Шэн Тай цай

• Экологийн хандлага: “Шэн Тай” (生态) нь “экологи”, “экосистем”, “биосфер” гэж орчуулагддаг. Цайны хувьд “Шэн Тай” гэдэг нэр томьёо нь цайг байгальд хамгийн ойр нөхцөлд, хүрээлэн буй орчин болон биологийн олон янз байдлыг хүндэтгэн үйлдвэрлэсэн гэдгийг онцолдог.
• Тогтвортой газар тариалан: “Шэн Тай цай” нь хөрсний үржил шим, усны нөөц, биологийн олон янз байдал, цайны цэцэрлэгийн экосистемийн эрүүл мэндийг хадгалахад чиглэсэн тогтвортой хөдөө аж ахуйн зарчмуудыг ашиглан тариалдаг.
• Органик арга: Хэдийгээр “Шэн Тай” нь үргэлж “органик” цайны хатуу ижил утга биш (гэрчилгээжүүлэлтийн хувьд) боловч “Шэн Тай цай”-н үйлдвэрлэл нь ихэвчлэн органик газар тариалангийн аргуудыг эсвэл түүнд ойролцоо аргуудыг ашиглахыг хэлнэ. Энэ нь хүрээлэн буй орчин болон хүний эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулж болох химийн пестицид, гербицид, синтетик бордоо болон бусад агрохимикатыг ашиглахаас татгалзах эсвэл багасгах гэсэн үг юм.
• Байгальтай зохицол: “Шэн Тай”-н гүн ухаан нь цайны цэцэрлэгт зохицсон экосистем бүрдүүлэхэд оршино, үүнд цайны ургамал бусад ургамал, шавж, амьтад, бичил биетэн зэрэг хүрээлэн буй байгальтай симбиоз хэлбэрээр ургадаг.

2. Шэн Тай цай үйлдвэрлэлийн үндсэн зарчмууд:

Шэн Тай цайны үйлдвэрлэл нь цайны аж ахуйн олон талыг хамарсан экологийн зарчим, дадал хэвшилд тулгуурладаг:

• Хөрсний эрүүл мэнд:

  • Органик бордоо: Хөрсний үржил шимийг хадгалж, ургамалд шаардлагатай тэжээллэг бодисоор хангахын тулд компост, ялзарсан бууц, ногоон бордоо (сидерат), ясны гурил зэрэг байгалийн бордоо ашиглах.
  • Мулчлах: Чийгийг хадгалах, хогийн ургамлыг дарах, хөрсний бүтцийг сайжруулах, органик бодисоор баяжуулах зорилгоор хөрсийг органик мулчаар (жишээ нь, хадагдсан өвс, унасан навч) хучих.
  • Хөрсний боловсруулалтыг багасгах: Хөрсний бүтэц, микробиологийн идэвхийг хадгалах, элэгдлийг урьдчилан сэргийлэх зорилгоор гүн хагалах, ухах ажлыг хязгаарлах эсвэл орхих.
  • Газрын сэлгээ, холимог тариалалт: Хөрсийг баяжуулах, ашигтай шавжийг татах, илүү тогтвортой экосистем бүрдүүлэхийн тулд цайны цэцэрлэгт бусад ургамал (жишээ нь, буурцагт ургамал, мод, өвс) оруулах.

• Хортон шавж, өвчинтэй тэмцэх:

  • Биологийн арга: Хортон шавж, өвчний тоо толгойг хянахын тулд байгалийн дайсан (ашигтай шавж, шувуу), биопрепарат (бактери, мөөг, вирусийн үндсэн дээр), феромон хавх ашиглах.
  • Агротехникийн арга: Сайн агаарын солилцоо, хангалттай гэрэлтүүлэг, зөв тайралт зэрэг цайны ургамлын өсөлт, эрүүл мэндэд таатай нөхцөл бүрдүүлэх нь тэдний өвчин, хортон шавжид тэсвэртэй байдлыг нэмэгдүүлдэг.
  • Химийн пестицид, гербицидээс татгалзах: Байгаль орчин, хүний эрүүл мэнд, биологийн олон янз байдалд хортой байж болох синтетик химийн пестицид, гербицидийн хэрэглээг бүрэн зогсоох эсвэл багасгах.

