Чяньдао Юй Е

Чяньдао Юй Е — залуу боловч аль хэдийн гавьяатай, Жөжян мужаас гаралтай, алдарт Мянган аралт нуурын (千岛湖, Qiāndǎo Hú) эрэгт төрсөн ногоон цай. 1982 онд Си Ху Лун Жин технологид тулгуурлан, нутгийн Жюүкэн сортыг ашиглан бүтээгдсэн энэхүү цай хурдан хүлээн зөвшөөрөгдсөн: домогт профессор Жуан Ванфангаас нэрээ авч, 2007 онд газарзүйн тэмдэгтэй бүтээгдэхүүн болжээ. «Нуур-арал» бичил уур амьсгал, хүчиллэг ойн хөрс, дээд зэрэглэлийн усан сангийн цэвэр ус нь цайны өвөрмөц чанар — баялаг шош-самарт үнэр, өтгөн тунгалаг амт, удаан чихэрлэг амттан бүрдүүлдэг.

1. Ангилал ба Гарал үүсэл:

• Төрөл: Ногоон цай (исгээгдээгүй), чаоцин (炒青, chǎoqīng) — вокт шарж хатаасан арга. Дэд төрөл — бяньсин (扁形, biǎnxíng) — хавтгай хэлбэр.
• Ангилал: Хятадын орчин үеийн нэртэй цай (新创名茶, xīnchuàng míngchá); Жөжян мужийн бүс нутгийн ногоон цай.
• Гарал үүсэл: Хятад, Жөжян муж (浙江, Zhèjiāng), Чүньань шянь (淳安县, Chún’ān Xiàn), Чяньдаоху нуурын (千岛湖, Qiāndǎo Hú) усан гадаргуу. Үйлдвэрлэлийн гол төв — Чинши дүүрэг (青溪, Qīngxī) болон арал бичил уур амьсгалтай ойр орчмын уулын бүс.
• Газарзүйн координат: Ойролцоогоор хойд өргөрөг 29°36′, зүүн уртраг 118°54′.

2. Түүх ба Соёлын Ач Холбогдол:

• Түүх: Чяньдао Юй Е бол ХХ зууны хоёрдугаар хагаст Хятадад гарч ирсэн «шинэ нэртэй цай»-нуудаас хамгийн амжилттай нь юм. Түүхийн хуудас 1982 онд Чяньдаоху нуурын ойн аж ахуйн эрхлэгч (千岛湖林场, Qiāndǎo Hú Línchǎng) нутгийн Жюүкэн (鸠坑, Jiūkēng) сорт, Си Ху Лун Жингийн тохируулсан технологийг ашиглан шинэ цай бүтээснээр эхэлжээ. Анх цайг «Мянган аралт нуурын Лун Жин» (千岛湖龙井, Qiāndǎo Hú Lóngjǐng) гэж нэрлэж байв. 1983 оны 7-р сард алдарт цай судлаач, Жөжяны хөдөө аж ахуйн их сургуулийн профессор Жуан Ванфан (庄晚芳, Zhuāng Wǎnfāng) Чүньаньд цайны үйлдвэрлэлтэй танилцахаар иржээ. Хүчирхэг, хөвсгөр нахиа, Мянган аралт нуурын гайхамшигт төрхийг үнэлж, өөрийн гараар «Чяньдао Юй Е» (千岛玉叶, «Мянган аралт маргад навч») хэмээх шинэ нэрийг бичиж, улмаар энэ цайг Баруун нуурын Лун Жингээс ялгах хувийн шинжийг нь баталгаажуулжээ.

  Цаашдын хүлээн зөвшөөрөл хурдацтай явагдсан: 1986 оны 1-р сард цай албан ёсоор баталгаажсан, 1987 онд барааны тэмдэг бүртгүүлсэн. 1986 онд Чяньдао Юй Е Жөжяны шинжлэх ухаан-техникийн дэвшлийн хоёрдугаар шагналыг хүртсэн. 1988, 1989 онуудад Жөжяны Хөдөө аж ахуйн газраас жил дараалан «мужийн нэгдүгээр зэрэглэлийн нэртэй цай» цол хүртсэн. 1991 онд «Жөжян мужийн нэртэй цай» гэрчилгээ олгогдов. 2007 онд Чяньдао Юй Е үндэсний газарзүйн тэмдэглэлтэй бүтээгдэхүүн (国家地理标志保护产品) статустай болсноор Чяньдаоху нуурыг Жөжяны гол цайны бүс болгон эцэслэн баталгаажуулсан юм.

