Шучэн Сяо Лань Хуа

Шучэн Сяо Лань Хуа — Аньхой мужийн ногоон цай бөгөөд дүрс нь дөнгөж дэлгэрсэн оньцэт цэцэг мэт, анхилам үнэрт нь жинхэнэ оньцэтийн нот үлээгддэг. Хэлбэр, үнэрийн ийм гайхалтай зохицолын ард гурван зуу гаруй жилийн урлагийн уламжлал, Дабешань уулын зүүн бэлийн өвөрмөц терруар оршиж байна.

1. Ангилал ба Гарал Үүсэл:

• Төрөл: Ногоон цай (исгээгүй); хунцин (烘青, hōngqīng) ангилалд хамаарах бөгөөд эцсийн шатанд нүүрсээр хатаах (烘焙) арга давамгайлдаг; харин фиксац хийхдээ хайруулын тавагт шарж (锅炒杀青) гүйцэтгэдэг тул технологи нь «шарах-жигнэх» хосолмол (炒烘结合) юм.
• Ангилал: Аньхойн түүхэн алдарт цай (安徽历史名茶); мужийн арван уламжлалт алдарт цайн нэг (安徽十大传统名茶). «Оньцэт-анхилам» чиглэлийн ногоон цайнуудын төлөөлөгч (兰香型绿茶).
• Гарал үүсэл: Хятад, Аньхой муж (安徽, Ānhuī), Шучэн хошуу (舒城, Shūchéng), Луань хотын тойрог (六安, Lù’ān). Дабешань уулын нурууны (大别山, Dàbiéshān) зүүн энгэрт, Янцзы мөрөн ба Хуайхэ мөрний хооронд оршдог. Газар зүйн заалтын хамгаалалттай бүс нутгийг хошууны уулархаг бүсүүд: Сяотянь (晓天), Танчи (汤池), Лучжэнь (庐镇), Хэбан (河棚), Гаофэн (高峰), түүнчлэн Усянь (五显), Чуньцю (春秋), Наньган (南港), Шуча (舒茶) суурингууд хамарна.
• Газар зүйн солбицол: Х.Ө. 31°01′–31°34′, З.У. 116°26′–117°15′ (хошууны анхны лавлагаагаар). Үйлдвэрлэлийн голомт нь Х.Ө. 31°27′–31°48′, З.У. 116°49′–117°01′ бүсэд байрладаг.

2. Түүх ба Соёлын Ач Холбогдол:

• Түүх: Шучэн — эртний цайны орон. «Тан улсын шинэ түүх» (《新唐书·地理志》)-д дурдсанаар Тан ба Сун улсын үед нутгийн цай алдаршсан бөгөөд ордонд өргөдөг байжээ. Гэвч тэр үеийн технологи өнөөгийнхөөс эрс өөр байсан: өнөөгийн «Оньцэт цай» (兰花茶, Lánhuā chá) хэмээх онцлог анхилам үнэртэй дүрийг Чин улсын үед (清朝), ойролцоогоор XVII зууны сүүлч — XVIII зууны эхээр бий болгосон. Нэрт цайчин Чэнь Чуань (陈椽, Chén Chuán) «Аньхойн цайны судар» (《安徽茶经》)-т: «Чин улсаас өмнө нутгийн элитүүд оньцэт цайны үйлдвэрлэлд онцгой анхаарал хандуулдаг байв» гэж тэмдэглэсэн. Түүний «Хятадын алдарт цайнуудын шилмэл судалгаа» (《中国名茶研究选集》) ба «Цай үйлдвэрлэх ухаан» (《制茶学》) зэрэг суурь бүтээлүүдэд Шучэн Сяо Лань Хуаг Билочунь (碧螺春), Тайпин Хоу Куй (太平猴魁), Юнси Хоцин (涌溪火青), Люань Гуапянь (六安瓜片), Тегуаньинь (铁观音) зэрэг гайхамшигт цайнуудын эгнээнд тавьсан. Ийнхүү цайны түүх 300-аас доошгүй жилийг тоолно.

