Хуурай навчны гадаад төрх: Нимгэн, нягт эрчлэгдсэн, муруй хэлбэртэй (卷曲形); хурц үзүүртэй, гоёмсог (锋苗秀丽); өнгө — тослог гялбалзуур ногоон (绿润); элбэг мөнгөлөг хөвсгөр навчийг бүрхэж, зарим газраар маргад өнгийн суурийг тодруулна (银毫满披隐翠). Дэвтээх үед навчнууд босоо байрлалд хөвж, дээшлэн доошилно — “мөнгөн загас усанд наадаж буй мэт” (如银鱼游翔) — чанарын харааны жишиг үзүүлэлтийн нэг гэж үздэг.
• Хуурай навчны үнэр: Давамгайлагч — хүрэн модны самрын үнэр (栗香, lì xiāng); нарийн, тогтвортой ногоон шинэлэг (嫩香持久). Хөрсөн аяга нь үнэрээ 30 минутаас илүү хадгална (冷杯留香超30分钟) — нэр хүндтэй ногоон цайнуудын дунд ч ховор шинж.
• Шингэний үнэр: Хүрэн модны самрын тон гүнзгийрэн хүчтэй болно; шинэхэн гурилан бүтээгдэхүүний амтлаг нюанс илэрнэ; “хүйтэн үнэр” хөрөх тусам улам тодорно.
• Амт: Тод шинэлэг (鲜爽) — амин хүчлийн агууламж ≥ 4.33%; полифенолоос (26.6–29.7%) нягт, тослог бие (醇厚); эрчимтэй, хурдан хуйгань (回甘显著). Онцлог шинж — “ойр байгаа хүнд үнэргүй мэт санагдах, хол байгаа хүнд олон дахин анхилам мэт санагдах” (近者因”醉”而不闻其香，远者因”渴”倒倍觉芬芳): нэг хүн цай чанахад бүх байшин үнэрээр дүүрнэ.
• Шингэний өнгө: Шар-ногоон, цэвэр тунгалаг (黄绿清透); хөвсгөрөөс (毫浑, háo hún) бага зэргийн “сүүн” бүрхэгжилт байж болно.
• Цайны ёроол (дэвтээсэн навч): Нялх ногоон өнгөтэй, жигд, уян хатан; тусгай зэрэглэлийн хувьд — бүтэн, босоо найлзуурууд.

7. Химийн Найрлага:

• Усанд уусдаг экстрактив бодис (水浸出物): Дээд амжилтын 49.8% — үндэсний стандартаас (37%) 12.8 нэгж хувиар илүү. Энэ нь Хятадын ногоон цайнуудын дундах хамгийн өндөр үзүүлэлтүүдийн нэг бөгөөд амтны онцгой нягтрал, баялагийг тайлбарладаг.
• Амин хүчил (氨基酸): ≥ 4.33% — гайхалтай үзүүлэлт, тод шинэлэг, амтлаг чанарыг хангадаг.
• Полифенол (茶多酚): 26.6–29.7% — дунджаас өндөр агууламж; полифенол, амин хүчлийн харьцаа (酚氨比) — ойролцоогоор 6–7, энэ нь маш зохицолтой бөгөөд нягтралыг хадгалан “шинэлэг” чиг хандлагыг илэрхийлнэ.
• Кофеин (咖啡碱): 4.46%.
• Катехинууд: Нийт агууламж — 158.36 мг/г; EGCG ба EGC давамгайлдаг.
• Эрдэс бодис: Цайр (Zn), манганы (Mn) өндөр агууламж, хөнгөн цагаан (Al), фторын (F) буурсан агууламж; селен (Se) агуулагдана. Энэхүү өвөрмөц эрдэсийн профиль нь нил ягаан занарны хөрсний шууд тусгал юм.
• Витаминууд: Витамин C, В бүлгийн витаминууд.

8. Ашигтай Шинж чанар:

• Антиоксидант хамгаалалт: Цайны полифенолууд чөлөөт радикалуудыг саармагжуулна; EGCG-ийн өндөр агууламж нь тод антиоксидант идэвхтэй холбоотой.
• Тоник нөлөө: Кофеин L-теанинтай хослон жигд сэргэлэн байдал, оюун санааны тунгалаг байдлыг хангадаг.
• Липидийн солилцоог дэмжих: Катехин, теафлавин нь холестерины профилийг хэвийн болгоход тусалдаг.
• Ясны эрүүл мэндийг дэмжих: Зарим судалгаагаар катехинууд остеобластын ялгаралыг өдөөдөг.
• Амны хөндийн эрүүл мэндийг дэмжих: Фторын дунд зэргийн агууламж ба полифенолууд шүдний товрууг дарахад тусалдаг.
• Хоол боловсруулалтыг дэмжих: Полифенол, амин хүчлүүд хоолны дараа ходоод гэдэсний замын үйл ажиллагааг хэвийн болгодог.
• Эрдэс бодисоор баяжуулах: Нил ягаан хөрснөөс гаралтай байгалийн цайр, манган, селен нь дархлааны систем, бодисын солилцоонд тустай.

