Линюнь Ногоон Цай

Линюнь Ногоон Цай (凌云绿茶, Língyún lǜchá) — Гуанси-Жуан Өөртөө Засах Орон (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū)-ы Байсэ (百色市, Bǎisè Shì) хотын Линъюнь (凌云县, Língyún Xiàn) шяниас гаралтай, Линъюнь Баймао (凌云白毫种, Língyún Báiháo Zhǒng) хэмээх өвөрмөц сорт төрлөөс хийсэн ногоон цай бөгөөд түүнийг Хуача №26 (华茶26号) гэж нэрлэх бөгөөд 1965 онд БНХАУ-ын Хөдөө Аж Ахуйн Яамнаас баталсан улсын хэмжээний анхны 21 цайны сорт төрлийн нэг юм. Энэ нь хагас модлог том навчит сорт (小乔木大叶种, xiǎo qiáomù dàyè zhǒng): мод 6–9 м өндөр, нахиа том, махлаг, өтгөн цагаан үслэг тул нэрэндээ «白毫» (báiháo, «цагаан үс») гэсэн утга агуулдаг. Биохимийн үзүүлэлт нь гайхалтай: полифенол — 35.6%, катехин — 182.92 мг/г — энэ нь Юньнаний том навчит цайнуудтай харьцуулахуйц, Хятадын ногоон цайнууд дундаас хамгийн өндрийн нэг юм. Линъюнь Баймао сорт төрөл нь бүх зургаан төрлийн цай (六大茶类)-г үйлдвэрлэж чаддагаараа онцлог бөгөөд «нэг мод, мянган хувирал» (一茶千化, yī chá qiān huà) гэгддэг. 1915 онд энэ цай Панамын олон улсын үзэсгэлэнгээс (巴拿马国际食品博览会二等奖) хоёрдугаар медаль, 2005 онд БНХАУ-ын газар зүйн заалтын хамгаалалт авчээ. 2024 он гэхэд шяний цайны талбай 112 500 му (≈7500 га)-д хүрч, жилийн үйлдвэрлэл 8326 тонн, нийт бүтээгдэхүүний өртөг 716 сая юань болсон байна.

1. Ангилал ба Гарал:

• Төрөл: Ногоон цай (绿茶, lǜchá), исгээгүй. Хэд хэдэн хэлбэрээр үйлдвэрлэгддэг: Баймао Ван (白毫王, Báiháo Wáng, «Цагаан үсний хаан») — шулуун «зүү» хэлбэрт (针形, zhēnxíng); Линлочунь (凌螺春, Língluóchūn) — эргэлдсэн мушгиа (螺形); Баймао Иньчжэнь (白毫银针, Báiháo Yínzhēn) — ганц нахиат хэлбэр. Технологи — «бага температурт удаан гурвалсан шарлага» (低温慢炒三青, dīwēn mànchǎo sān qīng) хэмээх зохиогчийн аргаар шарж, эцэст нь «үнэрийг сэргээх» (复香, fùxiāng) зорилгоор зөөлөн халаана.

• Ангилал: БНХАУ-ын газар зүйн заалтын бүтээгдэхүүн (国家地理标志产品, 2005; барааны тэмдэг — 2016). Хуача №26 сорт — улсын хэмжээний анхны 21 цайны сорт төрлийн нэг (1965). Улсын 1-р зэрэглэлийн цайны сорт төрөл (国家级茶树良种, 1984). Панамын олон улсын хүнсний үзэсгэлэнгийн хоёрдугаар медаль (巴拿马国际食品博览会二等奖, 1915). Олон улсын тэмцээнүүдэд олон удаа шагнагдсан: улаан ба шар цайны төрөлд алт, ногоон цайны төрөлд мөнгө (II ба III олон улсын нэрт цайны тэмцээн). Линъюнь — улсын хэмжээний аюулгүй цайны анхны 20 үзүүлэнгийн шяний нэг (全国无公害茶叶生产示范基地县, 2001).

