Шимэнь Инь Фэн

Шимэнь Инь Фэн — «Чулуун хаалганы мөнгөн оргил» — Хунань мужийн баруун хойд хэсэгт орших Шимэнь шяниас гаралтай, залуу хэдий ч хурдтай нэр хүнд олсон ногоон цай. 1991 онд Хунань хөдөө аж ахуйн их сургуулийн профессор Жу Шяньминий удирдлага дор эртний хааны цай «Нюди» (牛抵茶)-гийн суурь дээр бүтээгдсэн Шимэнь Инь Фэн гучин жилийн дотор зуу гаруй үндэсний ба олон улсын шагнал, түүний дотор «Хятадын алдартай барааны тэмдэг» (2012) статус, Шанхайн дэлхийн үзэсгэлэн ЭКСПО-2010-ын «Цорын ганц албан ёсны цай» цолыг хүртсэн. Цай нь хойд өргөргийн «алтан» гучдугаар зэрэгт, селенээр баялаг, экологийн хамгийн цэвэр бүс нутгийн нэг болох Улин үүлэн ууланд ургадаг.

1. Ангилал ба Гарал үүсэл:

• Төрөл: Ногоон цай (绿茶, lǜchá). Исгээгүй; исэлдэлтийн түвшин хамгийн бага (5%-иас бага).
• Ангилал: «Хунанийн арван алдарт цай» (湖南十大名茶, Húnán shí dà míng chá, 2005 оноос). Газар зүйн заалт хамгаалалттай бүтээгдэхүүн — газар зүйн баталгаажуулах тэмдгээр бүртгэгдсэн (地理证明商标, dìlǐ zhèngmíng shāngbiāo, 2007). «Хятадын алдартай барааны тэмдэг» (中国驰名商标, Zhōngguó Chímíng Shāngbiāo, 2012).
• Гарал үүсэл: Хятад, Хунань муж (湖南省, Húnán Shěng), Чандэ хот (常德市, Chángdé Shì), Шимэнь шян (石门县, Shímén Xiàn). 12 суурин, 3 ойн аж ахуй.
• Газар зүйн солбицол: Зүүн уртраг 110°29′–111°32′, хойд өргөрөг 29°16′–30°08′.

2. Түүх ба Соёлын Ач холбогдол:

• Түүх:

Шимэнь шяний цайны түүх 1700 гаруй жил үргэлжилдэг. Баруун Жинь (西晋, 265–316) улсын «Жинжоу түдижи» (《荆州土地记》, Jīngzhōu Tǔdìjì) газар зүйн сударт: «Улин тойргийн долоон шян бүгд цай үйлдвэрлэдэг, [тэдгээр нь] хамгийн шилдэг» (武陵七县通出茶，最好) гэж тэмдэглэсэн. Шимэнь нь Улин тойрогт (武陵郡, Wǔlíng Jùn) харьяалагддаг байв.

Тан улсын үед (唐朝, 618–907) алдарт зохиолч Лю Юйши (刘禹锡, Liú Yǔxī) Ланжоу тойргийн (өнөөгийн Чандэ) сыма (司马) албан тушаал хашиж байхдаа «Шишань ууланд цай амссан дуу» (《西山兰若试茶歌》) шүлгээрээ орон нутгийн ногоон цайг шарж боловсруулах технологийг дүрсэлсэн. Шимэний нутагт орших Жяшань хийдэд (夹山寺, Jiāshān Sì) «цай, чань нэг амт» (茶禅一味, chá chán yī wèi) хэмээх алдарт үзэл үүсч, Японы цайны ёслолын философийн үндэс болсон.

Шимэний ууланд Жяшань хийдийн орчимд үйлдвэрлэгддэг «Нюди» ча (牛抵茶, Niú Dǐ Chá — «Мөргөлдөх бухын цай») Сүн улсаас (宋, 960–1279) Чин гүрний төгсгөл (清, 1644–1912) хүртэл тасралтгүй хааны алба гувчуурын (贡茶, gòng chá) бүртгэлд багтаж байв. Үүнийг Цай Шяний (蔡襄, Cài Xiāng) «Цайны тэмдэглэл» (《茶录》, Chá Lù) болон академич Чэнь Зунмаогийн (陈宗懋, Chén Zōngmào) «Хятад цайны судар» (《中国茶经》, Zhōngguó Chá Jīng) бүртгэсэн.

