Тайча 18 Хао Хунъюй Бай Ча

Тайча 18 Хао Хунъюй Бай Ча — анх улаан цай үйлдвэрлэхэд зориулан бий болгосон алдарт TTES №18 «Хунъюй» (紅玉, «Улаан хаш») сортоос хийсэн туршилтын Тайваны цагаан цай юм. Энэхүү өвөрмөц эрлийзийн залуу найлзуурыг цагаан цайны технологиор боловсруулснаар түүний генетик боломжийн огт өөр талыг нээн илрүүлж, ментол-камфорын анхилам үнэрийг хамгийн нарийн, дэгжин илэрхийлэлд нь бүрэн дүүрэн үнэлэх боломжийг олгодог.

1. Ангилал ба Гарал үүсэл:

• Төрөл: Цагаан цай (бага исгэсэн, исэлдэлтийн зэрэг 10%-аас бага).
• Ангилал: Улаан цайны сортноос гаргасан туршилтын Тайваны цагаан цай. Хязгаарлагдмал үйлдвэрлэлтэй, нарийн зах зээлийн бүтээгдэхүүн.
• Сорт: TTES №18 (臺茶18號, Táichá 18 Hào), худалдааны нэр — Хунъюй (紅玉, Hóngyù, «Улаан хаш»). Бирмийн Camellia sinensis var. assamica (эх мод) ба Тайваны зэрлэг Camellia formosensis (Масамунэ ба Сүзүки) М. Х. Су, Се, Цоу (эцэг мод)-ийг эрлийзжүүлсэн төрөл зүйл хоорондын эрлийз. Цайны овог (Theaceae).
• Гарал үүсэл: Тайвань, Наньтоу шянь (南投縣, Nántóu Xiàn), Юйчи тосгон (魚池鄉, Yúchí Xiāng), Жиюэтань нуур (日月潭, Rìyuè Tán, «Нар сар нуур») орчим.
• Газар зүйн координат: ~23.85° хойд өргөрөг, 120.92° зүүн уртраг.

2. Түүх ба Соёлын ач холбогдол:

• Түүх: TTES №18 сорт — Тайваны цайны судалгаа, түгээлтийн станц (臺灣茶業改良場, Táiwān Cháyè Gǎiliáng Chǎng, TRES)-ийн Юйчи салбар (魚池分場)-ийн олон жилийн сонгон шалгаруулалтын ажлын үр дүн юм. Энэхүү эрлийзийн түүх нь Тайваны улаан цайны үйлдвэрлэлийг сэргээх хөтөлбөртэй холбоотой. Японы колоничлолын үед (1895–1945) Жиюэтань нуурын орчимд Энэтхэгээс том навчит ассам сортуудыг авчирсан нь улаан цай тариалахад нутгийн нөхцөл тохиромжтой байсантай холбоотой. Тайваны улаан цай Лондоны цайны дуудлага худалдаанд өндөр үнэлэгдэж, Японы хааны ордонд хүртэл хааны бэлэг (御用貢品, yùyòng gòngpǐn) болгон илгээж байв. Дэлхийн хоёрдугаар дайны дараа, 1970-аад онд Тайваны цайны үйлдвэрлэл хагас исгэсэн улун цай давамгайлсан дотоодын зах зээлд шилжсэнээр улаан цай байр сууриа алдсан. Сонгон шалгаруулалтын хөтөлбөр тавин гаруй жил үргэлжилсэн: эрлийзжүүлэхэд хамгийн анхилам үнэртэй бирмийн ассам төрлийн эх мод, эцэг модоор Тайваны зэрлэг цайны бутыг сонгосон. TTES №18 нь 1999 онд албан ёсоор танилцуулагдсан. Мөн онд болсон хүчтэй газар хөдлөлт 921 (集集大地震, Jíjí dà dìzhèn, 1999 оны 9-р сарын 21, 7.3 магнитуд) нь Юйчи бүс нутгийн цайны үйлдвэрлэлийг сэргээх хөтөлбөрийн хурдасгуур болж, Хунъюй энэ сэргэлтийн бэлгэ тэмдэг болж, тэргүүлэх зэрэглэлийн Тайваны улаан цай хэмээн хурдан хүлээн зөвшөөрөгдсөн. Дараа нь 2009 онд сэргэлтийн шугамыг үргэлжлүүлэн өөр нэг улаан цайны сорт — TTES №21 (臺茶21號, худалдааны нэр «Хунъюнь», 紅韻)-ийг гаргасан. TTES №18-ийн түүхий эдийг цагаан цайны технологиор боловсруулах санаа нь сүүлийн арван жилд сортын боломжийг хамгийн өргөн хүрээнд нээхийг эрмэлзсэн жижиг фермерийн аж ахуйн нэгжүүдийн санаачилга юм. Хунъюй цагаан цай нь маш хязгаарлагдмал багцаар гаргадаг нарийн зах зээлийн бүтээгдэхүүн хэвээр байна.
• Нэр: «Тайча 18 Хао» (臺茶18號) — «Тайваны цай дугаар 18», сортын бүртгэлийн дугаар. «Хунъюй» (紅玉) — «Улаан хаш», улаан цайны төрөл дэх шар цайны гүн улаан өнгө, цайны үнэт чанарыг илтгэсэн худалдааны нэр. «Бай Ча» (白茶) — «цагаан цай», боловсруулах технологийн заалт.
• Соёлын ач холбогдол: Энэ цай нь Тайваны цай тариалангийн шинэлэг сэтгэлгээг — тогтсон хил хязгаарыг дахин эргэцүүлж, боловсруулах технологиор туршилт хийх бэлэн байдлыг бэлгэддэг. Улаан цайны сортноос цагаан цай бий болсон нь Тайваны хандлагын гол зарчмуудын нэг болох ургамлын генетик боломж сонгосон технологиос хамааран огт өөрөөр илэрч болохыг харуулж байна.

