Тайшунь Сань Бэй Сян

Тайшунь Сань Бэй Сян нь Жөжян мужийн өмнөд хэсэгт орших Тайшунь хошууны бүс нутгийн ногоон цай бөгөөд тогтвортой байдгаараа алдартай: гурван удаа чанасан ч анхилуун үнэр нь тод бөгөөд бүрэн дүүрэн хэвээр үлддэг. Яг энэ чанар нь цайнд яруу найргийн нэр өгсөн юм.

1. Ангилал ба Гарал үүсэл:

• Төрөл: Ногоон цай (исгээгүй), чаоцин (炒青, chǎoqīng) ангилал — хайруулах аргаар боловсруулдаг.
• Категори: Газарзүйн хамгаалалттай бүс нутгийн алдартай цай; Хятадын ногоон цайны гурван том бүлгийн нэг болох «Вэньлюй» (温绿) — Вэньжоугийн ногоон цайны бүлэгт багтдаг.
• Гарал үүсэл: Хятад, Жөжян муж (浙江, Zhèjiāng), Вэньжоу хотын тойрог (温州, Wēnzhōu), Тайшунь хошуу (泰顺, Tàishùn). Хамгаалалттай бүс нь Лоян (罗阳), Байжан (百丈), Люфэн (柳峰), Сыси (泗溪), Яян (雅阳) зэрэг 36 суурин тосгон, нийт 205 тосгоныг хамардаг.
• Газарзүйн солбицол: 27°17′–27°50′ умард өргөрөг, 119°37′–120°15′ зүүн уртраг.

2. Түүх ба Соёлын ач холбогдол:

• Түүх: Тайшунь хошуу нь Жөжяний хамгийн өмнөд уулархаг нутагт, Фүжянь мужтай залган оршдог бөгөөд олон зуун жилийн цайны түүхтэй. Чунжэний 6-р онд (明崇祯六年, 1633 он) «Тайшунь хошууны тэмдэглэл» (《泰顺县志》)-д: «ууланд цай хаа сайгүй бий, хамгийн сайн нь Сыси, Наньцяод байна» гэж тэмдэглэжээ. Чин улсын үед нутгийн «Хуан Тан» (黄汤), «Бай Хао Инь Чжэнь» (白毫银针) цайнууд ордонд гунча (贡茶) хэмээн хүргэгддэг байв. БНХАУ байгуулагдсаны дараах үед тайшунский чаоцин нь экспортын мэйча (眉茶)-ны холимгийн чухал түүхий эд болж, Шанхайн боомтоор дамжин дэлхийн дөч гаруй улс руу нийлүүлэгддэг байв; үүнээс болж тайшунский цай «Жөжяний ногоон цайны амт оруулагч» (浙江绿茶的「味精」) хэмээх хоч авчээ. 1958 онд хөгжмийн зохиолч Жоу Дафэн (周大风) Тайшунь хошуунд алдарт «Цай түүхийн дуу» (《采茶舞曲》, Cǎichá Wǔqǔ)-г зохиож, улс даяар тархсан бөгөөд 2005 онд хошууны сүлд дуугаар батлагдсан юм. 1980-аад оноос эхлэн нутгийн чаоцин дотоод зах зээлд «Сань Бэй Сян» (三杯香) брэндээр худалдаалагдах болжээ. 1996 онд хошуу анхны цайны соёлын наадмыг зохион байгуулж, 1999 онд Тайшунь цайны холбоо (泰顺县茶业协会) байгуулагдав. 2010 онд БНХАУ-ын Хөдөө аж ахуйн яам тус цайнд хамгаалалттай хөдөө аж ахуйн газарзүйн тэмдэгтийн статус олгосон. 2019 онд брэнд «Хятадын хөдөө аж ахуйн брэндүүдийн каталог» (中国农业品牌目录)-д багтжээ. 2020 онд Тайшунь Сань Бэй Сян Ча нь Хятад-Европын Холбооны хооронд байгуулсан харилцан хамгаалалттай газарзүйн заалтуудын хэлэлцээрийн (中欧地理标志协定, PGI-CN-2737) эхний жагсаалтад орсон. 2023 онд түүний үйлдвэрлэлийн уламжлалт технологи Жөжян мужийн биет бус соёлын өвийн зургаа дахь бүртгэлд багтжээ.

