home · article

Лю Ань Гуа Пянь

Liù'ān guāpiàn · 六安瓜片

Лю Ань Гуа Пянь бол дэлхийн цорын ганц ногоон цай бөгөөд зөвхөн ганц навчны ялтсуудаас, нахиа, ишгүйгээр үйлдвэрлэгддэг. Түүний нэр — «Люань хотын хулууны үр» — боловсруулсны дараа үртэй төстэй навчны хэлбэрийг тодорхойлдог. Хятадын алдарт арван цайны нэг, Чин улсын эзэн хааны албаны цай, үндэсний өв (2008 оноос БНХАУ-ын биет бус соёлын өв), 1971 онд Киссинжерт өгсөн төрийн бэлэг — Лю Ань Гуа Пянь ногоон цайнуудын дунд гурван онцлог шинжээрээ онцгой байр суурь эзэлдэг: «нахиагүй, ишгүй» (无芽无梗), «боловсролын түвшнээр тус тусад нь хайрах» (老嫩分炒) болон «Гурвалсан жинхэнэ гал» (三昧真火) — домогт «Ла Лаохо» (拉老火)-г оролцуулан.

1. Ангилал ба Гарал үүсэл:

Төрөл: Ногоон цай (绿茶, lǜchá), ферментацгүй. «Пяньча» (片茶, «навчит / ялтсан цай») гэсэн тусгай ангилалд хамаарна.
Ангилал: Хятадын алдарт цайнууд (中国十大名茶). БНХАУ-ын биет бус соёлын өв (国家级非物质文化遗产, 2008). Газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн.
Гарал үүсэл: Хятад, Аньхуй муж (安徽省), Люань хотын тойрог (六安市, Liù’ān Shì), Дабешань уулын нуруу (大别山, Dàbié Shān). Үндсэн бүсүүд: Жиньжай шянь (金寨县, Jīnzhài Xiàn) — дотоод уулын бүс (内山); Юйань дүүрэг (裕安区, Yù’ān Qū) — гадаад бүс (外山). Жишиг терруар — Цишань уул (齐山 / 齐头山, Qí Shān) ба алдарт Сарьсан багваахайн агуй (蝙蝠洞, Biānfú Dòng) нь Цишань тосгон, Сянхундянь суманд (响洪甸镇) оршино.
Газар зүйн координат: ~31°30′ у.ө., 115°50′ з.у.
Өөр нэрс: Гуа Пянь (瓜片) — товчлол; Пянь Ча (片茶, «навчит цай»); Люань Пянь (六安片).

2. Түүх ба Соёлын Ач холбогдол:

Түүх: Люань хотын цайны түүх олон зууны гүнд хүрдэг. Лу Юйгийн (陆羽, VIII зуун) «Цайны бичиг»-т (《茶经》) «Лужоу люань цай» (庐州六安茶) дурдагдсан байдаг. Мин улсын эрдэмтэн Сю Гуанци (徐光启) «Хөдөө аж ахуйн бүрэн эмхтгэл» (《农政全书》)-дээ «люань навчит цайг дээд зэрэглэлд тооцов» (六安州之片茶，为茶之极品) гэжээ. Чин улсын үед Гуа Пянь эзэн хааны албаны цай (贡茶) болсон; домог ёсоор их хатан Цыси сар бүр 14 лян «Ци Шань Юнь У» (齐山云雾) — Гуа Пяний өмнөх хэлбэрийг авдаг байжээ. Лю Ань Гуа Пяний орчин үеийн хэлбэр 1905 оны орчим бүрэлдсэн: нэг хувилбараар, Люань хотын цайны үнэлэгч бэлэн цайнаас зөвхөн зөөлөн навчны ялтсуудыг сонгон авч, нахиа ба ишийг хаядаг болсон; нөгөө хувилбараар — Жиньжай тосгоны (齐头山后冲) тариаланчид боловсролын янз бүрийн түвшний навчийг тусад нь түүж, хайрч эхэлсэн. Ингэж гарган авсан, наранцэцгийн үртэй төстэй цайгаа «гуацзы пянь» (瓜子片, «үрийн ялтсууд») хэмээн нэрлэсэн бөгөөд хожим товчлон «гуа пянь» болжээ.

