Линлун Люй Ча

Линлун Люй Ча (玲珑绿茶, Línglóng lǜchá) — Хүнань мужын (湖南省, Húnán Shěng) Гүйдун шяняас (桂东县, Guìdōng Xiàn) гаралтай, өвөрмөц «дэгээ хэлбэрт» ногоон цай юм. Гүйдун нь Хүнань, Жянши хоёрын усны хагалбар болох Лосяо нурууны (罗霄山脉, Luóxiāo Shānmài) яг төвд оршино. «Линлун» (玲珑, Línglóng, «нарийн/ тансаг») гэх нэр нь цайны навчны хэлбэрийг илтгэнэ: чанга спираль хэлбэртэй «дэгээ» (环钩, huángōu), цагираг болон муруйсан — энэ нь «хэжан цуожоу» (合掌搓揉, hézhǎng cuōróu, «алганы хооронд үрэх») аргаар бүтээгдсэн зохиогчийн хэлбэр бөгөөд Хүнань мужийн биет бус соёлын өв (2012) хэмээн хамгаалагдсан. Хаврын цайны амин хүчлүүд — 5.15% (дунджаас 40%-иар өндөр) нь онцгой шинэ, «шүүслэг» амтыг бий болгоно. Гүйдун шяний ойн бүрхэвч — 82% (Хүнаньд хамгийн их) бөгөөд агаар дахь сөрөг ионы агууламж нь Гиннесийн дэлхийн дээд амжилтын номонд бүртгэгдсэн.

1. Ангилал ба Гарал үүсэл:

• Төрөл: Ногоон цай (绿茶, lǜchá), исгээгүй. Өвөрмөц «дэгээ хэлбэр» (环钩状, huángōu zhuàng) — цагираг хэлбэрт хаагдсан муруй дэгээ. Тогтворжуулах технологи — 50–60°C-ийн бага температурт эцсийн хатаалттай шарсан (炒青, chǎoqīng).

• Ангилал: БНХАУ-ын газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн (国家地理标志产品, 2012). Хүнань мужийн биет бус соёлын өв (省级非遗, shěngjí fēiyí, 2012 — «дэгээ-цагираг хэлбэржүүлэх» (环钩定形, huángōu dìngxíng) технологи). БНХАУ-ын Хөдөө аж ахуйн яамны алтан медаль (国家农牧渔业部金奖, 1980). Ази-Номхон далайн олон улсын худалдааны тавдугаар үзэсгэлэнгийн алтан медаль (1994). 2025 он гэхэд — 149 000 мү цайны цэцэрлэг, 4 700 тонн бүтээгдэхүүн, нийт үнэ 520 сая юань.

• Гарал үүсэл: Хятад, Хүнань муж (湖南省, Húnán Shěng), Чэньжоу хот (郴州市, Chēnzhōu Shì), Гүйдун шянь (桂东县, Guìdōng Xiàn). Лосяо нуруу (罗霄山脉), өндөр 500–1500 м. Үүслийн газар — Цинцюань балгас (清泉镇, Qīngquán Zhèn) дахь Тунлоцунь тосгон (铜锣村, Tóngluó Cūn), Линлун хашааны бүлэг (玲珑组, Línglóng Zǔ).

• Газар зүйн солбицол: Ойролцоогоор 26°05′ х.ө., 113°55′ з.у.

2. Түүх ба Соёлын Ач Холбогдол:

• «Уулын эх-дагина» (山母仙, Shānmǔ Xiān) домог. Мин-Чин үеийн домог ёсоор «Уулын эх» хэмээх дагина морь унан Линлун ууланд бууж, нэг шөнийн дотор нутгийн иргэдэд хашаа болгонд зочилж, хичээлээ гурвантаа давтан цай хийх урлагийг заасан гэдэг. Үүр цайхад үүлэн дээр нисэн одсон ч морио тэжээж амжаагүй. Уулын оройд хадны хонхор — «Морины тэвш» (马归槽, mǎ guī cáo) үлдсэн бөгөөд энэ нь тэвш хэлбэртэй, бүтэн жилийн турш усаар дүүрэн байдаг. Энэ газар өнөөг хүртэл хүндлэгдсээр байна.

