Лушан Юнь У

Лушан Юнь У (庐山云雾, Lúshān yún wù) — Хятадын хамгийн эртний бөгөөд алдартай ногоон цайнуудын нэг бөгөөд “Хятадын Арван Алдарт Цай” (中国十大名茶)-н жагсаалтад багтдаг. Түүний нэр — “Лушан уулын үүлэн манан” — мөн чанарыг нь яг таг илэрхийлдэг: цай жилд 200 орчим хоног манан бүрхсэн, ариун уулын энгэрт, шууд утгаараа үүлэн дунд ургадаг. “Зургаан төгс чанар”-аараа (六绝, liù jué) алдаршсан: бүдүүн, уян хатан найлзуурууд, арвин хөвөөр бүрхэгдсэн маргад ногоон өнгө, тунгалаг тод шингэ, ёроолд нь эмзэг нэгэн төрлийн навчис, тогтвортой гүн анхилам, баялаг чихэрлэг амт.

1. Ангилал ба Гарал үүсэл:

• Төрөл: Ногоон цай (исгэлтгүй). Нарсны зүү эсвэл цахирмаа цэцгийг санагдуулам эрчилсэн навч хэлбэртэй, хайрч шарах ногоон цайны (炒青绿茶, chǎoqīng lǜchá) төрөлд хамаарна.

• Ангилал: “Хятадын Арван Алдарт Цай” (中国十大名茶)-н жагсаалтад багтдаг. Сүн улсын үеэс эхлэн хааны ордонд өргөдөг түүхэн “гунча” (贡茶, gòngchá) — цай. 1982 онд “Хятадын Алдарт Цай” (中国名茶) статусаар баталгаажсан. 2015 онд Миланд болсон Дэлхийн Экспо үзэсгэлэнгээс алтан медаль хүртсэн.

• Гарал үүсэл: Хятад, Жянши муж (江西, Jiāngxī), Жюжян хот (九江, Jiǔjiāng), Лушан уулын нуруу (庐山, Lúshān). Үйлдвэрлэлийн бүс нь Ханьянфэн (汉阳峰), Улаофэн (五老峰), Сяотяньчи (小天池) оргилууд болон тэдгээрийн хавцал зэрэг Лушан уулын бүх бүс нутгийг хамардаг.

• Газарзүйн координат: Ойролцоогоор хойд өргөргийн 29°35′, зүүн уртрагийн 115°59′.

2. Түүх ба Соёлын Ач Холбогдол:

• Түүх: Лушан Юнь У нь хоёр мянга орчим жилийн түүхтэй, хамгийн эртний гарал үүсэлтэй цайнуудын нэг юм. Лушанд цай тариалах үүсэл нь Хань улсын үеийн (МЭӨ 206 – МЭ 220) Буддын шашны лам нар, Даоист даяанчидтай холбоотой бөгөөд тэд анх уулын энгэрт зэрлэг цайны бутыг сонгон авч тариалж эхэлсэн.

  Зүүн Жинь улсын үед (317–420) алдарт Буддын багш Хуэйюань (慧远, Huìyuǎn) Лушан бэлд Дунлиньси (东林寺, Dōnglín Sì) хийдийг үүсгэн байгуулж, “хөдөөгийн зэн” (农禅并重, nóng chán bìng zhòng) уламжлалыг — лам нарын бясалгал ба газар тариалангийн хослолыг — идэвхтэй хөгжүүлснээр бүс нутгийн цайны соёлд хүчтэй түлхэц өгсөн.

  Тан улсын үед (618–907) Лу Юй (陆羽, Lù Yǔ) “Цайны судар” (茶经, Chá Jīng)-таа: “Лушан уулын цай үүл манан дунд ургадаг, амт нь гайхамшигтай” гэж тэмдэглэсэн. Энэ үеэс цай “гунча” хэмээн ордонд нийлүүлэгдэх болжээ. Яруу найрагч Бай Жюйи (白居易, Bái Jūyì) Лушан цайг шүлэгтээ мандуулж, утга зохиолын алдрыг нь бэхжүүлсэн.

