Наньчуань Улаан Цай

• Төрөл: Улаан цай (红茶, hóngchá) — бүрэн исгэсэн (исэлдсэн) цай.
• Ангилал: Хятадын улаан цай (гунфу хунча, 工夫红茶). Баруун өмнөд Хятадын өндөрлөгийн улаан цайн бүлэгт хамаарна. Гол бүтээгдэхүүн болох «Цяньнянь Цзиньшань Хун» (千年金山红, Qiānnián Jīnshān Hóng, «Мянган жилийн Алтан уулын улаан цай») нь модлог түүхий эдээр хийсэн дээд зэрэглэлийн цай хэмээн байршидаг.
• Гарал үүсэл: Хятад, Төвийн захиргааны Чунцин хот (重庆市, Chóngqìng Shì), Наньчуань дүүрэг (南川区, Nánchuān Qū). Үйлдвэрлэлийн үндсэн бүс — Цзиньфошань (金佛山, Jīnfóshān, «Алтан Будда уул») нь Далоушань (大娄山, Dàlóu Shān) нурууны системд хамаарна. Гол талбайнууд Дэлун суурин (德隆镇, Délóng Zhèn), Чашу тосгонд (茶树村, Cháshù Cūn) байрладаг.
• Газар зүйн солбицол: ≈ 29.0° х.ө., 107.1° з.у.

2. Түүх ба Соёлын ач холбогдол:

• Түүх: Наньчуань бүс — баруун өмнөд Хятадын хамгийн эртний цай тариалдаг нутгийн нэг. «Наньчуань сяньчжи» (《南川县志》, «Наньчуань хошууны түүхэн тэмдэглэл»)-д тэмдэглэснээр нутгийн иргэд эртнээс цай түүж боловсруулдаг байсан: «Манай Наньд бутлаг цай, цагаан цай гэсэн хоёр төрөл бий; хаврын улиралд зөөлөн навч гарч ирдэг…». Лу Юйгийн (陆羽, Lù Yǔ) цайны «Чацзин» (《茶经》) зохиолд «Башань Сячуань» (巴山峡川) дахь өндөр цайны моддыг дурьдсан нь яг энэ нутгийг судлаачид орчин үеийн Наньчуань нутгийг багтаасан хэмээн үздэг.

  Улаан цайны үйлдвэрлэл энэ бүс нутагт харьцангуй саяхан эхэлсэн. 1920-иод онд нутгийн аж ахуйнууд голчлон ногоон цай үйлдвэрлэж байв. 1980-иад онд өмнөд Чуаньгийн том мод (Camellia nanchuanica)-ны хэд хэдэн агрономийн судалгаа явуулж, улаан цай үйлдвэрлэхэд тохиромжтойг баталсан. 2012 онд БНХАУ-ын Хөдөө аж ахуйн яам «Наньчуань да шу ча» (南川大树茶) газар зүйн заалтыг баталсан. 2015 онд Цзиньфошань модлог түүхий эдэд тулгуурлан «Мянган жилийн Цзиньшань Хун» брэнд бий болж, 2019 онд энэхүү цайг уламжлалт аргаар хийх техник нь Чунцины соёлын биет бус өвийн бүртгэлд орсон. 2023–2024 онуудад олон улсын дипломат арга хэмжээнд уг цайг хэрэглэсэн — Унгарын Элчин сайд өндрөөр үнэлсэн. Наньчуаний модлог цай нь Юнчуань Сюя (永川秀芽) болон Банань Иньчжэнь (巴南银针)-ийн хамт Чунцины гурван тэргүүлэх цайны брэндийн нэг юм.

• Нэршил: 南 (nán) — «өмнөд»; 川 (chuān) — «гол, урсгал» (түүхэн Сычуань/Чунцин бүс нутгийг илтгэнэ); 红茶 (hóngchá) — «улаан цай». Ийнхүү Наньчуань Хун Ча — «Наньчуаний улаан цай». «千年金山红» (Qiānnián Jīnshān Hóng) брэнд шууд орчуулбал «Алтан уулын мянган жилийн улаан [цай]» гэсэн утгатай бөгөөд Цзиньфошань дахь эртний цайны модтой холбоог онцолдог.