• Чин улсын шастир. «Цяньлун Гүйдун шяний тэмдэглэл» (乾隆《桂东县志》, «Цяньлун хааны үеийн Гүйдун шяний шастир»)-д амьдралын мөчлөгийн зан үйлд цайг хэрэглэх өвөрмөц ёсыг тэмдэглэжээ. Хуримын золионд цай, давс ордог байв: «以茶盐行聘，象征海誓山盟» — «Сүй тавих үеийн цай, давс нь уул, тэнгисийн тангарагийг бэлгэднэ». Нярайг төрөхөд цайны хандмалаар угааж өвчнөөс хамгаалдаг байв. Нас барагчийн аманд цайны навч хийж — «сүнсийг төөрүүлэхгүй, биеийг ялзруулахгүй» гэж найдаж байв. Зүйр цэцэн үгэнд: «宁可终生不饮酒，不可一日不喝茶» — «Насан туршдаа дарс уухгүй байсан ч ганц өдөр цайгүй байж болохгүй» гэжээ.

• «Чжунго Чацзин» (《中国茶经》, «Хятадын цайны судар»). Эрхэм номд тэмдэглэснээр: «玲珑佳茗，产于湘南桂东，群山之腰，苍松翠竹，阴晴朝暮，山岚雾嶂，藏玲珑茶之园也» — «Сайхан Линлун цай нь Хүнаний өмнөд хэсэг, Гүйдун шяньд, уулсын бүсэд, эртний нарс, ногоон хулсны дунд, цайны цэцэрлэгийг бүрхсэн үүл, манан дотор ургадаг».

• 1929 он — «Хунань гэ сянь тэчань дяоча бицзи» (《湖南各县特产调查笔记》). Бичлэгт: «茶叶为八面山天然产，饮之凉生两胁，可以消烦涤虑» — «Цай бол Бамианьшань уулсын байгалийн бүтээгдэхүүн; уухад хоёр хавирга дагуу сэрүүцэл төрж, сэтгэлийн зовнилыг тайлж, бодлыг арилгах чадвартай».

• 1965 он — албан ёсны нэр. Хятадын Коммунист Намын Хүнань мужийн хорооны нарийн бичгийн дарга Ван Яньчунь (王延春, Wáng Yánchūn) Линлун балгасд зочилж, анх удаа хийсэн хашааны бүлгийн нэрээр цайг «Линлун Ча» (玲珑茶) хэмээн нэрийджээ.

• 1980 он — алтан медаль. Линлун Ча анх удаа үндэсний цайны үнэлгээнд оролцож, БНХАУ-ын Хөдөө аж ахуй, мал аж ахуй, загасны аж ахуйн яамны алтан медалийг хүртсэн. 1985 онд тус яамны давтан шагнал. 1994 онд «Сянча Бэй» (湘茶杯, «Хүнань цайны цом») тэмцээний анхны алтан медаль, Ази-Номхон далайн олон улсын худалдааны тавдугаар үзэсгэлэнгийн алтан медаль хүртсэн. 2012 онд газар зүйн заалт бүртгүүлж, биет бус соёлын өвийн статус авсан. 2016 онд Линлун Ча нь Лас-Вегас, Милан хотноо зохиогдсон олон улсын үзэсгэлэнд тавигдаж, гадаадын амтлагчдын бахдам үнэлгээг хүлээжээ.

• Нэрний утга. 玲珑 (Línglóng) — «нарийн», «тансаг», «филигран». 玲 (líng) үсэгт «яшма» (玉) түлхүүр агуулагдаж үнэт чанарыг онцолно; 珑 (lóng) — «яшмын жингэнээ», «тунгалаг байдал». Нийлээд «яшмын тунгалаг байдал» гэх бөгөөд энэ нь хаш чулуугаар сийлсэн мэт жижигхэн, чанга цайны навчны төрхийг яг таг илтгэнэ. 绿茶 (lǜchá) — «ногоон цай».