  Сүн улсын үед (960–1279) цай албан ёсоор эзэн хааны өргөл болсон. Гүн ухаантан Жу Ши (朱熹, Zhū Xī) Лушан цайг гүн ухааны ярилцлагууддаа хэрэглэж, цайны соёлыг неоконфуцийн үзэл санаатай холбосон.

  Мин улсын үед (1368–1644) цай нь байнга манантай уулын оргилоос гаралтайг илтгэх “Юнь У Ча” (云雾茶) — “Үүлэн манангийн цай” гэсэн тогтвортой нэрийг авчээ.

  Орчин үед: 1959 онд маршал Жу Дэ (朱德, Zhū Dé) цайнд зориулж магтуу шүлэг бичсэн; 1982 онд Лушан Юнь У “Хятадын Алдарт Цай”-н албан ёсны бүртгэлд багтсан; 2015 онд Миланд болсон Дэлхийн Экспо үзэсгэлэнгээс алтан медаль хүртсэн.

• Нэр:

  • “Лушан” (庐山) — ЮНЕСКО-гийн Дэлхийн өвийн жагсаалтад багтдаг, Жянши муж дахь ариун уул. Энэ нэр нь Жоу улсын үед ууланд овоохой (庐, lú) барьсан Куан (匡) овгийн долоон ах дүүгийн домогтой холбоотой.
  • “Юнь У” (云雾) — “үүл ба манан”: жилд 200 орчим хоног үүлэн хөшиг тогтдог уулын уур амьсгалыг яг таг дүрсэлсэн нь цай тариалахад онцгой нөхцөлийг бүрдүүлдэг.

• Соёлын ач холбогдол: Лушан нь Хятадын Буддизм ба Даоизмын ариун уулсын нэг, утга зохиолын мөргөлийн болон гүн ухааны ганцаардлын газар юм. Лушан цай нь Чань Буддизм (Зэн)-ы уламжлал, Тан ба Сүн улсын яруу найраг, уулын даяанчлалын дүр төрхтэй салшгүй холбоотой. Лушан Юнь У нь зүгээр нэг ундаа биш, харин “үүлнээс дээгүүр” цэвэр ариун байдал, оюун санааны тунгалаг байдлын билэг тэмдэг юм.

3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий Эд:

• Сорт / Сортлог: Лушан Юнь У үйлдвэрлэхэд Camellia sinensis var. sinensis цайны бутын хэд хэдэн сорт ашиглагддаг:

  • Нутгийн Цюньтижун (本地群体种, běndì Qúntǐzhǒng) — үрээр үржүүлдэг уугуул сорт бөгөөд олон зууны турш Лушан өндөр уулын үүлэрхэг уур амьсгалд дасан зохицсон. Нарийн төвөгтэй, олон давхаргат амтыг өгдөг.
  • Дараа нь нутагшуулсан сортууд: Лунцзин 43 (龙井43, Lóngjǐng 43), Шанмэйжоу (上梅州, Shàngméizhōu), Аньхой №1 (安徽一号) — хяруунд тэсвэртэй, чанарын тогтвортой байдлыг сайжруулдаг.
  • Шинэ сортууд: Лу Юнь 1, 2, 3 (庐云1号、2号、3号, Lú Yún) — 2019 онд бүртгэгдсэн, эрт боловсордог сорт бөгөөд цахирмаа хэлбэртэй цай үйлдвэрлэхэд онцгой тохиромжтой.

• Түүвэр: Түүвэр хаврын эхэн үед эхэлдэг. “Миньцян ча” (明前茶, Míngqián chá) буюу Цинмин (~4-р сарын 5)-ээс өмнө хураасан цай хамгийн үнэ цэнэтэйд тооцогддог: багц дахь бүрэн нахианы (单芽, dān yá) эзлэх хувь 90%-иас багагүй байна. Өндөр амин хүчлийн агууламжаас шалтгаалан тод амтлаг чанараараа ялгардаг. “Юйцян ча” (雨前茶, Yǔqián chá) — Гуюй (~4-р сарын 20)-гаас өмнөх цай: стандарт “нэг нахиа — нэг навч”, нахианы агууламж 80%-иас багагүй, полифенолын өндөр агууламжаас шалтгаалан амт нь илүү баялаг, өтгөн. Зун-намрын цай хязгаарлагдмал хэмжээнд үйлдвэрлэгддэг бөгөөд чанараараа доогуур.

