home · article

Тайвань Хун Юй №18

Táichá 18 hào hóngyù · 臺茶18號紅玉

Хун Юй — «Улаан Нефрит» — дэлхийд давтагдашгүй онцлогтой Тайваны улаан цай. Бирмийн том навчит цай болон Тайваны зэрлэг уулын цайны эрлийзжүүлэлтээр бий болсон энэхүү сорт нь дэлхийн ямар ч цайнд байхгүй байгалийн шанц, шинэ гааны үнэртэй улаан цайг бэлэглэсэн юм. Хун Юй бол Тайваны селекцийн бахархал, хагас зуун жилийн шинжлэх ухааны хүчин чармайлтын оргил, Нар Сар Нуурын улаан цайны гол бэлгэ тэмдэг мөн.

1. Ангилал ба Гарал үүсэл:

Төрөл: Улаан цай (紅茶, hóngchá), бүрэн исэлдсэн (ферментлэгдсэн). Европын ангиллаар — хар цай (black tea).
Ангилал: Тайваны улаан цай. Жиюэтань (日月潭, Rìyuètán — «Нар Сар Нуур») бүс нутгийн тэргүүлэх бүтээгдэхүүн. Олон улсын зах зээлд Sun Moon Lake Black Tea, Formosa Assam нэрээр танигдсан.
Гарал үүсэл: Тайвань (台灣, Táiwān), Наньтоу шянь (南投縣, Nántóu Xiàn), Юйчи суурин (魚池鄉, Yúchí Xiāng), Жиюэтань нуурын орчим (日月潭). Мөн Хуалянь (花蓮縣, Huālián Xiàn), Тайдун (台東縣, Táidōng Xiàn), Пиндун (屏東縣, Píngdōng Xiàn) зэрэг газруудад тариалдаг боловч Юйчи бүс нутгийн цай хамгийн өндөр үнэлэгддэг.
Газарзүйн солбицол: Ойролцоогоор 23°51′ у.ө., 120°54′ з.у. (Жиюэтань нуур).

2. Түүх ба Соёлын ач холбогдол:

Түүх:

Тайваны улаан цайны түүх Японы колоничлолын үетэй (1895–1945) салшгүй холбоотой. XX зууны эхээр Японы колони захиргаа Энэтхэг, Цейлоны цайны өрсөлдөгч бий болгох зорилгоор Энэтхэгээс Ассамын том навчит сортуудыг (Camellia sinensis var. assamica) Тайваньд системтэй нэвтрүүлж эхэлсэн. Субтропик уур амьсгалтай, үржил шимт хөрстэй, далайн түвшнээс 750 м өндөрт орших Жиюэтань нуурын бүс нутаг хамгийн тохиромжтой газар хэмээн тогтоогдсон.

1925 онд япончууд Цай сайжруулах судалгааны станц (茶業改良場魚池分場, Cháyè Gǎiliáng Chǎng Yúchí Fēnchǎng) байгуулж, хожим нь Тайваны цай, ундааны ургацын сайжруулалтын хүрээлэнгийн (茶及飲料作物改良場, Chá jí Yǐnliào Zuòwù Gǎiliáng Chǎng, TBRS) Юйчи салбар судалгааны төв болсон. Энэ станц Тайваны улаан цайны селекцийн өлгий болсон.

Японы үед аль хэдийн Энэтхэгийн Ассамын сорт, нутгийн Тайваны зэрлэг уулын цай (Camellia formosensis)-ны хооронд эрлийзжүүлэлт эхэлсэн. Гэвч бүрэн хэмжээний селекцийн хөтөлбөр хэдэн арван жил шаардсан. Эх ургамлаар Бирмийн том навчит сорт B-729 (緬甸大葉種), эцэг ургамлаар Тайваны зэрлэг уулын цай B-607 (台灣野生山茶) сонгогдсон. Эрлийзжүүлэлтийн үр дүнд Ассамын өвөг дээдсийн бүтээмж, том навчис, Тайваны зэрлэг цайны өвөрмөц үнэрт шинж, тэсвэр тэвчээр хосолсон эрлийз бий болсон.