• Ус ашиглалт:

  • Усыг үр ашигтай ашиглах: Усны нөөцийг зохистой ашиглах, хэрэглээг багасгахын тулд дуслын усалгаа, борооны ус цуглуулах, мулчлах аргыг нэвтрүүлэх.
  • Усны сан бүхий газрыг хамгаалах: Цайны тариалангаас урсах усны эх үүсвэрийн бохирдлоос сэргийлэх, ус шүүх зорилгоор гол горхины дагуу буфер бүс бий болгох.

• Биологийн олон янз байдлыг хадгалах:

  • Байгалийн амьдрах орчныг хадгалах: Зэрлэг амьтан, ургамлын амьдрах орчныг хангаж, биологийн олон янз байдлыг хадгалахын тулд цайны цэцэрлэгийн эргэн тойрон дахь байгалийн ургамлан бүрхэвчийг хадгалах эсвэл сэргээх, ойн зурвас, амьд хашаа бий болгох.
  • Олон төрлийн цайны цэцэрлэг бий болгох: Экосистемийн биологийн тогтвортой байдал, олон янз байдлыг нэмэгдүүлэхийн тулд цайны цэцэрлэгт цайны модны янз бүрийн зүйл, сорт, түүнчлэн бусад ашигтай ургамал тарих.

• Хог хаягдал, бохирдлыг багасгах:

  • Хог хаягдлыг дахин боловсруулах: Органик хог хаягдлыг (цайны тоос, тайрал, бордооны үлдэгдэл) компост болгон бордоо хэлбэрээр ашиглах.
  • Байгальд ээлтэй сав баглаа боодол: Цайны сав баглаа боодолд биологийн задралд ордог эсвэл дахин боловсруулдаг материал ашиглах, хуванцрын хэрэглээг багасгах.
  • Эрчим хүчний үр ашиг: Цай боловсруулах үе шатанд эрчим хүч хэмнэх технологи нэвтрүүлэх, сэргээгдэх эрчим хүчний эх үүсвэр ашиглах.

• Нийгмийн хариуцлага:

  • Шударга худалдаа: Цайны тариалангийн ажилчдын хөдөлмөрийн шударга нөхцөлийг дэмжих, зохих цалин хөлс, аюулгүй ажиллагааны нөхцөлөөр хангах, хүний эрхийг хүндэтгэх.
  • Орон нутгийн иргэдийг дэмжих: Ажлын байр бий болгох, боловсролын хөтөлбөр, дэд бүтцийг хөгжүүлэх замаар цайны үйлдвэрлэлтэй холбоотой орон нутгийн иргэдийн хөгжилд хувь нэмэр оруулах.

3. Шэн Тай цайны давуу талууд:

Шэн Тай цайг үйлдвэрлэх, хэрэглэх нь олон давуу талыг авчирдаг:

• Хүний эрүүл мэндэд:

  • Пестицид, химийн бодисын нөлөөнд өртөх эрсдлийг бууруулах: Химийн агрохимикатыг ашиглахгүй эсвэл бага хэрэглэж үйлдвэрлэсэн Шэн Тай цай нь цай уух үед хортой бодис хүний биед орох эрсдлийг бууруулдаг.
  • Ашигтай бодисын агууламж илүү байх боломжтой: Зарим судалгаагаар органик аргаар тариалсан бүтээгдэхүүнд тодорхой витамин, эрдэс бодис, антиоксидантын агууламж илүү байж болохыг харуулсан боловч энэ нь шинжлэх ухааны хэлэлцүүлгийн сэдэв хэвээр байна.
  • Илүү “цэвэр”, байгалийн амт: Олон цай сонирхогчид Шэн Тай цай нь илүү цэвэр, байгалийн, нарийн амттай, терруар болон цайны навчны сортын онцлогийг илүү тод илэрхийлдэг гэж үздэг, учир нь энэ нь химийн бодисоор “дарагдаагүй” байдаг.