• Түүврийн стандарт: Дээд зэрэглэлийнх нь — бүтэн нахиа эсвэл арай ядан дэлгэрч буй нэг навчтай нахиа. Нэгдүгээр зэрэглэлийнх нь — нэг нахиа, нэг навчтай. Хоёрдугаар зэрэглэлийнх нь — дөнгөж дэлгэрч эхэлсэн хоёр навчтай нэг нахиа.

• Түүхий эдэд тавигдах шаардлага: Ижил хэмжээтэй, бүдүүн навчгүй, механик гэмтэлгүй, эмзэг, бүтэн найлзуурууд. Тухайн өдөртөө боловсруулна.

4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог:

• Уур амьсгал: Лушан нь субтропикийн чийглэг уур амьсгалын бүсэд байрладаг. Гол шинж чанар нь — онцгой үүлэрхэг, манантай байдал: жилийн дундаж манантай өдрийн тоо 200 орчим (дээд тал нь жилд 223 хоног). Харьцангуй чийгшил 78% (4-р сараас 9-р сар хүртэл 81%-иас дээш). Их хэмжээний манан нь нийт нарны цацрагийн 75%-иас илүү хувийг бүрдүүлдэг сарнисан гэрлийн (散射光) тохиромжтой нөхцөлийг бүрдүүлдэг. Өдөр тутмын температурын хэлбэлзэл 15°C хүрдэг — өдрийн өндөр температур нь органик бодисын хуримтлалыг идэвхжүүлж, шөнийн сэрүүн нь эрчим хүчний зарцуулалтыг удаашруулснаар навчин дахь амин хүчил, кофейны агууламж нэмэгддэг.

• Ургах өндөр: Гол цайны цэцэрлэгүүд далайн түвшнээс дээш 800–1200 метр өндөрт, байнгын үүлэрхэг бүсэд байрладаг.

• Рельеф ба гидрологи: Лушан уул нь Хөх мөрний (长江) хойд эрэгт байрлах бөгөөд өмнөд энгэр нь Хятадын хамгийн том цэнгэг уст нуур — Поянху (鄱阳湖, Póyáng Hú) руу харсан. Нуур ба голын усны гадаргуу чийгийг эрчимтэй ууршуулж, гүний хавцлуудаар дээш хөөрснөөр үүлэн хөшгийг бүрдүүлдэг. Яг энэ геоморфологийн “насос” нь Лушан бичил уур амьсгалыг өвөрмөц болгодог.

• Хөрс: Органик бодис, эрдэс бодисоор баялаг үржил шимт хүчиллэг хөрс. Байнгын манан, сэрүүн нөхцөлд цайны бутын удаан өсөлт нь махлаг, шүүслэг найлзуурыг (芽叶肥壮) бий болгодог.

• Үйлдвэрлэлийн цөм: Бараг өдөр шөнөгүй манантай, Улаофэн (五老峰) ба Ханьянфэн (汉阳峰) оргилуудын хоорондох бүс — эндээс гарах цайг хамгийн өндөр чанартай гэж үздэг.

5. Үйлдвэрлэлийн Технологи:

Лушан Юнь У нь уламжлалт гараар болон механикжсан аргаар үйлдвэрлэгддэг. Гар аргаар хийх технологи нь илүү үнэлэгдэх бөгөөд дээд зэрэглэлийн цайг гаргаж авдаг.

Гар технологи (手工工艺, shǒugōng gōngyì):

• “Ногооныг устгах” / Фиксац (杀青 — shāqīng): Навчийг ширмэн тогоонд дунд зэргийн температурт хуурна. Лушан Юнь У технологийн онцлог шинж нь — бага температурт хуурах (低温炒制, dīwēn chǎozhì) бөгөөд энэ нь навчны маргад өнгийг дээд зэргээр хадгалах боломжийг олгодог.

