home · article

Саньси Цин Синь Хун Ча

Sānxiá qīngxīn hóngchá · 三峽青心紅茶

Саньси Цин Синь Хун Ча — Тайванын улаан цай бөгөөд тодорхой байгалийн зөгийн балны үнэр (蜜香, Mìxiāng) бүхий, Саньси тойрогт нутгийн өвөрмөц Цин Синь Гань Цзы култиварын навчнаас үйлдвэрлэгддэг. Энэхүү цай нь байгаль ба Тайваны цай үйлдвэрлэгчдийн ур ухааны хамсарсан тод жишээ юм: түүний давтагдашгүй амт-үнэрийн…

1. Ангилал ба Гарал:

Төрөл: Улаан цай (紅茶, Hóngchá) — бүрэн исэлдсэн (исэлдүүлсэн). Цикадуудын нөлөөгөөр навчны өвөрмөц үнэр бий болсон тул зөгийн балны улаан цайны (蜜香紅茶, Mìxiāng Hóngchá) дэд төрөлд хамаарна.
Ангилал: Тайваны бүс нутгийн дээд зэргийн улаан цай. “Тайваны арван алдарт цай” (臺灣十大名茶, Táiwān Shí Dà Míngchá) жагсаалтанд онцлог цай (特色茶, Tèsè Chá) хэмээн бүртгэгдсэн.
Гарал: Саньси тойрог (三峽區, Sānxiá Qū), Шинэ Тайбэй хот (新北市, Xīnběi Shì), Тайваны хойд хэсэг. Саньси нь Тайвань даяар ногоон цай (碧螺春, Bìluóchūn ба 龍井, Lóngjǐng) үйлдвэрлэлээр дагнасан цорын ганц том бүс бөгөөд зуны улиралд Цин Синь Гань Цзы култивараас зөгийн балны улаан цай гаргадаг.
Газрын координат: Ойролцоогоор 24°56′ х.ө., 121°22′ з.у.
Далайн түвшнээс дээш өндөр: 300–600 м.

2. Түүх ба Соёлын Ач Холбогдол:

Түүх. Саньсигийн цайны түүх нэг хагас зуун жил гаруй хугацааг хамардаг. 1860-аад оноос Фужян мужийн Аньси, Юнчунь тосгоноос ирсэн суурьшигчид энд цайны суулгац, боловсруулах технологи авчирчээ. Японы засаглалын үед (1895–1945) “Мицуи” (三井合名会社) компани Саньсид цайны үйлдвэр байгуулж, ассам сортоос экспортын зориулалттай улаан цайны томоохон үйлдвэрлэл явуулсан — яг энэ үед Тайваны цай анх удаа олон улсын зах зээлд гарчээ. Дэлхийн хоёрдугаар дайны дараа зах зээлийн нөхцөл өөрчлөгдөхөд Саньси ногоон цай руу буцаж, нутгийн Цин Синь Гань Цзы (青心柑仔, Qīngxīn Gānzǎi) култивар нь алдарт Тайваны Би Ло Чунь, Лун Цзин зэрэг цайны үйлдвэрлэлийн үндэс болжээ.

Саньсигийн зөгийн балны улаан цай үүссэн түүх харьцангуй саяхны түүх юм. 2007 онд (民國96年) Саньси тойргийн Фермерүүдийн холбоо, Цайны Судалгааны Өргөтгөлийн Станц (茶業改良場, Cháyè Gǎiliángchǎng)-тай хамтран, Цю Чуйфэн (邱垂豐)-ийн удирдлага дор нутгийн фермерүүдэд навчит жижиг түүхийдээс улаан цай үйлдвэрлэх технологи заах хөтөлбөр эхлүүлжээ. Зорилго нь прагматик: зуны түүвэр навч нь хүчтэй нарны гэрлийн нөлөөгөөр тод гашуун амттай ногоон цай өгдөг бөгөөд үнэ ханш нь буурдаг байв. Зуны түүхий эдийг улаан цай болгон боловсруулж, ялангуяа цикадуудад гэмтсэн навчнаас өвөрмөц зөгийн балны үнэртэй бүтээгдэхүүн авах нь цай үйлдвэрлэгчдийн орлогыг эрс нэмэгдүүлэх боломж олгосон. 2010 онд (民國99年) анхны Саньси зөгийн балны улаан цайны уралдаан (三峽蜜香紅茶競賽) зохион байгуулагдаж, бүс нутгийг шинэ мэргэшлээр бататгасан.

