Нинхун Гун Фу

Нинхун Гун Фу — Хятадын хамгийн эртний бөгөөд алдартай гүнфү-улаан цайны нэг бөгөөд Цзянси мужийн Сюшуй шяньд (修水县) үйлдвэрлэгддэг. «Орчин үеийн Хятад цай судлалын эцэг» хэмээн нэрлэгдсэн Ү Жюэнун (吴觉农, Wú Juénóng)-ий хэлснээр: «Нинхун — хамгийн эртний салбар: Нинхун нь Цимэнь-ээс ерэн жилийн өмнө бий болсон; эхлээд Нинхун, дараа нь Цихун байсан». XIX зууны сүүлчээр алдар нэр оргилдоо хүрэхдээ Нинхун Европ, Америк руу хэдэн арван мянгаар хайрцаглан экспортлогдож, олон улсын худалдаачид түүнд «Хятадыг мандуулсан цай — дэлхийг мандуулсан үнэ» (茶盖中华，价甲天下, chá gài Zhōnghuá, jià jiǎ tiānxià) хэмээн өргөмжлөл хүртээж байв.

1. Ангилал ба Гарал:

• Төрөл: Улаан цай (红茶, hóngchá) — бүрэн исгэлттэй (исэлдсэн).
• Ангилал: Хятадын гүнфү-улаан цайнууд (工夫红茶, gōngfu hóngchá); түүхэн алдартай Хятад цайнууд.
• Гарал үүсэл: Хятад, Цзянси муж (江西省, Jiāngxī Shěng); Жюжян хотын тойрог (九江市, Jiǔjiāng Shì); Сюшуй шянь (修水县, Xiūshuǐ Xiàn) — үйлдвэрлэлийн гол төв (Нинхун-ий нийт эзлэхүүний ≈80%). Мөн ойролцоох Тунгу (铜鼓县) болон Унин (武宁县) шяниудад үйлдвэрлэгддэг. Газарзүйн заалтын хамгаалалтын бүс нь Сюшуй шяний 36 тосгон, сууринг хамардаг.
• Газарзүйн координат: ≈ 29.0° хойд өргөрөг, 114.4° зүүн уртраг (Сюшуй шяний төв). Хамгаалалттай бүс: 28°47′–29°22′ хойд өргөрөг, 113°57′–114°56′ зүүн уртраг.

2. Түүх ба Соёлын Ач Холбогдол:

• Түүх: Эртний Инин (义宁, Yìníng) буюу Фэньнин (分宁, Fēnníng) хэмээн нэрлэгдэж байсан Сюшуй шянь мянган жилээс илүүтэй цайны түүхтэй. Хойд Сүн улсын (北宋, Běi Sòng, 960–1127) үед нутгийн Шуанцзин ногоон цай (双井茶, Shuāngjǐng Chá) алдартай байсан бөгөөд яруу найрагч Хуан Тинжян (黄庭坚, Huáng Tíngjiān, 1045–1105) үүнийг нийслэл дэх соёл судлаачдад, тэр дотроо Сү Дунпо (苏东坡)-д бэлэглэдэг байв. Гэхдээ улаан цай энд хожуу бий болжээ. Дао-гуан (道光, Dàoguāng, 1821–1850) үед Сюшуйд «гүнфү» хэв маягийн улаан цай үйлдвэрлэж эхэлсэн бөгөөд XIX зууны дунд үе гэхэд Нинхун Хятадын тэргүүлэх экспортын цайнуудын нэг болжээ. 1890-ээд он гэхэд Нинхун-ий жилийн экспорт 300 000 хайрцагт (тус бүр нь 25 жинь / ≈12,5 кг) хүрсэн нь тус улсын цайны нийт экспортын аравны нэгээс илүү хувийг эзэлдэг байв. Шянид зуу гаруй цайны газар (茶行, cháháng) болон худалдааны байшингууд үйл ажиллагаа явуулж байсан: «Жэньжы гүнсы» (振植公司), «Жичан хан» (吉昌行), «Ихэ фу» (怡和福), «Хэнфэн шүнь» (恒丰顺) зэрэг олон.

