Ланьлин Мао Жянь

Ланьлин Мао Жянь (兰岭毛尖, Lánlǐng máo jiān), мөн «Ланьлин Люй Жи Жянь» (兰岭绿之剑, Lánlǐng Lǜ zhī Jiàn, «Ланьлиний ногоон сэлэм») гэгддэг, Хунань мужийн Сянъинь шянь (湘阴县)-ний, Дунтин нуур (洞庭湖)-ын өмнөд эрэгт орших — Хятадын хамгийн том хоёр дахь цэнгэг нуурын эрэгт байрладаг хавтгай ногоон цай юм. Цайг 1993 онд «Хунань Ланьлин Чайе» (湖南省兰岭茶叶有限公司) компани, Хунань хөдөө аж ахуйн их сургуулийн профессорууд Жу Шяньмин (朱先明), Шан Бэньчин (尚本清) нар хамтран бүтээжээ. «Ногоон сэлэм» гэх нэр нь цайны навчны хэлбэрийг дүрсэлдэг: шулуун, хавтгай, үзүүртэй — «навч бүр сэлэм мэт» (根根似剑, gēn gēn sì jiàn). 1994 онд цай Ази-Номхон далайн тавдугаар олон улсын худалдааны үзэсгэлэнгийн алтан медаль авсан; 1995 онд Хунаньд айлчлахдаа Ерөнхий нарийн бичгийн дарга Жян Зэминь (江泽民)-ий хүндэтгэлийн хүлээн авалтад өгсөн цорын ганц цай болсон. 2005 онд — Жюньшань Иньжэнь, Гаочао Иньфэн нарын хамт «Хунаний арван алдартай цай» (湖南十大名茶)-ны жагсаалтад багтсан. Цайг гадаад төлөөлөгчдөд улсын бэлэг болгон олон удаа гардуулсан (国礼赠外宾).

1. Ангилал ба Гарал үүсэл:

• Төрөл: Ногоон цай (绿茶, lǜchá), исгээгүй. Хавтгай ногоон цайнд (扁形绿茶, biǎnxíng lǜchá) хамаарах бөгөөд навчны «сэлэм хэлбэртэй» (扁直如剑). Технологи — тогоонд шарж «сэлэм» хэлбэрт оруулах + үсэрхэг гаргах + эцсийн хатаалт.

• Ангилал: «Хунаний арван алдартай цай» (湖南十大名茶, 2005)-ны нэг. БНХАУ-ын газар зүйн заалтын бүтээгдэхүүн (国家地理标志产品). Хунаний биет бус соёлын өв (湖南省非物质文化遗产, 2017 — «压扁成剑» технологи). Ази-Номхон далайн тавдугаар олон улсын худалдааны үзэсгэлэнгийн алтан медаль (第五届亚太国际贸易博览会金奖, 1994). «Хунаний шилдэг чанартай хөдөө аж ахуйн арван бүтээгдэхүүн» (湖南十大名优农产品, 2000). Цайг улсын бэлэг болгон олон удаа ашигласан (国礼).

• Гарал үүсэл: Хятад, Хунань муж (湖南省, Húnán Shěng), Юэян хот (岳阳市, Yuèyáng Shì), Сянъинь шянь (湘阴县, Xiāngyīn Xiàn). Гол үйлдвэрлэлийн бүс — Ланьлин балгас (兰岭镇), Лютян сум (六塘乡). Шянь нь Дунтин нуурын өмнөд эрэгт, дунд ба хойд субтропикийн шилжилтийн бүсэд оршдог.

• Газар зүйн координат: 28°30′–29°03′ х.ө., 112°30′–113°01′ з.у.

