Лаошань Люй Ча

Лаошань Люй Ча бол Хятадын өргөн тариалдаг ногоон цайнуудаас хамгийн хойд зүгт, ариун даоист Лаошань уулын боржин чулуут хадан цохио, Шар тэнгисийн давстай сэвшээ салхины зааг дээр төрсөн цай юм. Энэ цай нь 1950-иад оноос эхэлж, 30-р өргөргөөс хойш үйлдвэрийн хэмжээний цай тариалах боломжгүй гэсэн олон зууны аксиомыг няцаасан «Нань ча бэй инь» (南茶北引, Nán chá běi yǐn) буюу «Өмнөдийн цайг хойд зүгт нүүлгэн шилжүүлэх» хэмээх томоохон агрономийн туршилтын амжилтын амьд гэрч юм.

1. Ангилал ба Гарал үүсэл:

• Төрөл: Ногоон цай (исгээгүй). Тогтоох арга — тогоонд шарж хуураx (炒青, chǎoqīng).
• Ангилал: Хойд Хятадын ногоон цай. «Цзянбэй дии минча» (江北第一名茶, Jiāngběi dìyī míngchá) — «Янцзы мөрнөөс хойших анхны алдартай цай» хэмээн нэрлэгддэг.
• Гарал үүсэл: Хятад, Шаньдун муж (山东省, Shāndōng Shěng), Чиндао хот (青岛市, Qīngdǎo Shì), Лаошань дүүрэг (崂山区, Láoshān Qū). Газар зүйн заалтаар хамгаалагдсан бүс нь дөрвөн засаг захиргааны дэд дүүргийг (街道办事处, jiēdào bànshìchù) хамарна: Вангэчжуан (王哥庄, Wánggēzhuāng), Шацзыкоу (沙子口, Shāzǐkǒu), Чжунхань (中韩, Zhōnghán) болон Бэйчжай (北宅, Běizhái). Энэ нь дэлхийн хамгийн хойд худалдааны цайны бүсүүдийн нэг — ойролцоогоор хойд өргөргийн 36°-д оршдог.
• Газар зүйн координат: У.Ө. 36°03′–36°20′, З.У. 120°24′–120°43′.

2. Түүх ба Соёлын ач холбогдол:

• Түүх:

Лаошань уул (崂山) нь Хятадын даоизмын хамгийн эртний төвүүдийн нэг бөгөөд «Хайшан дии миншань» (海上第一名山) — «Далай дээрх анхны алдартай уул» хэмээн алдаршсан. Гэвч эндхийн цай тариалалтын түүх гайхмаар залуу бөгөөд зөвхөн XX зууны хоёрдугаар хагасаас эхэлсэн.

1957 онд Чиндаогийн Цэцэрлэг, паркны удирдах газар (青岛市园林管理处) өмнөдийн цайны бутыг хойд зүгт шилжүүлэх төслийг санаачлав. Эхний багц — Аньхуэй мужийн Хуаншань уулаас авчирсан 5000 ширхэг хоёр настай суулгацыг — Тайпиншань уулын өмнөд энгэр дэх Чжуншань цэцэрлэгт хүрээлэнгийн (中山公园) питомникт тарьсан. Ухсан цаг хугацаа тохиромжгүй, үндэс гэмтсэнээс болж дараа оны хавар гэхэд бүх суулгац үхсэн.

Амжилтгүй болсон ч оролдлого үргэлжилсээр байв. 1959 онд «Нань ча бэй инь» (南茶北引, «Өмнөдийн цайг хойд зүгт нүүлгэн шилжүүлэх») төсөл албан ёсоор амжилттай хэмээн хүлээн зөвшөөрөгдсөн: Аньхуэй, Чжэцзян, Фуцзянь мужаас ирсэн суулгацууд Лаошань уулын энгэрт, Тайцингун (太清宫, Tàiqīnggōng) — «Дээд Ариун Цэврийн Ордон» даоист хийдийн ойролцоо тогтвортой үндэслэж чадсан. Энэ үр дүн нь 30-р өргөргөөс хойш цай тариалах боломжгүй гэсэн шинжлэх ухаанд тогтсон үзлийг няцаасан юм.

