Жинган Цуй Лүй

Жинган Цуй Лүй — Жианши мужийн алдарт ногоон цай бөгөөд жилийн турш үүл, манан бүрхсэн, хувьсгалт алдар хүндтэй уулархаг бүс болох Үзэсгэлэнт Жинганшань (井冈山, Jǐnggāngshān) нуруунд ургадаг. 600 гаруй жилийн түүхтэй домогт «Шижи цай»-ны (石姬茶) уламжлалыг өвлөсөн энэ цай нь Жианши мужийн найман нэрт цайн (江西名茶, Jiāngxī Míngchá) тоонд багтах бөгөөд мужийн биет бус соёлын өвийн зүйл юм. Түүний нэрийн хуудас нь мөнгөлөг хөвөнтэй, маргад ногоон гялбаатай, цахирмаа-туулайн бөөр жимсний анхилам үнэртэй, нарийн, дэгээ хэлбэртэй муруйсан туузууд юм.

1. Ангилал ба Гарал үүсэл:

• Төрөл: Ногоон цай (绿茶, lǜchá), исгээгүй. Загвар нь эцсийн шатанд хатаах (烘青, hōngqīng) элементтэй хайруулсан ногоон цай (炒青绿茶, chǎoqīng lǜchá).
• Ангилал: Жианши мужийн нэрт цай (江西名茶, Jiāngxī Míngchá). 1982 оноос хойш мужийн шилдэг найман цайн тоонд багтдаг. Мужийн зэрэглэлийн биет бус соёлын өв (省级非物质文化遗产, 2010).
• Гарал үүсэл: Хятад, Жианши муж (江西省, Jiāngxī Shěng), Жиань хотын тойрог (吉安市, Jí’ān Shì), Жинганшань хотын дүүрэг (井冈山市, Jǐnggāngshān Shì). Үйлдвэрлэлийн гол төв — Үндэсний үзэсгэлэнт Жинганшань бүс дэх Цыпин (茨坪, Cípíng) дүүргийн Хуагуошань цайны тариалан (花果山茶园, Huāguǒshān Cháyuán).
• Газар зүйн солбицол: Ойролцоогоор 26°30′–26°45′ х. ө., 114°05′–114°20′ з. у.

2. Түүх ба Соёлын Ач холбогдол:

• Түүх: Жинганшань ууланд цай тариалах нь зургаан зуу гаруй жилийн түүхтэй. Домогт өгүүлснээр, Юань улсын сүүлч (元, 1271–1368) — Мин улсын эхэн (明, 1368–1644) үед Шижи (石姬, Shí Jī) хэмээх нэгэн — домгоор тэнгэрийн шивэгчин, дэлхийд цөлөгдсөн — Тунмулин (桐木岭, Tóngmùlǐng) нутагт суурьшиж, нутгийн иргэдэд цай тариалж боловсруулахыг заажээ. Гарган авсан бүтээгдэхүүнийг «Шижи Ча» (石姬茶, Shí Jī Chá — «Шижи цай») гэж нэрлэж, үеэс үед уламжлан ирсэн. Чин улсын үед (清), Жячин хааны (嘉庆, Jiāqìng, төр барьсан 1796–1820) үед Жинганшаний цайг ордны өргөл (贡茶, gòngchá) жагсаалтад оруулж, албан ёсны нэр хайрласан. XX зуунд Жинганшань онгон газар эзэмших төрийн системийн хүрээнд ажиллаж байсан Цыпин цайны үйлдвэр (茨坪茶厂, Cípíng Cháchǎng) шийдвэрлэх үүрэг гүйцэтгэсэн. 1960-аад онд үйлдвэр боловсруулалтын технологийг шинэчилж, цайны стандартыг одоогийн хэлбэрээр тогтоожээ. 1962 онд маршал Жу Дө (朱德, Zhū Dé) Жинганшанд дахин айлчлахдаа нутгийн цайг амталж, түүний «цэвэр, баялаг анхилам үнэр»-ийг (清香馥郁, qīngxiāng fùyù) өндрөөр үнэлсэн. 1982 онд цайг Жианши мужийн найман нэрт цайн нэг хэмээн хүлээн зөвшөөрч; 1985 онд Хөдөө аж ахуй, мал аж ахуй, загас агнуурын яамны чанарын шагнал авч; 1988 онд Жианшигийн шинэ нэрт цайнууд дунд нэгдүгээр байр эзэлсэн. 2001 онд үйлдвэрийг хувийн үйлдвэр болгон өөрчлөн байгуулж, 2010 онд Жинган Цуй Лүй цайг боловсруулах технологийг мужийн зэрэглэлийн биет бус соёлын өвийн бүртгэлд оруулсан.