  Нэрийн гарал үүслийн талаар ардын хоёр домог яригддаг. Нэгдүгээрт, Сяотянь суурингийн Байсанюань (白桑园) тосгоны Лань Хуа (兰花, «Оньцэт») гэдэг бүсгүй: тэрээр гарамгай урлаач байсан бөгөөд түүний цай ер бусын анхилам үнэр, оньцэт мэт хэлбэрээрээ ялгардаг байв. Шаньдуний худалдаачид түүний цайг өндөр үнээр авдаг байсан ба Лань Хуа тосгоныхондоо туслахыг хүсэж өдөр шөнөгүй ажилласаар ядарч нас баржээ; нутаг нэгтнүүд түүний дурсгалд цайг нэрлэсэн. Хоёр дахь домог нь Моцзыюань (磨子园) суурингийн Хуанцзявань (黄家湾)-ний мастер Шэнь Синъюй (沈兴余)-тай холбоотой: түүний цай Тунчэнээс ирсэн худалдаачин Чжэн Гоин (郑国英)-д маш их сэтгэгдэл төрүүлж, тэрээр: «Хэлбэр нь арвайн түрүү мэт, үнэр нь оньцэт цэцэг шиг.» хэмээн хашхирсан гэдэг.

  1958 онд Мао Цзэдун Шучэн хошууны Шуча ардын коммун (舒茶人民公社)-д очиж, нутгийн цайг амсан: «Цаашид уулын энгэрт цайны цэцэрлэг улам өргөн байгуулах хэрэгтэй» (以后山坡上要多多开辟茶园) хэмээх алдарт сургаалийг хэлсэн. Энэхүү айлчлал хошууны болон улс даяар цайны аж ахуйн хөгжилд хүчтэй түлхэц өгсөн. 1995 онд Шучэн хотод Вэнь Цзябао (温家宝) ирсэн нь нутгийн цайны салбарын сэргэлтэд хувь нэмэр оруулсан. 1980-аад онд уламжлалт технологид тулгуурлан Бай Шуан У Хао (白霜雾毫) ба Вань Си Цзао Хуа (皖西早花) гэсэн шинэ бүтээгдэхүүнүүд бүтээгдсэн бөгөөд 1987 онд «Аньхойн алдарт цай» статусыг хүртсэн. 2016 онд Шучэн Сяо Лань Хуа газар зүйн заалт (国家地理标志保护产品) хамгаалалтад багтсан. Үйлдвэрлэлийн технологи нь Аньхой мужийн биет бус соёлын өвийн бүртгэлд (2010 он) бүртгэгдсэн.

• Нэр: Шучэн (舒城) — хошууны нэр. Сяо (小) — «бага», энэ нь тус цайг том навчит «Да Лань Хуа» (大兰花, 4–5 навчтай түүхий эдээс)-аас ялгана. Лань Хуа (兰花) — «оньцэт»: нэр нь гадаад төрх (нахиа навчтай холбогдсон байдал оньцэт цэцэг мэт) болон анхилам үнэр (жинхэнэ оньцэтийн нот)-ийг хоёуланг нь илтгэнэ. Чанарын нийтлэг томьёо — «гурван оньцэт» (三兰, sān lán): оньцэт хэлбэр (兰花形), оньцэт өнгө (兰草色), оньцэт үнэр (兰花香).

• Соёлын ач холбогдол: Шучэн Сяо Лань Хуа — хошууны нэрийн хуудас, түүний «алтан нэр» (金名片). Цай нь үндэсний газар зүйн заалт (证明商标)-аар бүртгэгдсэн, «Хятадын шинэ, шилдэг хөдөө аж ахуйн бүтээгдэхүүн» (全国名特优新农产品) жагсаалтад багтсан, «Аньхойн алдарт барааны тэмдэг» (安徽省著名商标) статусыг хүртсэн. 2022 онд хошууны цайны цэцэрлэгийн талбай 13,3 万 му (ойролцоогоор 8867 га), жилийн үйлдвэрлэл 4000 тонн хуурай цай, цайны салбарын нийт үнэ цэнэ 23,5 тэрбум юань байв. Цайны аж ахуйд 20 суурин, 55 мянга гаруй тариачин өрх, 200 мянган цайчин хамрагддаг.