• Нэр: Сань Бэй Сян (三杯香) шууд орчуулбал «гурван аяганы үнэр» гэсэн утгатай: «гурван» (三, sān) гэсэн тоо энд олон дахин давтагдах, тогтвортой байдлын санааг илэрхийлж, цай гурав дахь ба түүнээс хойшхи удаа чанахад ч бүрэн анхилуун үнэрээ нээдэг. Тайшунь (泰顺) — үйлдвэрлэгддэг хошууны нэр.

• Соёлын ач холбогдол: Тайшунь нь «Хятадын цайны нутаг» (中国茶叶之乡) ба «Хятадын алдартай цайны нутаг» (中国名茶之乡)-д багтдаг, цай үйлдвэрлэлийн үндэсний гол хошуу юм. Брэнд олон улсын цайны соёлын наадам, Жөжяний ногоон цайны үзэсгэлэнгээс олон удаа алтан шагнал хүртсэн. Цай нь БНХАУ-ын Төрийн зочны ордон болох Дяоюйтай (钓鱼台国宾馆)-н албан ёсны ундаагаар сонгогдож, мөн 2010 оны Шанхайн Дэлхийн үзэсгэлэнгийн DEVNET павильонд Хятадыг төлөөлөн тавигдсан. 2022 онд бүс нутгийн брэндийн үнэлгээ 19.14 тэрбум юань болж, цай нь Жөжян мужийн ХКН-ын XV их хурлын албан ёсны ундаагаар томилогдсон.

3. Ботаникийн тодорхойлолт ба Түүхий эд:

• Зүйл: Camellia sinensis var. sinensis.
• Сорт / Сортын төрөл: Үндсэндээ тайшунский нутгийн популяцийн тариц (泰顺本地群体种, Tàishùn běndì qúntǐzhǒng) — генетикийн хувьд олон янз, жижиг, дунд навчтай моддын бүлэг бөгөөд олон зууны турш үрийн (бэлгийн) үржилээр дамжин нутгийн терруарт дасан зохицсон. Ийм бутнууд хүйтэнд тэсвэртэй, өвчинд өртөмтгий чанараараа онцлог. Нутгийн популяцаас гадна бүсчилсэн жижиг, дунд навчит сортууд (中小叶优良茶树品种), түүний дотор Лунцзин 43 (龙井43), Уню Цзао (乌牛早) ашиглагддаг боловч брэндийн гол цөм нь уламжлалт популяц юм.
• Түүвэр: Түүвэр эхлэл нь Чинмин (清明, дөрөвдүгээр сарын эхэн) үед таардаг; хаврын түүвэр нь чанараараа хамгийн шилдэг, намрын түүвэр дунд зэрэг, зуны түүвэр хамгийн энгийн. Дээд зэргийн багцад хаврын эрт түүвэр (минцянь, 明前) хэрэглэдэг.
• Түүврийн стандарт: Дээд зэрэглэлээс хамаарч нэг нахиа сая нээгдэж буй нэг навчтай (一芽一叶初展)-аас нэг нахиа сая нээгдэж буй гурван навчтай (一芽三叶初展) хүртэл. Энгийн багцын стандарт — нэг нахиа хоёр навчтай (一芽二叶).
• Түүхий эдэд тавих шаардлага: Шинээр түүсэн навчийг хулсан сагсанд хийж, хурдан хугацаанд үйлдвэрлэлд хүргэж, хэт халах, механик гэмтэлд оруулахгүй байх.