• Байгаль орчинд:

  • Биологийн олон янз байдлыг хадгалах: Шэн Тай арга нь цай тариалдаг бүс нутагт биологийн олон янз байдлыг хадгалах, нэмэгдүүлэхэд хувь нэмэр оруулж, экосистемийн эрүүл мэндийг дэмжиж, зэрлэг байгалийг хамгаалдаг.
  • Хөрс, усыг хамгаалах: Органик газар тариалангийн арга, тогтвортой ус ашиглалт нь хөрсний үржил шимийг хадгалах, элэгдэл, усны эх үүсвэрийн бохирдлоос сэргийлэх, усны нөөцийг хадгалахад тусалдаг.
  • Байгаль орчны бохирдлыг бууруулах: Химийн агрохимикатаас татгалзах, байгальд ээлтэй цай боловсруулалт нь хөрс, ус, агаарын бохирдлыг бууруулж, цайны үйлдвэрлэлийн нүүрстөрөгчийн ул мөрийг багасгадаг.

• Эдийн засаг, нийгмийн тал дээр:

  • Тогтвортой хөгжлийг дэмжих: Шэн Тай цай нь цай тариалдаг бүс нутагт тогтвортой хөдөө аж ахуй, эдийн засгийн хөгжилд хувь нэмэр оруулж, орон нутгийн иргэдийн урт хугацааны хөгжил цэцэглэлт, сайн сайхан байдлыг хангадаг.
  • Нэмүү өртөг, дээд зэрэглэлийн зах зээл бий болгох: Шэн Тай цай нь ихэвчлэн илүү өндөр чанартай бүтээгдэхүүн хэмээн байршиж, зах зээл дээр үнэлэгддэг бөгөөд энэ нь үйлдвэрлэгчдэд илүү өндөр ашиг авчрах, бүс нутгийн эдийн засгийн хөгжилд дэмжлэг үзүүлэх боломжтой.
  • Мэдлэг, экологийн хариуцлагыг дээшлүүлэх: Шэн Тай цайг түгээн дэлгэрүүлэх нь хэрэглэгчдийн экологийн асуудлын талаарх мэдлэгийг дээшлүүлж, байгальд ээлтэй бүтээгдэхүүний эрэлтийг нэмэгдүүлж, хариуцлагатай хэрэглээг дэмждэг.

4. Шэн Тай цайг хэрхэн таних вэ:

Цай үнэхээр “Шэн Тай” эсэхийг тодорхойлох нь төвөгтэй ажил байж болно, учир нь энэ нэр томьёо нь үргэлж хатуу зохицуулалттай эсвэл гэрчилгээжсэн байдаггүй. Гэсэн хэдий ч Шэн Тай цайг танихад туслах хэд хэдэн шинж тэмдэг, арга байдаг:

• Гэрчилгээжүүлэлт:

  • Органик гэрчилгээ: Хүлээн зөвшөөрөгдсөн байгууллагуудын (жишээ нь, USDA Organic, EU Organic, JAS, 中国有机产品认证 - Хятадын органик гэрчилгээ) органик гэрчилгээ байгаа нь цайг “Шэн Тай”-н зарчимтай ихэвчлэн давхцдаг органик стандартын дагуу үйлдвэрлэсэн гэдгийн хамгийн найдвартай баталгаа юм. Сав баглаа боодол дээрх холбогдох логонуудыг хай.
  • Fair Trade гэрчилгээ: Fair Trade (Шударга Худалдаа) гэрчилгээ нь нийгмийн болон экологийн хариуцлагатай үйлдвэрлэлийг илтгэж болно, хэдийгээр гол анхаарлыг нийгмийн тал дээр тавьдаг ч экологийн зарчмуудыг ихэвчлэн дагаж мөрддөг.
  • Бусад экологийн гэрчилгээ: Үйлдвэрлэлийн экологийн чиглэлийг баталгаажуулсан бүс нутгийн эсвэл тусгай гэрчилгээ байж болно.