• Нэр: «Чяньдао» (千岛) — «мянган арал» гэсэн утгатай бөгөөд Шиньаньжяны усан цахилгаан станц баригдсаны дараа үүссэн хиймэл усан сан болох Чяньдаоху нуурыг шууд илэрхийлдэг. Нуурын гадаргуу дээр мянга гаруй арал тархсан бөгөөд өвөрмөц ландшафт бий болгодог. «Юй» (玉, yù) — «маргад, хаш» нь цайны үнэ цэнэ, цэвэр байдал, дээдэс чанарыг бэлгэддэг. «Е» (叶, yè) — «навч». Ийнхүү бүтэн нэр нь мянган аралын дунд төрсөн үнэт цайны навчийг яруу найрагчлан дүрсэлдэг. Профессор Жуан Ванфангийн өгсөн энэ нэр нь хүчирхэг нахиа дээрх цагаан хөвсгөр нь цайг сонгодог Лун Жингээс ялгаатай болгодог тул өөрийн гэсэн шинж чанартай болох ёстой гэдгийг онцолжээ.

• Соёлын ач холбогдол: Чяньдао Юй Е нь Чүньань шянь болон Дорнод Хятадын хамгийн том аялал жуулчлалын төвүүдийн нэг болох Чяньдаоху нуурын нэрийн хуудас болсон. Цай нь нуурын экологийн нэр хүндтэй салшгүй холбоотой: Чяньдаоху нь тунгалагшилт 7 метр хүрдэг үндэсний нэгдүгээр зэрэглэлийн усан сан бөгөөд тус орны цэвэр цэнгэг устай нууруудын нэг юм. Энэ бүс нутаг эртнээс «Мүйжоу» (睦州, Mùzhōu) хэмээн алдаршсан бөгөөд энэхүү түүхэн нэр нь нутгийн цайнд зориулсан шүлгүүдэд гардаг: «Мянган аралт нуурын эрэгт төрсөн — чанараараа бүгдийг давсан. Юй Е, Юй Яа хоёр — Мүйжоугийн цайны эгч дүүс». Нуурын бүс нутаг нь Хятадын анхны 44 үндэсний үзэсгэлэнт бүс болон үндэсний шилдэг аравт багтдаг ойн паркуудын нэг юм. Орчин үеийн Чүньаний хувьд Чяньдао Юй Е нь цайны аж үйлдвэрийн эдийн засгийн суурь төдийгүй цай, аялал жуулчлалыг хослуулсан соёлын бренд юм.

3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий эд:

• Сорт / Культивар: Гол сорт нь Жюүкэн цюньтичжун (鸠坑群体种, Jiūkēng qúntǐ zhǒng) буюу мужийн зэрэглэлийн үрийн сорт юм. Энэ нь том, махлаг, арвин хөвсгөр навчтай, түүхэн тогтсон Camellia sinensis var. sinensis популяц юм. Цайны полифенолын агууламж 30%-иас дээш байдаг нь амтны гүнийг тодорхой илэрхийлдэг. Энэ сорт нь дасан зохицох чадвар өндөр, төрөл бүрийн боловсруулалтанд тохиромжтой. Нэмэлтээр Лун Жин 43 (龙井43, Lóngjǐng 43) сортыг ашигладаг — эрт ургах хугацаатай тул хаврын эрт ургацын чанарыг дээшлүүлэхэд ашигладаг.
• Түүвэр: Гол түүвэр — хаврын эхэн үе. Хугацаа нь өөр өөр: Лун Жин 43 анхны ургацаа ойролцоогоор 3-р сарын 20-ноос өгдөг, Жюүкэн — 3-р сарын сүүлээс. Чанарын оргил нь Чинмин (清明)-ээс Гүйүй (谷雨) хүртэлх үе. Гүйүйгээс хойш навчийг өдөр тутмын цайнд (炒青, чаоцин) ашигладаг.
• Түүврийн стандарт: Тусгай зэрэглэлийн (тэцзи) хувьд — нэг нахиа, нэг задраагүй навч (一芽一叶初展, yī yá yī yè chū zhǎn), энэ үед нахиа навчнаас урт байх ёстой. 500 г шинэ навчинд 4100–4300 нахиа ногддог. Нэгдүгээр зэрэглэлийн хувьд — нэг нахиа, нэг навч, бага зэргийн нэгэн төрлийн бус байдал зөвшөөрөгдөнө. Хоёрдугаар зэрэглэлийн хувьд — «нахиа + хоёр навч» гэсэн түүхий эдийн бага хэмжээний нэмэлт зөвшөөрөгдөнө. Ерөнхий шаардлага: гэмтсэн, нил ягаан, хэт нарийн эсвэл хэт боловсорсон найлзуурыг зөвшөөрдөггүй; түүхий эд нь нэгэн төрлийн, цэвэр, тод хөвсгөртэй байх ёстой.
• Түүхий эдэд тавих шаардлага: Түүсэн шинэ навчийг заавал дэлгэх (摊放, tānfàng) ажиллагааг 6–12 цагийн турш, чийгшил 70–72% хүртэл буух хүртэл хийх шаардлагатай. Энэ үе шат нь үнэр бүрдүүлэх, навчийг шаргалтад бэлтгэхэд маш чухал юм.

4. Терруар ба Тариалтын Онцлог:

• Уур амьсгал ба рельеф: Чяньдаоху бүс нь субтропикийн муссон уур амьсгалын бүсэд хамаарна. Жилийн дундаж температур — 15–17 °C, хүйтрэлгүй хугацаа — 230–270 хоног, жилийн хур тунадас — 1319,7 мм. Гол борооны үе — хаврын бороо ба «чавганы борооны» (мэйюй) улирал. 7-8-р сарууд — гандуу үе (伏旱, fúhàn). Чүньань шяний рельеф нь үндсэндээ толгодлог, өндрийн зөрүүтэй: захын хэсэг өндөр, төв хэсэг нь нам доор, нуураар эзлэгдсэн. Терруарын гол онцлог — «нуур-арал бичил уур амьсгал» (湖陆小气候, hú lù xiǎo qìhòu): асар их цэнгэг усны масс температурын хэлбэлзлийг зөөлрүүлж, өглөөний арвин манан, тогтвортой чийгшил үүсгэдэг нь цайны бутанд хамгийн тохиромжтой.
• Ургах өндөр: Цайны талбайнууд нуурын эргэн тойрны толгод уруу газарт 200–600 м өндөрт байрлана. Чанартай үйлдвэрлэлийн төв — Чинши бүс бөгөөд энд онгон ой байгалийн сүүдэр үүсгэдэг.
• Хөрс: Хүчиллэг улаан шороо (红壤, hóng rǎng) ба эрдэсээр баялаг элсэрхэг хөрс (砂质土). Урвал нь сул хүчиллэг, Camellia sinensis-д тохиромжтой.
• Экологи: Чяньдаоху бүс нутгийн ой модны бүрхэвч — 81%-93%. Нуур нь 7 метр хүртэл тунгалагшилттай, үндэсний нэгдүгээр зэрэглэлийн усан сан (国家一级水体) статустай. Хүрээлэн буй орчны ийм экологийн цэвэр байдал цайны түүхий эдийн чанарт шууд нөлөөлдөг.

5. Үйлдвэрлэлийн Технологи:

Чяньдао Юй Е-ийн технологи нь Си Ху Лун Жингийн арга барилаас гаралтай боловч нутгийн Жюүкэн сортын том, хөвсгөр нахианы онцлогт тохируулагдсан. Бүх процесс хавтгай вокт явагдана; бэлэн цай нь «дөрвөн чанар»-ын стандартад нийцэх ёстой: гялалзсан, хавтгай, жигд, шулуун (光、扁、平、直, guāng, biǎn, píng, zhí). Процессын явцад жингийн алдагдал 60–65%, эцсийн чийгшил 6%-иас ихгүй байна.