  1897 онд хөрш шяниас гаралтай цайны мастер Лю Жүньжоу (刘峻周, Liú Jùnzhōu) нинхүний технологийг Гүрж (Кавказ) руу аваачиж, Чаква (Батуми) орчимд 150 га цайны талбай байгуулан «Лю цай» (刘茶) нэртэй улаан цайны үйлдвэрлэл эхлүүлсэн. 1900 оны Парисын Дэлхийн Үзэсгэлэн дээр «Лю цай» алтан медаль хүртэж, 1909 онд хааны засгийн газар Лю Жүньжоуд одон гардуулсан нь Оросын харьяат бус гадаад иргэнд анх удаа хүртээсэн тохиолдол байв.

  1904 онд Маньжян (漫江, Mànjiāng) хотын мастер Луо Күньхуа (罗坤化) ордны зориулалтаар «Тайцзы Ча» (太子茶, Tàizǐ Chá — «Угсаа залгамжлах вангийн цай») хэмээх нэгэн багцыг бэлтгэж, Ханькоу дахь Орос худалдаачдад нэг жинь тутамд 2 лян мөнгөөр зарсан байна. 1914 онд энэ төрлийн — «Бай Цзы Хао Тайцзы Ча» (白字号太子茶) — Шанхайн олон улсын үзэсгэлэнд дэлгэгдэж, нэг фунт нь 48 лян мөнгөөр үнэлэгдсэн; гадаадын таван худалдааны байшин Нинхун-д «Хятадыг мандуулсан цай — дэлхийг мандуулсан үнэ» гэх дурсгалын самбар гардуулжээ.

  1930-аад оноос Энэтхэг, Шри Ланка, Японы цайны өрсөлдөөн, мөн дайн ба нийгмийн үймээний нөлөөгөөр Нинхун-ий экспорт эрс хумигдсан. 1949 оноос хойш сэргэлт эхэлж: 1958 онд Сюшуйд улсын цайны үйлдвэр байгуулагдав. 1985 онд Нинхун улсын хэмжээнд тэмдэглэгдсэн цайны тоонд оржээ. 2011 онд «Сюшуй Нинхун Ча» (修水宁红茶) нь БНХАУ-ын Хөдөө аж ахуйн яамны (тушаал № 1699) газарзүйн заалтын статустай болсон. 2021 онд Нинхун Гун Фу-ийн үйлдвэрлэлийн техник нь улсын биет бус соёлын өвийн өргөтгөсөн жагсаалтад багтаж, 2023 онд үйлдвэрлэлийн бааз нь 2023–2025 оны хугацааны Улсын биет бус соёлын өвийг бүтээмжтэй хамгаалах үзүүлэх бааз (国家级非物质文化遗产生产性保护示范基地) хэмээн батлагдав.

• Нэр: 宁 (Níng) — олон улсын зах зээлд танигдсан «Нинжоу» (宁州, Níngzhōu) бүсийн эртний нэрнээс; 红 (hóng) — «улаан» буюу бүрэн исгэлттэй цайг илтгэнэ; 工夫 (gōngfū) — «чадвар, нарийнчлал» гэсэн утгатай бөгөөд гар аргаар нарийн ангилж, бүх үе шатанд прецизион хяналт бүхий ортодокс технологийг заана. Ийнхүү «Нинхун Гун Фу» нь шууд утгаараа «Нинжоу-гаас гаргасан, чадварлаг аргаар үйлдвэрлэсэн улаан цай» хэмээнэ.

• Соёлын ач холбогдол: Нинхун нь Хятадын цайны экспортын түүхэнд онцгой байр суурь эзэлдэг: Цимэнь Хун Ча (祁红) болон Жиэн Шань Шяо Жун (正山小种)-тай хамт Европын зах зээлд Хятад цайны замыг нээсэн аугаа гурван улаан цайны нэг юм. Америкийн цай судлаач Вильям Үкерс (William Ukers) «Бүх зүйл цайны тухай» (All About Tea, 1935) хэмээх бүтээлдээ: «Нинхун нь гайхалтай гадаад төрх, нягт мушгирал, хар өнгө, улаан-хувийн шивхрэлтэй шүүсээрээ ялгарч, купажид өндөр үнэлэгддэг» хэмээн тэмдэглэсэн байдаг. Үүнээс гадна Нинхун-ий мастеруудын хүчээр цайны соёл Хубэй (Ихун үйлдвэрлэл), Хунань болон Гүрж рүү тарсан нь Сюшуйг түүхэн өргөн утгаараа «гүнфү улаан цайны өлгий нутаг» (工夫红茶故乡) болгожээ.

