Сычуань Бянь Ча

Төрөл: Дараа нь исгэгдсэн цай, Хэй Ча (黑茶, Hēichá – “хар цай”) ангилалд хамаарна.
Категори: “Бянь Ча” (边茶, Biān Chá) – “Хилийн цайнууд” гэх ангилалд багтах бөгөөд уламжлал ёсоор Хятадын баруун өмнөд болон баруун хойд нутгийн үндэстний цөөнх, мөн хөрш бүс нутгуудад (Төвд, Монгол, Төв Азийн орнууд) экспортлоход зориулан үйлдвэрлэгддэг.
Гарал үүсэл: Хятад, Сычуань (四川, Sìchuān) муж, үйлдвэрлэлийн гол бүсүүд: Яань (雅安, Yǎ’ān) хотын тойрог, Ганьцзы (甘孜, Gānzī) тойрог, Аба (阿坝, Ābā) тойрог, мөн Төвдийн өөртөө засах орны хилийн ойролцоох бусад зарим нутгууд.
Газар зүйн координатууд: Сычуань Хятадын баруун өмнөд хэсэгт, 26°-с 34° хойд өргөрөг, 97°-с 108° зүүн уртрагын хооронд оршдог.

2. Түүх ба Соёлын Ач холбогдол:

Түүх: Сычуань Бянь Ча-гийн түүх мянга гаруй жилийн түүхтэй. Сычуань мужид цайны үйлдвэрлэл Хань улсын үед (МЭӨ 206 – МЭ 220 он), магадгүй бүр эрт эхэлсэн. Анх дотоод хэрэгцээнд зориулж үйлдвэрлэгдэж байсан ч цаг хугацааны явцад Төвдтэй хийх худалдаанд чухал бараа болжээ. Тан улсын үеэс (618–907 он) эхлэн, ялангуяа Сүн (960–1279 он) болон Мин (1368–1644 он) улсын үед улам чухал болсон.
Цайны зам: Сычуань Бянь Ча нь Эртний Цайны Зам (茶马古道, Chá Mǎ Gǔdào) буюу “Өмнөд Торгоны Зам” хэмээн алдаршсан замаар тээвэрлэгддэг гол бараануудын нэг байв. Энэ худалдааны зам нь Сычуань, Юньнань нутгийг Төвд, Энэтхэг болон бусад бүс нутгуудтай холбодог байв. Цайг морь, эмийн ургамал, арьс шир зэрэг бусад бараагаар сольдог байв.
Төвдчүүдэд чухал ач холбогдол: Өндөр уулын хатуу ширүүн нөхцөлд амьдардаг төвдчүүдийн хувьд цай нь зүгээр л ундаа биш, харин чухал хүнсний бүтээгдэхүүн, витамин болон микроэлементийн эх үүсвэр байсаар ирсэн. Уламжлал ёсоор төвдчүүд сарлагийн тос, давстай цай уудаг (сутэй цай).
“Хилийн цай”: “Бянь Ча” (边茶) – “хилийн цай” гэх нэршил нь энэ цайны түүхэн үүрэг буюу Хятадын зах нутагт амьдарч буй ард түмэнтэй худалдаа хийхэд зориулсан бараа байсныг илэрхийлнэ.
Нэршил:
- “Сычуань” (四川) – Сычуань муж.
- “Бянь Ча” (边茶) – “хилийн цай”.
- “Хэй Ча” (黑茶) – “хар цай”.
- “Кан Чжуань” (康砖) – “Кангийн тоосго”. Кан нь Төвдийн хилийн ойролцоох түүхэн худалдааны төв Кандин (康定)-ий товчлол юм.
- “Цзинь Цзянь” (金尖) – “алтан үзүүр/оргилууд” гэсэн утгатай бөгөөд цайны харьцангуй өндөр чанарыг (залуу навч хэрэглэсэн) илтгэнэ.
Соёлын ач холбогдол: Сычуань Бянь Ча нь олон зууны турш Хятад болон Төвдийн эдийн засаг, улс төр, соёлд чухал үүрэг гүйцэтгэсэн. Энэ нь зөвхөн бараа төдийгүй өөр өөр үндэстнүүдийн хоорондын харилцаа холбоог бэхжүүлэх хэрэгсэл байв.

