Цинляншань Ча

Цинляншань Ча (清凉山茶, Qīngliángshān chá) нь Хятадын Гуандун мужийн Мэйжоу хотын Мэйжян дүүргийн Цинляншань уулын нуруунд үйлдвэрлэгддэг, хунцин (烘青, hōngqīng, халуун агаараар хатаах) төрлийн ногоон цай юм. Энэ цай нь Мэйжоугийн түүхэн есөн алдарт цайны (梅州九大历史名茶) эхний байрыг эзэлдэг бөгөөд 2018 оноос БНХАУ-ын Хөдөө Аж Ахуйн Яамнаас газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн (农产品地理标志) хэмээн хамгаалагдсан.

1. Ангилал ба Гарал үүсэл:

• Төрөл: Ногоон цай (绿茶, lǜchá), исээгүй. Буцаах аргаар хунцин люйча (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá) буюу халуун агаараар хатаасан ногоон цайд хамаарах бөгөөд шацин явцад хайрч болгох элементтэй.
• Ангилал: Мэйжоу бүсийн түүхэн алдарт цай; газар зүйн заалттай Хятадын бүс нутгийн ногоон цай. “Хаккагийн хайрсан ногоон цай” (客家炒绿, Kèjiā chǎolǜ) уламжлалд багтана.
• Гарал үүсэл: Хятад, Гуандун муж (广东省, Guǎngdōng Shěng), Мэйжоу хот (梅州市, Méizhōu Shì), Мэйжян дүүрэг (梅江区, Méijiāng Qū). Гол үйлдвэрлэлийн нутаг нь Сиян балгас (西阳镇, Xīyáng Zhèn) ба Чанша балгас (长沙镇, Chángshā Zhèn) бөгөөд 33 засаг захиргааны тосгоныг хамрана.
• Газар зүйн солбицол: 24°06′40″–24°21′29″ х. ө., 116°04′12″–116°20′11″ з. у.

2. Түүх ба Соёлын Ач холбогдол:

• Түүх: Цинляншань нуруунд цай тариалах нь Мин улсын үеэс (明朝, Míng Cháo) эхтэй бөгөөд 400-500 гаруй жилийн түүхтэй. Чин улсын Гуансюй (光绪, Guāngxù) хааны үеийн “Жяинжоу хошууны тэмдэглэл” (《嘉应州志》, Jiāyìng Zhōu Zhì)-д: “Хошууны уулс өндөр, чулуу ил гарсан учир энд шилдэг цай ургадаг; хамгийн сайн нь Цинлян, Иньна, Саньтай уулсынх бөгөөд амт нь цэвэр цэнгэг, Лунжинтэй адил” хэмээн тэмдэглэсэн байдаг. Мөн Чин үеийн цайны шүлэг хадгалагдан үлдсэн: “Жяинд гуравдугаар сар бол хаврын цайны цаг; харамсалтай нь цуглуулах үе гэрээс холд тохиодог; харин одоо ордны тасалгаанд – цэнгэг усны аяга үүлэн өнгийг шингээнэ”. 1860 онд Шаньтоу боомт нээгдсэнээр (汕头开埠, Shàntóu kāibù) Цинляншань цай Зүүн Өмнөд Азид экспортлогдож эхэлжээ. 1925 онд “Сүсиньжи” (苏信记) цайны дэлгүүр анх удаа энэ цайны брэнд худалдааг эхлүүлсэн. 1973 онд Цинляншань улсын цайны сангийн аж ахуй (国营清凉山茶场) байгуулагдаж, томоохон хэмжээний үйлдвэрлэлд түлхэц өгчээ. 2014 онд Цинляншань цайны уламжлалт үйлдвэрлэлийн технологи Мэйжоу хотын биет бус соёлын өвийн бүртгэлд (梅州市非物质文化遗产) бүртгэгдсэн. 2018 онд тус цай газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүний статус (гэрчилгээний дугаар AGI02339) авчээ. 2020 онд анхны улсын хэмжээний нэр хүндтэй, онцгой, шилдэг, шинэ хөдөө аж ахуйн бүтээгдэхүүний жагсаалтад (全国名特优新农产品名录) багтсан.