3. Ботаник тодорхойлолт ба түүхий эд:

• Сорт: TTES №18 — эцэг эхийн аль алиныхаа шинжийг хослуулсан төрөл зүйл хоорондын эрлийз. C. sinensis var. assamica-аас том, махлаг навч, полифенолын өндөр агууламж, хүчтэй ургах чадвар өвлөгдсөн. Camellia formosensis (台灣山茶, Táiwān Shānchá) — 2009 оны ДНХ-ийн шинжилгээгээр бие даасан төрөл зүйл болох нь батлагдсан Тайваны зэрлэг цайны модноос (Су, Се, Цоу) анхилам нэгдлүүдийн өндөр агууламж, хортон шавьжид генетик тэсвэртэй байдал, өвөрмөц ментол-камфорын үнэр өвлөгдсөн. C. formosensis нь Тайваны эндемик бөгөөд арлын төв, өмнөд, зүүн хэсгийн дунд уулын бүсэд (800–1800 м) ургадаг. C. sinensis var. assamica-аас ил оройн нахиа, хоёр талдаа товойсон навчны дунд судлаараа ялгаатай. TTES №18 бут — хүчтэй ургадаг, том навчит, Төв Тайваны нөхцөлд сайн дасан зохицсон.
• Түүхий эд: Хунъюй цагаан цай үйлдвэрлэхэд хаврын залуу найлзуур — флэш (нахиа ба дээд хоёр навч)-ийг түүдэг. Нахиа нь Фужяний цагаан цайны сортуудынхаас бага нягт ч гэсэн нарийн мөнгөлөг хөвөнгөөр (трихома) хучигдсан байдаг. Түүж авах ажил эфирийн тосны алдагдлыг багасгахын тулд гараар, өглөөний цагаар явагдана.
• Улирлын хураангуй: Голдуу хавар (3-р сараас 4-р сар). Хаврын хураалт нь анхилам бодисын хамгийн их концентраци, хамгийн тод ментол шинжийг баталгаажуулдаг.

4. Терруар ба тарималжуулалтын онцлог:

• Бүс нутаг: Юйчи тосгон (魚池鄉), Наньтоу шянь, Төв Тайвань. Жиюэтань нуурын орчим нь Тайваны улаан цайны түүхэн өлгий юм.
• Өндөр: Далайн түвшнээс дээш 350–750 м. Гол тариалангийн талбайнууд нуурын эргэн тойрон дахь зөөлөн толгод дээр байрладаг.
• Хөрс: Хүчиллэг урвал бүхий галт уулын гаралтай үржил шимт улаан шороон хөрс, маш сайн ус зайлуулах чадвар, баялаг эрдэс бодисын профайлыг хангадаг.
• Уур амьсгал: Чийглэг субтропик. Жилийн дундаж температур ~22°C, элбэг хур тунадас (~2000 мм/жил), агаарын харьцангуй чийгшил өндөр (жилийн дундаж >80%). Өглөө, оройн байнгын манан нь сарнисан гэрэлтүүлгийн нөхцөлийг бүрдүүлж, навчны боловсролтыг удаашруулж, анхилам бодисын хуримтлалыг дэмждэг. Өдөр шөнийн температурын хэлбэлзэл 8–12°C байх нь амин хүчил, эфирийн тосны нийлэгжилтийг нэмэгдүүлнэ. Зөөлөн өвөл нь ургалтын хугацааг уртасгадаг.
• Онцлог: Зэрлэг Camellia formosensis-ээс өвлөгдсөн цайны бутны гол хортон шавьжид эрлийзийн генетик тэсвэртэй байдлын ачаар олон фермерүүд нийлэг пестицидээс татгалзаж, байгалийн бордоо (бордоо, ногоон бордоо) хэрэглэн органик буюу экологийн газар тариалан эрхэлдэг.

5. Үйлдвэрлэлийн технологи:

Технологи нь түүхий эдийн байгалийн амт, үнэрийг хамгийн бага оролцоотойгоор хадгалахад чиглэгддэг:

• Түүж авах (採摘, cǎizhāi): Залуу флэшийг өглөөний цагаар гараар түүнэ. Түүхий эдийг хяналтгүй исэлтээс сэргийлэхийн тулд нэн даруй боловсруулалтад хүргэнэ.
• Хандируулах (萎凋, wěidiāo): Бэлэн цайны шинж чанарыг тодорхойлох гол бөгөөд хамгийн урт үе шат. Түүсэн навчийг нимгэн давхаргаар хулсан тавиур дээр дэлгэж, сарнисан нарны гэрэлд эсвэл сайн агааржуулалттай өрөөнд 48–72 цагийн турш хандируулна. Навчны чийгшил аажмаар ~60% хүртэл буурна. Уг процессыг мастер хүн навчны өнгө, бүтэц, үнэрийн өөрчлөлтөөр хянадаг. Энэ үе шатанд чийг аажмаар уурших, хлорофилл хэсэгчлэн задрах, полифенолын анхны хувирал явагддаг нь анхилам үнэрийн суурийг бүрдүүлдэг. Хандируулах нарийн горим (нарны болон өрөөний үе шатуудын харьцаа, температур, чийгшил) нь фермер бүрт өөр өөр байх ба ур чадварын гол нууц юм.
• Хөнгөн нухах (揉捻, róuniǎn, заавал биш): Зарим тохиолдолд эсийн ханыг бага зэрэг гэмтээж, хяналттай исэлдэлтийг эхлүүлж, нэмэлт анхилам нот үүсэхэд дэмжлэг үзүүлэхийн тулд маш хөнгөн гараар нухдаг.
• Исэлдэлт (氧化, yǎnghuà): Навчийг тасалгааны температурт хэдэн цагийн турш удаан байгалийн исэлдэлтэд үлдээнэ. Исэлдэлтийн зэрэг 10%-иас хэтрэхгүй болмогц процессыг зогсоодог бөгөөд энэ нь навчны бага зэрэг өнгө өөрчлөгдөх, өвөрмөц анхилам аялга илрэх замаар тодорхойлогддог.
• Хатаах (乾燥, gānzào): Хүрсэн төлөвийг тогтоож, хадгалахад шаардлагатай чийгшлийн түвшинд (≤5%) хүргэхийн тулд бага температурт (~40°C) эцсийн хатаалт хийх ба ихэвчлэн хэт улаан туяаны чийдэнг ашигладаг.
• Онцлог: Өндөр температурын бэхэлгээ (杀青, shāqīng) байхгүй байх нь тэрхүү сортоос гаргасан улун, ногоон цайнаас үндсэн ялгаа юм.

