Жиньдин Люйча · new.thetea.app

Жиньдин Люйча (金鼎绿茶, Jīndǐng lǜchá) нь Хаинан арал (海南, Hǎinán)-ын өндөр уулын шарсан ногоон цай бөгөөд ариун Ужишань уул (五指山, Wǔzhǐ Shān)-ны өмнөд энгэрт үйлдвэрлэгддэг — Хаинаны хамгийн өндөр оргил (1867 м). Энэ нь өвөрмөц халуун орны ногоон цай: Хятадын цорын ганц өвлийн хяруу, зуны халууныг мэдэхгүй цайны тариалангийн талбай нь халуун орны ширэнгэн ойн үүл манант бүслүүрт байрладаг. Газрын доод өргөрөг (ойролцоогоор 18°45′ х.ө.)-ийн ачаар 11-р сараас эхлэн хурааж эхэлдэг — цай нь “Тэнгэрийн орны хаврын эхэн үеийн анхны цай” (华夏第一早春茶, Huáxià dìyī zǎochūnchá) гэх нэр хүнтэй. Их цай судлаач У Жүэнүн (吴觉农, Wú Juénóng) Ужишань цайг: «Амт нь цэвэр дарс шиг, үнэр нь цахирмаа цэцэг шиг» (味似醇醪，香若芝兰) хэмээн үнэлсэн.

1. Ангилал ба Гарал үүсэл:

Төрөл: Ногоон цай (绿茶, lǜchá), исгэлтгүй. Бэхэлгээний аргаар — шарсан ногоон цай (炒青绿茶, chǎoqīng lǜchá).
Ангилал: Хятадын бүс нутгийн ногоон цайнууд; халуун орны өндөр уулын ногоон цай.
Гарал үүсэл: Хятад, Хаинан муж (海南省, Hǎinán Shěng), Ужишань (五指山市, Wǔzhǐshān Shì) хотын тойрог. Гол үйлдвэрлэгч — Хаинан Нункэнь цай групп (海垦茶业集团, Hǎikěn Cháyè Jítuán), 1960 онд байгуулагдсан төрийн цайны аж ахуйн өв залгамжлагч. Үйлдвэрлэлийн цөм нь — «Ужишань цайны ферм» (五指山茶场), Баотин шянь (保亭县, Bǎotíng Xiàn), Маоань балгас (毛岸镇), Ужишань уулын өмнөд энгэрт байрладаг. Энэ аж ахуй тусгай зэрэглэлийн цайны 90% хүртэлх үйлдвэрлэлийг хангадаг.
Газарзүйн солбилцол: Ойролцоогоор 18°45′ х.ө., 109°30′ з.у. (Ужишань уулын бүс).

2. Түүх ба Соёлын Ач холбогдол:

Түүх: Хаинан мянган жил гаруй цайны соёлтой. Хаинан цайны тухай анхны бичмэл баримт Гурван Улсын үед (МЭ III зуун) хамаардаг: «У Пу бэньцао» (《吴普本草》)-д иш татсан «Тунжүньлу» (《桐君录》)-д өмнөд «гуалу» (瓜芦) мод дурдагдах бөгөөд судлаачид үүнийг яг Хаинан том навчит цай гэж үздэг. Мин улсын үеийн «Чюнтай жи» (《琼台志》, 1511 он, Жэндэ хааны үе)-д: «Арлын бүх цай зэрлэг модноос цуглуулдаг бөгөөд тэдний дотроос Ужишань бэлийн Шүймань (水满)-ны цай хамгийн алдартай — мод нь хошуу өтгөн, хоёр хүн тэвэрдэг» (树大盈抱，气味清醇) гэж тэмдэглэсэн. Чин улсын үед Шүймань цай (水满茶, Shuǐmǎn Chá) ордны бэлэг (贡品) статустай болсон.

