Таньтан Маоцзянь

Таньтан Маоцзянь бол Гуанси-Жуан үндэстний өөртөө засах орны цайны соёлын бахархал бөгөөд Гуйпин Сишань Ча (桂平西山茶), Линъюнь Байхао (凌云白毫), Учжоу Любао Ча (梧州六堡茶) нарын хамтаар дөрвөн алдарт Гуанси цайны нэг юм. 1971 онд Пинтяньшань нурууны өндөр уулын тариалангийн суурин дээр бий болсон энэхүү ногоон цай үндэсний тэмцээнүүдэд хурдан хүлээн зөвшөөрөгдөж, 1980-аад оны эхээр «Бүх хятадын алдарт цай» хэмээх цол хүртжээ. Таньтан Маоцзяний нэрийн хуудас — шатаасан хүрэн самарны (板栗香) цэвэр, тогтвортой үнэр, шинэхэн, чихэрлэг амт юм.

1. Ангилал ба Гарал үүсэл:

Төрөл: Ногоон цай (исгээгүй), 炒青 (чаоцин, chǎoqīng — тогоонд шарж бэхжүүлэх).
Ангилал: Үндэсний алдарт цай (全国名茶, quánguó míngchá). Газар зүйн заалтаар хамгаалагдсан цай — 2015 онд «Хөдөө аж ахуйн газар зүйн заалт» (农产品地理标志) гэрчилгээ авч, БНХАУ ба ЕХ-ны харилцан хүлээн зөвшөөрсөн газар зүйн заалтын хоёрдугаар жагсаалтад (2021) багтсан.
Гарал үүсэл: Хятад, Гуанси-Жуан үндэстний өөртөө засах орон (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū), Гуйган хотын тойрог (贵港市, Guìgǎng Shì), Таньтан дүүрэг (覃塘区, Tántáng Qū). Гол үйлдвэрлэгч уулс: Пинтяньшань (平天山, Píngtiān Shān), Сунбайшань (松柏山, Sōngbǎi Shān), Лушань (芦山), мөн Чжэньлуншань нуруу (镇龙山, Zhènlóng Shān).
Газар зүйн координат: Ойролцоогоор хойд өргөргийн 23°05′, зүүн уртрагийн 109°20′ (Таньтан дүүргийн төв рүү чиглэсэн).

2. Түүх ба Соёлын ач холбогдол:

Түүх: Одоогийн Таньтан дүүргийн нутаг дэвсгэр цайны аж ахуйтай удаан хугацааны холбоотой. Чжэньлуншань, Пинтяньшань уулсын 500–700 м өндөрт 700 му (ойролцоогоор 47 га) нийт талбай бүхий зэрлэг цайны ширэнгэ илэрсэн бөгөөд үүнээс 100 гаруй настай 150 орчим мод тогтоогдсон нь эдгээр ууланд Camellia sinensis байгалийн байдлаар ургаж байсны амьд гэрч юм. 1950-иад онд Чжэньлуншань, Пинтяньшань нурууны цайны тариалангийн талбай их хэмжээгээр хөгжиж, 30,000 му-аас дээш талбайд хүрчээ. Энд үйлдвэрлэгдсэн «Гуйцин Ча» (桂青茶) ба «Лунфэн Ча» (龙凤茶) нь Бээжин, Гуанжоу, Хонконг, Зүүн Өмнөд Ази, Европт эрэлттэй байв. 1966 онд Таньтан ардын коммун ба орон нутгийн хоршоо Фужянь мужийн Фудин шянь (福鼎县, Fúdǐng Xiàn) руу төлөөлөгч илгээж, тэндээс алдарт Фудин Да Бай Ча (福鼎大白茶) сортын суулгац авчирчээ. «Таньтан» цайны сангийн аж ахуй байгуулагдаж, «Таньтан Лунфэн Ча» (覃塘龙凤茶) үйлдвэрлэлийг эхлүүлэв. 1971 онд шинэ нэр төрөл болох Маоцзянийг зориуд боловсруулж эхлэв. 1973 онд цай улсын дегустацид тэнцэж, Гуансигийн алдарт цайны бүртгэлд албан ёсоор оржээ. 1978-1982 он хүртэл Таньтан Маоцзянь өөртөө засах орны шилдэг цайны чансаанд гурван удаа дараалан түрүүлэв. 1982 онд Бүх хятадын алдарт цайны тэмцээнд «Үндэсний алдарт цай» (全国名茶) цол хүртэж, 1989 онд Хөдөө аж ахуйн яамны тэмцээнд дахин статусаа баталгаажуулжээ. 1992 онд Таньтан Маоцзянь нэр хүндтэй «Чжунго Чацзин» (《中国茶经》) лавлах номд багтсан. 2015 онд үндэсний хөдөө аж ахуйн газар зүйн заалтын гэрчилгээ авсан. 2021 онд БНХАУ ба ЕХ-ны харилцан хүлээн зөвшөөрсөн ГЗ-ын хоёрдугаар жагсаалтад орсон. 2023 онд «Үндэсний онцгой, чанартай шинэ хөдөө аж ахуйн бүтээгдэхүүн» (全国名特优新农产品名录) анхны бүртгэлд багтсан.
Нэр: 覃塘 (Tántáng) — топоним, Гуйган хотын засаг захиргааны дүүргийн нэр. 覃 (tán) ханз нь эртний үндэстэй бөгөөд өмнөд Хятадын топонимик болон овог нэрийн хувьд тохиолддог; 塘 (táng) — «цөөрөм», «далан». 毛 (máo) — «унгас», «хөвсгөр»; 尖 (jiān) — «үзүүр», «шовх». «Маоцзянь» (毛尖) — нахиан дээр их хэмжээний цагаан хөвсгөртэй, шовх хэлбэртэй ногоон цайны категорийн сонгодог нэршил. 1973 оноос өмнө цайг «Таньтан Лунфэн Ча» (覃塘龙凤茶 — «Таньтаны луу ба галт шувууны цай») гэж нэрлэдэг байв; нэрийг солихдоо бүтээгдэхүүний гадаад төрх болон категорийн хамаарлыг илүү нарийн илэрхийлэх «Маоцзянь» хэмээх нэрийг сонгосон.
Соёлын ач холбогдол: Таньтан Маоцзянь нь Гуансигийн цайны үйлдвэрлэлийн орчин үеийн өсөлтийн бэлгэдэл юм. Мянганы түүхтэй олон «эртний» цайнуудаас ялгаатай нь энэ нь 1960-70-аад оны зорилтот агрономийн болон технологийн ажлын бүтээгдэхүүн бөгөөд үндэсний хүлээн зөвшөөрлийг хурдан олж авсан. Өнөөдөр Таньтан дүүрэг өөрийгөө «цайны өлгий» (茶叶之乡) хэмээн байршуулж, цай нь орон нутгийн эдийн засгийн тэргүүлэх салбар болсон: цайны тариалангийн талбай 60,000 му (ойролцоогоор 4,000 га)-аас давж, жилийн үйлдвэрлэл 2,500 орчим тонн хуурай цай, бүтээгдэхүүний өртөг 15 тэрбум юаниас давсан. 2023 онд анхны «Таньтан Маоцзяний хаврын цайны наадам» (覃塘毛尖首届春茶文化节) зохион байгуулагдсан. Мөн дүүрэг «Таньтаны сэтгэл татам» (《魅力覃塘》) цуврал ном хэвлүүлсэн бөгөөд үүнд орон нутгийн цайны түүх, соёлд зориулсан «Цайны үнэр» (《茶之香》) ном багтсан.

3. Ботаникийн тодорхойлолт ба Түүхий эд:

Зүйл: Camellia sinensis var. sinensis.
Сорт / Культивар: Гол культурвар — Фудин Да Бай Ча (福鼎大白茶, Fúdǐng Dà Bái Chá), 1966 онд Фужяниас нутагшуулсан. Энэ нь клонгүй бутлаг сорт, дунд навчит төрөл, дунд эрт боловсордог, том махлаг нахиатай, элбэг цагаан хөвсгөртэй. Мөн Фуюнь (福云, Fúyún) ба Унюцзао (乌牛早, Wūniú Zǎo) — эрт, өндөр бүтээмжтэй сорт ашиглагддаг.
Түүвэр: Хавар, 3-р сарын эхнээс (Чуньфэнь, 春分 үе) 4-р сарын сүүл хүртэл. Хамгийн сайн түүхий эд — 3-р сар ба 4-р сарын эхэн үеийн түүвэр.
Түүврийн стандарт: Нэг нахиа, нэг навч (一芽一叶, yī yá yī yè) эсвэл нэг нахиа, дэлгэрч эхэлсэн хоёр навч (一芽二叶初展). Найлзуурууд ижил урттай, эрүүл, нил ягаан навчгүй, хортон шавж, механик гэмтэлгүй байх ёстой.
Түүхий эдэд тавигдах шаардлага: Найлзуурын шинэхэн байдал, бүтэн байдал — тэргүүн зэрэглэлийн шаардлага. Түүврийн дараа түүхий эдийг нэн даруй үйлдвэрт боловсруулахаар хүргэнэ.

4. Терруар ба Тариалалтын онцлог:

Тариалах өндөр: Гол тариалангийн талбайнууд далайн түвшнээс дээш 500–1100 м өндөрт байрлана. Пинтяньшань оргил 1157 м хүрдэг — энэ нь дүүргийн хамгийн өндөр цэг юм.
Газар зүйн тогтоц: Уулс өтгөн ой модоор бүрхэгдсэн, горхи, хавцлаар зүсэгдсэн. Тариалангууд хүчтэй салхинаас хамгаалагдсан энгэр, тэгш өндөрлөгүүд дээр байрладаг.
Уур амьсгал: Өмнөд субтропик, дулаан, чийглэг. Жилийн дундаж температур 21–22 °C орчим (уулын бүсэд мэдэгдэхүйц бага, ~18 °C). Хур тунадас — жилд 1500–2100 мм. Байнга манантай, үүлэрхэг, ялангуяа хаврын улиралд.
Хөрс: Гүн, үржил шимтэй, сэвсгэр — өгөршсөн нил ягаан занар (紫页岩风化土) зонхилно. Хүчиллэг (pH) — 4.5–6.0. Органик бодисын агууламж өндөр.
Экологи: Сарнинтай гэрэл элбэг, өдөр шөнийн температурын зөрүү их байгаа нь навчинд амин хүчил, үнэрт бодис хуримтлагдахад нөлөөлдөг. Цайны аж ахуйнууд органик хамгааллын аргыг идэвхтэй хэрэглэдэг: шавьжны шар цавуу хавх (том тариалан дээр 10,000-аас дээш ширхэг байрлуулсан), уулын ус цуглуулах цамхгаар дамжуулан органик бордоо нийлүүлэх дуслын усалгаа. Дүүргийн хэд хэдэн аж ахуйн нэгж «Хоргүй хөдөө аж ахуйн бүтээгдэхүүн» (无公害食品), «Ногоон хүнс» (绿色食品), «Органик бүтээгдэхүүн» (有机食品) стандартаар баталгаажсан. «Таньтан» дүүргийн тариалангууд «Гуансигийн экологийн цайны загвар бааз» (广西生态茶叶示范基地) статусыг удаа дараа авсан.

5. Үйлдвэрлэлийн технологи:

Таньтан Маоцзяний үйлдвэрлэл нь найман үндсэн шатнаас бүрдэнэ. Технологи нь тод ногоон навч, тод хүрэн самарны үнэртэй бүтээгдэхүүн гаргахад чиглэгдсэн:

Дэлгэн хатаах (鲜叶摊放, xiānyè tānfàng): Түүсэн найлзуурыг цэвэр хулсан тавиур дээр агааржуулалт сайтай өрөөнд нимгэн давхарлан дэвсэнэ. Хугацаа — гадаргуугийн гялбаа арилж, шинэ үнэр гартал.
Бэхжүүлэх / Шацин (杀青, shāqīng): Өндөр температурт шарах — бэлэн цайны өнгийг тодорхойлдог гол шат. Температур — өндөр (эхэндээ өндөр, дараа нь нам), навч хурдан халаагдаж, ферментүүд идэвхгүй болж, хлорофилл хадгалагдана. Энэ нь Таньтан Маоцзяний баялаг ногоон өнгөний технологийн нууц юм.
Сэрүүцүүлэх / Цинфэн (清风, qīngfēng): Шарсан навчийг хөргөж, чийгшлийг тэнцвэржүүлэхээр дэлгэнэ.
Эрчилж нухах (揉捻, róuniǎn): Эсийн бүтцийг бүрдүүлж, шүүсийг гаргаж, ирээдүйн шөлний нягтралыг тогтооно.
Хэлбэржүүлэх / Лицяо (理条, lǐtiáo): Навчисыг нарийн, шулуун, шовх хэлбэртэй болгох — «маоцзянь» загварын онцлог дүрс. Энэ шат нь хамгийн өндөр ур чадвар шаарддаг: мастерын хуруунууд навч бүрийг нэгэн зэрэг тэнийлгэж, тэгшилдэг. Уламжлал ёсоор Таньтан Маоцзянийг зөвхөн гар аргаар (全凭手工, quán píng shǒugōng) хэлбэржүүлдэг боловч том үйлдвэрүүдэд механик хэлбэржүүлэлт ашигладаг. Чухамхүү гар ажиллагаа нь дээд зэрэглэлийн цайны нарийн, тэгш навчисыг бий болгодог.
Хатаах (烘干, hōnggān): Тогтвортой чийгшилд хүртэл хатаана.
Шигших (筛选, shāixuǎn): Хэлбэргүй навчис, тоос, хагархайг зайлуулна.
Үнэр гаргах / Фусян (复香, fùxiāng): Эцсийн хөнгөн халаалт, үнэрийг «дээшлүүлж», тогтооно. Чухам энэ шатанд хүрэн самарны өнгө аяс (栗香) бүрэн дүүрэн илэрдэг.

6. Органолептик шинж чанар:

Хуурай навчны гадаад төрх: Нарийн, нарийвтар, бараг шулуун навчис (条索纤细圆直), баялаг маргад ногоон өнгөтэй (色泽翠绿). Цагаан хөвсгөр элбэг, тод харагдана (毫锋显露).
Хуурай навчны үнэр: Өндөр, цэвэр, тод шатаасан хүрэн самарны (板栗香, bǎnlì xiāng) өнгө аястай. Өвслөг «нойтон»-гүй шинэхэн үнэр.
Шөлний үнэр: Тогтвортой, өндөр, нарийн. Хүрэн самарны өнгө аяс давамгайлж, хөнгөн цэцгийн чихэрлэг аясаар нэмэгдэнэ. Үнэр нь хэд хэдэн асгалтын туршид хадгалагдана.
Амт: Шинэхэн (鲜爽), өтгөн (醇厚), чихэрлэг (甘润). Бие — дунд, тааламжтай «дүүрэн» боловч ширүүн бус. Амт үлдэлт — удаан, нэмэгдэх чихэрлэг амттай (回甘).
Шөлний өнгө: Шар-ногоон, тод, тунгалаг (汤色黄绿明亮).
Цайны ёроол (叶底, yèdǐ): Зөөлөн ногоон, нэгэн төрлийн, тод (嫩绿明亮匀整). Нахиа, навчис сайн хадгалагдсан.

7. Химийн найрлага:

Полифенол (茶多酚): Агууламж — хуурай жингийн ойролцоогоор 22–28%. Гол фракцууд — катехинууд (EGCG, EGC, ECG, EC). Өндөр уулын нөхцөл, сарнинтай гэрэл нь амин хүчлийн түвшин өндөр байхад полифенолын дунд зэргийн агууламж бий болгож, зөөлөн, хазуур бус амт өгдөг.
Амин хүчил (氨基酸): Агууламж өндөр, түүний дотор L-теанин (L-茶氨酸) нь чихэрлэг, «умами» амт, мөн цайны тайвшруулах нөлөөнд хариуцлагатай.
Алкалоид: Кофеин (咖啡碱) — хуурай жингийн ~2.5–4%. Мөн теобромин, теофиллины үлдэгдэл хэмжээ агуулагдана.
Витамин: C, B₁, B₂, E, K — хамгийн бага дулааны доройтолтой өндөр чанарын ногоон цайны ердийн багц.
Эрдэс бодис: Кали, фосфор, магни, манган, цайр, фтор.
Үнэрт нэгдлүүд: Дэгдэмхий бодисын цогцолбор, түүний дотор пиразин (хүрэн самарны өнгө аяс хариуцна), линалоол, гераниол, цис-3-гексенол (шинэ ногоон өнгө).
Онцлог: Фудин Да Бай Ча культиварыг том, хөвсгөрөөр баялаг нахиатай хэрэглэснээр амин хүчлийн өндөр концентрацийг хангаж, Таньтан Маоцзянийг бусад олон маоцзяниас ялгадаг.

