Жоу Гуй

• Төрөл: Хүчтэй исгэсэн улун (хар улун), ихэвчлэн хүчтэй шарсан зэрэгтэй.
• Ангилал: Хятадын алдартай цайнууд, Уи уулсын “Дөрвөн Их Бут” (四大名枞, Sì Dà Míng Cōng)-д багтана (үлдсэн гурав нь: Да Хун Пао, Те Лохан, Бай Жи Гуань).
• Гарал үүсэл: Хятад, Фужянь (福建, Fújiàn) муж, Уишань (武夷山, Wǔyí Shān) уулс, Уишань хотын тойрог. Хамгийн нэр хүндтэй нь “Жэн Янь” (正岩, Zhèng Yán) — “Жинхэнэ Хаданц” дархан цаазат бүсэд тариалсан цай гэж тооцогддог.
• Газар зүйн координат: 27°43’ хойд өргөрөг, 117°41’ зүүн уртраг.

2. Түүх ба Соёлын Ач Холбогдол:

• Түүх: Жоу Гуй урт удаан түүхтэй, хэдэн зууныг дамжин тоологддог. Мин улсын үед (1368-1644) мэдэгдэж байсан гэж үздэг, харин Чин улсын үед (1644-1912) өргөн дэлгэрсэн.
• Нэр:
  • “Жоу” (肉) — мах, махлаг. Зарим судлаачид энэ үг цайны амтыг баялаг, нягт гэдгийг илэрхийлдэг гэж үздэг. Бусад нь улаавтар өнгөтэй цайны навчтай холбодог.
  • “Гуй” (桂) — шанц, шанцны мод. Цайны онцлогтой шанцны үнэрийг илтгэнэ.
• Соёлын ач холбогдол: Жоу Гуй бол Уишань улунуудын нэг тулгуур, хүчтэй байдал, галын илэрхийлэл юм. Тод, мартагдашгүй үнэр, баялаг амт, хүчтэй нөлөөгөөрөө өндөр үнэлэгддэг.

3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий эд:

• Төрөл зүйл: Жоу Гуй үйлдвэрлэхэд ижил нэртэй цайны бут — Жоу Гуй (肉桂, ròu guì) ашигладаг. Энэ төрөл зүйл нь:
  • Дунд зэргийн навчны хэмжээ: Жоу Гуй навч дунд зэргийн хэмжээтэй, зууван хэлбэртэй.
  • Хар ногоон навч: Навч нь гүн хар ногоон өнгөтэй.
  • Нягт навчны бүтэц: Навчны ялтас нь нягт, махлаг.
  • Тод үнэр: Жоу Гуй төрөл зүйл нь хүчтэй, шанцны үнэртэй бөгөөд бут ургах шатанд аль хэдийн илэрдэг.
• Түүвэр: Хавар, ихэвчлэн 4-р сарын сүүлээс 5-р сарын эхээр түүдэг.
• Түүврийн стандарт: Нахиа ба хоёр гурав дээд навчийг түүж авдаг.
• Түүхий эдэд тавигдах шаардлага: Өндөр, зөвхөн эрүүл, гэмтээгүй навчийг ашигладаг.

4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог:

• Уишань уулс: Улаан элсэн чулуунаас бүрдсэн, “хаданц” ландшафттай өвөрмөц уулсын нуруу. Цайны бутууд хадны ан цав, уулын оргил, гол мөрөн, хүрхрээнүүдээр хүрээлэгдсэн жижиг газруудад ургадаг.
• Ургах өндөр: Далайн түвшнээс дээш 500-1000 метр ба түүнээс дээш.
• Хөрс: Уишань дахь өвөрмөц хөрс (“Жэн Янь” — “Жинхэнэ Хаданц” хөрс). Улаан хөрс, эрдэс бодисоор баялаг, элсэн чулуу, хайргатай. Тэд сайн ус зайлуулж, цайнд “янь юнь” (岩韵, yányùn) — “хадны аялгуу” гэх өвөрмөц “эрдэс” амтыг өгдөг.
• Уур амьсгал: Халуун дулаан өвөл, халуун зунтай субтропикийн муссон уур амьсгал. Өндөр чийгшил, их хэмжээний хур тунадас, ойр ойрхон манантай бөгөөд энэ нь цайны бутыг халуун наранд шатахаас хамгаалж, навчинд үнэрт бодис хуримтлагдахад тусалдаг.
• “Жэн Янь” (正岩, Zhèng Yán): “Жинхэнэ Хаданц” — дархан цаазат газрын төв, энд хамгийн шилдэг, “канончлогдсон” Жоу Гуй үйлдвэрлэгддэг гэж үздэг. Энэ нь эгц хад бүхий нарийн хавцал бөгөөд цайны бутууд ан цав дотор, жижиг газруудад ургадаг. Эндхийн ургах нөхцөл хамгийн хэцүү бөгөөд хятадуудын үзэж байгаагаар энэ нь цайнд онцгой үнэ цэнийг өгдөг.
• “Бань Янь” (半岩, Bàn Yán): “Хагас Хаданц” — “Жэн Янь”-ыг тойрсон нутаг, ургах нөхцөл нь бага зэрэг хөнгөн боловч хангалттай хэцүү хэвээр.
• “Жоу Ча” (洲茶, Zhōu Chá): “Арлын цай” — дархан цаазат газрын гаднах тэгш талбайд тариалсан цай. Хамгийн бага үнэ цэнэтэйд тооцогддог.