Хаинан дахь орчин үеийн үйлдвэрлэлийн цайны түүх 1950-аад оны сүүлчээр арал дээр улаан цайг экспортод үйлдвэрлэх зорилгоор Хаинан Нункэнь (海南农垦) системийн төрийн цайны фермүүд байгуулагдсанаар эхэлсэн. 1960 онд Хаинаны анхны тусгай цайны ферм — «Улсын Ужишань цайны ферм» (国营五指山茶场) байгуулагдаж, улаан цайгаар мэргэшсэн. Энд үйлдвэрлэсэн улаан цай, домог ёсоор, Британийн хатан хааны ордонд өндөр үнэлэгдсэн. 1990 он гэхэд Хаинан төрийн фермүүдийн экспортолсон цайны нийт хэмжээ 40,000 тонноос давж, бүтээгдэхүүн АНУ, Их Британиас Сингапур, Шинэ Зеланд хүртэл 18 улсад худалдаалагдсан.

1990-ээд онд гадаад худалдааны системийн шинэчлэлийн дараа Хаинан цайны салбар хямралд орж: экспортын суваг нарийсч, олон тариалангийн талбай орхигдсон. Сэргэлт 2003 онд эхэлж, фермийг «Ужишань чачан» гэж нэрлэж, тэр жил «Жиньдин Цүйхао» (金鼎翠毫) ногоон цай Бүх Хятадын «Жунча бэй» (中茶杯) тэмцээнд анхны шагнал хүртэж, улаан цайнаас өндөр чанартай ногоон цай руу шилжих шилжилтийг тэмдэглэсэн. 2014 онд «Жиньдин» цуврал Нинбогийн олон улсын хүнсний үзэсгэлэнд анхлан гараад, нэг өдрийн дотор 17,000 жинь цай борлуулсан. 2024 онд цайны цэцэрлэгүүдийн 80% нь ухаалаг (smart) удирдлагад шилжиж, бүтээгдэхүүн ЕХ-ны органик сертификат болон «Жунча бэй» тэмцээний таван одны алтан шагнал хүртсэн. Тэр жил шинэ хэлбэрийн цай-соёлын салон «Жиньдин Гуравдугаар Орон зай» (金鼎第三空间) нээгдэж, брэндийг дээд зэрэглэлийн сегмент рүү хөтлөв.
Нэр: 金 (jīn) — «алт, алтан»; 鼎 (dǐng) — «гурван хөлт сав, дээд чанар ба төрийн бэлгэ тэмдэг»; 绿茶 (lǜchá) — «ногоон цай». «Жиньдин» — Хаинан Нункэнь цай группын худалдааны тэмдэг бөгөөд алтан гэрлээр чимэглэгдсэн оргил (鼎 — «оргил, хөх») дүрслэлд хүргэж байна — халуун орны наранд гэрэлтсэн Ужишань уулын зүйрлэл.
Соёлын ач холбогдол: Жиньдин Люйча нь Хаинан цайны үйлдвэрлэлийн тэргүүлэгч бүтээгдэхүүн бөгөөд экспортолсон улаан цайны хэдэн арван жилийн ноёрхлын дараах арлын «ногоон сэргэн мандалт»-ын бэлгэ тэмдэг юм. Ужишань цайны тариалангийн талбайнууд Хаинан халуун орны ширэнгэн ойн Үндэсний байгалийн цэцэрлэгт хүрээлэн (海南热带雨林国家公园)-ээр хүрээлэгдсэн бөгөөд энэ нутаг ЮНЕСКО-гийн Дэлхийн өвд бүртгүүлэхээр нэр дэвшсэн (ли үндэстний уламжлалт суурингуудтай хамтран). Ужишань уул нь уугуул Ли үндэстэн (黎族, Lízú)-ний хувьд ариун бөгөөд цай нь түүхэн хувьд ли-ийн өдөр тутмын амьдралын соёлын нэг хэсэг: личүүд уулын шугуйнаас зэрлэг том навчит цайг түүж, ундаа болон эмийн хэрэгсэл болгон ашигладаг байв.