Эхний үе шатанд үндэслэлт бага хэвээр байсан тул олноор тарих ажил явагдаагүй. 1972 онд «Жэньминь Жибао» (《人民日报》) сонинд Шаньдун дахь «өмнөдийн цайг хойд зүгт» нүүлгэх амжилтын тухай сурвалжлага нийтлэв. 1973 онд Хөдөө аж ахуйн яам Жичжао (日照) тойрогт «Нань ча бэй инь, си цянь» (南茶北引西迁) буюу «Өмнөдийн цайг хойд, баруун зүгт нүүлгэн шилжүүлэх» туршлага солилцох зургаан мужийн чуулга уулзалт зохион байгуулав. 1990-ээд оноос Чиндао хотын захиргаа дэмжлэгийн хэд хэдэн хөтөлбөр баталсан: татаас, техникийн дэмжлэг, тариаланчдыг уламжлалт үр тарианы аж ахуйгаас цайны аж ахуйд шилжихийг урамшуулах. 2004 он гэхэд Лаошань дүүргийн цайны тариалангийн талбай 12,000 му-аас (800 орчим га) давж, мөн оны тавдугаар сард 60 гаруй сортыг танилцуулсан анхны «Лаошань цайны фестиваль» (崂山茶节) зохион байгуулагдав.

2004 онд нутгийн анхны стандартууд батлагдсан: Лаошань ногоон цайны «Үйлдвэрлэлийн техникийн журам» ба «Боловсруулалтын техникийн журам» — Чиндаогийн анхны цайны стандартууд. 2006 онд Чанарын хяналтын улсын ерөнхий газар (国家质检总局) «Лаошань Люй Ча» цайнд газар зүйн заалтаар хамгаалагдсан бүтээгдэхүүний статус (地理标志产品保护, 161-р тушаал) олгов. 2011 онд GB/T 26530-2011 «Газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн — Лаошань ногоон цай» үндэсний стандарт батлагдсан.

• Нэр:

  • «Лаошань» (崂山) — Шар тэнгисийн эрэг дээрх ариун уул, даоизмын хамгийн чухал төвүүдийн нэг бөгөөд уулын рашааны цэвэр усаараа алдартай. «崂» иероглиф нь өвөрмөц бөгөөд бараг зөвхөн энэ газар нэрэнд хэрэглэгддэг.
  • «Люй Ча» (绿茶) — «ногоон цай».

• Соёлын ач холбогдол: Хагас зуу гаруйхан жилийн богино түүхтэй хэдий ч Лаошань ногоон цай нь Чиндао хот болон бүх Шаньдун мужийн салшгүй «нэрийн хуудас» болсон. Энэ нь нутгийн зочломтгой зан үйлийн соёлд бат бэх нэвтэрсэн: зочдод Лаошань Люй Ча өргөх нь хүндэтгэлийн илэрхийлэл бөгөөд цай өөрөө Жяодун хойг (胶东半岛)-т баяр наадам, хурим ёслолын зайлшгүй бэлэг юм. Лаошань уулын даоист өвтэй гүн гүнзгий холбоотой нь цайнд онцгой сүнслэг хэмжээс нэмдэг боловч түүхэн хувьд даоист лам нар энд цай тариалж байгаагүй. Орчин үеийн үйлдвэрлэгчид уулын үзэсгэлэнт байдал, даоист сүм хийдүүдийн дунд зочдод цай түүж, шарж хуурахад оролцуулах «цайны аялал жуулчлал»-ыг (茶旅融合) идэвхтэй хөгжүүлж байна.