8. Ашигтай шинж чанар:

Антиоксидант хамгаалалт: Катехинууд (ялангуяа EGCG) нь хүчтэй чөлөөт радикал баригч бөгөөд эсийг оксидатив гэмтлээс хамгаалахад тусалдаг.
Тоник, танин мэдэхүйн үйл ажиллагаа: «Кофеин + L-теанин» холбоос нь сандралгүйгээр зөөлөн, тогтвортой анхаарал төвлөрүүлэлтийг өгдөг.
Зүрх судасны дэмжлэг: Ногоон цайг тогтмол хэрэглэх нь липидийн профайлыг сайжруулж, цусны даралтыг хэвийн болгоход холбогддог.
Хоол боловсруулах: Катехинууд хоол боловсруулах ферментийн ялгарлыг өдөөж, ходоод гэдэсний замд зөөлөн бактерийн эсрэг үйлчилгээ үзүүлдэг.
Биеийн жинг хянах: Ногоон цайны полифенолууд дулаан үйлдвэрлэлд нөлөөлж, өөх тосны бодисын солилцоог дэмжиж болно.
Амны хөндийн байдал: Фтор ба катехинууд эмгэг төрүүлэгч микрофлорын өсөлтийг дарж, шүдний цоорол үүсэх эрсдлийг бууруулдаг.
Арьс: Антиоксидантууд гэрлийн хөгшрөлтийг удаашруулж, арьсны уян хатан чанарыг дэмждэг. Катехинууд мөн үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй.
Дархлаа: Полифенолууд ба витамин С дархлааны системийн үйл ажиллагааг дэмждэг, ялангуяа улирлын зааг дээр.
Чухал: Ходоодны хүчиллэг ихтэй, кофейнд мэдрэмтгий хүмүүст хоолны дараа, дунд зэрэг хэмжээгээр уухыг зөвлөж байна. Жирэмсэн болон хөхүүл эхчүүдэд кофейны агууламжаас шалтгаалан хүчтэй ногоон цайны хэрэглээг хязгаарлах нь зүйтэй.

9. Амтлах:

Усны температур: 80–85 °C. Хамгийн зөөлөн эрт хаврын түүхий эдэд — 78–80 °C.
Цайны хэмжээ: 150–200 мл усанд 3–5 г.
Сав суулга: Ил тод шулуун ханатай шилэн аяга (нарийн навчисны «бүжиг»-ийг ажиглахад тохиромжтой) эсвэл нимгэн ханатай шаазан гайвань.
Процесс:
1. Сав суулгыг халуун усаар халаагаад, усыг асга.
2. Хуурай навчийг хий; халсан навчны үнэрийг мэдэр.
3. 80–85 °C-ийн усаар дүүргэ. Аяганд амтлахдаа — «дээд асгалтын» аргыг (上投法, shàngtóu fǎ) хэрэглэнэ: эхлээд ус, дараа нь цай — навчис аажмаар ёроол руу живж, сайхан дүр зураг бүтээнэ.
4. Эхний дэвтээлт — ойролцоогоор 2–3 минут (аяга) эсвэл 30–45 секунд (гайвань).
5. Дараагийн асгалтууд (гайвань): хугацааг 10–15 секундээр нэмэгдүүлнэ. Таньтан Маоцзянь 4–6 асгалт тэснэ.
6. Аяганд — шөлийг бүрэн асгахгүйгээр 2–3 удаа ус нэмж болно.

