Чи Лань · new.thetea.app

Чи Лань («Гайхамшигт Цахир») — Фужиан мужийн улун цай бөгөөд тод цахир цэцгийн анхиламтай. Энэ нь Фужиан мужийн хэд хэдэн бүс нутагт үйлдвэрлэгдэж, терруараас хамааран тэс өөр шинж чанарыг олж авдаг. Уишань ууланд энэ нь эрдэс гүнтэй хадны цай (岩茶, Yán Chá) болдог; Пинхэ шянъд — сэргэг цэцэгсийн амттай өмнөд Фужианий улун болдог. Нэг нэр — хоёр өөр амтын ертөнц. Эртний зүйр үгэнд: «宁弃瑶池三分水，不舍奇兰半缕香» — «Яшм нуурын гурван хэсэг усаа алдсан ч, Чи Лань-ийн анхилам хагас утас ч алдахгүй» гэжээ.

1. Ангилал ба Гарал Үүсэл:

Төрөл: Улун (хагас исгэсэн цай). Исэлтийн зэрэг 15–40% — бүс нутгийн хэв маягаас хамааран цайвараас дунд хүртэл.
Ангилал: «Чи Лань» гэх ерөнхий нэрийн дор хэд хэдэн төрөл зүйл, өөр хоорондоо холбоотой боловч ялгаатай культиварууд оршино:
- Уишань Чи Лань (武夷奇兰, Wǔyí Qí Lán): Хадны улун (武夷岩茶, Wǔyí Yán Chá), миньбэй хэв маяг. Уишань уулын «нэрт сортуудын» (名枞, Míngcōng) тоонд багтана.
- Бай Я Чи Лань (白芽奇兰, Bái Yá Qí Lán — «Цагаан үзүүрт Гайхамшигт Цахир»): Бие даасан культивар, Пинхэ шянъийн (平和县) үндсэн улун, миньнань хэв маяг. Хамгийн арилжааны ач холбогдолтой төрөл.
- Жин Бянь Чи Лань (金边奇兰, Jīn Biān Qí Lán — «Алтан хүрээт Чи Лань»): Уишань дахь Бай Я Чи Лань-ийн мутациас гаргаж авсан; бүйлс, гүйлсний нотоороо онцлог.
- Жү Е Чи Лань (竹叶奇兰, Zhú Yè Qí Lán — «Хулсны навчит Чи Лань»): Анши шянъ, хуучин сорт; купажид ашиглагдана.
Гарал үүсэл:
- Пинхэ шянъ (平和县, Pínghé Xiàn), Жанжоу тойрог (漳州, Zhāngzhōu): Өмнөд Фужиан. Бай Я Чи Лань культиварийн эх нутаг. Чилин балгас (崎岭乡, Qílǐng Xiāng), Пенши тосгон (彭溪村, Péngxī Cūn) — анхны сонгон шалгаруулалтын газар. ~24°22’ х. ө., ~117°19’ з. у.
- Уишань уулс (武夷山, Wǔyí Shān): Баруун хойд Фужиан. ~27°43’ х. ө., ~117°41’ з. у.
- Анши шянъ (安溪县, Ānxī Xiàn): Шипин балгас (西坪), Жү Е Чи Лань-ийн эх нутаг.
- Мөн Чаожоу тойрогт (潮州, Cháozhōu), Гуандун — ховор тохиолдоно.

2. Түүх ба Соёлын Ач Холбогдол:

Түүх: Пинхэ-д цай тариалалт мянга гаруй жилийн түүхтэй. Канши эрин (康熙, 1661–1722)-ий «Пинхэ шяний түүх бичиг»-т (《平和县志》) «Дафэншань уулын цай — хамгийн шилдэг» (茶出大峰山者良) гэж тэмдэглэгдсэн байдаг. Хожуу Мин — эрт Чин үеэс Пинхэ-гийн цайг Зүүн Өмнөд Ази, Мьянмар руу экспортолж байв. Бай Я Чи Лань-ийн гарал үүслийн тухай домог Чин улсын Чяньлун хааны (乾隆, 1735–1795) үед хамаарагдана: Пенши тосгоны худаг (水井)-ийн дэргэд, Дачинь уулын (大芹山, Dàqín Shān) бэлд нэгэн ер бусын цайны мод өөрөө ургаж, залуу найлзуурууд нь цайвар ногоон өнгөтэй байжээ. Нутгийнхан түүний навчаар улун хийж үзээд — ер бусын, юутай ч зүйрлэшгүй цахир цэцгийн анхилам олж мэдсэн байна. Модыг «Бай Я Чи Лань» — «Цагаан үзүүрт Гайхамшигт Цахир» хэмээн нэрлэсэн ажээ. Гэвч орчин үеийн сортын статусыг Бай Я Чи Лань зөвхөн 1981 онд олсон бөгөөд Пинхэ шяний хөдөө аж ахуйн товчооны цайны станцын ажилтнууд Пенши тосгоны агрономчидтой хамтран нутгийн гетероген популяциас шинжлэх ухааны сонгон шалгаруулалт (单株选育, dānzhū xuǎnyù) хийж, хамгийн тод цахир цэцгийн анхиламтай, тогтвортой аж ахуйн шинж чанар бүхий шугамыг ялган гаргасан. 1996 онд Бай Я Чи Лань-ийг Фужиан мужийн Хөдөө аж ахуйн тарималын сорт шалгалтын хороо «мужийн хэмжээний цайны модны шинэ сайн сорт» (省级茶树新良种) хэмээн албан ёсоор баталсан. Энэ мөчөөс талбайнууд хурдацтай өсч: өнөөгийн байдлаар Пинхэ-д 47,000 гаруй мү (~3100 га) Бай Я Чи Лань-ийн цайны тариалан байх бөгөөд жилийн үйлдвэрлэл 10,000 орчим тонн болжээ. Уишань-д Чи Лань-ийн бүлгийн культиваруудыг 1990-ээд онд Пинхэ-ээс авчирсан. Талбайнууд бага боловч уишань Чи Лань нь яньча-гийн «нэрт сортуудын» дунд тогтвортой орон зайг эзэлсэн бөгөөд хадны эрдэслэг дэвсгэр дэх цахир цэцгийн анхиламын цэвэр байдлаараа үнэлэгддэг. Түүхэн чухал үе: 1997 онд Фужианий «Жюфэн цом» (九峰杯) уралдаант амтлагаар 500 грамм Бай Я Чи Лань дуудлага худалдаагаар 180,000 юаняар зарагдсан нь тухайн үеийн улунуудын дундах Хятадын дээд амжилт байв.
Нэр:
- «Чи» (奇) — гайхалтай, гайхамшигт, ер бусын, ховор.
- «Лань» (兰) — цахир (Cymbidium, Dendrobium — Хятадын үндэсний цахирууд).
- Шууд утга: «Гайхамшигт Цахир» — анхиламын гол шинж чанарыг шууд илэрхийлнэ.
- «Бай Я» (白芽) — «цагаан үзүүр»: залуу найлзуурууд нь өвөрмөц цайвар шар-ногоон өнгөтэй.
Соёлын ач холбогдол: Бай Я Чи Лань — өмнөд Фужианий бахархал, Жанжоу тойргийн экспортын гол улун. 2000 онд Пинхэ-д «Хятадын цайны эх нутаг (Бай Я Чи Лань)» (中国茶叶（白芽奇兰）之乡) цол олгогдсон. Бай Я Чи Лань брэнд 2019 онд 25.84 тэрбум юаняар үнэлэгдэж, Хятадын бүс нутгийн цайны шилдэг 15 брэндийн тоонд багтсан. Те Гуаньинь, Уишань Да Хун Пао нарын хамт Бай Я Чи Лань нь Фужиан улуны «алтан гурвалжин» (铁三角)-г бүрдүүлдэг. 2010 онд Пинхэ-гийн цай Шанхайн «Экспо-2010» Дэлхийн үзэсгэлэнгийн лицензтэй барааны тоонд багтсан. Уишань Чи Лань, эсрэгээрээ, «инсайдер» цайны орон зайг эзэлдэг — төдийлөн сурталчлагдаагүй ч эрдэс хүрээлэл дэх цахир цэцгийн нотын нарийн чанараараа мэргэжилтнүүдийн дунд өндөр үнэлэгддэг.