3. Ургамлын шинж ба Түүхий эд:

• Сорт / Культивар: Уламжлал ёсоор Сюшуй-ийн уулархаг бүс нутагт түүхэн дагуу ургаж ирсэн жижиг навчит ба дунд навчит Camellia sinensis var. sinensis (群体种, qúntǐzhǒng) популяцуудыг хэрэглэдэг. Сүүлийн хэдэн арван жилд уугуул популяцуудтай зэрэгцэн бүсчилсэн сонголтын культиварууд таригдаж байна.
• Түүвэр: Хавар–зун. Шилдэг багцууд — хаврын анхны түүврээр (清明前后, Qīngmíng qiánhòu — Цинмин баярын орчим, 4-р сарын эхэн). Зун, намрын түүвэр нь олон нийтийн төрлийн түүхий эд болдог.
• Түүврийн стандарт: Дээд зиндааны хувьд «нэг нахиа, нэг навч» (一芽一叶); стандартын хувьд «нэг нахиа, хоёр навч» (一芽二叶); «Тайцзы Ча» зэрэг онцгой багцад цэвэр нахиа (单芽) ашиглана.
• Түүхий эдэд тавигдах шаардлага: Бүрэн бүтэн, гэмтээгүй навч, ишний хамгийн бага хувьтай байх; шинэлэг байдал нь чухал — түүснээс хойш гандалтад оруулах хүртэл 4–6 цагаас илүүгүй байна.

4. Нутаг бэлчээр ба Тариалалтын онцлог:

• Тариалангийн өндөр: 200–1 200 м; шилдэг тариалангууд — хойд талын Муфу нуруу (幕阜山脉, Mùfù Shānmài) ба өмнөд талын Жюлин нуруу (九岭山脉, Jiǔlǐng Shānmài)-ийн налуудад, 400–800 м өндөрт оршино. Шяний хамгийн өндөр цэг — 1 715 м.
• Уур амьсгал: Чийглэг субтропик, муссон. Жилийн дундаж температур — 16,5 °C; жилийн нийт хур тунадас — 1 577 мм; хүйтрэлгүй хугацаа — 247 хоног. Сюшуй-ийн уулархаг тогтоц нь босоо уур амьсгалын бүсчлэлийг бий болгодог: үүл, манангийн байнгын шилжилт, сарнисан гэрэл, дунд зэргийн наршилт. Яг ийм нөхцөл — элбэг чийг, үүлэрхэг, өдөр шөнийн температурын зөрүү — цайны навчинд үнэртэн прекурсорууд, амин хүчил, полифенолуудын хуримтлалыг дэмждэг. Сю гол (修河, Xiū Hé) шянийг баруунаас зүүнш дайран, үржил шимт үерийн татам бий болгодог.
• Хөрс: Талбайн 90% нь улаан ба шар хөрс (红壤/黄壤) бөгөөд рН 4,5–6,5; органик бодис, кали, марганец, төмрийн агууламж өндөр, гүн үржил шимт давхрагатай; ус нэвтрүүлэх чадвар сайн. Шяний ойн бүрхэвч — 67,6% бөгөөд энэ нь чийгийн байгалийн тэнцвэр болон салхины элэгдлээс хамгаална.
• Агротехник: Гар аргаар түүх давамгайлах; тариалангууд 25° хүртэлх хэвгий уулын энгэрт байрлах ба элэгдлээс сэргийлж дэнжилсэн. Голчлон органик бордоо хэрэглэх; хучлага хийх. Нинхун-д хамгийн тохиромжтой хөрсний хүчиллэг — рН 4,5–5,5.