• Нэр: Цинляншань (清凉山) – шууд утгаараа “Сэрүүн уул” (清 qīng – цэвэр, сэрүүн; 凉 liáng – сэрүүн; 山 shān – уул). Энэ нэр нь жилийн турш манантай, сэрүүн агаартай уулын онцлог бичил уур амьсгалыг илэрхийлдэг. Ча (茶, chá) – цай. Ийнхүү бүтэн нэр нь “Цинлян уулын цай” гэсэн утгатай.

• Соёлын ач холбогдол: Цинляншань Ча нь Мэйжоугийн гол хүн ам болох Хятадын дэд угсаатны бүлэг болох хакка (客家, Kèjiā)-гийн соёлтой салшгүй холбоотой. Мэйжоу нь “Мянган жилийн цайны өлгий” (千年茶乡) хэмээх нэр хүндтэй цолтой бөгөөд Гуандуны ногоон цайны үйлдвэрлэлийн томоохон төвүүдийн нэг гэж тооцогддог – 2017 он гэхэд хотын цайны талбайн хэмжээ 200,000 му (13,300 га-аас дээш) давж, энэ нь мужийн нийт цайны цэцэрлэгийн дөрөвний нэгтэй тэнцэж байв. Цай нь Цинлянцүнь (清凉村) тосгоны нэрийн хуудас бөгөөд айл өрхүүдийн 90% гаруй нь цайны үйлдвэрлэл эрхэлдэг. Цинляншань бүс дараалан “Гуандуны арван том цайны тосгон” (广东十大茶乡), “Мэйжоугийн арван том цайны уул” (梅州十大茶山) цолыг хүртсэн. Цай нь хаккагийн зочломтгой зан, олон нийтийн эв нэгдлийн зан үйлд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг уламжлалтай. 2017 онд газар зүйн заалтын бүс дэх цайны цэцэрлэгийн талбай 1,200 га орчим, жилийн үйлдвэрлэлийн хэмжээ 1,106 тонн байсан бол 2018 он гэхэд зөвхөн Цинлянцүнь тосгоны тариалангийн талбай 6,000 му (400 га)-д хүрч, 100,000 жин (50 тонн) орчим бэлэн цай гаргажээ.

3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий эд:

• Сорт / Соёлжсон төрөл: Үндсэн соёлжсон төрөл нь орон нутгийн жижиг навчит популяцийн төрөл зүйл (本地小叶群体种, běndì xiǎoyè qúntǐ zhǒng) бөгөөд ярианы хэлэнд “шувууны хэл” (鸟舌茶, niǎoshé chá) гэж нэрлэгддэг. Сөөг хэлбэрийн төрөл (Camellia sinensis var. sinensis), жижиг навчит ангилал, хүйтэнд тэсвэртэй. Үүнээс гадна сайжруулсан сортоор Хуандань (黄旦, Huángdān), Шуйсянь (水仙, Shuǐxiān), Жиньсюань (金萱, Jīnxuān), Цилань (奇兰, Qílán) ба Мэйжань (梅占, Méizhàn) тариалагдаж, голчлон цэцэгт анхилам үнэртэй ногоон цай үйлдвэрлэхэд ашиглагддаг.
• Түүвэр: Гол түүвэр нь хаврын улиралд ноогддог. Түүврийн хугацаагаар дөрвөн улирлыг ялгадаг:
  • Тоучуньча (头春茶) – эртний хаврын цай, Гуюй (谷雨, 4 сарын 20)-ний өмнө түүдэг, түүврийн стандарт: ганц бөөрөнцөг эсвэл нэг навчтай бөөрөнцөг, дээд зэргийн цайг өгдөг;
  • Эрчуньча (二春茶) – Лися (立夏)-гаас өмнөх хаврын хоёр дахь түүвэр, хоёр навчтай бөөрөнцөг, нэгдүгээр зэргийн цайны үндэс;
  • Хэхуача (禾花茶) – зуны түүвэр, зузаан навчтай, олноор үйлдвэрлэх цайнд тохиромжтой;
  • Сюэпяньча (雪片茶) – намрын орой түүвэр, байгалийн цэцэгт анхилам үнэртэй, үнэ, чанарын өндөр харьцаагаараа онцлог.
• Түүхий эдийн шаардлага: Бүдүүн навчгүй, цэвэр үнэртэй, гадны үнэргүй залуу нэгэн төрлийн түүхий эд.