2. Түүх ба Соёлын Ач холбогдол:

• Түүх:

  Бүтээл (1993). Ланьлин Мао Жянь — баримтаар нотлогдсон зохиогчтой Хятадын цөөн алдартай цайны нэг юм. Цайг «Хунань Ланьлин Чайе» компани, Хунань хөдөө аж ахуйн их сургуулийн (湖南农业大学) профессорууд Жу Шяньмин (朱先明), Шан Бэньчин (尚本清) нар хамтран бүтээжээ. Эрдэмтэд технологи, жорыг хоёуланг нь боловсруулсан: сорт сонголт, фиксацийн параметрүүд, хэлбэржүүлэлтийн температурын горим. «Ланьлин Мао Жянь» гэх нэр нь «Ланьлин» (兰岭, «Орхидейн нуруу» — балгасын нэр) гэх топоним болон «Мао Жянь» (毛尖, «Үсэрхэг үзүүр») гэх сонгодог цайны нэр томьёог нэгтгэсэн. Худалдааны өөр нэр — «Ланьлин Люй Жи Жянь» (兰岭绿之剑, «Ланьлиний ногоон сэлэм») нь цайны навчны өвөрмөц «сэлэм хэлбэр»-ийг онцолдог.

  Хүлээн зөвшөөрөлт (1994–2005). 1994 онд — Ази-Номхон далайн тавдугаар олон улсын худалдааны үзэсгэлэнгийн алт. 1995 онд — ХКН-ын Ерөнхий нарийн бичгийн дарга Жян Зэминь (江泽民)-ий Хунаньд айлчлах хүндэтгэлийн албан ёсны хүлээн авалтад өгсөн. Цай нь мужийн хорооноос өгсөн цорын ганц цай байсан; Жян Зэминь түүнийг «不错» («Муугүй») гэж үнэлсэн нь Хятадын улс төрийн соёлын хувьд дээд зэргийн магтаалд тооцогддог. 2000 онд — «Хунаний шилдэг арван хөдөө аж ахуйн бүтээгдэхүүн». 2005 онд — домогт Жюньшань Иньжэнь (君山银针), Гаочао Иньфэн (高桥银峰) нарын хамт «Хунаний арван алдартай цай».

  Улсын бэлэг ба биет бус өв (2005–2017). Цайг Хунань мужаас гадаад төлөөлөгчдөд «国礼» (улсын бэлэг) болгон олон удаа гардуулсан. 2017 онд «压扁成剑» (сэлэм болгон хавтгайлах) технологи нь Хунаний биет бус соёлын өвийн бүртгэлд орсон.

• Нэршил:

  • «Ланьлин» (兰岭) — «Орхидейн нуруу» — Сянъинь шяний балгасын нэр. «Лань» (兰, lán) — «орхидей», «лин» (岭, lǐng) — «нуруу, толгод». Топоним нь тухайн газрын онцлог ургамлан бүрхэвчийг тусгадаг.
  • «Мао Жянь» (毛尖) — «Үсэрхэг үзүүр» — их хэмжээний үсэрхэг, үзүүртэй навчны хэлбэртэй дээд зэргийн ногоон цайнд хэрэглэгддэг сонгодог нэр томьёо. Энэ нэр томьёо Мин улсын үеэс үүсэлтэй бөгөөд хэдэн арван Хятад цайнд ашиглагддаг.
  • «Люй Жи Жянь» (绿之剑) — «Ногоон сэлэм» — цайны навчны хэлбэрийг худалдааны зориулалтаар тодорхойлсон: хавтгай, шулуун, үзүүртэй.

• Соёлын ач холбогдол: Ланьлин Мао Жянь — Дунтин нуурын эрэгт орших Сянъинь шяний цайны салбарын «нэрийн хуудас» юм. Дунтин нуур (洞庭湖) нь Хятадын яруу найргийн хамгийн баялаг агуулгатай газруудын нэг: Ли Бо, Ду Фу, Фань Жунъянь нарын дуулсан энэ нуур нь Хунаний соёлын амьд бэлгэдэл хэвээр байна. Дунтин нуурын дундах Жюньшань (君山) арал дээр яг л алдарт шар цай Жюньшань Иньжэнь үйлдвэрлэгддэг. Ланьлин Мао Жянь — Сянъиний өөрийн алдарт «шар хөрш»-ийн «ногоон хариу»: хоёулаа 2005 онд «Хунаний арван алдартай цай»-ны жагсаалтад орсон.