• Соёлын ач холбогдол. Гүйдун бол Хүнаний хамгийн цэвэр экологитой шяниудын нэг: ойн бүрхэвч 82% (мужид хамгийн их), агаар дахь сөрөг ионы агууламжаар Гиннесийн дэлхийн дээд амжилт, «эрүүл мэндийн диваажин, зуслангийн газар» (养生天堂、避暑胜地) хэмээх нэр хүндтэй. Линлун Ча нь Хүнаний зүүн өмнөд хэсгийн уулын соёлтой салшгүй холбоотой, энэхүү «ногоон цайз»-ын бэлгэ тэмдэг цай юм.

3. Ургамлын Тодорхойлолт ба Түүхий Эд:

• Сорт / Культивар: Camellia sinensis var. sinensis-д хамаарах нутгийн популяцийн сорт (本地群体种, běndì qúntǐ zhǒng). Дунд навчит, эрт ургалттай, элбэг цагаан хөвсгөр (白毫, báiháo). Шянид 100 гаруй настай зэрлэг эртний цайны мод олдсон нь цайны соёлын автохтон гарал үүслийн гэрч юм. Навчны биохимийн профайл: амин хүчлүүд — 5.15%, полифенол — 29.98%, кофейн — 6.78%. Фенол-амин хүчлийн харьцаа (酚氨比, fēn’ān bǐ) — 0.17 — онцгой бага бөгөөд «鲜醇耐泡» (xiān chún nài pào, «шинэ, зөөлөн, тэсвэртэй») хэмээх амтын томьёог бий болгоно.

• Түүвэр: Хаврын түүвэр (春茶, chūnchá) — гол. Дээд зэрэглэл — Цинмин баяраас өмнө түүсэн ганц нахиа. Нэгдүгээр зэрэглэл — «нэг нахиа + нэг шинээр дэлгэрч буй навч» (一芽一叶初展, yī yá yī yè chūzhǎn). Хоёрдугаар зэрэглэл — «нэг нахиа + хоёр навч» (一芽二叶).

• Түүврийн стандарт: Нахиа бүтэн, нягт мөнгөлөг хөвсгөртэй байх ёстой. Нэгэн төрлийн байдалд хамгийн өндөр шаардлага тавина: багц дахь найлзуурын урт 15%-иас илүү хэлбэлзэж болохгүй.

• Зэрэглэл: Дээд (特级, tèjí): ганц нахиа — 2800 юань/500 гр (2024). Нэгдүгээр (一级, yījí): нэг нахиа + нэг навч — 800–1200 юань. Хоёрдугаар (二级, èrjí): нэг нахиа + хоёр навч — олны зэрэглэл.

4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог:

• Газар зүйн тогтоц, уур амьсгал. Гүйдун шянь нь Хүнань, Жянши хоёрын усны хагалбар болох Лосяо нуруунд (罗霄山脉) оршино. Зүүн хойноос Ваньяншань уулс (万洋山, Wànyáng Shān), зүүн өмнөөс Чжугуаншань (渚广山), баруунаас Бамианьшань (八面山, Bāmiàn Shān, 2042 м хүртэл — Хүнаний хамгийн өндөр оргилуудын нэг) хүрээлнэ. Жилийн дундаж температур — 16°C. Хур тунадас — ~1500 мм. Үүлэрхэг өдөр — жилд 180-аас дээш хоног. Сарнисан гэрэл — 70%-иас дээш. Өдрийн температурын хэлбэлзэл — 8°C-ээс дээш. Дундаж харьцангуй чийгшил — 82%.

• Ургах өндөр: Далайн түвшнээс дээш 500–1500 м.

• Хөрс: Боржин чулуун суурьтай шар хөрс (花岗岩风化黄壤, huāgāngyán fēnghuà huángrǎng). pH — 5.5–6.5. Органик бодисын агууламж — ≥2%. Сэвсгэр бүтэцтэй, гүнзгий профайлтай.

• Экологи. Ойн бүрхэвч — 82% (Хүнаньд хамгийн их). Агаар дахь сөрөг ионы агууламж — Гиннесийн дэлхийн дээд амжилтын номонд бүртгэгдсэн (Шанхайн «Да Шицзе Цзинисы» хорооны хүлээн зөвшөөрөл). ЕХ-ны стандартын 481 үзүүлэлтээр SGS баталгаажуулалт — бүх үзүүлэлт «илрээгүй» (未检出), уураг, амин хүчлийн агууламжаас бусад.