1. Шинэ навч түүх (鲜叶采摘, xiānyè cǎizhāi): Дээр дурдсан стандартын дагуу гараар түүнэ. «Зөөлөн, нэгэн төрлийн, цэвэр» (嫩、匀、净, nèn, yún, jìng) гэсэн шалгуурыг бүрэн хангасан байхыг шаардана.
2. Дэлгэх (摊放, tānfàng): Түүсэн навчийг хулсан тавиур дээр сүүдэрлэж, агааржуулалт сайтай газар 6–12 цагийн турш дэлгэнэ. Энэ процессын явцад чийгшил ~78%-иас 70–72% хүртэл буурч, уургийн хэсэгчилсэн задрал явагдаж, дэгдэмхий үнэрт нэгдлүүд ялгардаг.
3. Ферментийг зогсоох ба хэлбэржүүлэх (杀青做形, shāqīng zuòxíng): Хавтгай вокт гүйцэтгэнэ. Дээд зэрэглэлийн хувьд — 110–120 °C, дунд зэрэглэлийн хувьд — 120–130 °C. Навчийг 150 г (дээд зэрэглэл) эсвэл 200 г (дунд зэрэглэл) хэмжээгээр ачиж хийнэ. Мастер нь гарын дараахь аргуудыг ээлжлэн хэрэглэнэ: «сэгсрэх» (抖, dǒu), «хөтлөх» (带, dài), «дарах» (捺, nà), «барьж авах» (抓, zhuā), «тавих» (搭, dā). Зорилго — ферментийн исэлдэлтийг зогсоох, навчийг жигд зөөлрүүлэх, өвслөг үнэрийг арилгах, анхны хавтгай хэлбэрийг өгөх. Бэлэн болсон эсэхийг навчны өнгө бараан болж, хэлбэржих чадвараар тодорхойлно. Хэлбэржүүлсэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг хөргөх, чийгшлийг тэнцвэржүүлэхээр дэвсэнэ (摊凉回潮, tānliáng huícháo).
4. Шигших ба дэвсэх (筛分摊凉, shāifēn tānliáng): Хэмжээгээр нь ялгах, хог хаягдлыг арилгах завсрын үе шат.
5. Эцсийн шаргалт ба хэлбэр тогтоох (煇锅定型, huì guō dìngxíng): 70–80 °C-т гүйцэтгэнэ. Гол аргууд — «сэгсрэх» (擞, sǒu), «тэгшлэх» (挺, tǐng), «дарах» (压, yā), «өнгөлөх» (磨, mó). Энэ үе шатанд «гар цайг тавихгүй, цай вокийг орхихгүй» (手不离茶，茶不离锅) гэсэн дүрэм үйлчилнэ. Даралтыг хянах нь маш чухал: хэт хүчтэй даралт навчийг хугалдаг, сул даралт шаардлагатай хавтгай байдлыг өгдөггүй; хэт халах нь цайг шарлуулдаг, дутуу халах нь өнгийг бараан болгодог. Үр дүн — гөлгөр, хавтгай, шулуун, торгон гялбаа бүхий цайны зүсмэлүүд.
6. Эцсийн шигших ба ангилах (筛分整理, shāifēn zhěnglǐ): Хуурай цайг фракцаар нь тэгшитгэх, хагархай, тоосыг арилгахын тулд шигшинэ. Хэмжээ, бүрэн бүтэн байдал, хөвсгөр тоо хэмжээ, өнгөөр нь ангилна.