• Нэр: «Жинган» (井冈) — Жинганшань нурууны нэр, шууд утгаараа «худагт нуруу». «Цуй» (翠) — «маргад», «хаш ногоон». «Лүй» (绿) — «ногоон». Бүтэн нэр — «Жинганшаний маргад ногоон» — гарал үүслийн газар болон цайны гол харагдах шинж чанар болох хуурай навч, шөл, цайны ёроолын тод, баялаг ногоон өнгийг илэрхийлдэг.

• Соёлын ач холбогдол: Жинганшань — Улаан армийн анхны хувьсгалт баазыг үүсгэн байгуулсан газар (1927) бөгөөд Хятадын «улаан» аялал жуулчлалын хамгийн чухал чиглэлүүдийн нэг юм. Жинган Цуй Лүй цайг зөвхөн ходоод амраах бүтээгдэхүүн төдийгүй хувьсгалт өв, «таван зуун лийн Жинган» (五百里井冈, wǔbǎi lǐ Jǐnggāng)-ы байгалийн үзэсгэлэн, олон зууны цайны уламжлалыг хослуулсан бүс нутгийн билэгдэл хэмээн хүлээн авдаг. Үйлдвэрийн цайны музей-парк нь «Хөдөөгийн амралт, аялал жуулчлалын үндэсний дөрвөн одтой байгууллага» (全国休闲农业与乡村旅游四星级, 2021) статустай.

3. Ботаникийн тодорхойлолт ба Түүхий эд:

• Сорт / Культивар: Гол сорт нь нутгийн «Жинган цүньтижун» (井冈群体种, Jǐnggāng Qúntǐ Zhǒng, «Жинганы популяцийн сорт») — бутлаг дунд навчит төрөл (Camellia sinensis var. sinensis). Ургамал нь хүйтэнд тэсвэртэй, ганд тэсвэртэй, цайвар ногоон, бага зэрэг ягаан туяатай залуу найлзууртай, дунд зэргийн хөвсгөр. «Нэг нахиа — гурван навч» стандартын 100 найлзуурын жин 47 гр орчим. Цайны полифенолын агууламж — 25–30 %, чөлөөт амин хүчил — ≥ 4,5 %.
• Түүвэр: Гол улирал — хавар, Цинмин (清明, Qīngmíng, 4-р сарын эхэн)-ээс Гүюй (谷雨, Gǔyǔ, 4-р сарын сүүл) хүртэл. Хоёр улирлын ангиллыг ялгадаг: «Цинминий өмнөх» (明前茶, míngqián chá) — хамгийн зөөлөн, шинэхэн, «Гүюйн өмнөх» (雨前茶, yǔqián chá) — ургалтын хугацаа нэмэгдсэнээр илүү бүрэн дүүрэн, баялаг амттай.
• Түүврийн стандарт: Тусгай зэрэг (特级): зөвхөн ганц нахиа эсвэл «нэг нахиа — дөнгөж дэлгэрч буй нэг навч» (一芽一叶初展, yī yá yī yè chūzhǎn). Нэгдүгээр зэрэг (一级): «нэг нахиа — нэг навч» (一芽一叶). Хоёрдугаар зэрэг (二级): «нэг нахиа — хоёр навч» (一芽二叶).
• Түүхий эдэд тавих шаардлага: Залуу, жигд түүхий эд, бүдүүн навчгүй. Найлзуурууд бүтэн, шинэхэн, механик гэмтэл, гадны үнэргүй байх ёстой.

