Саньцзян Люй Ча

Саньцзян Люй Ча (三江绿茶, Sānjiāng lǜchá) — «Эх газрын Хятадын анхны эрт хаврын цай» (中国大陆早春第一茶) бөгөөд Гуансигийн өөртөө засах Дун-Мяо-Жуан тойргийн гурван мужийн уулзварт — Хүнань, Гүйжоу, Гуанси — орших цорын ганц. 25-р «алтан цайны» өргөрөгт байрлах, Наньлин уулын нурууны өвөрмөц субтропик бичил уур амьсгалын ачаар эндхийн хураалт улсынхаа бусад цайны бүсээс 20 хоногоор эрт эхэлдэг. Цай нь дун (侗, Dòng) үндэстний соёлд гүн уялдсан: түүнийг сийлбэртэй «салхи борооны гүүр» (风雨桥, fēngyǔ qiáo)-ийн дээвэр дор уламжлалт тослог «юча» (油茶)-тай хамт уух бөгөөд цайны брэндийн үнэ цэнэ 2024 он гэхэд 3,6 тэрбум юаньд хүрчээ.

1. Ангилал ба Гарал Үүсэл:

• Төрөл: Ногоон цай (исэлдээгүй, 绿茶, lǜchá). Ногоон навчийг бэхжүүлэхэд өндөр температурт шарж (220–260 °C) хэрэглэнэ.

• Ангилал: Үндэсний газар зүйн заалт бүхий бүтээгдэхүүн (国家地理标志产品, 2012 оноос хойш); Гуансигийн ГУ-ийн хамгаалалтын хөтөлбөрийн эхний багцад багтсан (2024). Гуанси-Жуан ӨТЗ-ийн хамгийн том цайны брэнд.

• Гарал үүсэл: Хятад; Гуанси-Жуан өөртөө засах тойрог (广西壮族自治区, Guǎngxī); Лиүжоу (柳州市, Liǔzhōu Shì) хотын тойрогт харьяалагдах Саньзян Дун өөртөө засах хошуу (三江侗族自治县, Sānjiāng Dòngzú Zìzhìxiàn). Хошуу нь Хүнань, Гүйжоу, Гуанси гурван мужийн уулзварт (湘黔桂三省交界) оршдог. Хамгаалалтын бүс — хошууны бүх нутаг (162 засаг захиргааны тосгон). Чанарын гол цөм — Буян (布央村, Bùyāng Cūn) тосгон дахь Шяньжэньшань (仙人山, Xiānrén Shān, «Үхэшгүй мөрний уул») уул, Бажян (八江镇, Bājiāng Zhèn) балгас, түүнчлэн Тундао (同道), Дуцзюнь (独峒) балгасуудын өндөр уулын цэцэрлэгүүд.

• Газар зүйн солбицол: ~25°30′–26°00′ У, 108°30′–109°30′ З.

2. Түүх ба Соёлын Ач Холбогдол:

• Түүх:

Саньзян дахь цай тариалалт нь Өмнөд Хятадын хамгийн эртнийхүүдийн нэг юм. Лу Юй (陆羽) «Цайны сударт» (《茶经》) эртний Сянжоу (象州, орчин үеийн Лиүжоу болон орчим)-ийн цайг «гайхалтай амттай» (味道极佳) хэмээн дурьдсан байдаг. Цайны мод тариалж байсан тухай бичгийн баримт 1800-аас дээш жилийн настай бөгөөд дун тосгонууд Шяньжэньшань уулын энгэрт эртний цайны цэцэрлэгүүдийг өнөөг хүртэл хадгалсаар иржээ.

Цайны дун нийгэмд эзлэх онцгой байр суурийг нэгэн өвөрмөц түүхэн баримт гэрчилнэ: Тунлэ (同乐乡, Tónglè Xiāng) балгас дахь 1881 оны (Гуансюгийн 7-р жил) чулуун хөшөөнд цайны навч хулгайлсан тохиолдолд «хоёр мянган цэцгийн зоос» (花红二千) торгууль ногдуулахаар заасан нь Чин гүрний сүүлчээр энэ бүс нутагт цай хамгийн үнэ цэнэтэй хөдөө аж ахуйн ургац байсны баталгаа юм.

