home · article

Моли Юй Дэ

Mòlì yù dié · 茉莉玉蝶

Моли Юй Дэ нь Хятадын мэлрэг цайнуудын хамгийн гоо зүйн илэрхийлэлтэй төлөөлөгчдийн нэг юм. Энэ цайны навч бүр нь далавчаа дэлгэсэн эрвээхийг санагдуулсан дүрс болгон гараар үүсгэгдсэн бөгөөд энэ нь цай чанах үйл явцыг жинхэнэ харааны тоглолт болгодог. Энэ цай нь уран сайхны буюу хэлбэржүүлсэн цай (工艺花茶, gōngyì huāchá) ангилалд хамаарах бөгөөд хэлбэр оруулах ур чадвар нь үнэр, амтны чанартай адил үнэлэгддэг.

1. Ангилал ба Гарал Үүсэл:

Төрөл: Үнэрлэсэн цай (花茶, huāchá) — исгээгүй ногоон цай, мэлрэгээр үнэрлэсэн. Цэцгийн цайны (再加工茶, zàijiāgōng chá — “дахин боловсруулсан цай”) ангилалд хамаарах бөгөөд Хятадын цайны ангилалд тусгай ангийг төлөөлдөг.
Ангилал: Уран сайхны мэлрэг цай (工艺花茶, gōngyì huāchá). Гараар хийгдсэн хэлбэржүүлсэн (холбосон) цайнуудын тоонд орно. Фүжоүгийн мэлрэг цай үйлдвэрлэлийн сургуулийн өвөрмөц бүтээгдэхүүн юм.
Гарал Үүсэл: Хятад, Фужиан муж (福建省, Fújiàn shěng), Фүжоү хот (福州, Fúzhōu) — мэлрэг цай үйлдвэрлэлийн түүхэн төв бөгөөд энэ технологийн эх нутаг хэмээн хүлээн зөвшөөрөгдсөн. Фүжоүгийн үнэрлэх технологи (窨制, yìnzhì) нь 2014 онд БНХАУ-ын Үндэсний биет бус соёлын өвийн дөрөвдүгээр бүртгэлд багтсан бөгөөд 2022 онд ЮНЕСКО-гийн Биет бус соёлын өвийн жагсаалтад “Хятадын уламжлалт цай үйлдвэрлэлийн технологи ба холбогдох зан үйл” төслийн хүрээнд багтсан. Мөн Гуанши (广西, Guǎngxī) — мэлрэг тариалалтын хамгийн том бүс, Юньнань (云南, Yúnnán), Сычуань (四川, Sìchuān) мужуудад үйлдвэрлэл хийгдэх боломжтой.
Газар зүйн координатууд: Фүжоү — ойролцоогоор 26°04′ с. ш., 119°18′ в. д.

2. Түүх ба Соёлын Ач Холбогдол:

Түүх: Цайг мэлрэгээр үнэрлэх урлаг Хятадад Сүн улсын үед (宋朝, Sòng cháo, 960–1279 он) үүссэн бөгөөд тухайн үед цайг цэцгийн үнэртэй нэгтгэх аргууд анх тодорхойлогдсон. Технологийн цэцэглэлт Мин улсын (明朝, Míng cháo, 1368–1644 он) ба Чин улсын (清朝, Qīng cháo, 1644–1912 он) үед тохиосон. Жү Чуань (朱权) “Цайны тэмдэглэл” (《茶谱》, Chápǔ) -д: “цайтай нэгтгэх цэцэгнээс мэйхуа, гуйхуа, мэлрэг хамгийн шилдэг нь” гэж бичжээ. Чин улсын үед хатан хаан Цыси (慈禧太后, Cíxǐ Tàihòu) мэлрэгийг онцгойлон үнэлж, ордонд өөрийн хувийн цэцэг болгосны дараа Фүжоүгийн мэлрэг цай гүнча (贡茶, gòngchá — “өргөх цай”) статусыг авч, Фүжоү нь мэлрэг цайны хамгийн том үйлдвэрлэл, худалдааны төв болсон. Уран сайхны хэлбэржүүлсэн цайг бүтээх нь хожуу үеийн уламжлал бөгөөд XX зуунд цайг холбох ур чадварын үндсэн дээр (扎花茶, zā huāchá) хөгжсөн. “Хаш эрвээхий” хэлбэр нь Фүжоү сургуулийн онцлог дүрсүүдийн нэг бөгөөд “лууны сувд” (龙珠, lóngzhū) ба “мөнгөн зүү” (银针, yínzhēn)-тэй зэрэгцдэг.
Нэр:
- Моли (茉莉, Mòlì) — мэлрэг. Цайг шинэ мэлрэг цэцгээр үнэрлэх аргыг илтгэнэ.
- Юй (玉, Yù) — хаш, жадеит. Хятадын соёлд — язгууртан байдал, цэвэр ариун ба төгс төгөлдөр байдлын бэлгэдэл. Цайны өндөр чанар ба тансаг байдлыг онцолдог.
- Дэ (蝶, Dié) — эрвээхий. Цайны навчийг гараар нугалсан онцлог хэлбэрийг дүрсэлдэг. Нэрийг бүхэлд нь “Мэлрэгт хаш эрвээхий” гэж орчуулна.
Соёлын ач холбогдол: Эрвээхий Хятадын соёлд баяр баясгалан, хөнгөн байдал, дахин төрөлтийн бэлгэдэл юм. Цэцэгсийн дунд нисэх эрвээхий дүрс нь Даоист гоо зүй болон Жуан-зы (庄子, Zhuāngzǐ)-н эрвээхийн зүүдний тухай алдарт сургаалтай нягт холбоотой. Моли Юй Дэ нь зөвхөн ундаа төдийгүй эргэцүүлэх объект хэмээн үнэлэгддэг: халуун усанд “эрвээхий” дэлгэгдэх үйл явц нь медитацийн, гоо зүйн таашаал авчирдаг. Энэ цай нь гоо үзэсгэлэн, нарийн нямбай байдлыг бэлгэддэг мэлрэг цайны хамгийн алдартай бэлэглэлийн сонголтуудын нэг юм.

3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий Эд:

Цайны суурь (茶坯, chápi): Моли Юй Дэ үйлдвэрлэхэд өндөр чанартай ногоон цай хэрэглэдэг бөгөөд дүрмээр бол Фужиан мужид хаврын улиралд үйлдвэрлэсэн хунцин (烘青, hōngqīng — “халуун агаараар хатаасан”) төрлийн цай байна. Хунцин-суурь нь навчны сүвэрхэг бүтцээс шалтгаалан мэлрэгийн үнэрийг хамгийн сайн шингээж, хадгалдаг. Цайны бутны сорт — голчлон Camellia sinensis var. sinensis, орон нутгийн Фужианий жижиг навчит популяци.
Мэлрэг цэцэг: Шинээр дэлгэрсэн Jasminum sambac (L.) Ait. (самбак мэлрэг, 茉莉花, mòlihuā) төрлийн мэлрэг цэцгийг хэрэглэнэ. Энэ төрөл нь арилжааны зориулалтаар ашиглагддаг бүх мэлрэгийн дотроос хамгийн хүчтэй, амтлаг, цэвэр үнэртэй. J. sambac цэцгээс 110 гаруй үнэрт нэгдэл тодорхойлогдсон бөгөөд гол төлөөлөгчид нь линалоол (芳樟醇, fāngzhāngchún), бензилийн спирт (苯甲醇, běnjiǎchún), метилбензоат (苯甲酸甲酯, běnjiǎsuān jiǎzhǐ) ба индол (吲哚, yǐnduǒ) юм.
Цай түүх стандарт: Эрт хавар (гуравдугаар сар–дөрөвдүгээр сар). Нэг нахиа ба нэгээс хоёр дээд навчтай (一芽一叶或一芽二叶, yī yá yī yè эсвэл yī yá èr yè) зөөлөн найлзуурыг түүнэ. Түүхий эд нь бүтэн, шүүслэг, механик гэмтэлгүй байх ёстой.
Мэлрэг цэцэг түүх: Цэцгийг зуны саруудад (зургадугаар сар–есдүгээр сар) түүдэг бөгөөд голчлон 14:00 цагаас хойш, нахиа хамгийн их боловсорч дэлгэрэхэд бэлэн болсон үед түүнэ. Фүжоү мастерууд “гурван түүхгүй байх” (三不采, sān bù cǎi) зарчмыг баримтална: өглөө түүхгүй, үүлэрхэг цаг агаарт түүхгүй, борооны дараа гурван өдрийн дотор түүхгүй.
Түүхий эдэд тавигдах шаардлага: Онцгой өндөр. Зөвхөн гэмтээгүй, анхилам мэлрэгийн нахиа, сонгомол, хөвсгөр үслэг (白毫, báiháo) цайны нахиа сонгож авна.

