home · article

Личуань Гунфу Хун Ча

Lìchuān gōngfu hóngchá · 利川工夫红茶

Личуань Хун (利川红) — Хубэй мужийн баруун өмнөд хэсэгт орших уулархаг Личуань хошуунаас гаралтай, дээд зэргийн ур чадвараар бүтсэн улаан цай бөгөөд Хятадын дөрвөн их гүнфү хун (工夫红)-ийн нэг болох домогт «Ихун» (宜红) брэндийн тулгуур баганын нэг юм. Цай «лэнхоухунь» (冷后浑) — «хөрөхөд бүдгэрэх» гэх өвөрмөц үзэгдлээр алдаршсан бөгөөд цайны шанд хөрөх үед тунгалаг бус тослог шингэн болж, халууцсан үед дахин тунгалаг болдог. Энэ үзэгдэл нь улаан цайны дээд чанарын шинж гэж тооцогддог. 2018 онд Личуань Хун цайг «Дунху Часи» (东湖茶叙) — Хятад, Энэтхэгийн төрийн тэргүүн нарын түүхэн цайны уулзалтан дээр төрийн цай болгон дайлсан.

1. Ангилал ба гарал үүсэл:

Төрөл: Улаан цай (红茶, hóngchá) — бүрэн идээшсэн (исэлдсэн). Дээд зэргийн ангилал болох гүнфү хун ча (工夫红茶, gōngfu hóngchá) — онцгой ур чадвар, олон шатлалтай нарийн боловсруулалт шаардсан улаан цайнууд. Барууны уламжлалд хар цайтай тохирдог.
Ангилал: Газар зүйн заалтаар хамгаалагдсан дээд зэргийн Хятад улаан цай (国家地理标志保护产品). «Ихун Гүнфү» (宜红工夫, Yíhóng Gōngfu) бүлэгт багтах бөгөөд Цихун (祁红), Дяньхун (滇红), Миньхун (闽红) нарын хамтаар Хятадын дөрвөн их гүнфү улаан цайны уламжлалыг бүрдүүлдэг. «Эньши Сича» (恩施硒茶, «Эньшигийн селентэй цай») бүрхүүл брэндийн гол дэд брэнд юм. Үйлдвэрлэлийн технологи нь Хубэй мужийн биет бус соёлын өвийн бүртгэлд орсон.
Гарал үүсэл: Хятад, Хубэй муж (湖北省, Húběi Shěng), Эньши-Туцзя-Мяогийн өөртөө засах тойрог (恩施土家族苗族自治州, Ēnshī Tǔjiāzú Miáozú Zìzhìzhōu), Личуань хотын хошуу (利川市, Lìchuān Shì). Үйлдвэрлэлийн төв — Синдоушань улсын байгалийн нөөц газрын (星斗山国家级自然保护区) бэлд орших Маоба тосгон (毛坝镇, Máobà Zhèn). Бусад чухал үйлдвэрлэлийн бүс: Чжунлу (忠路镇), Байянба (柏杨坝镇), Шаси (沙溪乡), Вэньдоу (文斗乡).
Газар зүйн координат: Ойролцоогоор 30°05′ у. ө., 108°56′ з. д. Тариалангийн өндөршил — далайн түвшнээс дээш 800–1500 м (голдуу 900 м орчим).

2. Түүх, соёлын ач холбогдол:

Түүх: Личуаньд цай тариалах уламжлал олон зууны гүнд суурьтай. «Личуанийн хошууны түүхэн тэмдэглэл» (《利川县志》, Lìchuān Xiànzhì)-д тэмдэглэснээр энд Баруун Жоу улсын үеэс (西周, Xīzhōu, МЭӨ 1046–771 он) цай тариалж иржээ. Мин улсын үед (明, 1368–1644) нутгийн «Удун Ча» (雾洞茶, «Манантай агуйн цай») хэмээх цай ордонд хүргэгддэг байв. Харин улаан цайны аж үйлдвэрийн хэмжээний үйлдвэрлэл нэлээд хожуу — XIX зууны дунд үед, Гуандун худалдаачин Жюнь Дафу (钧大福) Личуаньд улаан цай экспортод гаргах зорилгоор худалдан авах ажиллагааг зохион байгуулснаар эхэлжээ. Шийдвэрлэх үйл явдал нь 1876 онд (Чифугийн хэлэлцээрээр) Ичан (宜昌) боомтыг олон улсын худалдаанд нээсэн явдал байв: дэлхийн зах зээлд гарах хаалга нээгдэж, Личуань гадаад худалдаачдаас «Ихун» (宜红) хэмээн нэрлэгдсэн экспортын улаан цайны гол баазуудын нэг болж хувирав. 1880 он гэхэд личуанийн улаан цайг Орос, Их Британид нийлүүлж байв. XX зууны эхэн үед зарим мэдээгээр Ихунгийн экспортын нийт хэмжээний 80% хүртэл хувийг Личуань дангаараа хангаж байжээ.

1951 онд Хубэйн цайны компани Личуаньд худалдан авах цэг нээн, Ихун Гүнфү брэндийн төрийн үйлдвэрлэгчдийн тогтолцоонд албан ёсоор оруулсан. 1980 онд хошууны тусгай бүтээгдэхүүний товчооны техникч Сун Бэньдо (宋本多) Маоба тосгоны цайны нөөцийг бүртгэх явцад цайны бутын хоёр өвөрмөц нутгийн сорт олж нээсэн: нэг нь хамгийн дээд зэргийн улаан цай үйлдвэрлэхэд тохиромжтой «Лэнхоухунь» (冷后浑, «Хөрөхөд бүдгэрэх»), нөгөө нь ногоон цайны зориулалттай «Маоба Цзаои» (毛坝早一, «Маобаас гаралтай анхны эртэн»). Эдгээр олдвор личуанийн цайны хувь заяаг тодорхойлсон. 2012 онд «Личуань Ихун» брэндийг бүс нутгийн онцлогийг тодотгох үүднээс «Личуань Гүнфү Хун Ча» (товчоор «Личуань Хун», 利川红) болгон өөрчилсөн. 2017 онд Чанарын хяналтын улсын газар цайнд газар зүйн заалтаар хамгаалагдсан бүтээгдэхүүний статус олгосон. 2018 оны дөрөвдүгээр сард Ухань хотын Зүүн нуурын эрэг дээрх Хятад, Энэтхэгийн төрийн тэргүүн нарын цайны уулзалт болох «Дунху Часи» (东湖茶叙)-д Личуань Хун цайг дайлсан нь Хятад, гадаадад түүний алдрыг эрс өсгөсөн.
Нэршил: «Личуань» (利川) — шууд утгаараа «буянтай тал» — хотын нэр бөгөөд уулсаар хүрээлэгдсэн Циньжян голын үржил шимт хөндийг илтгэнэ. «Гүнфү» (工夫) — «ур чадвар», «урлаг» — виртуоз боловсруулалт шаарддаг улаан цайны ангиллыг заана. «Хун Ча» (红茶) — «улаан цай».
Соёлын ач холбогдол: Личуань нь туцзя үндэстний (土家族, Tǔjiāzú) түүхэн нутаг дээр оршдог. Цай нь туцзячуудын ёс заншилд төв байр эзэлдэг: гэрлэх үед амьдрах чадвар, үнэнч байдлыг бэлгэддэг; оршуулгын зан үйлд бэлгэдлийн ариусгалд хэрэглэгддэг; Чуньцзе (春节, Хаварын баяр)-ийн үеэр заавал уух ундаа болдог. 2020 онд Олон улсын Хятад цайны соёлын судалгааны нийгэмлэгээс Личуаньд «Хятадын цайны соёлын хот» (中国茶文化之乡) цол олгосон. Маоба тосгоны намын хорооны арван хоёр нарийн бичгийн дарга 30 гаруй жилийн турш дараалан цайны салбарыг хөгжүүлсэн нь Хятадын цайны аж ахуйн тэвчээр, залгамж чанарын бэлгэ тэмдэг болжээ.