3. Ботаникийн тодорхойлолт ба Түүхий эд:

• Сорт / Культивар: Camellia sinensis var. sinensis. Шаньдуны хүйтэн уур амьсгалд дасан зохицсон, дунд болон жижиг навчтай, хүйтэнд тэсвэртэй культиваруудыг ашигладаг. Үндэсний стандартын дагуу үндсэн сортууд: Хуаншань цюньтичжун (黄山群体种, Huángshān qúntǐzhǒng) — Хуаншань уулын бүлэг популяци, Цзюкэн (鸠坑, Jiūkēng) — Чжэцзяны хамгийн эртний культиваруудын нэг, Цимэнь (祁门, Qímén), Лунцзин 43 (龙井43, Lóngjǐng 43) — эрт боловсордог, өндөр бүтээмжит клон, мөн Фудин Да Бай (福鼎大白, Fúdǐng Dà Bái). Бутууд нь авсаархан хэлбэртэй, жижиг гялгар дугуй навчтай, хлорофиллын агууламж өндөр, навчны хавтан зузаан — хойд уур амьсгалд дасан зохицсоны үр дүн.
• Түүx: Хавар (春茶, chūnchá, дөрөвдүгээр сарын дундаас — тавдугаар сарын эхэн, хамгийн шилдэгт тооцогдоно), зун (夏茶, xiàchá), намар (秋茶, qiūchá) гэсэн үндсэн гурван улирал. Хүйтэн уур амьсгалаас шалтгаалан ургалтын үе өмнөдөөс хамаагүй хожуу эхэлдэг — нутгийн цай нь өөрийн өргөргийн бүсэд хамгийн эртнийхүүдийн нэг болдог. Түүxийг голчлон гараар гүйцэтгэдэг.
• Түүxийн стандарт: Дээд сортуудад — нэг нахиа, нэгээс хоёр залуу навч (一芽一叶, yī yá yī yè; 一芽二叶, yī yá èr yè). Навчнууд нь бүтэн, зөөлөн, хэмжээгээр жигд байх ёстой.
• Түүхий эдэд тавих шаардлага: Лаошаньд онцлог навчны хавтангийн зузаан бүхий шинэхэн, гэмтээгүй залуу найлзуурууд. Гандсан, хөлдсөн эсвэл боловсролтоор жигд бус навчис байхыг зөвшөөрөхгүй.

4. Терруар ба Тариалалтын онцлог:

• Бүс нутаг: Лаошань дүүрэг нь Шаньдун хойгийн зүүн өмнөд хэсэгт, Лаошань (崂山) уулын бэлд, Шар тэнгисийн (黄海, Huánghǎi) эрэг дээр шууд оршдог. Лаошань уул нь Хятадын хамгийн өндөр эргийн оргил (гол оргил Цзюйфэн, 巨峰, 1132,7 м). Тариалангийн талбайнууд нь салхинаас хамгаалагдсан, наранд харсан (背风向阳, bèifēng xiàngyáng) налуу (30° хүртэл) энгэр, толгод дээр байрладаг.
• Ургах өндөр: Гол төлөв далайн түвшнээс 200–400 м хүртэл өндөргүй энгэрт. Далайн ойролцоо байрлал, боржин чулуут хад цохио нь өвөрмөц бичил уур амьсгалыг бий болгодог — өдөртөө хад дулааныг хуримтлуулж, шөнөдөө ялгаруулж, температурын хэлбэлзлийг зөөлрүүлдэг нэгэн төрлийн «нарны хавх».
• Хөрс: Боржин чулуун эх үүсвэр дээр хөгжсөн бор хөрс (棕壤, zōng rǎng). Үржил шимт гүн үе (дор хаяж 60 см), pH 4,5–6,5, органик бодисын агууламж 1%-иас дээш. Боржин чулуун үүсэл нь баялаг эрдэс бүтэцийг хангадаг: кварц, төмөр, цайр, селен, манган — энэ нь цайнд онцлог эрдэс профилийг өгдөг.
• Уур амьсгал: Сэрүүн бүсийн далайн муссон (温带海洋性季风气候, wēndài hǎiyángxìng jìfēng qìhòu). Зөөлөн, чийглэг зун (долдугаар сарын дундаж температур +25°C), хүйтэн өвөл (нэгдүгээр сарын дундаж температур -1°C орчим, доод хязгаар -15°C хүртэл). Жилийн хур тунадас — ойролцоогоор 700–800 мм. Далайн байнга манан, сэвшээ салхи нь агаарын өндөр чийгшил, гэрлийн байгалийн тархалтыг хангадаг.
• Онцлог: Газар тариалангийн гол онцлог — цайны бутыг өвлийн хүйтнээс хамгаалах хэрэгцээ. Поликарбонат хүлэмж, хальсан бүрхэвч, хучлага хэрэглэдэг. Хүйтэн өвөл нь зөвхөн сорилт төдийгүй давуу тал юм: урт унтаа үе (5 сар орчим) болон сэрүүн уур амьсгалд туйлын удаан өсөлт нь навчинд өмнөд хувилбаруудаас хамаагүй илүү амин хүчил (ялангуяа L-теанин), эрдэс бодис, хлорофилл хуримтлуулах боломжийг олгодог. Хөрсийг азотоор байгалийн аргаар баяжуулах зорилгоор шар буурцаг (大豆间种, dàdòu jiānzhòng) эгнээ хооронд тарих аргыг нутгийн тариаланчдын боловсруулсан шинэлэг арга хэрэглэдэг. Услахад Лаошань уулын рашааны цэвэр усыг ашигладаг бөгөөд эрдэс бүтэц нь цайны амтанд мөн нөлөөлдөг.