3. Ботаник Тодорхойлолт ба Түүхий эд:

Төрөл зүйл: Сычуань Бянь Ча үйлдвэрлэхэд голчлон Сычуань нутгийн цайны бутны төрөл зүйлүүд, мөн Юньнанаас нутагшуулсан төрөл зүйлүүд ашиглагддаг. “Хилийн” цайны онцлог шинж болох бүдүүн, боловсорсон навч, иш-ийг ихэвчлэн хэрэглэдэг. Гэхдээ зарим төрөл, тухайлбал “Цзинь Цзянь”-д илүү залуу навч хэрэглэж болно.
Түүвэр: Түүвэр нь ихэвчлэн зун, намрын улиралд, навч боловсорч гүйцсэн үед хийгддэг.
Түүврийн стандарт: Цайны төрлөөс хамаарч өөр өөр байна. Залуу навч (нахиа ба 2-3 навч), мөн шилбэтэй илүү боловсорсон навчийг хэрэглэж болно.
Түүхий эдэд тавигдах шаардлага: Дээд зэрэглэлийн цайнаас доогуур. Навч эрүүл, гэмтэлгүй байх нь чухал.

4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог:

Сычуань муж: Хятадын баруун өмнөд хэсэгт оршдог бөгөөд Сычуань хотгор, уулс, өндөрлөг газруудаас бүрдсэн олон янзын рельефээрээ алдартай.
Ургах өндөр: Цайны тариалангууд нь далайн түвшнээс дээш 500-2000 метр ба түүнээс дээш өндөрт байрладаг.
Хөрс: Олон янз, гэхдээ голчлон органик бодис, эрдэс бодисоор баялаг үржил шимтэй хөрс.
Уур амьсгал: Улирал нь тодорхой ялгаатай субтропикийн муссоны уур амьсгалтай. Өндөр чийгшил, элбэг хур тунадас, байнга манантай, нарны гэрэл дунд зэрэг байх онцлогтой. Жилийн дундаж температур 14-19°C-ийн хооронд хэлбэлздэг.

5. Үйлдвэрлэлийн Технологи:

Түүвэр (采摘 - cǎi zhāi): Дээр дурдсан.
Хандиргах (萎凋 - wěidiāo): Түүсэн навчийг ил задгай газар эсвэл дотор байранд хандиргахын тулд дэлгэн тавьдаг. Энэ үе шат нь богино хугацаанд үргэлжилж болно.
«Ногооныг алах» (杀青 - shā qīng): Исгэлтийн процессыг зогсоохын тулд өндөр температурт хуурах. Сычуань Бянь Ча-д энэ үе шатыг хэд хэдэн үе шаттайгаар, тогоо болон уураар жигнэх аргыг хослуулан хийж болно.
Мушгих (揉捻 - róuniǎn): Навчийг эсийн бүтцийг гэмтээж, шүүсийг гаргаж, хэлбэр оруулахын тулд мушгина. Мушгих зэрэг нь янз бүр байж болно.
Хатаах (烘干 - hōnggān): Цайг наранд, нүүрсэн дээр эсвэл тусгай хатаах шүүгээнд хатаана. Энэ үе шат нь навчнаас чийгийн ихэнх хэсгийг зайлуулахын тулд нэлээд удаан үргэлжилж болно.
Исгэх/Исэлдүүлэх: Сычуань Бянь Ча нь бусад Хэй Ча шиг хатааж, дарсны дараа, хадгалалт, тээвэрлэлтийн явцад явагддаг дараах исгэлтийн процессоор тодорхойлогддог. Энэ процесс жил, хэдэн арван жилээр үргэлжилж болох бөгөөд яг энэ нь цайнд өвөрмөц амт, үнэрийг өгдөг. Зарим үйлдвэрлэгчид хатаахаас өмнө хөнгөн исгэлт хийж болох ч энэ нь үл хамаарах тохиолдол юм.
Уураар жигнэх: Дарахаас өмнө навчийг илүү зөөлөн, уян хатан болгохын тулд цайг ихэвчлэн уураар жигнэдэг.
Дарах (压制 - yāzhì): Сычуань Бянь Ча нь уламжлал ёсоор тоосго (чжуань ча - 砖茶) эсвэл хавтан хэлбэрээр дарагддаг бөгөөд бусад хэлбэр нь ховор тохиолддог. Даралтыг тусгай хэв, пресс ашиглан гүйцэтгэдэг.
Боловсруулалт/Хуучрал: Дарсны дараа цайг хадгалалтад шилжүүлж, тэнд аажмаар исгэж боловсорно. Энэ процесс хэдэн сараас хэдэн жил, хэдэн арван жил хүртэл үргэлжилж болно.