4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог:

Цайны суурь — Фужиан муж (福建): Зөөлөн өвөл, халуун чийглэг зунтай субтропикийн муссоны уур амьсгалтай. Жилийн дундаж температур +19…+21°C, хур тунадас жилд 1200–1600 мм. Цайны тариалангийн талбайнууд голчлон далайн түвшнээс дээш 200–800 м өндөрт, Фужианий хойд ба баруун хэсгийн уулархаг бүс нутагт оршдог бөгөөд энд хүчиллэг улаан-шар хөрс (红壤, hóng rǎng) нь органик бодисын өндөр агууламжтай нь ногоон цайны зөөлөн, амтлаг амт үүсэхэд таатай.
Мэлрэг цэцгийн тариалангийн талбай — Фүжоү (福州): Мэлрэг тариалах бүсүүд Минжян (闽江, Mǐnjiāng) ба Улонжян (乌龙江, Wūlóngjiāng) голуудын дагуу, гүн үржил шимт давхаргатай аллювийн элсэрхэг хөрсөн (冲积土, chōngjī tǔ) дээр байрладаг. Өдөр дулаан, шөнө харьцангуй сэрүүн байх нь цэцэгт үнэрт бодис хуримтлагдахад тусалж, Фүжоү мэлрэгт онцлог “мөсөн чихрийн амт” (冰糖甜, bīngtáng tián) өгдөг. “Фүжоүгийн мэлрэг ба цайны соёл” систем нь 2014 онд НҮБ-ын Хүнс, хөдөө аж ахуйн байгууллагын (FAO) Дэлхийн ач холбогдол бүхий хөдөө аж ахуйн өвийн систем (GIAHS) жагсаалтад багтсан.
Мэлрэг цэцгийн ургах өндөр: Далайн түвшнээс 5–50 м өндөрт орших нам дор тал газрууд.

5. Үйлдвэрлэлийн Технологи:

Моли Юй Дэ үйлдвэрлэл нь цайны суурийг бэлтгэх, мэлрэгээр олон удаа үнэрлэх гэсэн хоёр үе шатаас бүрдэх бөгөөд эцэст нь “эрвээхий” дүрсийг гараар бүтээдэг. Цайны навч түүхээс эхлээд бэлэн бүтээгдэхүүн болох хүртэлх бүх үйл явц хэдэн сар үргэлжилнэ: цайны суурийг хавар үйлдвэрлэж, үнэрлэлтийг зун, мэлрэг цэцэглэх улиралд явуулдаг.