1999 онд (БНХУ-ын 88-р жил) эрлийз албан ёсоор бүртгэгдэж, Тай Ча №18 (台茶18號, Tái Chá Shíbā Hào) нэр, мөн яруу найргийн Хун Юй (紅玉, Hóng Yù — «Улаан Нефрит») нэр хүртсэн. Санаачлагаас эхлэн албан бүртгэлд хүртэл 50-аас дээш жил зарцуулагдсан — селекцийн түүхэн дэх дээд амжилт.

2000-аад оны эхэн үеэс Хун Юй дотоодын Тайваны зах зээлийг түргэн эзэлж, улмаар олон улсын хүлээн зөвшөөрөл авсан. Түүний өвөрмөц үнэрт профайл (шанц + гаа) цайны ертөнцөд сенсаци болсон. 2010-аад он гэхэд Хун Юй олон улсын үзэсгэлэнгүүд, ялангуяа Япон, Европ, АНУ-д хамгийн танигдах Тайваны цайны нэг болсон.

Нэршил:
- Хун Юй (紅玉) — «Улаан Нефрит». Нэр нь хоёр чанарыг бэлгэддэг: «улаан» (紅) — шарцны өнгө, «нефрит» (玉) — үнэт чанар, цэвэр байдал.
- Тай Ча №18 (台茶18號) — Тайваны цай сайжруулах хүрээлэнгийн олгосон албан селекцийн дугаар. Энэ дугаар нь тус хүрээлэнгээс албан ёсоор бүртгэсэн 18-р сорт гэсэн үг.
- Формоза Ассам (Formosa Assam) — «Гоо сайхан арал» (Formosa — Тайваны португал нэр), Ассамын гарал үүслийг илтгэх түүхэн экспортын нэр. Хун Юй нь цэвэр Ассамын сорт биш, эрлийз учраас энэ нэр улам ховор хэрэглэгддэг.
Соёлын ач холбогдол:

Хун Юй бол бэлгэ тэмдэг цай: шинжлэх ухааны алсын хараа (санаачлагаас үр дүнд хагас зуун жил), Тайваны өвөрмөц шинж чанар (Энэтхэгийн генетик материал, уугуул Тайваны материалтай нийлсэн), мөн эдийн засаг, аялал жуулчлалын сонирхолыг голчлон тодорхойлдог Жиюэтань бүс нутгийн бэлгэ тэмдэг. Нар Сар Нуур бол Тайваны хамгийн том байгалийн нуур бөгөөд арлын гол үзвэрийн нэг; эрэг дээрх Хун Юй цайны тариалангууд соёлын ландшафтын нэг хэсэг болсон.

3. Ботаникийн тодорхойлолт ба түүхий эд:

Сорт / Культивар: Тай Ча №18 (台茶18號) — Бирмийн том навчит цай (B-729, Camellia sinensis var. assamica), Тайваны зэрлэг уулын цай (B-607, Camellia formosensis)-ны эрлийз. Ботаник шинж чанар (TBRS мэдээ):
- Габитус: Шулуун ургадаг мод (直立型喬木, zhílì xíng qiáomù), том навчит төрөл.
- Навч: Зуйван, том, боловсорсон навч хар ногоон, онцлог ягаан туяатай.
- Нахиа: Цайвар шар-ногоон, цагаан хөвсгөр маш бага (茸毛稀), бараг үгүй — энэ нь Хун Юй-г олон том навчит улаан цайнаас ялгаруулдаг.
- Боловсролын төрөл: Эрт боловсрох (早生種, zǎo shēng zhǒng).
- Тэсвэр: Өвчин, хортон шавжид дунд-өндөр; ганыг тэсвэрлэх чадвар өндөр (抗旱性強) — Тайваны зэрлэг цай-эцгийн өв.
- Дасан зохицол: Юйчи бүсэд (600–800 м) хамгийн сайн илэрдэг, бага өндөрлөгт ч дасан зохицсон.
Жиюэтань улаан цайны бусад культиварууд:
- Тай Ча №8 (台茶8號): Жайпур (Энэтхэг)-ын Ассамын сорт дээр үндэслэн гаргасан. Сонгодог «Ассам» профайл, арвайн соёолж, халуун ногооны нооттой боловч гаа-шанцны тод үнэргүй.
- Тай Ча №21 (台茶21號, «Хун Юнь», 紅韻): Хожуу үеийн эрлийз (2008), цитрус цэцэг, сарнайн нооттой.
- Тайваны зэрлэг уулын цай (台灣山茶, Táiwān Shānchá): Цэвэр хэлбэрээр ховор хэрэглэгддэг; сонирхолтой боловч таамаглашгүй профайл үүсгэдэг.
Түүвэр: Юйчийн субтропикт жилийн турш, гэхдээ хамгийн сайн түүхий эд — зуны түүвэр (夏茶) бөгөөд энэ нь ер бусын: ихэнх цайны хувьд зун чанар муутай улирал боловч том навчит Ассамын сортууд халуун саруудад хамгийн их үнэрт бодис хуримтлуулдаг.
Түүврийн стандарт: Нэг нахиа, хоёроос гурван дээд навч (一芽二、三葉). Дээд зэрэглэлийн бүтээгдэхүүнд гар түүвэр.

4. Терруар ба Тариалалтын онцлог:

Жиюэтань нуур (日月潭): Тайваны хамгийн том байгалийн нуур, арлын төв уулархаг хэсэгт далайн түвшнээс 748 м өндөрт оршино. Нэр нь нуурын хэлбэрийг илэрхийлдэг: хойд хэсэг нар (日), өмнөд хэсэг хавирган сар (月)-ыг санагдуулдаг. Нуурын усны масс өдөр-шөнийн, улирлын температурын хэлбэлзлийг зөөлрүүлж, тогтвортой чийгшлийг хангадаг онцгой бичил уур амьсгал бий болгодог.
Тариалтын өндөр: Хун Юй-ийн үндсэн тариалангууд далайн түвшнээс 600–800 м өндөрт байрладаг. Энэ нь өндөр уулын улун цай (1000+ м)-наас доогуур, харин дэлхийн ихэнх нам дор газрын улаан цайнаас өндөр.
Хөрс: Улаан шороон хөрс (紅壤), сайн усжуулалттай, органик бодис, эрдэс бодисоор баялаг. Галт уулын гаралтай хөрс өвөрмөц эрдэсийн профайлыг бүрдүүлдэг.
Уур амьсгал: Уулын элементтэй субтропик муссоны. Жилийн дундаж температур 20–22°C. Хур тунадас их — жилд 2500 мм-ээс дээш, — Тайваны дунджаас хамаагүй өндөр. Чийглэг өндөр, манан, өглөөний шүүдэр байнга. Эдгээр нөхцөл дулаан, чийг шаарддаг том навчит Ассамын сортуудад тохиромжтой.
Терруарын онцлог: Дунд зэргийн өндөрлөг, чийг, дулаан хосолсон нь навчинд үнэрт бодис эрчимтэй хуримтлагдах нөхцөлийг бүрдүүлдэг. Ялангуяа Юйчийн терруар Хун Юй-ийн алдарт гаа-шанц үнэрийг бүрдүүлэх шийдвэрлэх хүчин зүйл гэж үздэг — бусад бүс нутагт ижил сорт бага тод үнэрт профайл өгдөг.

5. Үйлдвэрлэлийн технологи:

Хун Юй-ийн үйлдвэрлэл нь Тайваны уламжлалт удаан намдуулах үе шаттай сонгодог улаан цайны технологийг баримталдаг.