Нэршил. “Саньси” (三峽) — тойргийн нэр, шууд утгаараа “гурван хавцал”. “Цин Синь” (青心) — “ногоон зүрх” гэсэн утгатай бөгөөд навчны төв хэсэг ногоон өнгөтэй култиварын бүлгийг заана. “Хун Ча” (紅茶) — “улаан цай”, өөрөөр хэлбэл бүрэн исэлдсэн цай. Өдөр тутмын хэрэглээнд энэ цайг ихэвчлэн Саньси Мисян Хун Ча (三峽蜜香紅茶) — “Саньсигийн зөгийн балны улаан цай” гэж нэрлэдэг.

Соёлын ач холбогдол. Саньсид цай үйлдвэрлэл — нутгийн нийгэмлэгүүдийн эдийн засаг ба өвөрмөц байдлын үндэс юм. Ли гэр бүлийн дөрвөн үе дамжсан Чжэнцюань (正全茶廠) цайны үйлдвэр, Чжоу гэр бүлийн долоон үе цайны мастеруудыг өөртөө багтаасан Жишэн (日盛茶廠) зэрэг гэр бүлийн цайны үйлдвэрүүд гар урлалын уламжлалын тасралтгүй байдлыг бэлгэддэг. Гэрээт аж ахуйг оролцуулан тариалангийн нийт талбай 180 га орчим, үйлдвэрлэлд 300 орчим гэр бүл оролцдог. Жил бүрийн зөгийн балны улаан цайны уралдаан нь Тайваны цайны хуанлийн чухал үйл явдал болж, үйлдвэрлэгчдийн ур чадвар, өрсөлдөөнийг өдөөж байна.

3. Ботаник Тодорхойлолт ба Түүхий Эд:

Култивар: Цин Синь Гань Цзы (青心柑仔, Qīngxīn Gānzǎi), нутгийн миньнань аялгаар зүгээр л “гань цзы чжун” (柑仔種 — “мандарин навчит сорт”) гэж нэрлэдэг. Энэ нь Camellia sinensis var. sinensis — хятадын жижиг навчит төрөл зүйлд хамаарна. Энэ бол эрт үелэх сорт (早生種, Zǎoshēngzhǒng), Тайваны хойд бүсийн эндемик бөгөөд голчлон Вэньшань, Синьдянь, Саньси нутагт тархсан.
Бутны тодорхойлолт: Бутлаг хэлбэртэй, дунд ба том хэмжээтэй, тод илэрхий босоо иштэй, мөчир нь сийрэг байрладаг. Навчнууд нь том, цитрусын навчтай төстэй (үүнээс “гань цзы” — “жалгасан мандарин” гэх нэр гарсан), ирмэг нь дээш хандсан өвөрмөц нугалаастай. Нахиа нь том, цагаан хөвөнцөрөөр нягт хучигдсан байдаг. Энэ култиварын онцгой шинж — өөрийгөө шинэчлэх чадвар: энгийн цайны бутууд 15 жилийн дараа хатаж эхэлдэг бол Цин Синь Гань Цзы хөгшрөх үед үндэсний системээс шинэ найлзуурууд гарч, хуучин бутны оронд залуу шинэ ургамал хурдан бүрэлддэг.
Түүвэр: Зөвхөн гараар түүдэг. Зөгийн балны улаан цайны хувьд цикадуудын идэвх хамгийн их байх зуны болон намрын түүврийг (夏茶 ба 秋茶) ашигладаг. Хавар, өвлийн түүвэр ногоон цай үйлдвэрлэлд явна. Түүврийн стандарт нь — нахиа ба хоёр дээд навч (一芽二葉, Yī Yá Èr Yè). Түүврийн мөчлөг маш богино: найлзуурууд 3-р сараас 11-р сар хүртэл 15–20 хоног тутамд тохирох боловсролд хүрдэг.