• Үйлдвэрлэгч/худалдагчаас авах мэдээлэл:

  • Сав баглаа боодол, бүтээгдэхүүний тайлбар дахь тодорхойлолт: Үйлдвэрлэгч эсвэл худалдагчийн цайны тайлбарт анхаарлаа хандуул. “Экологийн”, “органик”, “тогтвортой” үйлдвэрлэл, байгалийн бордоо ашиглах, пестицидээс татгалзах зэрэг дурдагдсан эсэхийг хай.
  • Үйлдвэрлэгчтэй шууд холбогдох: Боломжтой бол үйлдвэрлэгч эсвэл тариаланчтай шууд холбогдож, цай тариалах аргын талаар асуулт асуу. Шэн Тай цайны үйлдвэрлэгчид дүрмээр яриа хэлэлцээнд нээлттэй бөгөөд өөрсдийн дадал хэвшлийн талаар мэдээлэл өгөхөд бэлэн байдаг.
  • Худалдагчийн нэр хүнд: Чанартай, байгальд ээлтэй цайгаар мэргэшсэн, нэр хүндээ эрхэмлэдэг, бүтээгдэхүүний гарал үүсэл, чанарыг баталгаажуулж чадах найдвартай худалдагчдаас цай худалдаж ав.

• Цайны гадаад төрх, шинж чанар (шууд бус шинж тэмдэг):

  • Байгалийн гадаад төрх: Шэн Тай цай нь эрчимжсэн хөдөө аж ахуйн аргаар үйлдвэрлэсэн цайтай харьцуулахад илүү “байгалийн” харагдах бөгөөд навчнууд нь төгс биш, нэгэн төрлийн биш байж болно.
  • Байгалийн үнэр, амт: Шэн Тай цай нь илүү цэвэр, шинэхэн, байгалийн үнэр, амттай, терруарын тод өнгө аяс илэрч, “хиймэл” шинж багатай байдаг.
  • Илэрхий гашуун, агшны амт байхгүй: Эрүүл хөрс, тэнцвэртэй экосистемд ургуулсан цай нь илүү зөөлөн, зохицмол амттай, гашуун, агшны амт бага илэрдэг гэж үздэг.

5. Шэн Тай цай хэлбэрээр үйлдвэрлэдэг цайны төрлүүд:

Аливаа төрлийн цай (ногоон, цагаан, шар, улун, улаан/хар, пуэр) Шэн Тай зарчмыг ашиглан үйлдвэрлэгдэж болно. “Шэн Тай цай” гэдэг ойлголт хамгийн өргөн тархсан Хятадад янз бүрийн төрлийн цайны экологийн аргаар үйлдвэрлэсэн хувилбаруудыг олж болно, ялангуяа органик цай үйлдвэрлэх уламжлалаараа алдартай бүс нутгуудад, тухайлбал:

• Юньнань: Шэн Тай Пуэр, түүнчлэн Шэн Тай Дянь Хун (экологийн Дянь Хун), Шэн Тай ногоон цай болон бусад төрлийг үйлдвэрлэдгээрээ алдартай.
• Фуцзянь: Шэн Тай цагаан цай (жишээ нь, Бай Му Дань, Шоу Мэй), Шэн Тай улун (жишээ нь, Те Гуань Инь), Шэн Тай улаан цай (жишээ нь, Чжэн Шань Сяо Чжун) үйлдвэрлэдэг.
• Чжэцзян: Шэн Тай Лун Цзин (экологийн Лун Цзин) болон бусад төрлийн ногоон цайгаараа алдартай.
• Аньхой: Шэн Тай Хуан Шань Мао Фэн (экологийн Хуан Шань Мао Фэн) болон бусад ногоон цай үйлдвэрлэдэг.

6. Шэн Тай цайг хэрхэн исгэх вэ:

Шэн Тай цай исгэх ерөнхий зөвлөмж нь бусад төрлийн цайныхаас ялгаагүй боловч түүний чадавхыг бүрэн дүүрэн нээж, байгалийн чанарыг нь үнэлэхэд анхаарах хэд хэдэн зүйл бий:

• Чанартай ус: Цайны амтыг гадны хольцоор гажуудуулахгүйн тулд зөөлөн, шүүсэн ус хэрэглэ.
• Зөв температур: Нарийн навчийг түлэхгүй, үнэр, амтны бүх нарийн ширийг нээхийн тулд тухайн төрлийн цайнд санал болгосон температурын горимыг баримтал (ногоон цай – бага температур, улаан/хар цай – өндөр гэх мэт).
• Тохиромжтой сав суулга: Цайны төрөл, цай уух хэв маягтаа тохирсон сав суулга сонго (гайвань, исин шаврын цайны тогоо, шилэн цайны тогоо гэх мэт).
• Анхааралтай исгэх: Навчны дэлгэлт, хандны өнгө, үнэр, амтны өөрчлөлтийг исгэлт тутамд ажигла. Шэн Тай цай нь дүрмээр олон удаа сайн исгэгдэж, зан чанарынхаа өөр өөр талыг нээдэг.
• Байгалийн амтыг мэдрэх: Химийн эсвэл “хиймэл” ноёлсон өнгө аясгүйгээр Шэн Тай цайны цэвэр, шинэхэн, байгалийн амтыг үнэлэхийг хичээ. Амт үлдэлт, ерөнхий зохицол, тэнцвэрийн мэдрэмжид анхаарлаа хандуул.

7. Шэн Тай цайг хаанаас худалдаж авах вэ:

Шэн Тай цайг янз бүрийн газраас худалдаж авч болох боловч цайны чанар, экологийн гарал үүсэлд итгэлтэй байхын тулд найдвартай эх үүсвэрийг сонгох нь чухал:

• Тусгайлсан цайны дэлгүүрүүд: Чанартай Хятад цайнд чиглэсэн дэлгүүрүүд ихэвчлэн Шэн Тай цай эсвэл экологийн зарчмаар үйлдвэрлэсэн цайг санал болгодог.
• Интернет дэлгүүрүүд: Цайгаар мэргэшсэн олон онлайн платформууд органик болон экологийн цайны өргөн сонголтыг санал болгодог. Тайлбар, гэрчилгээ, худалдан авагчдын сэтгэгдэлд анхаарлаа хандуул.
• Үйлдвэрлэгчдээс шууд: Зарим тохиолдолд Шэн Тай цайг үйлдвэрлэгчдээс шууд, ялангуяа цай тариалдаг бүс нутгаар аялах эсвэл цайгаа интернетээр шууд борлуулдаг тариаланчдыг олсон тохиолдолд худалдаж авч болно.
• Эко дэлгүүр, эрүүл хүнсний дэлгүүрүүд: Зарим эко дэлгүүр, эрүүл хүнсний дэлгүүрүүдээс гэрчилгээжсэн органик цайг олж болно, энэ нь үндсэндээ Шэн Тай цайны нэг төрөл юм.

8. Шэн Тай цай vs. Уламжлалт (конвенционал) цай:

Шинж чанар	Шэн Тай цай (Экологийн)	Уламжлалт (Конвенционал) цай
Тариалах арга	Органик бордоо, биологийн хамгаалалт, газрын сэлгээ гэх мэт.	Химийн бордоо, пестицид, гербицид, эрчимжсэн моно соёл
Хүрээлэн буй орчинд үзүүлэх нөлөө	Хамгийн бага, биологийн олон янз байдлыг хадгалах, хөрс, усыг хамгаалах	Ихээхэн, хөрс, усны бохирдол, биологийн олон янз байдлын алдагдал, элэгдэл
Хүний эрүүл мэнд	Химийн бодисын нөлөөнд өртөх эрсдэл буурсан, илүү ашигтай байж болзошгүй	Пестицид, химийн үлдэгдэлд өртөх эрсдэл
Амт, үнэр	Илүү цэвэр, байгалийн, нарийн, терруартай	Бага нарийн нюанстай, “химийн” амт дарагдах боломжтой
Үнэ	Илүү хүнд хөдөлмөр шаарддаг тул ихэвчлэн өндөр	Ихэвчлэн хямд, масс үйлдвэрлэл
Гэрчилгээ	Органик, Fair Trade, бусад экологийн гэрчилгээ	Ихэвчлэн байхгүй, зөвхөн сорт, бүс нутгийн мэдээлэл байж болно
Үйлдвэрлэлийн чиглэл	Тогтвортой байдал, чанар, байгальтай зохицол	Хамгийн их ургац, масс үйлдвэрлэл