Олон зууны турш Саньзян дахь цай үндсэндээ орон нутгийн бүтээгдэхүүн хэвээр байсан — дун тариачид үүнийг эгц уулын энгэрт гэр бүлийн хэрэгцээ болон юча бэлтгэх зорилгоор тариалсаар иржээ. 1949 оноос хойш байдал өөрчлөгдсөн: төр засаг цөөнх үндэстнүүдийн уулархаг бүс нутагт ядууралтай тэмцэх арга хэрэгсэл болгон цайны соёлын хөгжлийг дэмжиж эхэлсэн. Гэвч жинхэнэ нээлт XX зууны сүүлчээр тохиолдсон.

Орчин үеийн сэргэлт 1989 онд буюу хошуу цайны салбарыг өргөн хэмжээгээр хөгжүүлэхэд шилжсэнээр эхэлжээ. 2012 онд Саньзян Люй Ча хамгаалалттай газар зүйн заалт бүхий бүтээгдэхүүний статус авсан. 2024 он гэхэд брэндийн үнэ цэнэ 3,605 тэрбум юань, цайны салбарын жилийн нийт хэмжээ 8,6 тэрбум юань болж үнэлэгдсэн. Цайны цэцэрлэгийн талбай — 215,000 мү (≈14,333 га), салбарт 300,000 гаруй хүн (162 тосгоны 70,000+ өрх) ажиллаж, 490 боловсруулах үйлдвэр ажилладаг. Цай нь Европын Холбоо болон Зүүн Өмнөд Азийн орнуудад экспортлогддог.

• Нэр: 三江 (Sānjiāng) — «Гурван мөрөн» хэмээх нь хошууны гурван гол усны урсгалаас гаралтай. Газрын дун нэрэнд усны гурван урсгалын нийлэмж тусгагдсан; 绿茶 (Lǜchá) — «ногоон цай». Бүтэн утга: «Гурван мөрний ногоон цай».

• Соёлын ач холбогдол: Саньзян Люй Ча нь Өмнөд Хятадын хамгийн онцлог угсаатнуудын нэг болох дун (侗族, Dòngzú) үндэстний соёлын салшгүй хэсэг юм. Цайг өдөр тутмын хоол хүнсэндээ «юча» (油茶, yóuchá) хэмээх уламжлалаар хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь цайны навчийг будаа, наранцэцэг, цагаан гаатай хамт ширмэн тогоонд хайрч бэлтгэдэг тослог цайны ундаа юм. Ючаг дун айл бүрт үйлчлэх бөгөөд «Зуун гэр бүлийн найр» (百家宴, bǎijiā yàn)-ын зайлшгүй элемент — энэ нь айл бүр өөрийн хоолоо авчирдаг хамтын зоог юм. Буяны цайны цэцэрлэгүүд аялал жуулчлалын үзэгдэл болон хувирсан: 2018 онд Шяньжэньшань үндэсний 4A аялал жуулчлалын бүсийн статус авсан; зочид цай түүж боловсруулахад оролцох, цайны тариалангийн дундах оддын модон байшинд (星空木屋) хонох, ЮНЕСКО-ийн биет бус соёлын өвийн жагсаалтад багтсан дун олон хоолойт дуунуудын (侗族大歌, Dòngzú Dàgē) эгшиглэн дор цайны дэнжүүдээс нар жаргахыг ажиглах боломжтой.

3. Ургамлын Тодорхойлолт ба Түүхий Эд:

• Сорт / культивар: Үндсэн — Фуюнь 6 (福云六号, Fúyún Liù Hào), Camellia sinensis var. sinensis-ийн эрт боловсрох клон сорт бөгөөд хэт эрт хаврын хураалтыг хангана. Генетикийн олон янз байдлыг нэмэгдүүлэхэд орон нутгийн популяцийн (үрээр үржих) сортууд нэмэрлэнэ. Шинж чанарууд: эмзэг, зөөлөн нахиа; 100 найлзуурын жин ~45 г; полифенолууд 25,95 %, аминхүчил 2,28 % (суурь түвшин; өндөр уулын цэцэрлэгүүдэд — 5 % хүртэл).