• Гарал: Хятад, Гуанси-Жуан Өөртөө Засах Орон (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū), Байсэ хот (百色市, Bǎisè Shì), Линъюнь (凌云县) ба Лэе (乐业县, Lèyè Xiàn) шянюуд. Үйлдвэрлэлийн гол бүс — Цэньванлаошань (岑王老山, Cénwáng Lǎoshān) ба Цинлуншань (青龙山, Qīnglóng Shān) нурууд, 800–1500 м.

• Газар зүйн солбицол: Ойролцоогоор 24°06′–24°36′ х.ө., 106°23′–106°55′ з.т.

2. Түүх ба Соёлын Ач Холбогдол:

• 300 гаруй жилийн тариалалтын түүх. Линъюнь дахь цайны тариалалт Чин улсын эхэн үеэс (清, 1644–1912) баримтжуулагдсан. Тус бүс нутагт хэдэн зуун жилийн настай зэрлэг ба хагас зэрлэг цайны моддын бүлгүүд байх бөгөөд Цэньванлаошань уулын хамгаалалттай бүсэд байх зарим зэрлэг мод 8.5 м өндөрт хүрч, 1000 гаруй жилийн настай гэж тооцоологддог. Чяньлун (乾隆, 1736–1795) үед нутгийн цай «гунча» (贡茶, gòngchá) — эзэн хааны ордонд «өргөдөг цай» болсон нь түүний эртний нэр хүндийг баталдаг.

• 1915 — Панамын олон улсын үзэсгэлэн. XX зууны эхэн үеийн хамгийн том олон улсын худалдааны арга хэмжээнүүдийн нэг болох алдарт Панамын үзэсгэлэн дээр Линъюний цай хоёрдугаар медаль (二等奖) хүртжээ. Энэ нь Гуансигийн цайны анхны олон улсын хүлээн зөвшөөрөлүүдийн нэг болж, Линъюнь Баймаог дэлхийн цайны газрын зурагт оруулсан юм.

• 1965 — Хуача №26. БНХАУ-ын Хөдөө Аж Ахуйн Яам болон Хятадын Хөдөө Аж Ахуйн Шинжлэх Ухааны Академийн Цайны Судалгааны Хүрээлэн (中国农业科学院茶叶研究所) улсын хэмжээний цайны сорт төрлүүдэд системчилсэн үнэлгээ хийжээ. Линъюнь Баймао нь улсын хэмжээний анхны 21 цайны сорт төрлийн нэгээр сонгогдож, Хуача 26 гэсэн бүртгэлийн дугаар авсан нь энэхүү элит жагсаалтад орсон цөөн Гуанси сорт төрлийн нэг юм.

• 1984 — улсын 1-р зэрэглэлийн сорт. Хятадын Цайны Сорт Төрлийн Баталгаажуулалтын Хороо (中国茶树良种审定委员会) Линъюнь Баймаод улсын шилдэг сорт (国家级茶树良种) гэсэн нэгдүгээр зэрэглэл олгосон. Мөн онд тус сорт Бүх Хятадын Хөдөө Аж Ахуйн Бүсчлэлийн Бага Хуралд танилцуулагдаж, «Хятадын Шилдэг Цайны Сорт Төрлийн Эмхэтгэл» (《中国茶树优良品种集》)-д оржээ.

• 2005 — газар зүйн заалт. БНХАУ-ын Чанарын Хяналтын Ерөнхий Газар (国家质检总局) «Линъюнь Баймао Ча»-г газар зүйн заалтын бүтээгдэхүүн болгон хамгааллыг баталсан.

• Соёлын ач холбогдол. Байсэ бол «улаан» (хувьсгалт) түүхтэй хот: 1929 оны 12-р сард Дэн Сяопин (邓小平, Dèng Xiǎopíng)-ийн удирдлага дор Байсэгийн бослого (百色起义, Bǎisè Qǐyì) гарч, Хятадын Коммунист Намын тэмцлийн чухал үйл явдлын нэг болсон. Линюнь Ногоон Цай нь энэхүү «улаан» нутгийн «ногоон» бэлгэдэл юм. Линъюнь нь Гуансигийн хамгийн ядуу шянюудын нэг бөгөөд цайны аж үйлдвэр ядууралтай тэмцэх гол хэрэгсэл болсон: 2024 он гэхэд цайны талбай 112 500 му хүрч, Жуан ба Яо (瑶族) үндэстний цөөнхүүдийн арван мянга мянган гэр бүлийг ажлын байраар хангаж байна. Бүх зургаан төрлийн цайг үйлдвэрлэх чадвартай Линъюнь Баймао сорт төрөл нь «нэг мод, мянган хувирал» (一茶千化) гэгддэг бөгөөд энэ нь Азид ижилсэх зүйлгүй өвөрмөц олон талт чанар юм.