5. Үйлдвэрлэлийн технологи:

Лаошань Люй Ча-г үйлдвэрлэх технологи нь навчны шинэлэг байдлыг хамгийн их хадгалах, мөн энэ цайны нэрийн хуудас болох өвөрмөц «豌豆香» (wāndòu xiāng) — чанасан буурцаг (эдамаме) анхилам үнэрийг хөгжүүлэхэд чиглэгдсэн. Үндсэн хоёр стиль үйлдвэрлэгддэг: 卷曲形 (juǎnqū xíng) — эрчилсэн (спираль) ба 扁形 (biǎn xíng) — хавтгай (Лун Цзин стилээр).

• Түүx (采摘, cǎi zhāi): Залуу найлзуурыг өглөөний цагаар гараар түүх. Дээд сортуудад — нэг нахиа, нэгээс хоёр навч.

• Дэвсэж хатгаx / Хатаах (摊凉, tān liáng): Шинэ түүсэн навчийг нимгэн давхаргаар хулсан тавиур дээр сэрүүн, агааржуулалт сайтай өрөөнд 3-4 цаг байрлуулж, гадаргуугийн чийгийг арилгах, шарж хуурахад бэлтгэх зөөлөн биохимийн өөрчлөлтийг эхлүүлнэ.

• Тогтооx / «Ногооныг алах» (杀青, shāqīng): Гол үе шат. Навчийг ойролцоогоор 180°C-ийн халсан эргэдэг тогоонд (滚筒杀青, gǔntǒng shāqīng) хурдан шарж хуурна. Өндөр температур исэлдүүлэгч ферментүүдийг идэвхгүй болгож, исгэх процессыг зогсоож, цайнд онцлог шарсан өнгө аяс (буурцаг, хүрэн мөөг, шарсан талх) өгдөг.

• Эрчилж мушгиx / Хэлбэржүүлэx (揉捻/做形, róuniǎn / zuò xíng): Навчинд хэлбэр өгнө. Стилээс хамааран:

  • Эрчилсэн (卷曲形): Навчийг Би Ло Чунийг санагдуулам спираль хэлбэрт эрчилнэ. Энэ стиль илүү түгээмэл.
  • Хавтгай (扁形): Навчийг дарж, Лун Цзиныг дууриасан хавтгай хэлбэрт оруулна. Энэ стиль навчны гөлгөр байдал, хаш ногоон өнгийг онцолдог.

• Хатааx (烘干, hōnggān): Үлдэгдэл чийгийг арилгах, хэлбэрийг тогтворжуулах, анхилам үнэрийн профилийг тогтоох зорилгоор дунд зэргийн температурт эцсийн хатаалт хийх.

• Ангилаx (分级, fēnjí): Бэлэн цайг гараар ангилах: гэмтсэн навч, иш зэргийг арилгах, жигд байдлыг хангах. GB/T 26530-2011 үндэсний стандартын дагуу бэлэн цайг тусгай (特级, tèjí, хоёр дэд ангилалтай), нэг (一级), хоёр (二级), гурав (三级) гэсэн дөрвөн зэрэглэлд ангилдаг.