• Хураалт: Хэт эрт хаврын — 1-р сарын сүүлч – 2-р сарын эхэн үеэс, Хятадын бусад цайны бүсээс 20+ хоногоор эрт. Үндсэн хугацаа — 2-р сараас 4-р сар.

• Хураалтын стандарт: Дээд сорт — ганц нахиа эсвэл хагас дэлгэрсэн нэг навчит нахиа (一芽一叶初展), өтгөн хөвсгөр. Эхний — ганц нахиа + нэг навч (90 %). Хоёрдугаар — хоёр навчит нахиа.

• Түүхий эдэд тавих шаардлага: Гэмтэлгүй эмзэг найлзуурууд. Тариалалт — шилбүүлэн; органик бордоо 15–30 т/га; химийн пестицид хориотой.

4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог:

Саньзян 25° У өргөрөгт — «алтан цайны өргөрөг» (黄金产茶带)-т байрлах бөгөөд Наньлин (南岭) нурууны өмнөд энгэрт, Юньнань-Гүйжоугийн өндөрлөгөөс Гуансигийн дорнод намдга руу шилжих бүсэд оршдог.

• Ургах өндөр: 300–1100 м; цөм бүс (Буян, Бажян) — 600–1000 м. Хошууны цайны цэцэрлэгүүдийн 70 % хүртэл нь өндөр уулын бүсэд оршдог.

• Уур амьсгал: Субтропик, өмнөд-наньлин. Жилийн дундаж температур 18,3 °C; хур тунадас 1557 мм/жил; хяруугүй хугацаа 320 хоног; хоногийн температурын хэлбэлзэл >15 °C. Үүлэрхэг-манант сарнисан цацраг нь гэрлийн урсгалын ~70 %-ийг бүрдүүлдэг бөгөөд энэ нь аминхүчлийн нийлэгжилтийг тал хээрийн бүстэй харьцуулахад 30 %-иар илүү үр ашигтай болгодог.

• Хөрс: Шар-улаан шавранцар (黄红壤, huáng hóng rǎng), pH 4,5–6,0, органик бодис ≥1 %. Уулын рельеф нь сайн ус зайлуулах чадварыг хангана.

• Экологи: Ойн хучилт — 78 % — Хятадын цайны хошуудын дотор хамгийн өндөр үзүүлэлтүүдийн нэг. Өвчин, хортон шавжийн тохиолдол тал хээрээс 60 %-иар бага — энэ нь өндөрлөгийн тусгаарлалт ба биологийн олон янз байдлын үр дүн. Цайны цэцэрлэгүүд аж үйлдвэрийн объектгүй байгалийн ойгоор хүрээлэгдсэн, хэдэн арван км-ийн радиус дотор. Буян тосгон нь «цай-ландшафтын интеграцийн» жишээ юм: дэнжилсэн цайны тариалангууд улаан дөрвөн улирлын агч мод, хулсан төгөл, дун модон барилгууд — салхи борооны гүүр, бөмбөрийн цамхаг (鼓楼, gǔlóu), гацсан байшингуудаар солбилдоно. Энэхүү экосистем нь зөвхөн гоо зүйн сонирхол татахаас гадна үйл ажиллагааны хувьд ч чухал: ойн массив нь салхины хамгаалалт, цайны цэцэрлэгүүдийн чийгийн нөөц үүрэгтэй.

5. Үйлдвэрлэлийн Технологи:

Саньцзян Люй Ча нь хэд хэдэн хэлбэрээр (лунцзин, би ло чунь, мао цзянь, бяньча) үйлдвэрлэгддэг боловч үндсэн технологи нь нэгдмэл: хлорофилийн 90 % хүртэл хадгалах нарийн хяналт бүхий өндөр температурт бэхжүүлэлт, элит багцад механик мушгилтыг хориглоно. Үйлдвэрлэлийн онцлог нь түүхий эдийн хамгийн дээд зөөлөн, бүрэн бүтэн байдлыг хадгалахад чиглэсэн: хураалтаас эцсийн бүтээгдэхүүн хүртэлх бүтэн цикл нэг хоногоос хэтрэхгүй.

