Нинцян Цюэ Шэ · new.thetea.app

Нинцян Цюэ Шэ (宁强雀舌, Níngqiáng què shé) — «Нинцян уездын бор шувууны хэл» — Шэньси мужийн Ханьжун хотын (汉中市) Нинцян уезд (宁强县, Níngqiáng Xiàn)-ийн ногоон цай бөгөөд Ханьцзян мөрний эх (汉江源头, Hànjiāng Yuántóu)-д ургадаг. Ханьцзян бол Янцзы мөрний хамгийн том цутгал бөгөөд Хань улс, Хань үндэстэн, Хань үсэгт нэрээ өгсөн түүхтэй. Нинцяны цайны уламжлал Тан улсын үеэс эхлэлтэй: Лу Юй «Цайны судар» (《茶经》)-т: «Лянжоу мужийн Баочэн, Цзиньню уездын уулын хөндийд [цай ургадаг]» хэмээн тэмдэглэсэн байдаг. Цзиньню (金牛, «Алтан бух») нь Нинцяны эртний нэр бөгөөд Гуаньжун (Сиань)-ийг Сычуаньтай Циньлин уулсаар холбосон эртний «Алтан бухын зам» (金牛道, Jīnniú Dào)-тай холбоотой домогтэй. Цайг 1992 онд бүтээж, 1996 онд «улсын тусгай зориулалтын цай» (国家特需用茶, guójiā tèxū yòng chá)-ны тоонд орж, БНХАУ-ын дээд удирдлагын ордон Жуннаньхай (中南海)-д нийлүүлж байв. 2002 онд Нинцян Шэньси мужийн үндэсний органик цайны гэрчилгээг хамгийн анх авсан уезд болж, уездын нутаг дэвсгэр нь ЮНЕСКО-гийн биосферийн нөөц газар (联合国世界人与自然生物圈保护区)-т багтдаг. Хөрсөнд селен (Se) 0,653–3,853 ppm агуулагдах нь Ханьжунгийн дунджаас 1.5 дахин их юм.

2007 оноос Нинцян Цюэ Шэ нь «Ханьжун Сяньмао» (汉中仙毫, «Ханьжунгийн бурханлаг хөвөн») бүс нутгийн шүхэр брэндийн бүрэлдэхүүнд багтсан боловч өөрийн технологи, үнэртэн төрхөө хадгалсаар байна: «Ханьжун Сяньмао» хавтгай хэлбэртэй, хүрэн самарны үнэртэй бол «Нинцян Цюэ Шэ» нь «бор шувууны хэл» (雀舌形) хэлбэртэй, «өндөр, анхилам» үнэр (高长馥郁)-тэй, шорвог амтгүй онцлогтой.

1. Ангилал ба Гарал үүсэл:

Төрөл: Ногоон цай (绿茶, lǜchá), исгээгүй. Хэлбэр — «бор шувууны хэл» (雀舌形, quèshé xíng): бага зэрэг хавтгай, нарийхан, мөнгөлөг хөвөнтэй — найлзуур нь шувууны гаргасан «хэл»-ийг санагдуулна. «Ханьжун Сяньмао» (汉中仙毫, 2007 оны ГУ) бүс нутгийн брэндийн дэд ангилал бөгөөд өөрийн онцлог, технологи, нэрээ хадгалсан.
Ангилал: «Ханьжун Сяньмао» газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн (国家地理标志产品, 2007). «Улсын тусгай зориулалтын цай» (国家特需用茶, 1996 — Жуннаньхайд нийлүүлэх). Шэньсийн анхны органик цай (国家有机茶认证, 2002). Үндэсний органик цайны стандартчиллын загвар бүс (国家级有机茶标准化示范区, 2003). Бүх Хятадын хөдөө аж ахуйн шинжлэх ухаан-технологийн үзэсгэлэнгийн «Хоуцзи» алтан шагнал (中国农业科技博览会后稷金像奖, 1995). Сиань олон улсын худалдааны яармагийн алтан медаль (西交会金奖, 2002). ЮНЕСКО-гийн биосферийн нөөц газар. Se-ээр баяжуулсан.
Гарал үүсэл: БНХАУ, Шэньси муж (陕西省), Ханьжун хот (汉中市), Нинцян уезд (宁强县). Чанарын цөм: Ханьюань (汉源镇, «Хань[цзян]-ы эх») ба Гаожайцзы (高寨子镇) суурин, 800–1200 м, Ханьцзян ба Цзялинцзян мөрний эхийн сав газрууд.
Газар зүйн солбицол: ~32°45′–33°15′ хойд өргөрөг, 105°55′–106°35′ зүүн уртраг. Шэньси мужийн хамгийн баруун хойд цайны уезд, Циньлин ба Башань уулсын уулзварт оршино.