3. Ботаникийн тодорхойлолт ба түүхий эд:

Сорт / Культивар: Үйлдвэрлэлд хэд хэдэн культивар ашигладаг бөгөөд тус бүр өөрийн онцлогтой:
- Лэнхоухунь (冷后浑, Lěnghòuhún): 1980 онд нээсэн нутгийн эндемик сорт. Чухам энэ сортоос «хөрөхөд бүдгэрэх» үзэгдэлтэй, элит Личуань Хун үйлдвэрлэдэг. Аажим ургадаг, эхний дөрвөн жил хэвтээ тэнхлэгээр хөгжиж, бага ургац өгдөг, шороогоор үржүүлэхэд хүндрэлтэй. Навч нь теафлавин, теарубигинээр баялаг.
- Чжунча 108 (中茶108, Zhōngchá 108): Хятадын Цайны эрдэм шинжилгээний хүрээлэнгийн селекцийн сорт, хүйтэнд тэсвэртэй, өндөр бүтээмжтэй.
- Эча 10 (鄂茶10号, Èchá 10 hào): Уулархаг нөхцөлд дасан зохицсон нутгийн Хубэй селекц.
- Эча 1 (鄂茶1号, Èchá 1 hào): Хубэйн өөр нэг культивар.
- Чжуечжун (槠叶齐, Zhūyèqí): Идээшилт сайтай түгээмэл сорт.
- Маоба Цзаои (毛坝早一, Máobà Zǎoyī): Бусад сортоос 20 хоногийн өмнө боловсордог нутгийн эрт сорт. Өвөрмөц «гурвалсан анхилгаараа» (三香合一) ялгардаг: зөөлөн шинэхэн, туулайн бөөрний ноот, цэцэглэг ноот.
- Мөн зэрлэг ургадаг Чжуе Цин (竹叶青, Zhúyè Qīng, Camellia crassicolumna) төрөл таардаг бөгөөд цайнд өвөрмөц гашуувтар амт нэмдэг. Бүх гол культиварууд Camellia sinensis var. sinensis-д хамаарна.
Түүвэр: Улирал хоёрдугаар сарын сүүлээс наймдугаар сар хүртэл үргэлжилнэ. Хаврын түүвэр (春茶): нахиа ба дээд хоёр навч, типсийн эзлэх хувь 60%-иас багагүй. Зуны түүвэр (夏茶): нахиа ба гурван навч, типсийн эзлэх хувь 30%-иас ихгүй. Хаврын түүвэр илүү үнэ цэнэтэй гэж үздэг.

4. Терруар ба тариалалтын онцлог:

Бүс нутаг: Хубэй мужийн баруун өмнөд хэсэг, Хубэй, Хунань, Чунцин мужуудын уулзварт. Тариалангууд Циньжян (清江, Qīngjiāng) — «Туцзячуудын эх гол»-ын хөндий, Цияошань (齐岳山), Синдоушань (星斗山), Фобаошань (佛宝山) нурууны бэлд байрлана. Газар нутаг нь хойд өргөргийн 30-р параллель буюу цайны аж ахуйн «алтан бүс»-д оршдог.
Өндөршил: Далайн түвшнээс дээш 800–1500 м, голдуу 900 м орчим. Личуанийн дундаж өндөр 1100 м, хотыг албан бусаар «Баруун сэрүүн хот» (西部凉城) гэж нэрлэдэг.
Хөрс: pH 4.8–5.2 бүхий бага зэргийн хүчиллэг шар-бор хөрс (黄棕壤, huáng zōng rǎng), гүн профиль (80 см-ээс дээш), органик бодисын өндөр агууламж (>2%) бөгөөд хамгийн чухал нь селеноор (硒, xī) байгалиасаа баялаг. Личуанийн цай дахь селенийн агууламж 0.25–4 мг/кг-ийн хэмжээнд тогтвортой байдаг нь Хятад цайнуудын дунд хамгийн өндөр үзүүлэлтийн нэг юм.
Уур амьсгал: Тодорхой босоо бүсчлэлтэй субтропикийн муссон уулархаг уур амьсгал. Жилийн дундаж температур +14–16.7 °C (зун — ойролцоогоор +22.2 °C, хэт халалтгүй: түүхэн дээд хэмжээ 35 °C). Жилийн хур тунадас — ойролцоогоор 1400 мм. Өтгөн манан, үүлэрхэг байдал, нарны цацраг бага. Өдөр шөнийн температурын том зөрүү нь цайны навчны өсөлтийг удаашруулж, анхилам нэгдлүүд болон фенолын нэгдлүүдийн хуримтлалыг нэмэгдүүлдэг. Бүс нутгийн ойжуулалтын хувь 64%-иас дээш, Синдоушань дархан цаазат бүсэд 85%-иас дээш.
Онцлог: Агуй, газар доорх гол мөрний хөгжсөн систем бүхий карст рельеф. Синдоушань улсын байгалийн нөөц газрын нутаг дэвсгэр онцгой экологийн цэвэр орчинг бүрдүүлдэг.

5. Үйлдвэрлэлийн технологи:

Личуань Гүнфү Хун Ча үйлдвэрлэл нь өндөр ур чадвар (гүнфү) шаардсан нарийн олон шатлалт процесс юм. Шилдэг мастерууд «Синдоушань Хунча» компанийн тэргүүлэх технологч Чиу Жяньхун (邱建红)-ий боловсруулсан «дөрвөн эхлэл, найман төгсгөл» (四初八精, sì chū bā jīng) системийг ашигладаг.

Хандируулалт (萎凋, wěidiāo): Түүсэн навчсыг чийгийн агууламж 62% болтол 12–24 цагийн турш дэлгэж хатаана. Энэ үе шатанд байгалийн исэлжилт эхэлж, ферментүүд идэвхжиж, навч зөөлөрч уян хатан болно. Зарим үйлдвэрт чанарын тогтвортой байдлыг нэмэгдүүлэх зорилгоор Чиу Жяньхуний зохион бүтээсэн цахилгаан хандируулах камер (电萎凋槽, diàn wěidiāo cáo) ашигладаг.
Нухах (揉捻, róuniǎn): Хоёр үе шаттай явагдана. Эхний нухалт — механик роллерт ойролцоогоор 45 минут, хоёр дахь удаа — навчисыг чанга бөөм хэлбэртэй болгож, эсийн ханыг цаашид устгах зорилгоор 30 орчим минут. Мастерууд 14 гар аргын цогц хэрэглэдэг: «搭、抹、抖、捺、压、抓、荡、推、搓、滚、捞、拍、挺、磨» (да, мо, доу, на, я, чжуа, дан, туй, цо, гунь, лао, пай, тин, мо).
Идээшил (ферментаци) (发酵, fājiào): Гол үе шат. Нухсан навчсыг үе үеэр өрж, чийгтэй маалинган даавуугаар бүрнэ. Температурыг 23–25 °C, 30 °C-ээс ихгүй байлгаж хянана. Идээшлийн явцад полифенолууд гүнзгий исэлдэж, теафлавин ба теарубигин үүсгэдэг бөгөөд эдгээр нь өнгө, анхилам, амтыг бүрдүүлдэг. Бэлэн болсныг мастер навчны өнгөний өөрчлөлт (зэс-улаан болтол) болон өвөрмөц жимслэг-цэцэглэг анхилам гарч ирснээр тодорхойлно.
Хатаах (烘干, hōnggān): Ферментацийг зогсоож, хүрсэн шинж чанарыг тогтоохын тулд ойролцоогоор 115 °C-ийн температурт анхдагч хатаалт хийнэ. Чийгшил 6%-иас доош буурна.
Ангилах, боловсронгуй болгох (精制, jīngzhì): Түүхий улаан цай (红毛茶, hóng máochá) нь маш нарийн боловсруулалтанд орно: шигших (毛筛, 抖筛, 分筛), хумих (切断), үлээж ялгах (风选), гараар түүх (拣剔), нэмэлт хатаалт (补火), хөргөх (清风), купаж хийх (拼和), савлах (装箱). Чухам энэ үе шатны хөдөлмөр их шаарддаг байдал нь «гүнфү» — «ур чадвар» гэх ангиллын нэрийг өгсөн.