Дүгнэлт:

Шэн Тай цай бол зүгээр нэг цай биш, хүн ба байгалийн зохицсон оршихуйд чиглэсэн гүн ухаан, амьдралын хэв маяг юм. Шэн Тай цайг сонгосноор та зөвхөн амттай, анхилуун ундааг мэдрээд зогсохгүй байгальд ээлтэй, хариуцлагатай үйлдвэрлэл, хүрээлэн буй орчныг хамгаалах, ирээдүй хойч үеийнхний эрүүл мэндийг дэмжиж байгаа хэрэг юм.

12. Сонирхолтой баримтууд:

“生态茶” гэсэн үзэл баримтлал Хятадад 1980-аад онд хөдөө аж ахуйн эрчимжүүлэлтээс үүдэлтэй экологийн асуудлуудад хариу үйлдэл болгон үүссэн. Анхны экологийн цайны цэцэрлэгүүдийг Юньнань мужид байгуулсан бөгөөд тэнд байгалийн ойн экосистемд ургадаг эртний цайны моднууд хадгалагдан үлдсэн байв.

Хятадын зарим бүс нутагт “цайны ой” (茶林, chá lín) гэж байдаг бөгөөд энд цайны моднууд бусад төрлийн моддын дунд ургаж, өвөрмөц экосистем бүрдүүлдэг. Ийм цайг хамгийн экологи, өндөр үнэ цэнэтэйд тооцдог.

Судалгаагаар экологийн цайны цэцэрлэгүүдэд конвенциональ цэцэрлэгүүдтэй харьцуулахад шавж, шувууны төрөл зүйл 3-5 дахин их амьдардаг. Тэдний олонх нь цайны хортон шавжийн байгалийн дайсан болж, байгалийн тэнцвэрийг бий болгодог.

Сонирхолтой нь, Шэн Тай цайны зарим үйлдвэрлэгчид ургамлын өсөлтийг дэмжихэд хөгжим ашигладаг – цайны цэцэрлэгүүдэд Хятадын сонгодог хөгжим эсвэл байгалийн дуу чимээ тоглож, энэ нь цайны чанарыг сайжруулдаг гэж үздэг.

Фуцзянь мужид Шэн Тай цайны “цайны хуанли” гэсэн уламжлал байдаг бөгөөд навч түүх ажил нь зөвхөн улиралд төдийгүй сарны мөчлөг, Хятадын уламжлалт хуанлитай уялдуулагддаг бөгөөд энэ нь дээд зэргийн чанартай цай авахад чухал гэж үздэг.

11. Үнэ ба хуурамч бүтээгдэхүүн:

Шэн Тай цай нь илүү хүнд хөдөлмөр шаарддаг үйлдвэрлэл, бага ургац, гэрчилгээжүүлэлтийн зардлаас шалтгаалан конвенциональ аналогиасаа 30-100% илүү үнэтэй байдаг. Үнэ нь энгийн ногоон цайны хувьд килограмм нь 200-500 юань, дээд зэргийн пуэр, улуны хувьд 2000-5000 юань ба түүнээс дээш хэлбэлздэг.

Харамсалтай нь, экологийн цайны өсөн нэмэгдэж буй алдар нэр нь хуурамч бүтээгдэхүүн гарч ирэхэд хүргэсэн. Хуурамч байх гол шинж тэмдгүүд: гэрчилгээ байхгүй эсвэл хуурамч, сэжигтэй хямд үнэ, навчны хэт тод, нэгэн төрлийн өнгө (будагч бодис хэрэглэснийг илтгэж болно), химийн үнэр эсвэл амт дарагдах.

Жинхэнэ эсэхийг шалгахын тулд дараах зүйлсийг зөвлөж байна: гэрчилгээжүүлэгч байгууллагуудын мэдээллийн санд шалгаж болох дугаартай гэрчилгээний эх хувийг шаардах; сайн нэр хүндтэй, найдвартай ханган нийлүүлэгчдээс худалдаж авах; сав баглаа боодолд анхаарах – жинхэнэ Шэн Тай цай нь ихэвчлэн үйлдвэрлэгчийн дэлгэрэнгүй мэдээлэл бүхий байгальд ээлтэй материалаар савлагдсан байдаг.