3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий Эд:

• Сорт / Сортлог: Гол сортууд:

  • Фудин Дахао (福鼎大毫, Fúdǐng Dàháo) — их хэмжээний мөнгөлөг үсэрхэг, цайны навчны «гялтганалт»-ыг хангадаг том үсэрхэг сорт. Фужяний Фудин шянээс гаралтай.
  • Фуюнь 6 (福云6号, Fúyún 6 hào) — стандарт сортуудаас 7–10 хоногийн өмнө хураах боломж олгодог эрт боловсрох клон сорт.
  • Сянболюй (湘波绿, Xiāngbō Lǜ) — нутгийн уур амьсгалд сайн дасан зохицсон Хунаний мужийн сорт.
  • Нэмэлт: Сянфэй Ча (湘妃茶) болон бусад үсэрхэггүй клонууд. Модны нас — 30-аас дээш жил. 100 найлзуурын жин (нэг нахиа + нэг навч) — ~45 г. «Зөөлөн байдлыг хадгалах чадвар» (持嫩性, chí nèn xìng) стандартаас 7–10 хоногоор урт байх нь хураалтын цонхыг өргөжүүлдэг.

• Хураалт: Хавар — гол бөгөөд хамгийн үнэтэй. «五不采» (wǔ bù cǎi, «таван хориг») стандарт: нил ягаан нахиа, гэмтсэн навч, өвчтэй найлзуур, шүүдэртэй нахиа, хэт боловсорсон түүхий эдийг хураахгүй.

• Нахианы хэмжээгээрх ангилал:

  • Жяньжянь (细剑, Xìjiàn, «Нимгэн сэлэм»): Урт ≤2,0 см ганц нахиа. Бүрэн гар ажиллагаа. Дээд зэрэглэл. Үнэ — 500 г тутамд 800 юаниас эхэлнэ.
  • Жунжянь (中剑, Zhōngjiàn, «Дунд сэлэм»): 2,0–2,5 см нахиа. 400–600 юань.
  • Цужянь (粗剑, Cūjiàn, «Бүдүүн сэлэм»): Нахиа ≥2,5 см. 300–500 юань. Бие илүү нягт, амт нь исгэхэд илүү тогтвортой.

4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог:

• Уур амьсгал: Дунд ба хойд субтропикийн шилжилтийн бүс. Жилийн дундаж температур — 17°C. Хур тунадас — 1392 мм/жил. Манантай өдрийн тоо — жилд 180-аас дээш. Сарнисан гэрэл нь амин хүчлийн хуримтлалыг (хаврын цайнд ≥3,32%) өдөөж, катехин хэт их үүсэхийг даран гашуун амтыг бууруулдаг.

• Өндөр: 200–300 м — Ланьлин балгас ба Лютян сумын толгод. «Алдарт цай»-ны хэмжүүрээр намхан боловч Дунтин нуурын бичил уур амьсгал: байнгын чийгшил, манан, зөөлөн температурын горим нь илүү өндөрлөгтэй аналог нөхцөлийг бүрдүүлдэг.

• Хөрс: Нил ягаан шаварлаг чулуулган дээрх улаан шороон хөрс (紫色板页岩红壤, zǐsè bǎnyèyán hóng rǎng, pH 5,0–6,5) — Хунаний цайны бүсүүдэд ховор эх чулуулгийн төрөл. Фосфор (P), цайр (Zn), селен (Se)-ээр баялаг. Ойн бүрхэвч — 72–87,6%. Сөрөг ионы агууламж — хотынхоос 50 дахин их. Нутаг дэвсгэр нь «中国天然氧吧» (Zhōngguó tiānrán yǎngbā, «Хятадын байгалийн хүчилтөрөгчийн бар»)-аар гэрчилгээжсэн.