5. Үйлдвэрлэлийн технологи:

Нинхун Гун Фу — сонгодог ортодокс гүнфү-улаан цай бөгөөд нэр нь боловсруулалтын «чадвар» (工夫)-ыг шууд илэрхийлдэг. Технологийн гинжин хэлхээ:

• Түүвэр (采摘, cǎizhāi): Өглөөний цагаар зөөлөн нахиаг гар аргаар сонгож авах.
• Гандалт (萎凋, wěidiāo): Хулсан тавиур дээр эсвэл агааржуулалттай байранд; үргэлжлэх хугацаа — 12–18 цаг. Навчны чийг 60–64% хүртэл буурч, навч зөөлөрч анхилам болж, «өвслөг» үнэр арилдаг. Том үйлдвэрлэлд албадан агааржуулалттай гандалтын суваг (萎凋槽, wěidiāo cáo) ашиглана.
• Мушгирал (揉捻, róuniǎn): Даралтыг хослуулан 60–90 минутын механик мушгирал. Навч нь Нинхун-ий нэрийн хуудас болсон нягт «утаслаг» мушгирал (条形紧结, tiáoxíng jǐnjié) хэлбэрт орно.
• Исгэлт / Исэлдэлт (发酵, fājiào): 24–28 °C температур, 85–95% харьцангуй чийгшилд. Үргэлжлэх хугацаа — 3–5 цаг бөгөөд навч зэс-улаан өнгөтэй болж, тод жимс-зөгийн балны анхилам гартал явуулна. Энэ үед катехинууд теафлавин ба теарубигин болж исэлддэг.
• Хатаалт (烘干, hōnggān / 干燥, gānzào): Хоёр шаттай: эхнийх нь 110–120 °C, эцсийнх нь 80–90 °C. Үлдэгдэл чийг — 5–6%.
• Ангилал ба купажилт (分级与拼配, fēnjí yǔ pīnpèi): Бэлэн цайг шигшиж, ишнээс цэвэрлэж, фракцлуудад хуваан шаардлагатай бол тогтвортой амтны профайлыг олж авахын тулд купажилдаг. Ангилалтын нямбай байдал — олон удаагийн «гүнфү» процесс — энэ хэв маягт нэр өгсөн юм.

6. Мэдрэхүйн шинж чанарууд:

• Хуурай навчны гадаад төрх: Чанга, нягт «утаслаг» мушгирал (紧结, jǐnjié); нарийн, уртсан «зүү» (苗锋修长, miáofēng xiūcháng); өнгө — тослог гялбаатай хар хүрэн өнгөнөөс хар хүртэл (乌润, wūrùn). Дээд зиндаанд алтанлаг типс байдаг.
• Хуурай навчны анхилам: Чихэрлэг, өндөр (甜香高长, tiánxiāng gāocháng); зөгийн бал, хатсан жимс, шинэхэн гурилан бүтээгдэхүүний хөнгөн өнгө болон шарсан самар.
• Шүүсний анхилам: Олон давхаргат: эхний төлөвт — боловсруулсан зөгийн бал ба карамель; хөгжилд — гүйлсны хатаамал, чавганы хатаамал, талхны царцдас; сүүлчийн аялгад — нарийн цэцэгсийн ба модлог дулаан.
• Амт: Чихэрлэг, зөөлөн (甜醇, tiánchún); нягт, гэхдээ хүнд биш «бие»; хилэнтэй зүлгүүр чанар хурдан бөгөөд удаан үргэлжилсэн чихэрлэг амтын сүүлээр (回甘) солигдоно. Нинхун-д шинж тэмдэг болсон «цэвэр чихэрлэг» нь чанарын гол үзүүлэлтүүдийн нэг юм.
• Шүүсний өнгө: Улаан-хув, тод, тунгалаг (红亮, hóngliàng); шилдэг багцад — аяганы ирмэгээр алтанлаг «бөгж» бий.
• Цайны ёроол (исгэсэн навч): Зөөлөн улаан, жигд будагдсан (浅红, qiǎnhóng); навч зөөлөн, уян хатан, бүрэн дэлгэгддэг.