• Соёлын ач холбогдол: Наньчуаний улаан цай — Наньчуань болон баруун өмнөд цайны бүс нутгийн «нэрийн хуудас», баруун Хятадын мянган жилийн цайны уламжлалын билэг тэмдэг юм. Алтан Будда уул нь ЮНЕСКО-гийн Дэлхийн өвд бүртгэгдсэн (байгалийн) бөгөөд энд ургадаг эртний цайны моднууд нь цайны ургамлын гарал үүслийн төвүүдийн нэгийн амьд гэрч хэмээн хүлээн зөвшөөрөгдсөн. Нутгийн «тосон цай» (油茶汤, yóuchá tāng) уламжлал буюу нунтагласан цайг тос, гахайн мах, самрын цөм, өндөгтэй хамт чанах арга өнөөг хүртэл Дэлуны тосгодод хадгалагдаж байна.

3. Ургамал судлалын тодорхойлолт ба түүхий эд:

• Сорт / Сортлог ургамал: Наньчуаний том цайны мод — Camellia nanchuanica (南川大树茶, Nánchuān Dàshù Chá) — эндемик модлог хэлбэрийн (乔木型, qiáomù xíng) зэрлэг ургамал бөгөөд таван танхимт цайны цувралд (五室茶系) хамаарна. Энэ ургамал нь улсын хэмжээнд хамгаалагдсан нэгдүгээр зэрэглэлийн төрөл зүйл юм. Чашу тосгонд далайн түвшнээс ≈ 1350 м өндөрт байрлах хамгийн томьёо 2700 орчим жилийн настай бөгөөд хүндэтгэн «цайны моддын өвөг» (茶树鼻祖) хэмээн нэрлэдэг. Одоогийн байдлаар Цзиньфошаньд 2000 орчим боловсорсон мод хадгалагдаж байна; суурийн нийт талбай 8200 гаруй му (≈ 547 га). Зэрлэг модноос гадна олноор үйлдвэрлэхэд нутгийн популяци (群体种, qúntǐzhǒng) болон селекцийн Фудин Да Бай Ча (福鼎大白茶), Баюй Тэ Цзао (巴渝特早) сортуудыг ашигладаг.
• Түүвэр: Хавар — гол улирал: 3–4-р сар. Өндөрлөгт байрладаг тул түүвэр нь Сычуаний тал нутгаас хожуу эхэлдэг. Зуны түүвэр ч хийгдэх боловч үнэлэмж доогуур.
• Түүврийн стандарт: Элит дээжид (千年金山红) — эрт хаврын том нахиа (壮芽, zhuàngyá); стандарт гунфуд — нэг нахиа, нэгээс хоёр навч (一芽一叶 / 一芽二叶). Навч нь том хэмжээтэй, өргөн хавтантай, зузаан махлаг байдаг — том навчит модлог түүхий эдийн онцлог шинж.
• Түүхий эдэд тавих шаардлага: Бүтэн, шинэхэн, механик гэмтэлгүй навч. Модлог түүхий эд пестицидийн боловсруулалт шаарддаггүй: Цзиньфошань экосистем нь хортон шавжид тэсвэртэй байгалийн орчин бүрдүүлдэг.

4. Терруар ба Тариалалтын онцлог:

• Ургах өндөр: Далайн түвшнээс дээш 800–1600 м; бүс нутгийн цөм — 1300–1400 м (Дэлун орчим).
• Рельеф: Карстийн ердийн ландшафт (喀斯特地貌). Цзиньфошань — Далоушань нурууны хойд үзүүр; хамгийн өндөр цэг — 2251 м.
• Уур амьсгал: Босоо бүсчлэлтэй, субтропикийн муссоны уур амьсгал. Цайны цэцэрлэгийн өндөрлөгт жилийн дундаж температур ≈ 17°C (Наньчуань талд 26°C). Жилийн дундаж хур тунадас 1400 мм орчим, зуны улиралд төвлөрдөг. Жилд 260 хүртэл манантай өдөр; харьцангуй чийгшил ≈ 90%. Өдөр шөнийн температурын их зөрүү нь навчинд анхилуун бодис хуримтлахад нөлөөлдөг.
• Хөрс: Бага зэрэг хүчиллэг (pH 4.5–6.5), эх чулуулаг — пермийн элсэн чулуу (扁沙土). Кварцын элсэн чулуу ба шохойн чулууны ховор хослол нь органик бодисын өндөр агууламж, эрдэс баялгийг хангаж, амтанд «чулуун нот» (岩韵, yányùn) шингээдэг.
• Агротехник: Эртний моднууд зэрлэг ойд, эндемик зүйлүүд (давидия мод, мөнгөлөг гацуур)-ийн дунд бордоо, пестицидгүй ургадаг. Таримал талбайд зөвхөн органик бордоо (аргал) хэрэглэнэ; хотын, үйлдвэрийн эсвэл эмнэлгийн хог хаягдал хэрэглэхийг NY/T5018-2001 стандартаар хориглосон.

5. Үйлдвэрлэлийн технологи:

Наньчуань Улаан Цай нь Чунцины биет бус соёлын өвд хүлээн зөвшөөрөгдсөн нутгийн уламжлалт техникийн элементүүдтэй, сонгодог гунфу хунча (工夫红茶) технологиор үйлдвэрлэгддэг. «Мянган жилийн Цзиньшань Хун»-ы технологи «эртний арга + орчин үеийн ухаалаг технологи» (古法 + 现代智能工艺) хэмээн тодорхойлогддог.

• Түүвэр (采摘, cǎizhāi): Нарийн түүхий эдийг гараар түүх; элит дээжид зөвхөн эртний моддын хаврын эхэн үеийн том нахиа.
• Гандаах / «үнэр гаргах» (萎凋 / 放香, wěidiāo / fàngxiāng): Навчны чийгийг аажмаар бууруулж, ферментийн процессыг эхлүүлж, анхилуун үнэрийн профайлыг «тохируулах». Агаарт байгалийн аргаар гандаана; том навчит модлог түүхий эдийн хувьд энэ үе шат жижиг навчит сортуудаас илүү удаан үргэлжилнэ.
• Бутаргаж нухах (揉捻, róuniǎn): Эсийн бүтцийг механикаар эвдэж, шүүс ялгаруулах; нягт бөөрөнхий хэлбэр үүсгэх. Модлог түүхий эдийн зузаан навч илүү удаан ба зөөлөн нухах шаардлагатай.
• Ферментаци / исэлдэлт (发酵, fājiào): Гол үе шат: теафлавин ба теарубигин үүсэх, амтлаг, зөгийн бал-жимсний нотууд хөгжих. Хяналттай температур, чийгшил; модлог түүхий эдэд исэлдэлт нь ердийнхөөс арай удаан явагддаг бөгөөд энэ нь гүн, олон давхаргат амтыг бүрдүүлдэг.
• Хатаах / халаах (干燥, gānzào): Амт-үнэрийн профайлыг тогтоох. Уламжлалт техникээр нүүрсний халалт (炭火, tànhuǒ) хийж, дараа нь тогтворжуулна.
• Ангилал (分级, fēnjí): Фракцаар ялгах — алтан тийпсын өндөр хувьтай хэсгүүдийг тусгаарлана. Бэлэн цай чанарын хяналтад орж, гадны үнэрт хүрэхгүй нөхцөлд савлагдана.

Модлог түүхий эдийн технологийн онцлог нь илүү урт хугацаанд гандаах (том навч чийгээ удаан гаргадаг), даралт багатай зөөлөн нухах (зузаан навчны бүтцийг гэмтээхгүйн тулд) болон исэлдэлтийг уртасгах замаар хуримтлагдсан полифенол ба амин хүчлийн боломжийг бүрэн нээхэд оршино.