3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий Эд:

• Сорт төрөл: Линъюнь Баймао Чжун (凌云白毫种, Língyún Báiháo Zhǒng) буюу Хуача №26 (华茶26号) — Camellia sinensis var. sinensis (өөр ангиллаар — var. pubilimba, нарийвчилж байна). Хагас модлог (小乔木, xiǎo qiáomù) хэлбэр. Том навчит (大叶类, dàyè lèi), дунд эртний (中生种, zhōngshēng zhǒng). Үрээр үржүүлдэг (有性繁殖系, yǒuxìng fánzhí xì). Ботаникийн шинж чанарууд:

  • Өндөр — чөлөөт ургалтад 6–9 м хүрнэ; тариалангийн талбайд 1–1.5 м болгон тайрч хадгалдаг.
  • Хоног хэлбэр — хагас дэлгэмэл (半张开, bàn zhāngkāi), салаалалт харьцангуй сийрэг.
  • Навч — том, зууван хэлбэртэй, хэвтээ буюу бага зэрэг унжсан. Хар ногоон, царгүй, гүдгэр гадаргатай (叶面隆起). Судалжин нь тод. Доод тал нь өтгөн үслэг.
  • Нахиа — том, махлаг, өтгөн урт цагаан үслэг (茸毫长而密). Хоёр навчтай зуун нахианы жин (一芽三叶百芽重) дунджаар 99 г — дунд навчит сортуудаас ихээхэн том.
  • Хаврын найлзуур — Линъюньд гуравдугаар сарын дундаас хөгжиж эхэлдэг; түүврийн оргил (нэг нахиа, гурван навч) — гуравдугаар сарын сүүлээс дөрөвдүгээр сарын эхэн.
  • Цэцэглэлт — 11–12-р сар, үр жимс нь ховор.

• Биохими (Цайны Судалгааны Хүрээлэнгийн мэдээгээр):

  • Амин хүчил — 3.36%.
  • Полифенол — 35.6% — ногоон цайнуудын дунд хамгийн өндөр үзүүлэлтийн нэг.
  • Катехин — 182.92 мг/г — онцгой антиоксидант чадамж.
  • Кофеин — 4.91%.
  • Усанд уусдаг бодисууд — өндөр.

• Зэрэглэл:

  • Дээд (特级): Нэг нахиа + нэг навч, үслэг ≥90%, хүрэн мэт үнэр «самрын үнэр»-тэй (板栗香). Баймао Ван хэлбэрийн хувьд шулуун «зүү» хэлбэртэй.
  • Нэгдүгээр (一级): Нэг нахиа + хоёр навч, нягт мушгиа.
  • Хоёрдугаар (二级): Боловсруулсан навч, олон нийтийн шугам.

4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог:

• Газар зүй. Линъюнь нь Юньнань-Гүйжоу өндөрлөг ба Гуансийн сав газрын уулзвар дахь уулархаг шянь юм. Газар нутгийн хэлбэр — карст (喀斯特, kāsītè) уулс, гүн хавцал, уулын горхитой. Цайны талбайнууд голчлон Цэньванлаошань ба Цинлуншань нурууны энгэрт, 800–1500 м-ийн өндөрт — үүлэн бүслүүрт оршдог. Онцлог ландшафтын төрөл — «хавцлын цайны талбай» (峡谷溪涧茶园): цайны моддын эгнээ нарийн хавцал дахь уулын горхийн дагуу сунаж, байгалийн сүүдэрлэлт, өндөр чийгшлийг хүлээн авдаг.