7. Химийн найрлага:

«Сюшуй Нинхун Ча» газарзүйн заалтын техникийн шаардлагын дагуу (2011):

• Усанд уусдаг экстрактив бодис (水浸出物): 36–40%.
• Полифенолууд (茶多酚): 16,5–25% — харьцангуй дунд зэрэг үзүүлэлт бөгөөд зөөлөн, түрэмгий бус зүлгүүр чанарыг хангана.
• Амин хүчлүүд (氨基酸): 5–7% — тод илэрсэн байгалийн чихэрлэгийг тайлбарлах өндөр үзүүлэлт.
• Кофеин (咖啡碱): 3–4,5%.
• Теафлавинууд (茶黄素): 1–1,5% — шүүсэнд гэрэлтэл, «амьд» байдлыг өгнө.
• Теарубигинууд (茶红素): 0,7–2% — өнгөний гүн ба амтны «бие»-ийг бий болгоно.
• Усанд уусдаг полисахаридууд (水溶性多糖类): 2,5–3,5% — шүүсний бөөрөнхий чанар, «тослог» шинжид хувь нэмэр оруулна.
• Витаминууд: В (B₁, B₂) бүлгийн витаминууд, С витамины үлдэгдэл, Е витамин.
• Минералууд: Кали, магни, марганец, төмөр, цайр, фтор — Сюшуй-ийн улаан, шар хөрсний онцлог.

8. Ашигтай шинж чанарууд:

• Зөөлөн тонизац: Кофеин (3–4,5%) L-теанинтай хослон жигд, удаан үргэлжилсэн сэргэх мэдрэмжийг сандаргалгүйгээр өгдөг.
• Антиоксидант хамгаалалт: Теафлавинууд ба теарубигинууд чөлөөт радикалуудыг саармагжуулдаг; полифенолуудын дунд зэрэг түвшин нь Нинхун-ийг тогтмол хэрэглэхэд ходоодонд зөөлөн болгодог.
• Хоол боловсруулалтыг дэмжих: Халуун улаан цай нь хоол боловсруулах ферментүүдийн ялгаралтыг идэвхжүүлж, уураг, өөх тослог хоолыг шингээхэд тусалдаг.
• Зүрх судасны систем: Полифенолууд судасны уян чанарыг дэмждэг; цайны полисахаридууд нь цусан дахь сахарын түвшинг хэвийн болгохтой холбогддог.
• Дулаацуулах үйлчилгээ: Бусад улаан цайнуудын адилаар Нинхун нь Хятадын уламжлалт хоол зүйд «дулаан» ундаанд хамаарах бөгөөд сэрүүн цаг агаарт илүү тохиромжтой.
• Танин мэдэхүйн үйл ажиллагаа: L-теанин нь анхаарал төвлөрөлт ба стрессийг бууруулахад тусалдаг.
• Амны хөндийн эрүүл мэнд: Цайны навчинд агуулагдах фтор нь шүдний пааланг бэхжүүлдэг; идээлэх бодисууд нь дунд зэргийн бактериостатик үйлчилгээтэй.

9. Исгэх арга:

• Усны температур: 90–95 °C.
• Цайны хэмжээ: 100–120 мл-т 4–5 г (гүнфү арга); 200 мл-т 3–4 г (шаазан тогооны европ арга).
• Сав суулга: Цагаан шаазан гайвань (盖碗) — шүүсний тод байдал ба анхиламыг үнэлэх боломжийг олгоно; шаазан тогоо; илүү «бүрхэх» профайл гаргахын тулд Ишин тогоо (宜兴紫砂壶).
• Процесс (гүнфү арга):
  1. Гайвань ба чахайг буцалсан усаар халуунцуулаад усыг асгана.
  2. Цайгаа хийж; халуунцсан навчны анхиламыг амьсгалаараа мэдэр.
  3. Угаалт заавал биш; нягт мушгирсан навчны хувьд хурдан зайлах (1–2 секунд) зөвшөөрнө.
  4. Эхний хийлт: 8–12 секунд.
  5. 2–4 дэх хийлт: 10–15 секунд.
  6. 5–7 дахь хийлт: аажмаар нэмэгдүүлэн 15–25 секунд.
  7. Чанартай Нинхун 7–9 бүрэн хийлтийг даадаг.
• Европ арга: 3–4 г цай, 200 мл 90 °C-ийн ус, 3–4 минут дэвтээнэ. Нинхун — барууны зах зээлийн купажид уламжлал ёсоор ашиглагдаж байсан цөөн Хятад улаан цайнуудын нэг; мөн бие даасан «баруун» исгэхэд маш сайн тохирно.