4. Терруар ба Тариалалтын онцлог:

• Уур амьсгал ба рельеф: Жинганшань нь Лосяо нуруу (罗霄山脉, Luóxiāo Shānmài)-ны төв хэсэгт, Жианши, Хунань мужийн хил дээр оршдог. Уур амьсгал нь дунд субтропикийн чийглэг (中亚热带湿润气候, zhōng yàrèdài shīrùn qìhòu). Агаарын жилийн дундаж чийгшил — ≥ 80 %, жилийн хур тунадас — 2000 мм орчим. Уулс жилийн турш үүл, манангаар хучигдсан байдаг нь цайны навчинд амин хүчил, анхилам нэгдлүүд хуримтлагдахад онцгой таатай, элбэг сарнисан гэрэл (漫射光, màn shè guāng)-ийг бий болгодог. Өдөр шөнийн температурын мэдэгдэхүйц ялгаа нь бүдүүн ширхэг үүсэхийг дарж, навчийг теанинаар баяжуулахад дэм болдог.
• Ургах өндөр: Далайн түвшнээс дээш 800–1200 м — өндөр уулын ногоон цайны ердийн хүрээ.
• Хөрс: Элсэн чулуун өгөршсөн хөрс (砂岩风化土, shāyán fēnghuà tǔ), хүчиллэг (pH 4,5–5,0), ялзмаг, эрдэс элементийн агууламж өндөр — селен (Se), иод (I) орно. Сайн бүтэцтэй гүн хөрсний үе нь үндэсний оновчтой тэжээлийг хангадаг.
• Тариалалтын онцлог: Цайны тариалангууд нь Үндэсний үзэсгэлэнт Жинганшань бүсэд байрладаг. Үйлдвэрлэлийн гол бүсүүд:
  • Хуагуошань, Цыпин (茨坪花果山, Cípíng Huāguǒshān) — үйлдвэрлэлийн түүхэн гол цөм, 1000 му-аас (67 га орчим) дээш талбайтай цэцэрлэг, цахирмаа цэцгийн парк, османтус цэцэрлэгтэй зэргэлдээ.
  • Тунмулин (桐木岭, Tóngmùlǐng) — эртний цайны бүс, биет бус өвийн технологи дамжуулах цөм.
  • Хуанао (黄坳, Huáng’ào) ба Сяци (下七, Xiàqī) — нэмэлт үйлдвэрлэлийн бүсүүд. Компанийн экологийн цайны тариалангийн нийт талбай 10,000 му-аас (667 га орчим) давж, зургаан бүсэд (Хуаньяже, Дажин, Далун, Хуагуошань, Тунмулин, Синьчэн) 600–1000 м өндөрт тархсан.

5. Үйлдвэрлэлийн технологи:

Жинган Цуй Лүй цайг бүрэн гар аргаар (全程手工, quánchéng shǒugōng) дараалсан найман үе шаттайгаар үйлдвэрлэдэг нь биет бус өвийн статусаар баталгаажсан гол онцлогуудын нэг юм. Технологи нь уламжлалт «дээш шидэх, нухах, утган гаргах, сэгсрэх» (抛闷捞抖, pāo mèn lāo dǒu) аргуудыг хөвсгөр гаргах нарийн гарын ажилтай хослуулдаг.

1. Гандируулалт (鲜叶摊放 — xiānyè tānfàng): Шинэхэн түүсэн найлзуурыг нимгэн давхаргаар дэлгэж 2–3 цагийн турш бага зэрэг чийг алдуулж, анхилам урьдал бодисуудыг идэвхжүүлнэ.
2. Ногоон өнгийг тогтоох / «ногооныг алах» (杀青 — shāqīng): 140–160 °C температурт тогоонд хайрах. Тусгай зэргийн хувьд — нэг тогоонд 0,25 кг, нэгдүгээр зэргийн хувьд — 0,5 кг хийнэ. Навч зөөлөрч, өнгө нь бараан болтол хайрч, иш нь нугалахад хугардаггүй байх хэрэгтэй.
3. Анхны нухах (初揉 — chūróu): Тусгай хулсан тавиур (竹盘, zhúpán) дотор хийнэ. Тууз үүсч, гадаргуу дээр эсийн шүүс гарах хүртэл нухна.
4. Давтан хайрах (再炒 — zàichǎo): Бүрэн бус тогтоосон ногоон өнгийг нөхөж, чийгийг цаашид зайлуулах зорилгоор 120 °C-т богино хугацаанд нэмэлт хайрах.
5. Давтан нухах (复揉 — fùróu): Цайны туузыг нэмэлтээр нягтруулж, хэлбэрийг тэгшилнэ.
6. Тууз хэлбэржүүлэх (搓条 — cuōtiáo): Алган дээр гараар навчийг сунгаж, дэгээ мэт өвөрмөц нарийн муруй хэлбэрийг (曲勾, qūgōu) бий болгоно.
7. Бөмбөлөглөн нухаж, хөвсгөр гаргах (搓团提毫 — cuōtuán tíháo): Цайны харагдах өвөрмөц байдлыг тодорхойлдог гол үе шат. Алганы хяналттай дулаан нь цагаан хөвсгөрийг (白毫, báiháo) идэвхжүүлж, ялгаруулж, «мөнгөлөг хяруу» (银毫披露, yín háo pīlù) өвөрмөц эффектийг бий болгоно. Энэ үе шат нь навч хүрэхэд өвөрмөц өргөст бүтэцтэй болсноор дуусна.
8. Хатаах (烘焙 — hōngbèi): Чийгшил ≤ 5 % хүрэх хүртэл 70 °C-т удаан хатаана. Бага температурын горим нь зөөлөн анхилам үнэр, ногоон өнгийг хадгалдаг.