Цайны суурийг бэлтгэх (茶坯制作, chápi zhìzuò):
1. Түүх (采摘, cǎizhāi): Нэгээс хоёр навчтай зөөлөн нахиаг гараар түүнэ.
2. Сулруулах (摊凉, tānliáng): Түүсэн навчийг нимгэн давхаргаар 4–6 цагийн турш дэлгэж, гадаргуугийн чийгийг арилгаж, уян хатан чанарыг сэргээнэ.
3. Ногоон байдлыг тогтоох, “ногооныг алах” (杀青, shāqīng): 180–200°C-т богино хугацааны дулааны боловсруулалт хийж, ферментийг идэвхгүй болгож, исэлдэлтийг зогсоож, ногоон өнгийг хадгална.
4. Хөргөх (晾凉, liàngliáng): Навчийг жигд хөргөхийн тулд дэлгэнэ.
5. Эрчилж нугалах (揉捻, róuniǎn): Навчийг сунасан хэлбэртэй болгож, эсийн шүүсийг бага зэрэг гаргана.
6. Хатаах (烘干, hōnggān): Халуун агаараар үлдэгдэл чийг 4–4,5% хүртэл хатаана, энэ нь дараагийн үнэрлэлтэд оновчтой түвшин юм.
Мэлрэгээр үнэрлэх (窨花, yìnhuā):
1. Цэцэг бэлтгэх (鲜花养护, xiānhuā yǎnghù): Шинээр түүсэн мэлрэгийн нахиаг ялгаж, гэмтсэн хэсгийг хаяж, дараа нь давхарлан өрж, дэлгэрэлтийг идэвхжүүлж, хамгийн их үнэр ялгаруулахын тулд цэцгийн массын температурыг (оновчтой 32–37°C) тохируулна.
2. Магнолийн туслах үнэрлэлт (玉兰打底, yùlán dǎdǐ): Мэлрэгээр үнэрлэх эхний мөчлөгийн өмнө цайны суурийг заримдаа бага хэмжээний шинэ цагаан магнолийн (Michelia alba) цэцгээр — цайны массын ойролцоогоор 1% — боловсруулж, арын үнэрийн гүнийг бий болгож, эцсийн үнэрийн “шинэлэг байдлыг” (鲜灵度, xiānlíng dù) нэмэгдүүлнэ.
3. Олон удаагийн үнэрлэлт (多窨, duō yìn): Цайны суурь болон шинэ мэлрэг цэцгийг давхарлан хольж, 6–8 цаг байлгасны дараа цэцгийг ялгаж (起花, qǐhuā), цайг хатаана (烘焙, hōngbèi). Энэ мөчлөгийг 5–7 удаа (дээд зэрэглэлд 8–10 удаа хүртэл) давтах бөгөөд нэг бүрт шинэ цэцгийн багцыг ашиглана. Фүжоү стандартын дагуу зургаа дахь үнэрлэлтийн мөчлөгөөс эхлэн “үнэр нэмэх” үе шатыг хэрэглэхгүй.
4. Үнэр нэмэх (提花, tíhuā): Сүүлчийн үндсэн мөчлөгийн дараа цайнд хамгийн шилдэг, анхилам цэцгийг бага хэмжээгээр (100 кг цайнд 6–10 кг цэцэг) нэмж, эцсийн өнгө аяс — үнэрийн тод “дээд ноот” өгдөг. Энэ үе шат нь мэлрэгийн ноотын шинэлэг байдал, байгалийн мэдрэмжийг нэмэгдүүлдэг.
5. Эцсийн хатаалт: Үнэрийг тогтоож, удаан хадгалахын тулд цайг үлдэгдэл чийг 6%-иас хэтрэхгүй болтол хатаана.
“Эрвээхий” хэлбэржүүлэлт (造型, zàoxíng): Төгсгөлийн шатанд мастерууд үнэрлэсэн цайны навчнаас гараар эрвээхийн дүрсийг бүтээдэг. Хэд хэдэн навч, нахиаг болгоомжтой нугалж, утас эсвэл сүлжмэлээр бэхлэн, “далавчтай” онцлог дүрсийг үүсгэнэ. Энэ нь олон жилийн туршлага, үнэт эдлэлийн нарийвчлал шаардсан нөр их хөдөлмөр шаардсан ажиллагаа юм.
Ангилах (分级, fēnjí): Бэлэн “эрвээхий”-г хэмжээ, хэлбэрийн тэгш хэм, үнэрийн чанараар ангилна.

6. Органолептик шинж чанарууд:

Хуурай навчны гадаад төрх: Тэгш хэмтэй дэлгэсэн “далавчтай” эрвээхий хэлбэрийн цэвэрхэн дүрсүүд. Хэмжээ нь 3-аас 5 см хооронд хэлбэлзэнэ. Өнгө нь мөнгөлөг ногооноос чидун ногоон хүртэл, нахиан дээр цагаан хөвсгөр (白毫, báiháo) харагдах нь элбэг. Навчны дунд хатаасан мэлрэгийн дэлбээ заримдаа байж болно.
Хуурай навчны үнэр: Шинэ ногоон нотын болон зөөлөн зөгийн балны амтлаг үнэртэй, тод, баялаг мэлрэгийн үнэр. Үнэр нь цэвэр, байгалийн гаралтай байх ёстой бөгөөд хиймэл анхилуун үнэртэн, хөгц үнэргүй.
Цайны шар үнэр: Бүрхэж авах мэт гүн гүнзгий мэлрэгийн үнэр, цөцгийн амтлаг амт болон өндөр чанартай линалоолын онцлог шинж болох бараг мэдрэгдэхүйц цэцгийн шинэлэг аястай. Хөрөх тусам цайны сууриас гарах нарийн ногоон-өвслөг хагас өнгөнүүд илэрдэг.
Амт: Зөөлөн, нарийн, сэргээгч, илэрхий байгалийн амтлаг амттай. Амтанд ногоон цай, мэлрэгийн өнгөнүүд зохицсон байдаг. Хатсан амт нь хамгийн бага буюу огт байхгүй, гашуун амтгүй. Үлдэц амт нь урт, цэвэр, цэцэгт-зөгийн баллаг, бага зэрэг сэрүүвтэр (回甘, huígān).
Цайны шар өнгө: Алтан туяатай цайвар шар, тунгалаг, цэвэр, тод гялбаатай. Дахин дахин дүүргэх тусам өнгө нь улам цайвар, цайвар сүрэл шаргал өнгөтэй болно.
Цайны ёроол (чанасан навч): Дэлгэгдсэн нахиа, навч нь зөөлөн ногоон өнгөтэй, зөөлөн, уян хатан байдаг. “Эрвээхий” нь ихэвчлэн хэд хэдэн удаа чанасны дараа ч хэлбэрээ хадгалдаг нь үйлдвэрлэлийн өндөр ур чадварыг гэрчилнэ. Навчнууд нь түүхий эдийн өндөр чанарыг харуулдаг — бүтэн, гэмтэлгүй.

7. Химийн Найрлага:

Моли Юй Дэ нь ногоон цайны биологийн идэвхт бодисуудыг мэлрэгийн үнэрт нэгдлүүдтэй хослуулж, өвөрмөц химийн профайл үүсгэдэг:

Полифенолууд (катехинууд): Ногоон цайны суурь дахь нийт полифенолын агууламж хуурай массын 15–25% байна. Гол катехин — эпигаллокатехин-3-галлат (EGCG) нь хүчтэй антиоксидант идэвхтэй.
Амин хүчил: L-теанин (L-茶氨酸, L-cháānjīsuān) — хуурай массын 1–2% бөгөөд амтлаг амт өгч, зөөлөн идэвхжүүлэлттэй хослуулан тайвшруулах нөлөө үзүүлдэг.
Алкалоидууд: Кофеин — хуурай массын 2–3% (ойролцоогоор 150 мл аяганд 20–35 мг). Теобромин ба теофиллин бага хэмжээгээр.
Витаминууд: Аскорбины хүчил (C витамин), B бүлгийн витаминууд (B₁, B₂), P витамин (рутин).
Эрдэс бодисууд: Кали, магни, фтор, манган, цайр.
Мэлрэгийн эфирийн тос: Үнэрийн профайлын үндсийг бүрдүүлдэг. Гол бүрэлдэхүүн хэсгүүд: линалоол (鈴蘭型香気 — хөндий сараана цэцгийн аяс), бензилацетат (蜂蜜般甜味 — зөгийн баллаг амт), метилбензоат (цэцэгт-жимсний аяс), индол (бага концентрацид цэцгийн үнэрийн мэдрэмжийг нэмэгдүүлдэг), метилантранилат (улбар шар цэцгийн аяс), α-фарнезен. Мэлрэг цайнд тодорхойлогдсон нийт дэгдэмхий нэгдлийн тоо 145-аас давсан.
Хлорофилл: Шацин үе шатанд ногоон байдлыг тогтоосны ачаар хадгалагдаж, шар өнгөнд ногоон өнгө оруулдаг.