6. Органолептик шинж чанар:

• Хуурай навчны гадаад төрх: Том, бага зэрэг эрчилсэн хар ногоон эсвэл хүрэн өнгөтэй, судлууд тод харагдах, мөнгөлөг хөвөнтэй нахианууд зайтай байрласан. Харагдах байдлаараа авсаархан Фужянь цагаан цайнаас эрс ялгаатай.
• Хуурай навчны үнэр: Гэрэлтэй, мартагдашгүй. Шинэхэн гаа, ментол, камфорын нотууд давамгайлах нь TTES №18 сортын нэрийн хуудас юм. Халуун орны жимснүүдийн (амтат гуа, манго, личи) аялга, хөнгөн карамель амттан нэмэгдэнэ.
• Шар цайны үнэр: Хуурай навчны ментол, жимсний нотуудыг хадгалдаг боловч илүү зөөлөн, бүрхэхүйц байдлаар илэрнэ. Хөрөхөд цэцэгс, зөгийн балны нюанс илэрнэ.
• Амт: Нарийн төвөгтэй, олон талт, үе шаттайгаар нээгддэг. Хүрэн чихэр эсвэл зөгийн балыг санагдуулам хөнгөн амттангаар эхэлж, шүүслэг жимсний аялга (амтат гуа, ойн жимс) руу шилжиж, камфор-ментолын нюанс бүхий удаан, сэргээсэн, бага зэрэг «хөргөх» амт үлдээдэг. Удаан дэвтээсэн ч гашуун амт бараг байхгүй. Бүтэц — зөөлөн, тослог.
• Шар цайны өнгө: Цайвар шараас цайвар хув хүртэл, тунгалаг, бага зэрэг алтан туяатай.
• Цайны ёроол (葉底, yèdǐ): Том, уян хатан чидун ногоон эсвэл хүрэн өнгөтэй навчнууд бүрэн бүтэн байдлаа сайн хадгалсан байдаг. Ментол үнэр цайны ёроолд ч мэдрэгддэг.
• Ментолын нотуудын эрчим нь цуглуулгын улирлаас хамаарч өөр өөр байдаг: хаврын багц хамгийн тод «сэрүүцүүлэх» шинжтэй.

7. Химийн найрлага:

• Полифенолууд: Катехинууд, ялангуяа хүчтэй антиоксидант идэвхтэй EGCG (эпигаллокатехингаллат)-ээр баялаг. Нийт полифенолын агууламж хуурай жингийн 20-25% орчим байх нь жирийн Фужянь цагаан цайныхаас өндөр (assamica-ийн генийн нөлөө). Сонгодог хятад цагаан цайтай харьцуулахад флаванонуудын агууламж өндөр байх магадлалтай.
• Амин хүчлүүд: Тайвшруулах нөлөө, зөөлөн амттан чанарыг бий болгодог L-теанин агуулдаг. Амин хүчлүүдийн полифенолд харьцуулсан харьцаа дунд зэрэг байх нь амтанд амттанлаг, бүтэц хоёрын тэнцвэрийг өгдөг.
• Алкалоидууд: Кофейны дунд зэргийн агууламж (~2.5-3.5%), теобромин, теофиллин маш бага хэмжээгээр агуулагдана. Тонизацийн нөлөө зөөлөн боловч жижиг навчит сортуудын цэвэр цагаан цайныхаас илүү мэдэгдэхүйц.
• Эфирийн тос: Гол онцлог нь Camellia formosensis-ээс өвлөгдсөн монотерпенийн нэгдлүүд, тэр дундаа ментол, камфорын агууламж юм. Тэдгээр нь цагаан цайны дунд жишиггүй өвөрмөц хөргөх үнэр, сэргээсэн амтыг бий болгодог. TTES №18-ийн улаан цайны хувилбарт илэрхий анхилам нотуудын тоонд шанц (коричный альдегид)-ны үнэр, линалоол, гераниол (цэцгийн аялга) зэргийг тэмдэглэдэг. Цагаан цайны хувилбарт өндөр температурын боловсруулалт байхгүйн ачаар дэгдэмхий нэгдлүүд илүү бүрэн хэмжээгээр хадгалагддаг нь баялаг, олон давхаргат үнэрийг бий болгодог.
• Витаминууд: С аминдэм, В бүлгийн аминдэмүүд.
• Эрдэс бодисууд: Кали, магни, манган.