• Уур амьсгал: Субтропик муссон (亚热带季风气候). Жилийн дундаж температур — 19–23°C. Жилийн хур тунадас — 1700–1800 мм. Үүлэрхэг ба манантай өдрийн тоо — жилд 100-аас илүү. Өдөр шөнийн температурын хэлбэлзэл их, ялангуяа 1000–1500 м-ийн бүсэд. Агаарын чийгшил — үүлэн бүслүүрт ≥90%.

• Хөрс: Цэньванлаошань ба Цинлуншань нурууны галт уулын чулуулгийн өгөршил (火山岩风化土, huǒshān yán fēnghuà tǔ) дээр хөгжсөн. Хүчиллэг (pH 4.5–5.5). Органик бодисын агууламж — 3.0–4.5‰. Эрдэс бодисоор баялаг. Чулуурхаг суурийн ачаар ус зайлуулах чадвар сайн.

• Экологи: Ойн бүрхэвч — 76.7% — Гуансигийн цайны шянюудаас хамгийн өндрийн нэг. Усны нөөц — уулын горхи, цэврийн 1-р зэрэглэл. Үйлдвэрлэлийн гол суурин — Юйхун (玉洪乡, Yùhóng Xiāng) ба Цзяю (加尤镇, Jiāyóu Zhèn). Биологийн олон янз байдал өндөр: карст ой нь баялаг амьтан, ургамлын аймагтай бөгөөд цайны хортон шавьжны байгалийн дайснууд химийн хамгаалалтыг багасгахад хангалттай.

• Масштаб. 2024 он гэхэд: цайны талбай — 112 500 му (≈7500 га), хуурай цайны жилийн үйлдвэрлэл — 8326 тонн, нийт бүтээгдэхүүний өртөг — 716 сая юань. Линъюнь нь Гуанси дахь хамгийн том цайны шянь бөгөөд Өмнөд Хятадын хамгийн чухал бүсүүдийн нэг юм.

5. Үйлдвэрлэлийн Технологи:

«低温慢炒三青» (dīwēn mànchǎo sān qīng) — «үслэг үнэрийг хамгийн их хадгалахын тулд бага температурт удаан гурвалсан шарлага» хэмээх зохиогчийн технологи. Бүх процесс нь хулс, модон багажаар явагддаг (全程竹木器具加工, quánchéng zhú mù qìjù jiāgōng) — навчтай метал шүргэлцэхгүй бөгөөд энэ нь исэлдэлтээр бараантах, тааламжгүй амтаас сэргийлнэ.

• Дэвсэх (摊青, tān qīng): Харьцангуй урт хугацаанд (摊放时间较长) — ихэнх ногоон цайнуудаас илүү. Том, махлаг нахиаг чийгээ жигд алдаж, анхилуун үнэрийн урьдал бодисыг бүрдүүлэх боломж олгоно.

• «Ногооныг алах» (杀青, shā qīng): Температур — 180–200°C. Тогтворжуулалтын түвшин зориудаар илүү гүн (杀青程度偏重): энэ нь полифенолын өндөр агууламжтай (35.6%) том навчит түүхий эдэд үлдэгдэл ферментийн идэвхийг устгаж, хүрэнтэхээс сэргийлнэ. Тогтворжуулалтын дараа шууд — сэнсээр хөргөх (扇风散热, shàn fēng sàn rè) бөгөөд «шарлах» (防闷黄, fáng mèn huáng)-аас сэргийлнэ — энэ нь шар цайны ангилалд аяндаа шилжихээс сэргийлэх зарчмын арга юм.

• Мушгих (揉捻, róuniǎn): Эхний хэлбэрийг бий болгох — Баймао Ваны хувьд шулуун «зүү» хэлбэртэй, Линлочунь хувьд эргэлдсэн мушгиа.