XX зуунд Лю Ань Гуа Пянь — хувьсгал ба дипломатын цай байв. Ерөнхий сайд Жоу Эньлай (周恩来) түүнтэй Люань хотын хамтрагчдаараа дамжин танилцаж, амьдралынхаа сүүлийн өдрүүд хүртэл үнэнч хэрэглэсээр ирсэн. 1971 онд, Генри Киссинжерийн Хятадад хийсэн анхны нууц айлчлалын үеэр, Лю Ань Гуа Пянь түүнд төрийн бэлэг (国品礼茶) хэмээн гардуулсан юм. Цао Сюэциний «Улаан асрын зүүд» (《红楼梦》) романд цай 80 гаруй удаа дурдагддаг.
Нэр: «Лю Ань» (六安) — хотын тойргийн нэр (Хань улсын үеэс); «Гуа Пянь» (瓜片) — «хулуу / гуа жимсний үрийн ялтсууд» — навчны хэлбэрийн дүрслэл.
Соёлын ач холбогдол: Лю Ань Гуа Пянь — арван ихийн доторх «хамгийн намуун» нь: гадаадад Лунжин, Билочуньтэй харьцуулахад бага танигдсан, гэхдээ «арван алдарт цайны дотор чанарын хувьд хамгийн өндөр үнэлгээтэй» (在十大名茶中质誉最高) — БНХАУ-ын Техникийн хяналтын улсын газрын тодорхойлсоноор. Түүний өвөрмөц чанар нь туйлын: дэлхийн хаана ч зөвхөн ганц навчны ялтсуудаас хийсэн өөр ногоон цай байдаггүй.

3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий эд:

Сорт / Культивар: Camellia sinensis var. sinensis-ийн Дабешань уулсад ургадаг орон нутгийн популяциуд. Дотоод уулын бүсэд (内山) амин хүчлүүдийн агууламж өндөртэй уугуул сортуудыг ашигладаг.
Түүлт: Ногоон цайны жишгээр оройтсон — Гу Юй (谷雨, ~4-р сарын 20) орчим, ±10 хоног. Зарчим: «зөөлнийг биш, бат бөхийг эрэлхийл» (求壮不求嫩) — хамгийн залуу нахиаг эрхэмлэдэг ихэнх ногоон цайнуудаас ялгаатай. Лися (立夏, ~5-р сарын 6) гэхэд улирал дуусна: «Лися-гаас хойш — Гуа Пянь гэж үгүй» (立夏之后，再无瓜片).
Түүлтийн стандарт: Мөчир дээрх хоёр ба гуравдугаар навч — боловсорсон, махлаг, «壮» (бат бөх). Нахиагүй, ишгүй — өвөрмөц шаардлага. Түүлтийн дараа «баньпянь» (扳片) хийгддэг — навчны ялтсус бүрийг ишнээс болон хөрш навчнуудаас гараар салгаж, боловсролын түвшнөөр нь ангилна.
«Баньпянь» (扳片) — гол үйл ажиллагаа: Түүсэн мөчрүүдийг гараар задална: эхлээд гуравдугаар навчийг, дараа нь хоёрдугаар, дараа нь нэгдүгээр навчийг салгаж, дараа нь дээд зөөлөн иш, доод бүдүүн иш/дөрөвдүгээр навчийг салгана. Хэсэг бүрийг тусад нь хайрна.