Орчин үеийн түүх: 1991 онд Хунань хөдөө аж ахуйн их сургуулийн (湖南农业大学) профессор Жу Шяньмин (朱先明, Zhū Xiānmíng)-ийн удирдсан баг Шимэний цайны компанитай хамтран түүхэн «Нюди ча»-гийн технологийг боловсронгуй болгож, «Шимэнь Инь Фэн» хэмээх шинэ цай бүтээв. 1993 онд тэрээр «Хунань мужийн алдарт цай» хэмээн хүлээн зөвшөөрөгдсөн. 1994 онд Ази-Номхон далайн олон улсын худалдааны үзэсгэлэнгийн алтан медаль хүртсэн. 2005 онд «Хунанийн арван алдарт цай»-д багтсан. 2010 онд Шанхайн ЭКСПО-ын олон улсын цайны наадмын цорын ганц албан ёсны цай болсон. 2012 онд «Хятадын алдартай барааны тэмдэг» статус авсан. 2021 онд газар зүйн заалт бүхий үндэсний хөдөө аж ахуйн бүтээгдэхүүний бүртгэлийн мужийн түвшний шинжээчийн дүгнэлтээр амжилттай баталгаажсан. 2023 он гэхэд брэндийн үнэ цэнэ 2.445 тэрбум юань (бусад тооцоогоор 1.8 тэрбум) гэж үнэлэгдсэн.

• Нэр:

  • Шимэнь (石门, Shímén) — шууд утгаараа «Чулуун Хаалга» — Хунань мужийн баруун хойд хэсэгт, Улин нурууны зүүн үзүүрт орших шяний нэр.
  • Инь (银, Yín) — «мөнгө»: навчийг бүрхсэн өтгөн мөнгөн ноолуурыг илэрхийлнэ.
  • Фэн (峰, Fēng) — «оргил», «дээд»: цайны уулын гарал үүсэл, нахианы шовх хэлбэрийн зүйрлэл.

Уран бичээч Ши Му (史穆) уг нэрийг акростих дөрвөлжин шүлгээр дуулсан: «石鼎烹泉活，门庭散倚霞，银针初茁蕊，峰翠育新芽» — «Чулуун треножникт амьд рашаан буцалж, үүдний өмнөүүрийн туяа сарниж; мөнгөн зүү нахиагаар цухуйж, ногоон оргилд шинэ найлзуур боловсорно».

• Соёлын ач холбогдол: Шимэнь Инь Фэн — Шимэнь шяний гол цайны брэнд, Хунаний цайны тугман хөлгүүдийн нэг. Жяшань хийд ба «цай, чань нэг амт» үзэлтэй холбоотой нь түүнд онцгой «цай-буддын» статус олгодог. Шимэнь шян нь «Хятадын алдарт цайны өлгий нутаг» (中国名茶之乡) ба «Хятадын цайны дзэний өлгий нутаг» (中国茶禅之乡) хэмээх цолтой.

3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий эд:

• Сорт / Сортод бүлэг: Гол нь — Шимэнь Цюньти Жун (石门群体种, Shímén Qúntǐ Zhǒng) — орон нутгийн зуун жилийн популяцын хувилбар, Байхао Зао (白毫早, Báiháo Zǎo) — эрт ургалтын төрлийн, өтгөн ноолуур бүхий улсын элит шугам. Туслах: Фудин Дабайча (福鼎大白茶), Жуе Чи (槠叶齐, Zhūyè Qí) болон бусад бэлгийн бус сортууд. Camellia sinensis var. sinensis. Гол бууцны нас — 30-аас дээш жил. Зуун нахианы жин (нэг нахиа + нэг навч) — ойролцоогоор 45 гр.
• Түүвэр: Хаврын, Чинмин (清明, 4-р сарын эхэн үе) баярын орчим. Тариалангийн талбайн өндөрлөг байдал, буутны хожуу сэрэлтээс шалтгаалан түүвэр тэгш газраас хожуу эхэлдэг. «Инь Фэн Ван» (银峰王, «Мөнгөн оргилын хаан») — онцгой элит дэд төрөлд зориулж түүврийг Чинмин орчмын 2–3 хоногоор, зөвхөн цэлмэг цаг агаарт 9:00-15:00 цагийн хооронд хязгаарладаг.
• Түүврийн стандарт: Онцгой зэрэг — зөвхөн ганц нахиа (单芽, dān yá), урт 2.5 см-ээс ихгүй. Нэгдүгээр зэрэг — нэг нахиа дэлгэрч эхэлсэн навчтай (≥80%). Хоёрдугаар зэрэг — нэг нахиа хоёр навчтай. «Дөрвөн хориг» дүрмийг (四不采, sì bù cǎi) чанд мөрддөг: бороотой үед найлзуур түүхгүй, шүүдэртэй найлзуур түүхгүй, нил ягаан найлзуур түүхгүй, гэмтсэн, суларсан найлзуур түүхгүй. Мөн «загасны навч» (鱼叶), хайрс, навчны ишийг зөвшөөрдөггүй.
• Түүхий эдэд тавигдах шаардлага: «Зөөлөн, нэгэн төрлийн, цэвэр, тэгш» (嫩、匀、净、齐).

4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог:

• Газар зүйн байдал: Шимэнь шян нь Улин уулын нурууны (武陵山脉, Wǔlíng Shānmài) зүүн үзүүрт, дөрвөн мужийн (Хунань, Хубэй, Гүйжоу, Чунчин) уулзвар бүсэд оршино. Хупин уул (壶瓶山, Húpíng Shān) буюу Хунаний хамгийн өндөр оргил (2098.7 м) нь шяний баруун хэсэгт байрлах ба Үндэсний байгалийн дархан цаазат газрын цөм юм. Бүс нутаг нь «гуравдагч үеийн ургамал, амьтны хоргодох газар» хэмээн тооцогддог — энэ өргөрөгт Евразийн экологийн хувьд хамгийн бүрэн бүтэн бүсүүдийн нэг.
• Ургах өндөр: Далайн түвшнээс дээш 300–1200 метр. Чанартай түүхий эдийн цөм — 600 м ба түүнээс дээш өндөрлөгт, байнгын үүл, манантай бүсэд, уулын горхийн усалгаатай плантацууд.
• Уур амьсгал: Субтропикийн муссоны, тодорхой босоо градиенттай. Жилийн дундаж температур 13–17°C (өндрөөс хамаарна). Жилийн хур тунадас — 1300–1900 мм. Манантай өдрийн тоо — жилд 180-аас дээш. Өдөр тутмын температурын хэлбэлзэл — 8°C-аас дээш. Тархмал гэрлийн элбэг дэлбэг байдал нь амин хүчлийн хуримтлалд дэм болдог (хаврын цай: амин хүчил ≥3,32%).
• Хөрс: Хүчиллэг урвал бүхий шар-хүрэн (黄棕壤, huáng zōng rǎng) ба улаан (红壤, hóng rǎng) хөрс (pH 5.0–6.5). Селен (0.82 мг/кг) ба цайраар (1.6 мг/кг) баяжуулсан — Шимэнь нь Хунаний «селений бүс»-д багтдаг.
• Экологи: Ойн бүрхэвч — 81%. Сөрөг аэроионы агууламж — хот суурин газрынхаас 50 дахин их. Бүс нутаг «Хятадын байгалийн хүчилтөрөгчийн баар» (中国天然氧吧) гэрчилгээтэй. Зарим плантац ЕХ-ны органик сертификатад хамрагдсан.

5. Үйлдвэрлэлийн Технологи:

Шимэнь Инь Фэнгийн технологи нь түүхэн «Нюди ча»-гаас өвлөгдөж, профессор Жу Шяньминий багаас боловсронгуй болгосон «чаочин» (炒青) арга юм. Онцлог шинж нь зохиогчийн «тихао» (提毫 — ноолуур өргөх) арга, нүүрс-шаргын эцсийн хатаалт бүхий есөн үйлдлийн олон шатлалт процесс.