Түүвэр (採摘, cǎi zhāi): Дээд зэрэглэлд гар түүвэр; масс бүтээгдэхүүнд механикжсан.
Намдуулах (萎凋, wěi diāo): Хамгийн урт үе шатуудын нэг — 18–24 цаг ба түүнээс дээш. Нарны намдуулалтаар (日光萎凋) эхэлж, дотор (室內萎凋) үргэлжилнэ. Удаан намдуулалт нь шанц-гаа профайлыг хариуцсан үнэрт урьдчилсан бодисуудыг бүрдүүлэх биохимийн процессийг эхлүүлдэг. Чийгийн алдагдал — 60–70% хүртэл.
Няцлах (揉捻, róu niǎn): Гараар эсвэл роллероор. Хун Юй-ийн том навчит түүхий эд нь улун, Алишань Хун Ча шиг хагас бөмбөлөг хэлбэртэй биш, онцлог гулдмай судал (條狀, tiáo zhuàng) хэлбэр өгдөг. Няцлалт эсийн бүтцийг эвдэж, фермент, эсийн шүүсийг ялгаруулдаг.
Ферментаци / Исэлдэлт (發酵, fā jiào): 22–28°C температур, 90–95% чийгшилд бүрэн исэлдүүлнэ. Үргэлжлэх хугацаа — 3–5 цаг. Энэ үе шатанд шанц-гаа үнэр эцсийн бүрэлдэлээ олдог: Тайваны зэрлэг цайнаас өвлөсөн өвөрмөц терпеноидуудын исэлдэлт нь давтагдашгүй ментол, шанцны ноотуудыг өгдөг.
Хатаах (烘乾, hōng gān): Хоёр үе шаттай: ферментацийг зогсоох өндөр температурт, хатааж дуусгах, үнэрийг тогтоох бага температурт. Эцсийн чийг — 5%-иас хэтрэхгүй.
Ангилах (分級, fēnjí): Хэмжээ, чанар, гадаад төрхөөр.

6. Органолептик шинж чанар:

Хуурай навчны гадаад төрх: Дунд зэргийн урттай, нягт ороомол, бага зэрэг муруй судал. Өнгө — хар хүрнээс хар хүртэл, онцлог ягаан туяатай (墨黑泛紫光, mò hēi fàn zǐ guāng) — Хун Юй-ийн нэрийн хуудас. Хөвсгөр маш бага (Дянь Хун эсвэл Ин Хун №9-өөс ялгаатай). Навч жигд, нэгэн төрлийн.
Хуурай навчны үнэр: Тод, нийлмэл, тэр даруй танигдана. Тэргүүлэх ноот: байгалийн шанц (肉桂香, ròuguì xiāng) ба шинэ гаа/ментол (薄荷香, bòhé xiāng). Эдгээр ноот нь амтлагч нэмэлтийн үр дүн биш — тэдгээр нь сортод генетикээр шингэсэн бөгөөд Юйчийн терруараар баяждаг. Нэмэлт өнгө: зөгийн бал, карамель, хатаасан жимс, хөнгөн модлог аялга.
Шарцны үнэр: Хүчтэй, олон давхаргат. Эхний төлөв — шанц, гаа нь «дулаан цэнгэг» мэдрэмжийг бий болгодог — бусад ямар ч цайнд байхгүй парадоксаль хослол. Хоёрдугаар төлөв — жимсний ноот (чавга, гүйлс), зөгийн бал, карамель. Суурь өнгө — модлог, ваниль.
Амт: Бүрэн дүүрэн, баялаг, тод гашуувтар амттай (收斂性, shōuliǎn xìng) бөгөөд энэ нь хурдан зөөлөрч, удаан үргэлжилсэн дахин амтлаг (回甘) болон хувирдаг. Бие нь нягт, бүтэц нь торго мэт. Зөөлөн Алишань Хун Ча-аас ялгаатай нь Хун Юй нь Ассамын өвөг дээдсээс уламжлагдсан бүтэц, хүчтэй «араг яс»-тай. Шанц, гааны ноот амтанд ч мэдрэгдэж, соёолж, хар шоколад, амтат перецээр баяждаг.
Шарцны өнгө: Алтлаг-улаан, тод, цэвэр (金紅鮮明, jīn hóng xiānmíng). Тунгалаг, тод гялбаатай.
Цайны ёроол (чанасан навч): Том, бүтэн, ягаан туяатай улаан хүрэн өнгөтэй навч. Уян хатан, чанартай, жигд исэлдсэн. Навч нь жижиг навчит улаан цайнаас мэдэгдэхүйц том.