6. Органолептик шинж чанар:

• Хуурай навчны гадаад байдал: Стилээс хамаарна. Эрчилсэн (卷曲形): мэдэгдэхүйц мөнгөлөг цагаан хөвсгөртэй, ногоон өнгийн, чанга жижиг спираль. Хавтгай (扁形): хаш ногоон өнгийн гөлгөр, хавтгай навчис. Хоёр стилийн онцлог шинж нь өмнөд Хятадын ногоон цайнуудтай харьцуулахад мэдэгдэхүйц зузаан, нягт навч юм.
• Хуурай навчны анхилам үнэр: Цавчим, шинэхэн, чанасан эсвэл хуурсан эдамаме буурцагны (豌豆香, wāndòu xiāng), хүрэн мөөг (栗香, lì xiāng), бүлээн талх, заримдаа чихэрлэг эрдэнэ шишийн өвөрмөц өнгө аястай. Бага зэргийн цэцэглэг эсвэл өвслөг сүүдэр.
• Шингээний анхилам үнэр: Буурцаг-хүрэн мөөгний өнгө аясыг хадгалах бөгөөд ногоон буурцаг, бууцайны шинэлэг байдал, цөцгийлэг, эрдэслэг нюансуудаар баяжуулсан. Үнэр нь тогтвортой, аажмаар нээгддэг.
• Амт: Гол ялгарах шинж нь тод байгалийн чихэрлэг амт (甘醇, gānchún), зөөлөн байдал, биеийн нягтрал (滋味浓, zīwèi nóng). Эдамаме буурцаг, шарсан үр, цөцгийн тосны өнгө аяс, бага зэргийн эрдэслэг байдал. Зөв исгэсэн үед гашуун амт бараг байхгүй. Амт үлдэлт — урт, чихэрлэг, сэргээгч, эрдэслэг өнгө аястай (回甘, huígān). Цай нь исгэлтэд өндөр тэсвэртэй (耐冲泡, nài chōngpào) — 5-7 хүртэл бүрэн дусаалга.
• Шингээний өнгө: Тод, тунгалаг, цайвар шар эсвэл шар-ногоон (黄绿明亮, huánglǜ míngliàng), заримдаа бага зэргийн «шар өнгөтэй» (带黄头, dài huángtóu) — энэ нь өмнөдийн ногоон цайнуудаас ялгарах онцлог шинж. Заримдаа цагаан хөвсгөрийн маш жижиг хэсгүүдээс бага зэрэг сүүн туяа ажиглагддаг.
• Цайны ёроол (исгэсэн навч): Тод ногоон, зөөлөн, бүтэн навч, нахиа. Навчнууд аажмаар бүрэн бус нээгддэг — хэд хэдэн дусаалгын дараа ч бага зэрэг үрчлээтсэн хэвээр байх нь навчны хавтангийн нягтралыг гэрчилнэ.

Лаошань Люй Ча-гийн органолептик гол шинж чанарыг дараах томьёогоор илэрхийлдэг: «叶片厚、豌豆香、滋味浓、耐冲泡» — «зузаан навч, буурцагны анхилам үнэр, баялаг амт, исгэлтэд тэсвэртэй».

7. Химийн бүтэц:

• Полифенол (катехин): Өндөр агууламжтай, ялангуяа хүчтэй антиоксидант шинж чанар бүхий эпигаллокатехин галлат (EGCG).
• Амин хүчил: L-теанин (L-茶氨酸, L-chá ānjīsuān)-ийн агууламж нэмэгдсэн — энэ нь Лаошань Люй Ча-гийн гол онцлогуудын нэг бөгөөд сэрүүн уур амьсгалд удаан өсөлттэй холбоотой. L-теанин нь цайнд байгалийн чихэрлэг амт (умами) болон зөөлөн тайвшруулах үйлчилгээ өгдөг. Мөн ургамлын хүйтний стрессийн үр дүнд бага хэмжээгээр ГАМК (γ-аминомасляная хүчил) агуулагдаж болзошгүй.
• Алкалоид: Кофеин (咖啡因), теобромин, теофиллин дунд зэрэг агуулагдаж, зөөлөн тонизирующ нөлөө үзүүлдэг.
• Хлорофилл: Хойд өргөргийн урт гэрэлтэй өдөрт дасан зохицсон зузаан, нягт навчнаас шалтгаалан хлорофилл b өндөр агууламжтай. Баялаг ногоон өнгийг хангадаг.
• Эрдэс бодис: Цайр, селен, манган, төмөр, кали, фтороор баялаг — Лаошань уулын боржин чулуун хөрс, уулын усны өвөрмөц эрдэс бүтцийн үр дүн.
• Витамин: C, E, B бүлгийн витамин, каротин агуулдаг.

8. Ашигтай шинж чанарууд:

• Антиоксидант хамгаалалт: Катехин болон эрдэс бодисын (селен, цайр) өндөр агууламж нь эсийг исэлдэлтийн стрессээс үр дүнтэй хамгаална.
• Танин мэдэхүйн үйл ажиллагааг сайжруулах: L-теанин ба кофеины таатай харьцаа нь хэт их цочролгүйгээр анхаарал төвлөрөлт, сэтгэн бодох тунгалаг байдлыг сайжруулахад тусалдаг.
• Зүрх судасны тогтолцоог дэмжих: Ногоон цайны полифенолууд нь липидийн солилцоог хэвийн болгож, судасны уян хатан чанарыг сайжруулахад тусалдаг.
• Тайвшруулах болон стрессийн эсрэг нөлөө: L-теанины нэмэгдсэн агууламж нь стрессийн түвшинг бууруулж, сэтгэл санааг сайжруулахад тусалдаг.
• Дархлааг дэмжих: Боржин чулуун хөрсний өвөрмөц эрдэс цогцолбор (селен, цайр, манган) нь организмын хамгаалах функцийг бэхжүүлдэг.
• Бодисын солилцоог сайжруулах: Өөх тосны солилцоо болон организмын ерөнхий тонусад тусалдаг.

9. Исгэх:

• Усны температур: 70–80°C. Хэт халуун ус гашуун амтыг нэмэгдүүлж, зөөлөн навчийг «түлэх» болно.
• Цайны хэмжээ: Дусаах аргад (功夫泡法, gōngfu pàofǎ) 150–200 мл усанд 5–7 г; аяганд дэвтээхэд 200 мл усанд 2–3 г.
• Сав суулга: Шаазан гайвань (盖碗, gàiwǎn) — сонгодог сонголт. Шилэн аяга эсвэл колбо — зузаан, нягт навчны нээгдэх явцыг ажиглах боломжийг олгоно. Шаазан цайны гүц. Исин шавар хэрэглэхийг зөвлөдөггүй — энэ нь нарийн буурцагны анхилам үнэрийг шингээдэг.
• Процесс (дусаах арга):
  1. Сав суулгыг буцалсан усаар халаана.
  2. Хуурай цайг гайвань эсвэл гүцэнд хийж хийнэ.
  3. Хурдан угаалга хийх: ус хийгээд шууд асгах (Лаошань Люй Ча навчны зузаанаас шалтгаалан угаалгыг тэсвэрлэдэг).
  4. Эхний дусаалга — 15–30 секунд.
  5. Дараагийн дусаалга бүрт — хугацааг аажмаар нэмэгдүүлэх (20, 30, 45 секунд гэх мэт).
  6. Цай нь 5–7 бүрэн дусаалгыг тэсвэрлэж, амтын өөр өөр талыг нээдэг: эхэн үеийн буурцагны чихэрлэг амтаас төгсгөлийн эрдэслэг шинэлэг байдал хүртэл.