4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог:

Дабешань уулс (大别山): Аньхуй–Хубэй–Хэнань хил дээрх хүчирхэг уулын нуруу. Цайны талбайнууд хойд энгэрт, гүн хавцал, их манантай байрладаг. Ой модны бүрхэвч — 50%-иас дээш.
Дотоод уулын бүс (内山): Жиньжай — Цишань (齐山), Сянхундянь (响洪甸), Сяньхуалин (鲜花岭). Өндөр — 300–800 м. Хамгийн сайн цай — Цишань уулаас (齐头山, 804 м), ялангуяа Сарьсан багваахайн агуй (蝙蝠洞) орчмоос. Энэ нутгийн цайг «Ци Шань Мин Пянь» (齐山名片, «Цишаний алдарт ялтсууд») гэж нэрлэдэг — дээд зэрэглэл.
Гадаад бүс (外山): Юйань — Шибаньчун (石板冲), Шипошэ (石婆店), Шицзыган (狮子岗). Өндөр — 100–300 м. Илүү хүртээмжтэй цай, ихэвчлэн машин үйлдвэрлэлтэй.
Уур амьсгал: Жилийн дундаж температур ~15.3°C. Хур тунадас — 1,200–1,400 мм. Чийгшил — 80%+. Уулын хавцал нь их манан, богино гэрэлтэй өдөр, температурын мэдэгдэхүйц өдрийн хэлбэлзэлтэй бичил уур амьсгалыг бүрдүүлдэг.
Хөрс: Шар-бор уулын (黄棕壤), сул хүчиллэг (pH ~6.5), сул, гүнзгий, органик бодис, эрдэс бодисоор баялаг.

5. Үйлдвэрлэлийн Технологи:

Лю Ань Гуа Пяний үйлдвэрлэл нь ногоон цайны дэлхийн хамгийн хүнд хөдөлмөр шаардсан үйл явцын нэг юм. Түүхээс бэлэн бүтээгдэхүүн хүртэл 13 үйл ажиллагаа, ~долоо хоног. Гурван өвөрмөц онцлог — «Сань Дутэ» (三独特):

Өвөрмөц чанар 1: «Нахиагүй, ишгүй» (无芽无梗):

Баньпянь (扳片): Түүлтийн дараа мөчрүүдийг гараар задална — навчны ялтсус бүрийг ишнээс салгана. Навчийг боловсролын түвшнөөр нь: зөөлөн (1-р навч), дунд (2-р), боловсорсон (3-р) гэж ангилна. Нахиа, ишийг зайлуулна. Яагаад? Нахиагүй — «өвслөг» амт (青草味) үгүй; ишгүй — гашуун амтгүй (иш нь түүх үед аль хэдийн модлог болсон байдаг). Үр дүн: «амт нь баялаг боловч гашуун биш; үнэр нь тод боловч хүчтэй биш» (味浓而不苦，香而不涩).

Өвөрмөц чанар 2: «Боловсролын түвшнээр тус тусад нь хайрах» (老嫩分炒):

Хэсэг бүрийг (зөөлөн, дунд, боловсорсон навч) өөр өөр температур, өөр хугацаагаар тусад нь хайрдаг, учир нь навчны чийгийн агууламж, бүтэц ялгаатай.
Шэнго (生锅, «түүхий тогоо»): Улайсгасан воконд (~100°C+) анхдагч хайралт. Ферментийг идэвхгүйжүүлэх, хэлбэржүүлэлтийн эхлэл.
Шуго (熟锅, «бэлэн тогоо»): Бага температурт хоёрдогч хайралт. Эцсийн хэлбэржүүлэлт — навчийг вокны хананд дарж, ирмэгүүд нь арагш нугалж (叶缘背卷), «үр»-ний онцлог хэлбэрийг бүрдүүлнэ.

Өвөрмөц чанар 3: «Гурвалсан жинхэнэ гал» (三昧真火): Галын хатаалтын дараалсан гурван үе шат:

Ла Маохо (拉毛火, «бүдүүн гал татах»): Хулсан сагсанд нүүрсний гал дээр (~100°C) анхны хатаалт, 2–3 минут тутамд хутгана. ~80% хуурайшилд хүртэл. Навч «үр» хэлбэртэй болж, өнгө нь маргад ногоон болно.
Ла Сяохо (拉小火, «бага гал татах»): Хоёр дахь хатаалт (~120°C). ~90% хуурайшилд хүртэл. Үнэр бүрдэх. Дараа нь — 3–5 хоног «амраах» (吐绿/回疲, «ногоон ялгаруулах») — үлдэгдэл чийг жигд тархах.
Ла Лаохо (拉老火, «хуучин гал татах»): Эцсийн ба хамгийн гайхалтай үйл ажиллагаа. Температур — 160–180°C. Том хулсан сагс (Ø ~1.5 м), 3–4 кг цайтай — хоёр хүн түүнийг дүрэлзсэн нүүрсний дээгүүр өргөж, 2–3 секунд барьж, буулгаж, цайг хутгаж, дахин өргөнө — ингэж ~150 удаа дараалан. «Хурдан өргөх, жигд хутгах, нарийн тавих, тогтвортой зогсох, зөөлөн буулгах» (抬笼要快，翻茶要匀，拍笼要准，脚步要稳，放笼要轻). Навчны гадаргуу дээр өвөрмөц «цан» (白霜, bái shuāng) — сахар, амин хүчлүүдийн талстжилт үүснэ. «Ла Лаохо» яг л Гуа Пяний алдарт «宝绿» (бао люй, «үнэт ногоон») өнгө, давтагдашгүй үнэрийг бүрдүүлдэг.

6. Органолептик шинж чанарууд:

Хуурай навчны гадаад байдал: Хулууны үр (瓜子形) мэт хавтгай ялтсууд — эндээс «Гуапянь» нэр үүссэн. Ирмэгүүд нь арагш нугалсан (叶缘背卷). Өнгө — «үнэт ногоон» (宝绿, bǎo lǜ) бөгөөд гадаргуу дээр өвөрмөц цагаан «цан» (白霜, bái shuāng) — эцсийн «Ла Лаохо» галын хатаалтын ул мөр. Навчнууд тэгш, хэмжээгээрээ нэгэн төрлийн (зэрэглэл нь хэсгээр тодорхойлогдоно).
Хуурай навчны үнэр: Өндөр, тогтвортой, шарсан туулайн бөөрний өвөрмөц нот (板栗香, bǎnlì xiāng) — «гурвалсан гал»-аар бүрддэг Гуа Пяний алдарт үнэр. Нэмэлт өнгө — хөнгөн цэцэгсийн (цахирмаа), «ногоон» (шинэхэн хадагдсан өвс), заримдаа — хөнгөн утаа.
Шингэний үнэр: «Шинэ ба өндөр» (清香高爽, qīngxiāng gāoshuǎng). Туулайн бөөрний суурь, цэцэгсийн ба өвслөг нотууд. Үнэр тогтвортой — 3–5 удаа асгахад хадгалагдана.
Амт: «Баялаг боловч ширүүн биш; чихэрлэг боловч нялцгай биш» (味浓而不苦，香而不涩). Нягт, «бүтэн биет» (醇厚, chúnhòu). Чихэрлэг нь байгалийн, туулайн бөөр-самарны гүнтэй. Хүчтэй амт — хамгийн бага (нахиа, ишгүй учраас). Ци Шань уулын хөрснөөс ирсэн хөнгөн эрдэслэг. Амт үнэр — удаан, чихэрлэг, «буцаж ирэх чихэрлэг» (回甘, huígān)-тэй. Хуйгань тод, нэмэгдэх.
Шингэний өнгө: Тунгалаг, тод ногоон шаргал өнгөтэй (清澈明亮). «Амьд» өнгө — уулын горхи мэт.
Цайны ёроол (дэвтээсэн навч): Бүхэл, хавтгай, уян хатан навчны ялтсууд — нахиагүй, ишгүй, хагархайгүй. Нэгэн төрлийн шар-ногоон өнгө. Гуа Пяний чанарыг үнэлэх хамгийн сайн арга нь яг цайны ёроол юм: бүх навч ижил хэмжээтэй, бүтэн, «амьд» байх ёстой.