Чухал: энэ нь ерөнхий мэдээлэл бөгөөд эмнэлгийн зөвлөмж биш юм.

9. Цай чанах арга:

• Усны температур: 80–85 °C (буцалгаад 2 минут хөргөнө).

• Цайны хэмжээ: 150 мл тутамд 3 г (шилэн аяга) эсвэл 120 мл гайваньд 5 г.

• Сав суулга: Тунгалаг шилэн аяга — “мөнгөн загасны бүжиг”-ийг ажиглахад тохиромжтой; цагаан шаазан гайвань — экстракцийг хянах, тагны үнэрийг үнэлэхэд зориулагдсан.

• Процесс (шилэн аяга, дунд хийх арга — 中投法):

  1. Аягаа буцалсан усаар халаана.
  2. Эзлэхүүний 1/3-д ус (80–85 °C) хийнэ.
  3. 3 г цай хийж, норгож үнэр гаргахын тулд бага зэрэг сэгсэрнэ (浸润30秒).
  4. Эзлэхүүний 7/10 хүртэл ус нэмнэ.
  5. 2 минут дэвтээнэ. Дараагийн ус нэмэхдээ хугацааг 30 секундээр нэмэгдүүлнэ; цэвэр ус нэмэхийн өмнө аяганд шингэний 1/3-ийг үлдээнэ.

• Процесс (гайвань):

  1. Гайваниа халаана.
  2. Эхний угаалга — тусгай зэрэглэлийг угаалгагүйгээр чанана (首泡精华无需洗茶); навчны хэлбэрийг ажиглана — босоо зогсох “загаснууд” нь жинхэнэ эсэхийг илтгэнэ.
  3. Угаалга тус бүр 15–20 секунд, 5–10 секундээр нэмэгдүүлнэ. 4–5 хүртэл угаалга хийж болно.

• Анхаарах зүйлс: Амтлах хамгийн тохиромжтой температур — 45–55 °C. Өлөн элгэн дээр уухыг зөвлөдөггүй (танинууд салстыг цочроож болзошгүй). Шөнийн шингэнийг ууж болохгүй.

10. Хадгалалт:

• Битийн савлагаа; гэрэл, чийг, үнэрээс хамгаална.
• Хамгийн тохиромжтой: 0–5 °C (хөргөгч) битүү саванд.
• Нээсний дараа — нэг сарын дотор хэрэглэнэ.
• Шинэ цайг хэрэглэхийн өмнө үйлдвэрлэлийн халуунаас “амраах” зорилгоор 5–7 хоног харанхуй газар байлгахыг зөвлөж байна.

11. Үнэ ба Хуурамч бүтээгдэхүүн:

• Үнийн ангилал: Тусгай зэрэглэл (贡品级, “алба гувчуурын түвшин”) — хаврын түүврийн дан нахианаас гаргасан Жэтань Инь Жэнь (春分茶) — ойролцоогоор 1600 юань/цзинь. Нэгдүгээр зэрэглэл — 400–800 юань/цзинь. Хоёрдугаар зэрэглэл — өдөр тутмын хямд цай.

• Үнийн хүчин зүйлс: Түүхий эдийн зэрэглэл, улирал (миньцянь/юйцянь), модны нас (150-аас дээш насны модны түүхий эд — нэлээд үнэтэй), гар хөдөлмөрийн эзлэх хувь.

• Хуурамчаас хэрхэн зайлсхийх вэ:

  • “碣滩茶” брэндийн эрх бүхий албан ёсны үйлдвэрлэгчдээс худалдан авах (шян даяар 30 гаруй лицензтэй аж ахуйн нэгж бий).
  • Газарзүйн заалтын тэмдэглэгээг шалгах.
  • Жинхэнэ Жэтань люй ча нь “суурин дээрээ маргад өнгө тодруулсан” (隐翠显毫) элбэг мөнгөлөг хөвсгөрөөр ялгардаг — хөвсгөргүй бүдүүн навч нь хуурамч болохыг илтгэнэ.
  • Хөрсөн аяганы үнэрийн тест: жинхэнэ Жэтань аяга хоосолсны дараа хүрэн модны самрын үнэрийг 30 минутаас илүү хадгалдаг; хуурамч нь хэдхэн минутын дотор үнэрээ алддаг.
  • Сэжигтэй хямд үнэ — эргэлзэх шалтгаан болдог: дээд амжилт тогтоосон экстрактив чанар (49.8%) хямд, нам уулын түүхий эдээр бие махбодын хувьд боломжгүй юм.