2. Түүх ба Соёлын Ач холбогдол:

Түүх:

Нинцян бол Шэньсийн хамгийн эртний цайны уездын нэг. Лу Юй «Цайны судар» (VIII зуун)-т Лянжоу (梁州, Ханьжунгийн эртний нэр)-г цай үйлдвэрлэдэг нутагт багтааж, «[уезд] Баочэн, Цзиньнюгийн уулын хөндий»-г тусгайлан дурдсан. Цзиньню нь Нинцяны эртний нэр бөгөөд тулалдаант улсуудын үеэс Гуаньжун, Сычуаний хооронд худалдаа хийж байсан Хятадын хамгийн эртний замуудын нэг «Алтан бухын зам» (金牛道)-тай холбоотой. Ийнхүү Нинцяны цайг 2300 гаруй жилийн турш бараа (түүний дотор цай) зөөвөрлөсөн зам дээр үйлдвэрлэж байна.

Орчин үеийн «Нинцян Цюэ Шэ»-г 1992 онд уездын цайны технологичдын баг нутгийн популяцийн сортууд дээр үндэслэн бүтээжээ. 1993 онд Хөдөө аж ахуйн яамны шинжилгээгээр батлагдсан. 1995 онд Бүх Хятадын хөдөө аж ахуйн шинжлэх ухаан-технологийн үзэсгэлэнгээс «Хоуцзи» алтан шагнал (后稷金像奖) хүртсэн. 1996 онд «国家特需用茶» — улсын тусгай зориулалтын цайны тоонд багтаж, Нинцян Цюэ Шэ-г Жуннаньхай (中南海) — БНХАУ-ын дээд удирдлагын ордонд нийлүүлж байв. Энэ нь «төрийн тэргүүнд зориулсан цай» гэсэн баталгаажсан статустай Хятадын цөөн цайны нэг юм. 2002 онд — Сиань олон улсын худалдааны яармагийн алтан медаль (西交会金奖). Мөн 2002 онд Нинцян Шэньси мужаас анх удаа үндэсний органик цайны гэрчилгээ авч, 2003 онд үндэсний органик цайны стандартчиллын загвар бүс болсон. 2005 онд Нинцян Цюэ Шэ нь Уцзы Сяньмао (午子仙毫), Динцзюнь Минмэй (定军茗眉)-тэй хамт «Ханьжунгийн их гурвал» (汉中三大名茶)-ыг бүрдүүлж, 2007 онд гурван брэнд бүгд «Ханьжун Сяньмао» (汉中仙毫) шүхэр брэндийн дор нэгдсэн. 2017 онд «Ханьжун Сяньмао» Хятадын бүс нутгийн цайны брэндийн үнэ цэнээр эхний 50-д багтсан (中国茶叶区域公用品牌价值50强).