6. Органолептик шинж чанар:

Хуурай навчны гадаад байдал: 2 см орчим урттай, цэвэрхэн, чанга, нарийн эрчилсэн бөөмнүүд, тослог гялгатай бараан шоколад, бараг хар өнгөтэй (乌润, wūrùn). Гадаргуу дээр алтан типсүүд (金毫, jīnháo) ялгарна.
Хуурай навчны анхилам: Хүчтэй, дулаан, бүрхэх мэт. Шарсан туулайн бөөр (板栗香, bǎnlì xiāng), хатаасан жимс (ялангуяа хатаасан анирс, хасарваань), бага зэргийн халуун ногоотой, шатаасан талхны өнгө аяс давамгайлна.
Шандны анхилам: Нарийн, чихэрлэгдүү, зөгийн бал (花蜜香, huāmì xiāng), жимслэг, модлог өнгө аястай. Хөрөх үед цэцэглэг ноотууд илэрнэ.
Амт: Өтгөн, баялаг боловч зөөлөн, хэт гашуун биш. Зөгийн балны амт давамгайлж, хилэн мэт гашуувтар, царс модны холтос, жигнэсэн жимсний өнгө аяс нөхнө. Бүтэц нь өтгөн, тослог, бүрхэх мэт.
Амт үлдэлт: Урт, дулаацуулах, чихэрлэгдүү, сэргээгч жимслэг ноотуудтай, антоновка алим санагдуулна. Амт үлдэлт — «хуэй гань» (回甘, эргэн ирэх чихэрлэг) — хэдэн минут үргэлжилнэ.
Шандны өнгө: Тод, тунгалаг, алтан туяатай баян хув-улаан өнгө — «Маноу Хун» (玛瑙红, «Мана өнгө»). Аяганы ирмэгээр өвөрмөц алтан хүрээ (金圈) тодорно. Хамгийн сайн дээжүүд 8–10 °C-ээс доош хөрөхөд «лэнхоухунь» (冷后浑) үзэгдэл ажиглагдана — шанд бүдгэрч, тослог тунгалаг бус болж, халаахад дахин тунгалаг болно.
Цайны ёроол (дүүрсэн навч): Нарийн, бүтэн, уян хатан, зэс-улаан өнгийн навчнууд, нахианууд харагдана. Жигд өнгө нь зөв идээшлийг гэрчилнэ.

7. Химийн найрлага:

Теафлавинууд (茶黄素): Ойролцоогоор 1.2 %. Шандны тод байдал, алтан хүрээ, сэргээш үйлчилгээг хариуцдаг. Чухам теафлавиний өндөр агууламж нь «лэнхоухунь» үзэгдлийн нэг шалтгаан юм.
Теарубигинүүд (茶红素): Ойролцоогоор 2.2 %. Шандны гүн өнгө, баялаг, зөөлөн байдлыг өгдөг.
Үлдэгдэл катехинууд (ЭГКГ-г оролцуулан): Ойролцоогоор 7 % (идээшлийн дараа). Антиоксидант шинж чанарыг хангана.
Кофеин (咖啡碱): Ойролцоогоор 2.5 %. Тонизирующее действие.
Амин хүчлүүд: L-теанин болон бусад чөлөөт амин хүчлүүд чихэрлэг, умами амтыг бүрдүүлдэг.
Полисахаридууд: Шандны бие, өтгөн бүтцийг бүрдүүлэхэд оролцдог.
Анхилам нэгдлүүд: Линалоол, гераниол, метилсалицилат, β-ионон зэрэг нь өвөрмөц «туулайн бөөр-зөгийн бал» анхилам үүсгэдэг.
Селен (硒): 0.25–4 мг/кг — хөрснөөс байгалийн баяжилт. Селен нь хүчтэй антиоксидант, дархлаа сайжруулагч юм.
Онцлог: Теафлавин (TF) ба түүний дигаллат эфир (TFdiG)-ийн харьцаа 4:1-ээс их байгаа нь илэрхий гашуувтар амттай хэдий ч гашуун амт огт байхгүй байх шалтгааныг судлаачид тайлбарладаг. Цайны антиоксидант идэвх өндөр болохыг ORAC үзүүлэлт ойролцоогоор 35,000 μTE/100 г гэж баталсан.

8. Ашигтай шинж чанарууд:

Сэргээш үйлчилгээ: Кофеин L-теанинтай хослон зөөлөн, тогтвортой сэргэлэн байдлыг бий болгож, ажлын чадвар, анхаарал төвлөрлийг дээшлүүлнэ.
Антиоксидант хамгаалалт: Теафлавин, катехин, селенийн цогц нь эсийг чөлөөт радикалуудаас хүчтэй хамгаалдаг (ORAC ~ 35,000 μTE/100 г).
Зүрх судасны тогтолцоог дэмжих: Теафлавин ба теарубигин нь судасны ханыг бэхжүүлж, бичил эргэлтийг сайжруулж, атеросклерозын эрсдлийг бууруулахад тусалдаг.
Цусан дахь сахарын түвшинг зохицуулах: Альфа- ба бета-амилазыг дарангуйлж, хоолны дараах глюкозын түвшинг бууруулахад нөлөөлж болох мэдээлэл бий.
Хоол боловсруулалтыг сайжруулах: Ходоод гэдэсний замын үйл ажиллагааг хэвийн болгоход, ялангуяа их хэмжээний тослог хоолны дараа тусалдаг.
Арьсны байдлыг сайжруулах: Антиоксидантууд болон селен арьсны уян хатан байдал, тонусанд эерэг нөлөө үзүүлдэг.
Дулаацуулах нөлөө: «Дулаан чанартай» улаан цай нь уулархаг хүйтэн уур амьсгал, өвлийн улиралд тохиромжтой.

9. Дүүргэлт:

Усны температур: 90–95 °C. Зөөлөн, цэвэр ус.
Цайны хэмжээ: Урсган дүүргэх аргын хувьд 100–150 мл усанд 5–7 грамм; европ маягийн дүүргэлтэд 200 мл-т 3–4 грамм.
Сав суулга: Шаазан гайвань (盖碗) — экстракцийн хугацааг хянах боломжтой хамгийн түгээмэл хувилбар. Мөн исин цайны тогоо эсвэл шаазан цайны тогоо тохиромжтой.
Процесс (урсган дүүргэх арга — гүнфү ча):
1. Сав суулгыг буцалсан усаар халааж, усыг асгах.
2. Хуурай цайг халсан гайваньд хийнэ.
3. Угаалга (润茶, rùnchá): Халуун ус хийж тэр дороо шүүн асгах — чанга эрчилсэн навчийг «сэрээх».
4. Эхний асгалт: 90–95 °C-ийн ус хийж, 10–20 секунд дүүргэх.
5. Дараагийн асгалтууд: Цаг хугацааг 5–10 секундээр нэмэгдүүлэх.
6. Өндөр чанарын Личуань Хун нь 5–8 асгалтыг тэсвэрлэх бөгөөд аажмаар туулайн бөөр-зөгийн балаас эхлээд жимслэг-чихэрлэг хүртэлх палитрыг нээдэг.