• Үйлдвэрлэлийн төв. Цинцюань балгас (清泉镇, Qīngquán Zhèn), Тунлоцунь тосгон (铜锣村) — түүхэн үүслийн газар; Мин улсын үеэс тавьсан цайны цэцэрлэгүүд. Цяотоу балгас (桥头乡, Qiáotóu Xiāng) — хамгийн том тариалангийн бүс, ~10 000 мү, дээд зэрэглэлийн 60 орчим хувийг хангана.

5. Үйлдвэрлэлийн Технологи:

Гол үе шат болох «хуаньгоу динсин» (环钩定形, huángōu dìngxíng, «дэгээ-цагираг хэлбэржүүлэх») бүхий зохиогчийн технологи нь Хүнань мужийн биет бус соёлын өв (2012) хэмээн хүлээн зөвшөөрөгдсөн. Нийт 8 үндсэн үе шаттай:

• Дэлгэх (摊放, tānfàng): Хулсан шүүрэн дээр 2–6 цаг. Чийгийн хэсэгчилсэн ууршилт, ферментийн хувирлын эхлэл.

• «Ногоон байдлыг устгах» (杀青, shā qīng): Температур — 120–130°C — ихэнх шарсан ногоон цайныхаас (ихэвчлэн 160–220°C) мэдэгдэхүйц бага. Зөөлөн тогтворжуулалт нь хөвсгөр, нарийн бүтцийг дээд зэргээр хадгална.

• Салхиар хөргөх (清风, qīngfēng): Дулааны нөлөөг зогсоохын тулд дулааныг хурдан сарниулна.

• Эрчлэх (揉捻, róuniǎn): Эсүүдийг 30–40% устгана — хандлагчид хангалттай боловч хэлбэрээ алдахгүй.

• Анхны хатаалт (初干, chūgān): «Гарт наалдахгүй» төлөвт хүргэхэд хөвсгөр илэрч эхэлнэ.

• «Дэгээ хэлбэржүүлэх, хөвсгөр өргөх» (整形提毫, zhěngxíng tíháo): Гол үйлдэл — «хоёр гараар эсрэг эргүүлэн үрэх» (双手反旋搓条, shuāngshǒu fǎnxuán cuōtiáo). Мастер хоёр алгандаа цайг аваад эсрэг чиглэлд эргүүлж, цайны навчийг цагирагт хаагдсан чанга спираль «дэгээ» болгон эрчилнэ. Хөдөлгөөн удаан, даралт жигд байна. 80 орчим хувийн хатаалтанд хүрэхэд «хөвсгөр өргөх» (提毫, tíháo) рүү шилжинэ: алга цайг шахаж зөөлөн эргүүлэн, навчнууд хоорондоо үрэлцэхэд мөнгөлөг хөвсгөр гадаргуу дээр тодорно. Механик даралтыг хориглоно (禁用机械压条, jìnyòng jīxiè yātiáo) — «дэгээ-цагираг» хэлбэрийг зөвхөн гараар олж болно.

• Хөргөх ба «чийгийг эргүүлэн өгөх» (摊凉回潮, tānliáng huícháo): Навчны гадаргуу ба гол хэсгийн хооронд чийгийг тэнцвэржүүлнэ.

• Эцсийн хатаалт (足火, zúhuǒ): 50–60°C температурт чийгшил ≤6% хүртэл. Бага температур нь «дэгээ»-ний эмзэг хэлбэр болон хөвсгөрийг хадгална.

6. Органолептик Шинж Чанар:

• Хуурай навчны гадаад төрх: Цагирагт хаагдсан чанга спираль «дэгээнүүд» (紧细弯曲, 环钩状, jǐnxì wānqū, huángōu zhuàng). Өнгө — тослог гялбаатай маргад ногоон, элбэг мөнгөлөг хөвсгөртэй (翠绿油润显银毫, cuìlǜ yóurùn xiǎn yínháo). Навчнууд хэтэрхий жижигхэн, нэгэн төрлийн.