4. Терруар ба Тариалангийн онцлог:

• Ургах өндөр: Далайн түвшнээс дээш 150–1620 м; хамгийн өндөр цэг — Байюньжянь оргил (白云尖, 1611.3 м). Үндсэн цайны тариалангууд 200–800 м өндөрт, дээд зэргийн түүхий эдийг 800 м-ээс дээш өндрөөс түүдэг.
• Цаг уур: Субтропикийн далайн муссоны уур амьсгал (亚热带海洋型季风气候). Жилийн дундаж температур 17.8 °C; жилийн дундаж хур тунадас 1991.7 мм; жилд 1759.2 цаг нарны туяа; хүйтрэлгүй өдрүүд 242. Шөнө, өдрийн температурын зөрүү их байдаг нь анхилуун үнэрт бодис, амин хүчлүүдийн хуримтлалд нөлөөлдөг.
• Бичил уур амьсгал: Жилийн дундаж харьцангуй чийгшил 83 %; байнга манан, үүлэрхэг цаг агаартай («арван уулын ес нь үүлээр бүрхэгдсэн»); агаарын чанар нь үндэсний стандарт GB 3095-ын нэгдүгээр ангилалд нийцдэг.
• Хөрс: Голчлон улаан, шар хүрэн хөрс (红壤、黄棕壤), органик бодисын агууламж 1.0–4.33 %, pH 4.5–6.5. Эх чулуулаг нь юрийн галт уулын ба цэрдийн галт уул-тунамал холбогдол. Хөрс нь сул, усны урсац сайн, кварцын хайргатай холилдсон.
• Агротехник: Тайшунь нь улсын экологийн загвар хошуу (国家级生态示范区) бөгөөд ойн бүрхэвч 75.6 %. Цайны цэцэрлэгүүд экологийн газар тариалангийн зарчмаар явагддаг: органик бордоо, хортон шавьжтай нэгдсэн тэмцэл (биологи, физик, агротехникийн аргууд), NY/T 5018 стандартын дагуу хортон шавьж устгах бодисыг хамгийн бага хэрэглэдэг. 2009 он гэхэд цайны цэцэрлэгийн талбай 6.5 万 му (ойролцоогоор 4333 га), жилийн үйлдвэрлэлийн хэмжээ 3000 тонноос давсан.

5. Үйлдвэрлэлийн технологи:

Үйлдвэрлэлийн технологи нь «өндөр тогтвортой үнэр, нягт, зөөлөн амтыг» (香高味醇，经久耐泡) бий болгоход чиглэгдсэн. Тогтворжуулах гол арга — хайруулах (炒青, chǎoqīng); төгсгөлийн үе шатууд хайруулах ба хатаах хоёрыг агуулдаг. Бүрэн мөчлөг нь DB3303/T35.5 стандартаар зохицуулагдсан.

• Дэлгэх ба бага зэрэг гандаах (摊青 — tānqīng): Шинээр түүсэн түүхий эдийг агааржуулалттай өрөөнд нимгэн давхаргад дэлгэж, чийгийн тодорхой хэсгийг алдах, навчны байдлыг тэгшилж, анхилуун үнэрийн урьдчилсан нэгдлүүд үүсэх эхлэл болно.
• Тогтворжуулалт (杀青 — shāqīng): Гол үе шат — налуу төмөр хайруулын тавганд хайруулах (斜锅). Гар аргаар үйлдвэрлэхэд мастер нь том, жижиг хулсан цайны сойз (竹丝帚, zhúsī zhǒu) ашигладаг: томыг нь бүдүүн навчинд, жижигийг нь нарийн навчинд. Хөдөлгөөн нь дээш шидэх ба дарах (抖闷结合) хоёрыг хослуулдаг бөгөөд энэ нь исэлдэлтийг жигд зогсоож, түүхий өвсний үнэр гарахаас сэргийлдэг.
• Няцлах (揉捻 — róuniǎn): Эсийн шүүсийг гаргаж, навчны анхны бүтцийг бий болгож, чанахдаа бодисын ялгаралтын суурийг тавьдаг.
• Хоёр дахь шатны хатаалт (烘二青 — hōng èrqīng): Цаашид боловсруулахаас өмнө чийгийг бууруулах завсрын хатаалт.
• Гурав дахь хайруулалт (三青 — sānqīng / 炒三青): Дунд температурт хэлбэр оруулах, үнэр хөгжүүлэх нэмэлт үе шат; технологийн гинжин дахь «гурван» гэдэг нэр нь цайны өөрийн нэртэй давхцдаг.
• Хуэйго — эцсийн хайруулга (煇锅 — huīguō): Хэлбэр өгөлт, үнэр оруулалтын төгсгөлийн үе шат: хяналттай халалтаар мастер навчийг хүссэн хэлбэрт оруулж, хүрэн самарны үнэрийг тогтоодог.
• Маоча ангилах (毛茶整理 — máochá zhěnglǐ): Бэлэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг дээд зэрэглэлээр нь ангилж, стандартад нийцэхгүй хэсгийг зайлуулж, багладаг.