3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий Эд:

Бай Я Чи Лань (Пинхэ): Camellia sinensis var. sinensis. Бут (灌木型, guànmù xíng), бэлгийн бус үржилт (无性系), дунд навчит (中叶类), оройтож боловсордог (晚生种). Ургамал дунд зэргийн өндөртэй, титэм хагас дэлгэмэл, мөчирлөлт дунд зэргийн шигүү. Навч уртавтар эллипс, бараан ногоон, гялалзсан, гадарга бага зэрэг товойсон, ирмэг долгиолсон, шүдлэлт — хурц, гүн, ойрхон. Навчны хавтан зузаан, хэврэг. Онцлог шинж — залуу найлзуурууд шар-цагаан өнгөтэй (үүнээс «Бай Я») бөгөөд мэдэгдэхүйц цагаан хөвсгөртэй (白毫). 100 найлзуурын жин (一芽三叶) — ~139 гр. Цэцэг — 7 дэлбээтэй, гурван салаа толгойвч. Ургац өндөр: мү-ээс 300–500 кг хуурай цай.
Уишань Чи Лань: Бут буюу хагас мод, навч нь жижигдүү (ихэнх яньча-культиваруудаас жижиг). Навч зууван-эллипс, бараан ногоон, үзүүр шовх. Гол онцлог — ногоон навчинд дэгдэмхий эфирийн тосны агууламж ер бусын өндөр: амьд навчийг үрэхэд тод цахир үнэртэнэ.
Түүврийн стандарт: Нэг нахиа + 2–3 дээд навч. Пинхэ-гийн Бай Я Чи Лань-д Те Гуаньинь-тэй адил найлзуурын «бага нээгдэлтээс дунд нээгдэлт» (小开面至中开面, xiǎo kāimiàn zhì zhōng kāimiàn) стандартыг хэрэглэнэ. Хаврын түүвэр — хамгийн үнэ цэнэтэй.
Улирлууд: Хавар (4–5-р сар), зун, намар. Уишань болон өндөр уулын Пинхэ-гийн хаврын Чи Лань — дээд зэрэглэлийн.

4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог:

Пинхэ — Бай Я Чи Лань-ийн эх нутаг (өмнөд Фужиан хэв маяг)

Газар зүй: Өмнөд Фужианий уулархаг нутаг. Дачинь уул (大芹山) — Жанжоу тойргийн хамгийн өндөр цэг (1544.8 м). Дов толгод, голын хөндий, хотгорууд солигдсон — «усны нутаг»-ийн ердийн ландшафт: Пинхэ — «таван мөрний эх» (五江之源, Wǔ Jiāng zhī Yuán), таван том мөрний дээд урсгал түүний уулсаас эх авдаг.
Өндөр: Үндсэн тариалангууд — 500–1200 м. Пенши тосгоны бүс (Чилин) — 600–800 м. Дачиний налуу дахь өндөр уулын цэцэрлэгүүд — хамгийн үнэ цэнэтэй.
Хөрс: Бага зэргийн хүчиллэг улаан ба шар латеритэн хөрс (pH 4.5–5.5), үржил шимтэй, ус зайлуулалт сайн. Онцлог шинж: Пинхэ-гийн үндсэн цайны бүсийн хөрс селенээр баялаг (0.74–0.80 мг/кг — босго ≥0.4 мг/кг үед «селенээр баяжуулсан» ангилалд хамаарна). Энэ нь цайны эрдэсийн найрлага болон ашигтай шинж чанарт нөлөөлнө.
Уур амьсгал: Өмнөд субтропикийн муссоны, жилийн дундаж температур 17.5–21.2°C. Их хэмжээний хур тунадас — 1600–2000 мм/жил. Уулын өндөрлөгт үүлшил, ойр ойрхон манан, сарнисан гэрэл. Хүйтрэлгүй үе — 300-аас дээш хоног.
Үр дүн: Эрдэсийн ачаалалгүй, шинэхэн, «цэвэр» цахир цэцгийн анхилам; хөнгөн, «болор» бие; сэргэг амттан; анхиламын өндөр тогтвортой байдал.