6. Органолептик Шинж Чанар:

• Хуурай навчны гадаад төрх: Хавтгай, шулуун, бага зэрэг нягтарсан хэлбэр (扁平挺直). Өнгө — ногоон, нарийн шаргал өнгөтэй (翠绿嫩黄), гадаргуу дээр цагаан хөвсгөр харагдана. Нахиа нь том, нягт. Цайны зүсмэлүүд гөлгөр, нэгэн төрлийн, хагархайгүй. Гадаад төрхөөрөө Си Ху Лун Жинтэй төстэй боловч илүү тод хөвсгөр, бага зэрэг том навчаар ялгардаг.
• Хуурай навчны үнэр: Цэвэр, өндөр, тод шошны нооттой (豆香, dòu xiāng) — гол өнгө аяс — мөн зөөлөн шинэ ногооны (清香, qīng xiāng) дэвсгэр нооттой. Залуу түүхий эдэд хамаарах бага зэргийн «сүүн» зөөлөн (嫩香, nèn xiāng) үнэр мэдрэгдэнэ.
• Хандны үнэр: Шинэ, тогтвортой, давамгайлсан шош-самарт профайлтай. Цомхон хөрөхөд цэцэгсийн болон өвслөг дунд ноотууд илэрдэг. Үнэр нь цэвэр, гадны хольцгүй.
• Амт: Баялаг, бүрэн биетэй (醇厚, chúnhòu) — сонгодог Си Ху Лун Жингээс илүү нягт. Жюүкэн сортод амин хүчлийн агууламж өндөртэй холбоотой тунгалаг шинэлэг (鲜爽, xiānshuǎng) амт тод илэрнэ. Эргэж ирэх чихэрлэг амттан (回甘明显, huígān míngxiǎn) тод. Зөв дарсан үед гашуун, хурц агшралтгүй. Удаан дэвтээсэн үед дунд зэргийн агшруулах шинж илэрч болно.
• Хандны өнгө: Шар-ногоон, тод, тунгалаг (黄绿明亮). Шинэ цайны үед — нарийн ногоовтор гялбаатай; хадгалалтын явцад ханд бараан болдог.
• Цайны ёроол (дэвтээсэн навч): Нарийн ногоон, махлаг, нэгэн төрлийн, цэвэрхэн «цомцог» хэлбэрт цугларсан навчнууд (嫩绿成朵, nèn lǜ chéng duǒ). Навч нь уян хатан, нягт. Толбо, барааншилгүй жигд өнгө нь чанартай боловсруулалтын шинж.

7. Химийн Найрлага:

Цай нь полифенолын өндөр агууламжтай (>30% — Жюүкэн сортын онцлог шинж), мөн баялаг амин хүчлийн профайлаар ялгардаг.

• Полифенолууд (катехинууд): Хуурай жингийн 30%-иас дээш — ногоон цайны дунджаас дээш. Үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүд — EGCG, ECG, EGC. Антиоксидант идэвх, амтны бүтцийн нягтрал, амин хүчлээр тэнцвэржүүлсэн агшруулах бүрэлдэхүүнийг хангана.
• Амин хүчлүүд: Өндөр агууламжтай (Чяньдао Юй Е-ийн яг тоо стандартчилагдаагүй боловч Жюүкэн түүхий эд нь сайн амин хүчлийн хуримтлалаар тодорхойлогддог). L-теанин — чихэрлэг амт, умами-тай төстэй «бие» бүрдүүлдэг гол бүрэлдэхүүн.
• Алкалоидууд: Кофеин — дунд зэргийн агууламжтай, L-теанинтай хамт зөөлөн сэргээх нөлөө үзүүлдэг. Мөн теобромин, теофиллин агуулагдана.
• Витаминууд: Витамин C — шинэ түүхий эдэд харьцангуй өндөр агууламжтай. B бүлгийн витаминууд. Витамин K.
• Эрдэс бодисууд: Фтор — 200–300 ppm (шүдний пааланг бэхжүүлнэ). Кали, марганец, цайр. Баялаг эрдэстэй хүчиллэг улаан шороо нь элементүүдийн баялаг профайлыг хангадаг.
• Флавоноидууд: Нэмэлт антиоксидант нэгдлүүд, үүнд витексин, морин, катехинууд орно. Тодорхой бактерийн эсрэг идэвх тэмдэглэгдсэн.