6. Органолептик Шинж чанарууд:

Хуурай навчны гадаад төрх: Гаргах хэлбэрээс (дарагдмал эсвэл сул) хамаарна. Даруулсан цай: нягт тоосго эсвэл хавтан, хар хүрэн өнгөтэй, заримдаа цайвар навчны толботой. Сул цай: том, боловсорсон навчнууд, мушгиа эсвэл хагалбархай, хар хүрэн өнгөтэй.
Хуурай навчны үнэр: Ханасан, модлог, шороо, хатаасан жимс, халуун ногооны нооттой, заримдаа утаалаг эсвэл “зоорийн” нюанстай. Хуучралын явцад үнэр нь илүү нарийн, гүнзгий болдог.
Шингээний үнэр: Тод, модлог-халуун ногоотой, хатаасан жимс, самар, заримдаа хөнгөн утаалаг өнгөтэй.
Амт: Бүтэн, ханасан, нягт, хөнгөн гашуун амттай, чихэрлэг амт үлдээдэг. Букетэд модлог, самрын, халуун ногооны ноот зонхилж, хатаасан жимс, чавга, шорооны нюанстай. Амт нь цайны нас, исгэх аргаас хамаарч өөрчлөгддөг. Хуучралтай цайны гашуун амт зөөлөрч, илүү чихэрлэг, “компот” ноот гарч ирдэг.
Шингээний өнгө: Харанхуй хүвээс улаан хүрэн хүртэл, тунгалаг, ханасан.
Цайны ёроол (исгэсэн навч): Том, бүхэл эсвэл хагалбархай навчнууд, хар хүрэн өнгөтэй.

7. Химийн Бүтэц:

Сычуань Бянь Ча нь дараах бодисоор баялаг:

Полифенолууд: Цайнд гашуун амт өгч, антиоксидант шинж чанартай таннин бодисууд.
Амин хүчлүүд: Үүнд L-теанин.
Алкалоидууд: Кофеин, теобромин, теофиллин.
Эфирийн тос: Цайны баялаг үнэрийг бүрдүүлдэг.
Витаминууд: C, В бүлэг, Е, К.
Эрдэс бодисууд: Кали, фтор, магни, манган, төмөр, селен.

8. Ашигтай Шинж чанарууд:

Дулаацуулах нөлөө: Сычуань Бянь Ча нь тод дулаацуулах нөлөөтэй тул хүйтэн улиралд онцгой сайн байдаг.
Хоол боловсруулалтыг сайжруулах: Хоол боловсруулалтыг идэвхжүүлж, хоол хүнс, ялангуяа тослог, хүнд хоолыг шингээхэд тусалдаг. Хоол боловсруулах эрхтний эмгэгүүдэд тустай.
Тоник нөлөө: Сэргээж, ядаргааг тайлж, хөдөлмөрийн чадварыг нэмэгдүүлж, анхаарлыг төвлөрүүлэхэд тусалдаг.
Антиоксидант нөлөө: Эсийг чөлөөт радикалуудын гэмтлээс хамгаалж, хөгшрөлтийн процессыг удаашруулж, олон өвчний эрсдлийг бууруулдаг.
Зүрх судасны систем: “Муу” холестерины түвшинг бууруулж, судасны ханыг бэхжүүлж, даралтыг хэвийн болгоход тусалдаг.
Хорт бодисыг гадагшлуулах: Организмаас шлак, хорт бодисыг цэвэрлэхэд тусалдаг.
Жин хасах: Бодисын солилцоог хурдасгаж, өөх тосны задралыг дэмжиж, хоолны дуршлыг хянахад тусалдаг.
Бактерийн эсрэг ба вирусын эсрэг нөлөө: Организмын халдварт өвчний эсэргүүцлийг нэмэгдүүлдэг.
Цусан дахь сахарын түвшинг хэвийн болгох: Зарим судалгаагаар Хэй Ча нь цусан дахь сахарын түвшинг хэвийн болгоход тусалдаг.