Уишань — хадны Чи Лань (миньбэй хэв маяг)

Газар зүй: Улаан кварц элсэн чулуу данься (丹霞地貌), хадан хавцал ба гяндан (坑涧, kēngjiàn). Бутууд хадан цоорхойд ургана.
Өндөр: 300–700 м.
Хөрс: Галт уулын чулуулгийн өгөршлийн бүтээгдэхүүн — төмөр, манганаар баялаг. pH 4.5–5.5.
Уур амьсгал: Жилийн дундаж ~18°C, харьцангуй чийгшил >80%, ойр ойрхон манан, сарнисан гэрэл.
Үр дүн: Тод «хадны аялгуу» (岩韵, Yán Yùn) — эрдэслэг байдал, биеийн нягтрал, удаан амт үлдэлт. Цахир цэцгийн анхилам нь эрдэсийн «чулуун» дэвсгэрийг олж, илүү гүн, «дулаан» болдог.

5. Үйлдвэрлэлийн Технологи:

Технологи бүс нутгийн хэв маягт дасан зохицдог.

Пинхэ-гийн Бай Я Чи Лань (миньнань хэв маяг, Те Гуаньинь-тэй төстэй)

Түүвэр (采摘, cǎi zhāi): Гараар. Стандарт — найлзуурын бага/дунд нээгдэлт.
Сүүдэрт гандаалт (晾青, liàng qīng): Богино хугацааны.
Наранд гандаалт (晒青, shài qīng): Чийгийн хэсгийг зайлуулах, ферментийг идэвхжүүлэх.
Хутгалт / сэгсрэлт (摇青, yáo qīng): «Амралт» (晾青)-ын завсарлагатай 3–4 цикл. 15–25% исэлт — шинэхэн байдал болон цахир цэцгийн анхиламыг хадгалахад хөнгөн.
Бэхэлгээ (杀青, shā qīng): Өндөр температурт шарлага.
Анхны ороолт ба анхны хатаалт (初揉初烘, chūróu chūhōng).
Даавуун хэлбэржүүлэлт (包揉, bāoróu): Хагас бөмбөлөг хэлбэр — Те Гуаньинь-ийнх шиг. «Ороолт — хатаалт» циклийг олон удаа давтах.
Давтан хатаалт ба давтан хэлбэржүүлэлт (复烘复包揉).
Эцсийн хатаалт (足火, zúhuǒ): Хэлбэр ба анхиламыг бэхжүүлэх.
Төгсгөлийн боловсруулалт: Шигших, иш болон шар навчийг хаях, анхиламыг хөгжүүлэхэд зориулсан хөнгөн нэмэлт шарлага. Яг энэ шатанд өвөрмөц «цагаан цахирт» цэвэр байдал бүрэлдэнэ.

Уишань Чи Лань (яньча хэв маяг)

Түүвэр: Гараар.
Наранд гандаалт (萎凋, wěidiāo): 30–60 минут.
Хутгалт (做青, zuò qīng): 4–5 цикл, 8–14 цаг. Исэлт 25–40%. Нарийн сэгсрэлт — Чи Лань-ийн жижиг навч амархан гэмтдэг.
Бэхэлгээ (杀青, shā qīng).
Ороолт (揉捻, róuniǎn): Уртааш ороолт (яньча-д өвөрмөц «ташуур»).
Нүүрсэн шарлага (焙火, bèi huǒ): Дунд зэрэг, нүүрсэн дээр 1–2 цикл. Нарийн — зорилго нь дулаан нотуудыг нэмж, цахир цэцгийн анхиламыг дарахгүй байх.