12. Сонирхолтой Баримтууд:

• 1972 оны тохиолдол — БНХАУ-ын түүхэн дэх хамгийн алдартай “цай-дипломат” тохиолдлуудын нэг: Жөү Энлай өөрөө жэтаний цайг хаана үйлдвэрлэдэгийг мэдэхгүй байсан тул Хөдөө аж ахуйн яаманд захирамж өгч, засаг захиргааны босоо шатлалаар “дээрээс доош” хайхыг үүрэг болгосон. Цайг орхигдсон уулын тариалангаас олсон бөгөөд 1972 онд тариалалтын эртний байдлыг баталгаажуулсан 2000 гаруй эртний цайны модны хожуулыг илрүүлсэн.
• “Нэг хүн цай уухад бүх байшин үнэрээр дүүрдэг” (一人品茶满屋香气) гэсэн өвөрмөц шинж чанар нь яруу найргийн хэтрүүлэл биш: дэгдэмхий эфирийн тосны өндөр агууламж нь дэвтээх үед үнэрийн мэдэгдэхүйц сүүлийг үнэхээр бий болгодог.
• Усанд уусдаг экстрактив бодис — 49.8%: энэ нь хуурай цайны массын бараг тал хувь нь шингэнд шилждэг гэсэн үг бөгөөд энэ нь Хятадын бүх ногоон цайнуудын дундах дээд амжилтын үзүүлэлтүүдийн нэг юм.
• 2018 онд Жэтань люй ча-ийн дээжийг Хятадын Үндэсний Музейн (中国国家博物馆) цуглуулгад орчин үеийн ногоон цайны төлөөлөл болгон хүлээн авсан.
• Мин улсын сэтгэгч Ван Янмин (王阳明, Wáng Yángmíng) 1510 онд Юанлин дэх Лунсин сүмд (龙兴讲寺) багшилж байхдаа шавь нарынхаа өргөсөн жэтаний цайг ууж байжээ.

13. Жэтань цайны Сортнууд:

• Жэтань Инь Жэнь (碣滩银针, Jiétān Yínzhēn): “Жэтаний мөнгөн зүү” — дээд зэрэглэл, тусгай алба гувчуурын бүтээгдэхүүн. Дан нахиа, хэлбэр — шулуун, зүү хэлбэртэй; элбэг цагаан хөвсгөр. Тод амтлаг, зөөлөн; хамгийн бага гашуун амттай. Хамгийн ховор, үнэтэй хувилбар.
• Жэтань Маоцзянь (碣滩毛尖, Jiétān Máojiān): Үндсэн арилжааны төрөл. Нэг навчтай нахиа, нарийн эрчлэгдсэн; сонгодог хүрэн модны самрын үнэр, шинэлэг, хуйгань. Үнэ, чанарын оновчтой харьцаа.
• Жэтань Цүйфэн (碣滩翠峰, Jiétān Cuìfēng): “Жэтаний маргад оргил” — хоёр навчтай нахианаас гаргасан олон нийтийн цай; илүү нягт, хүчтэй амт; дэвтээхэд сайн тэсвэртэй. Өдөр тутмын хэрэглээнд зориулагдсан.

“Жэтань” брэндийн дор ногоон цайнаас гадна улаан цай (碣滩红茶), хар цай (碣滩黑茶) үйлдвэрлэдэг боловч яг ногоон цай нь брэндийн түүхэн бөгөөд хамгийн нэр хүндтэй төлөөлөгч юм.

Дүгнэж хэлэхэд:

Жэтань люй ча бол гайхалтай хувь заяатай цай: Тан улсын үеийн эзэн хааны алба гувчуураас эхлээд мартагдаж, эзгүйрэлд автсан ч олон улсын дипломат тохиолдлоор сэргээн мандалт эхэлж, улмаар Хятадын шилдэг ногоон цайнуудын нэг болсон. Түүний дээд амжилт тогтоосон экстрактив чанар, тод хүрэн модны самрын үнэр, өвөрмөц “хүйтэн” ноот, шилэн аяган дахь “мөнгөн загасны” харааны үзүүлбэр нь түүнийг зөвхөн тагнайн таашаал төдийгүй жинхэнэ цайны жүжиг болгодог. Хятадын ногоон цайг цуглуулагчийн хувьд Жэтань бол ховор, үнэт олдвор юм: энэ нь мянган жилийн түүх, өвөрмөц нил ягаан терруар, Хүнан цайчдын ур ухаан аяга бүрт нэгдэн нийлсэн цай юм.