4. Терруар ба Тариалах Онцлог:

• Уур амьсгал ба гадаргын хэлбэр: Бүс нь Ляньхуашань (莲花山系) уулын системийн гүнд оршиж, нарийн төвөгтэй гадаргын хэлбэртэй – гурван талаараа уулсаар хүрээлэгдсэн, нэг тал нь гол руу харсан. Жилийн дундаж температур 21.2 °C, жилийн хур тунадас 1479.9 мм. Өдөр шөнийн температурын хэлбэлзэл 10 °C-аас дээш, жилд 180 гаруй манантай өдөр. Сарнисан гэрэл нийт гэрлийн урсгалын 70 орчим хувийг эзэлдэг бөгөөд энэ нь катехины хуримтлалыг дарж, амин хүчлийн нийлэгжилтийг дэмжиж, цайны онцлог чихэрлэг, зөөлөн амтыг бүрдүүлдэг.
• Ургах өндөр: Далайн түвшнээс дээш 800–898 м. Гол оргил Янсяньжи (扬扇岌) 898.2 м-т хүрдэг бол алдарт цайны бүс Зишуао (梓树坳, Zǐshùào) 860 м-ийн өндөрт оршдог.
• Хөрс: Яньшань үеийн боржин чулуу, кварцитын өгөршилөөр үүссэн. Давамгайлсан нь шар-улаан хөрс (黄红壤, huánghóng rǎng), pH 4.5–6.5, органик бодисын өндөр агууламжтай. Чухал онцлог нь селений өндөр агууламж (0.018–0.066 мг/кг) бөгөөд энэ нь энгийн ногоон цайны үзүүлэлтээс 3 дахин их юм. Үйлдвэрийн бохирдолгүй.
• Тариалах онцлог: Цайны цэцэрлэгүүд үүлэн бүс (云雾带, yúnwù dài)-д 800 м-ээс дээш өндөрт байрладаг. Уулын сарнисан гэрэл амин хүчил, анхилам бодисын хуримтлалыг дэмждэг. Бүс нь үйлдвэрийн бохирдолгүй экологийн цэвэр бүс гэж хүлээн зөвшөөрөгдсөн.

5. Үйлдвэрлэлийн Технологи:

Цинляншань Ча-г үйлдвэрлэх технологи нь шарж болгох (炒青, chǎoqīng) болон халуун агаараар хатаах (烘青, hōngqīng) аргуудыг хослуулсан бөгөөд энэ нь Мэйжоу бүсийн “хаккагийн хайрсан ногоон цай”-ны уламжлалын онцлог юм. Ялгарах онцлог нь “хүнд шацин” (重杀青, zhòng shāqīng) арга – өндөр температурын хурдан буцаалт.