• Сэгсрэх ба сарниулах (抖散 — dǒu sàn): Фиксацийн дараа навчийг эрчимтэй сэгсэрч, наалдсан найлзуурыг салгаж, илүүдэл уурыг гаргадаг.

• Эрчлэх (揉捻 — róuniǎn): Навчийг болгоомжтой эрчилж, анхны бүтцийг бий болгож, эсийн шүүсийг гаргадаг.

• Анхдагч хатаалт (初干 — chūgān): Чийгшлийг бууруулахын тулд урьдчилан хатаах.

• Бугуйвч хэлбэрт оруулах (搓条 — cuō tiáo): Мастер гараараа навчийг нягт бугуйвч болгон өнхрүүлж, нарсны зүү эсвэл муруй цахирмаа дэлбээг санагдуулам онцлог хэлбэрийг өгдөг.

• Хөвөг илрүүлэх (做毫 — zuò háo): Мөнгөлөг цагаан хөвөнцөр (白毫) нь навчны гадаргуугаас салж, эрчилсэн найлзуурыг бүрхэж, цайнд онцлог “хяруу мэт” дүр төрхийг өгдөг тусгай арга.

• Эцсийн хатаалт (再干 — zài gān): Бага температурт тогтвортой төлөвт хүргэх.

Механикжсан технологи (机械工艺, jīxiè gōngyì):

• Тавих (摊青) → Фиксац (杀青) → Хөргөх ба чийг буцаах (摊凉回潮) → Эрчлэх (揉捻) → Шулуутгах (理条) → Нягтруулах ба хэлбэржүүлэх (紧条做形) → Хатаах (烘干).

6. Органолептик шинж чанарууд:

• Хуурай навчны гадаад төрх: Нарсны зүү эсвэл муруй цахирмаа дэлбээг санагдуулам эрчилсэн хэлбэр (卷曲形，形似松针或兰花). Найлзуурууд нягт, нарийн, гоёмсог (紧结秀丽). Өнгө нь — арвин мөнгөлөг цагаан хөвөөр бүрхэгдсэн маргад ногоон (翠绿披毫).

• Хуурай навчны анхилам: Нарийн төвөгтэй, олон давхаргат. Цэвэр, сэрүүн, “уулын” цахирмаа цэцгийн ноот (兰花香, lánhuā xiāng) давамгайлдаг. Халаахад хүрэн модны самарны ноот (栗香, lì xiāng) нээгддэг. Аяга хөрөхөд (冷杯) зөгийн балны амтлаг чанар (蜜香, mì xiāng) илэрдэг.

• Шингэний анхилам: Цахирмаа цэцэгт, тогтвортой, гүнзгий. Халуун шингэнд хүрэн модны самарны ноот хүчтэй болдог. Хөрөхөд — удаан цуурайтай зөгийн балны сүүмгэр үнэр.

• Амт: Шинэхэн (鲜爽, xiānshuǎng) — амин хүчлийн өндөр агууламжаас шалтгаалан тод “умами” ноот. Баялаг, өтгөн (醇厚, chúnhòu). Амтлаг — удаан эргэж ирэх амтлаг чанартай (回甘持久, huígān chíjiǔ). Олон удаагийн чанартаа тэсвэртэй (耐泡, nàipào) — 4 ба түүнээс дээш удаагийн чанартыг тэсвэрлэдэг. Амталгын сонгодог томъёо: “Эхний балга — бага зэрэг гашуувтар; хоёр дахь — дэлгэрэх анхилам; гурав дахь — эргэж ирэх амтлаг чанар; дөрөв дэхээс — амт нь аажмаар хөнгөрнө” (初品微涩，二品留香，三品回甘，四泡后味淡).

• Шингэний өнгө: Зөөлөн ногоон, цэвэр, тод (嫩绿明亮), болор мэт тунгалаг.

• Цайны ёроол (чанарсан навч): Шар-ногоон өнгөтэй, эмзэг, нэгэн төрлийн, “нахиа” болон цугларсан найлзуурууд (黄绿鲜活), нэгэн төрлийн нахиа хэлбэртэй (嫩匀成朵). Навч нь уян хатан, амьд, анхны хэлбэрээ хадгалсан.