Хуурамч цайг исгэхэд ихэвчлэн бүдэг ханд, байгалийн бус өнгө, хурц эсвэл химийн үнэр гардаг. Жинхэнэ Шэн Тай цай нь цэвэр, тунгалаг ханд, байгалийн үнэр, зөөлөн, тэнцвэртэй амтыг өгөх ёстой.

10. Хадгалалт:

Шэн Тай цайг зөв хадгалах нь түүний экологийн цэвэр байдал, байгалийн чанарыг хадгалахад маш чухал юм. Энэ төрлийн цай нь химийн хадгалалтын бодис агуулаагүй тул хадгалалтын нөхцөлд илүү мэдрэмтгий байж болно.

Хадгалалтын үндсэн зарчимд гэрэл, чийг, гадны үнэр, температурын огцом хэлбэлзлээс хамгаалах орно. Хадгалалтын тохиромжтой температур нь 15-20°C, харьцангуй чийгшил 50-60% байна. Цайг керамик, цагаан тугалга эсвэл тусгай цайны сав (茶叶罐, cháyè guàn) зэрэг битүүмжилсэн саванд хадгална. Пуэрийн хувьд хяналттай чийгшилд цаасан сав баглаа боодолд хадгалахыг зөвшөөрдөг.

Ногоон ба цагаан Шэн Тай цайг үйлдвэрлэснээс хойш 1-2 жилийн дотор хэрэглэх нь дээр, улун нь 2-3 жил, улаан цай 3 жил хүртэл чанараа хадгална. Экологийн түүхий эдээр хийсэн шэн пуэр нь зөв хадгалвал хэдэн арван жил хадгалагдаж, чанараа сайжруулж болно. Цайны нөхцөл байдлыг тогтмол шалгаж, шаардлагатай бол хадгалах өрөөг агааржуулах нь чухал.

Янз бүрийн төрлийн цайг хамтад нь хадгалахыг зөвлөдөггүй, учир нь тэд үнэрээ солилцож болно. Мөн амтлагч, кофе болон бусад анхилуун үнэртэй бүтээгдэхүүний хажууд хадгалахаас зайлсхийх хэрэгтэй.

9. Исгэлт:

Шэн Тай цайг исгэх нь түүний байгалийн цэвэр байдал, тэнцвэртэй амтыг бүрэн нээхийн тулд нарийн ширийн зүйлд онцгой анхаарал хандуулахыг шаарддаг. Экологийн цайг байгалийн нөхцөлд тариалдаг тул навч нь илүү нарийн байж, нарийн харьцахыг шаарддаг.

Ногоон Шэн Тай цайнд 75-80°C температуртай ус хэрэглэхийг зөвлөж, эхний исгэлтийн хугацаа 15-20 секунд байна. Улуны хувьд температурыг 85-95°C хүртэл, улаан цай, пуэрийн хувьд 95-100°C хүртэл нэмэгдүүлж болно. Амтны нарийн нюансуудыг даралгүй байхын тулд эрдэс багатай зөөлөн ус ашиглах нь чухал.

Цайны хэмжээ нь төрлөөс хамаарна: ногоон ба цагаан цайнд 100 мл ус тутамд 2-3 грамм, улун, улаан цайнд 4-5 грамм, пуэрийн хувьд 5-7 грамм хангалттай. Шэн Тай цай нь ихэвчлэн конвенциональ цайнаас илүү олон исгэлтийг тэсвэрлэдэг – ногоон цайны хувьд 5-7-оос пуэрийн хувьд 10-15 хүртэл, дараагийн исгэлт бүр амтны шинэ талыг нээдэг.

Экстракцын процессыг дээд зэргээр хянаж, исгэлт тутамд цайны зан чанарын өөрчлөлтийг ажиглах боломжийг олгодог пролив аргыг (гунфу ча) ашиглахыг зөвлөж байна. Исгэхийн өмнө навчийг халуун усны хурдан проливоор угааж, үнэрийг нь сэрээх хэрэгтэй.