7. Химийн найрлага:

Полифенолууд (茶多酚): Катехинуудын, ялангуяа EGCG-ийн өндөр агууламж. Боловсорсон навч (нахиа биш.) нь зөөлөн нахиат мөчрүүдээс илүү их полифенол агуулдаг — энэ нь Гуа Пянийг «антиоксидант» ногоон цайнуудаас хамгийн өндөртэй болгодог.
Амин хүчлүүд (氨基酸): L-теанин — дунд-өндөр агууламж. Уулын терруар (800+ м, манан, температурын хэлбэлзэл) амин хүчлүүдийн хуримтлалд нөлөөлдөг.
Кофейн (咖啡因): Дунд зэргийн агууламж — нахиат цайнуудаас бага (нахиа хамгийн их кофейн агуулдаг; Гуа Пянь навчнаас хийгддэг).
Витаминууд: C (өндөр — ногоон цай), B₁, B₂, E, K.
Эрдэс бодисууд: Баяжуулсан найрлага — Ци Шань уулын боржин ба занарын хөрс. Кали, манган, цайр, магни, фосфор.
Үнэрт нэгдлүүд: «Гурвалсан гал»-ын үед үүсдэг пиразин ба фураны цогцолбор — туулайн бөөрний үнэрийг хариуцдаг. Линалоол, гераниол — цэцэгсийн өнгө.

8. Ашигтай шинж чанарууд:

Өндөр антиоксидант чадавх: Боловсорсон навч (нахиа биш) илүү их полифенол агуулдаг — Гуа Пянь нь ногоон цайнуудаас EGCG-ийн «тэргүүлэгчдийн» нэг юм.
Зөөлөн тонизаци: Кофейн + L-теанин. Кофейны агууламж нахиат цайнуудаас бага — илүү зөөлөн тонус, үдийн цайны дараах уухад тохиромжтой.
Метаболизмын дэмжлэг: Катехинууд термогенез, өөхний исэлдэлтийг хурдасгадаг.
Зүрх судасны дэмжлэг: Полифенолууд судасны уян хатан чанарыг сайжруулж, холестериныг хэвийн болгодог.
Тав тухтай хоол боловсруулалт: Нахиа, ишгүй нь ходоодны цочроох нөлөөг бууруулдаг.
Эрдэсжилт: Уулын хөрсний ачаар баяжуулсан эрдэсийн найрлага.

9. Буцалгах арга:

Усны температур: 80–85°C. Хавтгай боловсорсон навчнууд өндөр температурт нахиат цайнуудаас бага мэдрэмтгий, гэхдээ буцалсан ус хэрэглэхийг зөвлөдөггүй — амтыг «чанаж» болзошгүй.
Цайны хэмжээ: 3–5 г / 150–200 мл.
Сав суулга: Шилэн аяга (玻璃杯) — сонгодог арга: хавтгай «үр» хэрхэн аажмаар ёроолд живж, нээгдэхийг ажиглах боломж олгодог. Шаазан гайвань — илүү хяналттай экстракцид. Бага хэмжээний цайны тогоо.
Процесс («давхар дусаалга» арга, 二道冲泡法):
1. Аяга/гайванийг халуун усаар халаана.
2. 3–5 г цай хийнэ.
3. Усны ~1/3 хэмжээг (80°C) хийж, 30 секунд байлгана — навчийг «сэрээх».
4. Бүрэн хэмжээнд нь нэмж хийнэ.
5. 2–3 минут дэвтээнэ. «Үрийн бүжиг»-ийг ажиглана.
6. ~2/3-ыг уусны дараа халуун ус (85°C хүртэл) нэмж хийнэ.
7. 3–5 удаа дусаах. Гуа Пянь давтан буцалгалтыг тогтвортой тэсвэрлэдэг — боловсорсон навчнууд нахианыхаас удаан экстрагирдаг.
Өөр хувилбар — дусаах арга (功夫泡法): 100–120 мл гайваньд 4–5 г, 70–80°C, эхний буцалгалт — 60 секунд, дараа нь — 45–60 секунд, 4–6 дусаалт.