10. Хадгалалт:

• Битийн гэрэл орохгүй сав; гадны үнэр, гэрэл, чийгээс хамгаална.
• Хамгийн тохиромжтой температур — 15–25 °C; хуурай, харанхуй газар. Хөргөгчид хадгалахыг зөвлөдөггүй.
• Хэрэглэх шилдэг хугацаа — 12–24 сар. Чанартай багцууд зөв хадгалбал 2–3 жил «бөөрөнхийлөх» чадвартай: зүлгүүр чанар зөөлөрч, карамель-зөгийн балны ноот нэмэгддэг.

11. Үнэ ба Хуурамчлал:

• Үнийн ангилал: Өргөн хүрээтэй — олны хүртээлтэй энгийн төрлөөс (100–300 юань / 500 г) эхлээд онцгой «Тайцзы Ча» болон гараар ангилсан багцууд хүртэл (1 000–3 000+ юань / 500 г). Өртгийг тодорхойлох хүчин зүйлс: түүврийн стандарт, типсын эзлэх хувь, улирал (хаврын анхны түүвэр илүү үнэтэй), гар аргаар боловсруулалтын зэрэг, тухайн үйлдвэрлэгчийн нэр хүнд.
• Хуурамчлалаас зайлсхийх:
  1. Газарзүйн заалтын «修水宁红茶» тэмдэглэгээтэй бүтээгдэхүүн худалдаж авах (БНХАУ-ын Хөдөө аж ахуйн яамнаас бүртгэгдсэн, 2011).
  2. Гадаад төрхийг үнэлэх: жинхэнэ Нинхун Гун Фу — тослог гялбаатай, нягт мушгирсан нарийн «зүү» бөгөөд тоос, хагархайгүй.
  3. Анхиламыг шалгах: цэвэр, чихэрлэг, өндөр; хүчиллэг, шатсан, хөгцөрсөн өнгө байхгүй.
  4. Шийдийг үнэлэх: улаан-хув, тод, тунгалаг; булингар эсвэл гялтгар биш байх нь чанаргүй эсвэл хуурамч цайны шинж.
  5. Сэжигтэй нам үнээс болгоомжил, ялангуяа бүтээгдэхүүн нь «Тайцзы Ча» эсвэл «тусгай зиндаа» хэмээн тэмдэглэгдсэн бол.

12. Сонирхолтой баримтууд:

• «Хятад цай судлалын эцэг» Ү Жюэнун (吴觉农, 1897–1989) 1934 онд Лондон руу хийсэн аяллынхаа үеэр дэлгүүрийн лангуунаас «Ningchow Black Tea» (宁州红茶) гэх бичигтэй жижиглэнгийн савлагаа харсан боловч дотор нь аль хэдийн Цимэний цай байсан гэж ярьсан: «Нинжоу» худалдааны тэмдэг тийм өндөр үнэлэгддэг байсан тул тухайн үед ховор болсон цайгаас цааш оршин тогтносон байв.
• Сюшуй-ийн хөрш нутгийн уугуул цайны мастер Лю Жүньжоу (刘峻周) 1897 онд нинхүний технологийг Кавказ руу аваачиж, Батуми (Гүрж)-ийн ойролцоо цайны тариалан байгуулсан. Түүний «Лю цай» 1900 оны Парисын Дэлхийн Үзэсгэлэн дээр алтан медаль хүртсэн бөгөөд 1909 онд Лю-д хааны III зэргийн одон гардуулсан нь Оросын харьяат бус гадаад иргэн ийм хүндэтгэл хүртсэн анхны тохиолдол байв. Гүржид өнөөдөр Лю Жүньжоу-ийн дурсгалын музей ажиллаж байна.
• 1914 онд Нинхун-ий хамгийн дээд зиндааны нэг фунт — «Бай Цзы Хао Тайцзы Ча» (цагаан тамга бүхий «Угсаа залгамжлах вангийн цай») — Шанхайн олон улсын үзэсгэлэн дээр 48 лян мөнгөөр зарагдсан нь тухайн үеийн хэдэн арван кг цагаан будааны үнэтэй тэнцэх байв.
• Нинхүний мастеруудын техник нь Цзянси-ийн хязгаараас хол давсан: яг Сюшуй-ийн уугуулууд Хубэй (Янлоудун / 羊楼洞 бүс), Хунань (Линьшан / 临湘) болон бусад мужийн мастеруудад улаан цайны урлалыг зааснаар «Ихун Гун Фу» (宜红工夫) болон бусад олон нутгийн улаан цайнуудын үндсийг тавьжээ.
• CCTV-10 телевиз 90 ангит «Цайны зам» (茶叶之路, 2014) баримтат кинондоо Сюшуйд хоёр анги зориулсан — «Зуун жилийн Нинхун» (百年宁红) 21-р анги, «Сюшуй-ийн домогт цай» (修水传奇茶) 22-р анги, харин бусад алдарт цайны бүс нутагт нэг анги өгсөн байдаг.