• «Удаан гурвалсан шарлага» (炒干 — 三青, chǎo gān — sān qīng): Гол үе шат. Бага температур, удаан процесс, гурвалсан мөчлөг: шарлага → хөргөлт → давтан шарлага → хөргөлт → эцсийн шарлага. «Бага гал, урт хугацаа, олон удаагийн удаан дэвүүрдэлт» (小火长时间多次慢抛). Зорилго нь цагаан үсийг (白毫) хамгийн их хадгалж, ямар нэгэн халалтгүйгээр гүн хүрэн мэт үнэр (板栗香)-ийг бий болгох. Яг энэ арга нь Линюнь Ногоон Цайг бусад том навчит ногоон цайнуудаас ялгадаг.

• Эцсийн халаалт / «үнэрийг сэргээх» (复香, fùxiāng): Үнэрийг «өндөрлөх» болон чийгшлийг ≤6% хүргэх зөөлөн халаалт.

6. Органолептик Шинж Чанарууд:

• Хуурай навчны гадаад байдал: Хэлбэрээс хамаарна. Баймао Ван — мөнгөн туяатай саваа мэт (形似银针, xíng sì yínzhēn) өтгөн цагаан үслэг шулуун «зүү» хэлбэртэй. Линлочунь — нягт эргэлдсэн спираль. Өнгө — өтгөн цагаан үслэг ногоон (条索紧结、白毫显露, tiáosuǒ jǐnjié, báiháo xiǎnlù). Таван алдарт шинж чанар: «色翠、毫多、香高、味浓、耐泡» — «маргад мэт өнгө, үслэг элбэг, өндөр үнэр, өтгөн амт, тэсвэртэй».

• Хуурай навчны үнэр: Хүрэн мэт (板栗香, bǎnlì xiāng) — гол бөгөөд хамгийн онцлог. Цэвэр (清香, qīngxiāng). «Үслэг» (毫香, háoxiāng) — өтгөн үслэг цайнуудад түгээмэл нарийн «эрдэнэ шиш»-ийн аялга.

• Шингээний үнэр: Хүрэн мэт — гүн, дулаан, тогтвортой. «Үслэг» — хөрөх үед гардаг чихэрлэг аялга. Үнэр аяганд удаан тогтож, задалсан навч хэдэн өдрийн дараа ч үнэрээ хадгалдаг — ховор шинж чанар.

• Амт: Шинэ сэргэг (鲜爽, xiānshuǎng). Өтгөн (浓醇, nóngchún) — шингээний бие дүүрэн, тод бүтэцтэй нь ногоон цайны хувьд ердийн бус бөгөөд полифенолын өндөр агууламжаас (35.6%) үүдэлтэй. Чихэрлэг эргэлт (回甘) — тогтвортой, удаан. Тэсвэртэй — шинж чанараа алдалгүй 4–5 бүрэн асгалтанд тэсвэрлэдэг нь мөн ердийн бус бөгөөд түүхий эдийн том навчит чанараар тайлбарлагдана.

• Шингээний өнгө: Нялх ногоон, цэвэр, тунгалаг (嫩绿清澈, nèn lǜ qīngchè). Хоёр, гурав дахь асгалтанд бага зэрэг шаргал өнгө орж ирдэг.

• Цайны ёроол (задалсан навч): Оливин ногоон, зөөлөн, гялалзсан (青橄榄色、匀嫩亮润, qīng gǎnlǎn sè, yún nèn liàng rùn). Навч — том, бүтэн, үзэгдэхүйц үслэг. Шилэн аяганд чанахад навчнууд «босоо» байрлалтай буудаг нь хаврын нахиа мэт гайхалтай дүрслэл юм.

7. Химийн Бүтэц:

• Полифенол (茶多酚): 35.6% — Хятадын ногоон цайнуудын дунд хамгийн өндөр үзүүлэлтийн нэг бөгөөд Юньнаний том навчит цайнуудтай (Дяньлюй, Пуэр Шэн) харьцуулж болохуйц. Өндөр агууламж нь сорт төрлийн том навчит шинж, хүчтэй наршилтай субтропик уур амьсгал, фенолын нэгдлийн нийлэгжилтийг дэмждэг галт уулын хөрснөөс шалтгаалдаг.