7. Химийн Найрлага:

Өндөр уулын гарал үүсэл, байнгын манан, өдрийн температурын мэдэгдэхүйц хэлбэлзэл нь Лушан Юнь У-ийн онцгой химийн профайлыг тодорхойлдог:

• Полифенолууд (катехинууд): Их хэмжээний агууламж. EGCG — үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд антиоксидант чадавх, бага зэргийн бүтцийн гашуувтар амтыг бий болгодог.

• Амин хүчлүүд (үүнд L-теанин): Өндөр агууламж — “үүлэн” өндөр уулын цайны гол үзүүлэлтүүдийн нэг. Яг амин хүчлийн өндөр түвшин нь тод шинэхэн, амтлаг амтыг хариуцдаг. Манан, сарнисан гэрлийн нөхцөлд найлзуурын удаан өсөлт нь амин хүчлийг катехин болгон хувиргах процессыг удаашруулж, зөөлөн, гашуун биш профайлыг хадгалдаг.

• Алкалоидууд: Кофейны өндөр агууламж — ургалтын хугацаа урт өндөр уулын цайны онцлог. Тод боловч зөөлөн тоник нөлөө үзүүлдэг. Мөн теобромин, теофиллин агуулагддаг.

• Витаминууд: Витамин С-ийн өндөр агууламж (хаврын эхэн үеийн түүврийн ногоон цайны онцлог). В бүлгийн витаминууд, каротиноидууд.

• Эрдэс бодисууд: Кали, магни, цайр, төмөр, манган — найрлага нь Лушан хөрсний үржил шимт хүчиллэг хөрсөөр тодорхойлогддог.

• Үнэрт нэгдлүүд: Дэгдэмтгий үнэрт цогцолбор нь линалол болон бусад терпеноидуудыг агуулж, онцлог цахирмаа-хүрэн самарны баглааг бүрдүүлдэг.

8. Ашигтай Шинж чанарууд:

• Тоник нөлөө ба оюун санааны тунгалаг байдал: Кофейн L-теанинтай хослон зөөлөн, удаан хугацааны сэргэг байдал, анхаарал төвлөрөлтийг нэмэгдүүлдэг (提神醒脑).

• Хоол боловсруулалтыг сайжруулах: Цайны полифенолууд өөх тосны задралыг дэмжиж, тослог хоолны дараах хүндийн мэдрэмжийг арилгадаг (消食解腻).

• Хөргөх, шээс хөөх үйлчилгээ: Илүүдэл шингэнийг гадагшлуулахад тусалж, дотоод халууныг зөөлөн арилгадаг (清热利尿).

• Антиоксидант үйлчилгээ: Полифенол ба витамин С-ийн өндөр агууламж нь исэлдэлтийн стресээс хүчтэй хамгаалдаг (抗衰老).

• Зүрх судасны тогтолцоог дэмжих: Полифенолууд холестерины түвшинг бууруулж, цусны даралтыг хэвийн болгоход тусалдаг (降脂降压).

• Сэргээх үйлчилгээ: Цэвэр шингэн нь амьсгалыг сэргээж, дотоод хөнгөн мэдрэмжийг төрүүлдэг.

• Анхааруулга: дээрх шинж чанарууд нь ногоон цайны найрлагын талаарх нийтлэг мэдээлэлд үндэслэсэн бөгөөд эмнэлгийн зөвлөмж биш юм.

9. Чанаргаа:

• Усны температур: 80–85°C (~2 минут хөргөсөн буцалсан ус). Сорт өндөр байх тусам температур намсгах ба дээд зэрэглэлийнх нь 80°C оновчтой.

• Цайны хэмжээ: 150 мл усанд 3 г.

• Сав суулга: Шилэн аяга (玻璃杯) — эрчилсэн найлзуурын дэлгэрэлтийг ажиглаж, шингэний өнгийг үнэлэх боломж олгоно. Мөн цагаан шаазан гайвань (白瓷盖碗) тохиромжтой — анхиламыг илүү нарийвчлалтай хянах боломжийг олгоно.