3. Ургамал Судлалын Тодорхойлолт ба Түүхий Эд:

• Зүйл: Camellia sinensis var. sinensis.
• Сорт / Культивар: Үндэс нь олон зууны турш Дабешаний нөхцөлд дасан зохицсон, хүйтэнд тэсвэртэй нутгийн популяцийн таримал (当地群体种, dāngdì qúntǐzhǒng). Үүний үндсэн дээр гурван үндэсний хүлээн зөвшөөрөгдсөн культивар гарган авсан: Шуча Цзао (舒茶早, Shūchá Zǎo) — эрт сорт, Шаньпо Люй (山坡绿, Shānpō Lǜ) ба Гуюй Чунь (谷雨春, Gǔyǔ Chūn). Клонаар үржүүлсэн тарималжуулалтын талбай (无性系良种) 6,6 万 му-д хүрч, сортын цэврийн түвшин 50 орчим хувь.
• Түүвэр: Гуюй (谷雨, дөрөвдүгээр сарын дунд үе)-с эхлэх үе. Сяо Лань Хуад зөөлөн, шүүслэг, элбэг хөвсгөртэй, жигд шар-ногоон өнгөтэй, нил ягаан нахиагүй (紫芽) түүхий эд шаардагдана. Дээд зэрэглэлийнхэд нахиа нь навчнаас урт байх ёстой. Түүвэр ууланд зэрлэг оньцэт цэцэглэх үетэй давхцдаг — цайны нахиа тэдний анхилам үнэрийг шингээдэг гэж үздэг.
• Түүврийн стандарт: Онцгой ба нэгдүгээр зэрэглэлд — нэг нахиа, нэг дөнгөж дэлгэрч буй навч (一芽一叶初展); стандарт Сяо Лань Хуад — нэг нахиа, хоёроос гурван навч (一芽二叶至一芽三叶); Да Лань Хуа (大兰花)-д — нэг нахиа, дөрвөөс таван навч. Түүсэн түүхий эдийг тухайн өдөртөө боловсруулна (现采现制).
• Түүхий эдийн шаардлага: Хэт халалт, гандалт, механик гэмтлийн ул мөргүй, бүтэн, гэмтээгүй нахиа.

4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог:

• Ургалтын өндөр: Газар зүйн заалтын стандарт 300 м-ээс багагүй байхыг шаарддаг. Үндсэн цайны уулс: Байсанюань (白桑园), Цзяоцзыши (珓子石), Моцзыюань (磨子园), Лунмяньшань (龙眠山), Сяомайлин (小麦岭), Гуцзичжай (古迹寨), Тяньцзычжай (天子寨). Хошууны хамгийн өндөр цэг — Ваньфошань уул (万佛山, 1539 м).
• Уур амьсгал: Умардын субтропикийн чийглэг бүс (北亚热带湿润气候). Жилийн дундаж температур 15 °C; жилийн хур тунадас 1200–1600 мм (ууланд хамгийн их); жилийн манантай өдрийн дундаж тоо 280-аас дээш; харьцангуй чийгшил ≥ 80 %; өдөр шөнийн температурын хэлбэлзэл их. Сарнисан гэрлийн нөхцөл амин хүчлийн хуримтлалд дөхөм болдог.
• Хөрс: Шар-бор хөрс (黄棕壤), pH 5,5–6,5, органик бодисын агууламж ≥ 1,5 %, хөрсний профилийн гүн ≥ 1,0 м. Хөрс нь селен (硒) ба цайр (锌) микроэлементээр баялаг бөгөөд энэ нь цайны эрдэсийн бүрэлдэхүүнд эергээр нөлөөлдөг.
• Агротехник: Хошуу нь «цай — ой — сидерат» (茶—林—绿肥) гэсэн өвөрмөц загварыг хэрэгжүүлдэг: цайны бутнууд мод, зэрлэг өвс (рододендрон, оньцэт, ойм) дунд ургаж, оройн «малгай» ойгоос, налуугийн «бүс» бут сөөг, өвсөөс, хормойн «гутал» зүлэгнээс бүрдсэн (头戴帽，腰系带，脚穿鞋). Олон жилийн турш ойтой зэрэгцэн орших нь цайны модыг байгалийн үнэрт бүрэлдэхүүн хэсгүүдээр баяжуулдаг. Нутаг дэвсгэрийн ойжуулалт — 93 %; үйлдвэрлэлийн бохирдолгүй. Бордоо — голчлон жмыхон (餅肥) ба органик. Хошуу нь «Үндэсний органик бүтээгдэхүүний (цай) бааз»-аар гэрчилгээжсэн.

5. Үйлдвэрлэлийн Технологи:

Шучэн Сяо Лань Хуагийн уламжлалт технологи нь тавагны фиксац (锅炒杀青)-ийг нүүрсний галтай (炭火烘焙) хослуулдаг — яг эцсийн нүүрслэн хатаах нь оньцэтийн анхилам үнэрийг «нээдэг».