10. Хадгалалт:

Сав: Агаар үл нэвтрүүлэх, гэрэл нэвтрүүлэхгүй — цагаан тугалган лааз, вакуум тугалган уут.
Температур: Хамгийн тохиромжтой — 0–5 °C (хөргөгч) хатуу агаар үл нэвтрүүлсэн нөхцөлд. Чухал: хөргөгчнөөс гаргасан уутыг задлахаас өмнө өрөөний температурт хүргэх хэрэгтэй, навч дээр чийг конденсацлахгүйн тулд.
Гэрэл, чийг, үнэр: Гурван гол дайсан. Халуун ногоо, сүрчиг болон бусад үнэрийн эх үүсвэрээс хол хадгална.
Хугацаа: Амт бүрэн дүүрэн байхын тулд — үйлдвэрлэснээс хойш 6–12 сар. Шинэхэн байдал — энэ цайны гол давуу тал.

11. Үнэ ба Хуурамч:

Үнийн ангилал: Үндэсний ногоон цайнуудын дундаж сегмент. Сунбайшань уулын эрт хаврын багцууд хожуу түүврийнхээс мэдэгдэхүйц илүү үнэтэй. Экспортын багцууд (түүний дотор Герман болон Европын бусад орнууд руу) — үнийн дээд хязгаарт.
Хуурамчаас хэрхэн зайлсхийх вэ:
- «覃塘毛尖» тэмдэглэгээ, үндэсний хөдөө аж ахуйн ГЗ-ын (农产品地理标志) тэмдэгтэйг хай.
- Гадаад төрхийг үнэл: жинхэнэ Таньтан Маоцзянь — элбэг цагаан хөвсгөртэй, баялаг ногоон өнгөтэй нарийн шулуун навчис. Бүдэг байдал, хөвсгөргүй байх нь орлуулалтын шинж.
- Үнэрийг шалга: хүрэн самарны өнгө аяс байгалийн, хурц болон «химийн» чихэрлэг амтгүй байх ёстой.
- Шөл — тунгалаг, шар-ногоон. Булингар, хүрэн өнгө нь чанаргүй эсвэл хуучин түүхий эдийг илтгэнэ.
- Сэжигтэй доогуур үнэ — тэгш талын тариалангийн түүхий эдээр орлуулсан байж болзошгүй дохио.

12. Сонирхолтой баримтууд:

Таньтан Маоцзянь бол түүх нь эртний үед биш, XX зууны хоёрдугаар хагаст эхэлсэн Хятадын цөөн алдарт цайны нэг юм. Түүнийг бий болгосон нь 1966 онд Гуансигаас Фужянь руу Фудин Да Бай Ча суулгац авахаар илгээсэн «цайны десант»-ын үр дүн юм.
Чжэньлуншань, Пинтяньшань уулсад 100 гаруй настай 150 орчим зэрлэг цайны мод илэрсэн нь энэ нутагт соёлын тариалан байгуулагдахаас өмнө цай ургаж байсныг гэрчилдэг.
Таньтан Маоцзянь нь Герман руу экспортолсон анхны Гуанси ногоон цай (2017 оны багц) болсон — энэ үйл явдал бүс нутгийн цайнуудад Европын зах зээлийг нээж өгсөн.
2023 онд Таньтанд Чуньфэнь (春分, хаврын тэгшитгэл)-д зориулсан анхны «Хаврын цайны наадам» болов — энэ өдрөөс эхлэн энэ өдөр цайны шинэ улирлын жил бүрийн эхлэл болсон.
Таньтан Маоцзянь нь Гуансигийн «их дөрвөл» алдарт цайнуудын (广西四大名茶) нэг бөгөөд Гуйпин Сишань Ча, Линъюнь Байхао, Учжоу Любао Ча нартай хамт ордог.
Таньтан дүүрэг нь жилийн дундаж температур 21 °C-аас дээш халуун орны-субтропикийн шилжилтийн бүсэд ногоон цай тариалдаг Хятадын цөөн газрын нэг юм. Ийм уур амьсгал нь ихэвчлэн улаан цай үйлдвэрлэхтэй холбогддог боловч уулын өндөрлөг, Пинтяньшань орчмын бичил уур амьсгал нь хойд зүгийн цайны мужуудын ердийн нөхцөлийг бүрдүүлдэг.
Дүүргийн цайны тариалангийн талбай 60,000 му (ойролцоогоор 4,000 га)-аас давж, цай нь хот байгуулагч ургамал болсон: салбарт 20 гаруй том аж ахуйн нэгж ажиллаж, жилийн бүтээгдэхүүний өртөг 15 тэрбум юаниас давсан. Цай мянга мянган гэр бүлийг тэжээж, олон нутгийн оршин суугчид Маоцзянийг «алтан навч» (金叶子) болон «мөнгөний мод» (摇钱树) хэмээн хошигнодог.