• Гидрологи: Милоцзян гол (汨罗江, Mìluó Jiāng)-ын цутгалууд цайны цэцэрлэгүүдийг усалдаг. Дунтин нуурын ойролцоо байдал нь байнгын чийгшил, «сүүн» манантай байдлыг бий болгодог — удаан өсөлт, амин хүчлийн хуримтлалд хамгийн тохиромжтой нөхцөл. Милоцзян гол түүхэнд алдартай: яг энэ усанд агуу яруу найрагч Цюй Юань (屈原) живсэн нь бүс нутгийг Хятадын соёлын гүн гүнзгий давхаргатай холбодог.

5. Үйлдвэрлэлийн Технологи:

Гол үе шат — «压扁成剑» (yā biǎn chéng jiàn, «сэлэм болгон хавтгайлах») — Хунаний биет бус өв (2017) бүхий зохиогчийн технологи.

• Дэлгэх (摊放, tānfàng): Сэрүүн сүүдэртэй өрөөнд 4–6 цаг. Навч чийгийн 15–20%-ийг алдаж, үнэрийн урьдал бодисууд үүсч эхэлнэ.
• «Ногооныг алах» (杀青, shāqīng): Хавтгай тогоо (平口锅, píngkǒu guō), температур — 150°C. Зөөлөн фиксаци: стандарт ногоон цайнаас бага температур, ирээдүйн «сэлэм» хэлбэрийг гэмтээлгүй, хамгийн их амин хүчлийг хадгалах.
• Салхин цэвэрлэгээ (清风, qīngfēng): Хэмхдэс, тоосыг зайлуулахын тулд дээш шидэх (扬簸去杂, yáng bò qù zá). Энэ үе шат тусдаа үйл ажиллагаа болгон ховор ялгагддаг — энэ нь үйл явцын нарийвчлалыг гэрчилнэ.
• Нухах (揉捻, róuniǎn): Гарын нэг удаагийн хөнгөн нухах (单把轻揉, dān bǎ qīng róu) — хэлбэрийг эвдэхгүйгээр эсийн бүтцийг бага зэрэг алдагдуулах хамгийн бага даралт.
• Хэлбэржүүлэлт (理条, lǐtiáo): 70°C. «搓条定型» (cuōtiáo dìngxíng) — «сэлэм хэлбэрийн судал»-ыг гараар хэлбэржүүлэх: мастер алгаараа найлзуур бүрийг шулуун хавтгай «ир» болгон хавтгайлж, үзүүртэй болгон сунгана. Энэ нь цайны өвөрмөц дүр төрхийг тодорхойлох төв үе шат юм.
• «Үсэрхэг өргөх» (提毫, tíháo): 45–50°C. Алганд хөнгөн үрэх (掌心轻揉显毫, zhǎngxīn qīng róu xiǎn háo): мөнгөлөг үсэрхэг гадаргууд «дээш өргөгдөж», хавтгай ногоон «ир» дээр өвөрмөц «мөнгөн гялтганалт» үүсгэнэ.
• Хатаалт (烘焙, hōngbèi): 60°C чийгшил ≤5% хүртэл. Бага температур — үсэрхэгийг тогтоож, «ир»-ийг харанхуйлахаас сэргийлнэ.