• Хуурай навчны үнэр: Цэвэр (清香, qīngxiāng), шинэ, хаврын цайнд туулайн бөөрний өнгө аяс ажиглагдана. Дээд зэрэглэл — залуу ногооны аястай хөнгөн «зөөлөн» (嫩香, nènxiāng) ноот.

• Хандмалын үнэр: Туулайн бөөрний (栗香, lìxiāng) үнэртэй, цэвэр ургамлын суурьтай. Үнэр тогтвортой — хүйтэн аяга үнэрийг 10 минутаас дээш хадгална.

• Амт: Шинэ, зөөлөн (鲜醇, xiānchún) — 5.15%-ийн дээд амжилт тогтоосон амин хүчлийн үр дүн. Чихэрлэг, сэргээш (甘爽, gānshuǎng). «Өтгөн боловч гашуун бус» (浓而不涩, nóng ér bú sè) гэх томьёо — фенол-амин хүчлийн 0.17 харьцаатай полифенол (29.98%) ба амин хүчлийн төгс тэнцвэр. Чихэрлэг амт хурдан эргэж, удаан тогтоно.

• Хандмалын өнгө: Шар-ногоон, цэвэр, тод (黄绿明净, huánglǜ míngjìng).

• Цайны ёроол (буцалгасан навч): Зөөлөн, нэгэн төрлийн, «баглаа» хэлбэртэй (嫩匀成朵, nèn yún chéng duǒ) — найлзуурууд бүлгээр дэлгэрч, бүтэн байдлыг харуулна. Өнгө — тод ногоон.

7. Химийн Найрлага:

• Амин хүчлүүд: 5.15% — ногоон цайны дунджаас 40%-иар өндөр. L-теанин давамгайлж шинэлэг, умами төстэй чихэрлэг амт, тайвшруулах нөлөө үзүүлнэ.

• Полифенол (茶多酚): 29.98% — ногоон цайны дээд түвшинд. Үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг нь катехин (EGCG, EGC, EC, ECG) бөгөөд хүчтэй антиоксидант идэвхтэй.

• Кофейн (咖啡碱): 6.78% — дунджаас дээш (ногоон цайны ердийн хэмжээ 2–4%). Өндөр агууламж нь нутгийн сортын генетик, экологийн нөхцөлтэй холбоотой. Эрч хүчтэй тоник нөлөө үзүүлнэ.

• Фенол-амин хүчлийн харьцаа (酚氨比): 0.17 — онцгой бага (ихэнх ногоон цайнд 5–10 ба түүнээс дээш). Энэ нь гашуунаас шинэлэг байдал үнэмлэхүй давамгайлж буйг илтгэх ховор шинж.

• Усанд уусдаг бодис: ≥43.3% — өндөр хандлагч, «бүрэн биет» хандмал.

• Витамин: Витамин C (аскорбины хүчил), B₁ (тиамин), B₂ (рибофлавин), P (рутин), каротиноид. Өндөр уулын хаврын ногоон цайны витамины агууламж бүх төрлийн цай дотроос хамгийн их байдаг.

• Эрдэс бодис: Кали (K), фосфор (P), магни (Mg), кальци (Ca), манган (Mn), төмөр (Fe), цайр (Zn), фтор (F).

• Эфирийн тос: Цэвэр туулайн бөөр, цэцгийн үнэрт нөлөөлдөг терпен спирт (линалоол, гераниол).

8. Ашигтай Шинж Чанарууд:

• Хүчтэй антиоксидант нөлөө. Полифенол (29.98%) чөлөөт радикалуудыг саармагжуулж, исэлдэлтийн стрессийг бууруулна. Катехинууд (ялангуяа EGCG) нь хамгийн хүчтэй байгалийн антиоксидантуудын нэг юм.

• Илэрхий тоник нөлөө. Кофейн (6.78%) нь L-теанинтай хослон тогтвортой, «цэвэр» тонус өгөх бөгөөд түгшүүр, «кофейны уналт» үүсэхгүй. Энэ нөлөөг «ухамсартай сэргэлэн байдал» гэж тодорхойлдог.