8. Эрүүл мэндийн ач тус:

• Антиоксидант үйлдэл: Полифенолын (катехинууд, түүний дотор EGCG) өндөр агууламж нь чөлөөт радикалуудыг хүчтэй саармагжуулж, эс дэх исэлдэлтийн процессыг удаашруулдаг.
• Зүрх судасны системийг дэмжих: Цагаан цайны судалгаанууд катехинууд «муу» холестерол (LDL)-ийн түвшинг бууруулж, судасны хананы уян хатан чанарыг сайжруулах чадвартайг харуулж байна.
• Бактерийн эсрэг үйлдэл: Цагаан цайны полифенолын цогцолбор нь шүд цоорох өвчин үүсгэгч бактери (Streptococcus mutans) зэрэгт нянгийн эсрэг идэвхтэй.
• Амьсгалын тогтолцоог дэмжих: EGCG ба ментолын нэгдлүүдийн хослол нь амьсгалын замын салст бүрхэвчинд үрэвслийн эсрэг, хөнгөн бронходилатор шинж чанар үзүүлж, эерэг нөлөө үзүүлж болзошгүй.
• Нейропротектор боломж: Урьдчилсан судалгаанууд L-теанин ба полифенолын нийлмэл үйлчлэлээр мэдрэлийн эсүүдийг хамгаалах боломжтойг харуулж байна.
• Зөөлөн тонизацийн нөлөө: Хэт цочроохгүйгээр сэргээж, тайван төвлөрлийн байдлыг бий болгодог.
• Сэргээх үйлчилгээ: Ментол бүрэлдэхүүн хэсэг нь ялангуяа халуун улиралд хөргөсөн шар цай уухад тааламжтай сэргээх мэдрэмжийг төрүүлдэг.

9. Цай бэлтгэх:

• Усны температур: 80-90°C. Хэт халуун ус нарийн анхилам нэгдлүүдийг устгаж, хүсээгүй гашуун амт оруулж болзошгүй.
• Цайны хэмжээ: 150-200 мл усанд 3-5 г.
• Сав суулга: Шаазан гайвань (蓋碗, gàiwǎn) эсвэл шилэн цайны тогоо. Тунгалаг сав суулга нь том навчны дэлгэгдэлтийг ажиглаж, шар цайны өнгийг үнэлэх боломжийг олгодог. Шаазан цайны тогоонд бэлтгэхийг зөвшөөрнө.
• Ус: Зөөлөн, шүүсэн, эрдэс багатай.
• Процесс:
  1. Сав суулгыг халуун усаар халаана.
  2. Цайг хийж, навчийг 10-15 секунд дулаацуулна.
  3. 80-90°C-ийн усаар хийнэ.
  4. Эхний угаалга — гайванд бэлтгэхэд 60-90 секунд; цайны тогоонд дэвтээхэд 2-3 минут.
  5. Аяганд хуваана.
  6. Дахин дахин бэлтгэх: цай нь дэвтээх хугацааг 20-30 секундээр аажмаар нэмэгдүүлэн 4-5 угаалга тэсвэрлэнэ. Ментолын нотууд эхний хоёр угаалгад хамгийн тод илэрч, дараа нь жимс-зөгийн балны аялганд байраа тавьж өгдөг.
• Зөвлөгөө: Уухын өмнө бэлэн шар цайг аяганд «амьсгалахыг» зөвшөөрөх — бага зэрэг хөрөхөд ментол үнэр улам хүчтэй болж болно.

10. Хадгалалт:

• Хуурай, сэрүүн газар, хүчтэй үнэртэй бүтээгдэхүүн, нарны шууд тусгалаас хол, агаар нэвтрэхгүй, тунгалаг бус сав баглаа боодолд (zip-lock бүхий тугалган уут, цагаан тугалган сав) хадгална.
• Температурын огцом өөрчлөлт, сав баглаа боодол дотор конденсат үүсэхээс зайлсхийх — өндөр чийгшил нь хөгц үүсэхэд хүргэж болзошгүй.
• Зөв хадгалсан тохиолдолд цай хамгийн сайн чанараа 24 сар хүртэл хадгална. Удаан хугацаагаар хөгшрүүлэх боломж хязгаарлагдмал — ментол үнэр цаг хугацаа өнгөрөх тусам сулардаг тул эхний жилдээ хэрэглэхийг зөвлөж байна.
• Шинэхэн байдлыг уртасгахын тулд агаар нэвтрэхгүй сав баглаа боодолд хөргөгчинд (0-5°C) хадгалахыг зөвшөөрнө.