• Дэлгэх ба ялгах (摊凉拣剔 — tānliáng jiǎntī): Шинэ нахиаг гадаргуугийн чийгийг алдаж, гэмтэлтэй навчсыг ялгахын тулд дэлгэн тавьдаг.
• Фиксац ба хэлбэржүүлэх (锅炒杀青、做型 — guōchǎo shāqīng, zuòxíng): Тусгай зуухан дээрх хоёр холбосон налуу тавагт (两口并连斜锅) гүйцэтгэдэг. Мастер нь бүтэн хулсан саваа (实心竹丝把) бүхий хулсны цайны шүүрээр ажиллаж, нэг чиглэлд дугуй хөдөлгөөн хийдэг. Зарчим: «шүүр цайнаас салахгүй, цай тавгаас салахгүй» (把不离茶，茶不离锅). Урд (халуун) таваганд дээш шидэх хөдөлгөөн, хойд (сэрүүн) таваганд өнхрүүлэх, дарах хөдөлгөөн давамгайлж, нахианы онцлог «дэгээ мэт» хэлбэрийг (弯钩状) үүсгэнэ. Зорилго нь навчийг «таван хувь хуурай» (五成干) байдалд хүргэх бөгөөд «ша-ша» дуу, тод үнэр гарна.
• Нүүрсэн тортой анхны хатаалт (炭火笼初烘 — tànhuǒ lóng chūhōng): Уламжлал ёсоор царс эсвэл тунгийн модны (黄栗树/桐树) нүүрс хэрэглэдэг. Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг сүлжмэл хулсан тавиур (篾制烘斗) дээр дэлгэж, 100–120 °C-т 70–80 % хуурай болтол хатаана. Энэ үе шат нь оньцэтийн анхилам үнэрийн суурийг тавьдаг.
• Ялгах (拣剔 — jiǎntī): Шар навч, иш, стандартад нийцээгүй хэсгүүдийг арилгах.
• Нүүрсэн эцсийн хатаалт (足烘 — zúhōng): Температур 80–100 °C хүртэл буурна; навчны чийг ≤ 6 % хүртэл эцсийн хатаалт хийнэ. Яг энэ үед оньцэтийн анхилам үнэр хамгийн бүрэн дүүрэн нээгддэг — «халуун дээр нэг үнэр тодорно» (热气上冒一支香).

Механикжсан үйлдвэрлэлд фиксац ба хатаалтын хооронд тусдаа мушгих (揉捻) ба/эсвэл машин хэлбэржүүлэх (理条, lǐtiáo) үе шат нэмэгддэг боловч уламжлалт гар аргаар хийх арга илүү үнэлэгддэг.

6. Органолептик Үзүүлэлт:

• Хуурай навчны гадаад төрх: Навчтай нахианууд холбогдсон байдал нь дэлгэрч буй оньцэт мэт; хэлбэр нь нарийн эрчилсэн «дэгээ» (条索细卷呈弯钩状), байгалийн тэнэгэр байрлалтай. Өнгө нь тод маргад ногоон (翠绿匀润), мэдэгдэхүйц мөнгөлөг хөвсгөртэй (毫锋显露).
• Хуурай навчны үнэр: Цэвэр шинэхэн, тод оньцэтийн нот, хүрэн модны дэвсгэртэй. «Гурван үнэрийн» томьёо (三香): нэгдүгээр үнэр — уутыг нээхэд (清香扑鼻, «цэвэр үнэр хамар луу цохино»), хоёрдугаар үнэр — анхны балгахад (满口生香, «ам бүхэлдээ үнэр дүүрнэ»), гуравдугаар үнэр — амтаас хойшхи мэдрэмжинд (齿颊留香, «шүд, хацрын завсарт үнэр үлдэнэ»).
• Шар айргийн үнэр: Шинэхэн, тогтвортой, тод оньцэтийн нот (兰花香型) — цайны гол органолептик гарын үсэг. Хүрэн модны (栗香) ба цэцэгсийн өнгөнүүд зохицолтой холилдоно.
• Амт: Шинэхэн, шүүслэг (鲜爽), чихэрлэг-зөөлөн (甘醇), урт хугацааны эргэх чихэрлэг амттай (回甘持久). Зөв исгэхэд гашуун амтны ул мөргүй; «сэргэлэн» (爽) ба «дараагийн балгыг хүлээх» мэдрэмж.
• Шар айргийн өнгө: Зөөлөн ногоон, тод, тунгалаг (汤色嫩绿明净). Боловсруулсан түүхий эдэд ногоон-шар туяатай.
• Цайны ёроол (исгэсэн навч): Нахианууд «баглаа мэт» цугларсан (叶底成朵), өнгө нь зөөлөн шар-ногоон (嫩黄绿色), жигд; бүтэц нь махлаг, түүхий эдийн сайн чанарыг гэрчилнэ.