Нэр: 宁强 (Níngqiáng) — уездын нэр; 雀舌 (Què Shé) — «бор шувууны хэл» — бэлэн цайны хэлбэрийг дүрсэлсэн: жижиг, бага зэрэг хавтгай, нарийхан найлзуур нь бор шувууны гаргасан хэлийг санагдуулна. «Цюэшэ» нь «Мао Цзянь», «Мао Фэн»-тэй зэрэгцэх ногоон цайны сонгодог ангилал юм.
Соёлын ач холбогдол: Нинцян — «Ханьцзян мөрний эх» (汉江源头). Ханьцзян (汉江) нь Янцзы мөрний (长江) 1577 км урт хамгийн том цутгал бөгөөд Хань улс (汉朝, МЭӨ 202 – МЭ 220), Хань үндэстэн (汉族), Хань үсэг (汉字)-т нэрээ өгсөн. Ханьцзянгийн эхээс гаралтай цай бол «Хань соёл иргэншлийн эх»-ийн цай юм. Түүнчлэн Нинцян нь Сиань, Чэнду хотыг Циньлин уулсаар холбосон эртний тээврийн судас болох «Алтан бухын зам» дээр оршдог. Нинцян Цюэ Шэ-г ууна гэдэг нь Лу Юйн «Цайны судар», «Хань» соёлын үндэс, «Алтан бухын зам»-ын 2300 жилийн түүхтэй зэрэг хүрэлцэх явдал юм.

3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий эд:

Сорт / культивар: Циньлин-Башань уулзварын хойд субтропик нөхцөлд дасан зохицсон нутгийн популяцийн сорт (本地群体种). Жижиг навчит, хяруунд тэсвэртэй, нахиандаа мөнгөлөг хөвөн ихтэй. Зарим тариаланг хөвөнлөг чанарыг нэмэгдүүлэхээр Фудин Дабай Ча клоноор нөхөж тарьсан.
Түүвэр: Хавар — Цинмин (清明, 4-р сарын эх)-ий орчим. Стандарт — эхний шатандаа буй нэг нахиа + нэг навч (一芽一叶初展). Найлзуур бүтэн, нарийхан, гэмтэлгүй байх ёстой — «бор шувууны хэл» хэлбэрийг бүрдүүлэхэд зайлшгүй.
Түүхий эдийн биохими: Полифенол ≥24,73 %, амин хүчил — 3,43 %, хөрснөөс Se + Zn.

4. Терруар ба Тариалалтын онцлог:

Нинцян нь хоёр агуу уулсын систем болох хойд талын Циньлин (秦岭), өмнөд талын Башань (巴山)-ы уулзварт оршдог бөгөөд горхи, манантай хөндийн гүн каньонуудыг бүрдүүлдэг.

Ургах өндөр: 800–1200 м. Цөм — 1000±200 м, булаг шандтай уулын каньонууд.
Уур амьсгал: Хойд субтропик. Жилийн дундаж температур — 12,9 °C (Хятадын цайны бүсүүд дотроос хамгийн бага — «хүйтэн» цай). Хур тунадас — 900–1100 мм. Өдөр шөнийн температурын хэлбэлзэл — >10 °C — их, амин хүчлийн хуримтлалыг идэвхжүүлнэ. Үүлэрхэг чийгшил — 85 %. Циньлин уулс нь нойтон Номхон далайн агаарын массыг нэвтрүүлэхийн зэрэгцээ хөндийг хойд зүгийн хүйтэн салхинаас хамгаалдаг байгалийн хаалт болж, цайны бутанд «байгалийн хүлэмж» бүрдүүлдэг.
Хөрс: Бор, боржин дээр хөгжсөн (花岗岩发育棕壤土, pH 4,8–5,5). Органик бодис — >2,0 %. Селен (Se) — 0,653–3,853 ppm — Ханьжунгийн дунджаас 1.5 дахин их. Энэ нь Шэньсийн цайны хөрсөнд хамгийн их Se-ээр баяжсаны нэг юм. Zn мөн өндөр.
Экологи: Ойн бүрхэвч — >65 %. Уездын нутаг дэвсгэр нь ЮНЕСКО-гийн биосферийн нөөц газар (联合国世界人与自然生物圈保护区)-т багтана. Цайны бүтээгдэхүүний 90 гаруй хувь нь экологийн бүсийн цөмд үйлдвэрлэгддэг. 2002 оноос (органик гэрчилгээ) химийн пестицид, бордоог хориглосон. Циньлиний мөстлөгийн горхинууд хамгийн цэвэр усаар усалгааг хангадаг.