1. Түүвэр (采摘, cǎizhāi): Гараар сонгон түүх, стандарт – хоёр навчтай бөөрөнцөг (一芽二叶, yī yá èr yè).
2. Солбиулах (摊晾, tānliàng): Дотор 7–8 цаг дэлгэх буюу анхны чийгийг алдахын тулд 20 минутын турш богино хугацааны наранд солбиулах (日光晒, rìguāng shài).
3. Буцаалт “ногооныг устгах” (杀青, shāqīng): Гол үе шат. Гар аргаар боловсруулахад тогооны температур 260 °C, машинтай үед – 220 °C хүрдэг. “Хүнд шацин” аргыг хэрэглэн – ферментийг бүрэн идэвхгүйжүүлж, навчны тод ногоон өнгийг хадгалахын тулд хурдан, эрчимтэй халаана.
4. Няцлах (揉捻, róuniǎn): Навчийг гараар хэлбэржүүлж, нягт ороосон тууз (条索, tiáosuǒ) хэлбэрт оруулна.
5. Анхны хатаалт (初烘, chū hōng): Халуун агаараар 110 °C-ийн температурт.
6. Давтан хатаалт (复烘, fù hōng): Чийгийн агууламжийг тогтворжуулахын тулд 60 °C-ийн температурт.
7. Ангилах (筛选, shāixuǎn): Механик буюу гараар фракцаар нь ялгах.
8. Эцсийн шохойлт (复火, fùhuǒ): Тогтвортой эцсийн чийгшилд хүрэх хүртэл 30 °C-т хатаана.

Орчин үеийн үйлдвэрлэл оптик ангилах технологи (色选机, sèxuǎn jī) нэвтрүүлж, цагт 2000 жин (1000 кг) хүртэл боловсруулах боломжтой болж, дээд зэргийн цайны гарцыг 30%-иар нэмэгдүүлж байна.

6. Органолептик Шинж чанар:

• Хуурай навчны гадаад байдал: Нягт ороосон муруй тууз (条索紧结弯曲, tiáosuǒ jǐnjié wānqū), сааралдуу ногоон өнгөтэй, онцлог цагаан хяруутай (灰绿起霜, huīlǜ qǐshuāng), хэмжээгээр нэгэн төрлийн.
• Хуурай навчны үнэр: Тод бөгөөд тогтвортой шарсан будааны үнэр (炒米香, chǎomǐ xiāng) – энэ цайны нэрийн хуудас бөгөөд өндөр температурын буцаалтаар үүсдэг. Үндсэн дэвсгэр нь цэвэрхэн өвслөг цэнгэгшил.
• Шар айргийн үнэр: Цэвэр ногоон өнгө аяс бүхий баялаг будааны үнэр, хэд хэдэн давлагаагаар нээгддэг: эхлээд эрчимтэй, хурц, дараа нь зөөлөн, чихэрлэгдүү.
• Амт: Чихэрлэгдүү-зөөлөн (甘醇, gānchún), нэгэн зэрэг цэнгэг, гөлгөр (爽滑, shuǎnghuá). Амин хүчлийн чихэрлэг амт нь полифенолын дунд зэргийн агууламжтай зохицож, тод гашуун амтгүй тэнцвэртэй амтыг бий болгодог. “Чихэрлэг эргэн ирэлт” (回甘, huígān) удаан үргэлжилж, уулын өндөрлөгийн онцлог сэрүүцэл (高山韵清凉感)-тэй.
• Шар айргийн өнгө: Шар ногоон, тунгалаг, тод (黄绿清澈, huánglǜ qīngchè).
• Цайны ёроол (заварсан навч): Мөнгөлөг хөвсгөрөөр бүрхэгдсэн бүтэн бөөрөнцөгтэй шар ногоон зөөлөн навчис.

7. Химийн Найрлага:

• Полифенолууд (茶多酚, chá duōfēn): Хаврын түүхий эд дэх агууламж ≥ 18.3%. Үндсэн бүрэлдэхүүн нь катехин – эпигаллокатехин-галлат (EGCG), эпикатехин-галлат (ECG) бөгөөд цайны антиоксидант чадварыг хангадаг.
• Амин хүчлүүд (氨基酸, ānjīsuān): ≥ 3.3% (шилдэг хаврын дээжид 3.9% хүртэл), үүнд амтны чихэрлэг, тайвшруулах нөлөөг хариуцдаг гол амин хүчил болох L-теанин орно. Өндөр агууламж нь уулын сарнисан гэрэлтэй холбоотой.
• Усан ханд (水浸出物, shuǐ jìnchū wù): 38–42% нь баялаг амтны профайлыг илтгэнэ.
• Алкалоидууд: Кофеин (咖啡碱, kāfēi jiǎn) – 3.3–3.5%, теобромин, теофиллин. Кофеины агууламж энгийн ногоон цайныхаас арай өндөр.
• Селен (硒, xī): 0.018–0.066 мг/кг – хөрсний геохимитэй холбоотой өвөрмөц онцлог. Органик селен нь цайны антиоксидант идэвхийг нэмэгдүүлдэг.
• Витаминууд: C (шинэ түүхий эдэд), B бүлэг, K.
• Эрдэс бодисууд: Кали, марганец, цайр болон бусад микроэлементүүд.
• Эфирийн тоснууд: Онцлог будаа-самарлаг үнэрт профайлыг бүрдүүлдэг; тэдгээрийн найрлага нь терруар ба буцаалтын горимоор тодорхойлогддог.