• Дэвсэж бэлтгэх (摊青 — tān qīng): Шинэ навчийг цэвэр, агааржуулалт сайтай өрөөнд 3 см-ээс ихгүй давхаргаар 4–10 цагийн турш дэвсэнэ. Зорилго — чийгийг эхний шатанд ууршуулах, үнэр бүрдүүлэх.

• Ферментийн зогсолт (杀青 — shā qīng): Хавтгай вок (平口锅) температур 140°C. Нэг удаагийн хэмжээ — 500 гр. Хоёр гараар шарж, «хаалттай» (闷, mèn) ба «сэгсрэх» (抖, dǒu) горимуудыг ээлжлүүлнэ. Навчны гялбаа алдагдаж, зөөлөрч, цэвэр үнэр гарах үед бэлэн болсон гэж үзнэ.

• Хөргөх / «Цэвэр салхи» (清风 — qīng fēng): Ферментийг нь зогсоосон навчийг хулсан шигшүүрээр 10-аас дээш удаа сэгсрэн шидэж, хурдан хөргөж, шарлалтаас (闷黄) сэргийлнэ.

• Урьдчилсан шарлага (炒坯 — chǎo pī): Температур 85°C, хоёр гараар зөөлөн хутгаж, чийгшил 40% орчимд хүргэнэ.

• Нягтруулах / «Шахалт» (紧条 — jǐn tiáo): Температур 60°C. Чийгшил ~30% болтол нэг талын хөнгөн мушгих. Хөдөлгөөн нь хөнгөнөөс илүү эрчимтэй рүү шилжиж, үе үе задлан навчны наалдалтаас сэргийлнэ.

• Хэлбэржүүлэх / «Шулуутгах» (理条 — lǐ tiáo): Температур 50°C. Баруун гар навчийг урагш шулуутгаж, шулуун «зүү хэлбэрийг» бий болгоно. Хөдөлгөөн туйлын нарийн. Хуурайшилтын 80%-д бэлэн болсон гэж үзнэ.

• Даралт (摊凉 — tān liáng): Чийгшлийг жигдрүүлэх зорилгоор агаарт богино хугацаанд (ойролцоогоор 4 минут) хөргөнө.

• Ноолуур өргөх (提毫 — tí háo): Температур 50°C. Навчнуудыг хооронд нь хэмнэлтэй үрж, мөнгөлөг ноолуурыг ил гаргаж, шулуутгах замаар голын гадаргуу дээр өвөрмөц «мөнгөн нөмрөг» үүсгэнэ. Энэ нь Шимэнь Инь Фэнгийн онцлог үйлдэл.

• Нүүрсээр хатаах (烘焙 — hōng bèi): 70°C-т модны нүүрсээр 5%-иас ихгүй үлдэгдэл чийгтэй болтол эцсийн хатаалт. Нүүрс-шаргын (木炭焙, mùtàn bèi) технологи нь үнэрийг нарийн тогтоож, ноолуурыг гэмтээхээс хамгаалдаг.

6. Органолептик Шинж чанар:

• Хуурай навчны гадаад төрх: Нарийн, шулуун, жигд (紧细匀直, jǐn xì yún zhí), тодорхой «үзүүр» (锋苗, fēng miáo) бүхий голууд. Мөнгөлөг ноолуураар элбэг бүрхэгдсэн (银毫满披, yín háo mǎn pī). Өнгө — тослог гялалзсан маргад ногоон (翠绿油润, cuì lǜ yóu rùn).

• Хуурай навчны үнэр: Зөөлөн (嫩香, nèn xiāng), цэвэр, өндөр, бэрийн нооттой (栗香, lì xiāng) — ялангуяа онцгой зэрэгт. Зөөлөн «цэцэгшилт» хондын сараана цэцгийн нюанстай.

• Шингэний үнэр: Өндөр бөгөөд тогтвортой (清高持久, qīng gāo chíjiǔ). Гол онцлог — олон шатлалт: «нэгдүгээр асгалт — цэвэр үнэр (清香), хоёрдугаарт — ханасан амт (味浓), гурав, дөрөвдүгээрт — нарийн сүүмгэр (幽香犹存)». Амтлагчдын гэрчлэлээр шилдэг дээжүүд долоо дахь асгалт хүртэл үнэрээ хадгалдаг.