• Катехин (儿茶素, ér chá sù): 182.92 мг/г — онцгой антиоксидант чадавх. Үндсэн фракцууд — EGCG (эпигаллокатехин галлат), EGC, ECG, EC. Харьцуулбал: ердийн дунд навчит ногоон цай 80–120 мг/г катехин агуулдаг.

• Амин хүчил (氨基酸): 3.36% — өмнөд гаралтай том навчит сортуудын хувьд ердийн дунд зэргийн үзүүлэлт. Полифенол ба амин хүчлийн харьцаа (酚氨比) өндөр (ойролцоогоор 10.6:1) бөгөөд энэ нь мэдэгдэхүйц гашуувтар амт, удаан амтат үлдэц бүхий «өтгөн, бүтэцтэй» амтын төрхийг тодорхойлдог.

• Кофеин (咖啡碱): 4.91% — өндөр, энэ нь тод тоносгогч нөлөө үзүүлнэ.

• Витаминууд: Витамин C — бага температурт «удаан гурвалсан шарлага»-ын ачаар хадгалагдана. В бүлгийн витаминууд (B₁, B₂, B₃). Витамин E.

• Эрдэс бодисууд: Кали, магни, манган, цайр, төмөр, фтор. Галт уулын суурь нь эрдсийн төрлийг өргөжүүлдэг.

• Өвөрмөц онцлог: Том навчит шинж, 35.6% полифенол, 182.92 мг/г катехин, 3.36% амин хүчил зэрэг хослол нь ногоон цайны хувьд ердийн бус, «пуэр»-тэй ойролцоо төрхийг бий болгодог бөгөөд хөнгөн, «шинэ сэргэг» гэхээс илүү бие, бүтэц, тэсвэртэй байдал дээр төвлөрдөг.

8. Ашигтай Шинж Чанарууд:

• Хүчтэй антиоксидант нөлөө. 182.92 мг/г катехин — ногоон цайнуудаас хамгийн өндөр агууламжийн нэг. Гол катехин болох EGCG нь чөлөөт радикалуудыг саармагжуулж, эсийн хөгшрөлтийг удаашруулдаг хамгийн хүчтэй байгалийн антиоксидантуудын нэг гэж хүлээн зөвшөөрөгдсөн.

• Тод тоносгогч нөлөө. Кофеин 4.91% — ногоон цайны дунджаас дээгүүр. Сэргэг байдал, төвлөрөл, ажлын ой санамжийг сайжруулна. L-теанинтай хослон сандралгүйгээр үйлчилнэ.

• Хоол боловсруулалтыг дэмжинэ. Полифенолын өндөр агууламж (35.6%) хоол боловсруулах ферментийн шүүрлийг дэмжиж, гэдэсний эрүүл микрофлорыг дэмждэг.

• Зүрхний хамгаалалт. Катехин ба полифенолууд холестерины түвшинг зохицуулахад оролцож, LDL исэлдэлтийг бууруулж, судасны уян хатан чанарыг дэмждэг.

• Липидийн солилцоог дэмжинэ. EGCG нь термогенез ба өөх тосны хүчлийн исэлдэлтийг идэвхжүүлж, бодисын солилцоог дэмжих боломжтой.

• Нянгийн эсрэг үйлдэл. Катехинууд нь Streptococcus mutans (цоорол), Helicobacter pylori зэрэг хэд хэдэн эмгэг төрүүлэгч нянгын өсөлтийг дарангуйлдаг.

• Дархлааг бэхжүүлнэ. Полифенол ба C, E витамины цогцолбор нь дархлааг зохицуулах нөлөөтэй.

• Танин мэдэхүйн дэмжлэг. L-теанин нь тархины α-давалгааг өдөөж, анхаарал, тайвшралыг тайвшруулахгүйгээр сайжруулдаг.

9. Чанах Арга:

• Усны температур: 80–85°C. Полифенолын өндөр агууламжтай том навчит түүхий эд нь илүүдэл гашуунаас сэргийлэхийн тулд дунд зэргийн температур шаарддаг.

• Цайны хэмжээ: 150 мл-т 3 г (1:50 харьцаа).