8. Ашигтай Шинж чанарууд:

• Сайжруулсан антиоксидант хамгаалалт: Катехинуудыг органик селентэй хослуулснаар чөлөөт радикалуудыг саармагжуулах үр ашиг нэмэгддэг – байгаа мэдээллээр энгийн ногоон цайнаас 40%-иар илүү.
• Тоник нөлөө: Кофеины өндөр агууламж (3.5%) L-теанинтай хослон төв мэдрэлийн системийг зөөлөн боловч тодоор идэвхжүүлж, төвлөрөл болон сэтгэн бодолыг тунгалаг болгоно.
• Зүрх судасны системийг дэмжих: Цайны полифенолууд нь өөх тосны нийлэгжилтийн ферментийн идэвхийг дарангуйлснаар цусан дахь өөх тосны түвшинг бууруулахад тусалдаг.
• Хоол боловсруулалтыг сайжруулах: Дунд зэргийн таннины агууламж нь хоолны дараа хэрэглэхэд ходоод гэдэсний замын үйл ажиллагааг идэвхжүүлдэг.
• Дархлааг бэхжүүлэх: Витамин, эрдэс бодис, полифенолын цогцолбор нь биеийн хамгаалалтын функцийг дэмждэг. Ногоон цайнд болгоомжтой боловсруулалтын ачаар хадгалагддаг витамин С нь коллагены нийлэгжилтэд хувь нэмэр оруулж, судасны ханыг бэхжүүлдэг.
• Бодисын солилцоог дэмжих: Кофеин катехинтай хослон бодисын солилцооны процессыг идэвхжүүлэхэд тусалдаг бөгөөд тогтмол хэрэглэвэл биеийн жинг хянахад хувь нэмэр оруулж болно.
• Арьсны байдалд эерэг нөлөө: Органик селенээр хүчитгэсэн антиоксидант цогцолбор нь эсийн исэлдлийг удаашруулж, арьсны эрүүл чийрэг байдлыг дэмждэг.

9. Заварлах:

• Усны температур: 80–85 °C (ялангуяа нарийн дээд зэргийн түүхий эдэд – 75 °C). Ус буцалгаад 3 минут орчим хөргөхийг зөвлөж байна.
• Цайны хэмжээ: 150 мл усанд 3 г (харьцаа 1:50).
• Сав суулга: Шилэн стакан (玻璃杯, bōli bēi) нь “цайны навчны бүжиг”, навчны дэлгэлтийг ажиглах боломж олгодог; цагаан шаазан гайвань (白瓷盖碗, báicí gàiwǎn) – үнэрийг төвлөрүүлэхэд.
• Процесс:
  1. Сав суулгыг халуун усаар урьдчилан халаана.
  2. Цайгаа хийнэ.
  3. Хурдан угаалт (温润泡, wēnrùn pào) хийж – бага хэмжээний ус хийгээд тэр дороо асгаж навчийг “сэрээнэ”.
  4. Эхний хандлах: ус хийж, 30 секунд байлгана.
  5. Хандыг аяганд хуваана.
  6. Дараагийн хандлалтууд: хандлах хугацааг хандлалт тутамд 10 секундээр нэмэгдүүлнэ.
  7. Цай нь 3–4 бүрэн хандлалтыг тэсвэрлэнэ.