5. Үйлдвэрлэлийн Технологи:

Нинцян Цюэ Шэ-гийн технологи нь «机械提效、手工定魂» — «үр ашигт механикжуулалт, сүнсэнд гар ажиллагаа»-г хослуулдаг. Гол үе шатууд:

Дэлгэх (摊放, tān fàng): Өрөөний температурт 4–6 цаг. Чийгийн алдагдал ~15 %. Үнэртэн бодисын урьдал бодисууд хөгжинө.
Ногоонжуулах (杀青, shāqīng): 160–180 °C-ийн налуу тогоонд шарна. «Ногоон» цэнгэг байдал, үнэрийг хадгалахын тулд хурдан. Шидэх (抛) ба дарах (闷)-ыг ээлжлүүлэх сонгодог Шэньси арга хэрэглэнэ.
«Бор шувууны хэл» хэлбэрт оруулах (做形, zuòxíng): Гол үе шат. Найлзуурыг алганы тусламжтайгаар бага зэрэг хавтгайлж, нарийхан, бага зэрэг хавтгай, үзүүртэй «хэл» хэлбэрт оруулна. Хөдөлгөөн нь хөнгөн, «дарах» (捺, nà) хэлбэртэй, навчийг бяцалж, мөнгөлөг хөвөнг гэмтээхгүйн тулд хүчтэй дардаггүй. Тогооны температур — 80–90 °C хүртэл буурсан. Энэ үе шат нь Нинцян Цюэ Шэ-гийн «сүнс» бөгөөд хавтгай «Ханьжун Сяньмао»-гаас ялгарах гол онцлог: «хэл» нь эзэлхүүн, «агаарлаг» байдлыг хадгалдаг бол хавтгай «Сяньмао» бүрэн дарагдсан байдаг.
Хатаах (烘干, hōnggān): Хоёр үе шаттай — эхнийх нь 100–110 °C, эцсийнх нь 70–80 °C-т чийг ≤6,5 % хүртэл. Зөөлөн эцсийн хатаалт нь Нинцяны онцлог «өндөр, анхилам» үнэрийг (高长馥郁) хадгална.
Орчин үеийн элементүүд: Спектр анализаторууд Se ба полифенолын агууламжийг; дижитал термостатууд тогооны температурыг хянадаг. Гэхдээ «хэл» хэлбэрт оруулах нь бүрэн гар ажиллагаа хэвээр байна.

6. Органолептик Шинж чанар:

Хуурай навчны гадаад төрх: Бага зэрэг хавтгай, нарийхан «бор шувууны хэл» (微扁挺秀、匀齐似雀舌). Маргад ногоон, мөнгөлөг хөвөн ихтэй (翠绿显毫). Найлзуурууд — жигд, хэмжээгээр нэгэн төрлийн.
Хуурай навчны үнэр: «Зөөлөн» (嫩香, nèn xiāng). «Өндөр, удаан, анхилам» (高长馥郁, gāo cháng fùyù) — энэ нь «хүрэн самар» (栗香) давамгайлдаг стандарт «Ханьжун Сяньмао»-гаас ялгарах гол онцлог. Нинцян Цюэ Шэ нь илүү «цэцэглэг» бөгөөд «цахирмаалаг».
Шарцны үнэр: Цэвэр (清香), тод цэцэглэг-жимслэг нооттой. Хөрөхөд — «баллаг» өнгө тодорно. Үнэрийн тогтвортой байдал — хүйтэн аяганд 3+ минут.
Амт: Баялаг ба чихэрлэг (醇厚甘甜, chúnhòu gāntián). Буцах амт (回甘) — тогтвортой, цэвэр. Шорвог амт бүрэн үгүй (无涩感, wú sè gǎn) — «醇厚甘甜，无涩感» томьёо нь «Ханьжун Сяньмао» болон бусад ихэнх ногоон цайнаас ялгарах амтын гол онцлог. Энэ нь бага полифенол (24,73 %), өндөр амин хүчил (3,43 %)-ийн тэнцвэрт байдлын үр дүн бөгөөд «хүйтэн» терруар (12,9 °C) болон Se-хөрснөөс үүдэлтэй.
Шарцны өнгө: Ногоон, тунгалаг, цэвэр (绿亮清澈, lǜ liàng qīng chè).
Цайны ёроол (идээшүүлсэн навч): Зөөлөн ногоон, «баглаа» хэлбэртэй, махлаг (嫩绿成朵、肥厚柔软). Найлзуурууд — бүтэн, хугараагүй, «хэл» хэлбэрээ хадгалсан.