6. Органолептик шинж чанар:

• Хуурай навчны гадаад байдал: Хэлбэр — хөмсөг санагдуулам (眉形, méixíng) нарийн, нягт, бага зэрэг дэгээ мэт муруйсан туузууд. Элбэг мөнгөлөг хөвсгөр (显毫, xiǎn háo). Өнгө — баялаг маргад ногоон (翠绿, cuìlǜ).
• Хуурай навчны анхилам үнэр: Цахирмаа цэцгийн (兰花香, lánhuā xiāng) — нарийн, цэвэр, цэцгийн амттай. Туулайн бөөр жимсний ноот (栗香, lìxiāng) — дулаан, самрын. Хулсны шинэхэн (竹叶清香, zhúyè qīngxiāng) — хөнгөн ногоон ноот.
• Шөлний анхилам үнэр: Адил — хулсны өнгө аястай цахирмаа-туулайн бөөр. Үнэр нь тогтвортой, олон давхаргатай, аяга хөрөх тусам аажмаар нээгддэг.
• Амт: Шинэхэн (鲜爽, xiānshuǎng), чихэрлэг (甘, gān), нягт, баялаг (醇厚, chúnhòu). Амин хүчлийн шинэхэн амт нь бүрэн дүүрэн, бөөрөнхий амттай зохицсон. Илэрхий чихэрлэг амтын үлдэгдэл.
• Шөлний өнгө: Тунгалаг, цэвэр, бага зэрэг шаргал туяатай тод ногоон (清澈明亮, qīngchè míngliàng).
• Цайны ёроол (дэвтээсэн навч): Бүтэн, зөөлөн, уян хатан цайвар ногоон навчис, амьд, шинэхэн харагдана. Шилэн аяганд дэвтээхэд гайхалтай дүр зураг ажиглагдана: нахианууд гадаргуу дээр хөвж, босоо тэнхлэгээр тогтож, дараа нь аажмаар ёроолд живнэ — ингэж гурван удаа (三起三落, sān qǐ sān luò), яг л «тэнгэрийн дагина цэцэг цацруулах» (天女散花, tiānnǚ sàn huā) бүжгийг санагдуулна.

7. Химийн найрлага:

• Полифенолууд (катехинууд): Хуурай жингийн 25–30 %. Цайны полифенолын антиоксидант идэвх нь Е аминдэмийнхээс 18 дахин их.
• Амин хүчлүүд (L-теанин орно): ≥ 4,5 % — ногоон цайны хувьд өндөр үзүүлэлт бөгөөд элбэг сарнисан гэрэлтэй өндөр уулын терруараас үүдэлтэй. Яг теанин болон бусад чөлөөт амин хүчлүүд нь амтын өвөрмөц «шинэхэн», «чихэрлэг» чанарыг бүрдүүлдэг.
• Алкалоидууд: Кофеин (咖啡碱) ногоон цайны ердийн агууламжтай. L-теанин нь кофейны үйлчлэлийг зохицуулж, зөөлөн, төвлөрсөн сэргэлтийг хангана.
• Аминдэмүүд: С аминдэм (шинэ түүхий эдэд), В бүлгийн аминдэмүүд, К аминдэм.
• Эрдэс бодисууд: Селен (Se) ба иод (I) — хөрсний эрдсийн найрлагаас шалтгаална; кали, манган, фтор (200–300 ppm — илэрхий цоорол өвчнөөс хамгаалах үйлчилгээтэй).
• Эфирийн тос: Өндөр уулын манан, өдөр шөнийн температурын мэдэгдэхүйц ялгаа нөхцөлд үүсдэг цахирмаа-туулайн бөөр жимсний анхилам үнэрийн төрхийг хариуцдаг.