Зөвлөгөө: «Лэнхоухунь» үзэгдлийг ажиглахын тулд чахай (公道杯) дахь шандны үлдэгдлийг бүрэн хөрөх хүртэл үлдээвэл 8–10 °C-ээс доош температурт шанд бүдгэрнэ. Халаахад тунгалаг байдал эргэн сэргэнэ.

10. Хадгалалт:

Личуань Гүнфү Хун Ча-г герметик, тунгалаг бус саванд (керамик эсвэл цагаан тугалган сав, нягт фольгон уут) хуурай, сэрүүн газар, 25 °C-ээс ихгүй температурт, нарны шууд тусгалаас хол, хүчтэй гадны үнэрээс зайдуу хадгална. Хадгалах газрын чийгшил 60%-иас хэтрэхгүй байх ёстой. Хөргөгчинд хадгалах шаардлагагүй. Хэрэглэх хамгийн тохиромжтой хугацаа — 18–36 сар. Зарим үйлдвэрлэгчид амтыг зохицуулахын тулд үйлдвэрлэснээс хойш 1–2 сар «амарч» байхыг зөвлөдөг.

11. Үнэ ба хуурамч бүтээгдэхүүн:

Үнийн ангилал: Личуань Хун нь Хятад улаан цайнуудын дундаас дунд болон дээд үнийн сегментэд багтдаг. Энгийн грейдүүд — 500 г-д 300–350 юань; «лэнхоухунь» эффекттэй чанартай цай — 800–1500 юань; тусгай грейд (特级) болон «Лэнхоухунь» түүхий эдээр хийсэн элит парти — 500 г-д 3000 юань ба түүнээс дээш.
Хуурамчаас хэрхэн зайлсхийх вэ:
- Личуаньтай баталгаажсан холбоо, газар зүйн заалтын тэмдэглэгээтэй нийлүүлэгчдээс худалдан авах.
- Навчны хэлбэрт анхаарах: чанга, нарийн бөөм байх ёстой (ширүүн, хагархай хэсгүүд биш).
- Анхиламыг үнэлэх: хүчиллэг, хуучны үнэргүй, өвөрмөц туулайн бөөр-зөгийн балны ноотууд.
- Шандыг шалгах: алтан хүрээтэй тод «мана» улаан өнгө. Хамгийн сайн дээжүүд хөрөхөд «лэнхоухунь» үзүүлнэ.
- «Лэнхоухунь» эффекттэй Личуань Хун хэмээн зарласан цайны хэт хямд үнэ нь эргэлзээ төрүүлэх шалтгаан болно.

12. Сонирхолтой баримтууд:

Төрийн цай: 2018 оны 4 дүгээр сарын 28-нд Личуань Хун нь Эньши Юйлу (恩施玉露)-гийн хамтаар Ухань дахь Зүүн нуурын эрэг дээрх «Дунху Часи» буюу Хятад, Энэтхэгийн удирдагчдын олон улсын харилцааг хэлэлцсэн цайны ёслол дээр дайлсан. Энэ үйл явдал Личуань Хуныг Хятад улаан цайны хамгийн танигдах маркуудын нэг болгосон.
«Лэнхоухунь» үзэгдэл: Хөрөхөд бүдгэрэх нь теафлавин ба кофеины харилцан үйлчлэлийн үр дүн бөгөөд температур буурахад уусмалаас ялгардаг нийлмэл нэгдлүүд үүсгэдэг. Энэ үзэгдэл нь зөвхөн теафлавиний онцгой өндөр агууламжтай цайнуудад ажиглагддаг, өөрөөр хэлбэл чанарын физик-химийн «гэрчилгээ» юм.
30 жил — 12 нарийн бичгийн дарга: Маоба тосгоны арван хоёр удирдагч дараалан гурван арван жилийн турш цайны салбарыг тууштай хөгжүүлсэн нь зохион байгуулалтын утгаараа цайны «гүнфү»-гийн бэлгэ тэмдэг болсон тэвчээрийн жишээ юм.
Личуаньаас — Марокко руу: Личуанийн «Цзиньли Чае» (金利茶业) компани нь Хятадын цайны анхны үйлдвэр болон гадаадад — Мароккод өөрийн үйлдвэрлэлээ нээж, брэнд бүртгүүлэн, савлах үйлдвэр байгуулсан.
Туцзя үндэстний цайны уламжлалд шинэ жилийн үдэш цайгаар мэргэ төлөг тавих заншил багтдаг: хэрэв өглөө өвөг дээдсийн тахилын ширээний өмнө тавьсан аяганд бүдэг ус байвал энэ нь таатай шинж гэж үздэг — энэ нь «өвөг дээдсийн сүнс цай амссан» гэсэн үг.