7. Химийн найрлага:

Хун Юй-ийн эрлийз шинж нь Ассамын болон Тайваны уулын цайны онцлогийг хослуулсан өвөрмөц биохимийн профайлыг тодорхойлдог.

Полифенолууд (茶多酚): Шинэ навчинд өндөр агууламжтай (том навчит Ассамын өвөг дээдсийн өв). Бэлэн цайнд катехинууд теафлавин, теарубигин болж исэлдэж, өнгө, гашуувтар амт, амтны бүтцийг бүрдүүлдэг. Полифенолын агууламж нь тод «хүчтэй» чанарыг (收斂性) хангадаг.
Амин хүчлүүд (氨基酸): Дунд зэргийн агууламжтай. Полифенол/амин хүчлийн тэнцвэр нь полифенол руу шилжсэн (өндөр уулын Алишань Хун Ча-аас ялгаатай) нь илүү хүчтэй, бүтэцтэй амтыг тайлбарладаг.
Алкалоидууд: Кофейн-ийн агууламж — дунд-өндөр (том навчит сортуудад түгээмэл). Теобромин, теофиллин — улаан цайны стандарт хэмжээнд.
Эфирийн тос ба үнэрт нэгдлүүд: Хун Юй-ийн гол онцлог. Шанцны үнэр нь шанцны альдегид (циннамальдегид) болон түүнтэй төстэй нэгдлүүдийн өндөр агууламжаар тодорхойлогддог; гааны үнэр — ментол, ментон-ын агууламжаар. Эдгээр бодисууд нь юуны өмнө Тайваны зэрлэг уулын цайнаас (B-607) уламжлагдсан генетикийн өвөрмөц шинж бөгөөд бусад Camellia sinensis сортуудад байхгүй. Мөн линалоол, гераниол, неролидол агуулагддаг.
Витаминууд: C (бүрэн исэлдэлтийн дараа мэдэгдэхүйц буурсан), B бүлэг, E, K.
Эрдэс бодис: Кали, кальци, магни, манган, төмөр, фтор.
Уусдаг сахар: Дунд зэргийн агууламжтай; гашуувтар бүтцийг нөхөх байгалийн амтлагийн суурийг бүрдүүлдэг.

8. Ашигтай шинж чанар:

Тоник нөлөө: Дунд-өндөр кофейны агууламж нь тод сэргээш, төвлөрлийг сайжруулдаг.
Антиоксидант хамгаалалт: Теафлавин, теарубигины өндөр агууламж — хүчтэй антиоксидантууд нь эсийг исэлдэлтийн гэмтлээс хамгаалахад тусалдаг.
Дулаацуулах нөлөө: Бүрэн исэлдэлт ба «дулаан» шинж (性溫) нь Хун Юй-г өвлийн хамгийн тохиромжтой ундаа болгодог бөгөөд цусны эргэлт, дулаан зохицуулалтыг сайжруулахад тусалдаг.
Хоол боловсруулалтыг дэмжих: Хоол боловсруулах ферментийн шүүрлийг идэвхжүүлж, өөх тосыг задлахад тусалдаг. Улаан цайг их хоолны дараа уухыг уламжлалт ёсоор зөвлөдөг.
Бактерийн эсрэг ба үрэвслийн эсрэг үйлдэл: Полифенолууд нь эмгэг төрүүлэгч бактерийн өсөлтийг дарангуйлж, үрэвслийн процессыг багасгах чадвартай.
Зүрх судасны тогтолцоог дэмжих: ЛПНП-холестерины түвшинг бууруулж, судасны уян хатан чанарыг сайжруулахад хувь нэмэр оруулж болно.
Ясны эдийг бэхжүүлэх: Улаан цайны полифенолын нэгдлүүд нь остеокласт (ясны эдийг устгадаг эс)-ийн идэвхийг дарангуйлж, ясны сийрэгжилтээс сэргийлэхэд ач холбогдолтой.