• Процесс (дундад цутгах арга / 中投法, zhōng tóu fǎ):

  1. Сав суулгыг халуун усаар халааж, усыг асгаж хаяна.
  2. 3 г цайг аяга эсвэл гайваньд хийнэ.
  3. Усны эзлэхүүний 1/3-ийг хийнэ — цайг “нойтоож”, 30 секунд хүлээгээд усыг асгаж хаяна (угаах).
  4. Эзлэхүүний 7/10 хүртэл ус хийнэ.
  5. Эхний чанарт — 1–2 минут.
  6. Дараагийн чанартуудад — хугацааг нэмэгдүүлнэ. Цай 3-4 удаагийн бүрэн чанартыг тэсвэрлэдэг.

• Тэмдэглэл: 60°C орчим температурт шингэний амт хамгийн сайн мэдрэгдэх бөгөөд энэ үед шинэхэн байдал ба амтлаг чанар хамгийн их илэрдэг. Өлөн дээр хэрэглэхийг зөвлөдөггүй (танинууд салстыг цочроож болзошгүй). Ходоод мэдрэмтгий бол — хоолны дараа нэг цагийн дараа ууна.

10. Хадгалалт:

• Гадны үнэрээс хол, гэрэлгүй, хуурай, сэрүүн газар битүү саванд — шаазан, шилэн эсвэл цагаан тугалган саванд хадгална.
• Хамгийн оновчтой температур — 0–5°C (хөргөгчинд), битүүмжилсэн савлагаатай, хүнсний бүтээгдэхүүнтэй холбоо бариулахгүй.
• Нөхцөлийг дагаж мөрдвөл хадгалах хугацаа 12 сар хүртэл.
• Нээсний дараа — анхиламын хамгийн дээд шинэхэн байдлыг хадгалахын тулд нэг сарын дотор хэрэглэхийг зөвлөж байна.

11. Үнэ ба Хуурамч бүтээгдэхүүн:

Лушан Юнь У нь өндөр нэр хүндтэй, цөм бүсээс гарах үйлдвэрлэлийн хэмжээ хязгаарлагдмал цай учраас олонтаа хуурамчаар хийгддэг. Үнэ нь сорт, түүврийн хугацаа, гар эсвэл машины боловсруулалт, цөм бүс (Улаофэн ба Ханьянфэн хооронд) эсвэл захын бүсээс гарал үүслээс хамаарна.

Стандартын дагуу цай нь дөрвөн зэрэглэлд хуваагддаг: дээд (特级), нэгдүгээр (一级), хоёрдугаар (二级), гуравдугаар (三级).

• Хуурамч бүтээгдэхүүнээс хэрхэн зайлсхийх вэ:

  • Лушан уулаас гарал үүслийг баталгаажуулсан баталгаат худалдагчдаас худалдан авах.
  • Гадаад төрхийг үнэлэх: жинхэнэ Лушан Юнь У нь — арвин мөнгөлөг хөвөөр бүрхэгдсэн нягт эрчилсэн найлзуурууд. Хөвөнгүй, тод ногоон “хуванцар” өнгө нь — тал нутгийн бүс нутгийн цайны шинж.
  • Анхиламыг үнэлэх: онцлог цахирмаа-хүрэн самарны анхилам. “Уулын” шинж байхгүй бол — эргэлзэх шалтгаан.
  • Чанартын тэсвэртэй байдлыг шалгах: жинхэнэ Лушан Юнь У 3-4 бүрэн чанартыг тэсвэрлэдэг; хуурамч нь эхнийхээсээ хойш “амтгүй болдог”.
  • Үнэд анхаарах: сэжигтэй хямд үнэ нь — хуурамч бүтээгдэхүүний тод шинж.

12. Сонирхолтой Баримтууд:

• Лушан уул нь 1996 оноос хойш “онцгой түгээмэл үнэ цэнэтэй соёлын ландшафт” хэмээн ЮНЕСКО-гийн Дэлхийн өвд бүртгэгдсэн. Юнь У цай нь — энэ өвийн нэг хэсэг.