10. Хадгалалт:

• Гадны үнэр, гэрэл, чийгээс бүрэн хамгаалсан битүүмжилсэн савлагаа.
• Хадгалалтын оновчтой температур: цэнгэг байдлыг урт хугацаанд хадгалахын тулд 0–5 °C (хөргөгч). Савлагааг нээхээс өмнө цайг битүү хэлбэрээр тасалгааны температурт хүртэл дулаацуулах хэрэгтэй – энэ нь чийг конденсацлахаас сэргийлнэ.
• Нээсний дараа цайг 3 сарын дотор хэрэглэхийг зөвлөдөг, учир нь полифенолууд аажмаар исэлдэж, үнэр нь тод байдлаа алддаг.
• Цайны дайснууд: чийг, нарны шууд тусгал, гадны үнэр, өндөр температур.

11. Үнэ ба Хуурамч бүтээгдэхүүн:

• Үнийн ангилал: Үнэ нь зэрэг, улирлын түүврээс хамааран ихээхэн ялгаатай. Дээд зэргийн цай (特级, tèjí) – бүрэн бөөрөнцөгт эсвэл нэг навчтай бөөрөнцөгт, эрт хаврын – нэг жин (500 гр) нь 600 юанаас дээш үнэтэй. Нэгдүгээр зэргийн цай (一级, yī jí) – нэг жин нь 200–400 юань. Олноор үйлдвэрлэх цай (大宗茶, dàzōng chá) – нэлээд хямд, уутанд хийсэн цай, рестораны сегментэд ашиглагддаг.
• Үнийн хүчин зүйлс: Ургах өндөр, түүврийн улирал (эрт хаврынх нэлээд өндөр үнэтэй), гар хөдөлмөр, түүхий эдийн зэрэг, газар зүйн заалтын гэрчилгээ байгаа эсэх.
• Хуурамчаас хэрхэн зайлсхийх вэ:
  • Гарал үүсэл, ургацын огнооны талаар ил тод мэдээлэл өгдөг, итгэмжлэгдсэн худалдагчаас цай худалдан ав.
  • Гадаад төрхөд анхаар: жинхэнэ Цинляншань Ча нь цагаан хяруутай, сааралдуу ногоон өнгөтэй нягт ороосон муруй тууз хэлбэртэй байдаг.
  • Үнэрийг үнэл: онцлог тогтвортой шарсан будааны үнэр нь жинхэнэ эсэхийн хамгийн чухал шинж тэмдэг.
  • Хандыг шалга: энэ нь цэвэр, тунгалаг, шар ногоон өнгөтэй, булингаргүй байх ёстой.
  • Зарлагдсан дээд зэрэгт сэжигтэй хямд үнэ нь солигдсоны шинж тэмдэг.

12. Сонирхолтой Баримтууд:

• Цинляншань Ча нь Мэйжоугийн түүхэн есөн алдарт цайны дунд нэгдүгээрт ордог – энэ цол нь Чин үеийн тэмдэглэлд энэ цайг цэвэр, цэнгэг амтаараа Лунжинтай зүйрлэсэн үеэс эхтэй.
• Цинлянцүнь тосгон бол жинхэнэ “цайны тосгон”: 130 гаруй айл өрхийн 90% гаруй нь цайны үйлдвэрлэлээр амьжирдаг. Энд мөн зуун настай эх цайны бутнууд төвлөрсөн байдаг.
• Орон нутгийн ардын “шувууны хэл” (鸟舌茶) төрөл зүйл нь олон зууны турш Цинляншань уулын нөхцөлд дасан зохицсон өвөрмөц эндемик популяцийн сорт юм. Үүнийг нэвтрүүлсэн сайжруулсан соёлжсон төрлүүдтэй зэрэгцүүлэн хадгалж байна.
• Зишуао (梓树坳) бүсэд 860 м-ийн өндөрт онцгой “бор шувууны цай” (雀舌茶, quèshé chá) үйлдвэрлэгддэг – энэ нь орон нутгийн сортиментийн оргил гэж тооцогддог хамгийн жижиг бөөрөнцөгнөөс бүрдсэн цай юм.
• Цинляншань цайны селений агууламж энгийн ногоон цайны үзүүлэлтээс гурав дахин их – уулын хөрсний эрдэс бодисын найрлагатай холбоотой ховор байгалийн давуу тал. Энэ шинж чанар нь мэргэжлийн цай амтлагчид төдийгүй эрүүл мэнддээ анхаардаг хэрэглэгчдийн анхаарлыг улам их татаж байна.
• Хаккагийн “хэрэглэгчийн хайрсан ногоон цай” (客家炒绿)-ны цайны уламжлал нь Вэй-Жинь үеэс (МЭ III–V зуун) улбаатай түүхтэй бөгөөд Мин, Чин үед цэцэглэн хөгжсөн. Цинляншань Ча нь энэ уламжлалын хамгийн тод төлөөлөгчдийн нэг бөгөөд үйлдвэрлэлийн процессын түүхэн залгамж чанарыг хадгалсан.