8. Ашигтай шинж чанарууд:

• Антиоксидант хамгаалалт: Полифенолын өндөр агууламж (30 % хүртэл) нь чөлөөт радикалуудыг хүчтэй саармагжуулах үйлчилгээ үзүүлж, Е аминдэмийн идэвхээс 18 дахин давна.

• Тоник нөлөө: L-теанин ба кофейны синерги нь сэтгэн бодох тодорхой байдал, анхаарал төвлөрөл, түгшүүргүй зөөлөн сэргэлтэд дэм болдог.

• Бактерийн эсрэг ба үрэвслийн эсрэг үйлчилгээ: Катехинууд (儿茶素, ér chá sù) нь эмгэг төрүүлэгч бичил биетний өсөлтийг дарангуйлдаг.

• Шүд хамгаалах: Фтор (200–300 ppm) нь шүдний пааланг бэхжүүлж, цоорол өвчнөөс сэргийлэхэд дэм болдог.

• Хоол боловсруулалтыг дэмжих: Дунд зэргийн полифенолууд нь хоолны дараа хоол боловсруулахад тусалж, хоол боловсруулах ферментийн шүүрлийг идэвхжүүлдэг.

• Зүрх судасны тогтолцоог дэмжих: Тогтмол хэрэглэхэд катехинууд цусны липидийн түвшинд эерэг нөлөө үзүүлж болно.

• Чухал: Дээрх шинж чанарууд нь найрлага, уламжлалт хэрэглээнд үндэслэсэн; энэ нь эмнэлгийн зөвлөмж биш ерөнхий мэдээлэл юм.

9. Дэвтээх:

• Усны температур: 85 °C. Тусгай зэргийн хувьд 80 °C хүртэл бууруулж болно.

• Цайны хэмжээ: 150–200 мл тутамд 3–5 г.

• Сав суулга: Шулуун шилэн аяга (直筒玻璃杯, zhítǒng bōlí bēi) — «гурван живэх бүжиг», ногоон навчны гоо зүйг ажиглахад хамгийн тохиромжтой сонголт. Мөн цагаан шаазан гайвань (白瓷盖碗, bái cí gàiwǎn) тохиромжтой.

• Процесс:

  1. Сав суулгыг халуун усаар халааж, усыг зайлуулна.
  2. Цайгаа хийнэ. Түргэн угаалт (快速洗茶, kuàisù xǐchá) хийж — ус хийгээд даруй зайлуулна.
  3. «Дээд» эсвэл «дунд цутгах» арга: усны эзлэхүүний 1/3-ийг хийж, навчийг чийгшүүлэхээр аягыг сэгсэрч (摇香润茶, yáoxiāng rùnchá), дараа нь өндрөөс бүтэн эзлэхүүн хүртэл цутгана.
  4. Эхний шөл — 1–2 минут.
  5. Дараагийн цутгалт бүрт — 30 секунд нэмнэ.
  6. Цай нь 3–4 бүрэн цутгалтыг тэсвэрлэдэг.

• Хэрэглэх зөвлөмж: Өлөн элгэн дээр хэрэглэхээс зайлсхийх (таннинууд ходоодны салстыг цочроодог). Хэт их гашуунаас сэргийлэхийн тулд удаан дэвтээхээс зайлсхий. Шинэ цайг үйлдвэрлэснээс хойш хоёр долоо хоног орчим байлгахыг зөвлөдөг (陈放半月, chénfàng bànyuè), ингэснээр хурц «ногоон» амт (青气, qīngqì) арилна. Тусгай зэргийн цайг 0–5 °C-т хэрмэткэж хадгална.