• БНХАУ-ыг үндэслэгчдийн нэг маршал Жу Дэ (朱德) Лушан цайны агуу сонирхогч байсан бөгөөд түүнд зориулж: “Лушан үүлэн манан нь — цай доторх цай” гэсэн шүлэг бичсэн. Энэ шүлэг нь шинэ Хятадад цай сэргэн мандалтын билэг тэмдэгүүдийн нэг болсон.

• “六绝” (зургаан төгс чанар) гэсэн хэллэг нь — “арван алдарт цай”-наас зөвхөн Лушан Юнь У-г тодорхойлдог өвөрмөц томъёо юм. Бусад ихэнх цайны хувьд “дөрвөн төгс чанар”-ын тухай ярьдаг.

• IV зуунд Хуэйюань үүсгэн байгуулсан Лушан бэл дэх Дунлиньси Буддын хийд нь Ариун Газрын Сургуулийн (净土宗, Jìngtǔ Zōng) өлгий бөгөөд цайны соёл нь Чань Буддын бясалгалын практиктай холбогдсон анхны газруудын нэг гэж тооцогддог.

• 2019 онд бүртгэгдсэн шинэ “Лу Юнь” (庐云) сортууд нь Лушан хүнд өндөр уулын уур амьсгалд дасан зохицсон, эрт боловсордог сортлогыг бий болгоход чиглэсэн олон жилийн сонгон шалгаруулалтын ажлын үр дүн юм.

13. Хятадын бусад алдартай ногоон цайнуудтай харьцуулах нь:

• Хуаншань Мао Фэн (黄山毛峰, Huángshān Máo Fēng): Аньхой мужаас. Хоёулаа — “уулын манантай” цай боловч Хуаншань Мао Фэн нь цэцгийн ноот давамгайлсан, илүү хөнгөн, зөөлөн. Лушан Юнь У — илүү баялаг, өтгөн бөгөөд тод хүрэн самарны нооттой, удаан амтлаг амттай.

• Ши Ху Лун Цзин (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): Хүрэн самар-буурцагны анхиламтай хавтгай навч. Лун Цзин — “бүтэцтэй” ба “умами” руу чиглэсэн; Лушан Юнь У — илүү “зэрлэг”, цахирмаа цэцэгт, уулын шинэхэн байдалтай.

• Би Ло Чунь (碧螺春, Bìluóchūn): Жянсу мужаас. Жимсний модтой хамт ургуулснаас үүдэлтэй цэцэг-жимсний анхиламтай чанга спираль. Би Ло Чунь — илүү зөөлөн, жимслэг; Лушан Юнь У — илүү хүчтэй ба “уулын”, тод “эрдэслэг” чанартай.

• Доуюнь Мао Жян (都匀毛尖, Dōuyún Máo Jiān): Гүйжоу мужаас. Арвин хөвөөр бүрхэгдсэн нимгэн найлзуурууд, шинэхэн, чихэрлэгдүү амт. Доуюнь — илүү хөнгөн, нарийн; Лушан Юнь У — илүү бүрэн биетэй, тогтвортой.

Дүгнэлт:

Лушан Юнь У — энэ бол үүлнээс төрсөн цай юм. Хоёр мянган жилийн түүх, Буддын хийдүүд, Даоист скитүүд, Тан ба Сүн үеийн агуу мастеруудын яруу найраг — энэ бүхэн уулын хөвөнцрийн мөнгөлөг хяруугаар бүрхэгдсэн эрчилсэн найлзуур бүрт шингэсэн. Хүрэн самарны дулаанд шилжих цахирмаа цэцгийн анхилам, удаан эргэж ирэх амтлаг чанартай өтгөн чихэрлэгдүү амт, болор мэт цэвэр ногоовтор шингэн — энэ бүхэн Лушан Юнь У-г аяга бүрээс гүн гүнзгий, зан чанар, өндөр уулын цэвэр ариун мэдрэмжийг эрэлхийлэгчдэд зориулсан төгс цай болгодог.