7. Химийн Бүтэц:

Полифенол (茶多酚): ≥24,73 % — ногоон цайны хувьд дунд зэрэг, зөөлөн, шорвог бус чанарыг хангана.
Амин хүчил (氨基酸): 3,43 % — «хүйтэн» терруар (12,9 °C) болон өдөр шөнийн хэлбэлзэл их (>10 °C)-ээс шалтгаалсан өндөр түвшин. L-теанин давамгайлна.
Селен (Se): 0,653–3,853 ppm — Ханьжунгийн дунджаас 1.5 дахин их. Боржин Se-ээр баялаг хөрснөөс.
Цайр (Zn): Мөн хөрснөөс гаралтай өндөр агууламжтай.
Кофеин (咖啡碱): Ногоон цайны стандарт түвшин.
Витамин: Витамин С, В бүлгийн витаминууд.
Полифенол ба амин хүчлийн харьцаа: ~7,2 — «зөөлөн» хойд ногоон цайны онцлог; харьцуулбал өмнөдийнх 10–15. Энэ бага харьцаа нь «шорвоггүй» томьёог бүрдүүлдэг.

8. Ашигтай Шинж чанар:

Se-ээр баяжуулсан: Se-ийн агууламж — 3,853 ppm хүртэл — Шэньси цайнуудын дотроос хамгийн өндрийн нэг. Селен нь биеийн гол антиоксидант фермент болох глутатионпероксидазын үйл ажиллагаанд зайлшгүй шаардлагатай эссенциал микроэлемент юм. Se-цайг тогтмол уух нь дархлаа, антиоксидант хамгаалалтыг дэмжинэ.
Антиоксидант хамгаалалт: Полифенол (24,73 %) + витамин С + Se — гурвалсан антиоксидант систем.
Тоник нөлөө: L-теанинтай хамрын кофеин нь сандралгүй, зөөлөн, удаан үргэлжлэх сэргэлэн байдлыг өгнө. Полифенол, амин хүчлийн харьцаа бага тул үйлчлэл онцгой зөөлөн.
Танин мэдэхүйн функц: L-теанин тархины альфа долгионы идэвхжилийг өдөөж, «тайвширсан төвлөрөл»-ийн байдлыг бий болгоно.
Хоол боловсруулалтыг дэмжих: Катехинууд ходоод гэдэсний замын хөдөлгөөнийг зөөлөн идэвхжүүлнэ.
Анхааруулга: Дээрх шинж чанарууд нь ерөнхий мэдээлэлд үндэслэсэн бөгөөд эмнэлгийн зөвлөмж биш. Өлөн элгэн дээрээ уухыг зөвлөдөггүй. Өдрийн тун — 600 мл-ээс хэтрүүлэхгүй байх.