• Амт: Шинэ бөгөөд цовоо (鲜爽, xiān shuǎng), нэгэн зэрэг ханасан, өтгөн (醇厚, chún hòu). Эргэх амтлаг (回甘, huí gān) — урт бөгөөд тод (回味甘甜, huí wèi gān tián). Гашуун чанар хамгийн бага. Бие — дунджаас бүрэн, «шүүслэг» мэдрэмжтэй.

• Шингэний өнгө: Гялалзсан ногоон, тунгалаг ба цэвэр (亮绿, liàng lǜ / 嫩绿明亮, nèn lǜ míng liàng).

• Цайны тунадас (иссэн навч): Зөөлөн ногоон, шинэ, амьд, жигд (嫩绿鲜活匀整). Нахиа бүхэл, сайн дэлгэрсэн.

7. Химийн Найрлага:

• Полифенол (茶多酚, chá duōfēn): 30%-иас багагүй (нэгдүгээр зэрэгт). Уулын терруар, температурын хэлбэлзлээс шалтгаалан өндөр агууламжтай.
• Катехин (儿茶素, ér chá sù): EGCG-ийн дээд агууламж — 8.22%, үйлдвэрлэгчийн мэдээллээр энэ нь Хятадын ногоон цайнуудын дунд хамгийн өндөр үзүүлэлтүүдийн нэг юм. EGCG нь антиоксидант чадавхыг тодорхойлдог хамгийн биоидэвхтэй катехин.
• Амин хүчил (氨基酸, ānjīsuān): 3.32%-иас багагүй (хаврын цай). L-теанин нь «умами»-шинэлэг, зөөлөн тоник нөлөө үзүүлдэг.
• Усан ханд (水浸出物, shuǐ jìnchūwù): 45%-иас багагүй (онцгой зэрэг) — ногоон цайны дунджаас дээгүүр, энэ нь асгалтад маш сайн тэсвэртэйг тайлбарладаг.
• Алкалоид: Кофеин — ойролцоогоор 25–35 мг/г. Теобромин, теофиллин — ул мөр хэмжээтэй.
• Витамин: Витамин С, В бүлгийн витаминууд, Е витамин.
• Эрдэс бодис: Селен (хөрсөнд 0.82 мг/кг, үлэмж хэсэг нь навчид шилждэг), цайр (1.6 мг/кг), кали, фосфор, магни.
• Эфирийн тос: Бэрийн үнэрийг пиразин ба фуранонууд; зөөлөн цэцэгсийн нотыг линалоол ба гераниол үүсгэдэг.

8. Ашигтай Шинж чанар:

• Хүчтэй антиоксидант нөлөө: EGCG-ийн дээд агууламж (8.22%) нь ногоон цайнуудын дунд хамгийн өндөр антиоксидант идэвхүүдийн нэгийг хангадаг. Полифенолууд чөлөөт радикалуудыг саармагжуулж, эсийн хөгшрөлтийг удаашруулдаг.
• Зүрх судасны тогтолцоог дэмжих: Катехинууд өөх тосны солилцоог түргэсгэж, ЛПНХ-холестерины түвшинг бууруулахад тусалж, атеросклерозын эрсдэлийг бууруулдаг.
• Шүд хамгаалах ба бактерийн эсрэг нөлөө: Катехинууд шүд цоорох бактерийн идэвхийг дарж, шүдний товруу үүсэхийг бууруулдаг.
• Тоник ба оюун ухааны нөлөө: Кофеин ба L-теаниний хослол нь жигд, тогтвортой тонус, оюун ухааны тунгалаг байдлыг хангадаг.
• Селен дэмжлэг: Селен агуулсан хөрсний ачаар цай нь дархлаа, бамбай булчирхайн үйл ажиллагаанд чухал микроэлемент болох биохүртээмжтэй селений байгалийн эх үүсвэр юм.
• Хоол боловсруулалтыг сайжруулах: Хоол боловсруулах ферментийн шүүрлийг дунд зэрэг өдөөдөг.
• Дархлааг дэмжих: Полифенолууд, витамин С нь цогцоор биеийн хамгаалалтын функцийг бэхжүүлдэг.