8. Ашигтай Шинж Чанарууд:

Антиоксидант үйлчилгээ: Ногоон цайны катехинууд, ялангуяа EGCG нь чөлөөт радикалуудыг саармагжуулж, эсийн хөгшрөлтийн процессыг удаашруулдаг исэлдэлтийн стрессийг бууруулдаг.
Зөөлөн тоник нөлөө: Кофеин ба L-теаниний хослол нь огцом өсөлт бууралтгүйгээр жигд, удаан үргэлжлэх сэргэлэн байдлыг хангаж, анхаарал төвлөрөл, танин мэдэхүйн үйл ажиллагааг сайжруулдаг.
Тайвшруулах ба стрессийн эсрэг нөлөө: Мэлрэгийн үнэрт бүрэлдэхүүн хэсгүүд — линалоол ба бензилацетат — нь мэдрэлийн системд зөөлөн тайвшруулах нөлөө үзүүлж, сэтгэлийн түгшүүрийн түвшинг бууруулж, сэтгэл санааны тайвшралд тусалдаг.
Хоол боловсруулалтыг сайжруулах: Полифенол ба катехинууд нь хоол боловсруулах ферментийн шүүрлийг идэвхжүүлж, бодисын солилцоог хэвийн болгоход хувь нэмэр оруулдаг.
Зүрх судасны тогтолцоог дэмжих: Ногоон цай тогтмол хэрэглэх нь “муу” холестерин (LDL) -ийн түвшин буурч, артерийн даралт хэвийн болохтой холбоотой.
Дархлаа сайжруулах: С, В бүлгийн витамины цогцолбор, мөн бактерийн эсрэг шинж чанартай катехинуудын ачаар.
Бактерийн эсрэг үйлчилгээ: Мэлрэгийн эфирийн тос нь хэд хэдэн эмгэг төрүүлэгч бичил биетний өсөлтийг дарангуйлдаг антисептик шинж чанартай.
Сэргээх нөлөө: Ялангуяа зуны улиралд хүйтэн чанах (冷泡茶, lěng pào chá) үед цангааг маш сайн тайлдаг.

9. Цай чанах:

Усны температур: 75–85°C. Хэт халуун ус нь нарийн навчийг “түлж”, гашуун амт гаргаж, нарийн үнэрт бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг устгадаг.
Цайны хэмжээ: 150–200 мл усанд 1 “эрвээхий” (ойролцоогоор 5–7 гр). Шилэн данханд чанахдаа 300–500 мл эзлэхүүнд 2–3 “эрвээхий” хэрэглэж болно.
Сав суулга: Шилэн данх эсвэл шилэн аяга (玻璃壶, bōli hú) — “эрвээхий” дэлгэгдэхийг ажиглах боломж олгодог хамгийн тохиромжтой сонголт. Мөн цагаан шаазан гайвань (盖碗, gàiwǎn) ба шаазан данх тохиромжтой. Шавар сав суулга (Исин данх) хэрэглэхийг зөвлөдөггүй, учир нь сүвэрхэг шавар нь мэлрэгийн үнэрийг шингээдэг.
Процесс:
1. Сав суулгыг буцалсан усаар халаагаад усыг асгаж хоослоно.
2. “Эрвээхий”-г данх эсвэл гайваньд болгоомжтой хийнэ.
3. Тохирох температуртай усаар дүүргээд эхний дүүргэлтийг шууд асгана (цай угаах, 洗茶, xǐ chá) — энэ нь навчны сүвийг нээж, цайг үндсэн чаналтад бэлтгэнэ.
4. Усаар дахин дүүргээд 2–3 минут дэвтээнэ (эхний дүүргэлт).
5. Үнэрийг мэдэрч аяганд хийж ууна.
6. Дараагийн дүүргэлт бүрийн хугацааг 30–60 секундээр нэмэгдүүлж 3–5 удаа давтан чанана. “Эрвээхий” аажмаар дэлгэгдэж, дүүргэлт бүрт амт, үнэрийн шинэ талыг танилцуулна.

10. Хадгалалт:

Моли Юй Дэ нь бүх мэлрэг цайны адил ногоон цайны суурьтай учраас гадаад хүчин зүйлийн нөлөөнд мэдрэмтгий. Үнэр, шинэлэг байдлыг хадгалахын тулд дараах нөхцлийг дагах хэрэгтэй:

Температур: Хөргөгчинд 0–5°C-т, хүчтэй үнэртэй хүнснээс тусгаарлагдсан тусдаа битүүмжлэгдсэн тасалгаанд хадгалах нь оновчтой.
Сав суулга: Битүүмжлэгдсэн тунгалаг бус сав — шаазан, цагаан тугалгатай сав эсвэл тугалган цаасан вакуум уут. Шилэн сав нь харанхуйд хадгалах нөхцөлд зөвшөөрөгдөнө.
Цайны дайснууд: Чийг, гэрэл, гадны үнэр, өндөр температур. Савлагааг олон удаа нээхээс зайлсхийх хэрэгтэй.
Хадгалах хугацаа: Зөв нөхцөлд — 12–18 сар. Цаг хугацаа өнгөрөх тусам мэлрэгийн үнэр аажмаар сулардаг тул худалдан авснаас хойш нэг жилийн дотор хэрэглэхийг зөвлөж байна.