• Сав суулга: Шилэн аяга (үслэг зүүний «бүжиг»-ийг ажиглахад). Гайвань. Шаазан цайны сав.

• Процесс:

  1. Сав суулгыг халуун усаар халааж, усыг асгах.
  2. Цайг хийх.
  3. Дээд асгалт (上投法, shàng tóu fǎ): эхлээд ус хийж, дараа нь цайг хийх. Линъюнь Баймаогийн том, махлаг нахианууд аажмаар доош бууж, аяганд «босох» нь хаврын найлзуурыг санагдуулам гайхалтай дүрслэл юм.
  4. Эхний шингээ — 30–45 секунд.
  5. Шингээг асгаж хуваарилах.
  6. Давтан чанах — 4–5 асгалт, тус бүрт +15–30 секунд. Тэсвэртэй байдал нь «таван алдарт чанар»-ын нэг (耐泡): тав дахь асгалтанд ч амт шинж чанараа хадгалдаг.

10. Хадгалалт:

• Герметик савлагаа (вакуум агаар соруулсан хөнгөнцагаан уут), хөргөгч 0–5°C. Хадгалах хугацаа — 12 сар хүртэл.

• Урт хугацааны хадгалалтанд — вакуум савлагаатай хөлдөөх (-18°C).

• Цайны дайснууд: чийг, гадны үнэр, гэрэл, өндөр температур. Гуансийн субтропик уур амьсгал өндөр чийгшилтэй тул хөргөгчгүйгээр хадгалах нь тохиромжгүй.

11. Үнэ ба Хуурамчлал:

• Үнийн ангилал: Дээд зэрэглэл (Баймао Ван, нэг нахиа + нэг навч) — үйлдвэрлэгч, жилээс хамаарч 500 гр нь 500–1500 юанийн үнэтэй. Линлочунь — 500 гр нь 200–600 юань. Олон нийтийн — 500 гр нь 100 юаниас эхэлнэ.

• Хуурамчлалаас сэргийлэх:

  • ГЗ тэмдэглэгээ. Жинхэнэ цайнд «凌云白毫茶» эсвэл «凌云绿茶» тэмдэг байна.
  • Нахианы хэмжээ. Жинхэнэ Линъюнь Баймао — том, махлаг нахиатай, өтгөн цагаан үслэг. Жижиг, нимгэн нахиа нь дунд навчит сорт төрлөөр сольсны шинж.
  • Үнэр. Хүрэн мэт (板栗香) + «үслэг» (毫香) аялга. Шатсан, исгэлэн үнэргүй.
  • Тэсвэртэй байдал. Жинхэнэ цай 4–5 асгалтыг тэсвэрлэдэг. Хэрэв амт хоёр асгалтын дараа «унадаг» бол сольсон байж болзошгүй.
  • Үнэ. Дээд зэрэглэл 500 гр нь 300 юаниас доош үнэтэй байх боломжгүй. «Линъюнь Баймао» нэрийн дор хямд санал сэжиг төрүүлнэ.

12. Сонирхолтой Баримтууд:

• 1915 — Панамын медаль. Линъюнь Баймао нь олон улсын хүлээн зөвшөөрөл авсан Гуансигийн анхны цайнуудын нэг юм. 1915 оны Панамын үзэсгэлэн мөн Си Ху Лунцзин, Синьян Маоцзянь зэрэг Хятадын бусад агуу цайнуудыг алдаршуулсан.

• Хуача №26 — 9 метр хүртэл мод. Хагас модлог сорт — ногоон цайны хувьд ер бусын том. Хятадын ихэнх ногоон цайг 1–1.5 м өндөр дунд навчит бутлаг сортуудаас үйлдвэрлэдэг бол Линъюнь Баймао чөлөөт ургалтанд гурван давхар байшингийн өндөрт хүрдэг.

• «Нэг мод, мянган хувирал» (一茶千化). Линъюнь Баймао нь бүх зургаан төрлийн цайг: ногоон, улаан, цагаан, шар, хар (хэй ча) болон улун цайг үйлдвэрлэж чаддаг цөөн (зарим мэдээгээр Азид цорын ганц) сорт төрөл юм. Линъюний улаан цай олон улсын тэмцээнээс алтан медаль хүртэж байв.