6. Органолептик шинж чанар:

• Хуурай навчны гадаад төрх: Нягт, чанга эрчлээс; нөхцөлд том — Фүжяний ердийн гунфугаас өргөн, зузаан. Өнгө — тосорхог гялбаа бүхий хар (乌润光亮). Алтан тийпсүүд (金毫, jīnháo) элит дээжид тод харагддаг.
• Хуурай навчны үнэр: Дулаахан, тод цэцгийн нотууд, боловсорсон жимсний хөнгөн сүүдэр, бага зэрэг мэдрэгдэх эрдсийн «чулуун» нарийн өнгө.
• Шар айргийн үнэр: Олон давхаргат: эхний давалгаа — цэцэгс (цахирмаа, замбага), дунд — зөгийн бал, дараа нь хатаасан жимс (чангаанз, хасарваань), эцсийн — талх-карамель. Онцлог шинж — 7–8 удаагийн угаалгын дараа ч үнэр тогтвортой.
• Амт: Дүүрэн биетэй, өтгөн, байгалийн тод амтлаг (回甘, huígān). Тослог зөөлөн, бөөрөнхий, түрэмгий бус. Амтасгал нь дулаацуулах, удаан үргэлжилсэн, цэцгийн бал, хөнгөн жимсний хүчиллэг мэдрэмжтэй. Модлог түүхий эдээр хийсэн элит дээж нь Юннаний дяньхун-тай ойролцоо өндөр нягтралтай «бие» (茶体, chátǐ)-ээр ялгардаг.
• Шар айргийн өнгө: Улбар шар-улаан (橙红), тод, тунгалаг, гадаргуу дээр алтан хүрээ (金圈, jīnquān) мэдэгдэхүйц — теафлавины өндөр агууламжийн шинж.
• Цайны ёроол (исгэсэн навч): Навч уян хатан, жигд дэлгэгдэнэ; зэс-хүрэн, улаан-туулайн бөөр өнгийн том, хэлбэрээ сайн хадгалсан хавтангууд. Модлог түүхий эд нь онцгой тод томруун дэлгэгдэж, зузаан махлаг, тод судалжийг харуулдаг.

7. Химийн найрлага:

• Полифенол: Катехинуудын исэлдлийн бүтээгдэхүүн давамгайлдаг — теафлавин (шар айргийн «амьд» байдал, алтан хүрээг хариуцдаг) ба теарубигин (өнгөний гүн, амтны биеийг бүрдүүлдэг). Цайны полифенолын нийт агууламж — ≈ 24–28% (баруун өмнөд Хятадын том навчит түүхий эдийн мэдээгээр).
• Амин хүчил: Ялангуяа өндөр агууламжтай — 4.3% хүртэл (C. nanchuanica-ийн агрохимийн судалгаагаар), энэ нь ихэнх улаан цайнаас хамаагүй өндөр үзүүлэлт. L-теанин нь зөөлөн амтлаг чанар, «цөцгийлэг» амтасгалыг хариуцдаг.
• Алкалоидууд: Кофеин — дунд зэргийн түвшин (том навчит түүхий эдэд ердийн 2.5–3.5%); теобромин ба теофиллин — үл мэдэгдэх хэмжээгээр.
• Усны ханд (水浸出物): ≥ 35% — өндөр үзүүлэлт бөгөөд шар айрагны нягтрал, олон удаагийн исгэлтэнд тэсвэртэй байдлыг тайлбарладаг.
• Витамин ба эрдэс бодис: В бүлгийн витаминууд, витамин С (исэлдэлтийн явцад хэсэгчлэн задардаг); кали, магни, манган, цайр. Карст хөрс навчийг селен, бусад микроэлементээр баяжуулдаг.
• Дэгдэмхий үнэрт нэгдлүүд: Цэцэгт терпенүүд (линалоол, гераниол) ба хатаалтын явцад үүссэн Майярын урвалын бүтээгдэхүүний цогцолбор; яг эдгээр нь цэцэг-зөгийн балны өвөрмөц баглааг өгдөг.