3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий эд:

Сорт / Культивар: Гол культиварууд — Хаинан том навчит (海南大叶种, Hǎinán dàyè zhǒng), Юньнань том навчит (云南大叶种, Yúnnán dàyè zhǒng) ба Чилань (奇兰, Qílán). Хаинан том навчит — ассамын шугамын эндемик сорт (Camellia sinensis var. assamica), 2023 онд генетик дараалал нь түүний бие даасан дэд зүйлийн статусыг баталсан. Том навчтай, полифенолын агууламж өндөр (≥ 28 %) бөгөөд баялаг, нягт ногоон цай өгөх чадвартай. Юньнань том навчит нь нэмэлт хүч чадал, тогтвортой байдлыг хангадаг. Чилань — Фужянь гаралтай, жижиг навчит, өндөр үнэртэй культивар бөгөөд купажид цэцэг-жимсний ноот нэмж өгдөг.
Хураалт: Гол онцлог — маш эрт хураалт. Халуун орны уур амьсгалын ачаар эхний хураалт 11-р сараас эхэлдэг бөгөөд энэ нь Жиньдин Люйча-г Хятадын хаврын эхэн үеийн анхны цай болгодог. Чанарын оргил үе — 1-3-р сар, амин хүчлийн хуримтлал хамгийн их байх үе.
Хураалтын стандарт: Тусгай зэрэглэл (特级) — бүрэн нээгдсэн нахиа эсвэл нэг нахиа, нэг дөнгөж нээгдэж буй навч; нэгдүгээр зэрэглэл (一级) — нэг нахиа, нэг навч; хоёрдугаар зэрэглэл (二级) — нэг нахиа, хоёр навч.
Түүхий эдэд тавих шаардлага: Шинэ, зөөлөн, нэгэн төрлийн. Зарчим — «эрт хураах, зөөлөн хураах» (早采嫩摘, zǎo cǎi nèn zhāi).

4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог:

Уур амьсгал ба рельеф: Өндөр уулын бичил уур амьсгалын онцлогтой халуун орны муссоны уур амьсгал. Жилийн дундаж температур — 22.4 °C; өдөр шөнийн температурын хэлбэлзэл — 12 °C-ээс их (үнэрт болон амтлаг бодисын хуримтлалын гол хүчин зүйл). Жилийн хур тунадас — 2,200–2,400 мм. Үүл манант өдрийн тоо — жилд 260-аас дээш, сарнисан гэрлийн эзлэх хувь — 75%-иас дээш. Хаинан — Хятадын цорын ганц газар бөгөөд цайны тариалангийн талбайнууд өвлийн хяруу, зуны халуунд өртөөгүй бөгөөд энэ нь жилийн турш вегетацийг хангадаг.
Ургах өндөр: Далайн түвшнээс дээш 600–800 м — Ужишань уулын өмнөд энгэр дэх үүл манант бүс.
Хөрс: Галт уулын үнснээс үүссэн микрокислот элсэрхэг улаан шороо (沙质红壤, shāzhì hóng rǎng), рН 4.5–6.0. Органик бодисын агууламж — ≥ 15 г/кг. Хөрс нь байгалиасаа цайр, селенээр баяжуулсан. Тариалангийн усан хангамж — үндэсний чанарын стандартын нэгдүгээр зэрэглэлд нийцэх уулын булгийн ус.
Тариалалтын онцлог: Цайны цэцэрлэгүүд халуун орны ширэнгэн ойн массивтай солигддог (ойжуулалт — 86%). Сөрөг аэроионы концентраци — нэг см³-д 23,000-аас дээш. Химийн пестицид бүрэн хоригдсон; хамгаалалтыг халуун орны экосистемийн биологийн хаалтаар хангадаг. Ужишань — Хаинаны биологийн олон янз байдлын гол цөм: энд бусад зүйлсээс гадна Хаинан гиббон (гаригийн хамгийн ховор примтуудын нэг) болон олон зуун эндемик ургамлын төрөл амьдардаг нь экосистемийн онгон чанарыг гэрчилнэ.

5. Үйлдвэрлэлийн Технологи:

Жиньдин Люйча нь ворсинкийг хадгалж, үнэрийг битүүмжлэх (保毫锁香, bǎoháo suǒxiāng — «хөвсгөрийг хадгалах, үнэрийг битүүмжлэх») онцлог бүхий шарсан ногоон цайны технологиор үйлдвэрлэгддэг. Эргүүлэх үеийн даралт 3 кг/см²-ээс ихгүй бөгөөд нахианы нимгэн мөнгөлөг утаснуудын бүтэн байдлыг хадгалдаг.