Механикжсан үйлдвэрлэлд цай хайруулах машин (炒茶机), хатаах төхөөрөмж (烘干机) ашигладаг боловч үе шатуудын дараалал хадгалагдана.

6. Органолептик шинж чанарууд:

• Хуурай навчны гадаад төрх: Нимгэн ороомог, нягт найлзуурууд (细紧苗秀), хэмжээгээрээ жигд, үзүүр дээр нь мэдэгдэхүйц зулай (毫锋显露). Өнгө — тод маргад ногоон, тод гялалзсан (色泽翠绿).
• Хуурай навчны үнэр: Цэвэр, шинэхэн, чаоцин цайны онцлог шинж чанар болох тод хүрэн самарны нот (栗香, lìxiāng) илэрнэ. Дээд зэргийн багцад зөөлөн цэцэгсийн өнгө аяс орсон байдаг.
• Шар айргийн үнэр: Өндөр, тогтвортой (高香持久), хүрэн самарны нотоос зөөлөн амттан руу шилжин нээгддэг. Хэд хэдэн удаа асгахад үнэрээ хадгалах чадвар нь брэндийн онцлогийг тодорхойлдог.
• Амт: Нягт, шинэхэн, шүүслэг (滋味鲜爽丰厚), тод амттан, тослог бүтэцтэй. Зөв чанахад гашуун, гашуун амт хамгийн бага байдаг. «Амтын нягтрал» (味厚) гэх мэдрэмж нь усанд уусдаг экстрактив бодисуудын өндөр агууламжийн үр дүн юм.
• Шар айргийн өнгө: Тод маргад ногоон, тунгалаг, гэрэлтсэн (汤色绿艳明亮).
• Цайны ёроол (чанасан навч): Зөөлөн ногоон, шинэхэн, амьд (叶底嫩绿鲜活), нэгэн төрлийн, сайн хадгалагдсан найлзууруудтай.

7. Химийн найрлага:

• Полифенолууд (茶多酚): Чаоцин төрлийн ногоон цайны хувьд дунд зэргийн агууламжтай; антиоксидант идэвхтэй байдлыг хангах гол үүрэгт кататехинууд (EGCG, EGC, ECG) ордог. Олон удаагийн чаналтанд тогтвортой байх чадвар нь полифенолууд ба уургийн цогцолборын тэнцвэртэй харьцааг гэрчилдэг.
• Амин хүчил (氨基酸): Эх сурвалжийн мэдээллээр, тайшунский цайн дахь амин хүчлүүдийн (юуны түрүүнд L-теанин) агууламж Жөжяний ногоон цайнуудын дундаж үзүүлэлттэй харьцуулахад өндөр байдаг. Теанин нь онцлог амттан, шинэхэн мэдрэмж (鲜)-ийг өгдөг.
• Алкалоидууд: Кофеин (кофеин, теобромин, теофиллин) ногоон цайны хувьд ердийн хэмжээнд (кофеины хувьд 20–35 мг/г орчим) агуулагддаг. Кофейн ба теанины хамтын нөлөөгөөр хурц догдлолгүй зөөлөн тонусжуулах үйлчилгээ үзүүлдэг.
• Усанд уусдаг экстрактив бодисууд (水浸出物): 37 %-иас багагүй — амтын «нягтрал» ба цайны олон удаагийн асгалтыг даах чадварыг тайлбарлах чухал үзүүлэлт.
• Эфирийн тос ба анхилуун үнэрт нэгдлүүд: Хүрэн самарны үнэр (栗香) нь хайруулалтын явцад Майярын урвал, сахарын карамелизацийн нөлөөгөөр үүсдэг; гол бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд пиразинууд, фурфурол, линалоол орно.
• Витаминууд: Исгээгүй цайны хувьд ердийн хэмжээнд C, B₁, B₂, E, K.
• Эрдэс бодисууд: Кали, магни, манган, цайр, фтор, селен (бичил элементүүдийн агууламж тодорхой талбайгаас хамаарна).
• DB3303/T35.6 стандартын бусад үзүүлэлтүүд: Хуурай навчны чийг ≤ 6.5 %, түүхий эслэгийн агууламж ≤ 14.5 %, үнслэг ≤ 6.5 %.

8. Ашигтай шинж чанарууд:

• Тонусжуулах нөлөө: Кофейн ба L-теанины хослол нь нэг, хоёр цагийн дараах кофены «уналт» шинжгүйгээр анхаарал төвлөрөл, оюун санааны тод байдлыг зөөлөн, тогтвортой нэмэгдүүлдэг.
• Антиоксидант үйлчилгээ: Кататехинууд (ялангуяа EGCG) чөлөөт радикалуудыг саармагжуулж, биеийн эсийн хамгаалалтыг дэмждэг.
• Хоол боловсруулалтыг дэмжих: Полифенолууд ходоод-гэдэсний замын үйл ажиллагааг идэвхжүүлж, зөөлөн бактерийн эсрэг нөлөөтэй.
• Зүрх судасны систем: Ногоон цайг тогтмол хэрэглэх нь холестерины түвшин, судасны уян хатан байдалд эергээр нөлөөлдөг гэж үздэг.
• Дархлаа дэмжих: Витамин C ба полифенолууд биеийн хамгааллын хүчийг ерөнхийд нь бэхжүүлэхэд тусалдаг.
• Бодисын солилцоо: Ногоон цай бодисын хэвийн солилцоог дэмжиж, биеийн жинг хянахад тусалдаг.
• Танин мэдэхүйн үйл ажиллагаа: Теанин тархины альфа хэмнэлийг дэмжиж, тайвширсан төвлөрлийн байдалд нөлөөлдөг.
• Кофеинд хувь хүний мэдрэмтгий байдлыг харгалзан үзэх хэрэгтэй; ходоодны салст бүрхүүлийг цочроож болох таннинуудаас болж хоосон ходоод дээр хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.

9. Чанах арга:

• Усны температур: 80–85 °C. Илүү зөөлөн түүхий эд (тусгай дээд зэрэглэл) 75–80 °C-д чанахыг зөвшөөрнө; хэт халуун ус хлорофилийг устгаж, шар айраг шарладаг.
• Цайны хэмжээ: Стаканны аргаар 150 мл-т 3 г (1:50 харьцаа); гайвань эсвэл цайны саванд 150–200 мл-т 5–7 г.
• Сав суулга: Шилэн стакан (玻璃杯) — тайшунский цайны сонгодог хувилбар: найлзууруудын «бүжиг»-ийг ажиглах боломжтой. Шаазан гайвань (盖碗) эсвэл шаазан цайны сав нь илүү хяналттай чанахад тохиромжтой.
• Процесс:
  1. Сав суулгыг халуун усаар халааж, усыг асгана.
  2. Цайг хийнэ.
  3. Эхний асгалт — 30 секунд, дараа нь асгаж ууна.
  4. Хоёр дахь – дөрөв дэх асгалт — дараагийн асгалт тутамд хугацааг 10–15 секундээр нэмнэ.
  5. Цай нь (гунфү аргаар) 4–6 чанартай асгалтыг, эсвэл стаканд 2–3 бүрэн шар айргийг даах чадвартай.
  6. Европ аргаар: 2–3 минут дэвтээнэ; гашуун амт гарвал температурыг бууруулж эсвэл навчны хэмжээг багасгана.