• Зүрх судасны тогтолцоог дэмжих. Катехинууд нь ЛПНХ-холестерин бууруулах, судасны хананы уян хатан чанарыг хадгалах, артерийн даралтыг хэвийн болгоход тусалдаг.

• Бодисын солилцоог дэмжих. Полифенол нь липидийн солилцоог идэвхжүүлж, термогенезид хувь нэмэр оруулдаг. Ногоон цайг тогтмол хэрэглэх нь биеийн жингийн үзүүлэлт сайжрахтай холбоотой.

• Дархлааг зохицуулах нөлөө. Амин хүчлүүд (5.15%) ба полифенол хамтран дархлааны хариу урвалыг өдөөдөг. L-теанин нь γ-интерфероны үйлдвэрлэлийг нэмэгдүүлдэг.

• Танин мэдэхүйн үйл ажиллагаа. L-теанин нь тархины альфа долгионы түвшинг дээшлүүлж, төвлөрөл, бүтээлч сэтгэлгээнд тусалдаг. Кофейн нь хариу үйлдлийн хурд, ажлын ой санамжийг сайжруулдаг.

• Амны хөндийн эрүүл мэнд. Фтор ба катехинууд нь өвчин үүсгэгч бактерийн өсөлтийг дарангуйлж, шүдний цоорол үүсэхээс сэргийлж, шүдний пааланг бэхжүүлдэг.

• Мэдрэлийг хамгаалах нөлөө. EGCG болон L-теанин нь судалгаагаар мэдрэлийн эсүүдийг исэлдэлтийн гэмтлээс хамгаалах чадавхийг харуулсан.

9. Буцалгах арга:

• Усны температур: 80–85°C. Дээд зэрэглэлийн (一芽, ганц нахиа) хувьд — 75°C, нарийн нахиаг «түлэхгүй» байх, хөвсгөрийг хадгалах.

• Цайны хэмжээ: 150 мл-т 3 г (1:50 харьцаа).

• Сав суулга: Өндөр шилэн аяга (玻璃杯) — «дэгээ-цагираг» задрахыг ажиглахад тохиромжтой (ганга спиралиуд аажмаар дэлгэрч, усанд «амилдаг» гайхалтай үзэгдэл). Цагаан шаазан гайвань (盖碗) — хандлалтыг илүү нарийн хянахад.

• Үйл явц:

  1. Сав суулгыг буцалсан усаар халааж, усыг асгах.
  2. 3 г цайг хийх.
  3. «Дундаж цутгалт» (中投法, zhōng tóu fǎ): Усны эзлэхүүний 1/3-ийг (80°C) хийнэ → цайг ~1 минут норгоно → эзлэхүүний 7/10 хүртэл ус нэмнэ.
  4. Эхний буцалгалт — 3 минут.
  5. 3 бүрэн буцалгалт тэсвэрлэнэ.

10. Хадгалалт:

• Сав: Агаар нэвтрэхгүй — тугалган цаасан вакуум уут, нягт таглаатай цагаан тугалган сав. Ил тод савнаас зайлсхийх.
• Температур: Хөргөгч, 0–5°C. Удаан хугацаагаар хадгалахад — давхар вакуум савлагаатай хөлдөөгчид (−18°C).
• Цайны дайснууд: Чийг, гэрэл, гадны үнэр, хүчилтөрөгч, дулаан.
• Хугацаа: Үйлдвэрлэсэн өдрөөс хойш нөхцөлийг дагаж 12 сар. Хөргөгчнөөс гаргахдаа нээхээс өмнө савлагааг тасалгааны температурт хүргэх.

11. Үнэ ба Хуурамчлал:

• Үнийн хүрээ (2024):

  • Дээд (特级): ганц нахиа — 500 гр тутамд 2800 юань-аас (минцяньча, 明前茶, Цинминээс өмнөх түүвэр).
  • Нэгдүгээр (一级): нэг нахиа + нэг навч — 500 гр тутамд 800–1200 юань.
  • Хоёрдугаар (二级): олны — 500 гр тутамд 200–500 юань.