5. Үйлдвэрлэлийн Технологи:

Жоу Гуй үйлдвэрлэл нь маш нарийн мэргэжлийн ур чадвар шаардсан нарийн төвөгтэй процесс юм. Энэ нь улун цай хийх уламжлалт үе шатууд болон Уишань улунуудад онцлог шинж чанарууд, ялангуяа нүүрсэн дээр удаан хугацаагаар шарах процессыг агуулдаг.

• Түүвэр (采摘 - cǎi zhāi): Дээр тайлбарласан.
• Солонгодуулах (萎凋 - wěidiāo): Түүсэн навчийг ил задгай (наранд эсвэл сүүдэрт) эсвэл дотор хэдэн цагийн турш дэлгэж тавьдаг. Солонгодуулах процесс нэлээд удаан байж болно.
• Сэгсрэх (摇青 - yáo qīng): Исэлдэлтийг эхлүүлэхийн тулд навчийг хулсан тавиур дээр нарийн сэгсэрч, хуурайна. Энэ үе шат нь навчны “амралт”-тай завсарлагатай хэд хэдэн удаа хийгддэг.
• Исгэх (发酵 - fājiào): Сэгсрэх ба навчны “амралт”-ын үед явагдах исэлдэлтийн процесс. Жоу Гуй хүчтэй исгэсэн улун боловч исгэлтийн зэрэг нь үйлдвэрлэгч болон тодорхой багц цайнаас хамаарч өөр өөр байж болно.
• “Ногооныг алах” (杀青 - shā qīng): Исгэлтийн процессыг зогсоохын тулд өндөр температурт шарах.
• Буруулах (揉捻 - róuniǎn): Навчийг уртаашаа буруулсан судал хэлбэрт оруулна.
• Хатаах (烘干 - hōnggān): Чийгийг арилгахын тулд урьдчилан хатаах.
• Нүүрсэн дээр шарах (焙火 - bèihuǒ): Энэ нь Уишань улунуудын үйлдвэрлэлийн гол үе шатуудын нэг бөгөөд Жоу Гуй ч мөн адил. Цайг тусгай сагсанд улайсгасан нүүрсэн дээр удаан шардаг. Энэ процесс хэдэн цаг эсвэл бүр хэдэн өдөр үргэлжилж болох бөгөөд температур, шарах хугацааг мастер нарийн хянадаг. Нүүрсэн дээр шарах нь Жоу Гуйд онцлог “утаат” үнэр, “галт” амтыг өгч, хадгалах үед цаашдын боловсролд нь хувь нэмэр оруулдаг. Шарах зэрэг нь хөнгөнөөс хүчтэй хүртэл янз бүр байж болно.
• Ангилах (分级 - fēnjí): Бэлэн цайг хэмжээ, чанараар ангилдаг.
• Амралт: Шарсны дараа амт, үнэр тэнцвэржихийн тулд цайг хэсэг хугацаанд “амраана”.
• Давтан шарах: Зарим тохиолдолд дахин, хөнгөн шарах хийдэг.