9. Исгэх (Заваривание):

Усны температур: 95-100°C (буцламгай халуун ус).
Цайны хэмжээ: 150-200 мл усанд 5-7 грамм (олон удаа дараалан исгэхэд). Том цайны аяганд исгэхэд - хүссэн хүчнээс хамаарч тохируулна.
Сав суулга: Исин шаврын шаазан цайны аяга нь дулааныг сайн барьж, цайг бүрэн нээх боломжийг олгодог тул хамгийн тохиромжтой. Мөн гайвань эсвэл шаазан сав суулга хэрэглэж болно.
Процесс:
1. Сав суулгыг халаах: Цайны аяга буюу гайванийг буцалсан усаар зайлна.
2. Цайг угаах (түргэн зайлах): Цайгаа саванд хийж, буцалсан ус хийгээд тэр дороо усыг асгана. Энэ алхам нь тоосыг угааж, цайг исгэхэд бэлтгэхэд тусалдаг тул заавал хийх ёстой. Сычуань Бянь Ча-д угаалтыг хоёр удаа хийж болно.
3. Эхний исгэлт: Цайгаа буцалсан усаар хийгээд цайны нас, хүссэн хүчнээс хамаарч хэдэн секундээс 1-2 минут хүртэл (эхний зайлалт) байлгана.
4. Шингэнийг аяганд хийх: Цайны аяга эсвэл гайвангаас шингэнийг бүрэн асгаж чахай (аягалангийн сав) руу хийж, дараа нь аяганд хуваарилна.
5. Давтан исгэлт: Сычуань Бянь Ча-г олон удаа (5-7 удаа ба түүнээс дээш) исгэж болох бөгөөд дараагийн зайлалт бүрт барих хугацааг 10-30 секундээр аажмаар нэмэгдүүлнэ. Зайлалт бүрт цайны амт, үнэр өөрчлөгдөж, шинэ талаасаа нээгдэнэ.

Чухал нюансууд:

Цай хагалах: Сычуань Бянь Ча нь ихэвчлэн дарагдмал хэлбэртэй тул исгэхийн өмнө жижиг хэсэг хагалах шаардлагатай. Үүнийг навчийг гэмтээхгүйн тулд тусгай пуэрын хутга эсвэл шөвгөөр болгоомжтой хийх хэрэгтэй.
Хэт удаан барихгүй байх: Хэт удаан барих нь цайны амтыг хэтэрхий гашуун болгож болзошгүй.
Буцалгах: Сычуань Бянь Ча нь бусад Хэй Ча шиг гал дээр буцалгахад тохиромжтой.

10. Хадгалалт:

Сычуань Бянь Ча нь бусад Хэй Ча шиг урт хугацааны хадгалалтад зориулагдсан бөгөөд цаг хугацаа өнгөрөх тусам улам сайжирдаг. Гэхдээ зөв боловсрохын тулд дараах нөхцөл шаардлагатай:

Байршил: Харанхуй, хуурай, сайн агааржуулалттай, тогтмол температуртай (хамгийн тохиромжтой нь өрөөний температур буюу 20-25°C орчим) ба дунд зэргийн чийгшилтэй (60-70% орчим) газар.
Сав суулга: Сычуань Бянь Ча-г анхны сав баглаа боодолд нь хадгалах нь хамгийн сайн, хэрэв энэ нь хангалттай битүүмжлэл, агааржуулалтыг хангаж байвал. Мөн дараахь зүйлсийг хэрэглэж болно:
- Керамик эсвэл шавар савнууд: Эдгээр нь агаарыг сайн нэвтрүүлэх боловч цайг гадны үнэрээс хамгаалдаг.
- Цаасан эсвэл даавуун уут: Хадгалахад тохиромжтой боловч байгалийн материалаар хийгдсэн, гадны үнэргүй байх нь чухал.
- Нягт битүү хуванцар сав эсвэл металл саванд хадгалахыг зөвлөдөггүй.
Цайны дайснууд:
- Чийг: Илүүдэл чийг нь хөгц үүсэх, цай муудахад хүргэж болно.
- Нарны шууд тусгал: Ашигтай бодисыг устгаж, цайны үнэрийг муутгадаг.
- Гадны үнэр: Цай нь үнэрийг амархан шингээдэг тул хүчтэй үнэртэй бүтээгдэхүүн (амтлагч, кофе, загас гэх мэт)-ийн дэргэд хадгалахыг хориглоно.
- Температурын огцом хэлбэлзэл: Цайны боловсрох процесст сөргөөр нөлөөлдөг.