11. Үнэ ба хуурамч бүтээгдэхүүн:

• Үнийн ангилал: Дээд зэрэглэлийн. Жижиглэнгийн үнэ — 100 г тутамд 45-60 USD ба түүнээс дээш. Тусдаа фермерүүдийн хязгаарлагдмал багцууд илүү өндөр үнэтэй байж болно.
• Үнийн хүчин зүйлс: Хязгаарлагдмал үйлдвэрлэл (жижиг аж ахуйн нэгжүүдийн нарийн зах зээлийн бүтээгдэхүүн), гар аргаар түүж авах, өртөг өндөртэй сорт, туршилтын шинж чанар.
• Хуурамч бүтээгдэхүүнээс хэрхэн зайлсхийх вэ:
  • Тодорхой фермер эсвэл аж ахуйн нэгжийг заасан, Тайваны цайны баталгаат төрөлжсөн нийлүүлэгчдээс худалдан авах.
  • Гарал үүслийн мэдээлэл шаардах: Жиюэтань / Нар сар нуур бүс, Наньтоу шянь, Юйчи тосгон гэсэн заалт.
  • TTES №18 сортын жинхэнэ байдлын гол тэмдэг болох өвөрмөц ментол-камфорын үнэрийг шалгах. Синтетик ментол нь хурц, нэг хэмжээст үнэр өгдөг бөгөөд байгалийнхаас амархан ялгагдана.
  • Гадаад төрхийг үнэлэх: мөнгөлөг нахиатай, том, бүтэн, хар ногоон эсвэл хүрэн өнгөтэй навчнууд.
  • Синтетик ментолоор үнэрлэсэн хямд хятад цагаан цайгаар (жишээ нь, Бай Му Дань) сольж болзошгүйг анхаар.

12. Сонирхолтой баримтууд:

• TTES №18 сорт нь дэлхийн улаан цайны зах зээлд Энэтхэгийн Даржилинг, Цейлон цайтай өрсөлдөхөөр бүтээгдсэн боловч түүний өвөрмөц ментол-камфорын профайл нь маш онцгой болж, Тайваны улаан цайг тусдаа зах зээлийн орон зайд гаргаж, улмаар цагаан цайг бий болгоход урам зориг өгсөн юм.
• Тайваны зэрлэг цайны мод Camellia formosensis нь TTES №18-ийн эцэг эхийн нэг бөгөөд 2009 онд ДНХ-ийн шинжилгээгээр бие даасан төрөл зүйл болохыг баталсан. Үүнээс өмнө үүнийг C. sinensis-ийн нэг төрөл эсвэл хэлбэр гэж үздэг байв. Тайваны уугуул иргэд үүнийг 1697 оноос (Канси эрин, 康熙) хойш цай бэлтгэхэд ашиглаж байжээ.
• Энэ нь assamica-ийн ген давамгайлсан эрлийзээс цагаан цай үйлдвэрлэх амжилттай цөөн жишээний нэг бөгөөд энэ ангилалд уламжлалт байдлаар жижиг навчит Фужянь сортууд давамгайлдаг.
• Цайны ментол «сэрүүцүүлэх» нөлөө нь уухын өмнө шар цайг бага зэрэг хөргөвөл улам хүчтэй болдог — эфирийн тоснууд бага температурт илүү сайн нээгддэг.
• Зарим Тайваны фермерүүд Хунъюй Бай Ча-г хүйтнээр бэлтгэх (冷泡, lěng pào) туршилт хийж байгаа бөгөөд үр дүн нь ялангуяа цэвэр, сэргээсэн ментол профайлаараа ялгарч, Тайваны халуун зунд тохиромжтой.
• TTES №18 сортын улаан цай нь шанц, гааны өвөрмөц нотоороо ялгагддаг; амталгааны тодорхойлолтод үүнийг ихэвчлэн «карамель, лонган, гааны дээд нот, цагаан гаа, кумины дунд нот, модлог амт үлдээдэг» цай гэж тодорхойлдог. Цагаан цайны хувилбарт энэ спектр нь дэгжин байдал, шинэлэг байдал руу шилждэг.
• TTES №18-ийн гол тариалангийн талбайнууд байрладаг Юйчи тосгон нь Тайваны албан ёсоор улаан цайгаар мэргэшсэн цорын ганц бүс нутаг юм. Орон нутгийн фермерүүдийн холбоо (魚池鄉農會) чанарын хяналтыг хангадаг: «Жиюэтань» гэсэн тэмдэглэгээтэй бүх цай пестицидийн үлдэгдэл (305 нэр төрөл)-ийн шалгалтад ордог.