10. Хадгалалт:

Сав суулга: Битүү, тунгалаг бус — цагаан цайрган сав, тугалган цаасан уут (зип-замктай).
Нөхцөл: Хөргөгч (0–5°C) — ногоон цайнд туйлын зөвлөмж. Битүү сав баглаа боодол зайлшгүй (ногоон цай үнэрийг хурдан шингээдэг). Өрөөний температурт — 2–3 сарын дотор хэрэглэнэ.
Хугацаа: Хөргөгчинд 6–12 сар. Шинэ Гуа Пянь (эхний 3 сар) — хамгийн сайн туулайн бөөрний үнэр, шинэлэг чанартай. Навчнууд дээрх «цагаан цан» (白霜) — шинэлгийн шинж; арилбал — цай хуучирч байна.
Дайснууд: Гэрэл, чийг, хүчилтөрөгч, дулаан, гадны үнэр.

11. Үнэ ба Хуурамч бүтээгдэхүүн:

Лю Ань Гуа Пянь — «Хятадын арван их цайны» нэг, үнэ нь тохирсон. Стандарт (механик түүлт, 2–3 навч) — 200–600 юань/500 г. Дээд зэрэглэл (手工, гар аргаар, 1-р навч, Ци Шань) — 1,000–3,000 юань/500 г. Коллекцийн (Бяньфудун, «Ла Лаохо» гараар) — 3,000–10,000+ юань/500 г.

Хуурамч бүтээгдэхүүнээс сэргийлэх:

Хэлбэр — «үр»: Нахиа, ишгүй, ирмэгүүд нь арагш нугалсан хавтгай ялтсууд. Хэрэв нахиа байгаа бол — энэ нь Гуа Пянь БИШ.
«Цагаан цан» (白霜): Шинэ Гуа Пянь дээрх өвөрмөц товруу — «Ла Лаохо»-ны ул мөр. Цангүй — хуучин цай эсвэл хялбаршуулсан технологийн шинж.
Туулайн бөөрний үнэр (板栗香): Албан ёсны тэмдэг. Хэрэв үнэр нь «хавтгай» эсвэл «өвслөг», туулайн бөөр-самарны гүнгүй бол — хялбаршуулсан үйлдвэрлэл.
Гарал үүсэл: Жинхэнэ Гуа Пянь — Аньхуй муж, Люань хот, Юйань дүүрэг (裕安区) ба Жинь шянь (金寨县)-аас гаралтай. Гол бүсүүд: Ци Шань (齐山), Бяньфудун (蝙蝠洞), Шитоуба (石头坝).
Сычуань эсвэл Хубэй гаралтай «Люань Гуапянь»-аас болгоомжил: Аньхуй мужийн Гуа Пяний нэрийн дор хямд хавтгай ногоон цай ихэвчлэн худалдаалагддаг.

12. Сонирхолтой баримтууд:

Дэлхийн цорын ганц «гол ишгүй» алдарт цай: Лю Ань Гуа Пянь — «Хятадын арван их цайны» дотор (болон дэлхийн цөөн хэдэн) зөвхөн навчны ялтсуудаас — нахиа, ишгүйгээр үйлдвэрлэгддэг цорын ганц цай. Энэхүү «сөрөг сонгон шалгаруулалт» нь парадоксал алхам юм: цайны ортодокс нахиаг эрхэмлэдэг; Гуа Пянь нахиагүй навч агуу байж болохыг нотолдог.
Киссинжер ба Жоу Эньлай (1971): Өргөн тархсан домог ёсоор, Ерөнхий сайд Жоу Эньлай (周恩来) 1971 оны 7-р сард Никсоны түүхэн айлчлалын бэлтгэл үеэр Генри Киссинжерт Бээжинд хийсэн нууц айлчлалын үеэр Лю Ань Гуа Пянийг бэлэглэсэн байна. Гуа Пянь «дипломат харилцааг нээсэн цайнуудын» нэг болжээ.
«Улаан асрын зүүд» (红楼梦): Цао Сюэциний агуу романд Люань хотын цай 80 гаруй удаа дурдагдсан нь Чин улсын элитүүдийн дунд түүний алдартай байсны гэрч юм.
«Ла Лаохо» — Хятадын цайны үйлдвэрлэлийн хамгийн гайхалтай үйл ажиллагаа: Хоёр хүн цайтай том хулсан сагсыг дүрэлзсэн нүүрсний дээгүүр өргөж, хутгаж, буулгана — ~150 удаа дараалан. Энэ нь конвейер биш — энэ бол хамгийн сайн зохицуулалт шаарддаг зан үйл бөгөөд цайны дэлхийн хамгийн гайхамшигтай үзэгдэхүйц дүр зургийн нэг юм.
Бяньфудун (蝙蝠洞, «Сарьсан багваахайн агуй»): Гуа Пяний хамгийн алдартай бичил байршил. Цайны бутыг карст агуйн эргэн тойрон дахь эгц энгэрт ургуулдаг бөгөөд тэнд сарьсан багваахай өвөлждөг. Тэдний гуано нь хөрсийг фосфор, микроэлементээр баяжуулдаг бөгөөд энэ нь орон нутгийн тариаланчдын үзэж байгаагаар шилдэг багцын өвөрмөц амтыг бий болгодог.