8. Ашигтай шинж чанар:

• Зөөлөн сэргээш: Кофеин ба L-теанины өндөр түвшний хослол нь сандралгүйгээр хөгжүүн байдлыг өгдөг — кофеноос илүү тогтвортой, удаан үргэлжилсэн нөлөө.
• Антиоксидант идэвх: Теафлавин ба теарубигин нь эсүүдийг оксидатив стрессээс хамгаалахад тусалдаг хүчтэй антиоксидант чадвартай.
• Хоол боловсруулалтад дэмжлэг: Дунд зэргийн тослогтой бүлээн улаан цай ходоодонд таатай; хоолны дараа хоол боловсруулалтыг сайжруулахад уламжлалт байдлаар хэрэглэдэг.
• Зүрх судасны систем: Дунд зэргийн хэрэглээнд улаан цайны полифенол нь судасны уян чанарыг хадгалж, холестерины түвшинг хэвийн болгодог.
• Дулаацуулах нөлөө: Ялангуяа хүйтэн улиралд үнэлэгддэг; дүүрэн биетэй шар айраг ядрах, даарах мэдрэмжийг субьектив бууруулдаг.
• Танин мэдэхүйн үйл ажиллагаа: L-теанин нь анхаарлын төвлөрөл, «тайван төвлөрөл»-ийн байдалд нөлөөлдөг.
• Эрдэс дэмжлэг: Цайр, манган, селений өндөр агууламж (карст терруараас үүдэлтэй) нь дархлааны систем, арьсны байдалд тустай.
• Тайвшрал ба стрессийг бууруулах: L-теанины өндөр түвшин (түүхий эдэд 4.3% хүртэл амин хүчил) тархины альфа долгион үүсгэхэд дэм болж, нойрмоглохгүйгээр тайвшруулдаг — оройн цайны үдшийн хамгийн тохиромжтой хамтрагч.

Тэмдэглэл: Дурдсан шинж чанарууд нь улаан цайны биоидэвхт бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн ерөнхий мэдээлэлд үндэслэсэн бөгөөд эмнэлгийн зөвлөмж биш юм. Хувь хүний хариу үйлдэл өөр байж болно.

9. Исгэх:

• Усны температур: 90–95°C. Модлог түүхий эдээр хийсэн элит дээжид 95–98°C зөвшөөрөгдөнө — зузаан навч өндөр температурт сайн дэлгэгддэг.
• Цайны хэмжээ: 100–120 мл-т 4–6 г.
• Сав суулга: Цагаан шаазан гайвань (盖碗, gàiwǎn) — цэцэгсийн баглааг нээхэд хамгийн тохиромжтой. Исин чайник (宜兴紫砂壶) — шар айрагт нэмэлт дугуй хэлбэрийг өгдөг. Европ загвараар — 200–300 мл эзэлхүүнтэй шаазан чайник.
• Процесс:
  1. Савыг халуун усаар халаагаад асгаж хая.
  2. Цайг хийж; халсан хуурай навчны үнэрийг амьсгалаараа тат.
  3. Угаалга: нягт эрчлээсийн хувьд хурдан (1–2 секунд) угаахыг зөвшөөрнө; том навчит модлог түүхий эдийн хувьд навчийг «сэрээхэд» тусална.
  4. Эхний угаалга: 8–12 секунд.
  5. 2–4 дэх угаалга: 10–15 секунд.
  6. Дараагийн угаалгууд: хугацааг 5–10 секундээр нэмэгдүүлэх. Модлог түүхий эд нь 8–10 ба түүнээс дээш угаалганд тогтвортой амт, үнэрээ хадгалж чаддаг.

10. Хадгалалт:

• Агаар нэвтрэхгүй сав (вакуум уут, цагаан тугалган сав), гадны үнэр, шууд гэрэл, чийгээс хамгаална.
• Хамгийн тохиромжтой температур: 15–25°C, хуурай, харанхуй газар. Хөргөгч шаардлагагүй.
• Шинэхэн Наньчуань Улаан Цай эхний 6–18 сард хамгийн сайнаар дэлгэгддэг. Модлог түүхий эдээр хийсэн чанартай дээж нь зөв хадгалбал 2–3 жилийн хугацаанд зөөлөн «бөөрөнхийлөгдөж», нэмэлт гүнзгий болдог.