13. Бусад Ногоон Цайтай Харьцуулалт:

• Мату Люйча (马图绿茶, Mǎtú Lǜchá): Мэйжоу бүсийн (Мэйсянь дүүрэг) бас нэгэн алдарт цай бөгөөд 2014 оноос газар зүйн заалтаар хамгаалагдсан. Хаккагийн шарж болгох уламжлалаар үйлдвэрлэгддэг боловч орон нутгийн том навчит, дунд навчит сортуудаас үйлдвэрлэгддэг. Үнэр нь Цинляншань Ча-тай харьцуулахад будааны өнгө аяс бага илэрдэг. Амт нь илүү нягт, баялаг.
• Си Ху Лун Жин (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): Хавтгай хэлбэртэй Жэжяны алдарт ногоон цай. Чин үеийн шастирт тэмдэглэснээр Цинляншань Ча “амтаараа Лунжинтай адил” боловч навчны хэлбэрээрээ (тууз хэлбэрт ороосон vs. хавтгай), технологиороо (хунцин/чаоцин vs. цэвэр чаоцин) болон Лунжинд үл хамаарах онцлог шарсан будааны үнэрээрээ ялгаатай.
• Жяолин Люйча (蕉岭绿茶, Jiāolǐng Lǜchá): Хөрш Жяолин хошууны (мөн Мэйжоу) ногоон цай бөгөөд Шуйсянь сортоос үйлдвэрлэгддэг. Илүү хөнгөн, цэцэгт анхилам тод өнгө аястай боловч будааны үнэргүй, амтын дараагийн мэдрэмж бага баялаг.
• Синьян Мао Жянь (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): Хэнаний алдарт ногоон цай, элбэг цагаан хөвсгөртэй. Жижиг зүү хэлбэртэй, илүү зөөлөн хүрэн самарлаг үнэртэй, умами тод илэрдэг. Цинляншань Ча нь биеэрээ илүү нягт, илүү тод шарсан үнэртэй.

Дүгнэлт:

Цинляншань Ча нь хаккагийн олон зуун жилийн цайны уламжлал өвөрмөц байгалийн терруартай эвлэлдэн нийцсэн, ховорхон бүс нутгийн ногоон цайнуудын нэг юм. Селен агуулсан хөрстэй манант уулын налуу нь энэ цайнд зөөлөн амин хүчлийн чихэрлэг амт, ер бусын эрдэс дэвсгэрийг бэлэглэдэг бол уламжлалт “хүнд буцаалт” арга нь түүний нэрийн хуудас болсон тогтвортой, сэтгэл татам шарсан будааны үнэрийг бүрдүүлдэг. Энэ цай нь нягт, чихэрлэгдүү-гөлгөр амттай, илэрхий үнэртэй ногоон цайг үнэлдэг, мөн Гуандунгаас гадна төдийлөн танигдаагүй Хятадын цайны ертөнцийн эрдэнэсийг сонирхдог хүмүүст төгс тохирно.