Шинэ навчийг дэвсэх (鲜叶摊放 — xiānyè tānfàng): 2–3 цаг — ихэнх ногоон цайнаас товч, халуун орны түүхий эдийн анхны чийгшил өндөртэй холбоотой.
Бөмбөрт «ногооныг алах» (滚筒杀青 — gǔntǒng shāqīng): 120–140 °C — ихэнх шарсан ногоон цайнаас бага температур бөгөөд том навчит халуун орны түүхий эдийн зөөлөн байдлыг хадгалж, хөвсгөрийн шатахаас сэргийлдэг.
Эргүүлэх (揉捻 — róuniǎn): Хөвсгөрийг гэмтээхгүйгээр нөхцөлт хэлбэр оруулах, эсийн шүүсийг хэсэгчлэн гаргахын тулд ≤ 3 кг/см² даралттай хөнгөн эргүүлэлт.
Шарж хэлбэр оруулах (炒干做形 — chǎogān zuòxíng): Вок дотор ойролцоогоор 80 °C-т — цай навчинд эцсийн хэлбэр оруулах (нарийн муруй — «Цүйхао»-д, зүү мэт — «Маожани»-д).
Эцсийн хатаалт ба үнэр нэмэх (提香 — tíxiāng): Эцсийн чийглэгт хүрэх хүртэл 50 °C-т бага температурт хатаах. Удаан зөөлөн дулаацуулалт нь хүрэн самрын үнэрийг бэхжүүлдэг.

6. Органолептик Шинж чанар:

Хуурай навчны гадаад байдал: Хоёр үндсэн загвар. «Жиньдин Цүйхао» (金鼎翠毫) — гараар хийсэн, нарийн муруй, элбэг хөвсгөртэй цай навч. «Гаошян Маожань» (高香毛尖) — машин үйлдвэрлэлтэй, зүү мэт шулуун, нарсны зүү шиг. Өнгө — тосон гялбаатай маргад ногоон, тод мөнгөлөг хөвсгөртэй (翠绿油润显毫).
Хуурай навчны үнэр: Хаврын цайнд хүрэн самрын үнэр (栗香, lìxiāng) цэцгийн зөгийн балны (花蜜香) сүүдэртэй, тусгай зэрэглэлийн цайнд хулсны навчны (粽叶香) сүүдэртэй. Онцлог шинж — «хүйтэн аяга»-ны үнэр 8 минутаас илүү тогтвортой байх (冷杯留香).
Шарлагын үнэр: Хүрэн самар, баялаг, цангинаатай (栗香高郁, lìxiāng gāoyù). Цэцэг-зөгийн балны ноот 2–3 дахь угаалтан дээр илэрдэг.
Амт: Өтгөн, тослог (浓醇, nóngchún), амин хүчлийн өндөр агууламжаас (≥ 3.2%) үүдэлтэй тод шинэлэг байдал (鲜爽, xiānshuǎng). Хүчтэй хуйгань; гашуун, аглаг амт хамгийн бага.
Шарлагын өнгө: Шар-ногоон, тод, тунгалаг (黄绿明亮).
Цайны ёроол (шахсан навч): Зөөлөн, нэгэн төрлийн, «баглаа» үүсгэдэг (嫩匀成朵), шар-ногоон, амьд, шинэхэн.