• Дэлгэх / хатаах (摊青 — tān qīng): 20–25 °C-т 4–6 цагийн турш. Чийгийн зөөлөн ууршилт ба үнэрийн урьталчлагчдын үүсэл эхэлнэ.

• Ногоон навчийг бэхжүүлэх (杀青 — shāqīng): 220–260 °C-т ~5 минутын турш өндөр температурт шарна. Температурын нарийн хяналт нь хлорофилийн 90 % хүртэл хадгалах боломжийг олгодог бөгөөд энэ нь бэлэн бүтээгдэхүүний тод маргад эрдэнийн өнгийг хангана.

• Мушгих (揉捻 — róuniǎn): Хөнгөн, эсийн ханын 50–60 % гэмтээх. Элит багцад — зөвхөн гараар; нахиа, навчны бүрэн бүтэн байдлыг хадгалахын тулд механик мушгилт хориотой.

• Хэлбэржүүлэх (做形 — zuò xíng): Зорилтот бүтээгдэхүүнээс хамаарч: спираль хэлбэрт оруулах (би ло чунь), хавтгайлах (лунцзин), нимгэн утас хэлбэрт өнхрөх (мао цзянь). Аргыг «гар мушгиж татах» (搓条紧结, cuō tiáo jǐn jié) хэмээнэ.

• Хатаах (干燥 — gānzào): Эцсийн чийгшил ≤6,5 % хүртэл.

6. Органолептик Шинж чанар:

• Хуурай навчны гадаад байдал: Хэлбэрээс хамаарна. Би ло чунь — нягт спираль байдлаар мушгисан, мөнгөлөг-ногоон, «даруу» хөвсгөртэй (翠绿隐毫, cuìlǜ yǐn háo). Лунцзин — хавтгай «хутганууд». Мао цзянь — нимгэн, шулуун, өтгөн цагаан хөвсгөртэй. Нийтлэг шинж: ишүүд бүдүүн, «махлаг», хүнд (条索厚重, tiáosuǒ hòuzhòng) — өндөр уулын түүхий эдийн үр дүн.

• Хуурай навчны үнэр: Самартсан (栗香, lì xiāng) — давамгай ноот, өндөр ба хурц (高锐, gāo ruì). «Сүүл» хэсэгт нарийн цахирмаа (兰花香, lánhuā xiāng) аялга. Хадгалах явцад — хөнгөн зөгийн баллаг.

• Шингэний үнэр: Самартсан-цахирмаа, тогтвортой ба удаан. Хөрөхөд чихэрлэг «цэцгийн» дэвсгэрийг олж авна.

• Амт: Шинэхэн (鲜爽, xiān shuǎng) — тод аминхүчлийн «амьд чанар». Чихэрлэг-цэвэр (甘醇, gān chún), удаан эргэх амттай (回甘持久). Уусгахад тэсвэртэй — 5–7 угаалга хүртэл, энэ нь ногоон цайны дунджаас хамаагүй өндөр.

• Шингэний өнгө: Шар-ногоон, цэвэр ба гэрэлтэй (黄绿明亮).

• Цайны ёроол (уусгасан навч): Эмзэг, жигд, амьд (嫩匀鲜活); нахиа ба навчнууд босоо зогсоно (芽叶竖立) — түүхий эдийн өндөр чанарын шинж.

7. Химийн Найрлага:

• Полифенолууд (茶多酚): ~28 % — Ши Ху Лун Жингээс (~25 %) өндөр. EGCG-ийн өндөр агууламж хүчтэй антиоксидант идэвхийг хангана.

• Аминхүчил (氨基酸): Өндөр уулын элит багцад 5 % хүртэл — ногоон цайнуудын дунджаас 20 %-иар өндөр. L-теанин давамгайлж, амтад шинэлэг, «зөөлөн сэргэлт» өгнө.

• Усанд уусдаг бодисууд: Өндөр үзүүлэлт нь шөлний баялаг, тогтвортой байдлыг тодорхойлно.