4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог:

Бүс: Саньси тойрог, Тайваны хойд хэсгийн уулархаг нутагт, Саньси голын эрэг дэх толгодуудад оршино.
Далайн түвшнээс дээш өндөр: 300–600 м.
Хөрс: Хүчиллэг улаан шороон хөрс (紅壤, Hóngrǎng), pH 4.5–5.0, органик бодисоор баялаг. Цагаан будааны хальсаар хучих уламжлалт арга нь дээд хөрсний давхаргыг нэмэлтээр баяжуулдаг.
Уур амьсгал: Субтропикийн муссоны. Жилийн дундаж температур +19 °C орчим. Их хэмжээний хур тунадас — жилд 2000 мм-ээс илүү. Өглөөний байнга манан (жилд 150-аас дээш өдөр) тогтмол өндөр чийгшлийг бий болгож, цайны бутуудын удаан, жигд өсөлт, үнэрт бодисын хуримтлалд нөлөөлдөг.
Экологийн хандлага: Саньсигийн цай тариалалтын гол онцлог — пестицид хэрэглэхээс татгалзаж, аюулгүй тариалалт (安全栽培, Ānquán Zāipéi)-д шилжих. Энэ нь жижиг ногоон цикада (Jacobiasca formosana, хят. 小綠葉蟬, Xiǎo Lǜ Yè Chán)-н популяцийн хөгжилд нөхцөл бүрдүүлдэг. Шавжийн хазуур нь цайны ургамалд хамгаалалтын урвалын каскад өдөөдөг: дэгдэмхий терпеноид болон бусад үнэрт нэгдлүүдийн синтез идэвхжиж, эцсийн бүтээгдэхүүнд алдарт зөгийн балны үнэрийг (蜜香, Mìxiāng) бүрдүүлдэг. Энэ механизм Дун Фан Мэй Жэнь (東方美人, Дорнын гоо бүсгүй) болон Даржилингийн мускатны цайны үнэрийн үндэс юм.

5. Үйлдвэрлэлийн Технологи:

Саньси Цин Синь Хун Ча үйлдвэрлэл нь зөгийн балны үнэрийг хадгалахад онцгой анхаарсан сонгодог Гунфу хун ча (工夫紅茶, Gōngfū Hóngchá) технологи юм:

Түүвэр (採摘, Cǎizhāi): Гараар түүсэн зөөлөн түүхий эд — нахиа ба хоёр навч. Навч урьдчилан цикадуудад гэмтсэн байх нь зарчмын чухал ач холбогдолтой: “чжо сянь” (著涎, Zhuó Xián — шууд утгаараа “шүлс түрхэх”) гэж нэрлэгдэх процесс нь навчинд боловсруулалт эхлэхээс өмнө үнэрт нэгдлүүдийн синтезийг эхлүүлдэг.
Хандруулах (萎凋, Wěidiāo): Түүсэн навчийг хулсан шүүлтүүр дээр нимгэн давхарлаж, чийгээ алдуулна. Процесс харьцангуй чийгшил ~75% орчимд 18 цаг орчим үргэлжилнэ. Энэ үе шатанд анхны исэлдэлтийн үйл явц эхэлж, навч зөөлөрч, эрчлэхэд бэлэн болдог.
Эрчлэх (揉捻, Róuniǎn): Хатаасан навчийг эрчлэн, эсийн ханыг эвдэж, эсийн шүүсийг гаргана. Навчинд өвөрмөц уртавтар-эрчилсэн хэлбэр олгоно.
Исэлдүүлэх (發酵, Fājiào): Гол үе шат. Эрчилсэн навчийг хяналттай температураар (28 °C орчим) болон хүчилтөрөгчийн өндөр агууламж бүхий өрөөнд ойролцоогоор 120 минутын турш бүрэн исэлдэлтийн түвшинд хүртэл байрлуулна. Энэ үе шатанд катехинууд нь теафлавин, теарубигин болж хувиран, шөлийн өнгө, биеийг бүрдүүлэхээс гадна, цикадуудаас үүсэлтэй зөгийн балны үнэрт нэгдлүүд улам бэхжиж, тогтдог.
Хатаах (烘乾, Hōnggān): Бүрэн исэлдсэн цайг ойролцоогоор 90 °C-ийн температурт хурдан хатааж, исэлдэлтийг зогсоож, чийгшлийг 5%-иас доош болгоно.
Ангилах (分級, Fēnjí): Бэлэн цайг хэмжээ, чанараар нь ангилж, типс, бүтэн навчийг хэмхдэстэй материаллаас ялгана.