7. Химийн Найрлага:

Полифенол (катехин): Агууламж — ≥ 28%. Өндөр түвшин нь том навчит түүхий эдийн шинж чанар (шинэ навчинд Хаинан том навчит полифенол 35% хүртэл агуулдаг) болон эрчимтэй нарны гэрэлтэй халуун орны уур амьсгалаас үүдэлтэй. Үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүд — EGCG, EGC, ECG.
Амин хүчил: Агууламж — ≥ 3.2%. Хуримтлал нь өдөр шөнийн температурын их хэлбэлзэл (> 12 °C) ба сарнисан гэрлийн давамгайллаас үүдэлтэй.
Алкалоид: Кофеины агууламж нам дор газрын ногоон цайнаас 15%-иар өндөр бөгөөд халуун орны нөхцөлд урт вегетацийн хугацаанаас хамаарна.
Лютейн: 100 г тутамд 4.7 мг — цай навчинд харьцангуй өндөр үзүүлэлт бөгөөд хараа хамгаалахад ач холбогдолтой.
Эрдэс бодис: Цайр, селен (галт уулын хөрснөөс баяжсан), кали, манган.
Витамин: Витамин С (шинэ навчинд өндөр агууламжтай), В бүлгийн витаминууд, витамин К.
Эфирийн тос: Хүрэн самар-зөгийн балны үнэрийн профайлыг бүрдүүлдэг.

8. Ашигтай Шинж чанар:

Үр дүнтэй тоник нөлөө: Кофеины өндөр агууламж L-теанинтай хослон тод боловч зөөлөн сэргэлт өгдөг; судалгааны мэдээллээр нам дор газрын ногоон цайтай харьцуулахад метаболик үр ашиг 30%-иар өндөр.
Хүчтэй антиоксидант үйлдэл: Ужишань цайны полифенолууд чөлөөт радикалуудыг өндөр үр ашигтай саармагжуулдаг; өндөр уулын гарал үүсэл нь нам дор газрын аналогуудтай харьцуулахад антиоксидант потенциалыг нэмэгдүүлдэг.
Харааны дэмжлэг: Лютейны агууламж (100 г-д 4.7 мг) нь дэлгэцийн хөх гэрлийн нөлөөллөөс торлог бүрхэвчийг хамгаалахад хувь нэмэр оруулж болно.
Зүрх судасны дэмжлэг: Катехинууд нь липидийн солилцоог зохицуулж, судасны уян хатан чанарыг дэмждэг.
Метаболизм идэвхжүүлэлт: Полифенол, кофеины хослол нь термогенезийг өдөөдөг.
Бактери эсэргүүцэх үйлдэл: Полифенолууд амны хөндийн эмгэг төрүүлэгч микрофлорыг дарангуйлдаг.
Микроэлементээр баяжуулалт: Галт уулын хөрснөөс гаралтай цайр, селенийн байгалийн оршихуй нь дархлааны дэмжлэгт хувь нэмэр оруулдаг.

9. Чандалга:

Усны температур: Стандарт чандалгад 80 °C (90 секунд хөргөсөн буцалсан ус). Тусгай зэрэглэлийн (翠毫) хувьд — 75 °C.
Цайны хэмжээ: Шилэн аяганы аргад 3 г 150 мл-д (харьцаа 1:50); гунфуд 5 г 120 мл-д.
Сав суулга: Шилэн аяга — «цайны зүүний бүжиг»-ийг ажиглахад («Маожань» загварын цай навч усанд босоо хөвдөг). Цагаан шаазан гайвань — үнэрийг цуглуулж, барьж байхад.
Процесс:
1. Савыг халааж, усыг зайлуулна.
2. Цайгаа хийнэ.
3. Шилэн аяга (中投法, zhōngtóufǎ — «дунд цутгах арга»): эзэлхүүний ⅓-д ус хийж, цайг 3 минут норгоод, дараа нь ⅞ эзэлхүүн хүртэл нэмнэ. Гурван удаа хүртэл нэмж болно.
4. Гайвань (гунфу): 80 °C-т 5 секунд угааж, дараа нь хоёр дахь угаалтанд 20 секунд, дараагийн угаалтан бүрт +10 секунд. 3–5 угаалт.
5. Хамгийн тохиромжтой ус — зөөлөн уулын булгийн ус.