8. Ашигтай Шинж Чанарууд:

• Бактерийн эсрэг үйлчилгээ: Цайны полифенолууд нь тодорхой бактери устгах идэвхтэй — цусан суулга үүсгэгчийн өсөлтийг 90%-иас дээш дарангуйлдаг гэсэн тооцоо бий.
• Антиоксидант хамгаалалт: Катехины өндөр агууламж (>30% полифенол) нь чөлөөт радикалуудыг саармагжуулж, эсийн эрүүл мэндийг дэмждэг.
• Шүдний пааланг бэхжүүлэх: Фторын 200–300 ppm агууламж нь пааланд хамгаалалтын давхарга үүсгэхэд тусалдаг бол полифенолын бактерийн эсрэг үйлчилгээ нь шүдний цоорол үүсгэгчдийг дарангуйлдаг.
• Бодисын солилцоо ба эрүүл жинг дэмжих: Кофеин нь полифенолтой хамт өөхний задрал, термогенезийг өдөөдөг.
• Зөөлөн сэргээх нөлөө: L-теанин ба кофеин нь тайван сэргэлэн байдлыг бий болгож, сэтгэлийн түгшүүргүйгээр танин мэдэхүйн үйл ажиллагааг сайжруулдаг.
• Зүрх-судасны системийг дэмжих: Катехинууд нь LDL холестерины түвшинг бууруулж, судасны уян хатан байдлыг хадгалахад тусалдаг.
• Хоол боловсруулалтыг дэмжих: Полифенол ба идээлэгч бодисууд нь хоол боловсруулах ферментийн шүүрлийг өдөөж, тослог, хүнд хоол шингээхэд тусладаг.

9. Дарж Исгэх:

• Усны температур: 80–85 °C. Буцалж буй усаар хийхийг хатуу хориглоно — энэ нь хлорофиллийг устгаж (ханд шарлана), гашууныг нэмэгдүүлдэг.
• Цайны хэмжээ: 150 мл-т 3 г (1:50 харьцаа). Илүү төвлөрсөн амтыг авахын тулд — 150 мл-т 5 г.
• Сав суулга: Шилэн аяга (зөвлөдөг — навчны дэлгэлт, хандны цэвэр байдлыг ажиглах боломжтой); цагаан шаазан гайвань (盖碗); таглаатай шаазан аяга.
• Процесс:
  1. Сав суулгыг халуун усаар халааж, усыг зайлуулна.
  2. Цайг хийнэ. Доод түвшинд хийх аргыг (下投法) хэрэглэнэ — эхлээд цай, дараа нь ус.
  3. Угаах нь нарийн ногоон цайнд заавал биш. Хэрэв хүсвэл — хурдан зайлах (1–2 секунд).
  4. Эхний усалгаа — чиглэсэн урсгал (定点注水, dìngdiǎn zhùshuǐ), 10 секунд дэвтээнэ. Зайлуулж эсвэл ууж эхэлнэ.
  5. Дараагийн 2–5 усалгаанд — хугацааг 5–10 секундээр нэмэгдүүлнэ. Чанартай Чяньдао Юй Е 5 удаагийн дарж исгэлтийг тэсвэрлэдэг.
  6. Хандыг шууд уухыг зөвлөдөг — удаан дэвтээх (3 минутаас дээш) нь агшруулах бүрэлдэхүүнийг нэмэгдүүлдэг.

10. Хадгалалт:

Бүх нарийн ногоон цайны адил Чяньдао Юй Е гэрэл, дулаан, чийг, гадны үнэрт мэдрэмтгий. Хадгалалтын оновчтой нөхцөл: битүүмжилсэн сав баглаа боодол (вакуум уут, нягт тагласан цагаан тугалган сав), температур 0–5 °C. Хөргөгчнөөс гаргахдаа — конденсац үүсэхээс сэргийлэхийн тулд тасалгааны температурт хүрэх хүртэл битүү саванд байлгана (1–2 цаг). Тохиромжтой температурт битүүмжилсэн савлагаанд хадгалах хугацаа — 12 сар хүртэл. Нээсний дараа — 3–4 долоо хоногийн дотор хэрэглэхийг зөвлөдөг. Уламжлалт арга: цайг цаасан уутанд хийж, бага зэрэг нягтруулан боож, дараа нь нягт таглаатай шавар эсвэл шаазан саванд хадгална.