6. Органолептик Шинж Чанарууд:

Пинхэ-гийн Бай Я Чи Лань

Хуурай навчны гадаад байдал: Хагас бөмбөлөг хэлбэрт нягт ороомол мөхлөгүүд, бараан ногоон, тосон гялбаатай. Хэлбэр — Те Гуаньинь-тэй төстэй, гэхдээ арай жижиг, «нямбай».
Хуурай навчны анхилам: Цэвэр, тод, жингэнэсэн цахир — эрдэслэг чанаргүй, харин өвслөг-цэцэгсийн шинэхэн байдал, нарийн ногооны нотуудтай. Анхилам тогтвортой, «амьд».
Шар айргийн анхилам: Эхний ээлжинд цахир, түүний ард — шинэхэн хадсан өвс, ногоон алим, хөнгөн акацийн зөгийн бал. Анхилам аажмаар нээгдэж, цутгалт бүрт баяжсаар байна.
Амт: Зөөлөн, нарийн, сэргэг, тод «болор» цэвэр байдалтай. Цахир + ногоон алим + хөнгөн цэцэгсийн зөгийн бал. Бие — хөнгөн, «тунгалаг». Гашуун амтгүй. Амт үлдэлт — шинэхэн, цэцэгсийн, эргэн ирэх амттан (回甘, huígān)-тай.
Шар айргийн өнгө: Цайвар шар, алтан-ногоон, тунгалаг, тод.
Цайны ёроол: Ногоон өнгөтэй, бүтэн, уян хатан навчнууд, нямбай улаавтар ирмэгтэй — нарийн исэлтийн шинж. Навчнууд зөөлөн, уян хатан.

Уишань Чи Лань

Хуурай навчны гадаад байдал: Уртааш ороосон «ташуурууд», бордуу өнгөний туяатай бараан ногоон. Жоу Гуй эсвэл Шуй Шянь-ээс илүү авсаархан — культиварийн жижиг навчит шинж чанарын илэрхийлэл.
Хуурай навчны анхилам: Эрдэслэг дэвсгэр дээрх цахир, дулаан самарны болон дунд зэргийн шарлагаас гарах хөнгөн утааны нотуудтай.
Шар айргийн анхилам: Олон давхаргат — цахир + чулуу + шарсан бүйлс + зөгийн бал. Эрдэслэг чанар нь анхиламд пинхэ хувилбарт байхгүй «гүн» ба «жин»-ийг өгнө.
Амт: Бүрэн дүүрэн, тослог, эрдэсийн суурьтай (岩韵, Yán Yùn). Цахир + хушга + хүрэн зөгийн бал. Амт үлдэлт — удаан, эрдэслэг, аажмаар эргэн ирэх амттантай. Бие — дундаас бүрэн дүүрэн хүртэл.
Шар айргийн өнгө: Алтан-хувтар, гүн, тунгалаг.
Цайны ёроол: Улаан хүрэн ирмэг, ногоовтор төвтэй жижиг навчнууд.

7. Химийн Найрлага:

Бай Я Чи Лань-д зориулсан өгөгдөл (мужийн стандартчилал ба зарим хэвлэлийн дүнгээр):