• Алкалоидууд: Ногоон цайны стандарт хэмжээнд кофеин; теобромин, теофиллин.

• Витаминууд: Витамин С, В бүлгийн витаминууд, Е витамин.

• Эрдэс бодис: Калий, манган, цайр, фтор — уулын рельефийн шар-улаан шавранцараас үүдэлтэй.

8. Ашигтай Шинж чанарууд:

• Антиоксидант хамгаалалт: Полифенолууд (~28 %) ба аминхүчил (5 % хүртэл) исэлдэлтийн стрессээс цогц хамгаалалтыг хангана.

• Тоник нөлөө: Кофейн ба L-теанины хамтын үйлчлэл — түгшүүргүйгээр төвлөрлийг зөөлөн нэмэгдүүлнэ.

• Липидийн солилцоог дэмжих: Катехинуудын өндөр агууламж өөх тосны бодисын солилцоог идэвхжүүлнэ.

• Зүрх судасны систем: Полифенолууд судасны уян хатан чанарыг дэмжиж, холестерины зохицуулалтад тусална.

• Дархлааг бэхжүүлэх: Витамин С ба эрдэс бодисын цогц хамгаалалтын үйл ажиллагааг дэмжинэ.

• Танин мэдэхүйн үйл ажиллагаа: L-теанин тархины альфа долгионы идэвхийг өдөөнө.

• Амны хөндийн эрүүл мэнд: Фтор ба катехинууд цоорох нянгийн идэвхийг дарангуйлна.

• Чухал: Жагсаасан шинж чанарууд нь ногоон цайны ерөнхий мэдээлэлд үндэслэсэн бөгөөд эмнэлгийн зөвлөмж биш юм. Өлөн элгэндээ уухыг зөвлөдөггүй; хамгийн тохиромжтой нь хоол идсэнээс нэг цагийн дараа. Эм ууж байх үед — 1-ээс багагүй цагийн завсарлагатай. Өдрийн норм — 500 мл-ээс ихгүй.

9. Уусгах:

• Усны температур: Стандарт цайны хувьд 80–90 °C; дээд сортын хувьд 80 °C. Уулын булгийн ус (山泉水) хамгийн тохиромжтой.

• Цайны хэмжээ: 150 мл тутамд 3 г (1:50 харьцаа).

• Сав: Шилэн аяга (玻璃杯) — навчны дэлгэлтийг ажиглахад; цагаан шаазан гайвань (白瓷盖碗) — үнэрийг төвлөрүүлэхэд.

• Процесс:

  1. Савыг халуун усаар урьдчилан халаагаад зайлуулна.
  2. Шаардлагатай температурын усыг эзлэхүүний 2/3 хүртэл хийнэ.
  3. Цайгаа хийх — «дээрээс хийх арга» (上投法, shàng tóu fǎ): эхлээд ус, дараа нь цай.
  4. Эхний шөл — 90 секунд.
  5. Дараагийнхыг — 60 секунд хүртэл богиносгоно. 5–7 уусгалт хийх боломжтой.

• Тэмдэглэл: Саньзян Люй Ча нь уусгалтад онцгой тэсвэртэй — энэ нь бүрэн дүүрэн угаалгын хамгийн өндөр тоотой (7 хүртэл) ногоон цайнуудын нэг юм.

10. Хадгалалт:

• Температур: 0–5 °C (хөргөгч) — хаврын ногоон цайны хувьд заавал.
• Сав: Агаар нэвтрэхгүй вакуум эсвэл тугалган савлагаа.
• Гэрэл: Бүрэн харанхуйд хадгална.
• Үнэр: Хүчтэй үнэртэй бүтээгдэхүүнээс тусгаарлана.
• Хугацаа: Нөхцөл хангахад 12 сар хүртэл. Самартсан үнэрийн бүрэн дүүрэн байхын тулд аль болох хурдан хэрэглэхийг зөвлөж байна — зургаан сарын дараа ноотууд зөөлрөх хандлагатай.