6. Органолептик Шинж Чанарууд:

Хуурай навчны гадаад төрх: Сайн эрчилсэн, бараан хүрэн, бараг хар өнгийн нарийн тууз хэлбэртэй, алтан шаргал нахиа (типс)-ны хольцтой, нарийн хөвөнцөртэй.
Хуурай навчны үнэр: Хүчтэй, амтлаг, байгалийн зөгийн бал, боловсорсон жимс (тоор, абрикос), хөнгөн цитрусын өнгө (Цин Синь Гань Цзы култиварын онцлог шинж) мөн нарийн цэцэгсийн фон бүхий.
Шөлийн үнэр: Олон давхаргат, амтлаг зөгийн бал-жимсний баглаа. Эхний долгион — шарсан туулайн бөөр ба карамель; дараа нь цэцэглэж буй османтусын өнгөтэй зөгийн балны төв хэсэгт нээгдэнэ; эцсийн ноот — цитрусын хальсны хөнгөн сэргэг байдал.
Амт: Зөөлөн, гөлгөр, тодорхой байгалийн амтлаг чанар, шүүслэг биетэй. Амтны профайл нь линден зөгийн бал, чихрийн нишингэ, боловсорсон амтат гуа зэрэг ноотуудыг агуулна. Гагшуун чанар хамгийн бага. Амт үлдэлт нь урт, амтлагам, нарийн эрдэслэг байдал, тааламжтай, бараг мэдрэгдэхгүй гашуун амттай, эцэст нь “хуй гань” (回甘) — эргэн ирэх амтлаг чанараар төгсдөг.
Шөлийн өнгө: Цэвэр, тунгалаг, шингэн зөгийн балны өнгийг санагдуулам алтан-хув өнгөнөөс баялаг улаан-улбар шар хүртэл.
Чайны ёроол (заварсан навч): Зөөлөн, уян хатан, жигд улаан-хүрэн өнгөтэй навчнууд, сайн дэлгэрсэн. Нахиа тод ялгарна.

7. Химийн Найрлага:

Саньси Цин Синь Хун Ча-ийн химийн профайл нь улаан цайнд стандарт бүлэг бодисуудаас гадна цикадуудын нөлөөгөөр үүссэн өвөрмөц нэгдлүүдээр тодорхойлогдоно:

Полифенолууд: Гол хувийг катехинуудын исэлдлийн бүтээгдэхүүн болох теафлавинууд (ТФ) бүрдүүлж, шөлийн тод байдал, сэргэг байдлыг хариуцдаг ба теарубигинууд (ТР) бие, өнгийг бүрдүүлдэг. Полифенолын агууламж шавьжийн хазуурын эсрэг ургамлын хамгаалалтын урвалын нэг хэсэг болж өндөр байж болно.
Дэгдэмхий үнэрт нэгдлүүд: Энэ цайны гол онцлог. Цикадуудын хазуур нь терпеноидуудын синтезийг өдөөдөг: линалоол ба түүний ислүүд, метилсалицилат (зөгийн балны өнгөтэй бүрэлдэхүүн), түүнчлэн Mi Xiang-ийн нарийн баглааг бүрдүүлэх бусад монотерпен спиртүүд. Эдгээр нэгдлүүдийн агууламж энгийн улаан цайныхаас хамаагүй өндөр.
Амино хүчил: L-теанин агуулагдах бөгөөд тайвшруулах, нэгэн зэрэг төвлөрлийг нэмэгдүүлэх үйлчилгээтэй.
Алкалоид: Кофеин — дунд зэргийн хэмжээтэй (2.5–3.5%), теобромин ба теофиллин — бага хэмжээгээр.
Хамгаалалтын пептидүүд: Судалгаагаар цикадуудын гэмтэлд хариу үзүүлэх ургамлын өдөөгдсөн дархлааны урвалын нэг хэсэг болох антимикробын пептид (дефенсин) илэрсэн.
Витаминууд: C, B₁, B₂, PP.
Эрдэс бодисууд: Кали, фосфор, магни, манган, цайр.