Полифенолууд (цайны полифенолууд): Хуурай жингийн 10–30% (исэлтийн зэрэг, ургах өндрөөс хамааран өргөн хязгаартай). Шяний товчооны мэдээллээр — Пинхэ-гийн бэлэн цайны хувьд ~15.7%. Катехины агууламж — ~11.78%. Уишань хувилбарт өндөр исэлтийн үед катехины хэсэг теафлавин болж хувирдаг.
Амин хүчлүүд: Нийт агууламж — 100–200 мг/кг (стандартаар) буюу зарим мэдээллээр ~0.8% (өндөр уулын Тайваний улунуудаас бага, гэхдээ өвөрмөц амттанд хангалттай). L-теанин — давамгайлах амин хүчил. Өндөр уулын пинхэ түүхий эдэд — агууламж өндөр.
Алкалоидууд: Кофеин — 2–4% (стандартаар), тодорхой хэмжилтээр ~2.8%. Дунд зэргийн агууламж.
Эфирийн тос: Ялангуяа өндөр агууламжтай — яг эдгээр нь өвөрмөц цахир цэцгийн анхиламыг бүрдүүлдэг. Үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүд: линалоол (цэцэгсийн нотууд), гераниол (сарнай-цахир нотууд), нерол (шинэхэн байдал), метилсалицилат (ногоон, «гаа» өнгө). Хэд хэдэн мэдээллээр, Чи Лань-д дэгдэмхий анхиламт бодисын агууламж ижил түвшний ихэнх Фужиан улунуудаас өндөр байдаг — бүр боловсруулаагүй навч бутан дээрээ үрэхэд мэдэгдэхүйц үнэртдэг.
Витамин: С, В бүлэг. Эрдэс: Кали, фтор, магни, манган. Пинхэ хувилбарт — селенийн агууламж өндөр (селенээр баялаг хөрсний ачаар). Уишань хувилбарт — улаан элсэн чулуунаас үүдэлтэй төмрийн агууламж өндөр.

8. Ашигтай Шинж Чанарууд:

Антиоксидант хамгаалалт: Катехинууд ба полифенолууд чөлөөт радикалуудыг саармагжуулж, эсийн исэлдэлтийг удаашруулахад тусална.
Тоник ба тайвшруулах нөлөө: Кофейн (дунд зэргийн агууламж) ба L-теанин-ийн хослол түгшүүргүй зөөлөн сэргэлтийг хангана.
Аромтерапевтик нөлөө: Хүчтэй цахир цэцгийн анхилам нь тайвшруулах, стрессийн эсрэг батлагдсан нөлөө үзүүлдэг. Хятадын уламжлалд цахир нь сэтгэлийн цэвэр байдал, тайван байдалтай холбогддог — Чи Лань-ийн анхилам энэ зүйрлэлийг үргэлжлүүлдэг.
Хоол боловсруулалтыг сайжруулах: Ходоод гэдэсний замын зөөлөн өдөөлт; хоолны дараа хэрэглэхэд тохиромжтой. Уишань хувилбар — хүнд хоолны дараа илүү үр дүнтэй.
Сэргээх нөлөө: Пинхэ хувилбар — «сэрүүн» амт үлдэлтийн ачаар халуунд цангаа тайлахад ялангуяа сайн.
Зүрх судасны тогтолцоог дэмжих: Полифенолууд судасны ханыг бэхжүүлж, ЛПНП-холестерины түвшинг бууруулахад тусална.
Селен (Пинхэ хувилбар): Селенээр баялаг хөрсний ачаар Бай Я Чи Лань нь антиоксидант ба дархлаа дэмжих шинж чанар бүхий микроэлемент — селенийн өндөр агууламжтай.
Когнитив функцийг дэмжих: L-теанин нь тархины альфа долгионы үйлдвэрлэлийг өдөөж, төвлөрөл, тайван оюуны тунгалаг байдлыг дэмжинэ.

9. Буцалгалт:

Үзүүлэлт	Уишань (яньча)	Пинхэ Бай Я Чи Лань
Температур	90–95°C	85–92°C
Цайны хэмжээ	5–7 г / 120 мл	5–7 г / 150 мл
Эхний цутгалт	10–15 секунд	25–40 секунд
Цутгалтын тоо	6–8	5–7
Сав суулга	Исин цайны тогоо (шавар), гайвань	Шаазан гайвань (илүүд үздэг)

Процесс (Гунфу арга):

Сав суулгыг буцалсан усаар халаана.
Цайг хийж, халсан таг дээгүүр хуурай анхиламыг амьсгалах — Чи Лань-ийн хувьд энэ мөч ялангуяа тод илэрдэг.
Угаах цутгалт — буцалсан ус хийгээд шууд зайлуулна.
Эхний цутгалт — хүснэгтийг үз. Пинхэ Бай Я Чи Лань нь Те Гуаньинь-ээс арай удаан нээгддэг боловч анхилам цутгалт бүрт нэмэгддэг.
Дараагийн цутгалтууд — хугацааг 5–15 секундээр нэмэгдүүлнэ.
Чанартай Уишань Чи Лань 7–8 цутгалт тэсвэрлэдэг; Пинхэ-гийнх — 5–7.