11. Үнэ ба Хуурамчлал:

Саньзян Люй Ча нь өргөн үнийн хүрээтэй цай юм. Элит хаврын багцууд (ялангуяа «Үню-зао Лун Жин», хэт эрт хураалт) 500–800 юань/жин; эхний сортын стандарт мао цзянь — 200–400 юань/жин; масс цай — өдөр тутмын хэрэглээнд хүртээмжтэй. Гол брэндүүд: «Дунмэй Сяньчи» (侗美仙池), «Саньзян Чунь» (三江春), «Буян» (布央). Нийт хошуунд 436 цайны барааны тэмдэг бүртгэгдсэн.

• Хуурамчлалаас хэрхэн сэргийлэх вэ:

  • Газар зүйн заалтын тусгай тэмдэг (地理标志专用标志) байгаа эсэхийг шалгах — үүнийг хошууны итгэмжлэгдсэн 12 аж ахуйн нэгж ашиглаж болно.
  • Цайны навчны зузаан ба жинг үнэлэх: өндөр уулын түүхий эдээр хийсэн жинхэнэ Саньзян «бүдүүн, махлаг» (条索厚重) найлзууруудтай бөгөөд энэ нь тал хээрийн хуурамчдад байхгүй.
  • Самартсан үнэрийг (栗香高锐) шалгах — энэ нь өндөр ба тод байх ёстой.
  • Шингэн — шар-ногоон, тунгалаг. Булингартай эсвэл бүдэг шингэн нь технологийн зөрчлийн шинж.
  • Тэсвэртэй байдал: жинхэнэ Саньзян 5–7 уусгалтыг тэсвэрлэдэг; 2–3 уусгалтын дараа «амьгүй болох» нь эргэлзээ төрүүлэх шалтгаан болдог.

12. Сонирхолтой Баримтууд:

• «Хятадын анхны эрт хаврын цай»: Хэт эрт Фуюнь 6 культивар ба зөөлөн субтропик уур амьсгалын ачаар Саньзян 1-р сарын сүүлчээс эхлэн хураалтаа эхэлдэг бөгөөд энэ нь улсынхаа бусад цайны бүсээс 20+ хоногоор эрт юм. Энэ нь Гуансигийн Засгийн газраас албан ёсоор баталсан хоч нэр болсон.

• «Хоёр мянган цэцгийн зоос» хөшөө: Тунлэ балгас дахь 1881 оны чулуун хөшөө нь Чин үед цайны навч хулгайлсан хэрэгт эрүүгийн хариуцлага тогтоосон цөөн баримт бичгүүдийн нэг юм. «Хуахун эрцянь» (花红二千)-ы торгууль нь тэр үеийнхээр ихээхэн мөнгө байв.

• Юча — дун нарын «тосон цай»: Саньзян дахь цайг зөвхөн сонгодог уусгалтаар бус, өтгөн тослог «юча» (油茶) хэлбэрээр уудаг: цайны навчийг будаа, наранцэцэг, цагаан гаатай хамт ширмэн тогоонд тостой хайрч, дараа нь буцалсан ус хийж шүүнэ. Юча нь дун өглөөний цайны үндэс, зочломтгой зангийн зайлшгүй элемент юм.

• Цайны салбарт 300,000 хүн: Саньзян цайны үйлдвэрлэл нь Гуанси дахь хамгийн том бөгөөд хошууны хүн амын гуравны нэгийг хамрана. Цай нь бүс нутгийн ядууралтай тэмцэх гол хэрэгсэл (脱贫攻坚) болсон — Буяны оршин суугчдын дундаж орлого 8,153 юань (2012)-аас 20,000+ юань (2021) болж өссөн.

• Цайны дэнж дээрх оддын байшингууд: Буяны Шяньжэньшань (2018 оноос 4A бүс) нь 800 м өндөрт цайны тариалангийн дундах «оддын модон байшинд» (星空木屋) хонохыг санал болгодог бөгөөд энэ нь Өмнөд Хятадын хамгийн гэрэл зургийн сонирхолтой цайны газруудын нэг юм.