9. Буцалгах арга:

• Усны температур: 80–85°C. Буцламтгай усыг хэрэглэхийг хориглоно: 85°C-аас дээш температур L-теаниныг устгаж, хэт гашуун амт үүсгэдэг.
• Цайны хэмжээ: 150 мл усанд 3 г (1:50 харьцаа).
• Сав: Шилэн аяга (透明玻璃杯) — мөнгөлөг нахианы дэлгэрэлтийг ажиглахад хамгийн тохиромжтой. Уулын рашаан усыг илүүд үзнэ; шүлтлэг уснаас зайлсхий, энэ нь шар өнгийг алдагдуулна.
• Процесс:
  1. Савыг халаах: Аягыг халуун усаар зайлна.
  2. Цай хийх: Дээрээс хийх арга (上投法, shàng tóu fǎ): эхлээд ус хийнэ, дараа нь цайг болгоомжтой буулгана.
  3. Эхний идээ: 1–2 минут.
  4. Дахин идээ: Дараагийн идээ болгонд 30 секунд нэмнэ. Чанартай Шимэнь Инь Фэн 3–4 бүрэн асгалтыг тэсвэрлэдэг; шилдэг дээжүүд — 5 ба түүнээс дээш хүртэл.
  5. Анхаарах зүйл: Усыг аяганы ирмэгээр зөөлөн урсгалаар хийх — энэ нь ноолуур тарж, шар өнгө булингартахаас сэргийлнэ.

10. Хадгалалт:

• Нөхцөл: Агаар нэвтрэхгүй савлагаа, гэрэл, чийг, хажуугийн үнэрээс хамгаалах. Хамгийн тохиромжтой — 0–5°C хөргөгчинд.
• Чадвар: Шинэхэн цай. Үйлдвэрлэснээс хойш эхний 6 сард хамгийн тод үнэр, амттай.
• Зөвлөмж: Шинэ цайг «гал арилах» (褪火) зорилгоор харанхуй газар тасалгааны температурт 5–7 хоног хадгална. Нээсний дараа хөргөгчинд хадгалж, нэг сарын дотор хэрэглэнэ.

11. Үнэ ба Хуурамч бүтээгдэхүүн:

• Үнийн ангилал: Онцгой зэрэг — нэг жинь (500 г) 1000–3000 юань; нэгдүгээр зэрэг — 600–1200 юань; хоёрдугаар зэрэг — 400–800 юань. «Инь Фэн Ван» (银峰王) — элит дэд төрөл: 2003 онд дуудлагаар 100 г нь дээд амжилт бүхий 53,000 юань үнээр зарагдсан.
• Үнийн хүчин зүйл: Зэрэг, түүврийн хугацаа (Чинмин-ийн өмнөх цай илүү үнэтэй), тодорхой плантац (Хупиншаний өндөр уул — хамгийн үнэтэй), гар аргаар vs. механик боловсруулалт, органик гэрчилгээтэй эсэх.
• Хуурамчаас сэргийлэх арга:
  • «石门银峰» газар зүйн заалтын тэмдэглэгээтэй эрх бүхий нийлүүлэгчдээс худалдан авах.
  • Гадаад төрхийг үнэлэх: нарийн, шулуун, жигд голууд, элбэг, гэмтээгүй мөнгөлөг ноолууртай. Бүдүүн, жигд бус навч — хуурамчийн шинж.
  • Үнэрийг шалгах: цэвэр, өндөр, гадны үнэргүй. «Хөгц» эсвэл «утааны» ноот байх нь ердийн бус.
  • Тэсвэр тэвчээрийг шалгах: жинхэнэ Инь Фэн дор хаяж гурав, дөрөв дэх асгалт хүртэл үнэрээ хадгалдаг.
  • Нэгдүгээр зэргийн жинь тутамд 400 юань-аас доош үнэтэй тохиолдолд болгоомжтой хандах.