13. Бусад ногоон цайнуудтай харьцуулалт:

Дин Гу Да Фан (顶谷大方, Dǐnggǔ Dà Fāng): Мөн хавтгай, мөн аньхуй, мөн туулайн бөөрний үнэртэй — гэхдээ Да Фан нахиа, навчийг багтаадаг; Гуа Пянь — зөвхөн навч. Да Фан — «Лунжиний өвөг»; Гуа Пянь — «хувьслын бие даасан салбар». Да Фан — илүү зөөлөн, чихэрлэг; Гуа Пянь — илүү нягт, баялаг.
Лунжин (龙井, Lóng Jǐng): Мөн хавтгай, гэхдээ Жэжян мужаас. Лунжин нахиа + навч хэрэглэдэг; Гуа Пянь — зөвхөн навч. Лунжин — вандуй-өвслөг үнэр; Гуа Пянь — туулайн бөөрний. Лунжин — «хөнгөн» ба «шинэ»; Гуа Пянь — «нягт» ба «гүн».
Хуаншань Маофэн (黄山毛峰): Аньхуйн «хөрш». Эрчилсэн (хавтгай биш), цагаан ноолуур ихтэй. Цахирмаа үнэр. «Цэцэгсийн» ба «агаарлаг», «туулайн бөөр-нягт» Гуа Пянь-аас илүү.
Тай Пин Хоу Куй (太平猴魁): Аньхуйн өөр нэг «агуу» ногоон цай. «Тор» бүхий том хавтгай навчнууд. Цахирмаа-ванилийн ноот. Гуа Пянь-аас хэлбэрийн хувьд илүү «үрэлгэн», амтаараа бага «төвлөрсөн».
Билочунь (碧螺春, Bì Luó Chūn): Жянсу мужаас — ноолуур ихтэй эрчилсэн «спираль». Цэцэг-жимсний ноот. Бүрэн өөр хэв маяг — «хөнгөн» эсрэг «нягт».

Дүгнэлт:

Лю Ань Гуа Пянь — босогч цай: зөөлөн нахиаг эрхэмлэдэг дэлхийд тэр тэднээс ухамсартайгаар татгалздаг; эрчлэх гоо сайхан чухал дэлхийд тэр хулууны үрийн энгийн хэлбэрийг сонгодог; технологи хяналттай минимализм руу тэмүүлдэг дэлхийд тэр «гурвалсан жинхэнэ гал»-аар дамжин өнгөрдөг, үүнд Хятадын цайны үйлдвэрлэлийн хамгийн гайхалтай үйл ажиллагаа орно.

Энэ бүхний дунд — тэр «Хятадын арван их цайны» тоонд орж, Жоу Эньлайн дипломат бэлэг болж, «Улаан асрын зүүд»-д 80 гаруй удаа дурдагдсан. Учир нь үр дүн нь өөрөө ярьдаг: өөр ямар ч түүхий эдээс, өөр ямар ч технологиор олж авах боломжгүй нягт, баялаг, туулайн бөөр-чихэрлэг амт.

Нахиагүй навч. Өршөөлгүй гал. Буултгүй амт. Энэ бол — Лю Ань Гуа Пянь.