7. Химийн Бүрэлдэхүүн:

• Полифенолууд (茶多酚): Агууламж нь уулын хунцин-цайнуудад ердийнх — дунд зэрэг, энэ нь амтын зөөлнийг баталгаажуулдаг. Эх сурвалжуудын мэдээлснээр Сяо Лань Хуагийн полифенолуудын эмгэг төрүүлэгч бичил биетний эсрэг бактерийн идэвх нь бусад олон ногоон цайнуудаас өндөр.
• Амин хүчлүүд (氨基酸): Сарнисан гэрэлтэй манантай өндөр уулын уур амьсгалын ачаар L-теанин өндөр агууламжтай. Яг амин хүчлүүд нь «сяньшуан» (鲜爽) хэмээх онцлог амтыг бүрдүүлдэг.
• Алкалоидууд: Кофеин — агууламж нь «өндөр» гэж тэмдэглэгддэг (咖啡碱含量高); теанинтай хамтран зөөлөн байдлыг хадгалахын зэрэгцээ тод тонизаци үзүүлнэ.
• Эфирийн тос ба үнэрт нэгдлүүд: Оньцэтийн анхилам үнэр нь цогц байдлаар бүрддэг: байгалийн урьдчилсан нөхцөл (оньцэтүүдийн дунд ургах, түүврийн үеэр үнэрт молекулуудыг шингээх) нь нүүрслэн хатаах үеийн технологийн өрнөлөөр нөхөгдөнө. Гол бүрэлдэхүүн хэсгүүд: линалоол, нерол, гераниол, цис-жасмон.
• Аминдэмүүд: C, B₁, B₂, E, каротиноидууд.
• Эрдэс бодисууд: Селен (硒) ба цайр (锌) — нутгийн хөрсөөр баяжуулсан микроэлементүүд, энэ нь Шучэнг Аньхойн бусад цайны бүс нутгуудаас ялгаруулдаг.
• Антиоксидант идэвх: Зарим эх сурвалжийн мэдээлснээр Сяо Лань Хуагийн полифенолуудын чөлөөт радикалуудыг саармагжуулах чадвар нь Е аминдэмээс 18 дахин өндөр.

8. Ашигтай Шинж Чанарууд:

• Бактерийн эсрэг ба үрэвслийн эсрэг үйлчилгээ: Полифенолуудын эмгэг төрүүлэгчдийн эсрэг өндөр идэвх — Хятадын эх сурвалжуудад онцолсон нэг онцлог.
• Тонжуулах нөлөө: Кофеин өндөр агууламжтай, теанинтай хослон сэтгэлийн тунгалаг байдал, сэргэлэн байдлыг түгшүүргүй өгдөг.
• Антиоксидант хамгаалалт: Катехинууд ба С аминдэм эсийн эрүүл мэндийг дэмжиж, исэлдлийн процессыг удаашруулна.
• Хоол боловсруулах дэмжлэг: Полифенолууд гэдэсний хөдөлгөөнийг идэвхжүүлж, бичил биетний бүрдлийг хэвийн болгоно.
• Зүрх судасны систем: Тогтмол хэрэглээ нь судасны уян чанар, холестерины хэвийн түвшинг хадгалахад тусалдаг.
• Танин мэдэхүйн функц: L-теанин тархины альфа долгионыг дэмждэг.
• Дархлааны дэмжлэг: Аминдэм, микроэлементийн (селен, цайр) цогц хамгаалах функцийг бэхжүүлнэ.
• Өлөн элгэн дээрээ хэрэглэхийг зөвлөдөггүй (танинууд салстыг цочроож болно); шинэ цайг «галыг бууруулах» (褪火气)-ын тулд 15 хоног хадгалах нь дээр; кофеинд мэдрэг бол зөвхөн өдрийн эхний хагаст хэрэглэнэ.