10. Хадгалалт:

Гэрэл, чийг, гадны үнэрээс хамгаалсан битүүмжилсэн баглаа боодол.
Хамгийн оновчтой: 0–5 °C (хөргөгч). Нээгдээгүй баглаа боодолд хадгалах хугацаа 12 сар хүртэл.
Нээсний дараа — аль болох хурдан, 4–6 долоо хоног дотор хэрэглэх нь зүйтэй.
Нээхийн өмнө хөргөсөн уутыг заавал нээхгүйгээр өрөөний температурт хүргэх хэрэгтэй, ингэснээр конденсацаас сэргийлнэ.
Хурц үнэртэй хүнсний бүтээгдэхүүнээс тусдаа хадгалахыг зөвлөж байна: халуун орны ногоон цай нь гадны үнэр шингээхэд онцгой мэдрэмтгий.

11. Үнэ ба Хуурамч:

Үнийн ангилал: «Жиньдин Цүйхао» (特级, гар ажиллагаа): нэг жинь нь 800–1,000 юань — хамгийн дээд зэрэглэл, нэг нахиа, дөнгөж нээгдэж буй навч, тод хүрэн самрын үнэр, элбэг хөвсгөр. Бэлэгний цайнд тохиромжтой. Нэгдүгээр зэрэглэл: 500 г нь 300–500 юань — нэг нахиа, нэг навч, тод шарлаг, шинэхэн амт. Хоёрдугаар зэрэглэл: 500 г нь 100–200 юань — нэг нахиа, хоёр навч, өдөр тутам хэрэглэх, купаж, ууттай цайны суурь болгон ашиглахад тохиромжтой.
Хуурамчаас зайлсхийх арга:
- Хаинан Нункэнь цай группын «Жиньдин» (金鼎牌) тэмдэглэгээтэй бүтээгдэхүүн худалдаж авах.
- Гадаад байдал: тод хөвсгөртэй маргад ногоон өнгө, нягт, нэгэн төрлийн хэлбэр. Бүдэг эсвэл шаргал өнгө нь хуучин эсвэл буруу хадгалсан цайны шинж.
- Хүрэн самрын үнэр — жинхэнэ байдлын гол үзүүлэлт. Онцлог хүрэн самрын ноот байхгүй эсвэл хөгц үнэртэй байвал хуурамч гэсэн үг.
- Шарлаг: шар-ногоон, тод, тунгалаг. Бүдгэр эсвэл хүрэн туяа нь сэрэмжлүүлэх дохио.
- Жиньдин Люйча Хаинанаас гадуур харьцангуй бага танигдсан тул хуурамчаар хийх эрсдэл «агуу» ногоон цайнуудаас бага боловч халуун орны нам дор газрын түүхий эдээр орлуулах боломжтой.

12. Сонирхолтой Баримтууд:

Жиньдин Люйча — Хятадын цорын ганц ногоон цай бөгөөд 11-р сараас эхлэн хурааж болдог, тив газрын аливаа аналогоос 2-3 сараар эрт. Энэ «хаврын эхэн үеийн» цай Бээжингийн лангуунд гарч ирэхэд эх газар дээрх цайны моднууд өвлийн унтаа байдалд байсаар байдаг.
Ужишань фермд 1960–80-аад онд үйлдвэрлэсэн улаан цай, домог ёсоор, Британийн хааны гэр бүлийн «нэрийн захиалга» байв. 1990 он хүртэл Хаинан төрийн фермүүдийн нийт экспорт 40,000 тонн цайнаас давж, улсад 70 сая гаруй юанийн валютын орлого авчирсан.
Хаинан том навчит цай (Camellia sinensis var. assamica, Хаинан популяци) 2023 оны бүрэн геномын дараалалын үр дүнгээр бие даасан дэд зүйл гэж хүлээн зөвшөөрөгдсөн. Түүний түүх 1,500 гаруй жил үргэлжилсэн бөгөөд зэрлэг сорьцонд полифенолын агууламж 35–42%, кофеин 6% хүртэл хүрдэг.
«Жиньдин» тариалангийн талбайнууд халуун орны ширэнгэн ойн экологийн хаалт дотор байрладаг бөгөөд сөрөг аэроионы концентраци нэг см³-д 23,000-аас дээш — «эмчилгээний агаар»-ын стандартаас (2,000-аас дээш) үлэмж давсан үзүүлэлт. Энэ орчин нь цайны органик цэврийг хангаад зогсохгүй цайны жуулчдад өвөрмөц туршлага бүрдүүлдэг: «Жиньдин» ферм халуун орны ойн дэвсгэр дээр амталгаа хийх «цайны гуравдугаар орон зай» (茶文化体验店) форматыг хөгжүүлж байна.
Академич Чэнь Зунмао (陈宗懋, Chén Zōngmào), Хятадын тэргүүлэх цайны эрдэмтэн, БНХАУ-ын Инженерийн Академийн гишүүн, Хаинан том навчит сортыг «улаан цайны шилдэг түүхий эд» (极品原料) хэмээн нэрлэсэн боловч 2000-аад оноос ногоон цай руу чиглүүлсэн нь энэ сорт гэнэтийн гүн, нягтралтай ногоон цайнуудыг өгч чаддаг болохыг харуулсан.