9. Чанах арга:

Усны температур: 90–95°C.
Цайны хэмжээ: 150 мл усанд 5 г (гунфу арга); 200–250 мл-т 3–4 г (европын арга).
Сав суулга: Фарфор гайвань (蓋碗) — шанц-гаа үнэрийг бүрэн нээхэд хамгийн тохиромжтой сонголт. Фарфор цайны гүц — сайн хувилбар. Исин цайны гүц тохиромжтой боловч өвөрмөц үнэрийг бууруулахгүйн тулд төвийг сахисан шавар илүү дээр.
Процесс (гунфу арга):
1. Гайвань, чахай-г буцалсан усаар халаана.
2. 5 г цай хийж, үнэрийг амьсгалаарай — хуурай навчнаас шанц, гааны онцлог ноот мэдрэгдэх ёстой.
3. 90–95°C усаар хийж, тэр даруй асгах (угаалга, 洗茶) — навчийг сэрээх.
4. Эхний утлага: 10–15 секунд. Эхний утлагаар л гаа-шанц үнэр нээгдэнэ.
5. Хоёр–дөрөвдүгээр утлага: 10–20 секунд.
6. Тав–долоодугаар утлага: 20–40 секунд, сулрах тусам нэмэгдүүлнэ.
7. Хун Юй гунфу аргаар 5–7 утлага тэсвэрлэнэ.
Хүйтэн чаналт: Маш сайн тохирно. 500 мл усанд 5 г цай, хөргөгчинд 6–8 цаг. Хүйтэн чанахад гааны бүрэлдэхүүн хэсэг нэмэгдэж, сэргээгч зуны ундаа болдог.
Сүүтэй: Хун Юй нь сүүтэй цай бэлтгэхэд хамгийн тохиромжтой Тайваны цайны нэг юм. Хүчтэй бүтэц, нягт бие, шанц-гаа үнэр нь сүүний дэвсгэр дээр алга болдоггүй. Илүү төвлөрсөн чаналт хийхийг зөвлөж байна (150 мл-т 7–8 г, 30–40 секунд).

10. Хадгалалт:

Нөхцөл: Хуурай, сэрүүн, харанхуй газар. Агаар нэвтрэхгүй сав.
Температур: Өрөөний (15–25°C). Хөргөгч шаардлагагүй.
Хадгалах хугацаа: Зөв нөхцөлд 2–3 жил. Хамгийн тохиромжтой хэрэглээ — эхний 18 сард.
Цайны дайснууд: Чийг, гэрэл, хүчилтөрөгч, өндөр температур, хажуугийн үнэр.

11. Үнэ ба Хуурамч бүтээгдэхүүн:

Үнийн ангилал: Юйчи бүс нутгийн Хун Юй нь Тайваны улаан цайны дээд зэрэглэлийн сегментэд хамаарна. Жиюэтань эргийн жинхэнэ Хун Юй-ийн үнэ — лян (37.5 г) тутамд 600–2000 NT$, энэ нь 100 г тутамд ойролцоогоор 1600–5300 NT$-тэй тэнцэнэ. Бусад бүс нутгийн (Хуалянь, Тайдун) бүтээгдэхүүн хямд боловч үнэрт профайл бага тод.
Хуурамчаас хэрхэн зайлсхийх вэ:
- Гарал үүслийг шалгах: Хамгийн үнэ цэнэтэй нь Юйчи (魚池鄉)-ийн Хун Юй. Үйлдвэрлэлийн мөшгөлтийн тэмдэглэгээ (產銷履歷), Жиюэтань улаан цайны нийгэмлэгийн гэрчилгээг анхаар.
- Алдарт үнэрийг хайх: Жинхэнэ Хун Юй хуурай навчнаасаа л тод, танигдах шанц, гааны нооттой. Хэрэв эдгээр ноот байхгүй бол — таны өмнө өөр сорт (магадгүй Тай Ча №8 эсвэл Ассамын сорт) байна.
- Навчны өнгийг үнэлэх: Хуурай навчны ягаан туяа нь Хун Юй-ийн онцлог шинж бөгөөд бусад сортоор хийсэн хуурамчид байхгүй.
- Хөвсгөр байдлыг анхаарах: Хун Юй нь хамгийн бага хөвсгөртэй том навчит улаан цайны нэг. Хэрэв навч зузаан алтан хөвсгөртэй бол — энэ нь өөр сорт байх магадлалтай.
- «Sun Moon Lake» шошгонд бүү итгэ: «Жиюэтань» газарзүйн заалт хатуу хамгаалалтгүй; шошгыг бусад бүс нутгийн цайнд нааж болно.

12. Сонирхолтой баримтууд:

Санаачлагаас нэр хүртэл хагас зуун жил: Хун Юй-ийн селекц 50-аас дээш жил үргэлжилсэн — Японы үеийн анхны эрлийзжүүлэлтээс 1999 оны албан бүртгэл хүртэл. Энэ нь цайны салбарын түүхэн дэх хамгийн урт селекцийн төслүүдийн нэг юм.
Цайны ертөнцийн эндемик: Хун Юй зөвхөн Тайваньд байдаг. Түүний эцэг бүрэлдэхүүн — Camellia formosensis — Тайваны эндемик бөгөөд дэлхийн өөр хаана ч байхгүй. Энэ нь Хун Юй-г жинхэнэ утгаараа давтагдашгүй сорт болгодог.
Барууны цайнуудаас хамгийн «Хятад» нь: Хун Юй бол ихэнх «барууны» хар цайнуудаас (BOP, CTC) ялгаатай нь фарфор саванд уламжлалт хятад чанах аргад (工夫泡, gōngfu pào) зориулагдсан бүтэн навчит улаан цай юм. Энэ нь жижиглэгдээгүй, нунтаглагдаагүй — «барууны» үндэстэй, «дорнын» бүтэн навчит улаан цай.
Нар Сар Нуур — Тайваны цайны өлгий: Хун Юй-ээс гадна Жиюэтань бүс нутаг нь «台茶» дугаарт сортуудын бүхэл бүтэн цувралтай холбоотой. Нуур нь уугуул Тао (邵族, Shāozú) ард түмний ариун газар бөгөөд Тайваны гол үзвэрийн нэг юм.
Шанцгүй шанц, гаагүй гаа: Хун Юй-д шанц, ментолын ноот өгдөг үнэрт нэгдлүүд нь шанц (Cinnamomum), гаа (Mentha)-тай ямар ч холбоогүй — тэдгээрийг цайны ургамал өөрөө нийлэгжүүлдэг. Энэ нь ургамлын ертөнц дэх конвергент үнэрт хувьслын жишээ юм.