11. Үнэ ба Хуурамч Бүтээгдэхүүн:

Чяньдао Юй Е нь 2007 оноос хойш газарзүйн тэмдэглэлтэй цай тул үнийн түвшин, нэр хүнд нь өндөр. Үнэ нь өргөн хүрээтэй хэлбэлздэг: Чинминээс өмнөх тусгай зэрэглэлийн түүхий эд — хамгийн үнэтэй; Чинмин–Гүйюй үеийн цай — чанар, үнийн харьцааны хувьд оновчтой; Гүйюйгээс хойшхи түүхий эд — өдөр тутамд хэрэглэх төсөвт хувилбар.

Хуурамч бүтээгдэхүүнээс зайлсхийх арга:

• Гадаад төрх: Жинхэнэ Чяньдао Юй Е — хавтгай, шулуун, тод цагаан хөвсгөртэй, нарийн шаргал ногоон өнгөтэй. Хуурамч бүтээгдэхүүн (ихэвчлэн бусад бүс нутгийн чанар муутай түүхий эдээр хийгдсэн) нь илүү бүдэг, жигд бус өнгөтэй, хагархай хэсгүүдтэй харагддаг.
• Үнэр: Цэвэр шош/самарт үнэр, хөгц, түүхий өвслөг үнэргүй. Өвөрмөц шошны ноот байхгүй байх нь солигдсон шинж.
• Ханд: Тод шар-ногоон, тунгалаг байх ёстой. Булингартай эсвэл бараан ханд нь чанаргүй түүхий эд эсвэл технологийн зөрчлийг илтгэнэ.
• Амт: Бүрэн биетэй, шинэ, тод хуэйгантай. Хавтгай, усархаг, амттангүй амт нь хуурамчийн шинж.
• Эх сурвалж: «千岛玉叶» газарзүйн тэмдэглэлтэй цайг Чүньаний гэрчилгээтэй үйлдвэрлэгчдээс худалдан авах. Ургацын огноо, гарал үүслийн мэдээллийн ил тод байдалд анхаарна уу.

12. Сонирхолтой Баримтууд:

• Цайнд нэр өгсөн профессор Жуан Ванфан (1908–1999) нь ХХ зууны хятад цай судлалын «дөрвөн тулгуур багана»-ын нэг, цайны ангилал, түүхийн суурь бүтээлүүдийн зохиогч юм. Түүний уран бичлэгийн «千岛玉叶» гэсэн бичээс нь Чүньаний цайны соёлын дурсгал болон хадгалагдаж байна.
• Мянган аралт нуур (千岛湖) нь 1959 онд Шинанжян гол дээр (新安江) УЦС баригдсаны дараа үүссэн Дорнод Хятадын хамгийн том хиймэл цэнгэг усан сан юм. Түүний усан гадаргуу дээр 0,25 га-аас дээш талбайтай 1078 арал бий. Энэхүү өвөрмөц усан орон зай нь цайны шинж чанарыг бүрдүүлдэг бичил уур амьсгалыг үүсгэдэг.
• Нуурыг тэжээдэг Шинанжян голыг Ли Бай «Шинанжянаас асуухад — ёроол хүртэл тунгалаг уу?» хэмээн магтан дуулжээ. Эдгээр усны цэвэр байдал нь зөвхөн яруу найргийн дүрслэл төдийгүй, бодит экологийн стандарт юм: нуур нь 7 метр хүртэл тунгалагшилттай, нэгдүгээр зэрэглэлийн усан сангийн статусаа хадгалсаар байна.
• Чяньдао Юй Е ба Чинши Юй Яа (清溪玉芽, Qīngxī Yù Yá) — «Мүйжоугийн цайны эгч дүүс»: хоёулаа нэг бүс нутагт ижил төстэй технологиор, гэхдээ өөр өөр түүхий эдийн стандартаар үйлдвэрлэгддэг. Яруу найргийн хоёр мөрт шүлэгт: «Мянган аралт нуурын эрэгт төрсөн — чанараараа бүгдийг давсан. Юй Е, Юй Яа — Мүйжоугийн цайны эгч дүүс».
• Чүньань шянь нь Жөжян мужийн хамгийн том нутаг дэвсгэртэй. Түүний түүхэн нэр — Мүйжоу (睦州) — Сүй улсын үеэс эхтэй бөгөөд шууд утгаараа «Эв нэгдлийн нутаг» гэсэн үг.