9. Идээшүүлэлт:

Усны температур: 75–85 °C. Буцалсан ус хэрэглэхгүй байх — зөөлөн «хэлнүүд» «түлэгдэж», цэцэглэг үнэрээ алдана. Дээд зэрэглэлийнхэд — 75 °C.
Цайны хэмжээ: 150 мл-т 3 г (харьцаа 1:50).
Сав суулга: Шилэн аяга (зөвлөмж) — усанд аажмаар живэх «бор шувууны хэлнүүд»-ийн «бүжиг»-ийг ажиглахад тохиромжтой. Цагаан шаазан гайвань — үнэрийг төвлөрүүлэхэд. Исин цайны сав хэрэглэхийг зөвлөдөггүй — сүвэрхэг чанар нь зөөлөн үнэрийг «сорж» авна.
Идээшүүлэх арга — «Дунд цутгалт» (中投法, zhōng tóu fǎ):
1. Аягыг буцалсан усаар халаана.
2. 85 °C-ийн усны 1/3-ийг хийнэ.
3. Цайгаа хийж, 30 секунд аягыг хөдөлгөж «сэрээнэ».
4. Усыг эзлэхүүний 7/10 хүртэл дүүргэнэ.
5. 1,5–2 минут байлгана.
Идээшүүлэх тоо: 3–4 удаа. Дараагийн бүрт +30 секунд. Гурван идээшүүлэлтэд «өндөр, анхилам» үнэр хадгалагдана — «三泡余韵绵长» («гурван идээшүүлэлтийн дараа ч амт нь удаан үлддэг»).

10. Хадгалалт:

Температур: 0–5 °C (хөргөгч), битүүмжилсэн савлагаанд. Нинцян Цюэ Шэ нь температур, чийг, гадны үнэрт маш мэдрэмтгий зөөлөн «нахиан» цай юм.
Сав: Битүү, тунгалаг бус. Хөнгөн цагаан тугалган цаас + вакуум савлагаа хамгийн тохиромжтой.
Гэрэл: Бүрэн тусгаарлах — хөвөн ба хлорофил гэрэлд мэдрэмтгий.
Хугацаа: 6–8 сарын дотор хэрэглэхийг зөвлөнө. Шинэ цайг «гал»-ыг нь бууруулахаар 7–10 хоног «амраана».

11. Үнэ ба Хуурамч бүтээгдэхүүн:

Нинцян Цюэ Шэ нь бусад «цюэшэ» ангилалын цайтай харьцуулахуйц өндөр үнийн сегментийн цай юм. Дээд зэрэглэлийнх — 600–1000 юань/500 гр; нэгдүгээр зэрэглэл — 300–600 юань; олон нийтийн — 100–300 юань.

Хуурамчаас хэрхэн зайлсхийх:
- Тэмдэглэгээ — «宁强雀舌» эсвэл «汉中仙毫» дээр үйлдвэрлэлийн газар «宁强» гэж заасан байх.
- Хэлбэр — нарийхан «бор шувууны хэл» (微扁挺秀), хавтгай эсвэл мушгиа биш.
- Үнэр — «өндөр, анхилам» (高长馥郁), стандарт «Сяньмао»-д байдаг «хүрэн самар»-ны өнгөгүй.
- Амт — шорвоггүй (无涩感). Шорвог амт мэдрэгдэх нь өөр цайгаар сольсны шинж.

12. Сонирхолтой Баримтууд:

Жуннаньхайд зориулсан цай (1996). «国家特需用茶» — улсын тусгай зориулалтын цайны статус. Нинцян Цюэ Шэ нь БНХАУ-ын дээд удирдлагын ордонд нийлүүлэгдэж байсан — «төрийн тэргүүнд зориулсан цай» гэсэн баталгаажсан статустай Хятадын цөөн цайны нэг.
Ханьцзянгийн эх = «Хань» соёл иргэншлийн эх. Ханьцзян бол Хань улс (汉朝), Хань үндэстэн (汉族), Хань үсэг (汉字)-т нэрээ өгсөн гол юм. Түүний эхээс гаралтай цайг уух нь 1,4 тэрбум хүнийг нэгтгэсэн «Хань» соёлын үндэст хүрэхтэй адил.
«Алтан бухын зам» (金牛道). Циньлин дундуур дайрсан эртний зам бөгөөд тулалдаант улсуудын үеэс (МЭӨ V зуун) Сиань, Чэндугийн хооронд худалдаа хийж байжээ. Нинцян (эртний Цзиньню) энэ зам дээрх гол өртөө байв. Цай нь 2300 жилийн турш энэ чиглэлээр зөөвөрлөгдсөн бүтээгдэхүүний нэг юм.
ЮНЕСКО-гийн биосферийн нөөц газар. Нинцян уездын нутаг дэвсгэр ЮНЕСКО-гийн «Хүн ба биосфер» (MAB) хөтөлбөрийн хамгаалалтад байдаг. Биосферийн нөөц газарт ургуулсан цай нь ховор зүйл юм.
Se 3,853 ppm хүртэл. Шэньсийн бүх цайны бүс доторх хамгийн өндөр үзүүлэлтийн нэг. Харьцуулбал: «энгийн» Se-цайнд 0,3–0,8 ppm агуулагддаг.
Шэньсийн анхны органик цай (2002). Нинцян нь мужийн органик гэрчилгээний анхдагч бөгөөд бүх Ханьжунд стандарт тогтоосон.
«Шорвоггүй» — чанарын томьёо. «醇厚甘甜，无涩感» — «баялаг, чихэрлэг, шорвоггүй». Энэ нь өвөрмөц тэнцвэрт байдлын үр дүн: полифенол 24,73 % / амин хүчил 3,43 % = ~7,2 харьцаа нь Хятадын ногоон цайнуудын дотроос хамгийн багад тооцогдоно.

13. Бусад «цюэшэ» болон Ханьжунгийн цайнуудтай харьцуулалт:

Ханьжун Сяньмао (汉中仙毫, Hànzhōng Xiān Háo): Ханьжунгийн цайнуудыг нэгтгэсэн шүхэр брэнд. Хавтгай хэлбэртэй. «Хүрэн самар»-ны үнэртэй. Нинцян Цюэ Шэ — «хэл» (雀舌) хэлбэр, «өндөр, анхилам» үнэр, шорвоггүй. Нинцяны амт нь илүү «цэцэглэг» бөгөөд «зөөлөн».
Цзиньтань Цюэ Шэ (金坛雀舌, Jīntán Què Shé): Жянсү муж. Мөн «бор шувууны хэл» боловч зүүн Хятадаас гаралтай, Se-ээр баяжаагүй. Үнэр — «цэвэр, зөөлөн» (清雅). Нинцян нь илүү тод «анхилам» шинж, Se-тэй.
Динцзюнь Минмэй (定军茗眉, Dìngjūn Míng Méi): Ханьжун, «[Динцзюнь уулын] хөмсөг хэлбэрт цай» — мөн «Сяньмао» брэндийнх. Хэлбэр — нимгэн «хөмсөг». Нинцян — «хэл». Хоёулаа Se-ээр баялаг боловч Ханьжунгийн өөр өөр бичил бүсээс гаралтай.

Дүгнэж хэлэхэд:

Нинцян Цюэ Шэ — бүхэл бүтэн соёл иргэншилд нэрээ өгсөн Ханьцзян мөрний эхээс гаралтай «Бор шувууны хэл». Жуннаньхайд (1996) нийлүүлэгдсэн, ЮНЕСКО-гийн биосферийн нөөц газарт, Циньлин уулсаар дайран өнгөрдөг эртний «Алтан бухын зам» дээр ургуулсан цай нь Шэньсийн анхны органик цай бөгөөд Хятад дахь Se-ээр хамгийн баялаг (3,853 ppm хүртэл) цайнуудын нэг юм. Түүний томьёо — «醇厚甘甜，无涩感» — «баялаг, чихэрлэг, шорвоггүй» гэдэг нь маркетингийн уриа бус, өвөрмөц терруарын үр дагавар: жилийн дундаж температур 12,9 °C, боржин Se-хөрс, Циньлин ба Башань уулзварын уулын каньон. 85 °C-ийн «дунд цутгалт»-аар идээшүүлээрэй — гурван идээшүүлэлтийн дараа ч амт нь эдгээр уулсаас агуу Янцзы мөрөн рүү урсах Хань мөрөн мэт удаан үлдэнэ.