6. Органолептик Шинж чанар:

• Хуурай навчны гадаад төрх: Хавтгай, шулуун «сэлэм» (条索扁直如剑), маргад ногоон (翠绿) бөгөөд арвин мөнгөлөг үсэрхэг (显毫). Навч бүр — «жижиг сэлэм шиг» (根根似剑): 1,5–2,5 см урт, хоёр талдаа тодорхой үзүүртэй.
• Хуурай навчны үнэр: Цэвэр, өндөр, ногоон шинэхэн. Дээд зэрэглэлд — нарийн хүрэн модны самарны дэвсгэр аялга (栗香).
• Шар усны үнэр: Цэвэр (清香, qīngxiāng) — гол ноот, өндөр ба тогтвортой. «Нимгэн сэлэм»-д — тод хүрэн модны самарны аялга (栗香, lìxiāng), дулаан, бүрхэх шинжтэй. Үнэр нь «хашхирдаггүй», харин аажмаар, аяганаас аяганд «нээгддэг».
• Амт: Зөөлөн, тэнцвэртэй (醇爽, «зөөлөн-шинэхэн»). Чихэрлэг эргэлт — тогтвортой, удаан (回甘持久). Амин хүчлийн шинэхэн амт (鲜味) — амтын тэргүүн эгнээнд. Гашуувтар бага. Бие — дунд зэрэг, «тунгалаг»: цай хүнд биш, гэхдээ устахгүй.
• Шар усны өнгө: Зөөлөн ногоон, тод, тунгалаг (嫩绿明亮). Хлорофиллийн өндөр агууламжийн шинж — бага зэрэг «неон» туяа.
• Цайны ёроол (исгэсэн навч): Зөөлөн ногоон, нэгэн төрлийн, «амьд» (嫩绿匀齐鲜活). Хавтгай «сэлэм» нээгддэг боловч хэлбэрээ хадгалдаг — чанартай боловсруулалтын сайн үзүүлэлт.

7. Химийн Найрлага:

• Полифенолууд: ≥30%. Катехинууд — энгийн ногоон цайны дунджаас 30%-иар өндөр. EGCG — антиоксидант идэвхийг хангах гол катехин.
• Амин хүчил: ≥3,32% — стандарт түвшнээс (~2%) дээш. L-теанин — давамгайлах амин хүчил, шинэхэн, «шүүслэг» амт, зөөлөн тайвшруулах нөлөө үзүүлдэг.
• Усан хандт бодисууд: ≥45% — шар усны өндөр «баялгийг» хангах, хөнгөн исгэхэд ч нягт биеийг бүрдүүлнэ.
• Фтор: 10–15 мг/100 г — өндөр агууламж (ногоон цайны дундаж — 5–10 мг/100 г). Нил ягаан шаварлаг чулуулган дээрх өвөрмөц хөрсний үр дүн.
• Кофеин: Дунд зэргийн агууламж, ~2,5–3,5%.
• Витаминууд: C (аскорбины хүчил — эрт хаврын хураалтын улмаас өндөр агууламжтай), B бүлэг (B₁, B₂).
• Эрдэс бодисууд: K (кали), Mg (магни), Zn (цайр), Se (селен), P (фосфор) — өвөрмөц нил ягаан шаварлаг чулуулган хөрсний үр дүн.
• Хлорофилл: Өндөр агууламж — шар усны маргад өнгөний үндэс.

8. Ашигтай Шинж чанарууд:

• Антиоксидант нөлөө: Полифенолууд ≥30%, катехин ихэссэн (дунджаас +30%). Чөлөөт радикалуудыг саармагжуулж, исэлдэлтийн стрессийг удаашруулна.
• Шүдний паалангийн хамгаалалт: Фтор 10–15 мг/100 г — Хунаний ногоон цайнуудын дунд хамгийн өндөр утга. Паалангийн эрдэс бүтцийг бэхжүүлж, цоорол үүсгэгч бактерийн өсөлтийг дарангуйлна.
• Тоник нөлөө: Кофеин L-теанинтай хослон зөөлөн, «тод» сэргэлтийг түгшүүргүйгээр өгдөг — оюуны ажилд хамгийн тохиромжтой байдал.
• Липидийн солилцоог дэмжих: Катехинууд холестерины хэвийн түвшин, өөх тосны бодисын солилцоог идэвхжүүлэхэд тусална.
• Хоол боловсруулалтыг дэмжих: Полифенолууд хоол боловсруулах ферментийн шүүрэл, гэдэсний хөдөлгөөнийг идэвхжүүлнэ.
• Судас бэхжүүлэх: Витамин C болон катехинууд капиллярын ханыг бэхжүүлж, микроциркуляцийг сайжруулна.
• Танин мэдэхүйн дэмжлэг: L-теанин тархины α-долгионы үүсэлтийг өдөөж, анхаарал төвлөрөлт, ой санамж, суралцах чадварыг сайжруулна.
• Микроэлементийн дэмжлэг: Нил ягаан шаварлаг чулуулган хөрснөөс гаралтай цайр ба селен — дархлаа, антиоксидант хамгаалалтад чухал элементүүд.