6. Органолептик Шинж Чанарууд:

• Хуурай навчны гадаад төрх: Том, уртаашаа буруулсан навчнууд, бараан хүрэн, бараг хар өнгөтэй, улаавтар туяатай. Навч нягт, бөх, тослог харагддаг. Заримдаа хүчтэй шарлагын үр дүнд үүссэн бага зэргийн саарал өнгөлөг давхарга харагдаж болно.
• Хуурай навчны үнэр: Маш хүчтэй, онцлог, шанцлаг, тод шанцны нооттой, мөн “гал” (шарлага), модлог, шоколад, жимс (хатаасан жимс) болон цэцэглэг нюансуудтай.
• Хандны үнэр: Баялаг, гүн, бүрхэх мэт, шанц давамгайлсан нооттой, шарлага, хатаасан жимс, шоколад, карамель, халуун ногооны сүүдэртэй.
• Амт: Маш баялаг, ханасан, нягт, тослог, хөнгөн атгам, язгууртан гашуунаар (энэ нь хурдан урт, чихэрлэг амт даралт болж хувирдаг) тодорхойлогдоно. Баглаан дотор шанц, халуун ногоо, “гал” (шарлага), модлог, шоколад, жимс (хар чавга, хатаасан гүйлс, үзэм), самрын нюансууд тод илэрдэг. Өвөрмөц “хадны аялгуу” (“янь юнь”) байдаг.
• Хандны өнгө: Хар хуваас улаан хүрэн, коньяк мэт, тунгалаг, цэвэр, тослог гялбаатай. Өнгө нь исгэлт ба шарлагын зэргээс хамаарна.
• Цайны ёроол (чанасан навч): Бүтэн, нягт, уян харимхай, улаавтар туяатай хар хүрэн навчнууд, чанах явцад задардаг.

7. Химийн Найрлага:

Жоу Гуй, бусад Уишань улунуудын адил, баялаг:

• Полифенолууд: Полифенолын агууламж өндөр, түүний дотор катехин, теафлавин, теарубигин.
• Амин хүчлүүд: Төрөл бүрийн амин хүчлүүд, үүнд L-теанин.
• Алкалоидууд: Кофеин, теобромин, теофиллин.
• Эфирийн тос: Эфирийн тосоор баялаг, ялангуяа шанцны альдегид, эвгенол нь онцлог үнэрийг үүсгэдэг.
• Витамин: C, B бүлэг, E, K.
• Эрдэс бодис: Кали, фтор, магни, манган, төмөр, селен.

8. Ашигтай Шинж Чанарууд:

• Дулаацуулах үйлчилгээ: Жоу Гуй тод дулаацуулах нөлөөтэй тул хүйтэн улиралд онцгой сайн.
• Хоол боловсруулалтыг сайжруулах: Хоол боловсруулалтыг идэвхжүүлж, ялангуяа өөх тостой хоолыг шингээхэд тусалдаг.
• Тоникжуулах нөлөө: Сэргээж, оюун санааг цэлэгжүүлж, хөдөлмөрийн чадвар, анхаарал төвлөрлийг нэмэгдүүлдэг.
• Антиоксидант үйлчилгээ: Эсийг чөлөөт радикалуудын гэмтлээс хамгаалж, хөгшрөлтийн процессыг удаашруулдаг.
• Зүрх судасны систем: “Муу” холестерины түвшинг бууруулах, судасны ханыг бэхжүүлэх, даралтыг хэвийн болгоход хувь нэмэр оруулж болно.
• Хорт бодисыг гадагшлуулах: Бие махбодийг шаар болон хорт бодисоос цэвэрлэхэд тусалдаг.
• Сэтгэл санааг дээшлүүлэх: Жоу Гуй бол дулаан, ая тух, баяр баясгалангийн мэдрэмжийг бэлэглэдэг цай юм. Үүнийг ихэвчлэн ядаргаа, стресс, сэтгэл гутралын үед уухыг зөвлөдөг.