8. Ашигтай Шинж Чанарууд:

Антиоксидант үйлдэл: Теафлавин ба теарубигин нь хүчтэй антиоксидант бөгөөд эсийг чөлөөт радикалуудын гэмтлээс хамгаалж, исэлдэлтийн стрессийн процессыг удаашруулдаг.
Зөөлөн тоник нөлөө: Кофейны дунд зэргийн агууламж L-теанинтай хослон, эрчим хүчний огцом хэлбэлзэл, дараагийн уналтгүйгээр тайван сэргэг байдлыг бий болгодог.
Хоол боловсруулалтыг дэмжих: Улаан цайны полифенолууд хоол боловсруулах ферментийн ялгарлыг өдөөж, гэдэсний микрофлорыг хэвийн болгоход тусалдаг. Цай нь уламжлал ёсоор үдийн хоолны дараа хэрэглэхэд таатай гэж үздэг.
Зүрх-судасны систем: Улаан цайг тогтмол хэрэглэх нь “муу” холестерол (LDL)-ийн түвшинг бууруулж, судасны уян чанарыг хадгалахтай холбоотой.
Үрэвслийн эсрэг ба антимикробын үйлдэл: Полифенол ба өвөрмөц хамгаалалтын пептидүүд байгаагаар тодорхойлогдоно.
Танин мэдэхүйн үйл ажиллагаа: L-теанин тархины альфа долгион үүсэхийг өдөөж, анхаарал, төвлөрөх чадварыг сайжруулдаг.
Дархлааны системийг бэхжүүлэх: Полифенолын нэгдлүүд дархлааны эсүүдийн идэвхжилийг өдөөдөг.

9. Заварлах Арга:

Усны температур: 90–100 °C. Өндөр температур нь зөгийн балны үнэр, шөлийн биеийг бүрэн нээхэд тусална.
Цайны хэмжээ: 5–7 г цайнд 150–200 мл ус (ааруулах арга, гунфу ча) эсвэл 2–3 г 200–250 мл усанд (европ арга).
Сав суулга: Шаазан гайвань (蓋碗, Gàiwǎn) — үнэрийн цэвэр байдлыг үнэлэх хамгийн тохиромжтой сонголт. Мөн Исин шаврын чайник (宜興紫砂壺, Yíxīng Zǐshā Hú) тохирох бөгөөд энэ нь амтны гүн, нягтралыг тодруулна.
Заварлах процесс (ааруулах арга):
1. Гайвань, чахай (шударга ёсны аяга)-г буцалсан усаар халааж, усыг зайлуулна.
2. Хуурай цайг халсан гайваньд хийж, халсан навчны үнэрийг амьсгална.
3. Угаах: халуун усаар хийж, шууд зайлуулна. Энэ нь навчийг сэрээж, цайны тоосыг угаана.
4. Эхний ааруулга: 90–95 °C-ийн усаар хийж, 20–30 секунд байлгана.
5. Хоёр дахь ба дараагийн ааруулгууд: аажуухан хугацааг нэмэгдүүлнэ — 30 с, 40 с, 50 с, 1 минут.
6. Цай 5–8 ааруулгыг тэсвэрлэх бөгөөд ааруулга бүрт шинэ өнгөөр нээгдэнэ.
Европ арга: 2–3 г цайг 200–250 мл усанд 90–95 °C-т хийнэ. 3–4 минут байлгана. Өдөр тутмын цайны хэрэглээнд тохиромжтой.

10. Хадгалалт:

Цайны өвөрмөц зөгийн балны үнэр, шинэ байдлыг хадгалахын тулд дараах нөхцлүүдийг баримтлах шаардлагатай:

Сав: Агаар нэвтрүүлдэггүй, гэрэл нэвтрүүлдэггүй савлагаа — керамик сав, битүү тагтай металл сав эсвэл олон давхаргат тугалган цаасан уут (зип-лок).
Температур: Хуурай, сэрүүн газар. Хадгалалтын оновчтой температур — 25 °C-аас доош. Удаан хугацааны хадгалалтад хөргөгчинд (5–10 °C) агаар нэвтрүүлдэггүй саванд хийж болно.
Гэрэл ба үнэр: Шууд нарны гэрэл, хүчтэй гадны үнэрээс хамгаалах зайлшгүй.
Хугацаа: Зөв хадгалахад цай чанараа хоёр жил хүртэл хадгална. Хамгийн тод, илэрхий зөгийн балны үнэр нь үйлдвэрлэснээс хойшхи эхний жилд байна.