9. Исгэх (Заваривание):

• Усны температур: 80–85 °C. Буцламгай ус хэрэглэж болохгүй — энэ нь хлорофиллийг задралж, шар айраг шарлаж, анхилам үнэр нарийн чанараа алддаг.
• Цайны хэмжээ: 150 мл-т 3–5 г (стаканы арга); 100–120 мл-т 5–7 г (гунфу маягийн гайвань).
• Сав суулга: Шилэн стакан (玻璃杯) — нахианууд оньцэт мэт дэлгэрч «босох»-ыг ажиглах боломж олгоно; шаазан гайвань (盖碗) — хяналттай исгэх, угаалттай.
• Процесс:
  1. Саваа халуун усаар халааж, усыг асгах.
  2. Цайг хийх.
  3. Эхний угаалт: 80–85 °C ус хийж, 30 секунд барих.
  4. Хоёр дахь — зургаа дахь угаалт: 10 секундээр нэмэгдүүлэх (гунфу), 6–10 угаалт.
  5. Европ маягаар: 2–3 минут; гашуун амт мэдрэгдвэл температур эсвэл хэмжээг багасгах.
• Ус: Зөөлөн (бага эрдэсжилттэй) ус чихэрлэг амт, оньцэтийн өнгийг тодотгоно. Хатуу ус анхилам үнэрийг дарангуйлдаг.

10. Хадгалалт:

• Гэрэл, чийг, гадны үнэр, температурын хэлбэлзлээс хамгаалсан, битүү, тунгалаг бус сав.
• Хамгийн тохиромжтой нь — 0–5 °C-ийн хөргөгчинд нягт вакуум эсвэл тугалган цаасан савлагаатай.
• Шинэ цайг нүүрслэн хатаасны дараа «амраах»-ын тулд 15 орчим хоног харанхуй сэрүүн газар хадгалахыг зөвлөдөг.
• Үйлдвэрлэснээс хойшхи эхний 6–12 сард хамгийн илэрхий байдаг.

11. Үнэ ба Хуурамчлал:

• Үнийн хүрээ зэрэглэл, улирлаас хамаарна: онцгой зэрэглэл (特级, ганц нахиа дөнгөж дэлгэрч буй навчтай, ≥ 90 % жигд) 500 г тутамд 800 юаниас дээш; их хэмжээний нийлүүлэлт нь хамаагүй хямд. Үйлдвэрлэлийн голомт (Байсанюань, Моцзыюань)-ын түүхий эд онцгой өндөр үнэлэгддэг.
• Хуурамчлалаас зайлсхийх арга:
  • Гарал үүслийг шалгах: жинхэнэ Сяо Лань Хуа нь Шучэн хошууны уулархаг бүс нутагт (өндөр ≥ 300 м) үйлдвэрлэгдсэн байх ёстой — бусад бүс нутгаас 3-р сарын 25-наас өмнө ирэх багцууд жинхэнэ Шучэн Сяо Лань Хуа байх магадлал бага.
  • Гадаад төрх: нахиа навчтай «дэгээ» хэлбэрээр холбогдсон, оньцэт мэт; бүдүүн хэмхэрсэн түүхий эд — хуурамчлалын шинж.
  • Үнэр: жинхэнэ Сяо Лань Хуа нь зүгээр «ногоон шинэхэн» бус, тод оньцэтийн ноттой.
  • Шар айраг: тунгалаг, зөөлөн ногоон; булингартай эсвэл бараан байвал эргэлзээ төрүүлнэ.
  • Тэмдэглэгээ: газар зүйн заалтын лого (地理标志) ба үйлдвэрлэгчийн мэдээлэл байх ёстой.