10. Хадгалалт:

Лаошань Люй Ча гэрэл, чийг, дулаан, гадны үнэрт мэдрэмтгий. Герметик, тунгалаг бус савлагаанд (вакуум тугалган уут, нягт таглаатай төмөр сав) сэрүүн, хуурай газар, дулааны эх үүсвэр, хүчтэй үнэрээс хол хадгалахыг зөвлөж байна. Урт хугацаагаар (12–18 сар хүртэл) хадгалахад — 0-5°C температурт хөргөгчинд, үнэр шингээх, гаргахад конденсат үүсэхээс сэргийлэх найдвартай герметик савлагаанд хийнэ. Өрөөний температурт — 2-3 сарын дотор хэрэглэх.

11. Үнэ ба Хуурамч бүтээгдэхүүн:

Лаошань Люй Ча — өндөр үнийн сегментийн цай. Үнэ нь хязгаарлагдмал үйлдвэрлэлийн хэмжээ (нийт тариалангийн талбай — ойролцоогоор 16,000 му, жилийн гарц — 900 тонн орчим), хүнд нөхцөлд тариалах (хүлэмж, хүйтнээс хамгаалах хэрэгцээ), гар хөдөлмөрийн өндөр хувь, их эрэлтээс шалтгаална. Хаврын түүx (ялангуяа «тоу чунь», 头春) — хамгийн үнэтэй. Хятадын дотоод зах зээл дээр чанартай хаврын Лаошань Люй Ча-гийн үнэ 500 г-д 500-3000 юань хүрдэг. Олон улсын зах зээл дээр — 100 г-д 25-60 USD.

• Хуурамч бүтээгдэхүүнээс зайлсхийх зөвлөмж:

  • «崂山绿茶» газар зүйн заалтыг ашиглах эрхтэй, найдвартай худалдагчаас худалдаж аваарай. GI тэмдэглэгээ, үйлдвэрлэгчийн мэдээлэлд анхаарлаа хандуулаарай.
  • Гадаад байдлыг үнэлэх: жинхэнэ Лаошань Люй Ча нь өмнөдийн ногоон цайнуудаас мэдэгдэхүйц том, зузаан навчтай, өвөрмөц ногоовтор-шаргал өнгөтэй, цагаан хөвсгөртэй байдаг. Хэт жижиг, нимгэн, төгс тэгш тод ногоон цайны навчис — сэжиг төрүүлэх шалтгаан болно.
  • Үнэрийг шалгах: заавал байх ёстой «豌豆香» — эдамаме буурцаг / хүрэн мөөгний анхилам үнэр. Лаошань нэрийдлээр худалдаалагддаг өмнөдийн цайнууд ихэвчлэн энэ онцлог өнгө аясаар дутагдалтай байдаг.
  • Тэсвэртэй байдлыг шалгах: жинхэнэ Лаошань Люй Ча амтаа алдалгүй 5–7 дусаалгыг тэсвэрлэдэг. Хуурамч бүтээгдэхүүн 2–3 исгэлтийн дараа «амтгүй болдог».
  • Хэт хямд үнэ — гол анхааруулах дохио: үйлдвэрлэлийн объектив хязгаарлалтаас шалтгаалан жинхэнэ Лаошань Люй Ча хямд байх боломжгүй.

12. Сонирхолтой баримтууд:

• Лаошань Люй Ча нь Лу Юйн «Цайны судар» (《茶经》) дахь «цай бол өмнөдийн эрхэм мод» (茶者，南方之嘉木也) гэсэн тезисийг тодорхой няцаасан жишээ юм. «Нань ча бэй инь»-ий амжилт нь зөв агротехникээр цайг уламжлалт өмнөд бүсээс хол газар тариалах боломжтойг нотолсон.
• Хүйтэн өвөл нь бутыг ойролцоогоор 5 сар «унтах»-ыг шаарддаг нь — гаж нь — Лаошань цайны гол давуу тал болдог: урт унтаа үе, удаан өсөлт нь амин хүчлийн онцгой өндөр агууламжийг хангаж, цайг ер бусын чихэрлэг, баялаг болгодог.
• Даоист Лаошань уул рашаануудаараа алдартай бөгөөд нутгийн ус (崂山矿泉水, Láoshān kuàngquán shuǐ) нь цай исгэх Хятадын хамгийн шилдэг усны нэг гэж тооцогддог. Усны эрдэс бүтэц нь өвөрмөц амтын бас нэгэн хүчин зүйл юм.
• 2006 онд орон нутгийн түвшинд «地理标志 + 区块链» системийг нэвтрүүлсэн — цайны жинхэнэ эсэхийг тариалангаас лангуу хүртэл хянах блокчейн технологийн хэрэглээ нь Хятадын цайны салбарын анхдагч төслүүдийн нэг болсон.
• Лаошань цай тариалалтын анхдагч нутгийн тариаланчид ногоон цайнаас гадна ижил түүхий эдээс улаан (黑茶/红茶), шар, цагаан, бүр улун цай үйлдвэрлэх туршилт хийж байна. Хамгийн алдартай нь Лаошань Хун Ча (崂山红茶) — хар шоколад, карамелийн тод өнгө аястай улаан цай юм.