9. Цай чанах:

• Усны температур: 90-95°C (буцалсан ус хэрэглэхийг зөвлөдөггүй).
• Цайны хэмжээ: 150-200 мл усанд 5-7 грамм.
• Сав суулга: Хамгийн тохиромжтой нь гайвань (уламжлалт таглаатай хятад аяга) эсвэл исин шавраар хийсэн шавар цайны ахин. Исин шавар сүвэрхэг бөгөөд сайн “амьсгалдаг” тул цайг бүрэн нээх боломжийг олгодог. Исин шавартай цайны ахин цайны үнэрийг “хуримтлуулдаг” тул зөвхөн Уишань улунуудад ашиглахыг зөвлөдөг.
• Процесс:
  1. Сав суулгыг халаах: Гайвань эсвэл цайны ахинг буцалсан усаар угааж, сав суулгыг халааж, чанахад бэлтгэ.
  2. Цайг угаах (хурдан асгах): Цайгаа гайванд хийж, бага хэмжээний халуун ус хийн, тэр даруй усаа асга. Энэ үе шат нь навчнаас тоос шороог угааж, мөн цайг “сэрээж”, нээхэд бэлтгэдэг.
  3. Эхний чанах: Цайгаа халуун усаар (90-95°C) хийж, 1-3 минут байлга. Эхний чанах хугацаа богино, 30-60 секунд орчим байж болно, ялангуяа чанартай цай бол.
  4. Цайны хандыг аяганд хуваах: Гайвань эсвэл цайны ахингаас хандыг чахай (цуглуулагч) руу бүрэн асгаж, дараа нь аяганд хуваана. Энэ нь бүх аяганд ижил хүчтэй ханд ороход шаардлагатай.
  5. Дахин чанах: Жоу Гуйг олон удаа (5-7 удаа, заримдаа түүнээс ч олон) чанаж болох бөгөөд дараагийн асгалт бүрт 30-60 секундээр байлгах хугацааг аажмаар нэмэгдүүлнэ. Асгалт бүрт цайны амт, үнэр өөрчлөгдөж, шинэ талаасаа нээгдэх болно.

Чухал нарийн шинжүүд:

• Хэт удаан байлгахгүй байх: Хэт удаан байлгах нь цайны амтыг гашуун, атгам болгож болно.
• Цайгаа сонсох: Өөрийн мэдрэмждээ тулгуурлан, хүссэн хүчтэй байдлаас хамааран чанах хугацааг тохируул.
• Цайгаа ажиглах: Хандны өнгө, үнэр, цайны навчны нээгдэлтийг анзаар. Энэ нь цайны шинж чанарыг илүү сайн ойлгож, оновчтой чанах аргыг сонгоход туслах болно.

10. Хадгалах:

Жоу Гуй, ялангуяа хүчтэй шарсан сорьцууд нь ногоон эсвэл сул исгэсэн улунуудаас хадгалах нөхцөлд бага шаардлага тавьдаг. Гэсэн хэдий ч түүний баялаг амт, үнэрийг хадгалахын тулд дараах зүйлсийг зөвлөж байна:

• Байршил: Цайг хуурай, харанхуй, сэрүүн, температурын огцом хэлбэлзэлгүй газар хадгал.
• Сав: Битүүмжлэгдсэн сав хэрэглэх ба хамгийн тохиромжтой нь:
  • Керамик эсвэл шаазан сав: Цайны үнэрийг сайн хадгалж, амтанд нөлөөлөхгүй.
  • Шавар сав: Мөн тохирдог боловч гадны үнэргүй эсэхийг шалга.
  • Металл (цагаан тугалга) сав: Зөвшөөрөгдөх боловч хүнсний зориулалттай эсэхийг нягтал.
  • Зузаан цаасан уут: Богино хугацааны хадгалалтанд тохиромжтой.
• Цайны дайснууд: Цайнд дараах зүйлс тусахаас зайлсхий:
  • Нарны шууд тусгал: Ашигтай бодисыг устгаж, үнэрийг муутгадаг.
  • Чийг: Цай чийгтэж, хөгцөрч болно.
  • Гадны үнэр: Цай үнэрийг амархан шингээдэг тул халуун ногоо, кофе, загас болон бусад хүчтэй үнэртэй бүтээгдэхүүнээс тусдаа хадгал.

11. Үнэ ба Хуурамчлал:

Жоу Гуй бол үнэтэй цай, ялангуяа “Жэн Янь” дархан цаазат бүсээс гаралтай бол. Түүний үнэ нь маш өргөн хүрээнд хэлбэлзэж, 100 грамм тутамд хэдэн арван доллароос хэдэн зуун доллар хүртэл, заримдаа бүр түүнээс ч их байж болно, энэ нь дараах зүйлсээс хамаарна:

• Гарал үүсэл: “Жэн Янь” (“Жинхэнэ Хаданц”) дархан цаазат бүсээс гаралтай цай нь “Бань Янь”-аас хамаагүй өндөр үнэлэгддэг.