11. Үнэ ба Хуурамч бүтээгдэхүүн:

Сычуань Бянь Ча-гийн үнэ дараах хүчин зүйлсээс хамаарч ихээхэн ялгаатай байж болно:

Цайны нас: Цай хөгшин байх тусам үнэ нь өндөр. Хуучралтай цай нь илүү өндөр үнэлэгддэг.
Түүхий эдийн чанар: Илүү залуу навч (жишээ нь, Цзинь Цзянь төрлийнх), зэрлэг модны түүхий эд, мөн өндөр уулын тариалангаас авсан түүхий эдийг хэрэглэсэн нь өртөгийг нэмэгдүүлдэг.
Үйлдвэрлэгчийн нэр хүнд: Алдартай брэнд, мастерууд дүрмээр илүү үнэтэй байдаг.
Үйлдвэрлэсэн он: Зарим хувцасны жилийн сорьцууд маш үнэтэй байж болно.
Худалдан авах газар: Тусгай цайны дэлгүүрт үнэ нь дүрмээр үйлдвэрлэгчээс шууд худалдан авахаас өндөр байдаг (гэхдээ чанарын баталгаа нь өндөр).

Алдартай, үнэ цэнэтэй учир зах зээл дээр Сычуань Бянь Ча-гийн хуурамч, дуураймал бүтээгдэхүүн тааралддаг. Хуурамч бүтээгдэхүүнээс хэрхэн зайлсхийх вэ:

Найдвартай худалдагчаас худалдаж авах: Үйлчлүүлэгчдээ хүндэтгэдэг, цайны гарал үүслийн талаар найдвартай мэдээлэл өгч чадах, нэр хүнд сайтай тусгай цайны дэлгүүрүүдийг хай.
Хэтэрхий хямд үнээс сэргийлэх: Хэт хямд үнэ, ялангуяа хуучралтай сорьцын хувьд сэжиг төрүүлэх ёстой. Жинхэнэ Сычуань Бянь Ча хямд байж чадахгүй.
Сав баглаа боодол, гадаад төрхийг сайтар судлах: Сав баглаа боодлын чанар, үйлдвэрлэгчийн мэдээлэл, үйлдвэрлэсэн он (хэрэв хуучралтай цай бол) байгаа эсэхийг анхаар. Цай нь өөрөө тайлбартай тохирч байх ёстой: нягт дарагдсан тоосго эсвэл хавтан (дарагдмал бол), хар хүрэн өнгө, өвөрмөц үнэр.
Үнэрийг үнэлэх: Хуурай цай нь хөгц, гадны үнэргүй, өвөрмөц модлог-халуун ногоотой, “компот” үнэртэй байх ёстой.
Шингээ, цайны ёроолыг шалгах: Шингээний өнгө нь харанхуй хүвээс улаан хүрэн хүртэл, тунгалаг байх ёстой. Цайны ёроол нь хар хүрэн өнгийн бүхэл навчнаас бүрдэх ёстой.
“Алтан цэцэг”-т анхаар: “Цзинь Хуа” (Алтан цэцэг) байгаа нь сайн шинж боловч хуурамчаар үйлдэж сурсан тул 100% жинхэнэ баталгаа болохгүй.
Туршилтын бага хэмжээгээр худалдаж авах: Үнэтэй цайны их хэмжээний хэсгийг худалдаж авахаасаа өмнө туршилтын бага хэмжээг авч чанарыг нь үнэл.

12. Сонирхолтой Баримтууд:

Төвд цай: Сычуань Бянь Ча нь олон зууны турш Төвдөд нийлүүлэгдэж байсан цайны гол төрөл байв. Энэ нь одоо ч гэсэн уламжлалт төвд цайны үндэс болдог - сарлагийн тос, давстай цай - сутэй цай.
Экспортын цай: Төвдөөс гадна Сычуань Бянь Ча-г Хятадын бусад бүс нутаг, мөн Монгол, Төв Азийн орнуудад экспортолдог байв.
Зөвхөн тоосго биш: Сычуань Бянь Ча-г уламжлалт тоосго хэлбэрээр дарагддаг ч одоо бин, бүр сул хувилбар зэрэг бусад хэлбэрүүд ч тааралддаг.
“Кангийн тоосго” (Кан Чжуань): “Кан” нь Төвдийн хилийн ойролцоох түүхэн худалдааны төв Кандин (康定)-тэй холбоотой. Яг Кандинаар дамжин Сычуаний цай Төвдөд хүрдэг байв. “Чжуань” нь тоосго гэсэн утгатай. Энэ нэршил нь цайны Их Цайны Зам дахь худалдаатай түүхэн холбоог онцолдог.
Уламжлалын сэргэлт: Сүүлийн жилүүдэд Хятадад уламжлалт цайны төрлүүд, үүнд Сычуань Бянь Ча-г сонирхох хандлага сэргэж байна. Олон үйлдвэрлэгчид эртний үйлдвэрлэлийн технологийг хадгалж, сэргээхийг эрмэлзэж, цай сонирхогчид энэ өвөрмөц цайг улам бүр үнэлж байна.