11. Үнэ ба Хуурамч бүтээгдэхүүн:

Моли Юй Дэ нь олон удаа үнэрлэсэн гараар хийсэн цай бөгөөд энэ нь масс үйлдвэрлэлийн энгийн мэлрэг цайтай харьцуулахад үнэ өртөг нь мэдэгдэхүйц өндөр байдаг. Үнэд нөлөөлөх хүчин зүйлс: цайны суурийн чанар (хаврын түүц үнэтэй), үнэрлэлтийн мөчлөгийн тоо (нэмэлт мөчлөг бүр шинэ цэцэг шаарддаг), гараар дүрс бүтээх нарийн төвөгтэй байдал, мөн мастер, үйлдвэрлэгчийн нэр хүнд. Үнийн хүрээ: дунджаас-өндөр хүртэл премиум.

Хуурамчаас зайлсхийх арга:

Гадаад төрх: “Эрвээхий” нь цэвэрхэн үүссэн, ойролцоогоор ижил хэмжээтэй, хагархай навчгүй, тоос шороо, гадны хольцгүй байх ёстой. Дүрсний хайнга байдал нь чанар муутай бүтээгдэхүүн эсвэл хуурамчийн шинж юм.
Үнэр: Байгалийн мэлрэгийн үнэр — зөөлөн, гүн гүнзгий, олон давхаргат. Хурц, “үнэртний”, хэт чихэрлэг үнэр нь хиймэл анхилуун үнэртэн хэрэглэснийг илтгэнэ. Чанартай цайнд мэлрэгийн үнэр нь ногоон цайны нооттой зохицон нэгддэг бөгөөд түүнийг дардаггүй.
Шар амт: Зөөлөн, амтлаг, гашуун амтгүй. Гашуун эсвэл “хоосон” амт нь чанаргүй түүхий эд эсвэл хангалтгүй үнэрлэлтийг илтгэнэ.
Шар өнгө: Тунгалаг, цэвэр, цайвар алтан шар. Бүдэг эсвэл бараан шар нь түгшүүрийн дохио юм.
Үнэ: Энэ зэрэглэлийн цайны хувьд сэжигтэй хямд үнэ нь байгалийн мэлрэгийн оронд синтетик анхилуун үнэртэн хэрэглэсэн хуурамч бүтээгдэхүүний баталгаат шинж юм.

12. Сонирхолтой Баримтууд:

Моли Юй Дэ нь цай чанах үйл явц нь бүрэн харааны тоглолт болдог цөөн тооны цайны нэг юм. Халуун усанд “эрвээхий” аажмаар дэлгэгдэж, “далавчаа” дэлгэхийг ажиглах нь “дэлгэрдэг цай” (开花茶, kāihuā chá) тоглолттой харьцуулахуйц нарийн гоо зүйн таашаал юм.
1 кг өндөр чанартай мэлрэг цай үйлдвэрлэхэд 6–8 кг хүртэл гараар түүсэн шинэ мэлрэг цэцэг шаардагдаж болно — цэцэг бүрийг ганцаарчлан түүдэг.
Фүжоү мэлрэг цай ба түүний үйлдвэрлэлийн соёл нь 2014 онд НҮБ-ын ХХААБ-аас дэлхийн ач холбогдол бүхий хөдөө аж ахуйн өв хэмээн хүлээн зөвшөөрөгдсөн — Юньнаний будааны дэнжийн талбай, Пуэрийн цайны цэцэрлэгтэй зэрэгцэн.
Моли Юй Дэ нь хүйтэн чаналтад (冷泡, lěng pào) маш тохиромжтой: “эрвээхий”-г хүйтэн усанд хийж, хөргөгчинд 4–8 цаг дэвтээснээр онцгой цэвэр, нарийн мэлрэгийн үнэртэй сэргээгч ундаа гарна.
Мэлрэг цайны тухай Хятад зүйр үгэнд: “Мэлрэгийн үнэрийг шингээсэн [цай] хосгүй амтыг олдог; түүнийг дэлхийн хамгийн анхны үнэр хэмээн зүй ёсоор нэрлэдэг” (窨得茉莉无上味，列作人间第一香, yìn dé mòlì wú shàng wèi, liè zuò rénjiān dì yī xiāng) гэжээ.