13. Бусад гүнфү-улаан цайнуудтай харьцуулалт:

• Ци Мэнь Хун Ча (祁门红茶, Qímén Hóngchá): Олон улсад хамгийн танигдсан Цзянси-Аньхой улаан цай. Цимэнь нь анхиламын хувьд илүү цэвэршсэн, өвөрмөц «цахирмаа» үнэртэй (祁门香) бөгөөд дэгжин, бага зэрэг хуурай профайлтай. Нинхун — илүү чихэрлэг, илүү дүүрэн, илүү тод зөгийн балны нооттой, «бүрхэх» биетэй. Түүхийн хувьд Нинхун нь Цимэнь-ээс 90 орчим жилийн өмнөх юм.
• Таньян Гун Фу (坦洋工夫, Tǎnyáng Gōngfū): Фуань-ий Фужянь гүнфү-улаан цай. Таньян — илүү шүүслэг, жимс-цэцэгсийн шинжтэй (ялангуяа орчин үеийн «хуагосян» (花果香) хувилбаруудад). Нинхун — илүү сонгодог, илүү хуурай, зөгийн бал-талхны ноотод анхаарлаа төвлөрүүлсэн.
• Жиэн Шань Шяо Жун (正山小种, Zhèngshān Xiǎozhǒng): Фужяний «бага сортын» улаан цай, төрлөөрөө илүү эртний боловч аж үйлдвэрийн намтраар биш. Уламжлалт Шяо Жун нь тод утаат анхилам (松烟香) болон лонганы амттай; орчин үеийнх — жимс-цэцэгсийн. Нинхун нь утаат ноотгүй боловч орчин үеийн Шяо Жун-тай бөөрөнхий чихэрлэгийг хуваалцдаг.
• Дяньхун (滇红, Diānhóng): Том навчит ассам культивараас гаргасан Юньнаний улаан цай. Дяньхун — илүү «хүчтэй», какао, халуун ногоо, халуун орны жимсний нооттой, полифенол ба кофеины өндөр түвшинтэй. Нинхун — илүү нарийн, хөнгөн, илүү цэвэр «торгомсог» чихэрлэгтэй.

Эцэст нь хэлэхэд:

Нинхун Гун Фу нь Хятад цайны амьд домог бөгөөд түүний түүхэн цар хүрээ нь Цимэнь, Жиэн Шань Шяо Жун-тай харьцуулмаар. Ордны «Угсаа залгамжлах вангийн цайнууд» ба Парисын алтан медалуудаас эхлээд улсын биет бус өвийн статус хүртэлх хоёр зуун жилийн намтар нь Нинхун-ий аяга бүрийг томоохон түүхийн балга болгодог. Амтны хувьд энэ цай гайхалтай зохицлоороо онцлог: зөгийн балны чихэрлэг, хилэнтэй зүлгүүр чанар, дулаан талхны анхилам, цэвэр, урт амтын сүүл. Нинхун нь гүнфү хэв маягийн тайван цайллагад төгс хамтрагч бөгөөд мөн «баруун» исгэх арга, бүр купажид ч гайхалтай ажилладаг — үндэс нь XIX зууны Лондоны викторийн зочны өрөөнүүдэд хүрдэг уламжлал юм.