• Нэг хошуунд 436 цайны брэнд: Саньзян нь Хятадын хошуунуудын дотор бүртгэлтэй цайны барааны тэмдгийн тоогоор рекорд тогтоосон. 400,000 орчим хүн амын тоонд энд 436 цайны брэнд, 490 боловсруулах үйлдвэр ажилладаг — цайны үйлдвэрлэл амьдралын бүх талыг нэвт шингээсэн.

• Дун олон хоолойт дуу ба цай: Дун үндэстэн нь удирдагчгүй полифоник найрал дууны уламжлалыг хадгалсан дэлхийн цөөн угсаатнуудын нэг (侗族大歌, Dòngzú Dàgē, ЮНЕСКО-д бүртгэгдсэн). Буяны цайны баяруудад цай түүх үйл явц олон хоолойт дуунуудаар дүүрэн явагддаг — сонсголон ба амталгааны ландшафтыг нэгтгэсэн өвөрмөц туршлага.

13. Гуанси ба Бүс Нутгийн Бусад Ногоон Цайнуудтай Харьцуулалт:

• Линьюнь Люй Ча (凌云绿茶, Língyún Lǜchá): Гуанси, Линьюнь хошуу. Мөн өндөр уулын (800–1500 м), гэхдээ Линьюнь Бай Хао (凌云白毫) культивараас гаралтай. Илүү нимгэн, «цэцгийн» профайл, самартсан чанар бага. Саньзян — биеэр илүү нягт ба «хүчтэй»; хураалтын эрт чанараараа ялна.

• Гүйлинь Мао Жянь (桂林毛尖, Guìlín Máo Jiān): Гуанси, Гүйлинь. Дунд уулын, селенийн агууламж өндөр. Хэлбэр — нимгэн «зүүнүүд». Саньзян — хэлбэрийн хувьд илүү олон янз (лунцзин, би ло чунь, мао цзянь), самартсан чанар илүү тод.

• Доуюнь Мао Жянь (都匀毛尖, Dōuyún Máo Jiān): Гүйжоу, Доуюнь. «Хятадын арван алдарт цайны» нэг. Хэлбэр — нягт, дэгээ хэлбэртэй «зүүнүүд», өтгөн хөвсгөртэй. Амт — илүү «хлорофилл» болон «ногоон», самартсан чанар бага. Саньзян — илүү дулаахан, «самар» профайлтай, тэсвэртэй чанар нэлээд өндөр (5–7 угаалга vs 3–4).

• Ши Ху Лун Жин (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): Жэжян. Хавтгай ногоон цайны жишиг. Полифенолын агууламж ~25 % vs Саньзян 28 %; үнэр — самартсан-самар, гэхдээ илүү «хуурай». Саньзян лунцзин — субтропик бичил уур амьсгалын ачаар илүү зөөлөн ба чихэрлэг; үүний зэрэгцээ уусгалтын тэсвэртэй чанар (5–7 угаалга) сонгодог Лун Жингаас (3–4) тодорхой өндөр. Саньзянгийн үнийн давуу тал нь түүнийг өдөр тутмын уухад сэтгэл татам хувилбар болгодог.

Төгсгөлд нь:

Саньзян Люй Ча бол өмнөд хятадын байгаль болон дун үндэстний соёл нэгдмэл болсон цай юм. Шяньжэньшань уулын манант энгэрээс дун эмэгтэйчүүдийн гараар олон хоолойт дууны эгшиг дор түүсэн эрт хаврын нахианууд нь өндөр самартсан үнэр, амьд шинэлэг, гайхалтай тэсвэртэй — долоон бүрэн дүүрэн угаалга хүртэл тэсвэрлэх — ховорхон ногоон цай болон хувирдаг. Энд цай нь зүгээр ундаа биш, харин амьдралын хэв маяг юм: түүнийг өглөөний цайндаа тосонд чанаж, «зуун гэр бүлийн найрт» үйлчлэн, Хятадын бусад нутаг дулааныг хүлээж байхад хаврын анхны зочдыг угтан авдаг. Шилэн аяганд 80 °C усанд уусгаад — бүдүүн, «махлаг» нахианууд аажмаар дэлгэрч, усанд саньзян хаврын анхны самартсан үнэрийг цацахыг ажиглаарай.