13. Бусад мэлрэг цайнуудтай харьцуулалт:

Моли Лун Жу (茉莉龙珠, Mòlì Lóngzhū) — “Мэлрэгийн лууны сувд”: Навчнууд нь нягт бөмбөлөг хэлбэртэй эрчилсэн. Юй Дэ-гийн хавтгай “эрвээхий”-ээс ялгаатай нь Лун Жу илүү авсаархан, удаан дэлгэгдэж, илүү шигүү, төвлөрсөн шар өгдөг. Хоёр цай нь өндөр чанартай хэлбэржүүлсэн мэлрэг цай боловч чанах үеийн харааны нөлөө нь зарчмын хувьд ялгаатай.
Моли Инь Жэнь (茉莉银针, Mòlì Yínzhēn) — “Мэлрэгийн мөнгөн зүү”: Суурь нь цагаан нахиа (мөнгөн зүү, 白毫银针, Báiháo Yínzhēn) юм. Амт нь илүү нарийн, зөөлөн, амтлаг бөгөөд Юй Дэ-тэй харьцуулахад нягтрал багатай. Мэлрэгийн үнэр нь илүү зөөлөн, тунгалаг. Премиум үнийн сегментэд хамаарна.
Моли Хуа Ча (茉莉花茶, Mòlì Huāchá) — сонгодог мэлрэг цай: Бүх мэлрэг цайны ерөнхий нэр. Стандарт Моли Хуа Ча нь хэлбэржүүлэлтгүй сул цай бөгөөд ихэвчлэн машин үйлдвэрлэлээр 3–4 үнэрлэлтийн мөчлөгтэй. Юй Дэ нь түүхий эдийн чанар, үнэрлэлтийн мөчлөгийн тоо, мэдээж гоо зүйн сэтгэгдлээр үүнээс давуу.
Моли Фэн Янь (茉莉凤眼, Mòlì Fèng Yǎn) — “Мэлрэгийн галт шувууны нүд”: Навчнууд нь домогт галт шувууны нүдийг санагдуулам сунасан зууван хэлбэрт оруулсан өөр нэг гараар хийсэн хэлбэржүүлсэн мэлрэг цай. Амт, үнэрийн профайл нь Юй Дэ-д ойролцоо, гол ялгаа нь хэлбэр, бэлгэдэлд байдаг: эрвээхий (Юй Дэ) нь хөнгөн байдал, дахин төрөлтийг, галт шувууны нүд (Фэн Янь) нь сэргэлт, цэцэглэлтийг бэлгэддэг.

Дүгнэлт:

Моли Юй Дэ нь цайны гар урлалын ур чадварыг урлагийн зэрэглэлд хүргэсэн цай юм. “Хаш эрвээхий” бүрт хэдэн сарын хөдөлмөр шингэсэн: хаврын нарийн нахиа түүхээс эхлээд зуны шинэ мэлрэгээр олон удаа үнэрлэх, нөр их гараар дүрс бүтээх хүртэл. Энэ цай нь зөвхөн нарийн амт — зөөлөн, амтлаг, бүрхэж авах мэлрэгийн үнэртэй — төдийгүй усанд дэлгэгдэх эрвээхийг эргэцүүлэх жинхэнэ медитацийн таашаалыг бэлэглэдэг. Моли Юй Дэ нь цайны ёслолын нарийн ширийн зүйл бүрээс гоо үзэсгэлэнг эрхэмлэдэг, цай уух нь зүгээр л цангаа тайлах биш, харин дотоод зохицол, гоо зүйн таашаалд хүрэх зам гэж үздэг хүмүүст төгс тохирно.