13. Бусад ногоон цайтай харьцуулалт:

• Си Ху Лун Цзин (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): Лун Цзин бол самарлаг, хүрэн мөөгний анхилам үнэртэй, Чжэцзян мужийн чаоцин (炒青) хавтгай цай юм. Лаошань Люй Ча-гийн хавтгай стиль нь гаднаасаа Лун Цзиныг санагдуулдаг боловч мэдэгдэхүйц зузаан навч, самарлаг биш тод буурцагны анхилам үнэр, исгэлтэд хамаагүй өндөр тэсвэртэй байдлаараа ялгаатай.
• Дунтин Би Ло Чунь (洞庭碧螺春, Dòngtíng Bìluóchūn): Лаошань цайны эрчилсэн стиль нь хэлбэрээрээ Би Ло Чунийг санагдуулдаг боловч амт, үнэрээрээ эрс ялгаатай: Би Ло Чунь — цэцэг-жимслэг, хөнгөн, дэгжин; Лаошань — буурцаглаг, нягт, тослог.
• Жичжао Люй Ча (日照绿茶, Rìzhào Lǜchá): Хамгийн ойрын «хөрш», өрсөлдөгч нь — мөн Шаньдун мужийн (Жичжао хот) хойд ногоон цай. Хоёр цай хоёул «Нань ча бэй инь»-ийн бүтээгдэхүүн боловч Лаошань нь өвөрмөц эргийн бичил уур амьсгал, боржин чулуун хөрсний ачаар илүү тод эрдэслэг профиль, илүү нарийн анхилам үнэртэй.
• Хуаншань Мао Фэн (黄山毛峰, Huángshān Máo Fēng): Аньхуэй мужийн нарийн хаврын хунцин (烘青) ногоон цай, цэцэг-орхидойн анхилам үнэртэй. Мао Фэн — илүү хөнгөн, цэцэглэг; Лаошань — илүү нягт, чихэрлэг, «шороолг».

Эцэст хэлэхэд:

Лаошань Люй Ча бол агуу цай бүх дүрэм, ёс журмыг эсэргүүцэн төрж болдгийн амьд баталгаа юм. Олон зууны уламжлалаар бус, шинжлэх ухааны зоримог санаа, тариаланчдын тууштай байдал, ариун даоист уулын боржин чулуут хадан цохио Шар тэнгисийн давстай салхитай учирдаг өвөрмөц терруарын өгөөмөр сэтгэлээр бүтээгдсэн энэ цай хагас зууны дотор агрономийн туршилтаас «Янцзы мөрнөөс хойших анхны алдартай цай» хүртэлх замыг туулсан. Түүний өтгөн буурцагны анхилам үнэр, тослог чихэрлэг амт, эрдэслэг гүн, исгэлтэд гайхмаар тэсвэртэй байдал — энэ бүхэн навч бүрийг хамгийн их амтыг өөртөө шингээхэд хүргэдэг урт хүйтэн өвлийн бэлэг юм. Лаошань Люй Ча нь баялаг, бүтэн биетэй, зан чанартай ногоон цайг үнэлдэг, юутай ч зүйрлэшгүй амтыг эрэлхийлдэг хүмүүст жинхэнэ таашаалыг бэлэглэнэ.