• Хавцлын цэцэрлэгүүд. Линъюний цайны эгнээнүүд уулын горхи дагуу хавцалд (峡谷溪涧) байрладаг нь байгалийн сүүдэрлэлт, өндөр чийгшил, салхинаас хамгаалалт өгдөг өвөрмөц ландшафтын төрөл юм.

• Катехин 182.92 мг/г. Хятадын ногоон цайнуудын дунд хамгийн өндөр үзүүлэлтийн нэг бөгөөд уламжлалт ёсоор катехины «аварга» гэгддэг Юньнаний том навчит цайнуудтай харьцуулж болохуйц. Харьцуулбал: ердийн Лунцзин 100–130 мг/г катехин агуулдаг.

13. Бусад Ногоон Цайтай Харьцуулах:

• Юньнаний том навчит ногоон цай (Дяньлюй, 滇绿, Diānlǜ). Хоёулаа том навчит, полифенол ба катехины өндөр агууламжтай. Дяньлюй — юньнаний том навчит сорт (C. sinensis var. assamica)-оос; Линъюнь — Линъюнь Баймао (C. sinensis var. sinensis, хагас модлог)-аас гаралтай. Дяньлюй илүү гашуувтар, «бүдүүн»; Линъюнь тод хүрэн мэт үнэр, «үслэг» зөөлөн чанартай. Хоёулаа антиоксидант чадавхаараа хүчтэй.

• Гуйпин Сишан Ча (桂平西山茶, Guìpíng Xīshān Chá). Мөн Гуансигийн ногоон цай, жижиг навчит сорт. Сишан — хөнгөн, цэцэглэг; Линъюнь — өтгөн, хүрэн мэт үнэртэй. Сишан — намуун толгодоос (200–500 м); Линъюнь — уулын хавцлаас (800–1500 м). Масштабууд ялгаатай: Линъюнь — 112 500 му, Сишань нь хамаагүй бага.

• Дунтин Билочунь (洞庭碧螺春, Dòngtíng Bìluóchūn). Линлочунь (凌螺春) — Линъюний спираль хэлбэр нь Билочунь-тэй зориуд адилтган нэрлэсэн. Хоёулаа спираль, үслэг. Билочунь — жижиг навчит, цэцэг-жимслэг; Линлочунь — том навчит, хүрэн мэт үнэртэй. Билочунь — кг-д 60 000–80 000 нахиа; Линлочунь — нахианы том хэмжээнээс шалтгаалан хамаагүй бага.

• Байша Люй Ча (白沙绿茶, Báishā Lǜchá). Хайнаний геологийн өвөрмөц бүс (солирын тогоо)-ын ногоон цай. Хоёулаа стандарт бус геологийн бүсээс гаралтай (Линъюний галт уулын чулуулаг, Байшагийн солирын тогоо). Байша — халуун орны, жилийн турш ургалттай; Линъюнь — субтропик, хаврын оргил үетэй. Байша — жижиг навчит; Линъюнь — том навчит.

Дүгнэлт:

Линюнь Ногоон Цай — «улаан» Байсэгийн, Цинлуншань хавцлын галт уулын хөрсөнд төрж, 9 метр өндөр хагас модлог модноос, 182.92 мг/г катехин, 1915 оны Панамын медальтай, Хуача №26 сорт төрөл — Хятадын анхны улсын цайны сортуудын нэг — өтгөн хүрэн мэт үнэр, «үслэг» зөөлөн чанар, Юньнаний аваргатай өрсөлдөх антиоксидант чадавхаар хангадаг цай юм. Таван алдарт чанар — маргад мэт өнгө, үслэг элбэг, өндөр үнэр, өтгөн амт, тэсвэртэй байдал — болон нэг модноос зургаан төрлийн цай гаргах чадвар нь Линъюнь Баймаог Хятадын хамгийн олон талт бөгөөд дутуу үнэлэгдсэн сорт төрлүүдийн нэг болгодог.