13. Бусад цагаан цайтай харьцуулах:

• Хунъюй Хун Ча (紅玉紅茶, Hóngyù Hóngchá): TTES №18 сортын улаан цай, гол бүтээгдэхүүн — Жиюэтань нуурын «нэрийн хуудас». Бүрэн исэлдсэн (90-100%). Амт — нягт, баялаг, шанц, хатаасан жимс, ментолын тод нотоор илэрхийлэгдэнэ. Цагаан цайны хувилбарт ментол-жимсний профайл илүү дэгжин, амттан нь илүү цэцэгс, зөгийн баллаг, шар цайны бие нь мэдэгдэхүйц хөнгөн.
• Фудингийн Бай Хао Инь Чжэнь (福鼎白毫銀針): Жижиг навчит сортны цагаан цайны жишиг. Хулс, өвсний нот бүхий шинэхэн, цэвэр амт. Хунъюй-д хамаарах ментол профайл байхгүй. Бүтэц нь илүү нарийн, эрдэслэг, харин Хунъюй нь тослог, жимслэг.
• Юэ Гуан Бай (月光白, Yuèguāng Bái): Том навчит ассам сортуудаас гаргасан Юньнаны цагаан цай. Мөн том навчтай, бүрэн биетэй амтаараа ялгагдана, гэхдээ ментол нотуудын оронд зөгийн бал-жимсний, бага зэрэг утаат аялга давамгайлдаг.
• Тайча 23 Хао Ци Юнь Бай Ча (臺茶23號祁韻白茶): Хятадын Цимэнь (Кимун)-ийн үрнээс гаргасан TTES №23 жижиг навчит сортны Тайваны цагаан цай. Ментолын оронд мэлрэг цэцэг, магнолийн нотоор илүү цэцэгслэг, нарийн. Бие — хөнгөн, бүтэц — илүү дэгжин, Хунъюй-ийн камфор шинжгүй. Хунъюй нь «борооны дараах халуун орны цэцэрлэг» бол Ци Юнь нь «уулын цэцгийн мандал дахь хаврын өглөө» юм.
• Даржилинг Уайт Ти (Darjeeling White Tea): Хаврын эхэн үеийн хураалтын Энэтхэгийн цагаан цай. Даржилингийн терруарт хамаарах задь, цэцэгсийн нотоор ялгагдана. Хунъюй-ээс ялгаатай нь ментол бүрэлдэхүүнгүй; бүтэц нь илүү хуурай, мэдэгдэхүйц гашуун амттай.

14. Эсрэг заалтууд:

• Хувь хүний үл тэвчих байдал: Ялангуяа ментол эсвэл камфорт мэдрэмтгий хүмүүст харшлын урвал илэрч болзошгүй.
• Кофеин: Кофейны дунд зэргийн агууламжтай; мэдрэмтгий хүмүүст ялангуяа өдрийн хоёрдугаар хагаст хэрэглэхийг хязгаарлахыг зөвлөж байна.
• Ходоод гэдэсний замд үзүүлэх нөлөө: Эфирийн тос (ментол, камфор) нь ходоод-улаан хоолойн сөөнгө өвчин (ХУСӨ) эсвэл хүчиллэг ихтэй хүмүүст ходоодны салст бүрхэвчийг цочроох нөлөө үзүүлж болзошгүй.
• Эмийн харилцан үйлчлэл: Бусад цайны нэгэн адил хэд хэдэн эмийн метаболизмд нөлөөлж болзошгүй. Антикоагулянт болон бусад жороор олгодог эм ууж байгаа үед эмчид хандахыг зөвлөж байна.

Дүгнэлт:

Тайча 18 Хао Хунъюй Бай Ча нь боловсруулах шинэлэг арга барил нь танил сортын шинж чанарыг бүрэн өөрчилж болохыг харуулсан нээлтийн цай юм. Ассам ба Тайваны зэрлэг цайны генетик, Нар сар нуурын өвөрмөц терруар, нарийн цагаан цайны технологийн хослол нь цайны ертөнцөд шууд адилгүй ундааг төрүүлдэг. Гэрэлтэй ментол-жимсний үнэр, гашуун амтгүй амттан амт, удаан сэргээсэн амт үлдээдэг нь түүнийг ердийн ангилалаас гадуур эрэлхийлж буй мэдлэгтэй сонирхогчдын хүсэн хүлээсэн объект болгодог. Энэ цай нь уламжлал, туршилт үр өгөөжтэй харилцан ярианд зэрэгцэн оршиж, цорын ганц шалгуур нь аяган дахь ундааны чанар байдаг Тайваны цайны философийн тод жишээ юм.