10. Хадгалалт:

Уишань (шарсан): Герметик, тунгалаг бус сав, сэрүүн, харанхуй газар. 12–18 сар.
Пинхэ Бай Я Чи Лань (хөнгөн): Хөргөгчинд (0–5°C) тусдаа тасалгаанд, герметик вакуум савлагаа. 6–12 сар. Цай хүчтэй гигроскопик чанартай — чийгээс хамгаалах нь маш чухал.
Нийтлэг дайснууд: Гэрэл (хлорофилл ба анхиламт бодисыг устгадаг), чийг (исэлдэлт, хөгц үүсгэдэг), дулаан (доройтлыг хурдасгадаг), хүчилтөрөгч ба гадны үнэр (цайны навч — маш сайн абсорбент).

11. Үнэ ба Хуурамчлал:

Чи Лань / Бай Я Чи Лань — Да Хун Пао эсвэл Те Гуаньинь-ээс илүү боломжийн үнэтэй, гэхдээ масс улунуудаас үнэтэй. Уишань Чи Лань — Пинхэ-гийнхээс үнэтэй («хадны» статус, бага хэмжээний урамшуулал). Пинхэ Бай Я Чи Лань нь сайн «үнэ–чанар» харьцаагаараа онцлог — энэ нь Те Гуаньинь-ээс олон улсын зах зээл дээр бага танигдсан ч хамгийн боломжийн үнэтэй өндөр чанартай Фужиан улунуудын нэг юм.

Хуурамчийг хэрхэн таних вэ:

Тод, цэвэр цахир цэцгийн анхилам — нэрийн хуудас. Үүнгүйгээр — энэ нь Чи Лань биш, өөр культивар юм. Цахир цэцгийн нота нь жингэнэсэн, тод байх ёстой, «бүдэг» эсвэл шарлагаар дарагдсан байж болохгүй.
Бүтэн, сайн ороосон навчнууд. Хагархай, тоос, илүүдэл иш — сэжигтэй.
Шар айраг — цэвэр, тунгалаг, цайвар шараас (Пинхэ) хувтар хүртэл (Уишань). Булингар, бараан эсвэл улаан өнгө — тохирохгүй.
Цайны ёроол: Пинхэ-гийн хувьд — хөнгөн улаан ирмэгтэй зөөлөн ногоон навчнууд; Уишань-ийн хувьд — илүү тод улаан хүрээ, ногоон төвтэй навчнууд.
Тодорхой гарал үүслийн бүсийг заасан мэргэжлийн худалдагчдаас худалдан авах.

12. Сонирхолтой Баримтууд:

«Гайхамшигт Цахир» гэх нэр — Хятад цайнуудын дундах хамгийн яруу найргийн нэг бөгөөд үндсэн шинж чанарыг маш нарийн дүрсэлдэг: улунуудын дунд тодоороо зүйрлэшгүй цэвэр, хүчтэй цахир цэцгийн анхилам.
Уишань ба Пинхэ Чи Лань — нэг хөгжмийн сэдвийг рок хамтлаг, танхимын оркестр тоглож байгаа мэт: нэг аялгуу, хоёр тэс өөр уур амьсгал.
1997 онд 500 грамм шагналт Бай Я Чи Лань дуудлага худалдаагаар 180,000 юаняар зарагдсан нь тухайн үеийн улунуудын үнэмлэхүй дээд амжилт бөгөөд культиварийн хамгийн өндөр чадавхийг баталсан.
Пинхэ — «гурван ногоон брэндийн эх нутаг»: гуаньши помело (琯溪蜜柚, Guǎnxī mìyòu), баньзай банана, Бай Я Чи Лань. Помело ба цай — шяний хөдөө аж ахуйн эдийн засгийн үндэс.
Чи Лань культивар нь дэгдэмхий эфирийн тосны ер бусын өндөр агууламжаараа ялгардаг — бүр бутан дээрх ногоон навч үрэхэд мэдэгдэхүйц үнэртдэг. Энэ нь Чи Лань-ийг боловсруулахаас өмнө сортын анхиламыг нь таньж болох цөөн цайны нэг болгодог.
Уишань-д Бай Я Чи Лань-ийн мутациас Жин Бянь Чи Лань («Алтан хүрээт Чи Лань») гаргаж авсан — яньча цуглуулагчдын өндөр үнэлдэг бүйлс, гүйлсний нотоор баялаг ховор «нэрт сорт».