9. Исгэх:

• Усны температур: 80–85°C. «Сэлэм»-ний хавтгай нимгэн хэлбэр нь бодисыг хурдан ялгаруулдаг — хэт халаахад гашуун амт гарна.
• Цайны хэмжээ: 150 мл-т 3 г (1:50 харьцаа).
• Сав: Шилэн аяга — санал болгосон арга. Хоёр арга:
  • «Дээд асгах» (上投法, shàng tóu fǎ): Эхлээд ус (эзэлхүүний 7/10 хүртэл), дараа нь — цай. «Сэлэм» усан дундуур аажмаар живж, сэтгэл татам харааны эффект — «ногоон цасан шиврээ» үүсгэнэ.
  • «Дунд асгах» (中投法, zhōng tóu fǎ): Усны 1/3 → цай хийх → «үнэр сэрээх» (摇香, yáo xiāng) зорилгоор аягыг хөдөлгөх → 7/10 хүртэл нэмж дүүргэх.
• Шаазан гайвань — илүү хяналттай исгэхэд өөр хувилбар.
• Процесс:
  1. Савыг буцалсан усаар халааж, усыг асгах.
  2. Сонгосон аргаар цай хийнэ.
  3. Эхний исгэлт — 20 секунд. Дараагийн исгэлт бүр — +10 секунд.
  4. 3–4 удаа исгэлт тэсвэрлэнэ.
• Зөвлөгөө: Мөнгөлөг үсэрхэгийг урсгалаар «унагаж», шар усыг булингартуулахгүйн тулд усыг аяганы хана дагуу хийнэ.

10. Хадгалах:

• Сав: Герметик сав баглаа боодол — хөнгөн цагаан тугалган цаасан вакуум уут эсвэл давхар таглаатай лонхтой.
• Температур: Хөргөгч, 0–5°C. «Сэлэм»-ний хавтгай хэлбэр нь агаартай харьцах талбайг нэмэгдүүлж, исэлдэлтийг хурдасгадаг — хүйтэн зайлшгүй шаардлагатай.
• Хугацаа: Шинэ цай — үйлдвэрлэснээс хойш 7 хоног «амрах». Нээсний дараа — 1 сарын дотор хэрэглэх.
• Цайны дайснууд: Чийгшил (>60%), гадны үнэр, нарны шууд тусгал, өндөр температур. Хурц үнэртэй хүнсний бүтээгдэхүүний дэргэд хадгалахгүй байх.

11. Үнэ ба Хуурамч бүтээгдэхүүн:

• Үнийн ангилал:
  • Жяньжянь (细剑, «Нимгэн сэлэм»): 500 г тутамд 800 юаниас (~7200 рубль).
  • Жунжянь (中剑, «Дунд сэлэм»): 500 г тутамд 400–600 юань.
  • Цужянь (粗剑, «Бүдүүн сэлэм»): 500 г тутамд 300–500 юань.
• Үнийн хүчин зүйлс: Нахианы хэмжээ (богино байх тусмаа үнэтэй), гар vs. машин хураалт, хураалтын огноо (эрт хавар — дээд зэрэглэл), «Ланьлин Чайе» брэнд.
• Хуурамчаас хэрхэн зайлсхийх:
  • «Ланьлин Чайе» (兰岭茶叶) компанийн бүтээгдэхүүн эсвэл газар зүйн заалтын тэмдэглэгээтэй бүтээгдэхүүн худалдаж авах.
  • Жинхэнэ «Ногоон сэлэм» — хавтгай, шулуун, үзүүртэй, мөнгөлөг үсэрхэгтэй. Хуурамч — эрчилсэн эсвэл тэгш бус.
  • Шар ус — тунгалаг, зөөлөн ногоон. Булингартай эсвэл шаргал өнгөтэй — хуурамч эсвэл буруу хадгалалтын шинж.
  • Амт — зөөлөн, тогтвортой чихэрлэг амттай. Гашуун эсвэл «хоосон» амт — хуурамч.
  • «细剑»-ны 500 г тутамд 200 юаниас доош үнэ — жинхэнэ бүтээгдэхүүний хувьд бараг боломжгүй.

12. Сонирхолтой Баримтууд:

• Жян Зэминий «Муугүй». 1995 онд Ланьлин Мао Жянь нь Хунаний ХКН-ын мужийн хорооноос Ерөнхий нарийн бичгийн дарга Жян Зэминий хүндэтгэлд зориулсан хүлээн авалтад өгсөн цорын ганц цай болсон. Түүний үнэлгээ — «不错» — Хятадын улс төрийн соёлын хувьд дээд зэргийн магтаалын нэг хэлбэр: ийм зэрэглэлийн удирдагч магтаалыг ховор хэлдэг.

• Улсын бэлэг. Цайг гадаад төлөөлөгчдөд «国礼» — Хунань мужаас улсын бэлэг болгон олон удаа гардуулсан. «国礼茶»-ын статус — Хятадын цайны соёл дахь хамгийн дээд албан бус чанарын тэмдгийн нэг.

• Шарын ногоон хөрш. Сянъинь шянь нь Дунтин нуурын өмнөд эрэгт — яг л тэр нуурын Жюньшань (君山) арал дээр алдарт шар цай Жюньшань Иньжэнь үйлдвэрлэгддэг. Ланьлин Мао Жянь ба Жюньшань Иньжэнь — «ногоон» ба «шар» — хамтдаа 2005 онд «Хунаний арван алдартай цай»-ны жагсаалтад орсон.

• Профессорын цай. Ланьлин Мао Жянь — зохиогч нь их сургуулийн эрдэмтэдтэй шууд ба баримтаар холбогдсон Хятадын цөөн цайны нэг: Хунань хөдөө аж ахуйн их сургуулийн профессорууд Жу Шяньмин, Шан Бэньчин нар технологи болон сортын бүрэлдэхүүнийг боловсруулсан. Энэ нь Хятадад ховор тохиолддог цайны аж ахуйд шинжлэх ухааны хандлагын жишээ бөгөөд ихэнх цай нь олон зууны тариачны уламжлалд тулгуурладаг.

• Нил ягаан шаварлаг чулуулаг. Ланьлиний хөрс нь нил ягаан шаварлаг чулуулган (紫色板页岩) дээр үүссэн — Хунаний цайны бүсүүдэд ховор төрөл бөгөөд цайг фосфор, цайр, селенээр баяжуулдаг. Энэ төрлийн хөрс нь дэлхийн цөөн цайны бүс нутагт таарч, өвөрмөц эрдэс профиль үүсгэдэг.

• Цюй Юаний гол. Милоцзян (汨罗江)-ы цутгалууд Ланьлиний цайны цэцэрлэгүүдийг усалдаг. МЭӨ 278 онд яг Милоцзяний усанд агуу яруу найрагч Цюй Юань (屈原), «Лисао» (离骚)-ын зохиогч живсэн. Энэ үйл явдлын хүндэтгэлд Хятадад Луут завины баяр (端午节) тэмдэглэдэг. «Яруу найрагчийн гол»-оор усалдаг цай — яруу найргийн нарийн шинж, мэргэжилтнүүдийн анхаарлыг орхигдуулдаггүй.