11. Үнэ болон Хуурамч бараа:

• Үнийн хэлбэлзэл: Өргөн хүрээтэй. Таримал түүхий эдээр хийсэн стандарт гунфу — боломжийн үнэтэй ангилал. Модлог түүхий эдээр хийсэн элит «Мянган жилийн Цзиньшань Хун» — хэт дээд зэрэглэлийн сегмент (үйлдвэрлэгчийн мэдээгээр 1 кг нь 120,000 юань хүртэл) нь түүхий эдийн ховор байдлаас үүдэлтэй.
• Өртөгт нөлөөлөх хүчин зүйлс: Модны нас; ургах өндөр; түүврийн стандарт (нэг нахиа vs. нахиа ба навч); алтан тийпсын хувь; хаврын vs. зуны түүврийн дээж.
• Хуурамчаас хэрхэн зайлсхийх:
  1. Тодорхой аж ахуйд хүргэх боломжтой, найдвартай нийлүүлэгчээс худалдаж ав («Цзиньшаньху» компани, 金山湖).
  2. Навчийг үнэлэх: жинхэнэ модлог түүхий эд нь ердийнхөөс том, зузаан; эрчлээс нягт, гэхдээ жижиг биш.
  3. Үнэрийг шалгах: «шатсан», исгэлэн, эсвэл мөөгөнцрийн нотгүй, цэвэр цэцэг-зөгийн балны баглаа.
  4. Шар айраг: улбар шар-улаан, тод, тунгалаг, алтан хүрээтэй; булингартай эсвэл бүдэг байх нь сэрэмжлэх дохио.
  5. Тэсвэрлэлт: жинхэнэ модлог Наньчуань Улаан Цай 7+ угаалгын дараа ч амт, үнэрээ хадгалдаг; хуурамч нь 3–4 угаалгын дараа «унтардаг».

12. Сонирхолтой баримтууд:

• Цзиньфошань ууланд гараг дээрх хамгийн эртний цайны моддын нэг илэрсэн — түүний насыг ойролцоогоор 2700 жил гэж тооцдог. Олон улсын цайны судалгааны нийгэмлэг түүнд «Тэнгэрийн бурхан цай» (天赐佛茶) цол олгож, Хятадын цайны хүрээлэлд уг модыг «цайны моддын өвөг» (茶树鼻祖) хэмээн хүндэтгэдэг.
• Наньчуаний том мод (Camellia nanchuanica) нь дэлхийн хаана ч байхгүй эндемик юм. Судалгаагаар энэ түүхий эдээр хийсэн улаан цай чанараараа Юннаний том навчит цайтай дүйцэхүйц, харин амин хүчлийн агууламжаар илүү гарсан.
• «Мянган жилийн Цзиньшань Хун» үндэсний «Алтан нахиа» шагнал (金芽奖, Jīnyá Jiǎng) хүртэж, баюй (巴渝) улаан цайны шинэлэг брэнд хэмээн хүлээн зөвшөөрөгдсөн.
• Энэхүү цайг хийх уламжлалт техник нь мастер, хамгаалагч Тань Шули (谭树立)-аар дамжин уламжлагдаж, Баруун өмнөд Их Сургууль (西南大学), Чунцины модлог цайны хүрээлэнтэй хамтран судлагдаж байна.
• Чашу тосгонд «Цзяму Юань» (嘉木源大树茶博物馆) музей ажилладаг бөгөөд зочид уламжлалт «тосон цай»-г амсаж, Ба (巴国) улсын үеэс өнөөг хүртэлх цайны түүхийг судлах боломжтой.
• Наньчуань дүүрэг цайны аж ахуйн стандартчиллын үндэсний үлгэр жишээ дүүрэгт багтах ба орчин үеийн хөдөө аж ахуйн үлгэр жишээ бүсийг бий болгохоор анхны батлагдсан нутгийн нэг юм. Цайнаас гадна тус дүүрэг «гурав дээр нэмэх нь хоёр» хөдөө аж ахуйн онцлогоороо алдартай: эмийн ургамал, модлог цай, хулсны найлзуур, наньчуаний будаа, нэрс.
• «Мянган жилийн Цзиньшань Хун» нь Хятад-Сингапурын засгийн газар хоорондын хамтын ажиллагааны хүрээнд (中新互联互通) гол гарын үсэгтэй төсөл болж, Сингапур, АНУ болон бусад орнуудад аль хэдийн экспортлогдож байна.