11. Үнэ ба Хуурамчлал:

Үнийн ангилал: Саньси Цин Синь Хун Ча нь Тайваны улаан цайнуудын дээд зэргийн сегментэд хамаарна. Үнэ нь грейд, түүврийн улирал, цикаданы гэмтлийн түвшин, үйлдвэрлэгчийн нэр хүндээс хамаарна. Уралдааны багц (жил бүрийн уралдаанаас шагнал авсан) нь стандартаас хамаагүй өндөр үнэтэй. Олон улсын зах зээл дээрх чанартай цайны жижиглэнгийн үнэ — ойролцоогоор 100 г тутамд 25–40 ам.доллар, уралдааны лотууд нь ихээхэн өндөр үнэтэй байж болно.
Үнэд нөлөөлөх хүчин зүйлс: Зөгийн балны үнэрийн илэрхийлэлтийн зэрэг (цикаданы нөлөө хүчтэй байх тусмаа үнэ цэнэ өндөр); түүврийн улирал (шавжийн идэвх хамгийн их байх зуны түүвэр илүү үнэлэгддэг); гар аргаар түүх, үйлдвэрлэлийн бага хэмжээ.
Хуурамчлалаас сэргийлэх:
- Цайг Тайваны цайны мэргэшсэн шалгагдсан худалдагчаас эсвэл шууд Саньси дахь фермерүүдээс худалдаж авна уу.
- Үнэрийг үнэлэх: Mi Xiang-ийн байгалийн зөгийн балны үнэр — олон талт, зөөлөн, байгалийн бөгөөд огцом химийн ноотгүй. Хиймэл аргаар үнэрлэгдсэн хуурамч цай нэг хэвийн, эвгүй үнэртэй.
- Навчны гадаад төрхийг шалгах: алтан типс байгаа эсэх, нямбай жигд эрчилт, гадны хольцгүй.
- Шөлийг үнэлэх: жинхэнэ цай алтан-хүв өнгийн тод, цэвэр, тунгалаг шөл өгнө. Бүдэг эсвэл тунгалаг бус шөл — чанар муугийн шинж.
- Сэжигтэй бага үнэ: хэрэв үнэ зах зээлээс илт бага боловч өндөр чанар гэж зарласан бол түүхий эдийг солих эсвэл хуурамчлалын магадлал өндөр.

12. Сонирхолтой Баримтууд:

“Гоо бүсгүйн хазуур”. Зөгийн балны Mi Xiang үнэр нь цайны бут ба жижиг ногоон цикада Jacobiasca formosana-ийн биохимийн “хамтын ажиллагаа”-ны үр дүн юм. Шавжийн хазуур нь ургамалд терпеноидуудын синтезийг өдөөдөг — яг л Даржилингийн цайны домогт мускатны өнгө, Дун Фан Мэй Жэнь-ийн үнэрийг бүрдүүлдэг адилхан үнэрт нэгдлүүд. Парадокс нь өнгөрсөн үеийн фермер хортон шавьж гэж үзэх байсан зүйл элит цайны үндэс болсон явдал юм.
Мөнхийн култивар. Цин Синь Гань Цзы нь өөрийгөө шинэчлэх өвөрмөц чадвартай: цайны бут хөгшрөх үед (ер нь 15 жилийн дараа) түүний үндэсний системээс автоматаар шинэ найлзуурууд ургаж, хуучин ургамлыг орлож залуу ургамал бий болгодог. Үүний ачаар Саньсид зарим тариалангууд зуу гаруй жилийн турш тасралтгүй ургацаа өгч байна.
Нэг култиварын хоёр нүүр царай. Цин Синь Гань Цзы навчнаас мөн Саньсид хавар, өвлийн улиралд шал өөр цайнууд — алдарт Тайваны Би Ло Чунь (碧螺春) ба Лун Цзин (龍井) үйлдвэрлэдэг. Ингээд нэг бут нэг жилийн дотор, улирал, боловсруулалтын технологиос хамаарч, нарийн ногоон цай ба зөгийн балны улаан цайг өгдөг.
Уралдаан хөгжлийн хөдөлгүүр болох нь. Саньсигийн зөгийн балны улаан цайны уралдаан 2010 онд байгуулагдсанаас хойш ирүүлсэн багцын хэмжээ 2015 он гэхэд 5 тайвань жиний (斤, ойролцоогоор 3 кг) -с 10 жиний (ойролцоогоор 6 кг) болж өссөн нь үйлдвэрлэгчдийн ур чадвар, бүтээгдэхүүний чанарт итгэх итгэл өсөн нэмэгдэж буйн гэрч юм.