13. Бусад халуун орны болон арлын ногоон цайтай харьцуулалт:

Байша Люйча (白沙绿茶, Báishā Lǜchá): Хаинаны бас нэг алдартай ногоон цай бөгөөд Байша шянид 700,000 жилийн настай солирын тогооны хөрсөн дээр үйлдвэрлэгддэг. Байша Люйча нь өвөрмөц геологийн ачаар илүү зөөлөн, «эрдэслэг» профайлтай бол Жиньдин Люйча том навчит түүхий эд, шарах технологийн нөлөөгөөр илүү өтгөн, хүрэн самрын амттай, «хүнд» байдаг.
Шүймань Ча (水满茶, Shuǐmǎn Chá): Чин улсын үеэс мэдэгдэж буй Ужишань уулын түүхэн зэрлэг цай. Шүймань Ча нь зэрлэг Хаинан том навчит түүхий эдээр гар аргаар үйлдвэрлэгддэг; шарлаг нь дахин чандахад хүчтэй тогтвортой, гүн, бага зэрэг аглаг шинжээр ялгагдана. Жиньдин Люйча — түүний «соёл иргэншсэн удам» бөгөөд орчин үеийн тоног төхөөрөмжөөр боловсруулагдаж, илүү өнгөлсөн амттай.
Тайвань Сэнча (台灣煎茶, Táiwān Jiānchá): Тайванийн япон загварын ууруулсан ногоон цай. Үндсээрээ өөр технологи (шарсны оронд уур) нь Жиньдин Люйча-гийн хүрэн самрын зөгийн балны шинжтэй тэсрэлдэн ялгагдах «далайн», өвслөг профайлыг өгдөг.
Дэхун Гушу Люйча (德宏古树绿茶): Том навчит сортын хөгшин модноос гаргасан Юньнань ногоон цай. Ижил төстэй байдал — том навчит түүхий эд, шарлагын «өтгөн бие»; ялгаа — Юньнань цай нь илүү тод цэцэг-зөгийн балны амттан, «зэрлэг» эрдэслэгтэй бол Жиньдин Люйча нь цэвэр хүрэн самрын ноот руу тэмүүлдэг.

Дүгнэлт:

Жиньдин Люйча бол парадокс цай: халуун орны гарал үүсэл нь «өндөр уулын манант ногоон цай»-н сонгодог идеалтай зөрчилдөх мэт боловч доод өргөрөг, их өндөр, галт уулын хөрс, халуун орны ширэнгэн ойн үүлэн бүрхэвчийн өвөрмөц хослол нь дэлхийн цайны үйлдвэрлэлд үл харьцуулах терруарыг бий болгодог. Түүний өтгөн хүрэн самрын үнэр, тогтвортой амтсах сэтгэгдэл, дээд амжилт тогтоосон эрт хураалт нь Хятадын ногоон цайнуудын палитрын үнэ цэнэтэй нэмэлт болгодог — ялангуяа сонгодог жижиг навчит сортуудаас олж болохгүй гүн, хүч чадлыг эрэлхийлэгчдэд зориулсан. Жиньдин — аяганд хоригдсон халуун орны ойн дуу хоолой юм.