12. Сонирхолтой Баримтууд:

• «Арван найман ариун бутны» (十八棵神茶) домог: Лань Хуаг нас барсны дараа тосгоныхон түүнийг Сяомайтан (小麦淌) налуугийн шилдэг цайны моднуудын хормойд оршуулахад удалгүй тэнд 18 бут ургасан бөгөөд өдөр түүж болох — өглөө гэхэд дахин шинэ нахиагаар бүрхэгдсэн байв. Эдгээр моднууд хамгийн үнэт түүхий эдийн эх үүсвэр болсон.
• Исгэхэд Сяо Лань Хуагийн нахианууд стаканд жижигхэн оньцэтийн баглаа мэт босоо «зогсдог» — энэ нөлөөгөөр цай зөвхөн ундаа биш, гоо зүйн үзүүлбэр хэмээн үнэлэгддэг. Алдарт ардын хэллэг — «халуун дээшлэхэд — нэг үнэр» (热气上冒一支香): халуун гайванийн тагийг нээхэд нүүр рүү оньцэтийн анхилам үнэрийн нэгдмэл, төвлөрсөн урсгал цохино.
• 1958 онд Мао Цзэдун Шуча коммунд хийсэн айлчлал нь зөвхөн Шучэн төдийгүй бүх Хятадын цайны аж ахуйд эргэлтийн цэг болсон: түүний «уулын энгэрт цайны цэцэрлэг улам өргөн байгуулах» уриалга үндэсний хөтөлбөр болон хүлээн авагдаж, улс даяар цайны тарималжуулалтын талбайг ихээр өргөжүүлэхэд хүргэсэн.
• Шучэн хошуу нь алдарт «31-р өргөрөг» (北纬31°) дээр байрладаг — Хятадад «цайны аж ахуйн алтан бүс» гэж нэрлэгддэг өргөрөг бөгөөд энэ өргөрөгт Си Ху Лун Цзин, Люань Гуапянь зэрэг бусад агуу цайнууд оршдог.

13. Бусад Ногоон Цайнуудтай Харьцуулалт:

• Люань Гуапянь (六安瓜片, Lù’ān Guāpiàn): Аньхойн хөрш — нахиа, ишгүй, зөвхөн навчны хавтастай дэлхийн цорын ганц ногоон цай. Тэс өөр дүр төрх, амт: Гуапянь илүү нягт, баялаг, «лао хо» (拉老火) техникийн ачаар тод «галт» шинжтэй. Сяо Лань Хуа илүү гоёмсог, хөнгөн, тод оньцэтийн өнгөтэй.
• Хошань Хуан Я (霍山黄芽, Huòshān Huáng Yá): Мөн Дабешаньд орших хөрш Хошань хошууны шар цай. Хошань Хуан Я нь мэньхуан (闷黄, «шарлах») процедурыг дамжиж, илүү зөөлөн, чихэрлэг шинж олдог. Сяо Лань Хуа нь цэвэр ногоон, илүү шинэхэн, үнэрээрээ тод.
• Тайпин Хоу Куй (太平猴魁, Tàipíng Hóu Kuí): Өөр нэг Аньхойн алдарт ногоон цай, том хавтгай навчтай, онцлог «оньцэт» анхилам үнэртэй. Гэвч түүний оньцэтийн нот сул, навчны хэлбэр эрс ялгаатай — Хоу Куй хөшөө мэт, Сяо Лань Хуа жижигхэн, гоёмсог.
• Цзинсянь Лань Сян (泾县兰香, Jīngxiàn Lánxiāng): Хөрш Цзинсянь хошууны ногоон цай — Аньхойн сургуулийн өөр нэг «оньцэт» төлөөлөгч. Загварын хувьд ойролцоо боловч Шучэн Сяо Лань Хуа нь онцлог «дэгээ» хэлбэр, илүү тод хүрэн модны дэвсгэрээр ялгардаг.

Дүгнэлтэд:

Шучэн Сяо Лань Хуа — яруу найргийн цай. Үүний бүх зүйл нэг санаанд захирагддаг — оньцэт: нахианы хэлбэр, шар айргийн өнгө, хамгийн чухал нь, ямар ч өөр ногоон цайтай андуурашгүй, баригдашгүй боловч эргэлзээгүй танигдах тэрхүү анхилам үнэр. Энэхүү оньцэтийн гоёмсог байдлын ард Дабешань уулын хатуу ширүүн терруар, зэрлэг оньцэтүүдтэй зэрэгцэн ургах зууны настай популяцийн таримал, мөн хулсны шүүртэй мастерын атга нэгэн хөдөлгөөнөөр нэгэн атга нахиаг урлагийн бүтээл болгон хувиргах чадвар оршино. Энэ цай тэвчээртэй хүнийг шагнадаг: түүнд зөв ус, зөв температурыг өг — тэгвэл тэр танд гурван үнэрээр хариулах болно: анхны амьсгалахад, анхны балгахад, мөн урт, гэгээлэг амтаас хойшхи мэдрэмжинд.