13. Жиюэтань Хун Ча-гийн төрөл зүйл:

Хун Юй (Тай Ча №18)-ээс гадна «Жиюэтань улаан цай» (日月潭紅茶) брэндийн дор хэд хэдэн сортоор цай үйлдвэрлэдэг:

Тай Ча №18 «Хун Юй» (紅玉): Тэргүүлэгч. Гаа-шанц үнэр, хүчтэй амт, навчны ягаан туяа.
Тай Ча №8: Илүү «сонгодог» Ассам профайл — соёолж, хар шоколад, хар чавга. Гаа-шанц ноотгүй. Ихэвчлэн масс ангилал, сүүтэй цайнд ашиглагддаг.
Тай Ча №21 «Хун Юнь» (紅韻): 2008 онд бүртгэгдсэн. Цитрус цэцэг, сарнайн ноот бүхий гоёмсог үнэртэй. Хун Юй-ээс илүү нарийн.
Тайваны уулын цай (台灣山茶): Хязгаарлагдмал түүдэг зэрлэг төрөл. Ургамлаг, модлог ноот бүхий ер бусын «зэрлэг» профайл өгдөг.
Ассамын сорт (阿薩姆種): Японы үед авчирсан Энэтхэгийн Ассамын сортуудын шууд үр удам. Хүчтэй, соёолжлог, тод гашуувтар амттай.

14. Бусад улаан цайнуудтай харьцуулалт:

Алишань Хун Ча (阿里山紅茶): Жижиг навчит улун сортоос гаргасан өндөр уулын Тайваны улаан цай. Илүү зөөлөн, чихэрлэг, «хоолойн дараах амт», уулын цэнгэг боловч Хун Юй-ийн гаа-шанц үнэр, хүчтэй бүтэцгүй.
Дянь Хун (滇紅, Diān Hóng): Юньнаний том навчит улаан цай. Хоёулаа хүчтэй, том навчит боловч Дянь Хун шоколад-халуун ногооны профайл руу чиглэдэг бол Хун Юй гаа-шанц руу чиглэдэг. Дянь Хун ихэвчлэн илүү зөөлөн, чихэрлэг; Хун Юй илүү бүтэцтэй.
Ассам FTGFOP (Энэтхэг): Шууд «генетик үеэл» (нийтлэг Ассамын өвөг). Энэтхэг Ассам — соёолжлог, хүчтэй, тод гашуувтар, сүүтэй цайнд тохиромжтой. Хун Юй харьцуулах хүчтэй ч илүү нийлмэл үнэрт профайл, урт дараах амттай.
Ци Мэнь Хун Ча (祁門紅茶): Жижиг навчит, нарийн, цэцэг-жимсний үнэртэй. Том навчит, хүчтэй, гаа-шанц Хун Юй-ийн тэс өөр. Нэг категорийн доторх өөр өөр ертөнц.
Ин Хун №9 (英紅9號): Гуандуны том навчит улаан цай. Хоёулаа Юньнань/Ассамын өвөг дээдсийн үр удам боловч Ин Хун №9 нь амтат төмс, зөгийн бал-соёолжны профайлаар ялгардаг бол Хун Юй гаа-шанц өвөрмөц чанараараа онцлог.

Дүгнэлт:

Хун Юй бол мэндлэхэд хагас зуун жил зарцуулсан, дэлхийг байлдан дагуулахад хэдхэн жил хангалттай байсан цай юм. Түүнд Бирмийн хүч чадал, Тайваны зэрлэг дэгжин байдал, Ассамын хүчит тэнхээ, ментолын цэнгэг байдал, Жиюэтань эргийн халуун орны өгөөмөр байдал, Тайваны селекционеруудын шинжлэх ухааны нарийвчлал нэгдсэн. Түүний алдарт үнэр — нэг аяганд шанц, гаа — Camellia sinensis-ийн мянга мянган сортуудын дунд ч, хиймэл амтлагчтай цайнуудын дунд ч аналоггүй. Хун Юй бол давтагдашгүйг үнэлдэг хүмүүст зориулсан, жинхэнэ өвөрмөц чанар нь маркетингийн хэлтсүүдэд биш, лабораторийн нам гүмд, селекционеруудын тэвчээрт, газрын өгөөмөр сэтгэлд төрдөг гэдэгт итгэдэг хүмүүст зориулсан цай юм.