13. Жөжяны Бусад Ногоон Цайтай Харьцуулах нь:

• Си Ху Лун Жин (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): Чяньдао Юй Е-ийн технологийн гол «хамаатан» ба урам зоригийн эх сурвалж. Ялгаа нь ихээхэн: Лун Жин нь Лун Жин 43 эсвэл Чюнь Тичжун Лун Жин (арвин хөвсгөргүй) сортыг ашигладаг, түүний үнэр нь илүү өндөр, «туулайн бөөр-шош» нооттой, хэлбэр нь төгс хавтгай, гөлгөр, бараг хөвсгөргүй. Чяньдао Юй Е нь Жюүкэн сортын ачаар илүү хөвсгөр, нахианы бүтэц нь илүү том, илүү нягт, бүрэн биетэй амттай.
• Анжи Бай Ча (安吉白茶, Ānjí Bái Chá): Жөжяны хойд хэсгийн (Анжи шянь) ногоон цай. Рекорд хэмжээний амин хүчил (~6–7%) агуулдаг альбинос Бай Е Ичао сортоос үйлдвэрлэгддэг. Гадаад төрхөөрөө — нарийн, сунасан, цайвар ногоон шаргалдуу. Амт нь онцгой шинэ, тод умами, хамгийн бага агшралттай. Харин Чяньдао Юй Е нь илүү бүрэн биетэй, шош-самарт профайлтайгаараа ялгардаг.
• Жиньхуа Жюйянь (金华举岩, Jīnhuá Jǔyán): Жиньхуа хотоос гаралтай, Тан улсын үеэс улбаатай түүхэн ногоон цай. Хэлбэр — бага зэрэг эрчилсэн, үнэр — цэцэг-жимсний. Хавтгай Чяньдао Юй Е-ээс ялгаатай нь Жюйянь нь хэлбэрийн хувьд илүү эзэлхүүнтэй, амт нь илүү зөөлөн.
• Кайхуа Лун Дин (开化龙顶, Kāihuà Lóng Dǐng): Жөжяны баруун хэсгийн Кайхуа шяньд үйлдвэрлэгддэг. Хэлбэр — шулуун, нарийн, зүү мэт. Үнэр — цэвэр цэцэг-туулайн бөөр, амт — хөнгөн, шинэ. Чяньдао Юй Е хавтгай хэлбэр, илүү баялаг, нягт амтаараа ялгаатай.

Эцэст нь хэлэхэд:

Чяньдао Юй Е нь хятад цайны түүхийн хэмжүүрээр залуу цай боловч, нэргүй «нуурын лун жинаас» үндэсний газарзүйн тэмдэглэлтэй бүтээгдэхүүн болох хүртлэх хурдацтай замнал нь төгс терруар, Жөжяны цай үйлдвэрлэгчдийн ур чадварыг гэрчилдэг. Хавтгай, хөвсгөр цайны зүсмэл бүрийн цаана өвөрмөц экосистем — мянган арал дундах хамгийн цэвэр нуур, хүчиллэг ойн хөрс, муссон манан оршдог. Шош-самарт үнэр, бүрэн биетэй, шинэ амт, урт хуэйган, махлаг, уян хатан нахиа бүхий цайны ёроол — энэ бүхэн Чяньдао Юй Е-г Лун Жингийн хэв маягийг үнэлдэг ч илүү баялаг, «нуурын» тайлбарыг эрэлхийлдэг хүмүүст зохистой хувилбар болгодог.