11. Үнэ ба Хуурамчлал (үргэлжлэл):

• Түүхий эдийн чанар: Сонгомол нахиа ба залуу навч, эсвэл илүү боловсорсон түүхий эдийг ашиглах эсэх.
• Үйлдвэрлэгчийн ур чадвар: Цайг үйлдвэрлэсэн цайны мастерын туршлага ба нэр хүнд үнэд ихээхэн нөлөөлдөг.
• Шарах зэрэг ба чанар: Туршлагатай мастерийн гүйцэтгэсэн нарийн төвөгтэй, олон шатлалт нүүрсэн шарах нь цайны үнэ цэнийг ихээхэн нэмэгдүүлдэг.
• Цайны нас: Зарим сонирхогчид цаг хугацааны явцад амт, үнэрийн шинэ өнгө төрхийг олж авсан хөгшрүүлсэн Жоу Гуйг илүүд үздэг.
• Ховор зүйл: Зарим ховор төрөл зүйл эсвэл холимог маш үнэтэй байж болно.
• Эрэлт: Жоу Гуйнд тавигдах өндөр эрэлт нь түүний үнэд нөлөөлдөг.

Өндөр үнэ, алдартай байдлаас болж харамсалтай нь зах зээл дээр олон хуурамч ба дуураймал байдаг. Хуурамчлалаас хэрхэн зайлсхийх вэ:

• Зөвхөн найдвартай худалдагчдаас худалдаж авах: Сайн нэр хүндтэй, харилцагчдаа хүндэлдэг, цайны гарал үүсэл, түүсэн он, үйлдвэрлэгчийн тухай үнэн зөв мэдээлэл өгч чадах тусгайлсан цайны дэлгүүрүүдийг хай. Тэд мөн түүний жинхэнэ эсэх, чанарыг баталгаажуулах ёстой.
• Хэт бага үнээс болгоомжил: Сэжигтэй бага үнэ нь бараг үргэлж хуурамч байхын баталгаатай шинж юм. Жинхэнэ Жоу Гуй хямд байж чадахгүй. Гайхамшиг болдоггүй гэдгийг санаарай.
• Гадаад төрхийг анхааралтай судал: Навчны хэлбэр, өнгө, бүтэн байдал дээр анхаар. Эдгээр нь дээр тайлбарласан тодорхойлолттой тохирч байх ёстой. Их хэмжээний хагархай навч, тоос, гадны хольц байгаа нь чанар муутай эсвэл хуурамч гэдгийн шинж юм.
• Үнэрийг үнэл: Хуурай цай нь шанц, шарлага, хатаасан жимсний онцлог ноот бүхий баялаг, нарийн төвөгтэй үнэртэй байх ёстой. Сул, илэрхийлэлгүй, хатуу эсвэл гадны үнэртэй цайнаас зайлсхий. Шударга бус худалдагчид заримдаа хэрэглэдэг хиймэл үнэр оруулалт нь ихэвчлэн хэт хурц, байгалийн бус үнэрээр өөрийгөө илчилдэг.
• Ханд ба цайны ёроолыг шалга: Хандны өнгө нь хар хуваас улаан хүрэн хүртэл, тунгалаг, тослог гялбаатай байх ёстой. Цайны ёроол нь бүтэн, уян хатан, хар хүрэн өнгийн навчнаас бүрдэх ёстой.
• “Жэн Янь”-ны Жоу Гуй худалдаж авахдаа ялангуяа болгоомжтой бай: Үйлдвэрлэлийн хэмжээ хязгаарлагдмал, өндөр эрэлтээс болж энэ бүсээс гаралтай цайг ихэвчлэн хуурамчаар үйлддэг.

12. Сонирхолтой Баримтууд:

• “Жоу Гуй — үнэрийн хаан, Шуй Сянь — амтын хаан”: Хятадад ингэж ярьдаг бөгөөд энэ хоёр алдартай Уишань улунуудын гол давуу талыг онцолдог.
• “Жоу Гуйг долоон удаа чанахад шанцны үнэр арилаагүй байдаг”: Энэ зүйр үг Жоу Гуйн үнэр тогтвортой, олон удаагийн чаналыг тэсвэрлэх чадварыг өгүүлдэг.
• Хүйтэн цаг агаарт зориулсан цай: Дулаацуулах нөлөөгөөрөө Жоу Гуй намар, өвөл онцгой сайн.
• Гастрономийн хослолууд: Жоу Гуй нь махан хоол, нарийн боов, амттан, самраар сайн зохицдог.