13. Бусад улаан цайнуудтай харьцуулалт:

Ци Мэнь Хун Ча (祁门红茶, Qímén Hóngchá) — Аньхой: Домогт «цимэнийн анхилам» (祁门香)-тай сонгодог гүнфү хун — цахирмаа, чавга, зөгийн балны ноотуудтай. Личуань Хунаас хөнгөн, илүү анхилам, бие багатай. Личуань Хун нягтшил, шандны баялагаараа давуу.
Дянь Хун (滇红, Diānhóng) — Юньнань: var. assamica том навчит түүхий эдээс. Тод соёолж-зөгийн балны профайл, өтгөн бие, алтан типсийн элбэг дэлбэг байдал. Личуань Хун нь var. sinensis жижиг навчит түүхий эдээр хийгддэг бөгөөд соёолжноос илүү туулайн бөөр-жимслэг шинжтэй.
Ичан Гунфу (宜昌工夫, Yíchāng Gōngfu) — Хубэй: Ихун овгийн Личуань Хуны «ах». Хубэйн хөрш дүүргүүдэд (Ичан, Хэфэн) үйлдвэрлэгддэг. Төсөөтэй профайлтай ч Личуань Хун нь илүү тод «лэнхоухунь» эффект, селенийн өндөр агууламжаараа ялгардаг.
Чжэн Шань Сяо Чжун (正山小种, Zhèngshān Xiǎozhǒng) — Фуцзянь: Бүх улаан цайны өвөг. Уламжлалт хувилбарууд утаалаг анхиламтай (нарсны нүүрсээр утах), орчин үеийн хувилбарууд цэцэглэг-жимслэг. Личуань Хун утах процесст ордоггүй бөгөөд утааны ноотгүй цэвэр туулайн бөөр-зөгийн балны шинжтэй.

Дүгнэлт

Личуань Гүнфү Хун Ча нь өөрийн гэсэн онцлог шинжтэй улаан цай юм: баялаг, өтгөн, зөгийн балны чихэрлэг, туулайн бөөрний дулаан амттай боловч ширүүн биш, гашуун биш. Баруун өмнөд Хубэйн уулын манан дунд, селеноор баялаг газар нутагт, Синдоушаны дархан цаазат ойгоор хүрээлэгдэн төрсөн энэ цай нь туцзя үндэстний мянган жилийн цайны уламжлалын гүн гүнзгий, орчин үеийн «гүнфү» технологийн нарийвчлалыг өөртөө шингээсэн. «Лэнхоухунь» үзэгдэл — түүний нэрийн хуудас бөгөөд чанарын физик-химийн нотолгоо болж цайны ёслол бүрийг жижиг шинжлэх ухааны туршилт болгон хувиргадаг. Зүүн нуурын эрэг дээрх цайны ёслолын дараа Личуань Хун нь орон нутгийн нууц байхаа больж, Хятадын шилдэг улаан цайнуудын дунд өөрийн байр сууриа эзэлсэн бөгөөд энэ байр суурь нь бүрэн үндэстэй.