10. Хадгалалт:

• Битүү савлагаа, гэрэл, гадны үнэр, чийгээс хамгаалах.
• Хамгийн тохиромжтой — 0–5 °C (хөргөгч), ялангуяа тусгай зэргийн цайны исэлдэлтээс сэргийлэх.
• Савлагааг онгойлгосны дараа — 4–8 долоо хоногийн дотор хэрэглэх.
• Хөргөсөн савлагааг онгойлгохын өмнө — чийг хурахаас сэргийлэхийн тулд битүү байдалд тасалгааны температур хүртэл дулаацуулна.

11. Үнэ ба Хуурамч бүтээгдэхүүн:

• Үнийн чиг хандлага (зах зээлийн үнэ, 500 г / жин тутамд юань):
  • Тусгай зэрэг (特级): 1500 юаниас дээш — бүтэн нахиа эсвэл «нэг нахиа — дөнгөж дэлгэрч буй нэг навч», алтан хөвсгөр ≥ 80 %, амт — шинэхэн, чихэрлэг, баялаг.
  • Нэгдүгээр зэрэг (一级): дундаж үнийн сегмент — «нэг нахиа — нэг навч», тэгш хэлбэр, цэвэр анхилам үнэр.
  • Хоёрдугаар зэрэг (二级): төсөвт хувилбар — «нэг нахиа — хоёр навч», арай сул хэлбэр, шударга, тэгш амт.
• Үнийн хүчин зүйлс: Улирал (明前 нь 雨前-ээс үнэтэй); түүврийн стандарт; гар ажиллагаа (бүрэн гар аргаар үйлдвэрлэл — найман үе шат); биет бус өвийн статус.
• Хуурамчаас хэрхэн зайлсхийх вэ:
  • Жинганшань цайны үйлдвэрийн (江西井冈山茶厂) эрх бүхий дилерүүдээс эсвэл найдвартай цайны дэлгүүрүүдээс худалдаж авах.
  • Өвөрмөц «дэгээ» (曲勾) хэлбэр, элбэг мөнгөлөг хөвсгөрийг шалгах — энэ нь нэрийн хуудас бөгөөд хуурамчаар дуурайхад хэцүү.
  • Дэвтээхэд «гурван живэх» эффектийг анхаарах — жинхэнэ Жинган Цуй Лүй-ийн нахианууд гурван удаа хөвж, живдэг.
  • «Жианши Лаозыхао» (江西老字号, «Жианшигийн хуучин брэнд») тэмдэглэгээ, мөн «ногоон хүнсний бүтээгдэхүүн», ISO 9001 гэрчилгээ байгаа эсэхийг шалгах.
  • Сэжигтэй хямд үнэ — жинхэнэ эсэхэд эргэлзэх шалтгаан: өндөр уулын түүхий эдээс найман үе шаттай гар аргаар үйлдвэрлэх нь бодитойгоор үнэтэй.

12. Сонирхолтой баримтууд:

• Тэнгэрийн хааны хаш аягыг санамсаргүй хагалсны улмаас дэлхийд цөлөгдсөн тэнгэрийн дагина Шижи (石姬)-ийн домог бүс нутгийн соёлын санд багтдаг. Домгоор Шижи Жинганшаний бэлд суурьшиж, нутгийн иргэдийн зочломтгой байдалд дурлаж, тэдэнд цай тариалах урлагийг заажээ. Түүний нэрээр тосгон (石姬村), уулын хөндий (石姬窝), горхи (石姬溪) нэрлэгдсэн.
• 1962 онд Ардын чөлөөлөх армийг үүсгэн байгуулагчдын нэг маршал Жу Дө (朱德) Жинганшанд дахин айлчлахдаа Хуагуошань цайны цэцэрлэгт саатаж, нутгийн цайны амтыг олон нийтэд биширч, «цэвэр, баялаг» (清香馥郁) хэмээн нэрлэсэн. Энэ тохиолдол брэндийн түүхэн дэх чухал үе болсон.
• Шилэн аяганд дэвтээхэд Жинган Цуй Лүй нь «гурван хөвж, живэх» (三起三落) ховор гоо зүйн эффектийг үзүүлдэг: нахианууд гурван удаа гадаргуу дээр хөвж, босоо тэнхлэгээр тогтож, аажмаар живж, «тэнгэрийн дагина цэцэг цацруулах» эсвэл «дэлгэрч буй цахирмаа цэцэг»-тэй зүйрлэгдэх үзэгдлийг бий болгодог.
• Цайг АНУ, Зүүн Өмнөд Азийн орнуудад экспортолдог; үйлдвэрийн цайны музей-парк нь үндэсний дөрвөн одтой аялал жуулчлалын статустай бөгөөд Жинганшаний «улаан» аялал жуулчлалын чиглэлийн нэг хэсэг юм.
• Жинган Цуй Лүй цайг үйлдвэрлэх нь Хятадад бүх найман үе шатыг зөвхөн гараар гүйцэтгэдэг цөөхөн тохиолдлын нэг юм. Яг л «бөмбөлөглөн нухаж, хөвсгөр гаргах» (搓团提毫) үе шатны гарын хяналт нь өвөрмөц гадаад төрхийг тодорхойлдог: мастерын алганы дулаан нь мөнгөлөг хөвсгөрийг идэвхжүүлэн гаргадаг бөгөөд үүнийг машинаар хуулбарлах боломжгүй.