10. Хадгалалт:

• Хадгалахдаа гэрэл, чийг, гадны үнэр, температурын өөрчлөлтөөс хамгаалсан битүүмжлэгдсэн тунгалаг бус саванд (хөнгөн цагаан тугалган цаас, вакуум савлагаа, сайн тагладаг цагаан тугалга сав) хадгална.
• Хадгалалтын хамгийн тохиромжтой температур — 0–5 °C (хөргөгчинд) хатуу битүүмжлэлтэй. Нээхээс өмнө савлагааг өрөөний температурт хүргэх хэрэгтэй, конденсац үүсэхээс сэргийлнэ.
• Шинэ цайг үйлдвэрлэснээс хойш 15 орчим хоног байлгахыг зөвлөдөг, ингэснээр «галын нот» (褪火气) арилна.
• Сань Бэй Сян нь үйлдвэрлэснээс хойш эхний 6–12 сард хамгийн илэрхий байдаг. Цаг хугацаа өнгөрөхөд хүрэн самарны үнэр суларч, амтны шинэхэн байдал буурдаг.

11. Үнэ ба хуурамч бараанаас хэрхэн зайлсхийх:

• Үнийн хүрээ өргөн: хямд, өдөр тутмын багцаас (250 г тутамд 50–100 юань орчим) эхлээд хаврын эрт түүврийн нэгдүгээр зэрэглэлийн дээд зүйл (500 г тутамд 800 юань-аас дээш) хүртэл. Үнийн гол хүчин зүйлс — түүврийн улирал (минцянь, юцянь илүү үнэтэй), зэрэглэл (найлзуурын стандарт), ургах өндөр ба үйлдвэрлэгчийн нэр хүнд.
• Хуурамч бараанаас хэрхэн зайлсхийх вэ:
  • Газарзүйн заалтын тэмдэглэгээ (农产品地理标志) болон Тайшунь цайны холбооны лого бүхий, баталгаат нийлүүлэгчдээс худалдаж авах.
  • Гадаад төрхийг үнэлэх: жинхэнэ Сань Бэй Сян нь нягт, жигд, нимгэн ороомог найлзуурууд, маргад ногоон өнгөтэй, мэдэгдэхүйц зулайтай.
  • Үнэрийг шалгах: онцлог хүрэн самарны нот нь цэвэр, үнэртүүлэгч эсвэл шатсан амтгүй байх ёстой.
  • Шар айргийг үнэлэх: тод ногоон, тунгалаг, тодорхой амттай, дор хаяж гурван удаа чанахад хадгалагддаг.
  • Цай сэжигтэй хямд эсвэл «Сань Бэй Сян» брэндээр тодорхой үйлдвэрлэгч, багцын дугаар заалгүй зарагдаж байвал болгоомжлох хэрэгтэй.

12. Сонирхолтой баримтууд:

• Хятадын цайны соёлын нэгэн бэлгэ тэмдэг болж, Тайшунь хошууны албан ёсны сүлд дуу болсон алдарт «Цай түүхийн дуу» (《采茶舞曲》) нь яг энэ нутгийн цайны үзэмжээр урам зориг авч, хөгжмийн зохиолч Жоу Дафэн 1958 онд Дунси тосгонд (东溪) бүтээлч томилолтоор аялах үедээ бүтээжээ.
• Тайшунский чаоцин олон жилийн турш цайны салбарын «үл үзэгдэх баатар» байсан: хэдэн арван жилийн турш экспортын мэйча-д зайлшгүй холимгийн бүрэлдэхүүн хэсэг болж, түүнийг Жөжяний ногоон цайны «вэйцзин» (味精, «глутамат») хэмээн нэрлэдэг байв — ямар ч холимгийн амтыг тийм их сайжруулдаг байжээ.
• 2020 оноос Тайшунь Сань Бэй Сян нь Хятад ба Европын Холбооны харилцан хамгаалалттай газарзүйн заалтуудын жагсаалтад (PGI-CN-2737) багтсан нь олон улсын эрх зүйн статустай Жөжяний цөөн тооны бүс нутгийн ногоон цайны нэг болгосон.
• Нутгийн популяцийн тариц (群体种) нь хэдэн зууны турш үрээр (有性繁殖) үрждэг бөгөөд энэ нь клон тариалангуудад байхгүй генетикийн олон янз байдлыг бий болгодог — бут бүр хөршөөсөө бага зэрэг ялгаатай бөгөөд энэ нь амтны палитрийг баяжуулдаг.
• 2022 онд Сань Бэй Сян нь Жөжян мужийн ХКН-ын XV их хурлын албан ёсны цайгаар сонгогдсоны дараа брэндийн борлуулалт нэг сард 172 % өссөн.

13. Бусад ногоон цайтай харьцуулалт:

• Аньцзи Бай Ча (安吉白茶, Ānjí Báichá): Мөн Жөжяний ногоон цай боловч Бай Е И Хао сортоос — амин хүчлүүдийн өндөр агууламжтай, хамгийн зөөлөн умами-профильтай. Сань Бэй Сян нь биеэрээ хамаагүй нягт бөгөөд Аньцзид байхгүй тод хүрэн самарны нот-той.
• Жөжян Сун Жэнь (浙江松针, Zhèjiāng Sōngzhēn): Жөжяний нарс зүү хэлбэртэй ногоон цай. Илүү хөнгөн, өвслөг-нарслаг нотууд давамгайлдаг; Сань Бэй Сян олон удаагийн чаналтанд үнэрийн тогтвортой байдлаараа түүнээс илүү.
• Синьян Мао Жянь (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): Хэнаний алдарт чаоцин, нягт зулайтай, өндөр шинэхэн үнэртэй. Хоёр цай хоёулаа хайруулдаг ногоон цайнд хамаарах боловч Мао Жянь нь илүү тод гашуун чанар, «хурц» профилээр ялгардаг бол Сань Бэй Сян нь илүү зөөлөн, амттанлаг.
• Лаошань Люй Ча (崂山绿茶, Láoshān Lǜchá): Шаньдунгийн хойд ногоон цай, «буурцаг» амтаараа онцлог. Сань Бэй Сян нь илүү өмнөд, цэцэгс-хүрэн самарны шинж чанартай бөгөөд асгалтанд илүү тогтвортой.

Дүгнэж хэлэхэд:

Тайшунь Сань Бэй Сян нь эхний балгаснаас гайхшруулахыг зорьдоггүй, харин тогтвортой байдал, гүнзгий байдлаараа үнэлэгддэг цайнуудын нэг юм. Хүрэн самарны үнэр, нягт, шинэхэн амт, ногоон цайны хувьд ховорхон тохиолдох асгалтанд тогтвортой байдал нь түүнийг өдөр тутмын цайны хамгийн тохиромжтой хамтрагч болгодог — найдвартай, тэгш, байнга таатай. Түүний ард олон зууны уулын уламжлал, өмнөд Жөжяний экологийн цэвэрхэн энгэрүүд, жил ирэх тусам улам цөөрсөөр буй эртний популяцийн тарицын генетикийн олон янз байдал оршдог. Энэ цай нь ёслол хүндэтгэл шаарддаггүй — 80–85 °C температуртай зөөлөн устай энгийн шилэн стакан түүний шинж чанарыг бүрэн дүүрэн нээж өгнө. Түүнд гурван удаа чанах боломж олго — тэгэхэд яагаад ийм нэртэй болсныг та ойлгох болно.