12. Сонирхолтой Баримтууд:

• Хааны цайны өв залгамжлагч: Шимэнь Инь Фэн — Сүн улсаас Чин гүрэн хүртэлх 800 орчим жилийн тасралтгүй «ордны карьер» бүхий хааны алба гувчуурын цай байсан «Нюди» ча (牛抵茶, «Мөргөлдөх бухын цай»)-ны шууд удам.
• «Цай, чань нэг амт»-ны өлгий: Шимэний Жяшань хийд — анх Тангийн лам Шань Хуй (善会) хэлж, Сүнгийн багш Юаньу Кэчинь (圆悟克勤) уран бичлэгээр тэмдэглэж Японд дамжуулснаар Японы цайны ёслолын тулгын чулуу болсон «茶禅一味» (цай ба дзэн — нэг амт) хэмээх алдарт томьёоны төрсөн газар.
• 53,000 юань 100 граммаар: 2003 онд Шимэний алдарт цайнуудын дуудлагаар 100 г «Инь Фэн Ван» 53,000 юань үнээр зарагдсан — брэндийг бүх улс даяар алдаршуулсан дээд амжилт үнэ.
• «Гуравдагч үеийн хоргодох газар»: Цөм плантацууд байрлах Хупиншань уулс нь гуравдагч үеийн эртний ургамал, амьтны «хоргодох газар» бөгөөд энд Евразийн бусад хэсэгт устаж үгүй болсон зүйлүүд хадгалагдан үлдсэн. Энэ нь 30-р параллель дээрх экологийн хамгийн цэвэр бүсүүдийн нэг.
• Селений диваажин: Шимэнь шяний хөрс нь Хунаний «селений бүс»-д багтдаг — Хятадад селен хөрсөнд байгалийн биохүртээмжтэй хэлбэрээр агуулагддаг цөөн бүсийн нэг.

13. Бусад ногоон цайнуудтай харьцуулалт:

• Синьян Маоцзянь (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): Хэнаний алдарт цай, мөн элбэг ноолууртай. Маоцзяний хэлбэр илүү «нарийхан», нарийн цэцэгсийн үнэртэй. Шимэнь Инь Фэн нь бие болон амтаараа илүү ханасан, бэрийн акцент илүү тод, асгалтад илүү тэсвэртэй.
• Шанжао Бай Мэй (上饶白眉, Shàngráo Bái Méi): Жянши мужийн «хөмсөг хэлбэрт» ногоон цай, элбэг ноолууртай. Харагдах сэтгэгдлээр төстэй боловч Инь Фэн нь өөр сортод бүлгээс (уулын популяц vs. Дамяньбай) үйлдвэрлэгддэг, илүү гүн бэрийн үнэртэй, бие нь илүү өтгөн.
• Гужан Маоцзянь (古丈毛尖, Gǔzhàng Máojiān): Улин уулын бүсийн Улин нурууны баруун хэсгээс гаралтай өөр нэг Хунаний алдарт цай. Илүү хөнгөн, тод «ногоон» ба өвслөг амттай. Шимэнь Инь Фэн — илүү өтгөн, урт хуйгантай.
• Аньхуа Сунчжэнь (安化松针, Ānhuà Sōngzhēn): Хунаний «зүү хэлбэрт» цай. Илүү нарийн, урт «зүү», нарийн «нарсан» үнэрээр ялгагдана. Инь Фэн — илүү хүчтэй, бэрийн акцент ба тэсвэр тэвчээрт анхаарсан.

Дүгнэж хэлэхэд:

Шимэнь Инь Фэн — Улин тойргийн 1700 жилийн цайны уламжлалыг орчин үеийн шинжлэх ухааны хандлагатай холбосон цай. Түүний «мөнгөн нөмрөг»-ийн цаана хааны «Нюди ча»-гийн өв, Жяшань чань-буддын хийдийн философи, Хупиншань уулсын экологийн цэвэр байдал, аяга бүрийг таашаал төдийгүй эрүүл мэндэд оруулсан хөрөнгө болгодог EGCG-ийн дээд агууламж оршино. «Нэгдүгээр асгалт — цэвэр үнэр, хоёрдугаарт — ханасан амт, гурав, дөрөвдүгээрт — нарийн сүүмгэр» — брэндийн уриа болсон энэхүү томьёо нь эхний дусалаас сүүлчийн дусал хүртэл гайхшруулж чаддаг цайны шинж чанарыг яг таг дүрсэлдэг.