13. Бусад ногоон цайтай харьцуулалт:

• Лушань Юнү (庐山云雾, Lúshān Yúnwù): Жианшигийн өөр нэг агуу ногоон цай, Хятадын «аравт» багтах алдарт цай. Хоёр цай хоёулаа өндөр уулын, үүл манантай, амин хүчлийн өндөр агууламжтай. Харин Лушань Юнү нь есөн үе шаттай хайруулах аргаар үйлдвэрлэгдэж, илүү тод «самар» төрхтэй бол Жинган Цуй Лүй нь өвөрмөц цахирмаа ноот, элбэг хөвсгөр, «гурван живэх» өвөрмөц эффектээрээ ялгардаг.
• Гоуганьнао (狗牯脑, Gǒugǔnǎo): Жианшигийн өөр нэг нэрт ногоон цай, Суйчуань (遂川) хошуунаас. Бага өндөрт ургадаг, илүү нягт, бөөрөнхий навчны хэлбэртэй, тод туулайн бөөр жимсний амттай. Жинган Цуй Лүй нь илүү «агаарлаг», шинэхэн амт, цэцгийн анхилам үнэрт төвлөрсөн.
• Шуанжин Лүй (双井绿, Shuāngjǐng Lǜ): Сун улсын үеэс эхтэй түүхтэй, Жианши мужийн Сюшуй (修水) хошууны ногоон цай. Илүү зөөлөн, нарийн, хөвсгөр нь бага илэрдэг. Жинган Цуй Лүй нь дэвтээх үеийн «үзэгдэлт чанар», амин хүчлийн төрхийн баялагаараа түүнээс давдаг.
• Жюхуа Мао Фэн (九华毛峰, Jiǔhuá Máo Fēng): Жюхуашань уул (Аньхуй)-ны өндөр уулын ногоон цай. Ургах өндөр, үүл манантай терруар ижил төстэй боловч Аньхуйн цай нь илүү тод цэцгийн анхилам үнэртэй хатаасан ногоон цай (烘青) хэлбэрээр үйлдвэрлэгддэг. Жинган Цуй Лүй нь илүү бүрэн дүүрэн амттай, «дэгээ хэлбэртэй».

Дүгнэж хэлэхэд:

Жинган Цуй Лүй — зургаан зууны түүх, гар урлал болон «таван зуун лийн» Жинганшаний давтагдашгүй өндөр уулын терруарыг хослуулсан өвөрмөц шинж чанартай цай юм. Түүний муруй мөнгөлөг маргад туузууд, цахирмаа-туулайн бөөр жимсний анхилам үнэр, аяганд «гурван живэх» сэтгэл татам бүжиг нь энэ цайг зөвхөн амттай ундаа төдийгүй гоо зүйн мэдрэмж болгодог. Хэрэв та гар урлал, өндөр уулын шинэхэн амт, аяга бүрийн түүхэн гүнийг үнэлдэг бол Жинган Цуй Лүй нь Хятадын ногоон цайнууд дундаас зохистой нээлт болно.