• Үнийн хүчин зүйлс: Түүхий эдийн зэрэглэл, түүврийн хугацаа (минцяньча — дээд зэрэглэлийн), бүрэн гар аргаар хэлбэржүүлэх («хуаньгоу динсин» технологийг механикжуулах боломжгүй), түүврийн өндөр.

• Хуурамчлалаас зайлсхийх:

  • Газар зүйн заалтын «玲珑绿茶» тэмдэглэгээ, гарал үүслийн гэрчилгээтэй цайг худалдаж авах.
  • Жинхэнэ байдлын гол шинж — шулуун тууз биш, чанга «дэгээ-цагираг» (环钩). Хэрэв навч шулуун бол энэ нь Линлун Ча биш.
  • Мөнгөлөг хөвсгөр (银毫) элбэг, жигд байх ёстой — гар аргаар боловсруулсны шинж.
  • Хандмал — шар-ногоон, цэвэр, булингаргүй. Үнэр — цэвэр, туулайн бөөрний, муудсан эсвэл хүчиллэг ноотгүй.
  • Сэжигтэй бага үнэ («дээд зэрэглэл»-д 500 гр тутамд 100 юаньаас бага) нь хуурамчийн тод шинж.

12. Сонирхолтой Баримтууд:

• «Дэгээ-цагираг» — дэлхийд ганц хэлбэр. Хятадын ногоон цайны олон зуун төрөл дотроос «хуаньгоу» (环钩) хэлбэр — цагирагт хаагдсан чанга спираль дэгээ — өөр ямар ч цайнд тохиолддоггүй. Энэ хэлбэрийг зөвхөн гараар «хоёр гараар эсрэг эргүүлэн үрэх» аргаар олж болох бөгөөд зарчмын хувьд механикжуулах боломжгүй.

• «Уулын эх-дагина» домог. «Шаньму Сянь» (山母仙) морь унан нэг шөнийн дотор бүх тосгоны иргэдэд цайны урлагийг заасан гэдэг. Уулын орой дахь «Морины тэвш» (马归槽) — жилийн турш усаар дүүрэн хадны хонхор нь домгийн биет гэрч хэмээн хүндлэгддэг.

• Сөрөг ионы Гиннесийн дээд амжилт. Гүйдун шянийг Шанхайн «Да Шицзе Цзинисы» хороо «агаар дахь сөрөг ионы хамгийн өндөр агууламжтай шянь» хэмээн бүртгэсэн. Энэ нь цайны терруарыг дэлхийн экологийн дээд амжилтаар баталгаажуулсан ховор тохиолдол.

• Ойн бүрхэвч 82% — Хүнаньд хамгийн их. Гүйдун бол мужийн хамгийн «ногоон» шянь. Шяний төв нь далайн түвшнээс дээш 840 м-т оршдог — Хүнаньд хамгийн өндөрт.

• 5.15% амин хүчил, фенол-амин хүчлийн харьцаа 0.17. Хятадын хамгийн «амин хүчлээр баялаг» ногоон цайны нэг. Фенол-амин хүчлийн харьцаа 0.17 байгаа нь гашуунаас шинэлэг байдал үнэмлэхүй давамгайлж байгааг илтгэх бөгөөд энэ үзүүлэлт нь гүн сүүдэрт ургуулсан японы гёкурога (玉露) харьцуулагдана.

• SGS-ийн 481 үзүүлэлтээр — «бүгд цэвэр». ЕХ-ны стандартаар шалгахад пестицид, бохирдуулагчийн бүх 481 үзүүлэлт «илрээгүй» үр дүн үзүүлсэн — илэрсэн цорын ганц зүйл нь уураг, амин хүчлүүд «будаанаас өндөр харьцаатай» байв. Энэ үр дүн нь Линлун Ча-г Европын зах зээлд гаргах үндэс болсон.

• Хуримын цай. Гүйдун шянь бол цайг хуримын ёслолд зан үйлийн бэлэг болгон өнөөг хүртэл хэрэглэж буй Хятадын цөөн бүс нутгийн нэг: «Сүй тавих үеийн цай, давс нь уул, тэнгисийн тангарагийг бэлгэднэ». Чин улсын шастирт тэмдэглэгдсэн энэхүү уламжлал XXI зуунд ч амьд хэвээр байна.