13. Бусад Ногоон Цайнуудтай Харьцуулалт:

• Жюньшань Иньжэнь (君山银针, Jūnshān Yínzhēn) — «Жюньшань уулын мөнгөн зүү», Дунтин нуур, Хунань. Албан ёсоор — шар цай (黄茶), «Хунаний арван алдартай цай»-ны хөрш. Хэлбэр — зүү хэлбэртэй (хавтгай биш), их үсэрхэгтэй. Амт — илүү «бөөрөнхий», самартай, мэнхуан (闷黄) үе шатнаас үүдэлтэй өвөрмөц «шар» зөөлөн амттай. Ланьлин — илүү «хурц», шинэхэн, илүү тод ногоон нооттой.

• Гаочао Иньфэн (高桥银峰, Gāoqiáo Yínfēng) — «Гаочаогийн мөнгөн оргил», Чанша, Хунань. Хунаний «Аравт»-ын гурав дахь оролцогч. Спираль хэлбэртэй (хавтгай биш). Үнэр — хүрэн модны самарны дэвсгэртэй цэцэгсийн. Амт — шинэхэн, гэхдээ «сэлэм шиг цэвэр» бус, илүү бөөрөнхий биетэй.

• Ши Ху Лун Жин (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng) — Ханжоугийн сонгодог хавтгай ногоон цай. Хавтгай хэлбэр төстэй, гэхдээ Лун Жин — илүү өргөн, өвөрмөц «шарсан» хүрэн модны самарны үнэр (板栗香) болон «буурцгийн» чихэрлэг амттай. Ланьлин — илүү нарийн, «хурц», илүү «сэлэм хэлбэртэй», хүрэн модны самарны амт бага, илүү цэвэр шинэхэн.

• Синьян Мао Жянь (信阳毛尖, Xìnyáng Máo Jiān) — «Синьяний үсэрхэг үзүүр», Хэнань. «Мао Жянь» гэх нийтлэг төрлийн нэртэй хэдий ч хэлбэр нь огт өөр: эрчилсэн, хавтгай биш. Амт — илүү гашуувтар, тод «ногоон» гашуун аялгатай. Ланьлин — илүү зөөлөн, «нарийн», илүү тод чихэрлэг амттай.

• Аньжи Бай Ча (安吉白茶, Ānjí Bái Chá) — амин хүчлийн рекорд агууламжтай (6% хүртэл) Жэжяний ногоон цай. Төстэй «нарийн» амтны палитр, гэхдээ хэлбэр — спираль, хавтгай биш. Аньжигийн амт — илүү «умамилаг», бараг шөл шиг. Ланьлин — илүү «хуурай», илүү тод бүтэцтэй.

Дүгнэлт:

Ланьлин Мао Жянь — Дунтин нуурын эргээс гаралтай «Ногоон сэлэм»: Хунаний их сургуулийн лабораторид төрж, Ерөнхий нарийн бичгийн даргад өгч, гадаад зочдод улсын бэлэг болгон гардуулсан, домогт Жюньшань Иньжэний хажууд эхний аравт багтсан цай. Мөнгөлөг үсэрхэгтэй хавтгай «сэлэм» шилний усан дундуур аажмаар живж, аяганд цэвэр шинэхэн амт, хүрэн модны самарны дулаан, удаан чихэрлэг амтыг өгдөг — энэ профиль нь нил ягаан шаварлаг чулуулаг, Дунтин нуурын манан, Милоцзянгийн усаар бүрэлдсэн. Хэлбэрийн хатуужил, агуулгын зөөлөн байдлыг үнэлдэг — мөн өглөөний аяганыхаа цай ямар хөрсөнд ургасныг анхаардаг хүмүүст зориулсан цай.