13. «Маоцзянь» категорийн бусад ногоон цайнуудтай харьцуулах нь:

Синьян Маоцзянь (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): «Их арав»-ын Хэнаний домогт цай. Нутгийн жижиг навчит сортоос үйлдвэрлэгддэг, мэдэгдэхүйц эрт — 3-р сарын сүүлээр түүдэг. Илүү гашуун амттай, нягт биетэй, мэргэжилтнүүдийн үнэлдэг тод хатсан гашуун амттай. Үнэр — шинэхэн, өвслөг-цэцгийн, хүрэн самарны өнгөгүй. Үүнтэй харьцуулахад Таньтан Маоцзянь илүү зөөлөн, чихэрлэг, тод хүрэн самарны өнгөтэй бөгөөд эхлэн суралцагчдад илүү хүртээмжтэй.
Дуюнь Маоцзянь (都匀毛尖, Dūyún Máojiān): Гуйжоугийн алдарт цай, мөн «их арав»-д багтдаг. Илүү жижгэр дэгээ хэлбэртэй навчис буржгар, зөгийн бал, шошны аястай нарийн цэцгийн үнэрээрээ ялгаатай. Шөл — илүү цайвар, тунгалаг. Таньтан Маоцзянь — хэлбэрийн хувьд илүү шулуун, бие нь илүү нягт, үнэр нь «самарлаг».
Гуйпин Сишань Ча (桂平西山茶, Guìpíng Xīshān Chá): Хамгийн ойрын Гуансигийн өрсөлдөгч. Сишань Ча — урт түүхтэй (Тан улсын үеэс дурдагдсан) цай бөгөөд Сишань ууланд (буддын бунхан) ургадаг нь түүнд онцгой соёлын аура өгдөг. Үнэр — илүү цэцгийн, бие хөнгөн, дэгжин. Таньтан Маоцзянь — амтаараа илүү нягт, баялаг, «хүчтэй», илүү тод хүрэн самарны профайлтай.
Линъюнь Байхао (凌云白毫, Língyún Báiháo): Гуансигийн өөр нэг тэргүүлэгч, Линъюнь Байхао (凌云白毫茶) том навчит сортоор үйлдвэрлэгддэг. Өтгөн цагаан хөвсгөртэй, зөөлөн, бага зэрэг тослог амттай — «цагаан» загварын, бай-ча-тай төстэй. Таньтан Маоцзянь — сонгодог, тунгалаг чаоцин-ногоон, үнэрт хүрэн самар давамгайлсан.

Эцэст нь:

Таньтан Маоцзянь бол Хятадын алдарт цайнуудын дунд шинэхэн ирсэн цай: түүний түүх ердөө хагас зууныг хамардаг боловч энэ хугацаанд хөдөө аж ахуйн хоршооны туршилтын бүтээгдэхүүнээс Европын газар зүйн заалттай үндэсний алдарт цай болох замыг туулсан. Цагаан хөвсгөртэй нарийн ногоон навчис, тогтвортой шатаасан хүрэн самарны үнэр, шинэхэн, чихэрлэг амт — энэ бүхэн өдөр тутмын цайны ундааны гайхалтай сонголт болгодог. Үүнийг шилэн аяганд хийж, шовх «жад»-ууд бүлээн усанд хэрхэн аажмаар живэхийг ажигла — сайн ногоон цайны аяга бүрийн цаана орших энгийн таашаал.