13. Бусад Улаан Цайнуудтай Харьцуулалт:

Жи Юэ Тань Хун Ча / Хун Юй (日月潭紅茶 / 紅玉, TTES №18): Наньтоу тойргийн улаан цай, ассам эрлийз култивараас үйлдвэрлэгдсэн. Саньси Хун Ча-аас ялгаатай нь шанз, гааны нооттой илүү хүчтэй, дүүрэн биетэй амттай бөгөөд цикадуудын зөгийн балны үнэргүй. Навч нь том, шөл нь илүү бараан, баялаг.
Хуалянь Мисян Хун Ча (花蓮蜜香紅茶): Тайваны зүүн хэсгийн зөгийн балны улаан цай (Хуалянь тойрог), мөн цикадуудын оролцоотойгоор үйлдвэрлэгддэг боловч Цин Синь Улун (青心烏龍), Цзинь Сюань (金萱), Цуй Юй (翠玉) зэрэг өөр култиваруудаас гаргадаг. Саньси Хун Ча-аас илүү нягт, “өмнөд” шинжтэй, Цин Синь Гань Цзы култиварт хамаарах нарийн цитрусын ноотгүй гэдгээрээ ялгагдана.
Дун Фан Мэй Жэнь (東方美人): Тайваны улун (улаан цай биш), мөн цикадуудын нөлөөнд суурилдаг. Гэвч Дун Фан Мэй Жэнь — хагас исэлдсэн цай (исэлдэлт 60–75%) бол Саньси Хун Ча бүрэн исэлдсэн. Мэй Жэнь нь илүү цэцэгсийн, “мускатны” профайлтай бол Саньси Хун Ча зөгийн бал-жимсний амтлаг чанарт онцгой анхаардаг.
Даржилинг Second Flush (Мускатны): Энэтхэгийн хар цай бөгөөд мускатны өнгөтэй, мөн цикадуудын нөлөөгөөр үүсдэг (Empoasca flavescens). Саньси Хун Ча-аас ялгаатай нь илүү өндөр гагшуун чанартай, тод “мускат-усан үзэмний” өнгөтэй, зөгийн балны амтлаг чанар бага илэрдэг.

Эцэст нь

Саньси Цин Синь Хун Ча бол байгаль ба хүний ур ухаан гайхалтай зохицолд оршиж буй цай юм. Цин Синь Гань Цзы гэх өвөрмөц култивар, Хойд Тайваны субтропикийн бичил уур амьсгал, экологийн газар тариалан, жижиг ногоон цикадуудын гайхамшигт “хамтран зохиогч” байдал нь давтагдашгүй байгалийн зөгийн бал-жимсний үнэртэй, зөөлөн, шүүслэг амттай, урт удаан амтлаг амт үлдэлттэй улаан цайг бүтээдэг. Энэхүү цай нь нэмэлтгүй байгалийн амтлаг чанар, нарийн нэмэлт олон давхаргат байдал, Тайваны цайны ур ухааны нарийн ширийнийг эрхэмлэдэг хүмүүст, түүнчлэн Тайваны цайны соёлын шинэ, залуу, эрчимтэй хөгжиж буй талыг нээхийг хүссэн бүх хүмүүст гайхамшигтай сонголт байх болно.