13. Сычуань Бянь Ча-гийн Төрөл зүйлүүд:

Сычуань Бянь Ча-г хэд хэдэн шинжээр ангилж болно:

Үйлдвэрлэлийн газраар: Сычуань мужийн өөр өөр бүс нутаг цайнд өөр өөрийн өвөрмөц онцлогийг өгч болно.
Түүхий эдийн чанараар:
- Цзинь Цзянь (金尖, Jīn Jiān - “Алтан Үзүүр/Оргил”): Хамгийн дээд зэрэглэл, хамгийн нарийн түүхий эдээр (нахиа ба нэг эсвэл хоёр дээд навч) хийгддэг.
- Бусад зэрэглэл: Илүү боловсорсон навч ашигладаг, чанар нь Цзинь Цзянь-ээс доогуур.
Даруулах хэлбэрээр:
- Кан Чжуань (康砖, Kāng Zhuān - “Кангийн тоосго”): Хамгийн түгээмэл хэлбэр, тоосго эсвэл хавтан.
- Бусад хэлбэр: Бин, то ча, мөн сул хэлбэрээр ховор тааралддаг.
Насаар:
- Залуу: 3 жил хүртэл хуучирсан.
- Хуучралтай: 3 жил ба түүнээс дээш. Цай хөгшин байх тусам амт, үнэр нь илүү төвөгтэй, гүнзгий болдог.

14. Хэрэглээний Соёл:

Төвд цай: Төвдөд Сычуань Бянь Ча-г уламжлал ёсоор сутэй цай - сарлагийн тостой давстай цай бэлтгэхэд ашигладаг. Энэ ундаа нь төвдчүүдийн хоол хүнсний чухал хэсэг бөгөөд өндөр уулын хатуу ширүүн нөхцөлд дулаацуулж, цатгаж, хүч чадал өгдөг.
Гунфу Ча: Сычуань Бянь Ча-г мөн Гунфу Ча аргаар - уламжлалт хятад цайны ёслолоор исгэж болно.
Сав суулга: Исгэхдээ гайвань эсвэл исин шаврын жижиг цайны аяга хэрэглэх нь хамгийн тохиромжтой.
Хоолтой хослуулах: Сычуань Бянь Ча нь тослог, хүнд хоол, мөн зарим амттантай сайн зохицдог.
Өдрийн цаг: Энэ цайг өдрийн аль ч цагт ууж болох боловч ялангуяа үдийн дараах болон оройн цайны цагт тохиромжтой.

Дүгнэлт:

Сычуань Бянь Ча нь Хятадын баруун өмнөд болон баруун хойд нутгаар оршин суудаг Төвд болон бусад ард түмний соёл, ахуй амьдралтай нягт холбоотой баялаг түүхтэй өвөрмөц “хар” цай юм. Уламжлалт боловсруулалт, удаан хугацааны байгалийн исгэлтийг дамжсан том, боловсорсон навчнууд нь гүн хүрэн өнгөтэй, модлог-халуун ногооны ханасан ноот, урт удаан чихэрлэг амт үлдээх шингээ бэлэглэдэг. Жинхэнэ Сычуань Бянь Ча-г амсах нь Хятадын эртний цайны уламжлалд хүрч, Сычуаний уулархаг бүс нутгийн хүч, энергийг мэдэрч, энэ гайхамшигт цайтай танилцах мартагдашгүй сэтгэгдэл төрүүлнэ гэсэн үг юм. Энэ бол жинхэнэ чанар, уламжлалыг эрхэмлэдэг, ер бусын амт, үнэрийн ертөнцөөр сонирхолтой аялалд гарахад бэлэн хүмүүст зориулсан цай юм. Сычуань Бянь Ча нь зөвхөн биеийг дулаацуулаад зогсохгүй оюун санааны тунгалаг байдал, дотоод амгалан тайван байдал, эв нэгдлийн мэдрэмжийг бэлэглэж чадна.