13. Бусад улаан цайтай харьцуулалт:

• Дяньхун (滇红, Diānhóng): var. assamica-ийн том навчит түүхий эдээр хийсэн Юннаний улаан цай. Илүү хүчтэй, «утаалаг», шоколад-карамелийн тод нотуудтай. Наньчуань Улаан Цай — илүү дэгжин, цэцгийн өндөр нот, «чулуун» эрдэслэгтэй, исгэлтийн тэсвэрлэлт дүйцэхүйц.
• Чжэншань Сяочжун (正山小种, Zhèngshān Xiǎozhǒng): Фүжяний жижиг навчит түүхий эдээр хийсэн улаан цай. Нарс-утаа, эсвэл жимс-шилмүүст нотууд онцлог. Наньчуань Улаан Цай утаагүй, гэхдээ сяочжунтай амтасгалын гүн, нарийн төвөгтэй байдлаараа ижил.
• Цимэнь Хунча (祁门红茶, Qímén Hóngchá): Аньхуй гунфу нь «ци-сүрчиг» (祁门香) нот — дэгжин, цахирмаатай. Наньчуань Улаан Цай палитраараа илүү өргөн: цэцэгсийн чанарт баллаг, карстийн эрдэслэг нэмэгдэж, том навчит түүхий эдийн ачаар бие нь илүү нягт.
• Юнчуань Сюя (永川秀芽, Yǒngchuān Xiùyá): Чунцины алдарт ногоон цай — терруарын хувьд хамгийн ойрын «хөрш». Наньчуань Улаан Цай Чунцины цайны газрын зурагт үүнийг гүйцээнэ: хэрэв Юнчуань Сюя сэрүүн цэнгэг, нарийн ногоон зөөлөн бол, Наньчуань нь дулаахан, дулаацуулах гүнзгий, дүүрэн биетэй зан чанар бөгөөд ямар ч сонирхогчийн цуглуулгад тусдаа байр эзлэх зохистой.

Эцэст нь:

Наньчуань Улаан Цай — бүс нутгийн улаан цайны даруухан алдар хүндийн цаана үнэхээр өвөрмөц хослол нуугдсан ховор тохиолдол: мянган жилийн эндемик цайны мод, Дэлхийн өвийн карст терруар, биет бус өв хэмээн хүлээн зөвшөөрөгдсөн амьд гар урлалын уламжлал. Түүний алтан хүрээтэй улбар шар-улаан шар айраг, олон давхаргат цэцэг-зөгийн балны үнэр, олон удаагийн исгэлтэнд гайхалтай тэсвэртэй байдал — энэ бүхэн Наньчуань Улаан Цай-г нарийн төвөгтэй, дүүрэн биетэй, зан чанартай улаан цайг үнэлдэг хүмүүст зориулсан олдвор болгодог.

Энэ цай нь ялангуяа сэрүүн улиралд таатай — дулаацуулах, зөөлөн, бүрхэх шинжтэй бөгөөд яаралгүй нээгдэж, бодолтой цайны ёслолд урина. Хэрэв Юннань дэлхийд хүчтэй Дяньхунг бэлэглэсэн бол, Фүжянь — дэгжин Цимэнь ба Сяочжунг, харин Наньчуаний уулс өөрсдийн онцгой түүхийг санал болгодог: эртний Ба вант улсаас орчин үеийн дипломат цайны ёслол хүртэлх зуун биш, мянган жилийн түүхтэй цай.