• Кофейн 6.78% — ихэнх ногоон цайнаас өндөр. Ногоон цайны ердийн хэмжээ 2–4% байхад Линлун нь зарим улаан цайтай харьцуулахуйц кофейны агууламж үзүүлдэг. Энэ нь түүнийг Хятадын хамгийн «сэргээгч» ногоон цайны нэг болгодог.

13. Бусад Ногоон Цайтай Харьцуулалт:

• Наньюэ Юньуча (南岳云雾茶, Хүнань). Хоёул Хүнаний өндөр уулын ногоон цай. Юньуча — спираль эсвэл хавтгай хэлбэр, туулайн бөөр-цахирмаа үнэртэй, Хэншань «ариун уул»-тай холбоотой. Линлун — өвөрмөц «дэгээ» хэлбэртэй. Юньуча — амин хүчил ~3.5%, Линлун — 5.15%. Юньуча түүхэн алдар нэрээрээ илүү (Тан улсын «гунча»); Линлун экологийн баталгаажуулалтаараа илүү.

• Цзюньшань Инь Чжэнь (君山银针, Хүнань). Албан ёсоор шар цай боловч Хүнаний ногоон цайтай байнга харьцуулагддаг. Инь Чжэнь — ганц нахиа, шулуун хэлбэр, «уурын боловсруулалт» (闷黄) зөөлөн амт өгдөг. Линлун — «дэгээнүүд», «уурын боловсруулалт»гүй, өндөр кофейны (6.78%) ачаар илүү шинэ, тоник нөлөөтэй.

• Аньцзи Бай Ча (安吉白茶, Жэжян). Амин хүчлээр дахин нэг «дээд амжилт тогтоогч» (~6–7%). Хавтгай хэлбэр, зөөлөн амттай. Ялгаа: Аньцзи — альбинос культивар «Бай Е И Хао» (白叶一号), Линлун — популяцийн сорт; Линлун илүү полифенол (29.98% эсрэг Аньцзийн ~12–14%), кофейн (6.78% эсрэг ~2.5%); Аньцзи илүү «хөнгөн», «усархаг», Линлун илүү «өтгөн», тэсвэртэй.

• Би Ло Чунь (碧螺春, Жянсү). Мөн спираль хэлбэртэй боловч өөр: Би Ло Чунь — хөвсгөртэй чанга спиралиуд, Линлун — «дэгээ-цагираг». Би Ло Чунь — жимс-цэцгийн үнэртэй (жимсний модтой хамт ургуулдаг), Линлун — туулайн бөөрний. Хоёул өндөр үнэлэгддэг ч Би Ло Чунь — үндэсний хэмжээнд хүлээн зөвшөөрөгдсөн «арван их цай»-ны брэнд, Линлун — бүс нутгийн.

• Пину Люй Ча (平武绿茶, Сычуань). Хоёул өндөр уулын, дээд амжилтын амин хүчилтэй (≥5%). Пину — селен-цайр терруар, нарсны түлшээр «Инь-ян гал»; Линлун — гиннесийн экологи, өвөрмөц дэгээ хэлбэр. Тэсвэртэй байдал: Пину — 5–7 буцалгалт, Линлун — 3. Хоёул бүс нутгийн цайны соёлын «далд сувд» юм.

Эцэст нь:

Линлун Люй Ча бол дэлхийн өөр ямар ч ногоон цайнд байхгүй хэлбэртэй цай юм: домог ёсоор «Уулын эх-дагина» морь унан хүмүүст заасан, механикжуулах боломжгүй «хоёр гараар эсрэг эргүүлэн үрэх» технологиор бүтээгдсэн чанга «дэгээ-цагирагууд». 5.15% амин хүчил, 0.17 фенол-амин хүчлийн харьцаа, 82% ой, сөрөг ионы Гиннесийн дээд амжилт, минцяньча-гийн 500 гр тутамд 2800 юань — энэ бүхэн Линлун Люй Ча-г Хүнаний хамгийн ер бусын, үнэт ногоон цайны нэг болгодог. Өөр хаана ч байхгүй хэлбэр, амт, түүхийг эрэлхийлэгчдэд зориулсан цай.