13. Бүс нутгийн хувилбарууд ба ойр төрлийн культиваруудын харьцуулалт:

Үзүүлэлт	Пинхэ Бай Я Чи Лань (白芽奇兰)	Уишань Чи Лань (武夷奇兰)	Жин Бянь Чи Лань (金边奇兰)	Жү Е Чи Лань (竹叶奇兰)
Бүс нутаг	Пинхэ (өмнөд Фужиан)	Уишань (умард Фужиан)	Уишань	Анши
Хэв маяг	Миньнань (хагас бөмбөлөг)	Яньча (ташуур)	Яньча	Купаж / колёр
Исэлт	15–25%	25–40%	20–35%	15–30%
Шарлага	Сул эсвэл шарлагагүй	Дунд (нүүрсэн)	Дунд	Сул
Нэрийн хуудас нота	Цэвэр цахир + ногоон	Цахир + эрдэс + самар	Бүйлс + гүйлс + цахир	Цахир + хулс
Бие	Хөнгөн, «болор»	Бүрэн дүүрэн, тослог	Дунд, шинэхэн	Дунд
Хүртээмж	Өндөр (масс үйлдвэрлэл)	Бага (бага талбай)	Маш бага (ховор)	Дунд

14. Болзошгүй Эсрэг Заалтууд:

Хувь хүний үл тэвчих байдал.
Гастритын хурцадмал үе — ялангуяа Уишань хувилбарыг өлөн элгэн дээрээ хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.
Кофейнд мэдрэг байдал өндөр — агууламж дунд зэрэг боловч оройн цайны үед анхаарах хэрэгтэй.
Жирэмсэн болон хөхүүл үе — дунд зэргийн хэрэглээ.
Төмрийн бэлдмэл хэрэглэх — полифенолууд шингээлтийг бууруулдаг.

Дүгнэлтэд:

Чи Лань — цахир цэцгийг зөвхөн цэцгийн саванд биш, бас хайрладаг хүмүүст зориулсан цай. Түүний анхилам — бүх улунуудын дундах хамгийн цэвэр, хүчтэй цэцэгсийн нотуудын нэг: бүдэг бус, шарлагын ард нуугдаагүй, харин уулын энгэр дэх ганц цахир цэцгийн дуу хоолой мэт жингэнэсэн, тод. Чи Лань-ийн онцгой сэтгэл татам зүйл нь түүний хоёр нүүр царайд оршино: нэг генетик аялгуу Уишань-ий хадан хавцал, Пинхэ-гийн селенлэг улаан шороонд тэс өөр цайнуудыг бүтээдэг тул бэлтгэлгүй амтлагч тэдний төрөл холбоонд итгэхгүй. Пинхэ Бай Я Чи Лань — Фужиан цай тариалангийн үнэлэгдээгүй эрдэнийн чулуу: 1997 оны дуудлага худалдааны дээд амжилт үнэ, Фужианий улун гурвалжны «гурав дахь оргил» статус, селенээр баялаг хөрс — энэ бүхэн түүнийг агуу Фужиан улунуудтай нэг эгнээнд тавьдаг бөгөөд ихэнх өрсөлдөгчдөөсөө илүү боломжийн үнэтэй хэвээр байна. Хоёр хувилбарыг хоёуланг нь амсаж үзээрэй — тэгвэл терруар нэг «Гайхамшигт Цахир»-ыг хэрхэн бүхэл бүтэн цэцэрлэг болгон хувиргадгийг та ойлгох болно.