13. Бусад хаданц улунуудтай харьцуулалт:

• Да Хун Пао (大红袍, Dà Hóng Páo — Их Улаан Дээл): Ихэвчлэн гарал үүслийн газраасаа болж Жоу Гуйтай харьцуулдаг. Да Хун Пао нь ерөнхийдөө илүү нарийн төвөгтэй, олон талт амттай, илүү өргөн хүрээний нооттой байдаг бол Жоу Гуй нь тод, давамгайлсан шанцны үнэрээр ялгардаг.
• Шуй Сянь (水仙, Shuǐ Xiān — Усан Нарцисс): Өөр нэг алдартай Уишань улун. Шуй Сянь нь ихэвчлэн амтандаа илүү тод цэцэглэг, цөцгийн ноотуудтай байдаг бол Жоу Гуй нь шанцлаг, “галлаг” ноотуудтай.
• Те Лохань (铁罗汉, Tiě Luóhàn — Төмөр Архат): Мөн Уишань уулсад үйлдвэрлэгддэг. Те Лохань нь ерөнхийдөө илүү хүчтэй, гашуун, тод эрдэс ноот бүхий амттай байдаг бол Жоу Гуй илүү чихэрлэг, үнэртэй.

14. Жоу Гуйн Төрөл Зүйлүүд:

Ургах газар, түүвэр хийх хугацаа, боловсруулах технологи, шарах зэргээс хамааран Жоу Гуйн хэд хэдэн төрөл зүйл байдаг:

• Жэн Янь Жоу Гуй (正岩肉桂): Хамгийн үнэ цэнэтэй, үнэтэй, “Жинхэнэ Хаданц” дархан цаазат бүсээс гаралтай. Хамгийн тод “хаданц” шинж чанартай (“янь юнь”).
• Бань Янь Жоу Гуй (半岩肉桂): “Жэн Янь”-ыг тойрсон “Хагас Хаданц” бүсэд үйлдвэрлэгддэг. Мөн үнэлэгддэг боловч арай бага боловсронгуй гэж тооцогддог.
• Жоу Ча Жоу Гуй (洲茶肉桂): “Арлын” Жоу Гуй, дархан цаазат газрын гаднах тэгш талбайд тариалсан. Үнийн хувьд хамгийн хүртээмжтэй.
• Ню Лань Кэн Жоу Гуй (牛栏坑肉桂): “Үхрийн хашааны хавцлын шанц”. Маш ховор, үнэтэй төрөл бөгөөд түүхий эдийг “Жэн Янь” бүсийн Ню Лань Кэн нарийн хавцлаас цуглуулдаг. Энэ хавцлын цай нь онцгой хүчтэй үнэр, амттай гэж үздэг.
• Лао Жоу Гуй (老肉桂): Хэдэн жил эсвэл бүр хэдэн арван жил хадгалагдсан хөгшрүүлсэн Жоу Гуй. Илүү гүн гүнзгий, нарийн төвөгтэй амтаараа үнэлэгддэг.

Дүгнэлтэд:

Жоу Гуй бол Уишань улунуудын тод, харизматик төлөөлөгч, амт, үнэртээ давамгайлсан шанцны нооттой жинхэнэ “галт” цай юм. Түүний баялаг, дулаацуулагч шинж чанар, олон удаагийн чаналтыг тэсвэрлэх чадвар, бие махбодид үзүүлэх эерэг нөлөө нь түүнийг дэлхийн өнцөг булан бүрт сонирхогчдын дунд хамгийн хайрлагдаж, эрэлттэй цайны нэг болгосон. Жинхэнэ Жоу Гуйг амсах нь Хятадын эртний цайны уламжлалд хүрэх, Уишань хадны хүч чадал, энергийг мэдрэх, цайны таашаалын шинэ, мартагдашгүй талыг нээх гэсэн үг юм. Энэ бол хүч чадал, гүн гүнзгий, тод, мартагдашгүй сэтгэгдлийг үнэлдэг хүмүүст зориулсан цай юм.